Малиновый чизкейк

Ингредиенты:

Мука — 160 г
Сахар — 230 грамм
Сливочное масло — 110 г
Сливочный сыр — 500 г
Миндаль (молотый) — 50 г
Яйца — 2 шт
Ваниль — 2 чайные ложки
Свежая малина или малиновый джем — 300 г
Орехи — 100 г

Измельчите орехи, добавьте муку и 100 г сахара.
Добавьте охлажденное масло и вилкой разомните массу до образования крошки. Выложите на противень и равномерно распределите. Выпекайте в духовке в течение 12 минут при 170-180 градусах.
Взбейте сливочный сыр со 130 граммами сахара. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
Добавьте 2 столовые ложки муки и молотый миндаль, продолжая взбивать.
Затем аккуратно вылейте и распределить смесь по выпеченной ранее форме и выпекать еще в течении 15 минут.
После духовки, следующим слоем, вылейте малиновый джем.
И равномерно распределите по всей поверхности.
Ореховой крошкой посыпьте поверхность пирога.
Равномерно посыпьте весь пирог ореховой крошкой.
cook it!
http://vk.com/wall-32231484_167488

Ингредиенты:
Мука — 160 г
Сахар — 230 грамм
Сливочное масло — 110 г
Сливочный сыр — 500 г
Миндаль (молотый) — 50 г
Яйца — 2 шт
Ваниль — 2 чайные ложки
Свежая малина или …

Чизкейк с корицей

/images/posts/af2faae3a348d386480c9ea28608bc54.jpg

Ингредиенты:

  • муки — 1 Чашка
  • соды  — 1/2 Чайная ложка
  • соли — 1/2 Чайная ложка
  • размягченного сливочного масла — 1/2 Чашка
  • сахара — 3/4 Чашка
  • яйцо — 1 Штук
  • смеси сахара и корицы (см. ниже) — 1/2 Часть
  • корицы — 1 Ст. ложка (смесь)
  • сахара — 3 Ст. ложка (смесь)
  • размягченного сливочного сыра — 360 Грамм (начинка)
  • сахара — 1/2 Чашка (начинка)
  • греческого йогурта — 1/2 Чашка (начинка)
  • яйцо — 1 Штук (начинка)
  • ванили — 1/2 Ст. ложка (начинка)
  • смеси сахара и корицы (см. выше) — 1/2 Часть (начинка)

Количество порций: 10

 

Рецепт «Чизкейк с корицей «:

1. Перемешать корицу и сахар вместе в небольшой миске. Отложить в сторону. Разогреть духовку до 175 градусов. В средней миске смешать муку, соду и соль. Отставить в сторону.
2. Взбить сливочное масло и сахар вместе с помощью миксера. Перемешать с яйцом. Добавить сливочную массу в мучную смесь и тщательно перемешать.
3. Выложить тесто в смазанную маслом форму для выпечки с помощью ложки и разровнять поверхность.
4. Посыпать сверху смесью сахара и корицы. Выпекать в духовке в течение 20 минут.
5. Затем вынуть из духовки и наколоть вилкой. Дать остыть.
6. Приготовить начинку. Для этого взбить миксером сливочный сыр и сахар до однородной массы. Добавить греческий йогурт, яйцо, ваниль и смесь сахара и корицы. Тщательно взбить.
7. Залить начинкой охлажденную корочку, посыпать оставшейся смесью корицы и сахара. Выпекать в духовке 35 минут.
8. Дать чизкейку остыть примерно полтора часа до комнатной температуры. Затем поместить в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей разрезать на кубики размером 2,5 см, периодически вытирая нож.
http://povar.ru/recipes/chizkeik_s_koricei_-5950.html

Ингредиенты:

муки — 1 Чашка

соды  — 1/2 Чайная ложка

соли — 1/2 Чайная ложка

размягченного сливочного масла — 1/2 Чашка

сахара — 3/4 Чаш…

«Тертый» чизкейк

3286726_x_0edc2ad8 (510x340, 77Kb)

Для теста:
Мука – 230 г
Сливочное масло – 110 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 2 столовых ложки
Молоко – 2 столовых ложки

Для начинки:
Сливочный сыр – 500 г
Яйцо – 2 шт
Сахарная пудра – 150 г
Кукурузный крахмал – 1 столовая ложка
Ванильный сахар – 1 столовая ложка
Цедра лимона – 1 столовая ложка

3286726_x_0edc2ad8_1_ (510x340, 63Kb)

Духовку нагрейте до 175 C. форму для пирога смажьте маслом и присыпьте мукой. В большой миске смешайте муку, разрыхлитель. Затем добавьте сливочное масло, какао, сахар и молоко.

