Брускетта с бальзамическим луком и грибами

 


Ингредиенты:

  • вешенки или шампиньоны — 200 гр;
  • красный лук — 1 шт;
  • бальзамический уксус — 50 мл;
  • чиабатта;
  • оливковое масло.

Режем лук и кладем в сковородку, разогретую со столовой ложкой оливкового масла. Жарим до появления золотинок пару минут.

Затем выливаем в сковородку бальзамический уксус и увариваем на медленном огне минут 7.

Тем временем режем грибы.

Отправляем их к луку, после того, как уксус уварится. Чуть присолим. Жарим все вместе на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая.

Режем чиабатту на порционные ломти. Поджариваем каждый в тостере или на сковороде гриль.
У меня они в тостер не помещаются, поэтому я кладу НА тостер и жарю сверху, один раз перевернув.

Готовые куски хлеба перекладываем на тарелку и сбрызгиваем вкусным оливковым маслом. (У меня со вкусом трюфеля).

Сверху на каждый кусок чиабатты выкладываем начинку. Сразу на стол.
У меня получилось 5 больших брускетт.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

04.02.2012

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/bruskettasbalzami

 

Ингредиенты:

вешенки или шампиньоны — 200 гр;

красный лук — 1 шт;

бальзамический уксус — 50 мл;

чиабатта;

оливковое масло…

Голландский рыбный хлеб

Время приготовления: 50 мин Порций: 6 Калорийность: 330 кКал на порцию
Голландский рыбный хлеб

Вам понадобится:

Треска 700 г Лосось копченый 200 г
Сметана 125 г Лимоны 1 шт.
Перец душистый 6 шт. Соль ½ ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт. Яйцо куриное 2 шт.
Базилик свежий зеленый 100 г Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 50 мл    
После рождественских и новогодних праздников, пора подумать о рационе, который поможет сбросить н-ое количество калорий, подкрепить организм витаминами и грамотными белками, жирами и еще минимальным количеством углеводов. Кроме всего вышеперечисленного, такое блюдо будет хорошо смотреться на вашем столе.

Ингредиенты 1-го этапа:

Треска 700 г Лосось копченый 200 г
Сметана 125 г Лимоны 1 шт.
Перец душистый 6 шт. Соль 0.5 ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт. Яйцо куриное 2 шт.
Базилик свежий зеленый 100 г Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 50 мл    
Обжарить на раст. масле до золотистого цвета лук и чеснок. В отдельную емкость мелко нарезать базилик.
В блендер или кухонный процессор положить нарезанное небольшими порциями филе трески, обжаренный лук и чеснок, добавить сметану, сок лимона, перец и соль по вкусу.

Перемолоть. 1\4 получившегося фарша смешеть с базиликом и яйцом. Остальной фарш тщательно перемешать и тоже добавить яйцо. Нарезать копченый лосось небольшими кусочками. Подготовить керамическую форму для выпекания, выстлать дно пекарской бумагой, если необходимо, обрезать бумагу по краям.

Выложить первый слой фарша.

Выложить второй слой фарша с базиликом полностью.

Сверху выложить нарезанный кусочками лосось.

01.02.201210:02:30
http://www.foodclub.ru/detail/20244/

Время приготовления: 50 мин

Порций: 6

Калорийность: 330 кКал на порцию

Вам понадобится:

Треска

700 г

Лосось копченый

200

Сладкий хлеб из банана с глазурью

Спелый банан (переспелый тоже отлично подойдет) — 2 шт
Молоко — 2-4 столовых ложки
Обычный йогурт — 110 г
Мука — 350 г
Сахар — 40 г
Разрыхлитель — 2 чайных ложки
Соль — 1/2 чайной ложки
Корица — 1 чайная ложка
Сливочное масло — 60 г
Грецкие орехи — 1/2 стакана (опционально)

Глазурь:
Сливочное масло (соленое) — 30 г
Молоко — 30 г
Коричневый сахар — 60 г
Ванилин — 1/4 чайной ложки
Сахарная пудра — 60-120 г

Приготовление:
Бананы разомните в каше-подобную массу и влейте молоко и йогурт. Перемешайте.
Муку смешайте с сахаром, разрыхлителем, солью и корицей.Масло нарежьте на кубики и вилкой разотрите его в мучной смеси.Бананово-йогуртовую смесь влейте в миску с мукой и маслом. Смешайте все до однородной массы. Если любите, добавьте нарубленные орехи. Тесто замесив, отправьте в холодильник на 30 минут.
Духовку нагрейте до 165 градусов. Тесто переложите в форму для выпекания. Нарежьте тесто на отдельные части. Выпекайте 25-30 минут до твердого состояния и золотисто-коричневого цвета. Остудите и снова пройдитесь ножом по сделанным надрезам.

Для глазури растопите масло с молоком в микроволновке (30 секунд). Добавьте коричневый сахар и ваниль, всыпьте сахар (если надо готовьте в микроволновке еще 30 секунд, чтобы сахар полностью растворился). Всыпьте сахарную пудру и все тщательно перемешайте. Смесь должна быть густой.
Полейте глазурью остывшую выпечку.

