Три рецепта творожной пасхи



Творожная пасха — непременная принадлежность пасхального стола. Она символизирует землю обетованную, пасхальное веселье и райскую жизнь своим «молоком и медом».

Традиционная пасха должна иметь форму четырехгранной пирамиды с усеченным верхом. Творог для пасхи лучше покупать сухой, на развес, а сметану брать густую, жирную. Сахарный песок должен быть как можно более мелким — в идеале возьмите сахарную пудру. После приготовления пасху необходимо на 12 часов убрать в холодильник, при этом держать ее надо под грузом.

Традиционная творожная

Ингредиенты:
— 500г творога,
— 70г сливочного масла,
— 2 ст.л. сметаны,
— полстакана сахарной пудры,
— 5 яиц,
— 200мл сливок,
— изюм, орехи, цукаты.

Рецепт:
1. Протереть творог через сито (можно провернуть через мясорубку), смешать с растопленным маслом и сметаной. Добавить сахарную пудру, хорошо размешать.

2. В отдельной кастрюльке взбить 5 желтков и 5 ст.л. сахарной пудры, поставить на огонь и непрерывно помешивать до загустения. Дать остыть и смешать с творогом.

3. Добавить изюм, орехи, цукаты, перемешать, плотно утрамбовать в специальной форме (или в обычно мисочке). Поставить сверху груз и убрать в холодильник на ночь.

4. В пасхальное утро можно залить пасху сливочным соусом: на 1 стакан сливок — 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала, проварить на медленном огне до загустения.
 

Медовая пасха

Ингредиенты:
— творог — 500г
— сахар — 2 ст.л.
— мед — 2 ст.л.
— яйцо (желтки) — 4 шт.
— масло сливочное — 3 ст.л.
— сметана (или сливки) — 3 ст.л.

Рецепт:
1. Яичные желтки растереть с сахаром, добавить мед, размягченное масло и взбить до образования пышной однородной массы.

2. Свежий сухой творог протереть через сито, добавить сметану, перемешать, вводя небольшими порциями, с яично-медовой смесью. Подготовленную массу переложить в форму и поставить под пресс. Держать в холодильнике примерно 12 часов.

Шоколадная пасха

Ингредиенты:
— 500г творога,
— 1 плитка черного шоколада,
— 50 г сахарной пудры,
— полстакана сметаны,
— 50г сливочного масла,
— 1/2 стакана цукатов.

Рецепт:
Свежий и сухой творог протереть и смешать со сливочным маслом и сметаной. Хорошо размешать и добавить цукаты и шоколад, измельченные вместе с сахарной пудрой. Массу перемешать, выложить в форму, поставить на сутки в холодильник. При подаче украсить сухофруктами, орехами и цукатами.


Творожная пасха — непременная принадлежность пасхального стола. Она символизирует землю обетованную, пасхальное веселье и райскую жизнь своим «молоком и медом».

Творожная пасха

Потрясающей вкусноты пасочка

Нам понадобится:

1,5 кг жирного домашнего творога,

22 яйца,

200 гр сливочного масла,

6 столовых ложек крахмала,

1 столовая ложка манки,

4 стакана сахара,

ваниль, изюм.

С этой пасочкой возни не особо много. Главное — хороший творог и хорошо его протереть. Моя бабушка протирала его через сито, мама — уже использовала мясорубку, а я — просто растираю толкушкой для пюре, хотя можно и в блендере/ Вот вам эволюция в действии )))Итак, протираем творог с маслом.

Яйца растираем с сахаром и ванилином. Стакан используем емкостью 250 грамм

соединяем яйца с сахаром и творог с маслом, добавляем столовую ложку манки, 6 столовых ложек крахмала, размешиваем. Затем добавляем изюм.

Я пеку в силиконовых формочках при 195 градусах 35 минут. НО! Девочки и мальчики, учитывайте специфику своих духовок. Мое время может для вас быть лишь ориентировочным. Можно такую пасочку испечь в форме для кексов, можно просто в высоком противне, кому как нравится.

Удачи! От всей души поздравляю Вас с праздником Пасхи!

Потрясающей вкусноты пасочка

Нам понадобится:

1,5 кг жирного домашнего творога,

22 яйца,

200 гр сливочного масла,

6 столовых ложек крахмала,

1 столовая л

Шоколадная творожная пасха

Шоколадная творожная пасха

 

Ингредиенты

Шоколадная творожная пасха. Ингредиенты
  • 1 кг творога (9-20%)
  • 200 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 200 г шоколада
  • палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара
  • 400 мл сливок (10-20%)
  • 100 г орехов (любых по вкусу)
  • 200 г цукатов (я использовала вяленую вишню)

Рецепт приготовления

Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 14 см, диаметром 7-9 см.

Фото 1 Яйца перемешать с сахаром.

