Рогалик «Хот-дог»

 


Ингредиенты:

Мука — 2 стакана
Сливочное масло — 1/2 пачки
Сахар — 1 столовая ложка
Щепотка соли
Дрожжи — 1 чайная ложка
Яйцо — 2 шт
Вода — 2/3 стакана
Сосиски — 6 шт
Зеленый лук — 2 шт
Петрушка — 50 г.
Сыр чеддер — 100 г.

В миске смешайте воду, дрожжи и сахар. Отставьте на 10 минут до появления пузыриков. В другой миске смешайте муку и соль.
Топленое масло взбейте с 1 яйцом.
Яичную смесь вылейте в муку. Добавьте дрожжи и больше муки (около 2 стаканов) и замесите тесто.
Закройте тесто чистым полотенцем, чтобы оно увеличилось вдвое.
Тесто нарежьте на 6 равных частей и скрутите колбаску. Сосиску оберните в тесто.
Сосиску в тесте нарежьте на 7-8 частей и соедините их между собой, чтобы получился «цветок», как на картинке.
Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смажьте яичным желтком, посыпьте натертым сыром, нарубленным луком и петрушкой.

Выпекайте около 180 градусов в течение 20 минут до золотистой корочки. Подавайте теплыми.

http://vkontakte.ru/just_cook

 

Ингредиенты:
Мука — 2 стакана
Сливочное масло — 1/2 пачки
Сахар — 1 столовая ложка
Щепотка соли
Дрожжи — 1 чайная ложка
Яйцо — 2 шт
Вода — 2/3 стакана…

Батон «Дракоша»


 

 




dragon-baton-00 (500x315, 64Kb)
Ингредиенты:
• батон багет 1 шт.,
• сосиски – 2 шт.,
• сыр плавленый мягкий – 120 г,
• масло сливочное – 120 г,
• огурец маринованный – 2 шт.,
• перец сладкий красный – 1 шт.,
• зелень петрушки,
• хлопья кукурузные – 6 ст. ложек.
Приготовление

dragon-baton-01 (500x375, 64Kb)

dragon-baton-02 (500x272, 45Kb)
Батон разрежьте вдоль, выньте мякиш.
dragon-baton-03 (500x242, 52Kb)
Огурцы и перец нарежьте мелкими кубиками. Сосиски надо сварить и охладить.
dragon-baton-04 (375x351, 34Kb)
Для начинки масло и сыр надо взбить вместе.
Кукурузные хлопья раскрошите.
dragon-baton-06 (500x308, 53Kb)
Добавьте в эту массу огурцы, перец, зелень, раскрошенные хлопья и перемешайте.
dragon-baton-07 (500x270, 53Kb)
Наполните начинкой половинки батона.
dragon-baton-08 (500x237, 37Kb)
Положите вдоль одной по центру сосиски и накройте второй половинкой батона.
Полученный батон положите в холодильник охладиться 30 минут.
dragon-baton-09 (500x260, 37Kb)
Затем сделайте голову Дракоши из кусочка батона и красного перца.
dragon-baton-10 (500x282, 38Kb)
Глаза сделайте из маслин, зрачки из майонеза.
Лапки вырежьте из красного перца.
Разложите на блюде листья салата, голову и лапки Дракоши.
dragon-baton-12 (500x316, 64Kb)
Батон выньте из холодильника и разрежьте на ломтики. Уложите ломтики на листья салата в виде тела Дракоши.





Franzuzhenka
 


 

 

Ингредиенты:
• батон багет 1 шт.,
• сосиски – 2 шт.,
• сыр плавленый мягкий – 120 г,
• масло сливочное – 120 г,

Ролл с сосисками

 

 


Ингредиенты:

  • сосиски сливочные — упаковка (8 небольших сосисок);
  • армянский лаваш — 1 шт;
  • маринованные огурцы (корнишоны) — 10-12 шт;
  • салатные листья — 4 больших;
  • белый лук — 1 маленький;
  • сыр чеддер — 150 гр (24 тонких ломтика);
  • лимонный сок — 1ст.л.;
  • растительное масло — 1 ст.л.

Очищаем сосиски от пленки. Чистим лук. Лаваш режем на 4 равных квадрата.

Моем листья салата и высушиваем их между 2-мя листами бумажного полотенца.

Рвем салат руками в тарелку и сбрызгиваем лимонным соком.

Сосиски разрезаем пополам вдоль и на внешней стороне каждой половинки делаем насечки под углом.

Смазываем сосиски растительным маслом. Ставим разогреваться сковородку гриль на средний огонь.

