Гречка по-деревенски

1328275262_Izobrazhenie_284 (500x375, 142Kb)

Ингредиенты:

Окорок свиной 500г

Гречка 1,5 стакана

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 3 шт.

Мука 2 ст. ложки

Масло подсолнечное для жарки,соль,перец,приправа для свинины,свежий укроп

 

Одну луковицу мелко режем и обжариваем до золотистого цвета,морковь трем на крупной терке и на медленном огне жарим вместе с луком минут пять,закрываем крышкой и даем настояться.

Мясо режем на кусочки и обжариваем до образования румяной корочки,добавляем соль,перец,приправу для свинины.

1328276138_Izobrazhenie_277 (400x300, 65Kb)

Добавляем морковь с луком ,перемешиваем ,добавляем немного воды и тушим под закрытой крышкой почти до готовности.

1328276330_Izobrazhenie_279 (400x300, 58Kb)

Гречку перебрать,промыть и залить холодной водой минут на 30. Когда мясо будет почти готово,добавляем гречку,соль,заливаем горячей водой,доводим до кипения,убавляем огонь и закрываем крышкой.По мере выкипания необходимо добавить еще воды.

1328276755_Izobrazhenie_281 (400x300, 62Kb)

Пока гречка готовится, две луковицы нарезать кольцами,перемешать с двумя столовыми ложками муки и обжарить до хрустящей корочки.

1328276924_Izobrazhenie_283 (400x300, 63Kb)

Выложить гречку на тарелку,посыпать свежим укропом и жареным луком.

Приятного аппетита!!!

Ингредиенты:

Окорок свиной 500г

Гречка 1,5 стакана

Морковь 2 шт.

Лук репчатый 3 шт.

Мука 2 ст. ложки

Масло подсолнечное для жарки,соль,перец,приправа для сви…

Корейских манто-пельмени «Манду»

 

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Или как Синдром манды крутил…


Проснулся я чета намедни засветло. И пришла в голову шальная мысль: а не накрутить ли манду?
Сказано-сделано, покрутились…
Но разговор, в общем-то, не об этом нифига, а про пельмени! Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Правда, не про привычные нам пельмени, а про корейские, которые вот так и называюцо – «манду».
Рецептов манду много, как и привычных нам пельменей.
Вот рецепт для тех, кто поддался на недавний рецепт Аффтора сцынария – кимчи, а теперь не знает, чтож с этой капузтой делать.
Делаются эти пельмени нисколько не сложнее обычных, а вот вкус необычный, и кто ищет приключений – может попробовать.

Берем кимчи, ростки бобов 250 гр, 3 зеленых лука, половина обычной луковицы, с пол ч.л. натертого имбиря, грамм 150 свиного фарша, грамм 200 тофу.

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Мелко режем кимчи, хорошо отжимаем от рассола. Должно получится примерно стакан.
Ростки отвариваем пару минут, мелко режем, хорошо отжимаем.
Тофу тоже отжимаем через марлю и мелко режем.
Мелко нарезаем лук и зеленый лук, смешиваем все вместе, добавив имбирь, половину размешанного яйца, по две ч.л. кунжутного масла и соевого соуса, подсаливаем чуть

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Должна получиться такая масса, без жидкости на дне посуды. Если есть жидкость – отжимаем всё вместе снова через марлю.

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Делаем тесто как на пельмени, раскатываем не слишком тонко, примерно 2 мм толщины и лепим пельмени.
Кстати, если будете лепить в одиночку, то запаситесь пивом, ибо крутить манды совсем одному – это печальное занятие, а развлечения нужны даже повару.

Форма особого значения не имеет – я видел и в привычной нам форме пельменей, и типа вареников, и с защипами, и вот такие кругляши.
Вторую половину размешанного яйца используем для склейки пельменей при лепке.
Такие пельмени можно и жарить и варить и делать на пару.
Устанавливаем в пароварку:

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Пароварим 8 минут и готово.
Чтобы майонез показался мёдом – делаем макательный соус:
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. уксуса
Пол ч.л. сахара
1 ст.л. воды и щепоть молотого острого перца и черного.
Употреблять пока горячие, естественно:

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Кстати, их вполне можно заморозить по типу обычных пельменей, бес проблем!

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2012/01/23/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0…0%B8%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D0%BD/

 

Или как Синдром манды крутил…

Проснулся я чета намедни засветло. И пришла в голову шальная мысль: а не накрутить ли манду?
Сказано-сделано, покрутились……

Щи кислые «По-моему»

 


Ингредиенты (на большую кастрюлю):

  • квашеная капуста — 700 гр;
  • розмарин — 1-2 веточки;
  • копченая грудинка — 300 гр;
  • лук — 1 большой или 2 маленьких;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • картошка — 4 шт;
  • растительное масло — 1 ст.л.;
  • сметана для подачи.

В тяжелую большую сковороду наливаем растительное масло и выкладываем туда капусту. Тушим на маленьком огне под крышкой не менее 50 минут, я тушу час. Периодически (достаточно часто) подходим мешать и добавляем по чуть-чуть горячей воды из чайника, чтобы не пригорала (и чтобы не лить много масла!). Следите! У меня сгорала пару раз. И не ленитесь тушить капусту долго, это необходимость.
Капуста должна стать золотисто-коричневой, тогда суп будет восхитительно-вкусный.

Отделяем у розмарина листики от стебля и мелко нарезаем их.

Высыпаем розмарин на капусту за 5 минут до окончания тушения и перемешиваем.

Грудинку режем на кубики или полоски. Не мельчим, чтобы они не превратились в шкварки.

В кастюлю, где будет вариться суп, кидаем грудинку и жарим, помешивая, на достаточно интенсивном огне до появления золотинок. Видите их не дне кастрюли? Они нам будут очень важны позже.

А пока режем лук.

И чеснок мелко.

Высыпаем лук и чеснок к подрумянившейся грудинке, перемешиваем и жарим все вместе 2-3 минуты.

Пока нарезаем очищенный картофель, как вам больше нравится.

В кастрюлю с грудинкой и луком наливаем примерно 100 мл горячей воды из чайника и хорошенько «отскребаем» золотинки со дна лопаточкой, они залог нашего успеха. Именно так мы получим восхитительный, слегка копченый аромат у супчика.