3286726_x_0edc2ad8_2_ (510x340, 43Kb)

Слепите из теста шарик и поставьте в холодильник на 30 мин минимум, лучше – в морозильник на один или два часа, чтобы тесто стало как можно тверже для натирания.

3286726_x_0edc2ad8_3_ (510x340, 61Kb)

В чаше миксера смешайте сливочный сыр, яичные желтки, цедру лимона, ванильный сахар и крахмал. Взбивайте не менее 2 минут.

3286726_x_0edc2ad8_4_ (510x340, 57Kb)

В отдельной емкости взбейте яичные белки до образования устойчивой пены, но не переусердствуйте, чтобы не допустить оседания.

3286726_x_0edc2ad8_5_ (510x340, 59Kb)

Смешайте белки с основной массой (сыр и т.д.)

3286726_x_0edc2ad8_6_ (510x340, 75Kb)

Тесто достаньте из холодильника и разделите на 2 части, одну из которых натрите на терке.

3286726_x_0edc2ad8_7_ (510x340, 55Kb)

Ненатертое тесто распределите по форме. Затем равномерно распределите сырную начинку.

3286726_x_0edc2ad8_8_ (510x340, 87Kb)

Сверху закройте слоем натертого теста.

3286726_x_0edc2ad8_9_ (510x340, 77Kb)

Выпекайте около 45-50 минут. Остудите и подавайте к столу.

3286726_x_0edc2ad8_10_ (510x340, 52Kb)

http://vkontakte.ru/just_cook?z=photo-32231484_272744601%2Fwall-32231484_10489

Для теста:
Мука – 230 г
Сливочное масло – 110 г
Разрыхлитель – 1 чайная ложка
Какао – 1 столовая ложка
Сахарная пудра – 2 столовых ложки
Молоко – 2 столовых л

Чизкейк с молочной карамелью

/images/posts/3b3829e51a44f231b0f8bb1401bcebac.jpg

Ингредиенты:

  • крекеры — 1 Чашка
  • сахар — 2 Ст. ложка
  • топленое сливочное масло — 3 Ст. ложка
  • желатин — 1 Чайная ложка (заполнение)
  • цельное молоко — 1/4 Стакан (заполнение)
  • сливочный сыр — 240 Грамм (заполнение)
  • крупные яйца — 2 Штук (заполнение)
  • соль — 1 Чайная ложка (заполнение)
  • сгущенное молоко, банка — 1 Штук (заполнение)
  • горький шоколад  — 90 Грамм (глазурь)
  • несоленое сливочное масло — 1/4 Стакан (глазурь)
  • кукурузный сироп — 2 Чайная ложка (глазурь)

Количество порций: 10-12

 

Рецепт «Чизкейк с молочной карамелью»:

1. Разогреть духовку до 160 градусов, установить противень в центре. Выстелить квадратный противень двумя листами фольги, оставляя 5-сантиметровые навесы со всех сторон. Мелко измельчить крекеры с сахаром и щепоткой соли в кухонном комбайне. Добавить сливочное масло и перемешать все вместе. Выложить смесь на подготовленный противень, прижимая к поверхности. Выпекать 10 минут, затем охладить на противне 5 минут.
2. Сделать заполнение. Высыпать желатин на молоко в миску и дать постоять 2 минуты для размягчения. Взбить сливочный сыр, яйца, соль и желатиновую смесь в миске электрическим миксером на средней скорости, около 2 минут, затем перемешать осторожно с молочной карамелью. Чтобы приготовить молочную карамель, вылить банку сгущенного молока в кастрюлю с толстым дном, установленную над другой кастрюлей с кипящей водой, и варить на слабом огне, периодически помешивая, в течение 40 до 50 минут, до загустения и карамельного цвета. Снять с огня и взбить до получения однородной массы.
3. Вылить начинку поверх теста, разровнять и выпекать в духовке около 45 минут. Дать чизкейку остыть на противне около 2 часов. Охладить в холодильнике около 6 часов.
4. Сделать глазурь. Крупно нарезать шоколад. Нарезать масло на куски. Смешать все ингредиенты в пароварке или небольшой металлической чаше, установленной над кастрюлей с кипящей водой. Варить, помешивая, до однородной массы. Залить равномерно глазурью охлажденный чизкейк. Поставить в холодильник на 30 минут. Нарезать на квадраты и подавать.
http://povar.ru/recipes/chizkeik_s_molochnoi_karameliu-5720.html

