Мясные шарики с сюрпризом

Весело и вкусно едим дома

Как сделать обед не только вкусным, но и интересным — очень просто. Приготовить ребенку мясной шарик с сюрпризом.  Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде. 

У меня получился вот такой веселый человечек.

image

Состав ( на 3-4 тефтельки):
филе индейки 100 -150 гр
перепелиные яйца 3-4 шт
панировочные сухари 2-3 ст ложки
маленькая луковица
специи (соль, перец, чеснок, карри) по вкусу.

Приготовление:
Яйца сварить и остудить, лук измельчить в блендере, из мяса индейки сделать фарш, посолить, поперчить, добавить лук и хорошо перемешать. Сделать на ладони из фарша небольшую аладушку,  в центр которой положить очищенное от скорлупы перепелиное яичко. Потом обернуть фаршем яйцо и скатать из фарша шарик, который обвалять в панировочных сухарях. Полученные шарики разложить на противень и выпекать в духовке при температуре 200-220 градусов около 30 минут.

Теперь про веселье. Можно подать просто шариками,  а можно нарезать колечками и сделать бутерброды, а можно подключить фантазию и выдумать необычные произведения искусства.

 Вот еще идея

Подводный мир

 

image

 

 

Весело и вкусно едим дома

Как сделать обед не только вкусным, но и интересным — очень просто. Приготовить ребенку мясной шарик с сюрпризом.  Подавать можно как в

Гамбургер с белыми грибами

Время приготовления: 50 мин Порций: 5 Калорийность: 476 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер
Телячий фарш 300 г Свиной фарш 300 г
Белые грибы 350 г Цуккини 300 г
Соль морская ½ ч.л. Панчетта (бекон) 80 г
Оливковое масло 30 мл    
Гамбургер с белыми грибами
Рецепт гамбургера с белыми грибами разместила в livejournal одна наша читательница, живущая в Италии. Я тоже его приготовила и, с некоторыми изменениями, публикую тут. Получилось 5 очень сочных и ароматных высокопротеиновых котлеток.

Ингредиенты 1-го этапа:

Телячий фарш 300 г
Свиной фарш 300 г
Смешайте оба вида фарша и хорошо вымесите. Я вместо свиного использовала фарш из мяса индейки, он менее жирный, но гамбургерам сочности хватает за счет грибов и кабачка.

Ингредиенты 2-го этапа:

Белые грибы 350 г
Пару грибов нарежьте тонкими пластинками вдоль. Средние части слегка обжарьте и оставьте для украшения гамбургеров.

Ингредиенты 3-го этапа:

Цуккини 300 г
Остальные грибы нарежьте кубиками, кабачки натрите на крупной терке и обжарьте все вместе 3-5 минут на среднем огне. Затем остудите смесь и смешайте с фаршем.

Ингредиенты 4-го этапа:

Соль морская ½ ч.л.
Смесь посолите, поперчите и сформируйте из нее круглые плоские котлетки по образцу гамбургера.

Ингредиенты 5-го этапа:

Панчетта (бекон) 80 г
Каждый гамбургер заверните в полоски панчетты крест-накрест. Я взяла сыровяленную ветчину, а можно еще использовать тонко нарезанный бекон.

Ингредиенты 6-го этапа:

Оливковое масло 30 мл
Обжарьте гамбургеры на среднем огне с обеих сторон, затем прикройте крышкой, уменьшите огонь и готовьте еще 3-5 минут. Подавайте с зеленым салатом и овощами.
http://www.foodclub.ru/detail/9581/

Время приготовления: 50 мин

Порций: 5

Калорийность: 476 кКал на порцию

Вам понадобится:

Таблица мер

Телячий фарш

300 г

Свиной

Пикката из курицы

 

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

Куриная котлета…

Примерный перевод с итальянского – «раздолбаный в доску».
В Штатах и Конаде пикката чаще всего делают из курицы, а сами итальяхи очень часто делают из телятины.
Причем обычно подают это без гарнира, в нашем понимании, поскольку это т.н. «второе» блюдо, т.е. которое употребляют после пасты или риса.

Представляет собой всего-навсего куриную котлету в сухарях, готовится максимум 20 минут, и то, если половину времени хлебать пиво. Достаточно вкусно, так что считаю, что это должно быть в репертуаре каждого уважающего себя хулинара-олкаша.

Берем одну-две куриных филея, полстакана вина, оливковое и сливочное масло, четверть стакана каперсов, лимон, треть стакана муки или сухарей, смешанных с парой ст.л. тертого пармезана.

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

Филе режем горизонтально. Если получается толсто – то кладем между двумя листами вощеной бумаги и аккуратно отбиваем до толщины 6-7 мм.

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

Разогреваем ст.л. сливочного масла с парой ст.л. оливкового, вываливаем курицу в сухарях с пармезаном, и обжариваем минуты по три на сторону:

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

Вынимаем, вливаем вино, выжимаем пол лимона, кидаем каперсы и выпариваем вполовину.

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

Вмешиваем пару ст.л. сливочного масла, поливаем соусом курицу.
Посыпаем нарезанной петрушкой.
Употреблять сразу!

Пикката из курицы | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2011/12/28/%D0%BF%D0%B8%D0%BA%D0…D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D1%8B/

 

Куриная котлета…

Примерный перевод с итальянского – «раздолбаный в доску».
В Штатах и Конаде пикката чаще всего делают из курицы, а сами итальяхи очень ч…

Котлеты от КонАццкого Синдрома

 

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

С подливой…))


Сидел как-то я, давеча, и выдавливал из себя раба по капле, почитывая газетку. И чета от нехер делать начал вспоминать, когда это я последний раз жарил коклетки?
Так и не вспомнил. Года три назад наверняка, а то и больше.
Вот, решил исправицо. А чтоб котлеты легче заходили – то заодно и подливу поджарить. И лучше начать потихоньку, как раз с подливы.