Фото 2 Добавить сливки.

Фото 3 Поставить эту смесь на водяную баню.
Нагревать до тех пор, пока масса не станет по консистенции напоминать жидкую сметану (я нагревала около 30 минут).

Фото 4 Палочку ванили разрезать.

Фото 5 Вынуть семена.

Фото 6 Добавить их в яичную массу, перемешать, убрать с огня (если Вы используете ванильный сахар, его надо добавить тоже на этом этапе).
Массу немного остудить.

Фото 7 Шоколад растопить на водяной бане.

Фото 8 Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.

Фото 9 Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.

Фото 10 Добавить яичную массу, перемешать.

Фото 11 Добавить шоколад, перемешать.

Фото 12 Орехи измельчить.

Фото 13 Добавить орехи и цукаты в творожную массу.

Фото 14 Хорошо перемешать.

Фото 15 Пасочницу застелить марлей, сложенной в два слоя (если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг).
Края марли должны свисать.

Фото 16 Выложить творожную массу.

Фото 17 Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.

Фото 18 Поставить груз (я использовала банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.

Приятного аппетита!

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

http://www.say7.info/cook/recipe/689-SHokoladnaya.html

 

Ингредиенты

1 кг творога (9-20%)

200 г сливочного масла

3 яйца

150 г сахара

200 г шоколада

палочка ванили или 2 ч.л. ванильного сахара

Пасха

Наверное каждая хозяйка, при выпечке пасхи, волнуется, как-будто сдаёт экзамен. Я жутко волнуюсь, а вдруг не получится, вдруг тесто не подойдет и таких «вдруг» у меня целое море…..Ну, начинаем по-порядку:

Сначала прочитаем несколько молитв.

Молитва предначинательная:
Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, молитв ради Пречистыя Твоея Матере и всех святых, помилуй нас. Аминь.
Слава Тебе, Боже наш, слава Тебе.

Молитва Святому Духу:
Царю Небесный, Утешителю, Душе истины, Иже везде сый и вся исполняяй, Сокровище благих и жизни Подателю, прииди и вселися в ны, и очисти ны от всякия скверны, и спаси, Блаже, души наша.

Затем с благоговением, добрыми помыслами и хорошим настроением приступаем к приготовлению. Все продукты должны быть свежими, теплыми, в помещении тепло,без сквозняков.

на 5 кг муки:
1,5 литра домашнего молока;
150 гр свежих дрожжей;
7 пакетиков сухих дрожжей Саф-момент(11 гр)
1,5 кг сахара;
30 желтков домашних яиц;
400 гр сливочного масла;
700 гр домашних сливок;
500 гр маргарина;
250 гр растительного масла;
7 пакетиков ванильного сахара;
цедра 3-4 лимонов;
300 гр изюма.

В 0,5 л теплого молока разводим живые дрожжи

добавляем туда жменьку сахара и даем постоять пока на молоке не образуется стойкая пена, а пока

отделяем 30 желтков и растираем их с сахаром

не до белизны, а так, чтобы не было сахарных комочков, этого вполне достаточно.

Пока мы растирали желтки, наши дрожжи уже подошли.

В емкость для замеса, у меня это 12 литровая эмалированная кастрюля, просеиваем 2 кг муки и выливаем молоко с дрожжами

вымешиваем до однородности

добавляем желтки с сахаром

снова вымесили

просеиваем еще 2 кг муки, высыпаем сверху 3 пакетика сухих дрожжей, цедру лимона, сливки,ванильный сахар, вымешиваем

добавляем еще три пакетика сухих дрожжей

масло и маргарин должны быть комнатной температуры, разминаете масло рукой так, чтобы были маленькие комочки масла. Эти комочки потом придадут слоистость тесту.

добавляем оставшийся пакетик дрожжей и по чуть-чуть остаток муки. Может пойти чуть меньше, или чуть больше. Вымешиваем и ориентируемся по консистенции теста. Главное это тесто нельзя «забить» мукой

Тесто должно получиться таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой, но потом отстает и на самой руке теста фактически не остается.

теперь домешиваем в тесто растительное масло. Это делаем в несколько приемов. Наливаете в ладошку растительное масло -месите и так несколько раз пока не уйдет все масло.

получается вот такое тесточко. Накрываем его и ставим в теплое место на часик. Замес я делаю в большой(на 12 литров) эмалированной кастрюле.Тепло создаю так: в три пластиковые по 2 литра бутылки наливаю горячую воду(не кипяток!), слегка выпускаю воздух из бутылки, бутылка как бы сминается, закручиваю крышки. Бутылки складываю  одна к одной и получается «теплая подушка». На эту подушку ставлю кастрюлю , накрываю сверху чистой пеленкой, а затем теплым одеялом и оставляю на час.