Затем высыпаем порезанную картошку в кастрюлю и заливаем горячей водой так, чтобы только покрыть картошку. Накрываем крышкой и варим минут 10 до мягкости картошки.
Дело в том, что варить картошку с кислой капустой нельзя, она от кислоты становится жесткой и не сварится. А в небольшом количестве воды, по принципу тушения, картошка очень быстро станет мягкой.

Затем высыпаем капусту в кастрюлю, доливаем водой доверху, прогреваем все вместе до кипения и суп готов!
Солить не понадобиться, потому что капуста и грудинка соленая, но на всякий случай попробуйте, конечно…

Подаем со сметаной и ржаным хлебом.
А какой он вкусный на второй день!!!!!
Приятного аппетита!

NB! Если хотите более традиционного, «русского» вкуса, не кладите розмарин. По мне, он улучшает вкус.

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

14.01.2012

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/schikislyepomoemu

 

Ингредиенты (на большую кастрюлю):

квашеная капуста — 700 гр;

розмарин — 1-2 веточки;

копченая грудинка — 300 гр;

лук — 1 большой ил

Гамбургер с белыми грибами

Время приготовления: 50 мин Порций: 5 Калорийность: 476 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Телячий фарш 300 г Свиной фарш 300 г
Белые грибы 350 г Цуккини 300 г
Соль морская ½ ч.л. Панчетта (бекон) 80 г
Оливковое масло 30 мл    
Гамбургер с белыми грибами
Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток.

Ингредиенты 1-го этапа:

Телячий фарш 300 г
Свиной фарш 300 г
Смешайте оба вида фарша и хорошо вымесите. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка.

Ингредиенты 2-го этапа:

Белые грибы 350 г
Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарьте и оставьте для украшения гамбургеров.

Ингредиенты 3-го этапа:

Цуккини 300 г
Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натрите на крупной терке и обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудите смесь и смешайте с фаршем.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.
Смесь посолите, поперчите и сформируйте из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера.

Ингредиенты 5-го этапа:

Панчетта (бекон) 80 г
Каждый гамбургер заверните в полоски панчетты крест-накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло 30 мл
Обжарьте гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут. Подавайте с зеленым салатом и овощами.
http://www.foodclub.ru/detail/9581/

Время приготовления: 50 мин

Порций: 5

Калорийность: 476 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Телячий фарш

300 г

Свиной

Пельмени дальневосточные

Вам понадобится:

Таблица мер
Яйцо куриное 2 шт. Мука пшеничная 600 г
Соль 1 ч.л. Мята свежая 5 г
Судак 100 г Кета 100 г
Горбуша 100 г Свинина 250 г
Лук репчатый (100г) 1 шт. Перец черный молотый ¼ ч.л.
Перец черный горошком 5 шт. Лавровый лист 2 шт.
Сливочное масло 60 г Сметана 100 г
Лук зеленый 10 г Укроп 10 г
Петрушка 10 г    
Пельмени дальневосточные
Как и многое другое, например блины, пельмени пришли с востока, а именно из Китая. Русские дальневосточные пельмени, хотя и похожи на оригинальные, но уже другие. В настоящее время существует множество рецептов пельмешек, но этот рецепт я давно не встречала, может быть из-за трудоемкости, может из-за древности… А может из-за того что живем по другую сторону Урала…

Ингредиенты 1-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.
Мука пшеничная 500 г
Соль ½ ч.л.
Мята свежая 5 г
Приготовить тесто: просеять муку на стол, образовать глубокую воронку. Заварить мяту кипятком (160 мл) и дать остыть. Теплую мятную воду смешать с яйцами, добавить соль. Влить аккуратно яичную смесь в воронку и потихоньку, по часовой стрелке, закручивать тесто.

Готовое тесто положить в контейнер с крышкой или просто накрыть пленкой и полотенцем, дать тесту постоять в теплом месте около получаса.

Ингредиенты 3-го этапа:

Судак 100 г
Кета 100 г
Горбуша 100 г
Свинина 250 г
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Филе рыбы пропустить через мясорубку 2 раза вместе с жирной свининой и сырым луком.

Ингредиенты 4-го этапа:

Яйцо куриное 1 шт.
Перец черный молотый ¼ ч.л.
Соль ½ ч.л.
Добавить в фарш яйца, перец, соль, 60 мл воды и хорошо перемешать.

Ингредиенты 5-го этапа:

Мука пшеничная 100 г
Тесто разделить на несколько кусков. Поверхность слегка присыпать мукой и раскатать тесто в тонкий пласт, толщиной примерно 2 мм. Каждый последующий пласт раскатывается на присыпанной мукой поверхности.

Разделить пласт на квадраты размером 5×5 см.

На одну половину положить фарш.

Накрыть второй стороной и хорошо залепить края.

Далее заворачивается центральный уголок.

А за тем по очереди и другие уголки.

Пельмени сложить на присыпанную мукой поверхность и отправить в морозильник. После заморозки их уже можно складывать в единый мешок, без угрозы их испортить.

Ингредиенты 12-го этапа:

Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Подаются эти пельмени так: закипятить воду, добавить соли по вкусу, лавровый лист, перец горошком. Проварить пельмени 10 минут.

Ингредиенты 13-го этапа:

Сливочное масло 60 г
Растопить сливочное масло на сковороде. Пельмени извлечь из воды и кинуть на разогретую сковороду, обжарить их на сильном огне с каждой стороны.
http://www.foodclub.ru/detail/5915/

Вам понадобится:

Таблица мер

Яйцо куриное

2 шт.

Мука пшеничная

600 г

Соль

1 ч.л.