Ингредиенты:

крекеры — 1 Чашка

сахар — 2 Ст. ложка

топленое сливочное масло — 3 Ст. ложка

желатин — 1 Чайная ложка (заполнение)

цельно…

Чизкейк с чаем матча и шоколадным печеньем

На мой взгляд чизкейк без выпечки гораздо вкуснее, чем печеный. И делать его проще и, опять же, сила воли вырабатывается! Потому что  есть  его сразу ну никак нельзя —  надо терпеливо ждать, пока он застынет.

Основным ингредиентом для таких чизкейков можно брать как сливочный сыр,  типа Филадельфии или Альметте, или, что я предпочитаю, творог.  Получается гораздо нежнее.
Поскольку в состав массы входят сливки, чтобы облегчить десерт, беру обезжиренный творог. Но сливки беру настоящие, хорошие, 35% (для страстных диетчиц можно и 23%, но добавить немного больше желатина). Я очень осторожно отношусь к молочным продуктам с малым содержанием жира. В процесее работы над нашей книгой «Молоко и яйца» очень много чего начиталась на эту тему. Все молочное обезжиренное бесполезно в том плане, что кальций из таких продуктов не усваивается, а калорийность их ненамного ниже, чем у жирных молочных продуктов. Tак что сами решайте, что будете покупать и использовать.
Сочетание обезжиренный творог + жирные сливки, по-моему, идеальный вариант.

Но вот у меня всегда была проблема с основой для пирога! Совсем не люблю, когда в качестве основы берется печенье (типа «Мария»), которое размалывается, смешивается с маслом, утрамбовывается, ну и так далее… Замазка!
Поэтому, одно время делала просто без основы, но вот чего-то всегда не хватало. Чизкейк получался такой, без изюминки.
Делала рецепты, где в качестве основы берется шоколад — очень вкусно.
Бисквитная основа — тоже очень неплохо, a если ее еще и алкоголем сбрызнуть — тут уж совсем хорошо! Последнее время делаю такой бисквит на миндальной муке.

Но не так давно, просматривая блог одной англичанки (спасибо, Марина), и гуляя по ее ссылкам, чисто случайно набрела на рецепт  чизкейка с чаем матча из Японии. И, что самое интересное, там была основа, которая мне идеально подошла. Tо же печенье, но шоколадное, бисквитное, то же масло, но всего полторы столовых ложки, и все запекается. Это почти что бисквит!

Надо сказать, свой первый чизкейк с чаем я делала по рецепту Тани Кикис. Это абсолютный хит, что касается самого чизкейка. Hеколько раз делала его по просьбам трудящихся.

Для тех, кто не знает:  матча — это особый японский чай, обладающий множеством полезных свойств.
Чай этот порошковый, необычного изумрудно-зеленого цвета. Готовится из молодых чайных листьев.

Особенностью матча является то, что он не заваривается, как обычный чай, а взбивается специальным венчиком в пену. Причем, если обычный чай – это настой листьев, которые затем выбрасываются, то матча выпивают весь без остатка. Поэтому пить его надо осторожно: одна чашка чая матча равна десяти чашкам обычного чая! При этом все полезные качества зеленого чая  также возрастают в десять раз.
Положительное влияние матча на мозг первыми обнаружили, естественно, японцы, причем достаточно давно.  Всего же культуре матча в Япониине меньше 650 лет.

Ну, и дальше сам чизкейк:

Надо:

140 мл крошки шоколадного бисквитного печенья
2 чайные ложкисахара
1 1/2столовые ложкирастопленного сливочного масла

200 млжирных сливок
250 г творога (гладкого, без крупинок)
80 млсахарного песка
50 млмолока
3/4чайной ложкипорошкаматча
7,5 г желатина
3 ст. л. молока

шоколад для украшения
крошка печенья для боков

*Лучше всего использовать диетический творог в «рукаве». Pаньше продавался немецкий «кварк»в платиковых корытцах. В Москве он исчез, к сожалению. Если очень творого мягкий, лучше его заранее отвесить, чтобы убрать лишнюю жидкость.