Надо будет морковь, стебель сельдерея, лук, чеснок, 800 гр банка помидор, базилик и петрушка.

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Можно, конечно, взять грамм 700 хороших, спелых помидор, но баночные тут не намного хуже.
По перву, разогреваем много оливкового масла, где то треть стакана, и начинаем обжаривать нарезанные лук, морковь и сельдерей, добавив где-то 2 ст.л. нарезанной петрушки:

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Перемешиваем, накрываем крышкой, и держим на слабом огне минут 20. Пока там всё это дело парится – начинаем заниматься мясом.
Берем по полкило говяжьего и свиного фарша, 2/3 стакана молока, три куска хлеба, по четверти стакана рикотты и пармезана, пару яиц, петрушку, ч.л. орегано, 2-3 зуба чеснока:

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Молоко доводим до кипения, снимаем с огня и рвем туда хлеб без корки:

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

К этому времени прошло 20 минут. Закидываем помидоры, 2-3 зуба чеснока, ч.л. томатной пасты и базилик.

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Оставляем на слабом кипении без крышки, пока занимаемся котлетами.
Смешиваем мясо, замоченный хлеб, пару ст.л. нарезанной петрушки, 2-3 зуба чеснока, рикотту, пармезан, перчим-солим.

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Вбиваем забытые яйца…

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

И перемешиваем.
Не надо вымешивать как тесто, иначе котлеты получатся жесткими, просто все перемешиваем.
Лепим такие шарообразные каклеты, диаметром 8 см.
Должно получиться штук 8 котлет.
Притрухиваем их мукой и обжариваем на огне выше среднего по паре минут на сторону.

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Ясенпень, что в середине они будут сырые, но это похер.
Устанавливаем котлеты в прокрученном в блендере соусе:

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Переворачиваем, чтобы покрыть их подливой, и под крышкой держим на слабом кипении минут 15-20.
Если все сделали правильно – то получаем мягкие, ароматные, здоровенные котлеты в подливе.

Рецепт котлет | КонАццкий Синдром

Употреблять лучше всего с хлебом типа чиабаты, или с багетом.
Под водку очень хорошо, б/п!

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2011/12/21/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0…D0%BE%D1%82%D0%BB%D0%B5%D1%82/

 

С подливой…))

Сидел как-то я, давеча, и выдавливал из себя раба по капле, почитывая газетку. И чета от нехер делать начал вспоминать, когда это я последний р…

Куриные котлетки

 


Ингредиенты:

  • куриное филе — 2-х грудок (примерно 800 гр);
  • лук — 2 шт;
  • булка — 3 кусочка;
  • молоко — 1/2 стакана;
  • петрушка — пучок;
  • яйцо — 1 шт;
  • сливки 22% — 250 мл;
  • специи, соль.

Моем куриное филе, чистим лук. Нарезаем и то, и другое произвольными кусками, которые подходят для вашей мясорубки.

Булку замочим в молоке.

Пропускаем через мясорубку мясо, лук, а затем и булку (предварительно отжав от излишков молока).

Режем очень мелко петрушку. Добавляем ее в фарш.

Теперь пришло время приправить. Я добавила сухой чили 1/2 ч.л., паприку 1ч.л., щепотку карри, белый свежемолотый перец и соль. Если хотите, можете взять готовую приправу для курицы, я люблю сама составлять букет приправ — знаю, что кладу и какого качества. Перемешиваем. Я мешаю руками.

Добавляем яйцо. Если у вас фарш получился густой и держит хорошо форму, можете яйцо не класть.

Вот такой вот нежный фарш у нас получается.

Жарим на разогретой с растительным маслом сковороде небольшие круглые котлетки.

Переворачиваем по мере прожаривания и накроем крышкой на 3 минуты, затем откроем и жарим до румяности второй стороны.

Готовые котлетки складываем в кастрюлю, добавляем сливки и чуть горячей воды, чтобы жидкость доходила до середины объема котлеток.

Накрываем крышкой и тушим минут 10. Пробуем соус на соль.
На фото несколько котлеток уже перекочевало в тарелки.
Хороши с любым гарниром. Я подавала с цветной капустой.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

03.12.2011

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/kurinyekotletki

 

Ингредиенты:

куриное филе — 2-х грудок (примерно 800 гр);

лук — 2 шт;

булка — 3 кусочка;

молоко — 1/2 стакана;

петрушка — пучок…

Куриные котлеты с сыром и зеленью

/images/posts/d06d351c2e841421f92938496e14112d.jpg

Ингредиенты:
400 г куриного филе,
1 яйцо,
1 ст. ложка муки или панировочных сухарей,
70 г твердого  сыра,
1 пучок зелени петрушки,
1 пучок зелени укропа,
растительное масло,
соль по вкусу,
молотый черный перец,
5-6 картофелин,
70 г сливочного масла,
щепотка паприки.

Приготовление:
Куриное филе порезать небольшими кубиками.

Куриное филе порезать небольшими кубиками. - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Смешать в миске мясо, яйцо и тертый сыр.

Смешать в миске мясо, яйцо и тертый сыр. - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Добавить  муку  ОАО «Мельник» или сухари. Послить и поперчить. Добавить мелко нашинкованную зелень. Хорошо перемешать.

Добавить муку или сухари. Послить и поперчить. Добавить мелко нашинкованную зелень. Хорошо перемешать. - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Выкладывать небольшими порциями в сковороду с растительным маслом.