Мята свежая

5 г

Суда

Гуляш

Ингредиенты:

Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лук — 2 шт
Зубок чеснока — 4 шт
Свиная нога, порезанная кубиками — 900 г
Душистый красный перец — 3 чайные ложки
Соль — 2 чайные ложки
Вода — 1,3 л
Томатная паста — 2 столовые ложки
Сухой майорам — 3 чайные ложки
Молотый тмин — 2 чайные ложки
Молотый черный перец — 1/2 чайной ложки
Картофель — 3 шт

Налейте масло в большую кастрюлю, подогрейте
Мелко нарезаем лук (понадобится много лука) и добавьте на сковороду. Поджарьте, пока он не станет мягким
Почистите и нарежьте чеснок. Добавьте чеснок в кастрюлю и обжарьте в течении еще 2-х минут
Нарезанное мясо добавьте в кастрюлю и обжарьте
Обжариваете пока оно не поменяет цвет со всех сторон
Добавьте душистый перец и немного соли
Затем добавьте воду, перемешивайте, доведите до кипения
Добавьте в кастрюлю специи: томатную пасту, майорам, тмин и черный перец, перемешиваем.
Варите примерно час (гуляш при этом умеренно кипит). За 40 минут до готовности добавьте очищенный и нарезанный картофель
Cook it!
http://vkontakte.ru/wall-32231484_108026

Ингредиенты:
Оливковое масло — 2 столовые ложки
Лук — 2 шт
Зубок чеснока — 4 шт
Свиная нога, порезанная кубиками — 900 г
Душистый красный перец — 3 чайные ложки
С…

Стейк с кофе

Ингредиенты:
2 свиных стейка
2 ч.л. молотого кофе
30мл оливкового масла
1/2 ч.л. сливочного масла
соль
перец

Солим и перчим стейки с обеих сторон.
Щедро посыпаем кофе.
В сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.
Прожариваем стейки с обеих сторон по 10минут.
Готовый стйк подавать вместе с вашим любимым гарниром.
cook it!
http://vkontakte.ru/wall-32231484_63861

Ингредиенты:
2 свиных стейка
2 ч.л. молотого кофе
30мл оливкового масла
1/2 ч.л. сливочного масла
соль
перец

Солим и перчим стейки с обеих сторон.

Свиная корейка в соевом кляре

Ингредиенты:

— Свиная корейка 400 г
— Яйцо куриное 2 шт.
— Соевый соус 50 мл
— Мука пшеничная 30 г
— Чеснок дольки 1 шт.
— Петрушка сушеная 2 ч.л.
— Растительное масло 50 мл

В миску разбейте яйца, добавьте соевый соус и муку.
Тщательно размешайте, чтобы не было комков, добавьте мелко нарезанный чеснок и сушеную зелень.
Свиную корейку порежьте на куски толщиной около 2 см, накройте пищевой пленкой и хорошо отбейте. Площадь каждого куска должна увеличиться примерно вдвое, а толщина, соответственно, уменьшиться.
Куски отбитой свинины обмакивайте в кляр и кладите на разогретую сковороду с маслом.
Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне.
Cook it!
http://vkontakte.ru/wall-32231484_55201

Ингредиенты:
— Свиная корейка 400 г
— Яйцо куриное 2 шт.
— Соевый соус 50 мл
— Мука пшеничная 30 г
— Чеснок дольки 1 шт.
— Петрушка сушеная 2 ч.л.
— Растительное масл

Рагу со свиными хрящиками и белыми грибами

 

4584364__041 (500x375, 66Kb)

Ингредиенты:

Свиные хрящики 0,5 кг

Замороженные белые грибы 200 гр

Картофель 5 шт.

Квашенная капуста 0,5 кг

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Соль,перец,приправа для свинины,зелень петрушки,томатная паста,подсолнечное масло для жарки.

Жарить все отдельно,масло не менять.

1. Свиные хрящики обжарить,посолить и поперчить (я использовала смесь четырех перцев),добавить приправу для свинины и жарить 5 минут.

4584364_Izobrajenie_004_1_ (300x225, 38Kb)

2. Хрящики выложить в отдельную посуду и в этом же масле обжарить белые грибы.

4584364_Izobrajenie_005_1_ (300x225, 37Kb)

3. Грибы выложить,лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета,натертую морковь добавить к луку  и обжаривать 3 минуты.

4584364_Izobrajenie_006_1_ (300x225, 37Kb)

4. Очищенный картофель нарезать крупными кусочками,обжарить,посолить и жарить 5 минут.

4584364_Izobrajenie_007_1_ (300x225, 37Kb)

5. Добавить в сотейник с картофелем обжаренные свиные хрящики,грибы,лук с морковью и жарить 5 минут.

4584364_Izobrajenie_008 (300x225, 43Kb)

6.Квашенную капусту промыть холодной водой,отжать и выложить в сотейник,добавить томатную пасту,соль и сахар по вкусу,немного воды и тушить на медленном огне по крышкой.

4584364_Izobrajenie_010_1_ (300x225, 44Kb)

7.За 5 минут до готовности добавить лавровый лист и зелень петрушки.

4584364_Izobrajenie_011_1_ (300x225, 45Kb)

 

П р и я т н о г о   а п п е т и т а !!!

 

 

Ингредиенты:
Свиные хрящики 0,5 кг
Замороженные белые грибы 200 гр
Картофель 5 шт.
Квашенная капуста 0,5 кг
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Соль,перец,приправа …

Богемский овощной штрудель

3286726_x_e6a60cbc (600x400, 52Kb)

Ингредиенты:

250г муки
½ ч.л. соли
150г сливочного масла
10мл растительного масла
1,5кг белокачанной капусты
150г копченой грудинки
100г лука
2 ч.л. тмина
¼ ч.л. молотого черного перца

3286726_x_6bc9bf9a (600x400, 38Kb)

Итак, для теста отмерьте муку, просейте её на рабочую поверхность, посолите и сделайте в середине углубление. Влейте полстакана (125 мл) тёплой воды. Слегка смешайте воду с частью муки, чтобы она не растеклась во время дальнейшего замешивания.

3286726_x_6bc9bf9a_1_ (600x400, 34Kb)

Отдельно растопите сливочное масло, оно тоже не должно быть горячим. Влейте его в то же углубление. Вместо масла, при желании, можно взять маргарин. Аккуратно смешивайте руками жидкости с мукой, пока не соберёте всё тесто в ком.

3286726_x_6bc9bf9a_2_ (600x400, 28Kb)

Теперь очень важный момент — тесто нужно месить не меньше 10 минут. Готовое тесто сформуйте в шар, обмажьте растительным маслом, накройте салфеткой или пищевой плёнкой и отставьте в сторону. Оно должно постоять полчаса при комнатной температуре.