 
 
Bon Appétit
http://vk.com/wall-32194285_153834

Спелый банан (переспелый тоже отлично подойдет) — 2 шт
Молоко — 2-4 столовых ложки
Обычный йогурт — 110 г
Мука — 350 г
Сахар — 40 г
Разрыхлитель — 2 чайных ложки
Соль …

Панда-хлеб

Ингредиенты:
Яичный желток — 1 шт
Молоко — 200 мл
Мука — 300 г
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 5 г
Дрожжи — 7 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г
Порошок зеленого чая — 8 г
Кипяток — 10 мл
Какао-порошок
Пищевой красный краситель

Взбейте желтки с молоком и в термостойкой посуде поставьте в микроволновку на 30 секунд. Смешайте муку, сахар, соль и дрожжи. Добавьте молочно-желтковую смесь в муку.Замесите тесто. Если оно слишком жидкое, добавьте еще муки.
Тесто разделите на три части (суммарный вес примерно 560 г): 60 г — шоколад, 185 — белый слой, 25 г — красный, а остальные 290 г — зеленый чай.
Используя шоколад, порошок зеленого чая, которые первоначально надо развести в кипятке, окрасьте тесто. Используйте пищевой краситель чтобы сделать красный слой. Окрашенное тесто оберните в пищевую пленку и оставьте на 40 минут.
Выкладываем панда-хлеб. Следуя инструкции на картинке, выложите нижнюю часть хлеба. Используйте белое и шоколадное тесто.
Следующим шагом добавьте красный слой теста, скрученного в «колбаску».
Завершив выкладывать рисунок, оберните весь хлеб оставшимся зеленым тестом по всей поверхности.Хлеб выложите на противень, застеленный бумагой.
Выпекайте при 200℃ 25-30 минут.
Bon Appétit
http://vk.com/wall-32194285_153896

Ингредиенты:
Яичный желток — 1 шт
Молоко — 200 мл
Мука — 300 г
Сахарная пудра — 30 г
Соль — 5 г
Дрожжи — 7 г
Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г
Порошок зел…

Фокачча с сыром и базиликом

Вам понадобится:

Таблица мер
Мука пшеничная 500 г Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль морская ½ ч.л. Оливковое масло 70 мл
Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г Базилик свежий зеленый 20 г
Фокачча с сыром и базиликом
Традиционный итальянский хлеб. Сочетание мягкого, хрустящего по краям хлеба с сырами и базиликом более чем удачно. Уверена, что вы не пожалеете, если потратите некоторое время на этот чудесный хлеб.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Соль морская ½ ч.л.
Оливковое масло 40 мл
Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.

В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.

Ингредиенты 3-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано) 150 г
Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан.
Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.

Получится что-то вроде крошки.

Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.

Ингредиенты 6-го этапа:

Базилик свежий зеленый 20 г
Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.

Накройте сверху второй лепешкой (большего размера) и подверните края внутрь, хорошо их защепляя,чтобы сыр не вытек.

Ингредиенты 8-го этапа:

Оливковое масло 30 мл
Сделайте в фокачче небольшие углубления, обильно смажьте оливковым маслом и дайте постоять минут 10.

Пеките в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут,пока фокачча не станет светло-золотистого цвета.

Ешьте теплой, но не горячей.
http://www.foodclub.ru/detail/8578/

Вам понадобится:

Таблица мер

Мука пшеничная

500 г

Дрожжи сухие быстродействующие

5 г

Соль морская

½ ч.л.

Оливков…

Банановый хлеб

Время приготовления: 2 часа Порций: 12 Калорийность: 282 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Бананы 3 шт. Сахар коричневый 70 г
Соль ¼ ч.л. Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г Грецкий орех 150 г
Банановый хлеб
Простой и приятный рецепт, помогающий употребить излишки бананов, а заодно сделать вкусный сладковатый хлеб к чаю или кофе. Особенно здорово проявляются в выпечке и сочетаются ароматы бананов и коричневого сахара.

Ингредиенты 1-го этапа:

Бананы 3 шт.
Бананы очистить и превратить в пюре с помощью блендера.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сахар коричневый 70 г
Соль ¼ ч.л.
В банановое пюре долить воды, чтобы получилось 300-320 мл жидкости, добавить сахар и соль.

Ингредиенты 3-го этапа:

Мука пшеничная 500 г
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Муку просеять в большую миску и добавить дрожжи.

В муке сделать углубление и влить туда банановую смесь.

Собрать тесто в шар и интенсивно месить минут 10, а затем поставить в теплое место на 40-50 минут для подъема.

Ингредиенты 6-го этапа:

Грецкий орех 150 г
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, добавить в него нарезанные орехи, сформировать небольшие батончики или булочки и выложить на посыпанной мукой противень. Можно посыпать сверху коричневым сахаром или смазать медом.

