Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Сливочное масло — 1/2 пачки
Сахар — 1 столовая ложка
Щепотка соли
Дрожжи — 1 чайная ложка
Яйцо — 2 шт
Вода — 2/3 стакана
Сосиски — 6 шт
Зеленый лук — 2 шт
Петрушка — 50 г.
Сыр чеддер — 100 г.

В миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Отставьте на 10 минут до появления пузыриков. В другой миске смешайте муку и соль.

Топленое масло взбейте с 1 яйцом.

Яичную смесь вылейте в муку. Добавьте дрожжи и больше муки (около 2 стаканов) и замесите тесто.

Закройте тесто чистым полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое.

Тесто нарежьте на 6 равных частей и скрутите колбаску. Сосиску оберните в тесто.

Сосиску в тесте нарежьте на 7-8 частей и соедините их между собой, чтобы получился «цветок», как на картинке.

Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичным желтком, посыпьте натертым сыром, нарубленным луком и петрушкой.

“Жаба в дырке”… Всё прилично!

Кстати, о жабах. Не о том самом страшном звере, что передушил полмира. И не о пресноводной амфибии, из слизи которого некоторые продвинутые пацаны добывают норкотические вещества. И даже не о игре в монетки, в которую играют в некоторых аглицких пабах.
А речь о самом настоящем аглицком б/ж, по сравнению с которым «фиш-н-чипс» Хуева — это, сцуко, эталон кулинарных вершин!

Первое упоминание об этом б/п простом и нажористом блюде относится ко второй половине 19 века.
Раньше оно делалось из обрезков мяса, которые оставались после того, как всю ветчину сожрали. Когда начали делать “Жабу в дырке” из колбасок – история умалчивает.

Ну да и ладно. Мы, приняв пинту эля, возьмемся за дело.
На четыре рыла надо будет 8 штук больших колбасок, какие нравятся. У меня двух видов: темная — чоризо, а светлая — итальянская. Но это не принципиально, отлично идут сюда и “октоберфест”.

Для теста надо будет полстакана муки, три яйца, 1 и 1/3 стакана молока. Ну да, эта страшная “жаба” в принципе — сосиська в тесте. Несколько веток розмарину для гломуру.
Для луковой “подливки” — две луковицы, пару зубов чеснока, бальзамический уксус и стакан говяжьего или куриного бульону.

Включаем духовку на максимум. В высокую и узкую жестянку наливаем масла на сантиметр и ставим греться в духовку минут на 15, до сильного разогрева.
Вынимаем, кладем в масло колбаски и смазываем горячим маслом.

Запихиваем снова в духовку и держим там минут 15-20, до зарумянивания.
А пока занимаемся тестом. Разбиваем яйца, смешиваем с молоком. Высыпаем муку:

И размешиваем до исчезновения комков. Подсаливаем.
Начинаем готовить лук. Тонко нарезанный лук и чеснок жарим минут 5-7:

На сливочном масле до прозрачности. Вливаем 6 ст.л. бальзамика и выпариваем вполовину.
Вливаем бульон:

Выпариваем до вязкого состояния.
Достаем колбаски, вливаем тесто и кидаем пару веток розмарину.

Снова засовываем в духовку и не открываем 20 минут. Это важно, так как йоркширский пудинг, (а это, кстати, именно он), не абычо, а вещь своенравная, может и не подняться.
Через 20 минут смотрим — если вид устраивает-то вытаскиваем и жрём. Если нет — держим еще несколько минут.
Употребляем с зеленым салатом…

 

Обычно еще на гарнир готовят или картофельное пюре или чипсы, но блюдо нажористое и без этого.

КонАццкий Синдром.