Креветки к пиву с соусом

Креветки 1 кг
Чеснок 4 дольки
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л
Перец чили сухой молотый 0.3 ч.л
Соль 1 ч.л
Сыр Дор Блю 100 г
Масло подсолнечное 50 мл
Лавровый лист 1 шт
Укроп, зеленый лук, петрушка по 1 пучку
Майонез 100 мл
Посыпаем молотым черным перцем и перцем чили, добавляем пол чайной ложки соли и лавровый лист. Чеснок раздавить в чесночнице или мелко нарезать. Перемешиваем и оставляем, а пока займемся соусом.
Режем петрушку, зеленый лук и укроп. Добавляем мелко нарезанный сыр Дор блю, 1/2 ч. лож. соли и майонез(можно заменить на сливки, вкус будет нежнее). И самое главное — 2 дольки раздавленного чеснока. И все перемешиваем, разминая сыр до мелких кусочков.
К этому времени креветки уже стали готовы к жарке. Обжариваем их на раст-ом масле и сильном огне 5 мин, главное не передержать — иначе креветки будут жесткими. После готовности добавляем мелко нар-ю петрушку и укроп
Наши креветки к пиву готовы. Выкладываем их на блюдо, украшаем. И наливаем самым главный ингредиент — пиво, но уже в отдельную посудину. Приятного аппетита!
http://vk.com/wall-34190977_6804

Креветки 1 кг
Чеснок 4 дольки
Перец чёрный молотый 0.5 ч.л
Перец чили сухой молотый 0.3 ч.л
Соль 1 ч.л
Сыр Дор Блю 100 г
Масло подсолнечное 50 мл
Лавровый

Паста с креветками и соусом песто


Ингредиенты:

  • базилик — большой пучок (100 гр);
  • пармезан — 200 гр;
  • кедровые орешки — 200 гр;
  • чеснок — 1 большой зубчик;
  • оливковое масло — 1/2 стакана (или 1/3);
  • креветки крупные — 700 гр (вес без панцирей);
  • спагетти — 500 гр;
  • перец чили — 1 шт;
  • соль, перец.

 

 

 

 

 

 

Вначале делаем соус песто:
Моем и сушим базилик. Отделяем листики от стеблей и кидаем их в блендер.

 

 

 

 

 

 

Пармезан режем крупными кубиками и высыпаем их на базилик.

 

 

 

 

 

 

Далее сыпем в блендер кедровые орешки и льем туда же оливковое масло.

Я не случайно написала, что масла нам понадобится полстакана или одна треть — вы будете смотреть по конечной консистенции соуса. Для спагетти мне вполне хватает половины стакана масла. Если я делаю песто, как соус для чего-то другого, то он нужен мне менее густой, поэтому масла лью больше. Опять же сколько возьмет базилик и орехи — все зависит от «влажности» этих продуктов.

 

 

 

 

 

 

Выдавливаем туда же чеснок.

 

 

 

 

 

 

Перемалываем в блендере в однородную массу, но я люблю, чтобы она не была совсем «гладкой», а чтобы там оставались мелкие крупинки пармезана.

 

 

 

 

 

 

Ставим варится спагетти согласно инструкции на упаковке.
Макароны не ломаем! «Ставим», как на фото, в кастрюлю и через 30 секунд ложкой «помогаем» им опуститься на дно. Они уже станут мягкими.
Ах, да! Варим обязательно в соленой воде!

 

 

 

 

 

 

Моем и, если надо, чистим заранее размороженные креветки.

 

 

 

 

 

 

На большой сковороде разогреваем оливковое масло и кидаем туда порезанный пополам и очищенный перец чили.

 

 

 

 

 

 

Через пару минут кидаем в сковородку креветки, слегка посолим (помним, что пармезан соленый!) и поперчим. Помешивая жарим 1-2 минуты.

 

 

 

 

 

 

Тем временем спагетти сварились. Зачерпываем из кастрюли со спагетти чашкой воду.

 

 

 

 

 

 

Остальное сливаем.

 

 

 

 

 

 

Высыпаем спагетти в сковороду с креветками, хорошо перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

После того, как перемешали, сразу добавляем песто и снова перемешиваем.

 

 

 

 

 

 

Перемешиваем тщательно и смотрим на «сухость-влажность». Если вся «вода» (у меня она образовалась при жарке креветок) впиталась уже в макароны, то добавляем еще 2-3 ст.л. воды, в которой варились макароны.

Тут же подаем.
Я полагаю, вы понимаете, что посыпать при подаче пармезаном — лишнее. У нас пармезана в этом блюде столько, что любого любителя этого сыра за уши будет не оттащить.
Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/pastaskrevetkamii

Ингредиенты:

базилик — большой пучок (100 гр);

пармезан — 200 гр;

кедровые орешки — 200 гр;

чеснок — 1 большой зубчик;

оливковое масло — 1/2 стакана (или 1/3);

Саганаки (Греция)

 

Саганаки | Тон

Греческая кухня. Конкурсное.


Давайте товарищи в чудные праздничные дни прикоснемся немного, чучуть к греческой кухне. Ничего особенного она не представляет, если не считать свежих продуктов и охеренного оливкового масла, в коем зачастую ихняя еда просто плавает.

Готовилось сие блюдо естественно попьяне, поэтому ряд технологических норм соблюдено не было. Итак. Все что готовится с запечёным греческим сыром называется у них – саганаки. Умом это не поймешь, да и нах надо…

Саганаки | Тон

Что бы там не говорили, но главное – креведки

Саганаки | Тон

На предыдущей фотке скромно прячется чипотль. От Хуева. Хотя греческая кухня не балует остротой, мне на это пофиг, имею право. Фенхель кстати используем весь…

Саганаки | Тон

Пассируем лук, кидаем толчёный чипотль и резаный чили

Саганаки | Тон

Травы, базилик и розмарин

Саганаки | Тон

Помидоры, не лето однако, используем хорошие консервированные…

Саганаки | Тон

Томим минут 15-20 чтобы устаканилось и кладем креветки…

Саганаки | Тон

Мешаем, и как только креветки поменяют цвет с зеленого на красный посыпаем раскрошенной фетой

Саганаки | Тон

Отправляем в духовку чтоб сыр расплавился.
Употребляем с листа салата, хотя могу сказать что если выложить сверху пасты будет тоже очень хорошо!

Саганаки | Тон

И для любознательных отдельный вид…

Саганаки | Тон

ТОН.

http://hulinar.ru/2012/01/10/%D1%81%D0%B0%D0%B3%D0%B0%D0%BD%D0%B0%D0%BA%D0%B8/

 

Греческая кухня. Конкурсное.

Давайте товарищи в чудные праздничные дни прикоснемся немного, чучуть к греческой кухне. Ничего особенного она не представл…

Топ-10 рецептов лазаньи

Лазанья мясная с творогом и грибами

Продукты (на 8 порций)
Листы лазаньи — 240 г
Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый (шинкованый) — 1 шт.
Чеснок (измельченный) — 2 зубка
Помидоры консервированные (без шкурки, рубленые) — 320 г
Томатная паста — 160 г
Листья базилика сушеные — 2 ч. л.
Листья майорана сушеные — 1 ч. л.
Грибы шампиньоны консервированные (порезанные тонкими ломтиками) — 120 г
Яйца — 2 шт.
Творог — 500 г
Сыр пармезан (тертый на крупной терке) — 3/4 стакана
Петрушка сушеная — 2 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Черный молотый перец — 1/2 ч. л.
Сыр чедер (тертый на крупной терке) — 240 г (2 стакана)
Сыр моцарелла (измельченный) — 320 г (3 стакана)
 

1. Листы лазаньи отварить в подсоленной воде до готовности, согласно инструкции на упаковке. Откинуть на дуршлаг, дать воде полностью стечь.

2. На среднем огне в большой сковороде обжарить лук, чеснок и фарш до коричневого цвета. Слить жир. Добавить в сковороду рубленые помидоры вместе с соком, томатную пасту, базилик и майоран. Уменьшить огонь до минимального, накрыть сковороду крышкой и тушить, периодически помешивая, около 15 минут. Добавить грибы, убрать сковороду с огня, отставить в сторону.

3. Предварительно разогреть духовку до 180 градусов. В большой миске взбить яйца, добавить творог, 1/2 стакана измельченного пармезана, петрушку, соль и перец. Хорошо перемешать.

4. В жаропрочную форму, размером примерно 30х20 см, выложить половину листов лазаньи. Сверху выложить половину творожной массы, равномерно распределяя по всей поверхности. На творожную массу выложить половину мясной смеси, а сверху половину сырной смеси. Повторить слои с оставшимися листами лазаньи и начинками. Верх лазаньи с мясным фаршем и сырной смесью посыпать оставшейся половиной стакана пармезана.

5. Запекать мясную лазанью в течение 40-45 минут.

Перед подачей мясная лазанья должна отдохнуть при комнатной температуре около 10 минут.

Лазанья с грибами

Продукты (на 4 порции)
Грибы белые, сушеные — 7 г
Смесь разных грибов (шиитаке, вешенки, королевские шампиньоны) — 340 г
Масло сливочное — 30 г
Лук репчатый, маленький — 1 шт.
Тимьян — 1 ст. л.
Яичные желтки — 3 шт.
Сливки — ½ стакана
Сыр Пармезан тертый — 1 стакан
Листы лазаньи свежие (10х25 см) — 8 шт.
 

Залейте сушеные грибы 3 ст. ложками кипящей воды на 15 минут. Слейте через сито (воду не выливайте). Крупные грибы разрежьте пополам.

Разогрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте нарезанный полукольцами лук в течение 2 минут (только до мягкости). Добавьте нарезанный тимьян, все грибы и готовьте 1-2 минуты. Влейте «грибную» воду и готовьте еще 2 минуты, чтобы жидкость выпарилась.