3286726_x_6bc9bf9a_3_ (600x400, 44Kb)

Капусту очистите от верхних листьев, разделите на несколько частей и тонко нашинкуйте. Копченую грудинку нарежьте небольшими кусочками.
Отдельно почистите и мелко порубите луковицу.

3286726_x_6bc9bf9a_4_ (600x400, 82Kb)

Возьмите глубокую сковороду или кастрюлю, туда должна поместиться вся нашинкованная капуста. Растопите ст.л. сливочного масла, обжарьте на нём кусочки грудинки, добавьте лук. Всё вместе обжаривайте минуты 3-4, затем положите чайную ложку тмина.

3286726_x_6bc9bf9a_5_ (600x400, 58Kb)

Добавьте капусту, посолите, поперчите по вкусу, перемешайте и тушите ещё 10-15 минут при открытой крышке.

3286726_x_6bc9bf9a_6_ (600x400, 34Kb)

Раскатайте тесто настолько тонко, насколько получится. Теперь аккуратно просовывайте руки под него и тыльной стороной ладоней растягивайте в стороны пока оно не станет прозрачно тонким. Действуйте аккуратно, чтобы тесто не порвалось.

3286726_x_6bc9bf9a_7_ (600x400, 58Kb)

Толстые края теста нужно обрезать. Смажьте тесто растопленным маслом, распределите на нём начинку тонким равномерным слоем. Заверните края на начинку.

3286726_x_e6a60cbc_1_ (600x400, 47Kb)

Аккуратно сверните в рулет. Старайтесь делать его достаточно плотным. Положите штрудель швом вниз на смазанный маслом или застеленный пекарской бумагой противень.

3286726_x_e6a60cbc_2_ (600x400, 52Kb)

Смажьте сверху маслом и посыпьте тмином. Поставьте в заранее разогретую до 200° духовку и выпекайте в течение 30-40 минут. Готовый штрудель слегка остудите. Тёплым его легче резать и вкуснее есть.

cook it!

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
250г муки
½ ч.л. соли
150г сливочного масла
10мл растительного масла
1,5кг белокачанной капусты
150г копченой грудинки
100г лука
2 ч.л. тмина
¼ ч.л.

Суп в хлебе

Необычное первое блюдо — удивите гостей и близких!

Суп в хлебе

Нам потребуется:
Небольшие круглые буханки хлеба — 2 шт.,
Тушенка из свинины — 200 г,
Копченые колбаски — 200 г,
Лук — 1 шт.,
Картофель — 2 шт.,
Томатная паста — 2 ст. ложки,
Мука — 3 ст. ложки,
Яйцо — 1 шт.,
Растительное масло — 2 ст. ложки,
Небольшой пучок петрушки,
Перец,
Соль.

Суп в хлебе

На сковороде разогреть растительное масло, добавить нарезанный лук и жарить его до золотистого цвета. К луку добавить колбаски, нарезанные кружочками. Жарить все около 2 минут. Добавить муку и перемешать. Положить томатную пасту и тушить все еще несколько минут.

Суп в хлебе

В кастрюлю налить 1 литр воды. Поставить на огонь и довести до кипения. В кипящую воду положить тушеную свинину, картофель, нарезанный кубиками, посолить, поперчить. Когда картофель сварится, добавить колбаски и варить еще 5 минут.

Суп в хлебе

У каждой буханки хлеба срезать верхушку и удалить мякоть. Взбить яйцо и обмазать им внутри каждой буханки. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать хлебные горшочки около 10 минут.

Суп в хлебе

Перед подачей налить суп в горшочки и посыпать сверху петрушкой.

Суп в хлебе

http://food.passion.ru/l.php/sup-v-hlebe.htm

Необычное первое блюдо — удивите гостей и близких!

Нам потребуется:
Небольшие круглые буханки хлеба — 2 шт.,
Тушенка из свинины — 200 г,
Копченые колбаски — 200 г,

Жареный борщ

"Жареный" борщ  от  "dunduk-culinar"

Не знаю, кого как, но меня супы, приготовленные «в одной посуде», когда отпадает необходимость привлекать  дополнительные сковородки для раздельной обжарки овощей, привлекают больше и больше. Конечно, если речь идет о так называемых прозрачных супах, радующих, помимо вкуса, цветом бульона, о каких-либо обжарках не может быть и речи. Ну, а если это, допустим, солянка или борщ? Или иной «цветной» суп? И ежели, допустим, готовить приходится в походных условиях, когда на все про все один котел? Шаг влево, шаг вправо — уже расстрел? Впрочем, у «жареных» супов, в отличие от их аналогов, приготовленных вполне традиционным способом, есть еще одно неоспоримое преимущество — скорость. Это при том, что сохраняется главное качество — отменный вкус. Попробуйте приготовить «жареным способом», например, борщ, рецепт которого я привожу ниже. Он ничем не уступит обычному борщу, который «съедает» в среднем 3-4 часа на готовку. И в любом случае останется в ваших запасниках в качестве необходимой альтернативы, которая, конечно, вовсе не отменяет приготовление супов классическим способом.  

Итак, коль речь идет о том, что варить и жарить мы будем в одной посуде, выберем для начала соответствующую этим действиям посуду — котелок, казан, вок, стальную кастрюлю или, как у меня — кастрюлю-скороварку, которую я использую как обычную кастрюлю. Нальем и разогреем на донышке кастрюли примерно 50 граммов растительного масла. Затем слегка обжарим в нем граммов 400 порезанного на порционные кусочки мяса и пару-тройку косточек. (В скобках замечу, что такое сочетание «косточки-мясо» наиболее оптимальное в плане вкуса будущего блюда. Мясо и косточки могут быть любыми — бараньими, свиными или говяжьими. У меня, например, использована говяжья грудинка).
 


Затем добавим нарезанную кольцами или полукольцами крупную луковицу (или две средние), одну произвольно измельченную морковь и столь же произвольно измельченную половинку сладкого перца. Перемешаем с косточками и продолжим обжарку — опять же аккуратно, стремясь, главным образом, просто смягчить овощи.