Выкладывать небольшими порциями в сковороду с растительным маслом. - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Обжарить до золотистой корочки с двух сторон.

Обжарить до золотистой корочки с двух сторон. - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Картофель почистить и отварить. Посолить. Добавить сливочное масло и хорошо потолочь.

Картофель почистить и отварить. Посолить. Добавить сливочное масло и хорошо потолочь.  - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Выложить на блюдо порцию картофеля и посыпать паприкой, добавить несколько котлеток и украсить зеленью и овощами.

Выложить на блюдо порцию картофеля и посыпать паприкой, добавить несколько котлеток и украсить зеленью и овощами.  - Куриные котлеты с сыром и зеленью. Фотография приготовления рецепта.

Приятного аппетита!

http://www.kedem.ru/recipe/dishes/game/2011-07-05kotleti/

Ингредиенты:
400 г куриного филе,
1 яйцо,
1 ст. ложка муки или панировочных сухарей,
70 г твердого  сыра,
1 пучок зелени петрушки,
1 пучок зелени укропа,
растите…

Тефтели из кабачков

Тефтели с кабачками и фетой

Тефтели из кабачков с сыром Фета или брынзой — блюдо из греческой, кипрской кухни.

Ингредиенты:

  • кабачки (или цуккини) — 1 кг
  • сыр Фета или брынза — 200-250 г
  • мука — около 0,5 ст.
  • яйца — 2-3 шт.
  • панировочные сухари — 1 ст.
  • соль, перец — по вкусу
  • зелень
  • растительное масло

Приготовление:

Кабачки натереть на крупной терке, добавить соль и оставить на 10-15 минут, отжать сок.

 

Тефтели с кабачками и фетой шаг1

 

Фету или брынзу натереть на терке или просто измельчить,

 

Тефтели с кабачками и фетой шаг2

соединить с кабачками. Посолить, поперчить, вбить яйца, добавить панировочные сухари, зелень и все тщательно перемешать.

 

Тефтели с кабачками и фетой шаг3

 

Сформировать круглые тефтельки, обвалять их в муке и обжарить на растительном масле на предварительно разогретой сковороде с двух сторон,

Тефтели с кабачками и фетой шаг4

накрыть крышкой и 3-5 минут тушить под крышкой на медленном огне.

 

Тефтели с кабачками и фетой шаг5

 

Такие кабачковые тефтельки с Фетой будут вкусны с любым соусом: со сметаной, майонезом, кетчупом или без него.

 

Тефтели из кабачков с фетой или брынзой

 

Приятного аппетита!

http://www.myrecepts.com/ovozchnie/1205-tefteli-iz-kabachkov

Тефтели из кабачков с сыром Фета или брынзой — блюдо из греческой, кипрской кухни.

Ингредиенты:

кабачки (или цуккини) — 1 кг

сыр Фета или брынза — 200-250 г

Котлеты от Юлии Ж

026 (700x688, 197Kb)

Сегодня я расскажу как готовлю — нежные котлеты!

Для котлет я беру — 500 гр — говядины, 500 гр — свинины, 100 гр сала — и готовлю фарш.

 

1.
005 (700x525, 173Kb)

2.Мелко режу лук — обычно на килограмм мяса — 6 или 7 луковиц.
005 (444x379, 64Kb)

3.Затем натираю на мелкой терке — кабачок (1 шт) и картофель (2 шт) и быстро перемешиваю с фаршем, потому что если не перемешать, то картофель потемнеет.
006 (700x392, 112Kb)

4.А сейчас надо вилкой взбить два яйца и ложки три сметаны, туда же добавляю соль и специи.
008 (700x525, 108Kb)
Вот , что у меня получилось.
010 (700x525, 125Kb)

6.Выливаю — эту смесь в фарш и все хорошенько руками перемешиваю!
012 (700x624, 181Kb)

7.Ну а теперь сами котлетки- после придания им формы — выкладываю в разогретое подсолнечное масло и быстро обжариваю на сильном огне, до румяной корочки -буквально по 3 минуты с каждой стороны.
013 (700x526, 174Kb)

8.После обжарки — все котлеты складываю в кастрюлю и заливаю кипятком, затем  довожу до кипения и на медленном огне томлю минут 15.
017 (700x566, 187Kb)

9.Ну вот и все — нежные котлеты готовы — попробуйте — не пожалеете!
026 (700x688, 197Kb)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!!!!!!!!!!!

Сегодня я расскажу как готовлю — нежные котлеты!

Для котлет я беру — 500 гр — говядины, 500 гр — свинины, 100 гр сала — и готовлю фарш.

 

1.
2.Мелко режу лук — обычно н…

Картофельные зразы

Картофельные зразы | Человек Y

Бабушкин рецепт…


Салют, хулинары!  Навестил тута в пятницу свою любимую бабульку 90-летнюю. Вот это возраст, ёпт! Я то в свои почти 37 чего уже тока не видел: и хороводы похорон генсеков в нами так теперича ностальгически любимом Совке, и перестройки и путчи, стрельба и кидалово, олигархи и псевдодемократия, потом в 2000-ые 4ая серия “Назад в будущее”.  . А бабулька за 90 лет умудрилась не потерять здравость рассудка и живость ума…. Даааа… Ну это так – лирическое отступление…
Ну так вот. Вспомнил я, как в школьные годы любил вот такое вот простое и в то же время офигенское блюдо в бабушкином исполнении. Сам никогда этого не готовил, и не угощал никто. Поэтому восстанавливаем историческую справедливость.