Взбейте желтки со сливками и половиной пармезана. Отварите листы лазаньи в большом количестве подсоленной кипящей воды. Слейте и сразу же хорошо перемешайте с яично-сливочной смесью. Разогрейте грибы.

Выложите грибную начинку на сложенный вдвое лист лазаньи, накройте другим листом, сбрызните яично-сливочной смесью и посыпьте пармезаном.

Приятного аппетита!

 

Лазанья с морепродуктами

Продукты (на 6 порций)
Масло оливковое — 1 ст. л.
Масло сливочное — 30 г
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Креветки — 400 г
Филе морской белой рыбы — 500 г
Морские гребешки (с икрой) — 250 г
Соус томатный для макарон (готовый) — 700 г
Томатная паста — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Сыр чеддер, тертый — ½ стакана
Сыр пармезан, тертый — 3 ст. л.
Листы лазаньи — 250 г
*
Сырный соус:
Масло сливочное — 120 г
Мука — 2/3 стакана
Молоко — 6 стаканов
Сыр чеддер, тертый — 2 стакана
Сыр пармезан, тертый — 1 стакан
Соль, перец
 

1. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом жаростойкую посуду. Разогрейте в сотейнике оливковое и сливочное масло. Добавьте нарезанный лук и готовьте 2-3 минуты. Добавьте давленый чеснок и через полминуты — очищенные креветки и нарезанную мелкими кусочками рыбу. Готовьте 2 минуты, затем добавьте гребешки. Через одну минуту вмешайте томатный соус, томатную пасту и сахар. Тушите 5 минут.

2. Сделайте сырный соус. Растопите в кастрюльке масло на малом огне, вмешайте муку и готовьте 1 минуту. Добавьте молоко. Тушите, помешивая, 2 минуты. Добавьте сыр, перемешайте, посолите и поперчите во вкусу.

3. Выложите на дно смазанной формы листы лазаньи. На них равномерно распределите 1/3 морепродуктов в томатном соусе и 1/3 сырного соуса. Повторите слои еще два раза, завершая соусом из сыра. Посыпьте тертым сыром. Запеките лазанью в духовке в течение 30 минут до румяной корочки.

Приятного аппетита!

Лазанья с тыквой, шпинатом и сыром

Продукты (на 4 порции)
Масло оливковое — 3 ст. л.
Тыква ореховая (грушевидная, с яркой, сладкой мякотью), нарезанная кусочками по 1-1,5 см — 1,5 кг
Шпинат — 500 г
Листы лазаньи свежие — 4 шт.
Сыр рикотта — 2 стакана
Сливки нежирные — 2 ст. л.
Сыр пармезан, тертый — 3 ст. л.
Мускатный орех молотый — щепотка
 

Разогрейте масло в антипригарной сковороде. Обжарьте кусочки тыквы до мягкости, на среднем огне, в течение 15 минут, периодически помешивая. Добавьте по вкусу соль и перец.

Шпинат бланшируйте в кипящей воде 30 секунд, переложите шумовкой в миску с холодной водой, слейте и максимально отожмите. Мелко нарежьте.

Отварите листы лазаньи в кипящей воде, периодически помешивая. Слейте и разрежьте поперек на три части.

Соедините в небольшой кастрюльке рикотту, сливки, пармезан, шпинат и мускатный орех. Прогрейте, перемешивая, на малом огне в течение 2-3 минут.

Выложите на 4 тарелки по кусочку лазаньи. Половину тыквы разделите на четыре порции и выложите на первый слой лазаньи. Накройте вторым слоем лазаньи и сверху выложите половину сырно-шпинатной смеси. Накройте следующим слоем теста и выложите оставшуюся тыкву и сыр со шпинатом. Посолите, поперчите по вкусу и сразу же подавайте к столу. Приятного аппетита!

Лазанья с грибами, сыром и шпинатом

Продукты (на 4 порции)
Сыр Рикотта — 1 стакан
Сыр Пармезан тертый — 2/3 стакана
Масло оливковое — 3 ½ ст. л.
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Грибы (королевские шампиньоны) — 500 г
Соус томатный для пасты (готовый) — 300 мл
Листы лазаньи (свежие) — 6 шт.
Молодые листья шпината (бэби) — 4 стакана
Соль, перец
 

Смешайте рикотту с половиной пармезана. Посолите, поперчите. Разогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде, добавьте тонко нарезанный лук и жарьте его 2 минуты, до мягкости. Добавьте давленый чеснок, нарезанные ломтиками грибы и готовьте 1-2 минуты. Добавьте томатный соус, готовьте еще 5-6 минут, до тех пор, пока соус не начнет густеть. Посолите, поперчите по вкусу.

Листы лазаньи нарежьте квадратиками по 11-12 см и отварите в большом количестве подсоленной воды. Слейте и переложите обратно в кастрюлю, чтобы они не остыли.

Шпинат промойте, выложите в кастрюлю, накройте и готовьте на среднем огне 1-2 минуты, чтобы листья стали мягче.

Выложите на каждую тарелку квадратик лазаньи, на него — грибной соус, накройте тестом, затем выложите сыр, шпинат и снова кусочек теста. Сверху сбрызните маслом, посыпьте пармезаном и перцем.

Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/

Лазанья с курицей и грибами

/images/posts/77aba80e6ad3a327c2b7d98812a4dc94.jpg

Ингредиенты:

  • 500-700 гр. куриного филе;
  • 500 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 250 гр. листов лазаньи;
  • 400 гр. сыра;
  • 250 гр. сметаны;
  • 1 л молока;
  • 4 ст. л. муки;
  • 8 ст. л. сливочного масла;
  • соль;
  • молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Ставим вариться курицу примерно на 30 минут. Лук мелко режем и обжариваем до золотистого цвета.Добавляем грибы, тушим пока не уйдем жидкость.Отваренную курицу режем на мелкие кусочки.Добавляем курицу к грибам, заливаем сметаной, солим, перчим, перемешиваем и тушим еще примерно 5 минут.Из 1 литра молока, 8 столовых ложек сливочного масла и 4 столовых ложек муки делаем соус “Бешамель”. Мажем соусом дно формы. Выкладываем слой из листов. Нужно только прочитать инструкцию на упаковке лазаньи: некоторые производители предлагают сначала отварить листы, а некоторые – использовать сухими. Я листы лазаньи не отваривала.Выкладываем треть начинки.Сверху посыпаем сыром и поливаем соусом.Повторяем слои еще два раза. Сверху накрываем листами лазаньи, поливаем соусом и посыпаем тертым сыром. Отправляем лазанью в духовку и печем около 40 минут при 180 градусах. Сверху корочка должна стать золотистой.

http://www.kastrulki.ru/vtorye-blyuda/lazanya-s-kuricejj-i-gribami/

Лазанья с сыром, зеленью и творогом

/images/posts/2408a63676b95b0e72eef435298159a3.jpg

Листы лазаньи — 12 шт

Творог (9%) — 400 г

Яйцо куриное — 2 шт

Сыр пармезан (100г — в начинку; 30г — для посыпания) — 130 г
Сыр моцарелла (в рассоле) — 125 г
Зелень петрушки — 30 г
Зелень кинзы — 20 г
Базилик (сушеный — по вкусу)
Помидор (мякоть «Помито») — 300 г
Соль (по вкусу)
Перец черный молотый (по вкусу)

Пармезан натереть на терке. Соединить 100 грамм пармезана, творог и яйца, и перемешать.Добавить измельченную зелень, перемешать. Посолить, поперчить.
Мякоть томатов соединить с 50-75мл теплой кипяченой воды и сушеным базиликом.Нарезать моцареллу ломтиками.
В подсоленной, кипящей воде отварить листы лазаньи около 2мин. Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Огнеупорную форму застелить пергаментом. Выложить листы лазаньи.Выложить 1/2 часть начинки.Полить 1/3 частью соуса.Далее выложить листы лазаньи, оставшуюся начинку, полить соусом и выложить кусочки моцареллы.Снова выложить листы лазаньи. Посыпать оставшимся сыром и полить оставшимся соусом.
Запекать в разогретом духовом шкафу при 190гр около 25-30 минут.Приятного аппетита!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/28515/

Лазанья с беконом, грибами и печенью

1331 12 Лазанья с беконом, грибами и печенью
  • 10 пластин лазаньи,
  • 50 г тонких ломтиков бекона,
  • (20) г печени цыпленка,
  • говяжий фарш (можно использовать смешанный фарш),
  • 100 г шампиньонов, нарезанных ломтиками,
  • 1 или 2ст.л. масла (маргарина),
  • черный перец,
  • соль,
  • шалфей,
  • а также красное вино или бульон в количестве 50-200 мл,
  • сырный соус,
  • 100 г сыра (тертого).

В сковороде или широкой низкой кастрюльке обжарить печень, бекон и шампиньоны. Туда же добавить говяжий (смешанный) фарш, обжарить до готовности. Добавив соль, перец, шалфей, разбавить смесь вином (бульоном).

В форму для запекания послойно выкладывать пластины для лазаньи, смесь фарша и сырного соуса. Сверху блюдо покрыть тертым сыром.

Остался последний этап – запечь лазанью на протяжении пятнадцати минут в духовке, разогретой до 250 градусов.

Секрет приготовления: мясная начинка для лазаньи (рагу) будет гораздо вкуснее, если использовать не какой-то конкретный вид фарша, а смесь из нежирного говяжьего, свиного и куриного фарша в разных пропорциях.

Если нет времени на приготовление пластин для лазаньи дома, можно использовать магазинный вариант. В таком случае их следует готовить в соответствии с инструкцией на упаковке. Некоторые из них нуждаются в варке, а некоторые – достаточно замочить в воде.

При варке капните пару капель оливкового масла, это спасет вас от склеивания листов пасты. Готовые пластины должны быть эластичными и чуть-чуть хрустящими.