 

А теперь внимание: мы, по сути, начинаем формировать основу будущего борща, главной составляющей которой является, как известно свекла. Если у нас с вами свекла мелкая, то мы используем ее целиком (очистив, разумеется, шкурку). Если крупная, то используем только половинку. Как измельчать свеклу — каждый решает сам. Главное, чтобы она была либо нарезана очень мелко, либо натерта на крупной терке. Суть этого трюка в том, чтобы максимально выбрать свекольный вкус, а саму свеклу как бы растворить, потому что на данном этапе, поскольку борщу еще вариться и вариться, сохранить характерный для борща свекольный цвет все равно не удастся. Итак, слегка обжарив овощи с косточками, добавляем в поджарку мелко нарезанную или протертую на крупной терке свеклу.


Перемешав свеклу с поджаркой, добавим два-три произвольно измельченных помидора. Если помидоров нет, можно использовать томатную пасту — не более двух столовых ложек.


 

Еще немного потушив поджарку, добавляем одну-две картофелины, нарезанные небольшими кубиками.

 

Вслед за картофелем вольем в посуду примерно два литра кипятка. Как только будущий борщ вскипит, посолим его по вкусу, поперчим свежемолотым перцем и оставим вариться при очень умеренном кипении и под прикрытой крышкой на полчаса.

Через полчаса заложим мелко нашинкованную капусту — не более 100-150 граммов и продолжим варку до той степени готовности капусты, какая вам нравится. Я, например, предпочитаю, чтобы капуста в готовом борще похрустывала, поэтому варю ее не более пяти минут.

Пока капуста варится, готовим вторую «партию» свеклы. На этот раз ее лучше, конечно, натереть на крупной терке, поскольку основная задача второй закладки свеклы — придать борщу характерный свекольный цвет (хотя для части населения России характерный цвет борща — оранжевый, томатный) и вариться свекла будет очень недолго. Добавляем свеклу в борщ только тогда, когда капуста сварится до нужной нам «кондиции». 


Вслед за свеклой, если борщу при предварительной пробе не будет хватать кислоты, компенсируем эту нехватку  небольшим количеством лимонного сока. Затем  добавляем два-три измельченных зубца чеснока, немного свежей рубленой зелени — петрушки, кинзы или укропа — и острого перца (по желанию).


Варим борщ еще две-три минуты и отставляем на 10 минут в сторону — чтобы настоялся. Ну, а как его подавать, — каждый сам разберется. Сметана к борщу — не обязательна, но желательна, как и желательна щепотка свежей зелени.
"Жареный" борщ  от  "dunduk-culinar"

 

 
 

Приятного аппетита!

http://www.dunduk-culinar.ru/soup/soup-27.shtml

Не знаю, кого как, но меня супы, приготовленные «в одной посуде», когда отпадает необходимость привлекать  дополнительные сковородки для раздельной обжарки ово

Шашлык в духовке: не хуже, чем на углях

Шашлык, приготовленный в духовке

Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить «немного солнца в городской квартире»? Особенно когда впереди целая зима? Когда не до углей и мангалов, но в воздухе, пусть гипотетически, витают запахи шашлыка, символизирующие тепло, зелень, хорошую компанию и посиделки до утра? Не знаю как насчет всего остального, а вот шашлык, очень близкий по запаху, вкусу и даже, я бы сказал, ауре к костровому можно сделать не дожидаясь сезонного тепла. Сделать в обыкновенной духовке. При этом, разумеется, избежать какой-либо гари и ненужных запахов в квартире. Важно только четко соблюсти условия, о которых я сообщу ниже, — и всё получится. За дело?

 

Итак, первое условие — это разумеется мясо. Лучше всего для нашего квартирного шашлыка подходит баранина или молодая свинина. Но сойдет и телятина, чего бы я не сказал о говядине. Но это дело вкуса и умения выбирать соответствующие части туши. Разумеется, как для любого «нормального» шашлыка мясо должно быть не то что парнЫм, но хорошо созревшим. Что касается частей туши, откуда это мясо предпочтительнее срезать, скажу так: лучшая баранья мякоть — на задке (ляжке), причем в верхней части. То же самое касается и свинины. А вот с телятины лучше брать вырезку (та, что внутри туши, под реберно-позвоночной частью) или мякоть с костреца (верхняя часть задка).

Второе важное условие — наличие небольшого кусочка курдючного или свежего свиного сала. «Небольшого» — это значит, что кусочек по весу должен быть, конечно, поменьше веса мякоти.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Третье условие: мясо, перед тем как нарезать, нужно обязательно очистить от пленок, жил, сухожилий. Саму же мякоть нарезаем небольшими кусочками, не более грецкого ореха, стараясь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми по величине. Еще мельче следует нарезать сало. Его (по количеству кусочков) должно быть примерно столько же, сколько и мяса.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Нарезанное мясо и сало помещаем в просторную миску и натираем в миску репчатый лук из расчета: одна луковица на полкило мяса.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

Как только натерли лук, приступаем к маринованию мяса, как для обычных шашлыков. То есть, слегка солим и перчим красным перцем, добавляем щепоть молотой зиры и щепоть молотых семян кориандра, пару щепоток куркумы, чуть взбрызгиваем мясо уксусом, дабы придать шашлыку специфический аромат, и выжимаем лимон. Можно, а иногда и нужно (когда речь идёт о каком попало «уксусе» из соседнего ларька) обойтись только лимоном.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Затем мясо хорошенько перемешиваем, миску закрываем крышкой и оставляем мариноваться минимум на час, начав тем временем разогревать духовку.