Картофельные зразы | Человек Y

Мясной фарш – 500 гр. (я купил готовый говядина пополам с свининой)
Картофель – примерно 2 кг. ( на глаз сырой сколько влезет в кастрюлю на 3л.)
Грибы (шампиньоны) – 200гр.
Лук – 2шт.
Мука – 1 стакан.
Яйца – 2 шт.
Чеснок – 3 зубца (крупных)
Имбирь – по объему как чеснока
Перчик жгучий – 2 стручка.
Соль, черный молотый, масло растительное и сливочное.

Для начала чистим и отвариваем картошку в подсоленной воде. Когда сварилась, сливаем воду, подсушиваем на медленном огне, чтобы испарилась влага (от картошки перестает идти пар). Снимаем с огня, добавляем грамм 50 сливочного масла и пока горячая мнем, как для пюре. Даем остыть.

Картофельные зразы | Человек Y

Готовим начинку. Чистим и крупно режим чеснок и имбирь. Перчики рубим мелко.

Картофельные зразы | Человек Y

Мелким кубиком режим лук и грибы.

Картофельные зразы | Человек Y

В сотейнике на паре ложек растительного масла до темнокоричневости обжариваем чеснок и имбирь (обугленные шкварки выкидываем).

Картофельные зразы | Человек Y

Затем обжариваем лук до прозрачности.

Закладываем грибы. Обжариваем 3-4 минуты. Всыпаем перчики.

Картофельные зразы | Человек Y

Еще через пару минут добавляем фарш.

Картофельные зразы | Человек Y

Мешаем, подсаливаем, перчим черным молотым и обжариваем пока фарш не потеряет цвет сырого мяса.

Картофельные зразы | Человек Y

Готовим картофельное тесто. В остывшее пюре вбиваем яйца,  всыпаем муку, чуть досаливаем и все тщательно вымешиваем.

Картофельные зразы | Человек Y

Готовим зразы.  Разделочную доску обсыпаем мукой. Из теста катаем шарики размером с пуловский бильярдный шар.

Картофельные зразы | Человек Y

Плющим шарик в лепешку толщиной ½ см. Кладем пару ст.ложек фарша.

Картофельные зразы | Человек Y

Сворачиваем и склеиваем края, придаем овальную форму, типа котлеты. В заданных пропорциях у меня получилось 12 штук.

Картофельные зразы | Человек Y

На сковородке разогреваем 2/3 стакана растительного масла и на среднем огне жарим зразы минуты по 3-4 с каждой стороны до аппетитного зарумянивания.

Картофельные зразы | Человек Y

Все готово. Сюда надо сметаны, бочковых соленых огурцов и квашеной капусты. Горячими, да под водку зразы влетают ясным соколом. Назавтра сожрал холодным – тож ништяк.

Картофельные зразы | Человек Y

Отличным  всем выходных!

Картофельные зразы | Человек Y

Человек Y

http://hulinar.ru/2009/04/15/kartofelnye-zrazy/

Бабушкин рецепт…

Салют, хулинары!  Навестил тута в пятницу свою любимую бабульку 90-летнюю. Вот это возраст, ёпт! Я то в свои почти 37 чего уже тока не видел: и х

Котлеты в подливе

 

Котлеты в подливе

И снова о котлетах :) . На этот раз они предстанут перед нами в новой для этого блога ипостаси — после обжаривания мы их протушим в подливе. Эдакий закос под тефтели (которые, к слову, мой муж есть не соглашается, в отличие от этих котлет). Такие котлетки — мягкие, сочные и очень аппетитные — прекрасный вариант блюда для повседневного семейного ужина.

Ингредиенты:

600 г мясного фарша (свинина или говядина или пополам)
2 средних луковицы луковица
1 зубчик чеснока
1 ломтик батона
немного сливок или молока
1 ст.л. муки
3 ст.л. томатной пасты

500 мл бульона или воды (бульон предпочтительнее)
масло для жарки
соль и перец по вкусу

панировочные сухари

Состав

Добавляем в фарш размоченный в сливках батон, 1 нарубленную луковицу, чеснок, соль и перец, хорошенько перемешиваем.

Фарш

Формируем из фарша котлеты, обваливаем в сухарях и обжариваем из на среднем огне до румяной корочки, примерно по 7-8 минут с каждой стороны.

Жарим котлеты

Перекладываем котлеты на тарелку.

В сковороду добавляем оставшуюся нарубленную луковицу и дарим, помешивая, до мягкости около 5 минут. Затем добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.

Лук + мука

Добавляем томатную пасту и жарим до появления сладковатого запаха. Тонкой струйкой вливаем бульон, постоянно помешивая, чтобы не осталось комочков.

Кладем в подливу котлеты, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и тушим под крышкой 10-15 минут.

Тушим

Подаем с картофельным пюре.

Котлеты в подливе

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/1718

 

И снова о котлетах . На этот раз они предстанут перед нами в новой для этого блога ипостаси — после обжаривания мы их протушим в подливе. Эдакий закос под тефт…

Котлеты из кролика

http://www.kulina.ru/images/docs/Image/kotl(36).jpg

Ингредиенты:

  • кролик 1/2 тушки
  • белый хлеб 2 кусочка
  • молоко 100 мл
  • репчатый лук 1/2 шт.
  • чеснок 1 зубчик
  • итальянские травки
  • яйцо 1 шт.
  • растительное масло
  • панировочные сухари
  • ягодный соус для подачи
  • листья базилика


Способ приготовления:

Срезать с кролика мясо.

Хлеб замочить в молоке, затем отжать.

Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку .

Пропустить через мясорубку хлеб.

В фарш вбить яйцо, посолить, поперчить и хорошенько перемешать.

Берем небольшое количество фарша, формуем котлету, обваливаем в сухарях.

В сковороде разогреть масло, выложить котлеты и обжаривать с двух сторон до готовности.