 

 
http://pro-obed.ru/lazanya-s-bekonom-gribami-i-pechenyu/
 

Лазанья с овощами

1331 7 Лазанья с овощами

Хорошая альтернатива мясной лазаньи – лазанья с овощами. Достаточно высокая степень популярности в категории «овощная лазанья» присвоена лазанье с помидорами. Чтобы приготовить такое блюдо, нужно приобрести следующие ингредиенты:

  • 15 лазанья-пластин,
  • 1,2 кг помидоров,
  • пучок зелени,
  • зубчик чеснока,
  • репчатый лук (две головки),
  • 2ст.л. масла растительного,
  • соль с перцем (на вкус),
  • 2ст.л. муки,
  • 1,5ст.л. масла сливочного,
  • 3 стакана молока,
  • вареная ветчина (400 г),
  • 250 г тертого сыра,
  • базилик с мускатным орехом.

Часть помидоров нарезать кружочками, а часть – ломтиками. Мелко нарезанные лук с чесноком следует потушить до прозрачности в растительном масле. Добавить мелко шинкованную зелень, ломтики помидоров, перец и соль. Соус следует упарить до густоты. В обжаренную на 60 г масла сливочного муку подлить тонкой струйкой молоко. Помешивать до образования густого соуса. Добавить соль, вместе с ней мускатный орех, перец.

В форму для запекания, смазанную сливочным маслом, положить пластины для лазаньи. На них выложить ветчину (ломтиками), томатный соус, тертый сыр (большую часть), молочный соус. Сверху положить пласт лазаньи. Запечь в духовке, разогретой до двухсот градусов, на протяжении получаса. Вынять форму, покрыть лазанью помидорами (ломтиками) и оставшимся сыром. Вернуть форму в духовку и запечь блюдо на протяжении 10 минут.

Секрет приготовления: идеальная посуда для запекания лазаньи – квадратная форма из керамики или жаропрочного стекла. Можно также использовать чугунную форму с толстыми стенками или обычную форму с антипригарным покрытием. Металлические и алюминиевые формы с тонкими стенками не способствуют равномерному запеканию и не предотвращают от пригорания, поэтому от них лучше отказаться.

Желаем вам удачи!

 

 

http://pro-obed.ru/lazanya-s-ovoshhami/

 

Клубничная лазанья

Клубничная лазанья

600 г клубники
50 г сахара
1 ч. л. ванильного сахара
6 листов теста для лазаньи
1 ст. л. коньяка
2 белка
0,5 ч. л. меда

Как приготовить клубничную лазанью:

1. Тесто для лазаньи отварить до полуготовности согласно инструкции на упаковке.

2. Ягоды вымыть и разрезать пополам. Посыпать обычным и ванильным сахаром. сбрызнуть коньяком. Белки взбить в крепкую пену, смешать с медом.

3. Разогреть духовку до 200 °С. Небольшую форму смазать маслом. Сложить листы лазаньи пополам и поместить в форму двумя башенками, каждая по 3 листа, прокладывая их клубникой. Запекать 5 мин. Выложить сверху взбитые белки и вернуть в духовку еще на 10 мин., снизив температуру до 140 °С.

http://varenikoff.ru/deserts/573-klubnichnaya-lazanya.html

Постовой: http://townofart.ru/?paged=30

Лазанья мясная с творогом и грибами

Продукты (на 8 порций)

Листы лазаньи — 240 г

Фарш говяжий — 500 г

Лук реп

Креветочные тосты

3286726_x_6ed8ac0f (600x400, 77Kb)

Ингредиенты:

20 шт. королевских креветок
1 яичный белок
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого перца
4 шт. хлеба для тостов
20г кунжута
40мл растительного масла

3286726_x_6ed8ac0f_1_ (600x400, 52Kb)

Очистите сырые креветки (если они были заморожены, предварительно разморозьте). Неочищенных креветок без головы понадобится 350-400 грамм, очищенных 250 г.

3286726_x_6ed8ac0f_2_ (600x400, 48Kb)

Измельчите в блендере креветки до однородной массы.

3286726_x_6ed8ac0f_3_ (600x400, 70Kb)

Добавьте слегка взбитый яичный белок, поперчите и посолите. Хорошо перемешайте и намажьте на хлеб для тостов слоем 3-4 мм.

3286726_x_6ed8ac0f_4_ (600x400, 69Kb)

Посыпьте сверху кунжутом и разрежьте хлеб на 4 части по диагонали, чтобы получились треугольники.

3286726_x_6ed8ac0f_5_ (600x400, 51Kb)

На разогретую сковороду с небольшим количеством масла кладите тосты креветочной массой вниз. Жарьте 2-3 минуты на среднем огне.

3286726_x_6ed8ac0f_6_ (600x400, 68Kb)

Затем переверните и жарьте с другой стороны до золотистого цвета (еще около минуты).

3286726_x_6ed8ac0f_7_ (600x400, 81Kb)

Подавайте горячими.

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
20 шт. королевских креветок
1 яичный белок
¼ ч.л. соли
¼ ч.л. молотого перца
4 шт. хлеба для тостов
20г кунжута
40мл растительного масла

Очи

Креветочный суп на кокосовом молоке

 

Креветочный суп на кокосовом молоке

Ингредиенты на 4 порции:

кусочек свежего имбиря, около 2,5-3 см
2-3 зубчика чеснока
1/8-1/4 ч.л. порошка чили (регулируем по вкусу)
400 г моркови
400 мл кокосового молока
1 ч.л. картофельного крахмала или 1 ст.л. кукурузного
120 г сухой вермишели
500 г очищенных креветок (размер не имеет значения)
сок 2 лаймов
соль по вкусу
4-5 перьев зеленого лука

Мелко рубим имбирь и чеснок.

Имбирь и чеснок

Морковь нарезаем на тонкие ломтики.

Морковь

В кастрюле с толстым дном разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем имбирь, чеснок и острый перец, жарим, помешивая, около 1 минуты.

Добавляем морковь, вливаем кокосовое молоко и 750 мл воды. В чашку разводим крахмал в 2 ст.л. воды и, помешивая, вливаем в кастрюлю. Солим по вкусу. Доводим до кипения.

Кипятим

Варим до практически полной готовности моркови, около 4-5 минут. Добавляем вермишель и варим до готовности, еще около 3-5 минут.

Добавляем креветки и прогреваем в течение минуты. Снимаем с огня, добавляем по вкусу сок лаймов и перемешиваем.

Подаем, посыпав мелко нарубленным зеленым луком.

Креветочный суп на кокосовом молоке

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/14531

 

Ингредиенты на 4 порции:

кусочек свежего имбиря, около 2,5-3 см
2-3 зубчика чеснока
1/8-1/4 ч.л. порошка чили (регулируем по вкусу)
400 г моркови
400 мл кокосовог

Креветки в томатах

 

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Да с гарнирами… Креветки в томатах | КонАццкий Синдром


Все так просто, что выкладывать стыдно. А с другой стороны – чё мне стыдицо, когда последний стыд потерял лет надцать тому назад…

Бытует мнение, что я соевый соус, даже когда спать ложусь, то на тумбочку ставлю рядом, но скажу честно – это лооош. Ничего я на тумбочку не ставлю, просто тресну грамм 100 на сон грядущий, и до утра хватает… Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

После всяких рулек, креветки наверно выглядят не нажористо ни разу, но ведь хочется иногда сожрать морепродуктов, тем более, что самое трудное в этом рецепте – это очистить креветки от шелухи.
Если честно – то если готовить их в мундирах – то получается еще вкуснее, но тут есть опасность, что при закусывании можно забыть их очистить, а оно нам не надо.

На четырех человек надо будет:
полкило креветок,
грамм 800-900 помидор,
одна луковица,
пару зубов чеснока,
петрушка-укроп,
грамм 150 феты:

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Разогреваем пару ст.л. масла, лучше оливкового, и жарим тонко нарезанный лук, несколько минут.
Кидаем битый чеснок и жарим еще с минуту, до запаха:

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Добавляем очищенные и нарезанные помидоры, и на слабом кипении держим минут 10, до частичной дезынтеграции и загустения:

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Снимаем с огня.
Вмешиваем креветки, фету, с полстакна мелко нарезанной петрушки и пару ст.л. укропа, солим-перчим:

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Перемешиваем и засовываем в разогретую до 200-210 гр духовку минут на 10-12, до готовности креветок:

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

Употреблять можно с рисом, или просто с багетом, макая его в получившийся соус.
А можно пользовать как соус к макаронам, тоже очень неплохо.