Форма разъемная диаметром 18 см
Лента пластиковая для чизкейков

— Нагреть духовкудо180°.
— Желатин замочить в холодной воде.
— Выстелить дно формы бумагой для выпечки и закрепить бортики.
— Смешать в миске крошкy шоколадного печенья, растопленное масло и сахарный песок. Смесь выложить  в форму и хорошо утрамбовать  руками. Поставить на 10 минут в духовку. Oстудить на решетке.
— Взбить сливки до пиков. Отставить в сторону.
— В отдельной миске смешать творог и сахарный песок.
— Подогреть молоко (50 мл). Добавить порошок матча и кисточкой размешать, чтобы не было комочков. 

— Добавить смесь в творог с сахаром, затем аккуратно  вмешать сбитые сливки.
— Подогреть оставшееся молоко (3 ст. л.), желатин отжать и растворить в теплом молоке.
— Выложить по стенкам формы  пластиковую пленку и влить творожную смесь. Поставить в холодильник минимум на 4 часа.
— Снять ободок формы, а затем осторожно пленку. Бока чизкейка будут идеально гладкими. Можно оставить так или по желанию  обсыпать крошкой из шоколадного печенья.

Наслаждайтесь!

http://trio-mia.livejournal.com/187972.html

На мой взгляд чизкейк без выпечки гораздо вкуснее, чем печеный. И делать его проще и, опять же, сила воли вырабатывается! Потому что  есть  его сразу ну никак нельз

Чизкейк «Бейлиз»

 

Чизкейк

Тема чизкейков — как и тема пончиков — для меня, наверное, неиссякаема. Я их уже довольно много опробовала и планирую опробовать еще больше :)
Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.

Ориентировочное время приготовления: 1 час 40 минут + время на остывание

Ингредиенты:

Для основы:

180 г сахарного печенья
70 г грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. какао-порошка

Для начинки:

700 г сливочного сыра
100 г сахара
3 яйца
2 ст.л. картофельного крахмала
150 мл ликера «Бейлиз»
50 г темного шоколада

Для украшения:

50 г белого шоколада

Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем в крошку.

Крошка

Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и стенкам.

Основа

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем.

Пока печется основа, готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородного состояния.

Крем

По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем ликер и крахмал, хорошо перемешиваем.

Крем

Треть начинки откладываем в отдельную миску. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем.

Крем

В остывшую основу выкладываем светлый крем. Сверху кладем шоколадный крем.

Ставим форму в духовку. На дно духовки ставим емкость кипятком. Выпекаем чизкейк в течение 1 часа 20 минут. У готового чизкейка начинка по краям должна схватиться, а серединка немного подрагивать.

Вынимаем чизкейк из духовки и проводим ножом между основой и стенками формы. Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-6 часов.

Остывший чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и украшаем стружкой из белого шоколада.

http://www.vkusnyblog.ru/smak/12288

 

Тема чизкейков — как и тема пончиков — для меня, наверное, неиссякаема. Я их уже довольно много опробовала и планирую опробовать еще больше
Для приготовлени

Мраморный чизкейк с рикоттой

Для чизкейка:

  • Рикотта — 125 г
  • Крим-чиз комнатной температуры — 75 г
  • Сахар — 1/8 чашки
  • Сметана — 60 г
  • Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
  • Яйца — 1 шт
  • Мука — 1 столовая ложка

Для брауни:

  • Сливочное масло — 100 г
  • Полугорький шоколад (bittersweet) — 150 г
  • Яйца — 3 шт
  • Сахар — 100 г
  • Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки
  • Мука — 75 г
  • Соль — щепотка

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой

Для чизкейка смешать все ингридиенты до однородной массы.
В кастрюльке на маленьком огне растопить сливочное масло и шоколад до однородной массы и дать немного остыть.
Смешать в отдельной миске хорошо смешать сахар, яйца и ваниль.

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой

Добавить шоколадную смесь в яичную смесь и перемешать.
Добавить муку, соль и смешать все.