Котлеты из кролика

Подавать котлеты с ягодным соусом! Приятного аппетита!


Фото: Ельнова Оксана, специально для Kulina.ru

http://www.kulina.ru/articles/66736/

Ингредиенты:

кролик 1/2 тушки

белый хлеб 2 кусочка

молоко 100 мл

репчатый лук 1/2 шт.

чеснок 1 зубчик

итальянские травки

яйцо 1 шт.

растител…

Блюда из птицы

4244630_rechept_big (241x144, 41Kb)
 
«Конверты» с курицей по‑китайски
 
4 порции.
Подготовка – 5 минут.
Приготовление – 7 минут.
500 г фарша из куриной грудки;
1/3 стакана рубленого зеленого лука;
2 столовые ложки соевого соуса;
8 квадратов из теста для пельменей размером 6×6 см;
1 столовая ложка кунжутного или другого растительного масла;
1/2 стакана нежирного куриного бульона;
соль и черный перец – по вкусу.
 
Хорошо перемешайте в миске куриный фарш, лук, соевый соус, соль и перец. Готовый фарш разделите на 8 равных частей. Положите каждую порцию фарша в центр квадрата из теста, смочите края квадрата водой, сложите тесто конвертом и защипните края.
 
Разогрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите «конверты» на сковороду плоской стороной вниз и поджарьте на медленном огне в течение 2 минут, чтобы снизу образовалась золотистая корочка. Добавьте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут до готовности.
 
По желанию «конверты» можно подать с соусом: возьмите немного соевого соуса и рубленого зеленого лука, добавьте чуточку соуса чили и перемешайте.
 
Питательная ценность одной порции (2 «конверта»): 225 ккал, жиры – 27 % (6,7 г, в том числе 1 г содержит насыщенные жирные кислоты), углеводы – 20 % (11 г), белки – 53 % (30 г), клетчатка – около 1 г.
 
Куриные котлеты в панировке из кедровых орешков с вермишелью
 
4 порции.
Подготовка – 5–7 минут.
Приготовление – 7–8 минут.
6 столовых ложек панировочных сухарей;
2 столовые ложки измельченных кедровых орешков;
4 половинки куриных грудок без кожи и костей, отбитых до толщины 1 см;
2 чайные ложки оливкового или любого другого растительного масла;
200 г вермишели;
1 банка помидоров (400 г) в собственном соку.
 
В неглубокой миске перемешайте панировочные сухари и кедровые орешки. Обваляйте в этой смеси куриные грудки. На среднем огне разогрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте куриные котлеты по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Уменьшив огонь, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 1–2 минуты до полной готовности.
 
Отдельно отварите вермишель. Слейте воду, добавьте в вермишель помидоры и перемешайте. Подайте курицу с гарниром из вермишели и помидоров.
 
Питательная ценность одной порции (1 половинка куриной грудки, 1 1/2 стакана вермишели с помидорами): 464 ккал, жиры – 18 % (9,3 г, в том числе 2 г содержат насыщенные жирные кислоты), углеводы – 49 % (57 г), белки – 33 % (38 г), клетчатка – 3 г.
 
Жареная курица с рисом и зеленым горошком
 
4 порции. Подготовка – 5 минут.
Приготовление – 5–7 минут.
500 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной тонкими полосками;
1/4 стакана нежирного куриного бульона;
1/4 стакана арахисового масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 стакана риса быстрого приготовления (белого или коричневого);
1 стакан замороженного зеленого горошка; соль и черный перец – по вкусу.
 
Поджарьте куски курицы на медленном огне в течение 3–5 минут до образования золотистой корочки и полной готовности. Добавьте соль и молотый черный перец.
 
В сотейнике перемешайте бульон, арахисовое масло и соевый соус. Нагрейте, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.
 
Приготовьте рис и добавьте в него зеленый горошек, соль и перец. Подавайте курицу с арахисовым соусом и рисом.
 
Питательная ценность одной порции (125 г куриной грудки, 2 столовые ложки арахисового соуса, 1 стакан риса): 450 ккал, жиры – 18 % (9 г, в том числе 2 г содержат насыщенные жирные кислоты), углеводы – 49 % (54 г), белки – 33 % (37 г), клетчатка – 3 г. 
 
http://www.zdorovienam.ru/ 

 

«Конверты» с курицей по‑китайски

 

4 порции.

Подготовка – 5 минут.

Приготовление – 7 минут.

500 г фарша из куриной грудки;

1/3 стакана рубленого з…

Коллекция блюд из рыбы

Котлеты из пангасиуса

Котлеты из пангасиуса. Примерно 500 г филе пангасиуса,2-3 небольшие луковицы,3 зубчика чеснока,2 кусочка булки (замочить в воде) перемолоть мясорубкой.
Добавить измельчённую петрушку,соль,чёрный перец,мускатный орех,я добавила ещё немного орегано,перемешать.
Слепить котлетки,обвалять в муке,обжарить на масле.. Ирина

Рыба в соевом соусе

Рыба в соевом соусе. Рыба на ваш вкус, в оригинале была форель, у меня тилапия
Соевый соус, столько, чтобы закрыло рыбу
Приправы, соль, сок лимона по вкусу.
Мука для обсыпки.

в соевый соус добавить приправы, соль, сок лимона, все размешать, положить туда рыбу, накрыть крышкой. Оставить мариноваться минут 20-30. Далее обвалять рыбу в муке и обжарить до золотистой корочки.
Больше всего подходит это блюдо, тем кто любит суши, так как получается специфический вкус!
Приятного аппетита!!!. Что же это за соевый соус, в который надо добавлять соль, да еще заливать им рыбу так? Да рыба получится по цене примерно, как икра!