Креветки в томатах | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2011/10/26/%d0%ba%d1%80%d0%b5%d0%b2%d0%b5%d1%82%d0%ba%d0%b8-%d0%b2-%d1%82%d0%be%d0%bc%d0%b0%d1%82%d0%b0%d1%85/

 

Да с гарнирами…

Все так просто, что выкладывать стыдно. А с другой стороны – чё мне стыдицо, когда последний стыд потерял лет надцать тому назад…

Бытуе…

Пицца в японском стиле

/images/posts/5cb4d9ffb92f7cbe7e8bbc346c8f3cf3.jpg

Ингредиенты:

  • мука — 2 Стакан
  • соль — 1 Штук
  • дрожжи  — 5 Грамм
  • теплая вода — 1 Стакан
  • оливковое масло — 2 Ст. ложка
  • молоко — 200 Грамм
  • тяжелый крем — 200 Грамм
  • куриная приправа — 1 Ст. ложка
  • фарш моллюсков — 1 Штук
  • чеснок — 4 Штук
  • лук — 1 Стакан
  • сыр пармезан — 1 Стакан
  • мука — 1 Стакан
  • вода — 1 Стакан
  • грибы — 50 Грамм
  • креветки — 10 Штук
  • крабовые палочки — 2 Штук
  • авокадо — 1 Штук

Количество порций: 2

 

Рецепт «Пицца в Японском стиле»:

Сделайте тесто. Замешайте воду и дрожжи. Смешайте муку и соль, затем добавьте воду. Смешайте и месите около 12 минут. После замеса тесто должно получиться гладким, без пузырей и трещин.
Положите тесто в слегка смазанную миску и поставьте на теплую печь. Дождитесь когда тесто поднимется, увеличится вдвое. Это должно занять30-45 минут.
Смешайте чеснок и лук в оливковом масле. Добавьте молоко, сливки и моллюсков. Доведите смесь почти до кипения. Добавьте сыр и уменьшите жар плиты. Сгустите смесь небольшим количеством муки. Непрерывно помешивайте.
Готовим начинку. Отварите грибы в курином бульоне (30 мин). Дайте остыть и нарежьте. Креветки нужно отварить в течении 5 минут. Охладите и очистите от панциря. Крабовые палочки мелко шинкуем. Нарезаем дольками авокадо.
Раскатываем тесто и немного сворачиваем его края. Приправляем поверхность базиликом и пармезаном.
Тонким слоем укладываем соус.
Красиво укладываем начинку на соус.
Посыпаем сыром и выкладываем дольки авокадо.
Выпекаем в духовке при температуре в 375 F от 25 до 30 минут.
http://povar.ru/recipes/picca_v_yaponskom_stile-60.html

Ингредиенты:

мука — 2 Стакан

соль — 1 Штук

дрожжи  — 5 Грамм

теплая вода — 1 Стакан

оливковое масло — 2 Ст. ложка

молоко — 200 Гр

Том Ям Кун

/images/posts/4e45e2881b78693d063cf258d4c15c1f.jpg

Мой любимый вариант…


Алее ОППА!
Ну да, было ощущение, что ещё немного и мне капец… Поэтому по настоятельной просьбе братьев и сестёр хулинаров немного…немного НАСТОЯЩЕГО супу!

В самом Тайланде кстати не очень заморачиваются (как я, например) на предмет готовки этого «Том Яма», его ингредиентов и т.д. Поэтому, как бы парадоксально это ни звучало – найти приличный «То Ям» там, пожалуй, трудновато… То он с курицей («tom yum kai»), то без молока (хотя бытует мнение, что оригинал всё таки без молока кокоса, но, как говориться, «почувствуйте разницу»!), то…короче наё нашего брата-туриста по полной.

Что примечательно – купить сейчас на Руси все необходимые продукты для него – не такая уж и проблема! Я правда запасся всем необходимым на сколько мог, но если вам не повезло жить в мало-мальски большом городе – всё купите без труда.

Итак, вашему вниманию, уважаемая моя привередливая публика – КЛАССИКА!

Для начала поставим на огонь куриный бульон (Сколько? Смотрите по количеству едоков, но литра полтора/два – не меньше! В него бросим крупно лемонграсс (1-2 стебля), кусочки свежего имбиря (пару сантиметров, а лучше вообще галангал), листья лайма (3шт)…

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Перечисленное может быть как свежим – так и сушёным – это не будет прям огромной разницей. А с нашей высокоразвитой фантазией и чувством прекрасного – и подавно. Есть даже целые специальные наборы для Тома нашего Яма.

Ещё нам понадобится: специальная перечная паста для супа «Том ям», рыбный соус, перцы чили (настоящие, азиатские, мелкие и убийственные), немного джемообразной тайской чили пасты (не найдёте – хрен с ней, это опционально):

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Свежие шампиньоны. Ну, это тоже, как вы понимаете адаптированный вариант.

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Большие креветки, и лучше сохранить их бошки и кончики хвоста. Для навару и гломуру правильного. Ну и в идеале – гребешок

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

О, бульон закипел. Подождём минуты 4-5, а затем добавим пару ложек пасты.

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Тщательно перемешаем, подождём пару минут, добавим соловую ложку с горкой рыбного соуса («нам пла») и пару столовых ложек сахару. Через ещё пару минут закидываем креветки с гребешками и свежие чили:

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Почему так рано закидываем креветки? Ну, у меня варёные, можно и попожжа, а во вторых бошки должны своего навару придать сему мероприятию. Ну и грибы, конечно:

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Приготовим кокосовое молоко (чуть меньше банки), цедру лайма (ФАКин у нас бля ну просто мастер цедру делать! Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg ).

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Как только суп вновь закипит – заливаем кокосовое молоко и бросаем цедру. Тщательно перемешиваем и доводим до лёгкого кипения…

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Выжимаем сок 1 лайма и ровняем баланс кислого и сладкого на свой вкус. На мой вкус их должно быть поровну. Тайцы готовят чуть в сторону кислого. Короче, не маленькие – разберётесь со своими рецепторами поди? Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Выключаем и даём супу немного отдохнуть. Можно добавить немного свежей кинзы, но я чот не любитель. Там и без неё такой запах будет, мамо моя…..

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Если вдруг кому покажется остро – может добавить прямо в тарелку себе немного кокосового молока – оно прекрасно нейтрализует излишнюю остроту. Но это для девочек! Настоящий «Том Ям Кун» нужно есть обливаясь потом, крякая и ухблякая!!! А если это не так, то поздравляю – либо вы сварили херню, либо вы Синдром, который обязательно выжмет содержимое всех тайских перцев, находящихся в супе, себе в тарелку.

Я могу только одного… Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Том Ям Кун (Tom Yum Kung) | Polkovneg

Ну, таки капункап за внимание!

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

http://hulinar.ru/2011/10/10/%d1%82%d0%be%d0%bc-%d1%8f%d0%bc-%d0%ba%d1%83%d0%bd/

Мой любимый вариант…

Алее ОППА!
Ну да, было ощущение, что ещё немного и мне капец… Поэтому по настоятельной просьбе братьев и сестёр хулинаров немного…нем…

Соте из креветок с сыром фета

/images/posts/a737f8e53e5de834365fd8085c12d82a.jpg

Три дня подряд заказывала в ресторане это блюдо, пытаясь отгадать секретный ингредиенты. Помог только шеф-повар, который любезно показал мне весь процесс приготовления. И он занимает ровно 6 минут с подготовкой продуктов! Вы можете себе представить потрясающе вкусный ужин за 6 минут? Я раньше тоже не могла.

Секретным ингредиентом оказалась местная водка «Узо» («Ouzo»):

Достаточно дешевая и как я поняла, зачастую используемая именно в кулинарии для приготовления морепродуктов. Заменить, как сказал повар, с тем же успехом можно самбукой, рàки, нашей водкой и любым другим крепким, белым алкогольным напитком.

И н г р е д и е н т ы:

400 г крупных креветок (если замороженные, разморозить)
1 стебель лука порея – нарезать тонкими кольцами
3 зубчика чеснок – выдавить через пресс
100 г узо или водки
200 г томатной пасты или соуса (я использовала готовый итальянский соус с оливками Heinz)
4-5 помидорок черри – целиком или нарезать на половинки
базилик — мелко нарезать
сыр фета
оливковое масло

П р и г о т о в л е н и е:

Хорошо разогреть сковороду с оливковым маслом. Бросить креветки и постоянно помешивая держать их на огне от 30 секунд до минуты, пока они не станут розовыми.

Добавить лук порей, помешали, через 10 секунд чеснок.

Мешать  еще секунд 20 и влить узо (водку). И вот тут надо действовать быстро. У них была газовая плита и огонь тут же вспыхнул в сковороде. Это необходимо делать обязательно, что бы выжечь спирт. Т.к. у меня плита электрическая, я поджигала специально. Будьте осторожны! На фото плохо видно, но все же:

Огонь достаточно быстро погаснет. Добавить томатный соус и базилик.

Мешать на протяжении всего процесса не переставая еще секунд 30. Затем добавляем помидорки черри. Еще 30 секунд – 1 минута. И в самом конце сыр фета.

Выложить соте на тарелку и подавать сразу же.

Приятного аппетита!

Томатная сальса с чипсами из пармезана

Три дня подряд заказывала в ресторане это блюдо, пытаясь отгадать секретный ингредиенты. Помог только шеф-повар, который любезно показал мне весь процесс приго…

Суфле из креветок

/images/posts/66acf3c75c6b1bd81e9dcb55191f04ae.jpg

По консистенции суфле похоже на омлет, по вкусу – это очень нежное, бархатистое блюдо, с едва уловимой ноткой вина и насыщенной креветок.

И н г р е д и е н т ы:

Для 4 человек:
1,5 стакана воды
2 чайные ложки соли
300 г очищенных и вымытых свежих креветок
30 г сливочного масла
3 ст. ложки пшеничной муки
1/2 стакана сухого белого вина
1/2 стакана 20% сливок
1/2 чайной ложки сухой горчицы
1/4 чайной ложки свежемолотого душистого перца
4 яйца, разделенных на желтки и белки

П р и г о т о в л е н и е:

В воду положить 1 чайную ложку соли, довести до кипения. Убавить огонь до слабого, положить креветки и варить 5 минут.

Воду слить, процедить и оставить 1/4 стакана бульона. Готовые креветки крупно порезать. Если у вас креветки коктельные, то  можно оставить целыми.

Сливочное масло растопить и обжарить в нем муку. Влить туда 1/4 стакана оставленного бульона, вино, сливки и, размешивая, довести до кипения. Развести горчицу и положить ее вместе с оставшейся солью и перцем в соус. Кипятить 5 минут. Соус получится достаточно густой.

Взбить яичные желтки и тоненькой струйкой влить в них 1 половник горячего соуса, непрерывно размешивая, чтобы не допустить свертывания, и вылить все в соус.

Положить туда же креветки.

Поставить в холодильник на 10 минут.

Взбить яичные белки до образования пышной, но не сухой пены.