Дать батончикам постоять 15-20 минут, чтобы они немного поднялись, а затем поставить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут.
http://www.foodclub.ru/detail/8127/

Время приготовления: 2 часа

Порций: 12

Калорийность: 282 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Бананы

3 шт.

Сахар корич

Хлеб с пикантной начинкой

Время приготовления: 30 мин Порций: 5 Калорийность: 268 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Хлеб пшеничный 300 г Базилик свежий зеленый 50 г
Чеснок дольки 3 шт. Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 90 г
Оливковое масло 10 мл Соль ½ ч.л.
Маслины без косточки 40 г Вяленые помидоры 50 г
Хлеб с пикантной начинкой
Очень ароматный и пикантный хлеб может служить отличным дополнением к первым блюдам, овощным рагу, а так же как сытная закуска к вину.

Ингредиенты 1-го этапа:

Хлеб пшеничный 300 г
Хлеб надрезам. Можете делать маленькие надрезики, что бы начинка была только сверху, можете глубокие.

Ингредиенты 2-го этапа:

Базилик свежий зеленый 50 г
Чеснок дольки 1 шт.
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 30 г
Оливковое масло 10 мл
Соль 0.5 ч.л.
Базилик+чеснок+сыр+масло+соль смалываем в блендере до состояния кашицы (в пюре не надо)

Ингредиенты 3-го этапа:

Маслины без косточки 40 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 30 г
Чеснок дольки 1 шт.
Так же размалываем оливки-маслинки с сыром и чесноком

Ингредиенты 4-го этапа:

Вяленые помидоры 50 г
Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 30 г
Чеснок дольки 1 шт.
измельчаем сушеные помидоры с чесноком и сыром.

Получились 3 вкусные начинки. Аккуратно начиняем хлеб

Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке 20 минут при 200 градусах.
http://www.foodclub.ru/detail/16657/

Время приготовления: 30 мин

Порций: 5

Калорийность: 268 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Хлеб пшеничный

300 г

Базил…

Мексиканская тортилья

Время приготовления: 20 мин Порций: 4 Калорийность: 337 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Мука пшеничная 250 г Растительное масло 50 мл
Соль ½ ч.л.    
Мексиканская тортилья
В Мексике тортилья — это тонкая лепешка из пшеничной или кукурузной муки. В Мексике эти лепешки – основа для многих блюд. Энчилада и буррито – это свернутые в рулет или кулечек тортильи с самыми разными начинками. В отличие от буррито, которая сразу подается с начинкой внутри, для фахитас начинку подают отдельно от лепешки, и каждый сидящий за столом сам выбирает, что ему в нее завернуть. А вот две или больше тортильи, сложенные друг на друга и с начинкой между ними, называются кесадилья. Для них в начинку обязательно добавляют сыр, который при обжаривании плавится и тем самым скрепляет лепешки. Есть еще и такос – это сложенная пополам лепешка с начинкой внутри.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная 200 г
Растительное масло 50 мл
Соль ½ ч.л.
В муку добавляем соль и вливаем масло. Перемешиваем руками масло с мукой, чтобы мука впитала в себя масло равномерно. Растительное масло можно взять не рафинированное, тогда тортилья получится более ароматной.

Вливаем 100 мл теплой воды тонкой струйкой и замешиваем эластичное тесто. Пока вливаем воду, тесто все время надо мешать. Вода должна быть теплой ближе к горячей, но не кипяток. Мука не должна завариться. На этом этапе тесту можно дать отдохнуть около 30 мин, но я никогда этого не делала. Так что можно обойтись и без этого.

Делим тесто на 6 равных частей.

Ингредиенты 4-го этапа:

Мука пшеничная 50 г
Посыпаем стол мукой. Раскатываем в тонкий пласт каждую часть.

Поджариваем на сухой сковородке тортилью с двух сторон как блин. Каждую сторону примерно 30 сек, тоже как блин.

Все тортилья готова! Приятного аппетита!
http://www.foodclub.ru/detail/17977/

Время приготовления: 20 мин

Порций: 4

Калорийность: 337 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Мука пшеничная

250 г

Расти…

Хлеб с запеченным перцем и травами

Время приготовления: 2 часа 30 мин Порций: 10 Калорийность: 185 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Перец сладкий красный (паприка) 3 шт. Мука пшеничная 450 г
Соль морская 1.25 ч.л. Смесь сушеных прованских трав 2.5 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г Томатное пюре 30 г
Йогурт питьевой 150 мл Оливковое масло 15 мл
Хлеб с запеченным перцем и травами
Мягкий, воздушный хлеб и яркий хлеб с ароматными травами и запеченным перцем. Отличный вариант для праздничного стола, а также как дополнение к горячему супу зимой и свежему салату летом.

Ингредиенты 1-го этапа:

Перец сладкий красный (паприка) 3 шт.
Перец разрежьте пополам, удалите семена. Положите срезом вниз на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпечки, смажьте маслом и поставьте запекать в разогретую духовку при температуре 200 градусов на 20-25 минут.