 

Камбала «Ондаррибия»

     

Камбала «Ондаррибия». Источник: журнал «Гастроном». Блюдо испанской кухни.

Продукты: 4–8 кусков филе камбалы по 100–200 г каждый, 6 больших спелых помидоров
2 большие красные луковицы,1 зубчик чеснока,2 ст. л. оливкового масла, измельченные травы (кинза, эстрагон, базилик), маслины, свежемолотый черный перец.

Помидоры, лук, чеснок, пряные травы (у меня не было экстрагона, только кинза и базилик) мелко порезать и смешать. Добавить оливковое масло. Накрыть крышкой и оставить на час при комнатной температуре.
В оригинальном рецепте камбала запекается на гриле 5 минут до готовности. Я жарила на обычной сковородке. Соус (помидоры, лук, чеснок, пряные травы) вылить в кастрюлю и разогревать на слабом огне 4–5 минут. Рыбу подать с соусом, украсить оливками. Получилось очень вкусно! Соус необычен, вроде продукты известны и популярны, вроде и вкус их знаком, но этот способ приготовления (настоять и прогреть!!!) делает этот соус нечто средним между салатом и тушеными овощами.
. Ирина

 

Треска по-сицилийски

Компоненты:

Маринад:

Оливковое масло 3/4 ст
сок 1 лимона
цедра 1 лимона
2 столовых ложки Розмарина
4 порубленные дольки чеснока

Остальные компоненты:

500г Филе трески
1 большая головка репчатого лука
2 ст. ложки бальзамического уксуса
Мука для панировки
зеленый лук для украшения

Приготовление:

Для маринада: Смешайте вместе все компоненты маринада в миске.
Укладываем филе трески в маринад и ставим в холодильник на 2-3 часа.

Шинкуем мелко репчатый лук и обжариваем на предварительно раскаленной сковородке, на оливковом масле, до золотистого цвета. Когда лук будет почти готов, добавляем к нему пару столовых ложек бальзамического уксуса и пассируем еще 2 мин.

Выкладываем поджаренный лук на отдельную тарелку, в этой же сковородке, на оставшемся масле выкладываем и поджариваем филе Трески, предварительно обваляв его в муке. Обжариваем филе по 2-3 мин с каждой стороны, до золотистой корочки. Когда филе рыбы начнет покрываться корочкой выливаем оставшийся маринад на сковородку и продолжаем жарить.

Готовую рыбку выкладываем на блюда, сверху выкладываем поджаренный бальзамик лук и посыпаем нашинкованным зеленым луком.
Подавать с дольками лимона и с Лимонно-мятным Кус-Кус.
. скоро выходит в свет моя кулинарная книга, кто имел желание купить ее раньше или у кого появилось желание сейчас, делайте заявки в личку!

Треска в картофельной тарелке с томатным соусом

Треска в картофельной тарелке с томат соусом

скоро выходит в свет моя кулинарная книга, кто имел желание купить ее раньше или у кого появилось желание сейчас, делайте заявки в личку. 450г филе трески
2 яйца,
1,5 кг картофеля,\
2 сладких перца,
3-4 консервированных томата,
6 зубчиков чеснока,
1,5 стол. ложки маслин без косточек, 2 стол. ложки муки (с горкой), 3 стол. ложки сливочного масла,
2 стол. ложки оливкового масла,
соль, перец

Инструкция:

Картофель почистить, порезать и отварить. Размять картофель в пюре, добавить сливочное масло, соль и хорошо перемешать.
Когда пюре немного остынет, смешать его с 1 взбитым яйцом и мукой.
Равномерно распределить пюре по дну и бокам разъемной формы для выпечки. С помощью ложки оформить края картофельной тарелки
Поверхность смазать взбитым яйцом и все запечь в духовке при температуре 180° в течение 15 мин.
Сладкий перец нарезать небольшими ромбиками или квадратиками, маслины разрезать пополам, чеснок выжать через чесно-выжималку.
На оливковом масле поджарить перец и чеснок в течение 5 минут. В сковороду добавить четвертинки консервированных томатов, черный перец, посолить и поссировать 5-7 мин. Затем добавить маслины и снять сковороду с огня.
В картофельную тарелку выложить половину овощной смеси, уложить нарезанную на кусочки треску и затем распределить оставшиеся овощи между кусочками рыбы. Блюдо запечь в разогретой до 200° духовке в течение 20-25 минут.
. Я ОБЯЗАТЕЛЬНО приготовлю эту вкуснятину!!!!! Вот только форму куплю разъёмную.

http://gurman-eda.ru/

Котлеты из пангасиуса

Котлеты из пангасиуса. Примерно 500 г филе пангасиуса,2-3 небольшие луковицы,3 зубчика чеснока,2 кусочка булки (замочить в воде) перемолоть мя

Макароны с фрикадельками

Макароны с фрикадельками

 

Ингредиенты

Макароны с фрикадельками. Ингредиенты
  • 400 г макаронных изделий
  • 500 г фарша (любого, по вкусу)
  • 5 ст.л. панировочных сухарей
  • 1 яйцо
  • 150 г лука
  • 150 г моркови
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Рецепт приготовления

Фото 1 Лук мелко покрошить.

Фото 2 Морковь натереть на средней терке.

Фото 3 В фарш добавить яйцо, перемешать.

Фото 4 Добавить сухари, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Фото 5 Сформировать фрикадельки.

Фото 6 На растительном масле обжарить лук.

Фото 7 Добавить морковь, обжарить.

Фото 8 Добавить фрикадельки, жарить, помешивая, до готовности (около 10-15 минут).

Фото 9 Макароны отварить до готовности (так, как написано на упаковке).