И осторожно тоненькой струйкой влить в соус с креветками. Перемешать аккуратно. Переложить в смазанную маслом форму – на 1,5 кг, или в  4 небольшие кокотницы.

И поставить в предварительно хорошо нагретую до 190° духовку на 35 минут, или оставить там до тех пор, пока на суфле не появится золотисто-коричневая корочка.

К столу подавать сразу.

Приятного аппетита!

Клафути из вишни

По консистенции суфле похоже на омлет, по вкусу – это очень нежное, бархатистое блюдо, с едва уловимой ноткой вина и насыщенной креветок.

И н г р е д и е н т ы:

Топ-8 горячих бутербродов

Горячие бутерброды с уткой и грушами

Необходимые продукты:
хлеб пшеничный — 8 ломтиков
мякоть жареной утки — 200 г
майонез — 3 ст. ложки
груша — 1 шт.
сыр твердый — 8 ломтиков
чеснок — 2 зубчика
аджика — 1 ст. ложка
Способ приготовления блюда:
1. Мякоть утки и груши нарежьте ломтиками.

2. Ломтики хлеба натрите зубчиками чеснока, смажьте аджикой, затем майонезом. Уложите на хлеб мякоть утки, сверху — ломтики груши, накройте ломтиками сыра.

3. Уложите бутерброды на решетку и запекайте 10 минут при 200 °С.

4. Подавайте бутерброды горячими к кофе.

 

 
Горячие бутерброды с курицей

 

Необходимые продукты:
хлеб бородинский — 4 ломтика
филе куриное — 180 г
сладкий перец — 1 шт.
помидор — 1 шт.
сыр — 100 г
майонез — 4 ст. ложки
горчица — 1 ст. ложка
оливковое масло — 2 ст. ложки
перец черный молотый
соль
Способ приготовления блюда:
1. Куриное филе посолите, поперчите и обжарьте на оливковом масле. Сладкий перец нарежьте кольцами. Помидор нарежьте кружочками. Сыр натрите на крупной терке.

2. Ломтики хлеба смажьте горчицей, сверху уложите кольца сладкого перца и кружочки помидора, посолите, поперчите. На овощи выложите нарезанное ломтиками куриное филе, полейте майонезом и посыпьте тертым сыром.

3. Запекайте бутерброды в духовке или на аэрогриле, пока сыр не расплавится, и сразу подавайте.

 

Итальянские горячие бутерброды

 

Необходимые продукты:
хлеб пшеничный — 8 ломтиков
сливочное масло — 80 г
консервированная рыба в масле — 400 г
грибы маринованные — 8 шт.
сыр твердый — 8 ломтиков
лук репчатый — 1 головка
огурцы маринованные — 2 шт.
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
перец красный и душистый молотый
Способ приготовления блюда:

Ломтики хлеба смажьте маслом.

Рыбу разомните и смешайте с частью нарезанных грибов и луком. Полученную смесь заправьте красным и душистым перцем, равномерно нанесите на ломтики хлеба, сверху положите ломтики огурцов и по ломтику сыра.

Бутерброды разложите на смазанный маслом противень и запеките в духовке. При подаче посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

 

Тосты «Гавайи»

Необходимые продукты:
батон пшеничный — 4 ломтика
сливочное масло — 2 ч. ложки
ветчина — 4 ломтика
ананас консервированный — 4 ломтика
сыр твердый — 4 ломтика
Способ приготовления блюда:

Ломтики хлеба смажьте маслом, накройте ветчиной, затем уложите ломтик ананаса, сверху — ломтик сыра. Запекайте в духовке или микроволновой печи, пока сыр не расплавится.

По желанию можно оформить тосты консервированной или свежей вишней.

Хлебцы с рыбой и оливками

Необходимые продукты:
хлебцы — 2 шт.
филе рыбы вареное — 100 г
помидоры — 2 шт.
репчатый лук — 1/2 шт.
оливки без косточек — 40 г
сливочное масло — 20 г
Способ приготовления блюда:

Лук нарежьте тонкими кольцами и обжарьте на масле до золотистого цвета, охладите. Добавьте мелко нарезанные оливки и уложите приготовленную массу на хлебцы.

Сверху уложите помидоры, нарезанные кружочками. Оформите тонкими ломтиками рыбного филе.

Запекайте хлебцы 5–6 минут при 250 °С.

При подаче оформите зеленью.

Роттердамские ломтики

Необходимые продукты:
хлеб пшеничный — 4 ломтика
ветчина — 4 ломтика
сыр гауда или костромской — 4 ломтика
сливочное масло — 40 г
горчица готовая — 1 ч. ложка
помидоры — 2 шт.
зелень петрушки и укропа рубленая — 2 ст. ложки
перец красный молотый по вкусу
Способ приготовления блюда:

Ломтики хлеба обжарьте на части масла, смажьте их горчицей, затем оставшимся маслом, уложите на каждый по ломтику ветчины, сыра и помидора, поперчите.

Запекайте 8–10 минут при 200 °С. Как только сыр начнет плавиться, бутерброды готовы.

При подаче посыпьте бутерброды зеленью.

Ньюбург из креветок

Необходимые продукты:
батон — 6 ломтиков
масло сливочное — 1 ст. ложка
мука пшеничная — 2 ч. ложки
сливки густые — 1 стакан
креветки вареные очищенные — 1 стакан
яичный желток — 2 шт.
херес — 1 ст. ложка
коньяк — 1 ч. ложка
перец красный молотый, соль по вкусу
зелень
Способ приготовления блюда:
12 штук

Из ломтиков хлеба с помощью выемок вырежьте 12 фигурных тостов.

Муку подсушите до светло-желтого цвета, разотрите с маслом т влейте сливки. Проварите до загустения и добавьте мелко нарезанные креветки, доведите до кипения.

Желтки взбейте с хересом, коньяком, специями и соедините с соусом. Прогрейте, не доводя до кипения.

Разложите соус с креветками на хлебные тосты и оформите зеленью.

Испанские сандвичи

Необходимые продукты:
хлеб белый — 4 ломтика
лук репчатый — 2 головки
перец сладкий крупный — 4 стручка
масло растительное — 1 ст. ложка
сок 1/2 лимона
кетчуп томатный — 1 ст. ложка
сахар — щепотка
сыр твердый — 4 ломтика
перец красный молотый — на кончике ножа
соль
Способ приготовления блюда:

Лук и сладкий перец нарежьте кольцами и обжарьте в масле до мягкости.

 

Для маринада смешайте лимонный сок, кетчуп, сахар, соль, молотый перец. Обжаренные лук и сладкий перец залейте маринадом и оставьте на ночь.

 

Обжарьте ломтики хлеба, разложите на них маринованные лук и перец, сверху положите по ломтику сыра. Поместите сандвичи в разогретую духовку и слегка запеките.

миллион меню.ру

Горячие бутерброды с уткой и грушами

Необходимые продукты:

хлеб пшеничный — 8 ломтиков

мякоть жареной утки — 200 г

майонез — 3 ст. ложки

груша — 1 шт.

сыр тв…

Салат «Брависсимо»

/images/posts/96fab2cbdbc5df0c6a12209ba3af5744.jpg

Ингредиенты:
1 свежий огурец,
1 болгарский перец,
5-6 оливок,
зелень петрушки,
зелень укропа,
листья салата,
100 г креветок,
соль,
оливковое масло.

Приготовление:
Нарежьте огурец ломтиками, перец соломкой.

Нарежьте огурец ломтиками, перец соломкой. - Салат «Брависсимо». Фото приготовления рецепта.

Добавьте мелкопорезанную зелень, оливки, отварные чищенные креветки.

Добавьте мелкопорезанную зелень, оливки, отварные чищенные креветки. - Салат «Брависсимо». Фото приготовления рецепта.

Листья салата небольшими кусочками.

Листья салата небольшими кусочками. - Салат «Брависсимо». Фото приготовления рецепта.

Все смешайте. Посолите и заправьте оливковым маслом.

Все смешайте. Посолите и заправьте оливковым маслом. - Салат «Брависсимо». Фото приготовления рецепта.

Приятного аппетита!

http://www.kedem.ru/recipe/salads/fsea/2010-03-07bravo/

Ингредиенты:
1 свежий огурец,
1 болгарский перец,
5-6 оливок,
зелень петрушки,
зелень укропа,
листья салата,
100 г креветок,
соль,
оливковое масло.

Приго

Том ка (Tom Kha Gai)

Если Вы хоть раз побывали в Таиланде, значит, имеете представление о тайской кухни. Ведь побывав в там, наверняка пробовали характерные местные блюда, среди которых самое популярное место занимают супы, один из которых мы сегодня попробуем приготовить. Том Ка — это огни ада, через которые нужно пройти, чтобы попасть в гастрономический рай. Очень точно подмечено, ведь попробовав один раз этот острый суп, в него влюбляешься навсегда.
Первое мое знакомство с этим супом состоялось в день приезда. И скажу я вам, отведав первую ложку острого, насыщенного супчика я была лишена дара речи. Все мои эмоции были написаны на моем лице: изумление, слезы, удивление и восхищение.
Том Ка и Том Ям — самые популярные тайские первые блюда.

Том Ям — суп на курином бульоне, с курицей или креветками, лимонным сорго, грибами шиитаке и жгучим перцем чили признан по опросу Национальной комиссии по культуре самым популярным тайским блюдом.

Том Ка — суп на кокосовом молоке со схожими ингредиентами, кстати, большинство которых используется при варке, но в пищу не идут. Рецептами этих супов поделилась со мной одна жительница Таиланда, которая содержала небольшой ресторанчик тайской кухни недалеко от нашего отеля. Купить продукты для этих супов можно в наборах в сети магазинов «Ашан» или специализированных магазинах. Нам повезло, многие продукты мы привезли непосредственно из Таиланда.