 

Пока духовка греется, а мясо маринуется, можно заняться сервировкой блюда для будущего шашлыка. В первую очередь нужно будет приготовить лук. Для этого нарезаем пару-тройку луковиц тонкими кольцами, промываем их несколько раз в холодной воде, добавляем мелко нарубленной зелени, немного перца и немного лимонного сока.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Попутно рекомендую приготовить соус для обмакивания готового шашлыка. Он вам понравится гораздо больше, нежели какой-нибудь кетчуп. Делается он относительно быстро и просто. Мелко нарезаем несколько хороших спелых помидоров, располагаем их на подходящей сковороде или в стальном ковшике, добавляем щепотку соли, щепотку сахарного песка, щепотку острого красного перца и примерно столовую ложку растительного масла.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Ставим на конфорку с умеренной температурой и, помешивая лопаткой, тушим в течение 8-10 минут. Добавляем пару чайных ложек хорошей томатной пасты (внимательно изучайте состав, прописанный на этикетке). Если есть в наличии зрелые грунтовые помидоры, привезенные с южных краёв, что, впрочем, возможно лишь в сезон, обходимся без томатной пасты. Даже очень хорошей.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Тушим ещё 5-7 минут, выравниваем соус на сахар-соль-перец и вмешиваем мелко рубленую зелень кинзы и пару зубцов чеснока, раздавленных специальным приспособлением. Это, кстати, один из редких случаев, когда таким образом рекомендуется измельчать чеснок, поскольку соус — это ещё и определённая консистенция.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Соус тут же снимаем с плиты и выносим на холод, чтобы остыл.

Теперь — очередь за шашлыком. Замаринованное мясо лучше всего нанизывать на бамбуковые шпажки для якитори, поскольку шампуры вряд ли войдут в духовку.

 

Четвертое важное условие: кусочек мяса при нанизывании на шпажку, должен чередоваться с кусочком сала, причем, заканчивать нанизывание нужно будет обязательно кусочком сала. Очень плотно нанизывать кусочки не стОит.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

Запекать шашлыки мы будем на решетке. Но прежде чем выложить их на решетку, подготовим соответствующим образом противень, которому надлежит находиться непосредственно под решеткой. Для этого скрепляем пару полотнищ фольги, устилаем ею противень и произвольно укладываем на фольгу несколько кусочков тонко нарезанного сала. Это — пятое важное условие.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

Теперь можно на противень уложить решетку, выложить на нее шашлыки так, чтобы они не соприкасались и задвинуть всю эту «конструкцию» в духовку, которая должна быть разогрета до 250 градусов.

 

Шашлык, приготовленный в духовке

 

А теперь, друзья мои, внимание! По мере жарки, с шашлыков на фольгу начнет капать сначала сок, затем вытапливаться сало. Верх шашлыков начнет интенсивно запекаться, тогда как низ, из-за отражающих особенностей фольги, от этого интенсивного запекания будет несколько отставать. Постепенно растекающееся по фольге сало, которое мы ранее уложили на нее тонкими кусочками, будет сдерживать «преждевременное» дымление капающего с шашлыков жира. Это-то нам и нужно, ибо, как только верх зазолотится, мы разок перевернем шашлыки поджаристой стороной вниз и будем ждать момента, когда, наконец, сало на фольге даст дымок. Произойдет это достаточно быстро. Как только сало даст дымок, и решетку с шашлыками, и противень с фольгой нужно будет вынуть из духовки.

Готовые шашлыки можно выложить на блюдо, обильно засыпанное подготовленным луком. Прочие овощи и зелень каждый добавляет уже на свое усмотрение. Ну и не стОит забывать о собственноручно приготовленном соусе.

 

 Шашлык, приготовленный в духовке

 

Несколько полезных рекомендаций — с учётом того, что духовки бывают разными. В электрических плитах, духовки которых оборудованы нижними и верхними тенами, противень лучше располагать на среднем уровне духовки и на заключительном этапе жарки желательно включить конвектор для быстрого зарумянивания мяса. В газовых духовках противень следует поставить на самый верх. Некоторые газовые духовки оборудованы электрическим грилем, который включается при отключении газа. В этом случае противень лучше поставить пониже, а на заключительном этапе переставить ненадолго под гриль. Также желательно, независимо от того, какая духовка, минут через 10 после начала жарки поставить ненадолго (на 5-7 минут) на дно духовки ковш с горячей водой. Этот приём не позволит мясу подсохнуть.

Приятного аппетита!

http://www.dunduk-culinar.ru/holiday/holiday-58.shtml

Признайтесь, дорогие друзья, разве вам не хочется порой, перефразируя известный роман Франсуазы Саган, получить «немного солнца в городской квартире»? Особенно …

Свинина в пиве

3286726_x_fee81036 (600x400, 79Kb)

600г свинины
20мл растительного масла
100г лука
3 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
10г темно-коричневого сахара
200г помидор
250мл светлого пива

3286726_x_fee81036_1_ (600x400, 78Kb)

Мясо порежьте кубиками около 2-3 см. Лишний жир лучше срезать.

3286726_x_af406edb (600x400, 88Kb)

На большом огне обжарьте свинину со всех до золотисто-коричневой корочки.

3286726_x_af406edb_1_ (600x400, 105Kb)

На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.

3286726_x_af406edb_2_ (600x400, 106Kb)

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи.

3286726_x_af406edb_3_ (600x400, 57Kb)

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи.

3286726_x_af406edb_4_ (600x400, 110Kb)

Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

3286726_x_af406edb_5_ (600x400, 102Kb)

Выложите помидоры в кастрюлю, посолите, влейте пиво и тушите на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа.

3286726_x_af406edb_6_ (600x400, 82Kb)

В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавьте муку в соус, хорошо размешайте и доведите до кипения.

3286726_x_af406edb_7_ (600x400, 79Kb)

Подавайте мясо горячим, желательно подать хлеб, чтобы можно было макать его в мясной соус.

http://vkontakte.ru/just_cook

600г свинины
20мл растительного масла
100г лука
3 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
10г темно-коричневого сах…

Картофельная запеканка

 

Картофельная запеканка | Manowar

Серия «Кухня холостяка»… Картофельная запеканка | Manowar


Обычно для подобных запеканок/»бабок» картоху трут в кашу как на драники, отжимают и т.д. Получается собственно вкусно. Но мне нравится картофель натереть на мелкой шинковке скажем так «в вермишель». Как для меня  – так вкус у картофеля намного прикольней! Единственное – тогда структура готового блюда становится рыхлой, и, скажем так, неустойчивой… Посему рекомендую дать блюду время на отдых в выключенной духовке. Если выкладывать на тарелку с пылу с жару, не дав блюду отдохнуть-устаканиться – оно так и норовит развалиться нафик. Вид просто становится непрезентабельный. Так что не ждите от меня красивой итоговой фотки. Некогда мне было ждать, не-ког-да! Чиста по человечески – ну очень жрать хотелось! 