Фото 10 Макароны добавить к фрикаделькам, перемешать. Если необходимо, посолить.
При подаче можно посыпать зеленью и сыром.

Приятного аппетита!

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

http://www.say7.info/cook/recipe/193-Makaronyi-s.html

 

Ингредиенты

400 г макаронных изделий

500 г фарша (любого, по вкусу)

5 ст.л. панировочных сухарей

1 яйцо

150 г лука

150 г моркови

со

Шницель по-венециански с лёгким салатиком из кукурузы

19486-real

Ингредиенты

куриная грудка среднего размера или готовое филе
3 яйца
3 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки майонеза
зелень укропа
соль, перец
можно ещё 3 ст. ложки тёртого сыра (в этот раз я не клала)
Для салата:
пол кочана пекинской капусты
банка консервированной кукурузы
10 шт. помидоров черри
1 огурец
любая зелень
листья салата
соль, перец
любое растительное нерафинированное масло

Способ приготовления

1

Срезаем мясо с грудки и режем его аккуратной соломкой. Процесс немного нудный, но нужно постараться нарезать тоненько и красиво.

img_classphoto
2

В получившуюся массу кладём яйца, перемешиваем вилкой, добавляем крахмал, майонез, мелко порезанную зелень и солим-перчим. Размешиваем в однородную смесь и убираем в холодильник минимум на 2 часа, лучше на 4-6. Чем больше, тем нежнее.

img_classphoto
3

Через несколько часов жарим на разогретой сковороде с растительным маслом (мне больше нравится на оливковом) на средней температуре как оладьи.

img_classphoto
4

Пока жарятся наши оладушки-шницели делаем салатик. В этот раз я взяла пол-кочана пекинской капусты (капусту можно порезать заранее, немного присолить и помять, чтобы стала сочной), банку консервированной кукурузы, помидоры, огурец, зелень, листья салата. Все ингредиенты смешиваем в миске, солим-перчим по вкусу, заправляем ароматным подсолнечным маслом. Вместо соли можно использовать соевый соус.

img_classphoto
5

А тем временем и шницель готов. Приятного аппетита!

img_classphoto

http://www.edimdoma.ru/photo/view/recipe/19486

Ингредиенты
куриная грудка среднего размера или готовое филе
3 яйца
3 ст. ложки картофельного крахмала
3 ст. ложки майонеза
зелень укропа
соль, перец
можно

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром

Ингредиенты

Котлеты из индейки, жаренные с помидорами и сыром. Ингредиенты
  • 500 г филе индейки (или куриного филе, свинины, говядины)
  • 150 г хлеба (белого)
  • молоко
  • 200 г лука
  • 300 г помидоров
  • 200 г сыра
  • панировочные сухари
  • соль
  • перец
  • растительное масло
  • зелень по вкусу

Рецепт приготовления

Из индейки получаются очень нежные котлетки.
Обязательно попробуйте!
Из указанного количества ингредиентов получается 16 котлет.

Фото 1 Хлеб замочить в молоке (полностью кусочек заливать не обязательно, хлеб и так хорошо впитает молоко).

Фото 2 Филе пропустить через мясорубку.

Фото 3 Лук также пропустить через мясорубку, добавить в фарш.

Фото 4 Добавить хлеб (хлеб немного отжать), посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно добавить яйцо, я не добавляю.

Фото 5 Помидоры нарезать кружочками.

Фото 6 Сыр натереть на мелкой терке.

Фото 7 Далее я предлагаю два варианта приготовления котлеток (мне одинаково понравились оба варианта).
Для первого варианта из фарша сформировать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях (я использовала покупные панировочные сухари, в которые добавила кунжут).

Фото 8 На растительном масле пожарить котлеты до готовности.

Фото 9 Жарить по 5-7 минут с каждой стороны, на среднем огне.

Фото 10 Выложить котлетки в форму для запекания (форму я не смазывала).

Фото 11 На котлетки выложить по кружку помидора.

Фото 12 Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10-15 минут).

Фото 13 Для второго варианта сформировать из фарша котлетки, выложить в форму для запекания (форму немного смазать маслом).
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение 30-35 минут.

Фото 14 Затем форму достать, на котлетки выложить помидоры.

Фото 15 Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до тех пор, пока сыр не расплавится (около 10-15 минут).
Готовые котлеты посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

http://www.say7.info/

Ингредиенты

500 г филе индейки (или куриного филе, свинины, говядины)

150 г хлеба (белого)

молоко

200 г лука

300 г помидоров

200 г сыра

п

Куриные котлеты с шампиньонами

Сегодня решила сделать эти замечательные котлеты из куриного филе, рецепт от «Кисуля»здесь ..Мне очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…

 

Продукты:

куриное филе 800 г
шампиньоны свежие 300г

лук+зелёный лук
яйцо 2 шт.
сметана 3-4 ст. л.
мука 2  ст. л.
укроп ,петрушка (можно сухой)
чеснок 1 зубок
соль
перец

Приготовление:

Филе куриной грудки нарезать не слишком мелко, небольшими кусочками. Грибы нарезать кубиками.По объёму грибы должны составлять 2/3 от объёма мяса ( они сильно ужариваются).
Добавить яйца, зелень, муку и сметану, измельчённый зубчик чеснока, соль и перец. Всё смешать и поставить в холод на 30 мин.
Котлетки выкладывать столовой ложкой, обжаривать недолго с двух сторон, под крышкой и на маленьком огне.