Ингредиенты 2-го этапа:

Мука пшеничная 450 г
Соль морская 1 ч.л.
Смесь сушеных прованских трав 2 ч.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
Томатное пюре 30 г
Йогурт питьевой 150 мл
Пока перец печется, приготовьте тесто. Для этого просейте муку в широкую миску, добавьте соль, травы и дрожжи, перемешайте. В углубление влейте 150 мл теплой воды, добавьте 2 ст.л. томатного пюре и несладкий питьевой йогурт. Замесите мягкое тесто и вымешивайте до гладкости и эластичности, затем поместите в теплое место для подъема на 30-40 минут.

Запеченный перец, кожица которого должна потемнеть и вздуться местами, переложите в закрывающуюся емкость и остудите под крышкой. Затем снимите кожицу, а мякоть нарежьте квадратиками.

Тесто должно увеличиться в объеме вдвое.

В подошедшее тесто добавьте нарезанный перец и мешайте, пока не распределите его в тесте.

Форму смажьте маслом и выложите в нее готовое тесто. Накройте чистым полотенцем и оставьте на полчаса для подъема в теплом месте.

Ингредиенты 7-го этапа:

Оливковое масло 15 мл
Соль морская ¼ ч.л.
Смесь сушеных прованских трав ½ ч.л.
Смажьте поверхность теста маслом, посыпьте крупной солью и травами.

Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут. Готовый хлеб выньте из формы и остудите на решетке, накрыв полотенцем.

Остывший хлеб нарежьте и подавайте. Приятного аппетита!
http://www.foodclub.ru/detail/18007/

Время приготовления: 2 часа 30 мин

Порций: 10

Калорийность: 185 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Перец сладкий красный (паприка)

Слоеный хлеб с корицей

Ингредиенты:

Тесто:
385г муки
50г сахара
1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
2 яйца
60г сливочного масла
80мл молока
60мл воды
1 ч.л. ванильного экстракта

Начинка:
200г сахара
2 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
60г сливочного масла


 

Перемешать вместе 280г муки, сахар, соль и дрожжи.
Взбейте в отдельной миске 2 яйца. И еще в одной миске смешайте растопленное масло с молоком.
Добавьте к сухой смеси молочно-масляную смесь и замесите. Затем добавьте 2 взбитых яйца и оставшихся 105г муки. Затем повторно замесите тесто, накройте его пленкой в большой посуде и поставьте в тепло примерно на час, пока оно не увеличится вдвое.
Затем раскатайте тесто.
Смешиваем сахар с корицей и растопите масло.
Смазываем маслом тесто и посыпаем смесью корицы с сахаром.
Затем тесто разрезаем на квадраты (желательно по форме в которой будет готовится выпечка).
Укладываем все в форму застеленную пергаментной бумагой. Затем накрываем полотенцем и даем постоять в теплом месте около 45 минут.
После чего отправляем в духовку на 30 минут при 175С.
Приятного чаепития!
cook it!
http://vkontakte.ru/wall-32231484_76503

Ингредиенты:
Тесто:
385г муки
50г сахара
1 пакетик сухих быстродействующих дрожжей
1/2 ч.л. соли
2 яйца
60г сливочного масла
80мл молока
60мл воды
1 ч.л. ваниль…

Мясные маффины с беконом и зеленью

3286726_x_2c8c0109 (600x400, 51Kb)

Ингредиенты:
Белый хлеб – 1 шт.
Панчетта – 240 гр.
Нарезанный желтый лук – 1 стакан
Сельдерей – 3 стебля
Лук-порец – 1 шт.
Шалфей – 5 больших листьев
Свежий чабрец – 3 веточки
Соль – 1/2 ст. ложки
Молотый перец – 1/2 ч. ложки
Куриный бульон – 1 чашка
Яйца – 2 шт.

/images/posts/b28e2c77028385e0dd9346be79fe6d2f.jpg

Разогреваем духовку до 150 градусов, тщательно смазываем маслом форму для маффинов, откладываем в сторону. Берем противень и выкладываем на него нарезанный на кусочки хлеб в один слой, выпекаем 10 минут. Вытаскиваем и оставляем остывать.

/images/posts/965b2faa7b45b51b4faf11abd8ad0687.jpg

Нарезаем бекон панчетта на кубики и жарим в большой сковородке на средне-высоком огне примерно 7 минут, регулярно помешивая, до хрустящей корочки. Затем обмакиваем бумажными полотенцами, чтобы убрать излишки жира и масла.

/images/posts/eb70801928179b5284b3e794df1bb973.jpg

Нарезаем кубиками лук, режем тонкими ломтиками сельдерей, лук-порей, берем соль и перец. Делаем средний огонь и выкладываем на сковороду овощи, солим. Готовим 10 минут, пока все не размягчится и не станет прозрачным. Добавляем шалфей и щебрец.

/images/posts/75fd8832876cb9ba77f5835af37f40b4.jpg

Затем выключаем огонь, добавляем панчетта, бульон и нарезанный кубиками поджаренный хлеб, перемешиваем. Пробуем на соль, если все хорошо, добавляем слегка взбитые яйца. Снова перемешиваем.

