Ну чё, крутим тефтельке?
Старинный тефтонский рецебд в стиле текс-мекс кухни. Без чипотлей и прочих ананасов.
Готовилось человек на шесть, кому надо срезать количество – вычисляют сами, ибо чета я после этих выходных не в курсе даже где на компе калькулятор, а уж о том чтобы самому делить и умножать – это даже и подумать страшно.
Супец, кстати, неплох, хорошо идет с морозца для разогрева перед мясом. Даже не пойму, или был такой вкусный, или просто все старались перейти к основной части, но жрали супец так, что аж ложки звенели.
Скорей всего второе, конечно, ибо как бы совсем ничего такого…
Берем полкило говяжьего фарша, треть стакана риса, пару морковок, луковицу, грамм 250 зеленой фасоли, яйцо, полтора стакана зеленого гороха, свежего или мороженого. Пару стаканов помидор из банки и травы: мята, кинза и петрушка:
Нужно еще пару литров куриного или говяжьего бульона.
Разогреваем пару ст.л. масла и начинаем обжаривать лук:
Как начнет зажариваться – добавляем три зуба мелко нарезанного чеснока и жарим еще с минуту, до запаха.
Кидаем в бульон и ставим на огонь.
Пока бульон закипает, нарезаем морковь и зеленую фасоль. Морковь – небольшими кубиками, а фасоль 2-3 см кусками:
Кидаем нарезку в бульон.
Как бульон закипит – кидаем туда помидоры, раздавливая их пальцами. Сок от помидор льем туда же.
Делаем сами тефтельке: в фарш разбиваем яйцо, всыпаем треть стакана риса, и примерно по четверти стакана мелко нарезанной мяты и петрушки. Солим-перчим, посыпаем щепотью кайенского перца:
Размешиваем до равномерности и лепим шарики, толщиной примерно в 2.5 см.
Кидаем их по одному в кипящий бульон:
Доливаем бульон поллитровкой кипятка – тефтельке дадут свой бульон, и получицо то, что надо.
Варим под крышкой на небольшом кипении полчаса.
За пару минут до окончания получаса всыпаем зеленый горох.
Всё, блин! Разливаем в тарелки, посыпаем кинзой.
Чистим и мелко нарезаем лук и чеснок. В кастрюле разогреваем оливковое масло и кидаем туда лук с чесноком, пассируем пару минут. Тем временем нарезаем очищенную морковь полукольцами и кидаем к луку с чесноком.
Тушим все вместе еще 2-3 минуты.
За это время в ступке измельчаем семена кориандра. Кидаем их и карри к овощам.
Туда же трем на мелкой терке очищенный имбирь. Перемешаем.
Всыпаем в кастрюлю к овощам чечевицу и сразу заливаем горячей водой из чайника. Доводим до кипения.
Пока мелко нарезаем кинзу. В особенности мелко нарезаем стебельки и кидаем их в суп, а листики оставляем на потом.
После закипания, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим 15 минут.
Ложкой с дырками откладываем в тарелку некоторое количество чечевицы и моркови.
Остальной суп пробиваем блендеров в однородное пюре. Возвращаем его на плиту, добавляем сметану, отложенную ранее чечевицу и морковь, размешиваем и оставляем томиться на маленьком огне.
Я пачку бекона режу ножницами на три части, так с ним легче расправляться.
На сухой сковороде поджариваем бекон партиями.
Я люблю, когда он вот такой зажаристый.
И кидаем его в суп.
Когда весь бекон окажется в супе, кидаем туда же порезанные листики кинзы, перемешиваем и выключаем.
По тарелкам!
Приятного аппетита!
NB! — Если хотите более диетический вариант, исключите сметану и бекон. Бекон можно совсем исключить, а можно пожарить, но не кидать в кастрюлю, а раскладывать непосредственно при подаче по тем тарелкам, обладатели которых за фигурой не следят.
Это название салат получил от моего друга, который вдохновился внешним видом салата. Фантазия у него, конечно богатая, но название мне понравилось и безымянный салат превратился в именной 🙂 🙂
Приготовить этот салат можно за 5 минут без особых усилий, зато с восторженными рецензиями поедателей 🙂
Ингредиенты 1-го этапа:
Китайский салат (китайская капуста)
100 г
Китайский салат тонко нарежьте.