Запекла картофель

соления..квашеная капуста

Сегодня решила сделать эти замечательные котлеты из куриного филе, рецепт от «Кисуля»здесь ..Мне очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…

 

Продукты:

к

Фрикадельки «Митболлс» (Италия)

Типа итальянские типа фрикадельки… Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром


Так как привычные блюда делать надоело, попробуем чё-нить не совсем привычное, но нажористое.
Предлагаемое блюдо сделано вполне в традициях итальянской кухни, на вкус – жрабельно, на вид – так се…
На четырех камрадов возьмем один большой баклажан, два стакана тертого пармезану. Я купил сразу тертый, ибо натереть такое количество без спец приспособления – это капец работа.
Так же надо два яйца, по полстакана сухарей и муки, пару подсушенных кусков хлеба и молоко.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Для соуса возьмем большую банку помидор. Не, если у кого есть хорошие спелые помидоры – то можно испоганить и их, а мне на соус и консервированные сойдут.
Плюс один стебель сельдерея, одна луковица и пару зубов чеснока. Полстакана вина.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Прежде всего, начнём делать соус: на большом количестве оливкового масла на среднем огне жарим, поперчив, мелко нарезанный лук, чеснок и сельдерей.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Не торопясь, минут 10, до размягчения.
Вкидываем содержимое банки, разминаем помидоры лопатой, и продолжаем тушить, до однородного состояния содержимого:

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Вливаем вино, подсаливаем, добавляем с ч.л. дробленого чили, ч.л. орегано или тимьяна, и тушим на малом огне до загущения.

Пока все это дело медленно тушиться, ставим кастрюлю с водой на огонь, как закипит – кидаем мелко нарезанный баклажан:

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Подсаливаем, варим минуты четыре и откидываем в дуршлаг. Пусть остывает.
Замачиваем хлеб без корки в молоке.
Как размягчится – отжимаем молоко и смешиваем хлеб с пармезаном, сухарями, мукой, яйцами и хорошо отжатым в ладонях баклажаном.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Все аццки вымешиваем. Если получается слишком жидко – можно добавить сухарей и муки.
Катаем из этой смеси шарики диаметром сантиметра 4.
Ну, типа шарики, ибо то, что у меня получилось – это лишь концепт шариков. Смачиваем их мукой.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Кидаем их в соус:

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

И на малом огне, под крышкой, держим минут 15, перемешав пару раз.
Получившийся продукт хоть и неказист на вид, но обладает неплохим вкусом, а по нажористости наверно, превосходит мясо.

Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

Употреблять лучше всего с трубчатыми макаронами, посыпав сверху дополнительным сыром.
Кстати, некоторые датые таварищи упрекают меня за отсутствие фьюжына в рецептах.
Так вот, специально для них – фьюжн! Именно: наливаем полстакана вина, а сверху полстакана пива.
Вуаля, фьюжн готов! Митболлс без мит | КонАццкий Синдром

 

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2011/01/18/%D0%BC%D0%B8%D1%82%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%BB%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D0%BC%D0%B8%D1%82/

Типа итальянские типа фрикадельки…

Так как привычные блюда делать надоело, попробуем чё-нить не совсем привычное, но нажористое.
Предлагаемое блюдо сдела…

Биточки с грибами

Потребуется:
1 килограмм смешанного фарша (говядина-свинина)
четвертинка хлеба
два яйца
300 грамм грибов (шампиньоны, вешенка, опята)
две крупных луковицы
соль
майонез
немного растительного масла


¼ батона белого хлеба размочите в воде или молоке, затем хорошо отожмите. Добавьте фарш, яйца, соль Хорошо вымешайте котлетную массу. Порежьте мелко грибы с луком и обжарьте до готовности на растительном масле. Остудите Котлетную массу разделите на нужное количество порций. У меня обычно это 16 штук (по размеру противня). Каждую порцию хорошо отбейте на столе, сформируйте битки – небольшие котлетки круглые и плоские. Разложите битки на слегка смазанном маслом противне. В середине каждого битка сделайте круглое отверстие. Отверстие наполните грибной начинкой. Поверх начинки выложите по 1 столовой ложке майонеза и разровняйте его ножом Запекайте в духовке до образования румяной корочки. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Потребуется:
1 килограмм смешанного фарша (говядина-свинина)
четвертинка хлеба
два яйца
300 грамм грибов (шампиньоны, вешенка, опята)
две крупных луковицы
со

Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

 Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

Вот вам первая ласточка — мини-бургеры. Сразу скажу, что на околофуршетные застолья помимо кучи легких закусок я стараюсь приготовить и что-то сытное. Сегодняшние бургеры — как раз из этой оперы.

 

Ингредиенты на 30-40 штук:

1,5 — 2 багета
1 курица весом около 1,6 кг
100 г шампиньонов
1 средняя луковица
1 яйцо
2 длинных огурца
4-5 помидоров
соус айоли
соль и перец по вкусу

С курицы срезаем мясо и перемалываем в фарш. Перекладываем в миску.

Луковицу и грибы довольно мелко рубим в блендере. Кладем к фаршу, добавляем яйцо, соль и перец по вкусу.

Кладем все в миску

Перемешиваем.

Багет нарезаем на ломтики толщиной около 1 см. Подсушиваем на смазанной маслом сковороде с одной стороны.

Жарим багет

Из фарша формируем плоские котлетки, соответствующие размеру ломтиков багета. Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности с 2 сторон, по 4 минуты на сторону.

Котлеты

На ломтик багета намазываем по вкусу соус айоли и кладем ломтик огурца.

+ огурец

Сверху кладем котлету и ломтик помидора. Закалываем шпажкой.

Подаем сразу, в теплом виде.

 

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/10763

Мини-бургеры из курицы с соусом айоли

Вот вам первая ласточка — мини-бургеры. Сразу скажу, что на околофуршетные застолья помимо кучи легких закусок я стараюсь…