/images/posts/c5ea3626aedd1615201efda36302c1f1.jpg

С помощью столовой ложки выкладываем начинку в форму, плотно наполняем формы, чтобы маффины не разваливались.
Выпекаем 20-25 минут, пока верх маффинов не зарумянится. Вынимаем из формы с помощью ножа, осторожно отделяя каждый маффин от формы.

http://vkontakte.ru/just__cook

Ингредиенты:
Белый хлеб – 1 шт.
Панчетта – 240 гр.
Нарезанный желтый лук – 1 стакан
Сельдерей – 3 стебля
Лук-порец – 1 шт.
Шалфей – 5 больших листьев
Свежий ч…

Суп в хлебе

Необычное первое блюдо — удивите гостей и близких!

Суп в хлебе

Нам потребуется:
Небольшие круглые буханки хлеба — 2 шт.,
Тушенка из свинины — 200 г,
Копченые колбаски — 200 г,
Лук — 1 шт.,
Картофель — 2 шт.,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Мука — 3 ст. ложки,
Яйцо — 1 шт.,
Растительное масло — 2 ст. ложки,
Небольшой пучок петрушки,
Перец,
Соль.

Суп в хлебе

На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. К луку добавить колбаски, нарезанные кружочками. Жарить все около 2 минут. Добавить муку и перемешать. Положить томатную пасту и тушить все еще несколько минут.

Суп в хлебе

В кастрюлю налить 1 литр воды. Поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду положить тушеную свинину, картофель, нарезанный кубиками, посолить, поперчить. Когда картофель сварится, добавить колбаски и варить еще 5 минут.

Суп в хлебе

У каждой буханки хлеба срезать верхушку и удалить мякоть. Взбить яйцо и обмазать им внутри каждой буханки. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать хлебные горшочки около 10 минут.

Суп в хлебе

Перед подачей налить суп в горшочки и посыпать сверху петрушкой.

Суп в хлебе

http://food.passion.ru/l.php/sup-v-hlebe.htm

Необычное первое блюдо — удивите гостей и близких!

Нам потребуется:
Небольшие круглые буханки хлеба — 2 шт.,
Тушенка из свинины — 200 г,
Копченые колбаски — 200 г,

Чесночно – сырный хлеб

x_bc46e1ca (510x340, 133Kb)

Багет – 2 шт
Чеснок – 6 зубчиков
Оливковое масло – 8 столовых ложек
Орегано – ½ столовой ложки
Сыр – 100 г
Оливки – 16 шт


1.Багеты разрежьте вдоль (на 2 части).
2.Чеснок очистите и нарежьте мелко.
3.Переложите в мисочку, залейте оливковым маслом и перемешайте.
4.Разрежьте оливки.
5.Натрите сыр (любой сорт: Эдем, Чеддер, Пармезан).
6.Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него хлеб. Выделите по ¼ чесночно-оливковой массы на каждый кусок хлеба. Выложите оливки. Сверху щедро посыпьте сыром и орегано.
7.Выпекайте около 10 минут.
8.Достаньте и нарежьте на маленькие части.

1.
x_896973ae (510x340, 158Kb)

2.
x_8f74f3db (510x340, 138Kb)

3.
x_bc46e1ca (510x340, 133Kb)

4.
x_f333516e (510x340, 171Kb)

Багет – 2 шт
Чеснок – 6 зубчиков
Оливковое масло – 8 столовых ложек
Орегано – ½ столовой ложки
Сыр – 100 г
Оливки – 16 шт

1.Багеты разрежьте вдоль (на 2 част

Батон «Дракоша»


 

 




dragon-baton-00 (500x315, 64Kb)
Ингредиенты:
• батон багет 1 шт.,
• сосиски – 2 шт.,
• сыр плавленый мягкий – 120 г,
• масло сливочное – 120 г,
• огурец маринованный – 2 шт.,
• перец сладкий красный – 1 шт.,
• зелень петрушки,
• хлопья кукурузные – 6 ст. ложек.
Приготовление

dragon-baton-01 (500x375, 64Kb)

dragon-baton-02 (500x272, 45Kb)
Батон разрежьте вдоль, выньте мякиш.
dragon-baton-03 (500x242, 52Kb)
Огурцы и перец нарежьте мелкими кубиками. Сосиски надо сварить и охладить.
dragon-baton-04 (375x351, 34Kb)
Для начинки масло и сыр надо взбить вместе.
Кукурузные хлопья раскрошите.
dragon-baton-06 (500x308, 53Kb)
Добавьте в эту массу огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешайте.
dragon-baton-07 (500x270, 53Kb)
Наполните начинкой половинки батона.
dragon-baton-08 (500x237, 37Kb)
Положите вдоль одной по центру сосиски и накройте второй половинкой батона.
Полученный батон положите в холодильник охладиться 30 минут.
dragon-baton-09 (500x260, 37Kb)
Затем сделайте голову Дракоши из кусочка батона и красного перца.
dragon-baton-10 (500x282, 38Kb)
Глаза сделайте из маслин, зрачки из майонеза.
Лапки вырежьте из красного перца.
Разложите на блюде листья салата, голову и лапки Дракоши.
dragon-baton-12 (500x316, 64Kb)
Батон выньте из холодильника и разрежьте на ломтики. Уложите ломтики на листья салата в виде тела Дракоши.