Понадобилось: 10 средних картох; грамм 70 сала; 200 гр. копчености (у меня был свиной бочёк); 4 луковицы; горсть зубков чеснока (попросили добавить – хуже не стало); соль; перец чм.

Сало порезал мелко. Копченость крупно. 3 луковицы полукольцами. И сало с копченость выложил на сковородку. Огонь средний:

Картофельная запеканка | Manowar

Когда вытопилось достаточное количество жира и сало начало превращаться в шкварки – добавил лук:

Картофельная запеканка | Manowar

Жарил все это пока лук не стал прозрачным:

Картофельная запеканка | Manowar

Содержимое сковородки выложил в миску, чтобы остывало и занялся остальными запчастями.
Картоху и оставшуюся луковицу потер на шинковке. Закинул в миску к зажарке, все перемешал + соль энд перец.

Картофельная запеканка | Manowar

Заместа формы пользую керамичскую кастрюлю.
Выложил в посудину ¾ «фарша» и воткнул в него чеснок.

Картофельная запеканка | Manowar

Сверху запечатал остатками фарша, слегка утрамбовав.
Накрыл крышкой и в духовку на полчаса. Температура где-то 200.
Через полчаса достал, открыл крышку и еще минут на 15 в духовку. Температуру слегка убавил…

Картофельная запеканка | Manowar

Ну и собственно вот результат, замечу не отдохнувший! Картофельная запеканка | Manowar

Картофельная запеканка | Manowar

Ну а я отведывал я по простому – со сметаной и зеленью!

This is not Iron Maiden. This is not Judas Priest. This is not fucking Metallica, this is
Manowar!

http://hulinar.ru/2011/12/03/%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1…D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0%BA%D0%B0/

 

Серия «Кухня холостяка»…

Обычно для подобных запеканок/»бабок» картоху трут в кашу как на драники, отжимают и т.д. Получается собственно вкусно. Но мне н…

Мясной суп с макаронами и базиликом

 

Мясной суп с макаронами и базиликом

Предлагаю вам приготовить завтра суп — нежно согревающий, идеально насыщающий и просто неприлично вкусный. Он заново открыл для меня категорию супов с фаршем — до него я относилась к молотому мясу в супе как минимум холодно.

Макароны для этого супа вы можете использовать практически любые — главное условие, чтобы макаронина умещалась в ложку ну и, соответственно, в рот за один заход :)
Базилик можно заменить на другую зелень, но с ним вкус получается наиболее гармоничным и полным.

Ингредиенты на 6-8 порций:

2 литра куриного, мясного или овощного бульона
1 ст.л. сушеного базилика
800 г томатов в собственном соку
600 г свиного фарша крупного помола
1 крупная луковица
1 крупная морковь
3 зубчика чеснока
120 г сухих макаронов
соль по вкусу
свежий базилик и тертый пармезан для подачи

Мелко рубим лук и чеснок. В сотейнике на среднем огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук, морковь и чеснок, жарим, помешивая, около 3-4 минут.

Жарим морковь и лук

Добавляем фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, около 6-7 минут, пока мясо не потеряет розовый цвет.

+ фарш

Перекладываем фарш в кастрюлю, добавляет размятые томаты вместе с соком, сушеный базилик и соль по вкусу.

+ бульон

Доводим до кипения, добавляем макароны и варим до готовности, около 15-20 минут.

При подаче посыпаем нарубленным свежим базиликом и сыром.

Мясной суп с макаронами и базиликом

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14617

 

Предлагаю вам приготовить завтра суп — нежно согревающий, идеально насыщающий и просто неприлично вкусный. Он заново открыл для меня категорию супов с фарше…

Чили из свинины с тыквой

 

Чили из свинины с тыквой

Ну что ж. Я разрезала большую тыкву и в ближайшее время буду усиленно ее изводить на разного рода вкусности. Вы готовы к тыквенному марафону?

Начнем с вкуснейшего чили с тыквенным пюре (или началом все же считать тыквенный пирог?). Готовится оно до невозможности просто. Гарнируйте его по своему вкусу — сметаной, тертым сыром, мелко нарезанным авокадо или помидорами — в любой комбинации это очень вкусно. И остро.

Ингредиенты на 6 порций:

1 крупная луковица
1 крупный сладкий перец
1 довольно крупный острый перец
3 зубчика чеснока
1 ч.л. молотой зиры (кумина)
2 ч.л. порошка чили (если любите совсем острое — кладите больше)
1 ч.л. сухого орегано
700 г свиного фарша
400 г томатов в собственном соку
400 г тыквенного пюре (мы же помним, как его готовить?)
250 мл воды
400 г консервированной красной фасоли (можно отварить самостоятельно)
соль по вкусу

Мелко рубим лук и сладкий перец. Измельчаем чеснок и острый перец.

В сотейнике или сковороде с толстым дном разогреваем на среднем огне 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и сладкий перец, жарим, помешивая, до мягкости, около 5-6 минут.

Лук и перец

Добавляем чеснок и острый перец, зиру, порошок чили и орегано. Жарим еще 30 секунд.

+ специи

Кладем в сотейник фарш и жарим, разбивая лопаткой комочки, около 10 минут.

+ мясо

Солим по вкусу. Добавляем раздавленные томаты вместе с соком и тыквенное пюре.

+ тыква и томаты

Вливаем воду и перемешиваем.

Перемешиваем

Доводим до кипения, накрываем крышкой, уменьшаем огонь до минимума и тушим около 15 минут. За 5 минут до готовности добавляем промытую фасоль.

+ фасоль

Подаем, гарнировав кусочками авокадо, сметаной или тертым сыром.

Чили из свинины с тыквой

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14434

 

Ну что ж. Я разрезала большую тыкву и в ближайшее время буду усиленно ее изводить на разного рода вкусности. Вы готовы к тыквенному марафону?