Выкладываем сосиски в разогретую сковородку и жарим буквально по минуте с каждой стороны (очень быстро они зажариваются). Переворачиваем на другую сторону и тоже минуту (я переворачиваю кулинарным пинцетом — крайне удобная штука!).

Готовые сосиски перекладываем в миску и накрываем крышкой, дабы не остывали.

Режем очень тонкими полукольцами белый репчатый лук.
Здесь поподробнее. Лук берем именно белый, потому что в сравнении с обычным репчатым, он менее злой. Если не найдете, берите репчатый, но кладите меньше.

Берем квадрат (прямоугольник) лаваша, примерно в его центр выкладываем тонкие ломтики сыра (я режу специальной лопаткой для сыра, получается очень тонко), а сверху несколько сигментов лука.

Затем салатные листья и 4 половинки сосисок (т.е. 2 шт.).

Корнишончики режем тонкими полосками и выкладываем на сосиски, а сверху снова три ломтика сыра. Заворачиваем «сверток» и откладываем на доску в сторону, пока делаем остальные три также, как первый.

Затем на той же сковороде гриль, смазанной слегка кисточкой растительным маслом жарим с 2-х сторон роллы, чтобы они прогрелись и сыр расплавился. Примерно по минуте-полторы с каждой стороны (до появления полосочек). Сразу подаем с горячим чаем или кофе.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

 

19.11.2011

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi

 

 

Ингредиенты:

сосиски сливочные — упаковка (8 небольших сосисок);

армянский лаваш — 1 шт;

маринован…

Английская кухня: “Toad in the hole” (Хулинар.ру)

71

“Жаба в дырке”… Всё прилично! ;)


Кстати, о жабах. Не о том самом страшном звере, что передушил полмира. И не о пресноводной амфибии, из слизи которого некоторые продвинутые пацаны добывают норкотические вещества. И даже не о игре в монетки, в которую играют в некоторых аглицких пабах.
А речь о самом настоящем аглицком б/ж, по сравнению с которым «фиш-н-чипс» Хуева — это, сцуко, эталон кулинарных вершин! :)

Первое упоминание об этом б/п простом и нажористом блюде относится ко второй половине 19 века.
Раньше оно делалось из обрезков мяса, которые оставались после того, как всю ветчину сожрали. Когда начали делать “Жабу в дырке” из колбасок – история умалчивает.

Ну да и ладно. Мы, приняв пинту эля, возьмемся за дело.
На четыре рыла надо будет 8 штук больших колбасок, какие нравятся. У меня двух видов: темная — чоризо, а светлая — итальянская. Но это не принципиально, отлично идут сюда и “октоберфест”.

Для теста надо будет полстакана муки, три яйца, 1 и 1/3 стакана молока. Ну да, эта страшная “жаба” в принципе — сосиська в тесте. Несколько веток розмарину для гломуру.
Для луковой “подливки” — две луковицы, пару зубов чеснока, бальзамический уксус и стакан говяжьего или куриного бульону.

1

Включаем духовку на максимум. В высокую и узкую жестянку наливаем масла на сантиметр и ставим греться в духовку минут на 15, до сильного разогрева.
Вынимаем, кладем в масло колбаски и смазываем горячим маслом.

2

Запихиваем снова в духовку и держим там минут 15-20, до зарумянивания.
А пока занимаемся тестом. Разбиваем яйца, смешиваем с молоком. Высыпаем муку:

3

И размешиваем до исчезновения комков. Подсаливаем.
Начинаем готовить лук. Тонко нарезанный лук и чеснок жарим минут 5-7:

4

На сливочном масле до прозрачности. Вливаем 6 ст.л. бальзамика и выпариваем вполовину.
Вливаем бульон:

5

Выпариваем до вязкого состояния.
Достаем колбаски, вливаем тесто и кидаем пару веток розмарину.

6

Снова засовываем в духовку и не открываем 20 минут. Это важно, так как йоркширский пудинг, (а это, кстати, именно он), не абычо, а вещь своенравная, может и не подняться.
Через 20 минут смотрим — если вид устраивает-то вытаскиваем и жрём. Если нет — держим еще несколько минут.
Употребляем с зеленым салатом…

 

Обычно еще на гарнир готовят или картофельное пюре или чипсы, но блюдо нажористое и без этого.

8

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/c/recepty/

“Жаба в дырке”… Всё прилично!

Кстати, о жабах. Не о том самом страшном звере, что передушил полмира. И не о пресноводной амфибии, из слизи которого нек