Franzuzhenka
 


 

 

Ингредиенты:
• батон багет 1 шт.,
• сосиски – 2 шт.,
• сыр плавленый мягкий – 120 г,
• масло сливочное – 120 г,

Брускетта с грибами

 


Ингредиенты:

  • чиабатта или багет — 1 шт;
  • шампиньоны — 400 гр;
  • лук — 1 шт;
  • паприка, соль, свежемолотый черный перец.

Грибы протираем влажной салфеткой и нарезаем произвольно.

Для удобства складываем грибы в миску.

Режем репчатый лук тонкими четверть-кольцами.

На разогретой с растительным маслом сковороде пассируем наш лук до мягкости пару минут (средний огонь), добавим паприку (1/2 ч.л.).

Затем добавляем грибы и тушим все вместе, помешивая, до готовности минут 5 (сначала грибы обмякнут и дадут «сок», затем жидкость должна выпарится и через минуту готово). Когда жидкость выпарится, посолим и поперчим.
Если детки не будут кушать, можно добавить в сковородку 1/4 стакана белого сухого вина и дождаться его выпаривания — вкус будет более пикантным.

Перекладываем грибы с луком в удобную миску и пробиваем погружным блендером до однородной консистенции. Попробуйте на соль! Если маловато, досолите.

Режем чиабатту (у меня багет) на порционные куски и поджариваем любым симпатичным вам способом без масла! Я жарила в тостере, можно на сковороде гриль или в духовке.

Далее раскладываем начинку и кладем на блюдо. Все!

Приятного аппетита!

NB! Вариантов начинок для брускетты великое множество. Мы обязательно познакомим вас с ними. На самом деле, кусочек поджаренного хлеба, смазанного оливковым маслом (после подсушивания) и натертого долькой чеснока, уже считается брускеттой. Также одна из самых популярных начинок — порезанные томаты с красным луком и базиликом. Подать на стол можно несколько видов брускетт, как перед едой (закуска — антипасти), так и к вину. Очень люблю ароматную хрустящую чиабатту с пряной начинкой! Ммм!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

01.12.2011

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/bruskettasgribami

 

Ингредиенты:

чиабатта или багет — 1 шт;

шампиньоны — 400 гр;

лук — 1 шт;

паприка, соль, свежемолотый черный перец.

Сырные гужеры

 

Сырные гужеры

Ориентировочное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

250 мл молока
100 г сливочного масла
160 г муки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
4 яйца
160 г полутвердого сыра (например, гауды или «Российского»)

Кладем в кастрюльку масло, соль и перец. Вливаем молоко. Ставим на огонь и держим, пока жидкость не закипит, а масло не растает. Снимаем с огня и вмешиваем муку. Возвращаем на конфорку и держим на огне, постоянно размешивая, пока тесто не станет однородным и не начнет отставать от бортиков кастрюли. Снимаем с плиты.

Тесто

Перекладываем тесто в миску, добавляем сыр и хорошо перемешиваем.

+ сыр

По одному добавляем в тесто яйца, тщательно перемешивая после каждого.

Тесто

На противень, застеленный пергаментом, чайной ложкой выкладываем небольшие округлые кусочки теста.

Кладем на противень

Ставим противень в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем около 12 минут. Затем уменьшаем температуру до 180 градусов и печем еще около 12-15 минут.

Готовым гужерам даем остыть прямо на противне.

Сырные гужеры

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14782

 

Ориентировочное время приготовления: 45 минут

Ингредиенты:

250 мл молока
100 г сливочного масла
160 г муки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. молотого черного перца
4 яйца
16…

Хлеб на закваске

 


Хлеб, испечённый раньше!P3250487 (700x525, 173Kb)


В июле 2011 года впервые испекла хлеб на закваске. С того времени ни одной булки хлеба в магазине не купила! Ни одной!
Пеку в духовке булку два килограмма —
Превью P6160487 (700x525, 71Kb)Превью P6160489 (700x525, 105Kb)
Ставлю опару —
— 600 мл тёплой воды,
— 2 чайные ложки соли без горки,
— 6 чайных ложек сахара без горки,
— 2 стакана муки (стакан гранёный с рубчиком) просеиваю. Мука ржаная.
— 2 столовые ложки закваски.
Опара должна очень хорошо подойти.
Добавляю 3 — 4 стакана муки пшеничной, замешиваю, укутываю. Два раза подходит и на доске формую булку. Выпекаю на сковороде в хорошо разогретой духовке. Готовый хлеб накрываю полотенцем, чтобы остыл. Храню в кастрюле ICook.
Как сделать закваски, можно почитать в моём дневнике.