Ингредиенты:

  • кокосовое молоко 400 мл
  • шампиньоны 250-300 г
  • сладкая луковица 1 шт.
  • королевские креветки 20-24 шт. (по 10-12 шт. на порцию)
  • томат 2 шт.
  • корень имбиря 2 небольших очищенных корешка
  • лемонграсс 7-8 корешков
  • острый перец чили зеленый и красный по вкусу (3-4 стручков вполне хватит, но если вы хотите понять и почувствовать всю прелесть этого супа — кладите больше)
  • лайм 1 шт.
  • листья лайма 4-6 шт.
  • соль
  • зелень кинзы


Способ приготовления:

Грибы помыть, удалить ножки, шляпки шампиньонов нарезать на 6 частей.

Томаты (лучше использовать твердые сорта) нарезать на 4 части, если небольшие плоды и на 6, если крупные.

Сладкую белую луковицу разрезать пополам, затем каждую половинку на 6 частей.

Острый перец нарезать кусочками и очистить от семян.

Имбирь нарезать кружками, как показано на фото. Лемонграсс можно использовать целиком, можно разрезав пополам. Лайм разрезать пополам, одну половинку нарезать на 3 части. 

В кастрюлю вылить кокосовое молоко и поставить на плиту.

Выкладываем все ингредиенты, кроме креветок и половинки лайма.

Хорошенько солим все ингредиенты.

Вливаем 400-500 мл воды и доводим до кипения.

Как только суп закипит, выкладываем креветки (креветки необходимо очистить от головы, оставив хвостик). Варим суп 2 минуты и снимаем с плиты.

Заправляем суп соком 1/2 лайма, свежей зеленью.

Разливаем суп по тарелкам и сразу подаем к столу. Приятного аппетита.

http://www.kulina.ru/articles/47579/

Если Вы хоть раз побывали в Таиланде, значит, имеете представление о тайской кухни. Ведь побывав в там, наверняка пробовали характерные местные блюда, среди котор

10 потрясающих завтраков


Итак, день первый.
БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, козий сыр смешать с ложкой молока, приправить тимьяном, смешать с мелконарезанным красным сладким перцем, нафаршировать багет и охладить в холодильнике около получаса. Нарезать колесиками, подавать к зеленому чаю. Кстати в начинку можно добавить ветчину, будет вкусно:)

День второй.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРНОЙ САЛЬСОЙ И ОРЕГАНО.

Яйца отварить всмятку, измельчить, заправить солью. Помидоры ошпарить кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу, вынуть мякоть, мелко порезать, заправить листиками орегано, солью, перцем, бальзамическим уксусом. Яйца выложить в стаканчики, сверху сальсу. Вкусно с подсушенными кусочками черного хлеба. Черный кофе будет очень кстати.

День третий.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ С КОНЬЯКОМ И ФИСТАШКАМИ.

На ложке сливочного масла обжарить до мягкости порезанную луковку, добавить куриные печенки, приправить солью и черным перцем, протушить, влить коньяк, довести до готовности, добавить еще сливочного масла. Когда масло растает переложить печенку в процессор, пюрировать все до однородности. Паштет выложить в формы, сверху насыпать слой рубленных фисташек, слегка прижать и поставить в холодильник. Утром намазывать паштет на кусочки домашней чиабаты и есть, запивая кофе с молоком.

День четвертый.
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С БЕЗЕ И СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ.

Этот диетический завтрак-десерт я уже показывала, вот здесь.

День пятый.
КАМАМБЕР С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ, ЗАВЕРНУТЫЙ В ХАМОН.

В камамбер добавить горсть орехов и изюм, перемять. Пластинки хамона разложить в нахлест на кулинарной пленке, намазать камамбер, свернуть хамон рулетом, плотно завязать в пленку и положить в холодильник. Утром развернуть пленку, рулет нарезать шайбочками. Очень вкусно с черным кофе.

День шестой.
БРАУНИ С МАРШМЕЛЛОУ, КЕШЬЮ И ШОКОЛАДОМ.

Рецепт от Марты Стюарт, поставлю позже, если кого-нибудь заинтересует:)
Добавляю)))
Рецепт адаптирован мной в более диетический, и скажу, что это самый вкусный брауниз, что я пробовала)
Нужна форма, квадратная или круглая 20 см.
100 г несоленого сливочного масла, порезать
30 г черного шоколада
2 ст л какао-порошка с горкой
1 / 2 стакана сахарного песка
1 / 2 стакана коричневого сахара
1 / 2 чайной ложки соли
2 больших яйца
3 / 4 чашки муки
1 чашка мини зефира
1 / 2 стакана орехов, например, кешью, пекан, грецкие орехи
1 пакетик изюма в шоколаде, или горсть шоколадных дропсов

Разогреть духовку до 175С.
Форму выстелить пекарской бумагой. Растопить на водяной бане масло и шоколад до однородности, вмешать какао-порошок, вбить яйца. Муку просеять, смешать с солью и сахаром, добавить в шоколадно-масляную смесь. Смешать, переложить в форму и выпекать около 30-35 минут. Чтобы проверить готовность надо использовать деревянную палочку, ее нужно воткнуть посередине — на ней должны оставаться влажные крошки.
Вынуть из духовки, посыпать маршмеллоу или кусочками отечественного зефира, орехами, шоколадными дропсами. Поставить в духовку еще на 5 минут, чтобы зефир слегка размягчился.
Вытащить из духовки, полностью охладить и нарезать на порции.
Ели, запивая черным чаем, очень вкусно, просто очень. Еще по куску взяли на работу!

День седьмой.
ФРИТТАТА-КЕКСЫ С СЫРОМ, ШАМПИНЬОНАМИ И ШНИТТ-ЛУКОМ.

Яйца взбить со сливками, добавить резанные шампиньоны, зеленый лук, тертый сыр. Наполнить силиконовые формочки, запечь в духовке до румяности. Ели с хлебными твистами и помидорками.

День восьмой.
БРУСКЕТТА С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ОРЕГАНО.

Обожаю эту брускетту, рецепт здесь.
К ней апельсиновый сок, просто волшебно!
Рецепт вяленых помидоров здесь и здесь

День девятый.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВИШНЕЙ И ВАНИЛЬЮ.

Творожную массу (мою любимую, обезжиренную) смешать с сахаром, яйцами и ложкой крахмала. Добавить размороженную вишню, ваниль. Наполнить керамическую форму, выпекать до готовности. Сверху посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мелиссы. Черный кофе здесь будет очень кстати.

День десятый, завершающий.
ЛЕПЕШКИ С ЦУККИНИ, КРЕВЕТКАМИ, ШНИТТ-ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ.

Лепешки типа бурито (армянский лаваш тоже подойдет) посыпать тертым сыром, запечь несколько минут в духовке. Цуккини порезать обжарить на оливковом масле, приправить, добавить креветки. Уложить на лепешки, полить соком лимона, посыпать шнитт-луком, положить ложечку сметаны.
Вкушать эту прелесть запивая кофе или гранатовым соком. Мммм…

Это были замечательные завтраки, и кто знает, может я скоро повторю этот эксперимент… Не, ну а чё?

http://lillaya.livejournal.com/90620.html#cutid1

Итак, день первый.БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, кози…

Пельмени и компания

Откуда пришла идея заворачивать начинку в тесто, сказать трудно. По одной из версий, «первооткрыватели» пельменей — древние китайцы, по другой — рецепт мог прийти от тюркских народов. Как бы там ни было, в наше время разновидностей этого блюда не счесть: в России — пельмени, у народов Кавказа — дюшбара, у китайцев — дим сумы, в еврейской кухне — креплах, у итальянцев — равиоли и так далее.

Поражает не только количество названий, но и разнообразие начинок, которые можно использовать при приготовлении этих блюд. В большинстве своем это, конечно, мясо: говядина, баранина, свинина, мясо птицы, морепродукты. Не менее вкусны начинки из овощей, фруктов, ягод, зелени, грибов.

Помимо замечательного вкуса, большим достоинством пельменей, вареников и подобных им блюд является то, что их можно заготовить впрок. Приходя вечером домой после рабочего дня, вы с удовольствием достанете запасы из морозильной камеры, бросите в кипяток или положите в пароварку на несколько минут — и блюдо готово.

Хотите узнать новые рецепты? Вы найдете их в мастер-классе от Passion.ru, который проведет шеф-повар «Школы гастронома» Тимофеев Алексей.

/images/posts/4301646f5ba24a74473f98cf8bdf25f5.jpg

 

Дюшбара: азербайджанские пельмени с бараниной

Дюшбара — очень маленькие пельмени, поэтому при приготовлении требуют больше времени, чем обычные, но результат того стоит. Подают дюшбара прямо в бульоне, в котором они варились.

Для бульона:

Баранья ножка (жиго) — 0,5 кг,
Лук-порей — 1 стебель,
Перец черный молотый — по вкусу,
Петрушка — 4 веточки,
Укроп — 2 веточки,
Эстрагон — 2 веточки.

Для начинки:

Баранина — 700 г,
Яйцо куриное — 1 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Чеснок — 4 зубчика,
Сушеная мята — 1 ст. ложка,
Сушеный базилик — 1 ст. ложка,
Молотый черный перец — 0,5 ч. ложки,
Соль,
Жир курдючный.

Для теста:

Мука пшеничная — 2,5 стакана,
Яйцо куриное — 2 шт.,
Кефир — 0,5 стакана,
Соль.

Способ приготовления:

Лук и чеснок очистить, крупно нарезать. Мясо и сало вымыть, обсушить и нарезать кусками.