Ингредиенты 2-го этапа:
Помидоры красные
200 г
Помидоры нарежьте кубиками.
Ингредиенты 3-го этапа:
Кукуруза консервированая
300 г
Фасоль красная в собственном соку
300 г
Добавьте фасоль и кукурузу, предварительно слив сок из банок.
Ингредиенты 4-го этапа:
Чеснок дольки
2 шт.
Кетчуп
50 г
Майонез
50 г
Добавьте мелко нарезанный чеснок, кетчуп и майонез (лучше домашний). Посолите по вкусу.
Если вы любите кукурузу, этот суп определенно должен вам понравится. Он быстро делается и получается очень вкусным. Есть 2 вариации его приготовления — можно измельчать часть кукурузы в блендере до состояния пюре, а можно всю кукурузу оставить целой.
Главный секрет приготовления супа — хорошая кукуруза. Чем мягче и моложе будут зернышки, тем вкуснее будет конечный результат.
В целом рецепт довольно эклектичный, так что дает простор для фантазии и дальнейших экспериментов. Буду рада, если Вы поделитесь впечатлениями в комментариях.
Ингредиенты 1-го этапа:
Плавленый сыр
200 г
Ставим на огонь литр воды, а в это время режем сырки на небольшие кусочки, чтобы они лучше и быстрее растворялись. Сырки можно заменить любым плавленым сыром без добавок. Когда вода закипит, кидаем в нее сырки и помешиваем до полного растворения.
Ингредиенты 2-го этапа:
Кукуруза консервированая
280 г
Пока сырки растворяются в кипящей воде, примерно половину всей кукурузы (это будет обычная банка, в которой всего около 400 граммов, в т.ч. 280 грамм сухого продукта) измельчаем в блендере до пюреобразного состояния.
Ингредиенты 3-го этапа:
Кукуруза консервированая
280 г
Укроп сушеный
2 ч.л.
Петрушка сушеная
2 ч.л.
В кипящую сырную основу супа кладем цельные зерна кукурузы и кукурузное пюре. Варим минут 5-10, затем добавляем зелень. У меня была сушеная, но сейчас сезон и свежая будет только в плюс.
Ингредиенты 4-го этапа:
Крахмал кукурузный
7 г
Теперь смотрим на консистенцию супа. Если Вы хотите сделать его погуще, то за перу минут до конца варки нужно добавить в суп чайную одну-две чайные ложки крахмала, разведенного в холодной воде. Главное при этом не забывать размешивать суп.
Готовый суп подавать в горячем виде. Свежий хлеб будет очень кстати.
Растопите сливочное масло в сковороде.Выложите лук, картофель и морковь, переодически помешивая 10-12 минут.Добавьте муку. Через минуту — молоко и бульон.
Добавьте коньяк и перемешайте (он придаст тонкий оттенок). Затем — курицу, горошек, нарубленный тимьян, шалфей,петрушку. Посолите и поперчите.
Выложите массу в горшочки.
Закройте горшочки «крышками» из слоеного теста с отверстие в середине. Закрепите по бокам.
Смажьте тесто яичным желтком.
Выпекайте при 220 градусах около 10 минут. Затем накройте горшочки фольгой и подержите еще 20-25 минут.
Белорусская кухня полна простых, сытных и вкусных рецептов первых блюд. Один из таких хочу предложить вашему вниманию. Достался он мне «в наследство» от бабушки, которая всегда готовит его в печке. Когда мы приезжали к ней в гости, не было у нас любимее блюда, чем этот суп из фасоли, перловки и картофеля, сдобренных мясом.
Если вы счастливый обладатель собственного дома с печуркой, советую вам готовить суп «Деревенский» именно там, если не повезло и под рукой только плита, то единственный совет – готовьте подольше, чтобы суп получился наваристым.
Состав: 2,5 литра воды, 200-300 г мяса (желательно с косточкой) 100 г фасоли, 50 г перловки, 3 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 луковица, соль, специи.
Приготовление:
Эти продукты необходимы для приготовления супа по-деревенски.