Рубрика-» Бездрожжевое тесто»-( термофильные дрожжи,закваски,вред современных дрожжей)

Ещё раз моё Большое СПАСИБО Всем, кто поделился рецептами!

 

Хлеб, испечённый раньше!

В июле 2011 года впервые испекла хлеб на закваске. С того времени ни одной булки хлеба в магазине не купила! Ни одной!
Пеку в духовк

Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом

Продукты (на 15 порций)
Белый французский хлеб — 350 г
Сахар белый — 3 стакана
Сливки маложирные — 2 стакана
Яйца крупные (слегка взбитые) — 5 шт.
Ванильный экстракт — 3 ч. л.
Изюм — 1/2 стакана
Орех пекан или грецкий (разломанный на половинки) — 1 1/2 стакана
Сахар коричневый — 1 стакан
Масло сливочное (размягченное) — 3/4 стакана
Бурбон — 1/3 стакана
 

1. Хлеб разломать на мелкие кусочки и высыпать ровным слоем в противень размером примерно 25х35 см. Накрыть бумажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на несколько часов (хлеб должен немного подсохнуть) или подсушить хлеб в духовке.

 
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №1 2. В большой миске смешать 2 стакана сахара, сливки, яйца и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Залить этой смесью хлеб в противне.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №2 3. Высыпать сверху изюм и слегка придавить (утопить) хлебные кусочки обратной стороной ложки, оставить при комнатной температуре на 20 минут, чтобы хлеб в полной мере пропитался соусом.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №3 4. Включить духовку для предварительного разогрева на 350 градусов. В небольшой миске смешать орехи, коричневый сахар и 1/4 стакана масла. Выложить эту смесь на хлеб.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №4 5. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности, около 35 минут. Готовый пудинг должен быть сухим внутри, если же все еще есть жидкость, поставить в духовку и еще немного допечь.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №5 6. Приготовить соус. В небольшом сотейнике смешать оставшийся 1 стакан сахара и 1/2 стакана масла. Поставить на средний огонь. Варить, помешивая, около 3 минут. Убрать сотейник с плиты, добавить оставшуюся 1 чайную ложку ванильного экстракта и бурбон.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №6 7. Полить бурбоновым соусом горячий пудинг и подавать сразу же.

 

рашнфуд.ру

Продукты (на 15 порций)

Белый французский хлеб — 350 г

Сахар белый — 3 стакана

Сливки маложирные — 2 стакана

Хлеб с песто

Этот хлеб надо обязательно печь. Это не просто вкусно, а очень вкусно!:)
 

 

Надо :

600 МЛмуки ( содержание белка более 11%)

250 мл воды                              

15 г свежих дрожжей (сухие — по инструкции на упаковке в расчeте на 600 мл муки) *                    

1,5 ч. л. соли 

1 ст. л.  патоки (меда, кленового сиропа)

1 ст. л.  растительного масла

3 ст.л. песто

* в 200 МЛ — 130 г пшеничной муки

1. Смешайте  патоку и дрожжи, разведите небольшим количеством  теплой воды и  тщательно перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, пока не запенится.

2. В глубокую миску просейте муку, влейте оставшуюся воду с дрожжами и перемешайте еще раз. Добавьте соль, растительное масло, замесите мягкое тесто и очень хорошо вымесите  в течение 10-15 минут. Месить лучше всего электрическим миксером или в комбайне.

Тесто должно получиться эластичным и почти не прилипать к рукам.

 

3. Сформируйте шар, выложите в миску и, накрыв салфеткой, поставьте его в теплое место на 40-60 минут или пока не увеличится вдвое.

4. Рабочую поверхность присыпьте мукой. Выложите подошедшее тесто и слегка обомните его ладонями.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 45 х 30 см. Смажьте песто.

5. Сверните тесто рулетом по длинной стороне. Очень хорошо защипайте края, чтобы при выпечке не вытекло  масло. Закрутите получившийся рулет в нетугой узел. Переверните швами вниз.

 

6. Накройте хлеб салфеткой и дайте ему расстояться  примерно 40 минут.


7. Нагрейте духовку до 200 градусов вместе с противнем. Выложите хлеб на горячий противень и поставьте его на самый нижний  уровень духовки. Bыпекайте примерно 30 минут.

 

8. Остудите хлеб на решетке.

http://trio-mia.livejournal.com/112447.html#cutid1

Этот хлеб надо обязательно печь. Это не просто вкусно, а очень вкусно!:)
 

 

Надо :

600 МЛмуки ( содержание белка более 11%)

250 мл воды                        …

10 потрясающих завтраков


Итак, день первый.
БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, козий сыр смешать с ложкой молока, приправить тимьяном, смешать с мелконарезанным красным сладким перцем, нафаршировать багет и охладить в холодильнике около получаса. Нарезать колесиками, подавать к зеленому чаю. Кстати в начинку можно добавить ветчину, будет вкусно:)

День второй.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРНОЙ САЛЬСОЙ И ОРЕГАНО.