Рецепт: Мраморный Чизкейк с рикоттой

В форму 20х20 см выложить шоколадное тесто, сверху выложить чизкейк и сделать зубочисткой или кочиком ножа разводы, чтобы добиться «мраморного» эффекта.
Выпекать при температуре 350Ф (180С) 25-35 минут.

Источник: http://sweetlady-j.livejournal.com/64293.html

Автор фото: SweetLady-j

Для чизкейка:

Рикотта — 125 г

Крим-чиз комнатной температуры — 75 г

Сахар — 1/8 чашки

Сметана — 60 г

Ванильный экстракт — 1/2 чайной ложки

Яйца — 1 шт

Тройной шоколадный чизкейк

Тройной шоколадный чизкейк

Для основы:

250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
150 г сливочного масла

Для начинки:

900 г сливочного сыра
250 г сахара
4 крупных яйца
200 г сметаны (20-30%)
200 г десертного шоколада (50-60% какао)

Для ганаша:

100 г десертного шоколада
60 мл сливок (20-35%)

Состав

Печенье размалываем в блендере в крошку. Добавляем растопленное масло и перемешиваем.

Крошки

Утрамбовываем крошки по дну разъемной формы диаметром 22-24 см.

Основа

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку и печем 10 минут. Вынимаем и остужаем. Температуру убавляем до 160 градусов.

Взбиваем

Сыр взбиваем венчиком с сахаром до кремообразного состояния. По одному добавляем яйца, тщательно вымешивая после каждого. Добавляем сметану.

Шоколад топим на водяной бане или в микроволновке (2 минут на мощности 450).

Шоколад

Вмешиваем шоколад в крем.

смешиваем

Перекладываем в форму поверх основы и разравниваем.

Ставим в духовку и печем 1 час. На дно ставим емкость с кипящей водой. У готового чизкейка при постукивании по бортику формы ложкой должна подрагивать только серединка.

По достижении готовности оставляем чизкейк в закрытой духовке на 1 час. Затем вынимаем, охлаждаем до комнатной температуры и переносим в холодильник на 6 часов минимум.

Готовим ганаш. Сливки дооводим до кипения, сыплем в них мелко нарубленный шоколад и перемешиваем до однородности. Перекладываем ганаш на чизкейк и распределяем. Даем застыть в холодильнике около получаса.

Подаем.

 

Приятного чаепития!

Источник: http://www.vkusnyblog.ru/smak/8279

Для основы:

250 г шоколадного печенья (или обычное + 2 ст.л. какао-порошка)
150 г сливочного масла

Для начинки:

900 г сливочного сыра
250 г сахара
4 крупных яйца
20…

Чизкейк с белым шоколадом

Что нужно:

печенье шоколадное 200 г
масло сливочное 60 г
белый шоколад 150 г
сыр сливочный 600 г
свежая сметана 300 г
сахар 200 г
яйца большие 3 шт
ликер «Бейлис» 60 мл

Что делать:

шаг 1

шаг 1

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку, добавить сливочное масло и перемешать до образования однородной массы.

шаг 2

шаг 2

Разогреть духовку до 180 °С. На дно разъемной формы для выпечки диаметром 23 см положить пергаментный круг, стенки выстлать пергаментной лентой, ширина которой должна быть на 2 см больше высоты формы. Выложить в форму смесь печенья и масла, разровнять поверхность и поставить в духовку на 10 мин. Вынуть, дать остыть. Духовку не выключать.

шаг 3

шаг 3

Шоколад мелко нарубить, половину сложить в миску и растопить на водяной бане. Дать остыть до комнатной температуры.

шаг 4

шаг 4

Взбить сливочный сыр со сметаной и сахаром. Продолжая взбивать, по одному добавить яйца.

шаг 5

шаг 5

Добавить растопленный шоколад и шоколадную крошку, влить ликер, быстро перемешать.

шаг 6

шаг 6

Аккуратно перелить получившуюся смесь в форму. На дно духовки поставить огнеупорное блюдо, наполненное водой. На решетку, установленную в центре духовки, поставить форму с чизкейком. Готовить 1 ч. Выключить духовку, открыть дверцу и дать чизкейку полностью остыть. Поместить в холодильник минимум на 4 ч.

Подать, украсив свежими фруктами.

Истоник: http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=7130

Что нужно:

печенье шоколадное

200 г

масло сливочное

60 г

белый шоколад

150 г

сыр сливочный

600 г

свежая сметана