Измельчить в блендере (или пропустить через мясорубку) мясо вместе с луком, чесноком и салом. Добавить яйцо, пряности, соль, перемешать.
Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник на 20 минут.
В миску влить кефир и яйцо, взбить до однородности.
Просеять в миску муку, добавить соль.
Замесить крутое тесто, накрыть пищевой пленкой и оставить на 25 минут.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратами со стороной 2,5 см. На каждый квадратик выложить по 1 ч. ложке начинки.
Сложить квадратики по диагонали так, чтобы получились треугольники, защипать края.
Соединить два конца каждого треугольника, сформировав «ушко».
На сковороде разогреть сливочное масло, выложить пельмени и обжаривать пару минут.
Баранину залить водой, приготовить бульон, не забывая снимать пену.
Бульон процедить.
В кипящий бульон добавить крупно нарезанный репчатый лук и лук-порей, а также черный перец.
Добавить дюшбара. Варить 4 минуты.
Положить измельченную зелень. Снять с огня и дать настояться 10 минут.
Дюшбара разложить по тарелкам вместе с бульоном или подать отдельно.
 

Манты уйгурские с мясом

Манты — популярное блюдо народов Средней Азии, по размеру они значительно больше, чем привычные нам пельмени. Мясо и жир для мантов рубят только вручную, так начинка получается более сочной. Отваривать манты лучше не в воде, а на пару в мантоварке.

Для начинки:

Баранина- 700 г,
Говядина — 300 г,
Жир курдючный — 100 г,
Лук красный или белый — 6 шт.,
Кинза,
Соль, перец.

Для теста:

Мука — 500 г,
Яйцо куриное — 1 шт.,
Вода — 0,5 стакана.

Способ приготовления:

Из муки, яйца и воды замесить крутое тесто.

Скатать тесто в шар, завернуть во влажное полотенце и оставить на 30-40 минут.
Мякоть баранины, говядины и курдючный жир порубить на мелкие кусочки.
Лук почистить, тонко нашинковать и добавить в фарш. Лука должно быть много!
Посолить, поперчить, добавить рубленую кинзу. Перемешать.
Тесто раскатать в форме колбаски, нарезать кусочками, каждый кусочек раскатать в лепешку.
На раскатанную лепешку положить 1 ст. ложку фарша.
Большим и указательными пальцами обеих рук подтянуть тесто от краев к середине и быстро соединить два края, плотно прижимая их пальцами.
Повернуть мант одним из раскрытых краев к себе. Приподнять край теста за середину и подтянуть его к вылепленному шву так, чтобы вся начинка была полностью закрыта. Защипать этот край. Повернуть мант другой стороной и так же защипать второй край. Слепленные швы должны быть похожи на вытянутую по горизонтали букву «Н».
Правой и левой рукой взять уголки, подтянуть их друг к дугу и соединить. Перевернуть мант и повторить операцию. Чтобы тесто не пересыхало, готовые манты накрывают влажной салфеткой.
Решетки манты-каскана смазать сливочным маслом. Разложить на них манты так, чтобы они не соприкасались между собой, сбрызнуть холодной водой и варить под крышкой 20-25 минут.
Манты можно залить крепким мясным бульоном, приправленным черным перцем и зеленью, или подавать отдельно.
 

Дим-сумы с креветками

Блюдо с необычным вкусом. На самом деле, в Китае так называют ряд закусок, когда начинка окружена слоем теста. По традиционному рецепту их делают с креветками и ростками бамбука, но мы заменили ростки спаржей.

Для дим-сумов:

Тесто Гёдза — 50 листов,
Креветки очищенные — 250 г,
Свинина без жира — 450 г,
Консервированные ростки бамбука — 120 г,
Лук репчатый — 150 г,.
Соевый соус — 2 ст. ложки,
Вино рисовое — 2 ст. ложки,
Перец черный молотый — 1 щепотка,
Мука кукурузная — 1,5 ст. ложки,
Яйцо куриное (белок) — 1 шт

Для соуса:

Корень имбиря — 3-4 см,
Рисовый уксус — 1 ст. ложка,
Вода — 2 ст. ложки,
Соевый соус — 0,25 ч. ложки,
Кунжутное масло — 0,25 ч. ложки,
Соль, сахар — по щепотке.

Способ приготовления:

Мелко порубить креветки.

Нарезать свинину.
Нашинковать лук.
Нарезать ростки бамбука (мы заменили их на консервированную спаржу).
Смешать все ингредиенты дим-сумов с 4 ст. ложками воды и остальными ингредиентами, кроме кукурузной муки и теста, до образования однородной массы. Аккуратно всыпать кукурузную муку, перемешать.
Фарш разделить на порции по числу кружочков готового теста.
На середину каждого кружка положить начинку, слегка придавить пальцем, поднять края теста с четырех сторон.
Можно завернуть начинку в тесто, как вам больше нравится.
На дно пароварки положить дим-сумы так, чтобы между ними было расстояние около 2 см. Готовить на сильном пару около 5-7 минут.
Приготовить соус. Имбирь измельчить на терке.
Все ингредиенты для соуса добавить к имбирю и тщательно перемешать.
Готовые пельмени подавать на стол, полив имбирным соусом.
 

Вареники с картофелем и луком

Украинские вареники еще более универсальны, чем пельмени, ведь в них может быть абсолютно разная начинка: картофель, капуста, яблоки, вишня, творог, грибы. При желании можно сделать несколько «счастливых» вареников, положив в них другую начинку (например, фасоль или горох). Считается, что того, кому они попадутся, ждет большая удача!

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 2 стакана,
Вода — 2 стакана,
Масло сливочное — 50 г,
Картофель — 500 г,
Лук репчатый — 2 шт.,
Масло сливочное — 50 г,
Масло растительное — 50 мл,
Сахар — 2 ст. ложки,
Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить, отварить до готовности.

Смешать просеянную с солью муку с горячей водой и сливочным маслом.
Вымесить однородное тесто, накрыть и оставить на 20-30 минут.
Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить на масле, добавив сахар (последний должен раствориться).
Картофель размять в пюре со сливочным маслом. Добавить обжаренный лук, посолить, поперчить и перемешать.
Тесто раскатать в тонкий пласт.
Вырезать из него кружки диаметром примерно 7 см.
Разложить начинку, сложить кружки пополам, защипать края.
Выложить вареники в кипящую подсоленную воду.
Когда они всплывут, варить еще 3 минуты. Подавать лучше горячими.

Подготовила Оксана НИЩУК

Благодарим за помощь в организации съемок
Кулинарную Школу-Студию «ГАСТРОНОМЪ».

http://food.passion.ru/l.php/pelmeni-manty-vareniki_4.htm

Откуда пришла идея заворачивать начинку в тесто, сказать трудно. По одной из версий, «первооткрыватели» пельменей — древние китайцы, по другой — рецепт мог прийти

Креветки с черными оливками и помидорами

Hа 2 порции:

20 сырых королевских креветок
2 зубчика чеснока
1 стручок  красного перца-чили
12 крупных черных оливок
10 спелых помидорок-черри

4 ст. л. оливкового масла
100 мл белого вина
соль
петрушка

1. Креветки очистить, оставив  хвост. Удалить кишечник, пpомыть, обсушить бумажным полотенцем.

2. Чеснок очистить и мелко порубить.

3. У стручка чили отрезать плодоножку, вынуть семена и мелко порезать.

4. У оливок вынуть косточки, крупно порезать, а черри помыть, обсушить и  разрезать пополам.

5. На большой сковороде разогреть масло, положить в него чеснок и перец-чили, подержать с полминуты и положить креветки. Через минуту их перевернуть, добавить оливки и помидоры и еще через минуту все перемешать.

6. Влить вино, посолить и немного потомить на небольшом огне. Минут 5, не больше. За минуту до окончания посыпать мелкопорезанной петрушкой.
И сразу подать к столу с белым хлебом.

Макать  хлебом в этот соус — это безумно вкусно!

http://trio-mia.livejournal.com/178685.html#cutid1

Hа 2 порции:
20 сырых королевских креветок
2 зубчика чеснока
1 стручок  красного перца-чили
12 крупных черных оливок
10 спелых помидорок-черри
4 ст. л. оливкового …

Закуска «Морская раковина»

Закуска Морская раковина

 

Ингредиенты

Закуска Морская раковина. Ингредиенты
  • 5 круглых булочек
  • 2 яйца
  • 100 г креветок (отварных)
  • 50 г красной икры
  • майонез
  • соль
  • растительное масло

для украшения:

  • 5 перепелиных яиц

Рецепт приготовления

В качестве начинки можно использовать совершенно любой салат, по вкусу.

Фото 1 Булочки разрезать вдоль, но не до конца.

Фото 2 Из нижней части вынуть мякиш.

Фото 3 Мякиш нарезать кубиками.

Фото 4 На растительном масле пожарить до золотистого цвета.

Фото 5 Креветки мелко нарезать.

Фото 6 Яйца натереть на мелкой терке.

Фото 7 Смешать сухарики, креветки, яйца, икру.

Фото 8 Заправить майонезом.
Если необходимо, посолить.

Фото 9 Булочки начинить салатом.
Чтобы булочки не закрывались, поставить зубочистку.

Фото 10 Для украшения можно положить перепелиное яйцо, оно будет символизировать жемчужину.
Если перепелиных яиц нет, можно вырезать овал из белка куриного яйца.

Приятного аппетита!

http://www.say7.info/cook/recipe/737-Zakuska-Morskaya.html
Рецепт от Анастасии Скрипкиной

 

Ингредиенты

5 круглых булочек

2 яйца

100 г креветок (отварных)

50 г красной икры

майонез

соль

растительное масло

для укра…

Великий пост: 5 рецептов (мастер-класс)

Постное меню необязательно должно быть невкусным и скучным! Если проявить немного фантазии и найти интересные рецепты, оно будет ничем не хуже обыденного. Сегодня Passion.ru предлагает вам приготовить простые и оригинальные постные блюда, которые придутся по вкусу всей семье.
 