Это фото сделано ровно через час. От замеса до выпечки у меня прошло ровно 2 часа. В качестве формочек я использую жестяные банки из-под кофе

я их смазываю растительным маслом, посыпаю манкой, наполняю тестом на 1/3 высоты банки и даю подойти.

100 гр граненые стаканчики я только смазываю растительным маслом и наполняю тестом. Это простые совдеповские 100-граммовые граненые стаканчики. В духовке не лопают, не трескаются, пасочки получаются просто замечательные. У моей подруги в прошлом году внучка ходила в церковь(3 годика), а в корзинке у нее были такие маленькие пасочки и крашеные перепелиные яйца))))Это нужно было видеть!!!!!!!

Из этого же теста я делаю и пасхальные пирожки

http://blog.kp.ru/users/1888257/post149545051/

Теперь непосредственно о выпечке.
Ориентируйтесь на 500 гр банку из-под Нескафе. Я ставлю в горячую духовку на 10 минут при 200 градусах, далее 30 минут при 160 градусах.
100 гр стаканчики — 10 минут при 180 градусах. Духовки у всех разные, сделайте пробную выпечку чтобы откорректировать время выпечки для своей духовки. Достаю из духовки пасочку стол застеленный мягким полотенцем, ложу ее на бок и немножко катаю ее из стороны в сторону. Если вы ее поставите сразу, то она может осесть. Затем, еще горячую, смазываю взбитым с сахаром белком(на 1 белок- 1 стакан сахара) и посыпаю посыпкой.
Из этой порции получается вот такое количество пасочек и пасхальных пирожков

Пасхи должны настояться, набрать силы. Я пеку их всегда в чистый четверг и до воскресенья они у меня настаиваются.Дети у меня взрослые, но как и прежде больше всего они любят пасочки-малышки))))))

Согласно народной примете если праздничная выпечка удалась на славу, значит, будут все здоровы, будет в доме лад и достаток.
Самые добрые пожелания Любви, Добра и Благодати божьей Вам и Вашему дому!

 

 

Наверное каждая хозяйка, при выпечке пасхи, волнуется, как-будто сдаёт экзамен. Я жутко волнуюсь, а вдруг не получится, вдруг тесто не подойдет и таких «вдруг» у…

Пандоро — итальянский кулич


Пандоро – традиционный рождественский пирог из Вероны (Италия), который так же известен как и панеттоне .

Ингредиенты:

300 г муки
200 г размягченного сливочного масла
120 г сахара
20 г дрожжей
0,5 стакана жидких сливок
тертая цедра 1 лимона
5 яичных желтков
1 целое яйцо
30 г сахарной пудры
немного ванилина
сливочное масло для формы


Приготовление:

 

1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

 

Раскрошите пивные дрожжи, добавьте к ним 1 столовую ложку сахара, 1 яичный желток, 30 г муки, немного теплой воды, все перемешайте, накройте чистым полотенцем и оставьте в тёплом месте для брожения примерно на 2 часа. Положите на доску половину оставшейся муки и сахара, добавьте переброженное тесто, 3 яичных желтка и 40 г сливочного масла. Замесите тесто, скатайте его в шар, накройте опять полотенцем и оставьте в теплом месте еще на 2 часа. Подошедшее тесто положите на доску, посыпанную мукой. Добавьте оставшуюся муку и сахар, 1 яичный желток и 1 целое яйцо. Замесите тесто, и снова оставьте для брожения на 2 часа. Затем положите тесто на посыпанную мукой доску и добавьте тёртую кожуру лимона, ванилин и постепенно жидкие сливки. Еще раз вымешайте. Положите вновь тесто на доску посыпанную мукой и раскатайте при помощи скалки, придав ему прямоугольную форму. Положите в центр сливочное масло, порезанное на кусочки. Сложите тесто втрое, а затем ещё раз втрое. Оставьте его в покое на 30 минут. Затем повторите процесс еще пару раз, оставляя каждый раз в покое на полчаса. Возьмите высокую форму для кекса с ребристыми краями (напоминающую звезду). Обмажьте внутри сливочным маслом и посыпьте мукой. Стряхните лишнюю муку. Тесто уложите в форму так, чтобы оно не превышало середины формы по высоте. Оставьте минут на 20, пока тесто не поднимется до краёв формы. Разогрейте духовку до 200 градусов, после чего поставьте в нее форму с тестом. Выпекайте в течение 30 минут, после чего убавьте температуру до 180 градусов. Всего по времени для пандоро требуется около 1 часа. Готовый пандоро следует остудить и посыпать сахарной пудрой. Нарезают пандоро горизонтально, так, что кусочки становятся похожи на звезду.

Источник фото: http://raviolya.com/archives/247

Пандоро – традиционный рождественский пирог из Вероны (Италия), который так же известен как и панеттоне .

Ингредиенты:
300 г муки
200 г размягченного сливочного…