Яйца отварить всмятку, измельчить, заправить солью. Помидоры ошпарить кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу, вынуть мякоть, мелко порезать, заправить листиками орегано, солью, перцем, бальзамическим уксусом. Яйца выложить в стаканчики, сверху сальсу. Вкусно с подсушенными кусочками черного хлеба. Черный кофе будет очень кстати.

День третий.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ С КОНЬЯКОМ И ФИСТАШКАМИ.

На ложке сливочного масла обжарить до мягкости порезанную луковку, добавить куриные печенки, приправить солью и черным перцем, протушить, влить коньяк, довести до готовности, добавить еще сливочного масла. Когда масло растает переложить печенку в процессор, пюрировать все до однородности. Паштет выложить в формы, сверху насыпать слой рубленных фисташек, слегка прижать и поставить в холодильник. Утром намазывать паштет на кусочки домашней чиабаты и есть, запивая кофе с молоком.

День четвертый.
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С БЕЗЕ И СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ.

Этот диетический завтрак-десерт я уже показывала, вот здесь.

День пятый.
КАМАМБЕР С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ, ЗАВЕРНУТЫЙ В ХАМОН.

В камамбер добавить горсть орехов и изюм, перемять. Пластинки хамона разложить в нахлест на кулинарной пленке, намазать камамбер, свернуть хамон рулетом, плотно завязать в пленку и положить в холодильник. Утром развернуть пленку, рулет нарезать шайбочками. Очень вкусно с черным кофе.

День шестой.
БРАУНИ С МАРШМЕЛЛОУ, КЕШЬЮ И ШОКОЛАДОМ.

Рецепт от Марты Стюарт, поставлю позже, если кого-нибудь заинтересует:)
Добавляю)))
Рецепт адаптирован мной в более диетический, и скажу, что это самый вкусный брауниз, что я пробовала)
Нужна форма, квадратная или круглая 20 см.
100 г несоленого сливочного масла, порезать
30 г черного шоколада
2 ст л какао-порошка с горкой
1 / 2 стакана сахарного песка
1 / 2 стакана коричневого сахара
1 / 2 чайной ложки соли
2 больших яйца
3 / 4 чашки муки
1 чашка мини зефира
1 / 2 стакана орехов, например, кешью, пекан, грецкие орехи
1 пакетик изюма в шоколаде, или горсть шоколадных дропсов

Разогреть духовку до 175С.
Форму выстелить пекарской бумагой. Растопить на водяной бане масло и шоколад до однородности, вмешать какао-порошок, вбить яйца. Муку просеять, смешать с солью и сахаром, добавить в шоколадно-масляную смесь. Смешать, переложить в форму и выпекать около 30-35 минут. Чтобы проверить готовность надо использовать деревянную палочку, ее нужно воткнуть посередине — на ней должны оставаться влажные крошки.
Вынуть из духовки, посыпать маршмеллоу или кусочками отечественного зефира, орехами, шоколадными дропсами. Поставить в духовку еще на 5 минут, чтобы зефир слегка размягчился.
Вытащить из духовки, полностью охладить и нарезать на порции.
Ели, запивая черным чаем, очень вкусно, просто очень. Еще по куску взяли на работу!

День седьмой.
ФРИТТАТА-КЕКСЫ С СЫРОМ, ШАМПИНЬОНАМИ И ШНИТТ-ЛУКОМ.

Яйца взбить со сливками, добавить резанные шампиньоны, зеленый лук, тертый сыр. Наполнить силиконовые формочки, запечь в духовке до румяности. Ели с хлебными твистами и помидорками.

День восьмой.
БРУСКЕТТА С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ОРЕГАНО.

Обожаю эту брускетту, рецепт здесь.
К ней апельсиновый сок, просто волшебно!
Рецепт вяленых помидоров здесь и здесь

День девятый.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВИШНЕЙ И ВАНИЛЬЮ.

Творожную массу (мою любимую, обезжиренную) смешать с сахаром, яйцами и ложкой крахмала. Добавить размороженную вишню, ваниль. Наполнить керамическую форму, выпекать до готовности. Сверху посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мелиссы. Черный кофе здесь будет очень кстати.

День десятый, завершающий.
ЛЕПЕШКИ С ЦУККИНИ, КРЕВЕТКАМИ, ШНИТТ-ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ.

Лепешки типа бурито (армянский лаваш тоже подойдет) посыпать тертым сыром, запечь несколько минут в духовке. Цуккини порезать обжарить на оливковом масле, приправить, добавить креветки. Уложить на лепешки, полить соком лимона, посыпать шнитт-луком, положить ложечку сметаны.
Вкушать эту прелесть запивая кофе или гранатовым соком. Мммм…

Это были замечательные завтраки, и кто знает, может я скоро повторю этот эксперимент… Не, ну а чё?

http://lillaya.livejournal.com/90620.html#cutid1

Итак, день первый.БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, кози…