Начнем с вкусн

Картофельная бабка

 

Картофельная бабка

Рецепт посвящается моей маме. Вернее нет, маме посвящается публикация, а рецепт и так от нее :)

Картофельная бабка каждый раз навевает на меня воспоминания о детстве: мама готовила ее по выходным на завтрак, а мы с братом радостно поедали с холодными молоком. Сейчас я до кучи люблю полить бабку сметаной — мне так вкусно, что словами не передать. Готовится все очень просто — мороки даже меньше, чем с драниками. Ну и про бюджетность рецепта, я думаю, говорить особо и не надо ;)

Ингредиенты на 4 порции:

10-12 крупных картофелин
3 средних луковицы
150 г свиной грудинки (сырой или копченой)
соль по вкусу

Мелко нарезаем грудинку. 2 луковицы нарезаем тонкими полукольцами.

На огне чуть слабее среднего разогреваем сухую сковороду. Кладем грудинку и жарим до золотистого цветаю В процессе из нее должно вытопиться много жира. Добавляем лук и жарим до золотистого цвета.

Лук и грудинка

Картофель и оставшуюся луковицу измельчаем как на драники — на мелкую терку, блендером или комбайном.

Откидываем на сито или дуршлаг и даем стечь лишней жидкости. Но при этом масса не должна остаться слишком сухой.

Картофельная масса

Кладем картофельную массу в миску, добавляем соль по вкусу и обжаренный лук с грудинкой.

+ лук и грудинка

Перемешиваем.

Кладем огнеупорную посуду (можно в форму для запекания, сковороду без ручки или в порционные горшочки).

Кладем в посуду

Накрываем крышкой и ставим в духовку. Если вы готовите в керамической посуде, духовка должна быть изначально холодной и вы разогреете ее до 200 градусов. Если посуда металлическая -ставим в уже разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем 25-35 минут — за это время бабка должна хорошо схватиться. Если вы хотите получить зажаристую корочку — снимите крышку и подержите бабку в духовке около 10 минут не накрытой.

Подаем с холодным молоком и/или сметаной.

Картофельная бабка

Приятного аппетита!

P.S. При желании это блюдо можно сделать полностью вегетарианским — исключить грудинку и добавить в тесто только обжаренный на растительном масле лук ;)

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14392

 

Рецепт посвящается моей маме. Вернее нет, маме посвящается публикация, а рецепт и так от нее

Картофельная бабка каждый раз навевает на меня воспоминания о …

Свиной рулет с сыром

Свиная вырезка начинённая «Песто» и сыром «Чедара»

Потребуется 1,5-2 кг свиной красивой вырезки. Но сначала сами приготовим соус Песто. В блендер помещаем пару горстей свежих листьев базилика, около 100 гр. натертого парпезана, около 50 гр. кедровых орешков и один-два зубчика чеснока.

Немного прокрутив с блендером не жалея добавляем оливковое масло и оставляем работу блендеру. Консистенция должна быть примерно такая как на фото. Если соус получается густой, добавляем оливковое масло. Лучше понемногу добавить, чем приготовить соус жидким.

Свинину очень острым ножом разрезаем так, чтобы получилась толщиной не более 2-х см .

На разрезанное так мясо распределяем не толсто нарезанные кусочки сыра Чедара, рядом распределяем собственноручно приготовленный соус Песто, после чего сворачиваем и обвязываем ниткой. Смазываем сверху смесью бальзамного уксуса и оливкового масла, в пропорциях 1:1 .


Приготовленный таким образом мясной рулет помещаем в разогретую духовку и запекаем при темп. 200 гр. 30 минут, затем уменьшаем температуру до 175 гр. и выдерживаем еще минут 30.

К столу подается с картофельным пюре и салатом. Хотя гарнира может и не быть. Рулет вкусный как горячий, так и холодный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Свиная вырезка начинённая «Песто» и сыром «Чедара»
Потребуется 1,5-2 кг свиной красивой вырезки. Но сначала сами приготовим соус Песто. В блендер помещаем пару горс

Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы

/images/posts/5358eb243f21a57405516933e4807c96.jpg

Ингредиенты:

  • соевый соус — 10 Миллилитр
  • кинза — 10 Грамм
  • перец чили — 0,5 Штук
  • куриный бульон — 1,5 Литр
  • вешенки — 100 Грамм
  • лук порей — 1 Штук
  • перец черный молотый — 0,25 Чайная ложка
  • соль — 0,5 Чайная ложка
  • кукурузный крахмал — 34 Грамм
  • херес — 15 Миллилитр
  • белок яичный — 1 Штук
  • белая рыба — 100 Грамм (филе)
  • свинина — 150 Грамм

Количество порций: 4

 

Рецепт «Китайский суп с фрикадельками из мяса и рыбы»:

1. В первую очередь необходимо небольшими кусочками нарезать рыбу и мясо. Затем выкладываем нарезанные кусочки в блендер и перемалываем до тех пор, пока кусочки рыбы и мяса не превратятся в состояние однородной массы. Теперь добавляем сюда крахмала, яичный белок и рисового вина (если рисового вина нет, сухой херес его легко заменит). После следует поперчить и посолить. Все хорошенько вымешиваем.
2. Мелко нарезаем лук порей (только белую его часть) и добавляем его в приготовленный фарш. Минут на тридцать поставим все это в прохладное место (холодильник).
3. Смачиваем руки в холодной воде (так фарш не будет прилипать к рукам) и скатываем из готового фарша шарики, приблизительный диаметр которых где-то два сантиметра.
4. Теперь нарезаем соломкой лук порей (зеленую верхнюю его часть) и грибы. До кипения доводим бульон , если надо посолить, то солим. Аккуратно опускаем в него фрикадельки, и минут пять варим, затем добавляем лук и грибы. Минут пять варим еще. Подаем с мелко нарезанной кинзой и перцем чили.
http://povar.ru/recipes/kitaiskii_sup_s_frikadelkami_iz_myasa_i_ryby-5553.html

Ингредиенты:

соевый соус — 10 Миллилитр

кинза — 10 Грамм

перец чили — 0,5 Штук

куриный бульон — 1,5 Литр

вешенки — 100 Грамм

лук пор…