Светлана Керлевич «Все какое-то постное», — так традиционно говорят о еде без ярко выраженного вкуса, цвета и запаха. О «скучной» еде.

Повар «Школы гастронома» Светлана Керлевич с легкостью развеивает миф о том, что во время поста стол должен быть совершенно аскетичным.

В ее блюдах — море витаминов, яркие цвета и богатый вкус.

Даже тем, кто придерживается поста по религиозным соображениям, можно порекомендовать эти рецепты.

А если проявить немного фантазии, то на основе этих рецептов можно придумать еще много интересных блюд!

 

 

Салат из авокадо с семгой и креветками

Этот салат станет замечательным решением в те дни Великого поста, когда разрешается есть рыбу.

Ингредиенты:

Авокадо — 1 шт.,
Лук-порей — 100 г (1/2 белой части),
Салат «Лоло Росса» — 1 кочан,
Креветки крупные — 150 г,
Филе семги — 250 г,
Оливковое масло — 2 ст. ложки,
Лимон — 1/3 шт. (сок),
Соль и перец по вкусу.

Для соуса:

Мед — 50 г,
Горчица — 50 г,
Бальзамический уксус — 30 мл,
Оливковое масло — 100 мл.

Способ приготовления:

Авокадо очистить, разрезать пополам, удалить косточку, нарезать небольшими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком.

Креветки обжарить на сковороде с разогретым оливковым маслом в течение 4-5 минут (до готовности).
Отдельно обжарить семгу, нарезанную небольшими кусочками, приправленную солью и перцем, охладить.
Лук-порей нарезать тонкой соломкой, салат «Лоло Росса» нарвать руками.
Приготовить соус. Соединить в блендере мед, горчицу и уксус. В процессе смешивания постепенно добавлять оливковое масло.
Смешать все ингредиенты в большом блюде.
Заправить соусом. Подавать можно как порционно, так и на общем блюде.

 

Жареный корень сельдерея в арахисе

Необычный рецепт панированного в арахисовой крошке корня сельдерея поможет внести разообразие в постное меню.

Ингредиенты:

Корень сельдерея — 1 шт. (400 г),
Арахис жареный несоленый — 100 г,
Мука пшеничная — 2 ст. ложки,
Оливковое масло — 2 ст. ложки,
Лимон — 1 шт.,
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистить сельдерей.

Нарезать небольшими брусочками (около 1 см толщиной) или пластинками.
Отварить в кипящей подсоленной воде в течение 7-10 минут.
Слить воду и слегка обсушить.
Измельчить арахис.
Сельдерей панировать в смеси муки, арахиса, соли и перца.
Обжарить сельдерей на разогретом масле в течение 3-4 минут со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать с дольками лимона.

 

Суп из белой фасоли

Фасоль, как и другие бобовые, содержит очень высокий процент белка, благодаря чему этот суп является очень сытным. Мясо в нем будет попросту лишним!

Ингредиенты:

Белая фасоль (сухая) — 100 г,
Картофель — 200 г (1 крупный клубень),
Морковь (маленькая) — 1 шт.,
Корень сельдерея — 50 г,
Масло оливковое — 2 ст. ложки,
Лук-порей — 0,5 пучка,
Петрушка — 0,5 пучка,
Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на 3 часа, отварить до готовности.

Морковь и корень сельдерея очистить, нарезать или измельчить на крупной терке и обжарить на разогретом оливковом масле в течение 3-4 минут.
Добавить любимые овощи — например, лук-порей.
Картофель очистить, нарезать кубиками. Отварить в течение 10-15 минут (до готовности).
За 5 минут до конца варки добавить фасоль.
Добавить обжаренные овощи, соль и перец по вкусу. Дать покипеть в течение 1-2 минут.
Подать, украсив мелко нарезанной зеленью петрушки.

 

Голубцы из савойской капусты

Голубцы любят многие, но традиционная мясная начинка делает невозможной приготовление этого блюда в пост. В этом рецепте мяса нет, а голубцы от этого не стали менее вкусными!

Ингредиенты:

Капуста савойская — 1 кочан,
Лук репчатый — 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Рис — 100 г,
Шампиньоны — 300 г,
Томатная паста — 500 г,
Перец болгарский — 0,5 шт.,
Корень сельдерея — 100 г,
Масло растительное — 2 ст. ложки,
Петрушка — 0,5 пучка,
Укроп — 0,5 пучка.

Способ приготовления:

Капусту отварить, разделить листья, слегка отбить для мягкости.

Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать (или измельчить на крупной терке).
Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле в течение 2-3 минут до мягкости.
Добавить морковь, корень сельдерея и болгарский перец, держать на огне еще 4-5 минут.
Нарезать небольшими ломтиками шампиньоны. Обжаривать в течение 5-7 минут (до готовности).
Сварить рис. Смешать с обжаренными овощами и шампиньонами.
Завернуть порционно в листья капусты.
Выложить голубцы в сотейник и слегка обжарить с обеих сторон для получения красивой корочки.
Выложить в глубокую форму.
Залить томатной пастой, можно выложить оставшуюся начинку.
Тушить на небольшом огне под крышкой или в духовке в течение 25-35 минут (до готовности).
Посыпать рубленой зеленью. Аппетитное, полезное и очень вкусное блюдо для всей семьи готово.

Яблоки с брусникой

Попробуйте приготовить этот вкусный десерт, и вы поймете, что его вкус не уступает пользе. А ударная доза витаминов поможет вам пережить весенний авитаминоз.

Ингредиенты:

Яблоки зеленые — 3 шт.,
Брусника — 300 г,
Сахарный песок — 100 г,
Вода (по необходимости).

Способ приготовления:

У яблок удалить сердцевину, уложить в глубокую форму для запекания. Можно сделать красивые надрезы ножом.

Посыпать сахаром и брусникой.
Влить воду (она должна закрывать яблоки на 1/3).
Запекать в предварительно разогретой до температуры 150 градусов духовке в течение 45 минут.
Подавать яблоки холодными, полив получившимся брусничным соусом.

Надежда КУНАРЕВА

Благодарим за помощь в организации съемок
Кулинарную Школу-Студию «ГАСТРОНОМЪ».

http://food.passion.ru/l.php/postnoe-menu_5.htm

Постное меню необязательно должно быть невкусным и скучным! Если проявить немного фантазии и найти интересные рецепты, оно будет ничем не хуже обыденного. Сегодня …

Спринг-роллы салатные

Спринг роллы салатные | КонАццкий Синдром

Вдогонку Тоновским жареным «спринг роллам»…


Роллы из рисовой бумаги можно не только жарить, или делать на парУ.
Я вот так больше всего люблю салатные роллы, без тепловой обработки.
Они и выглядят на миллион и свежи на вкус. Вполне бюджетны, и легки в изготовлении.

Рисовая бумага сама по себе – это рис, вода и соль. Но традиционная бумага получается довольно толстая, требует хорошего размачивания. Что бы легче было с ней работать в рис стали добавлять тапиоковый крахмал, что позволило сделать бумагу более гибкой и полупрозрачной.
Существует бумага и из чисто тапиокового крахмала, роллы из нее остаются гибкими намного дольше, и она почти совсем прозрачная после размачивания, что придает роллам очень прикольный вид.
Но засада в том, что она очень капризна в работе, требует навыков, и обычно используется профессионалами.

Итак, в рисовой бумаге должен содержатся только рис, вода ну и тапиоковый крахмал. Так что смотрите на этикетку, если там что-то есть другое – подумайте, прежде чем брать.
Если есть выбор, то берите бумагу чуть дороже. При такой яростной конкуренции производителей даже 25 центов решает многое в качестве. Я обычно беру «Rose Brand» – хорошо себя зарекомендовала.

Ну хватит трындеть не по делу.
Зафигачим на ужин салатные роллы.
Берем саму рисовую бумагу, немного салатных листьев, готовых креветок, рисовой вермишели (непрозрачная которая), ростков, и много ароматных трав. У меня азиатский базилик и мята. Можно еще взять кориандру.
Вьетовская кухня вообще использует очень много ароматных трав, на столе всегда пучки базилика, мяты и других ароматов.
Сперва подготавливаем исходники: заливаем кипятком вермишель и ростки. Ростки сливаем через минуту, ополаскиваем холодной водой и даем хорошо стечь.
Вермишель держим до готовности, несколько минут, сливаем, промываем, нарезаем на 1-2 см куски. Из салатных листьев вырезаем позвоночник – он легко может проткнуть рисовую бумагу.

Спринг роллы салатные | КонАццкий Синдром

Раскладываем сборочные чертежи, в большую плоскую миску наливаем теплой воды, и начинаем производство.
Опускаем лист бумаги в воду.
Сколько там держать – зависит от толщины бумаги, температуры воды и даже от производителя.
Так что время определяется опытным путем.
Слишком долго держать не надо, иначе ничего с ней сделать будет нельзя.
Вытаскиваем, делим мысленно лист на троих… тьфу, мля…, на три части!
В нижнюю треть кладем листик салата, на него немного вермишели и ростков, листья базилика и мяты:

Спринг роллы салатные | КонАццкий Синдром

Плотно обворачиваем начинку, подгибаем торцы, делаем оборот.
Кладем 2-3 креветки, сверху на них – снова траву и салат.

Спринг роллы салатные | КонАццкий Синдром

Делаем еще оборот. Перед тем как закрыть ролл – кладем стрелку зеленого чеснока, или лука-резанца (шниит). Можно и обычный зеленый лук, разрезанный вдоль. Доворачиваем гайки.
Употребляем, макая в хойсин, чуть разведённый водой, в который вмешан дробленый жареный арахис

 

КоннАцкий Синдром.

хулинар.ру

Вдогонку Тоновским жареным «спринг роллам»…

Роллы из рисовой бумаги можно не только жарить, или делать на парУ.
Я вот так больше всего люблю салатны