Вскипятить в кастрюле около 2-ух литров воды, засыпать в неё размоченную фасоль, перловку, морковь, лук и обваренное мясо.
Очистить и порезать дольками картофель. Забросить его в суп.
Когда суп закипит, посолить, добавить специи по вкусу. Если воды будет маловато, добавьте, но суп не должен быть слишком жидким.
Варить до готовности час-полтора. В конце варки всыпать мелко нарубленную зелень: петрушку, укроп, лук.
Белорусская кухня полна простых, сытных и вкусных рецептов первых блюд. Один из таких хочу предложить вашему вниманию. Достался он мне «в наследство» от бабушк
1. Нарезать лук и болгарский перец кубиками. Кукурузный початок разрезать на 4 части. Нарезать говядину кубиками размером примерно 2,5 см. Приправить говядину приправой Адобо, полить оливковым маслом и обжарить в большой кастрюле до коричневого цвета на среднем огне.
2. Добавить все остальные ингредиенты в бульон и довести до кипения. Уменьшить огонь и накрыть крышкой, варить 1 час. Удалить листья и стебель кинзы, когда бульон будет готов.
3. Очистить и нарезать бананы на ломтики. Натереть сыр. Замочить нарезанные бананы в подсоленной воде в течение 15 минут.
4. Нагреть в сковороде достаточное количество масла, чтобы покрыть бананы, слить воду с бананов и обжарить их в сковороде до золотистого цвета.
5. Обсушить на бумажном полотенце, выложить в миску и размять до консистенции пюре ступкой и пестиком или прессом для картофеля. Используя специальный совок, сформировать 6 банановых шариков.
6. Добавить оставшееся банановое пюре и 1 стакан бульона в кухонный комбайн, перемешать до однородной массы, добавить смесь в суп.
7. Добавить банановые шарики в суп, довести до кипения, уменьшить огонь, накрыть крышкой, варить 10 минут.
8. Перемешать суп с сыром Пармезан, пока он не растает, и сразу же подавать.
1 морской окунь (3,5 кг) (использовала форель, за неимением)
Для соуса:
2 кг свежего или замороженного горошка
150 мл оливкового масла
4 большие луковицы
500 мл горячего куриного бульона
200 салата «рокет» (руколы)
1 кочан салата «ромен»
450 г грибов, вымытых и очищенных
150 г сливочного масла
200 мл сливок
П р и г о т о в л е н и е:
Соус:
Отварите горошек в кипящей подсоленной воде до готовности. 1/3 горошка отложите в сторону и залейте холодной водой. Остальной горох продолжайте готовить еще в течении нескольких минут, затем слейте воду и пюрируйте горошек в блендере.
Сбрызните полученное пюре оливковым маслом, посолите и поперчите.
Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и добавьте порезанный кубиками лук. Тушите в течении 3 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте соль и постепенно влейте бульон. Варите 10 минут, пока лук не станет совсем мягким.
Порежьте листья салата «рокет» на прямоугольники, примерно 4 см длинной.
Рыба:
Разрежьте филе рыбы на 8 частей, примерно по 150 г каждый.
Натрите солью каждый кусочек и обжаривайте на раскаленной сковороде до готовности.
Добавить кусочек масла в конце приготовления, чтобы в кастрюле образовалась пена.
Соус:
В отдельной кастрюле обжарьте грибы в небольшом количестве сливочного масла в течение 5 минут. Добавьте гороховое пюре, целый горох, лук с оставшейся жидкостью. Добавьте сливочное масло. Немного потушите.
Добавьте измельченные листья салата «рокет». Добавьте еще немного сливочного масла и сбрызните оливковым, чтобы разжижить соус.
Доведите сливки до кипения и быстро вылейте их в гороховый соус – все должно запениться.
Подача:
Налейте на тарелку немного соуса с грибами. На него уложите рыбу. Полейте вокруг еще соусом, украсьте салатом. Приправьте все солью и перцем.
Немедленно подавать к столу.
Приятного аппетита!
http://niksya.ru/?p=8396
Ингредиенты на 8 порций:
1 морской окунь (3,5 кг) (использовала форель, за неимением)
Для соуса:
2 кг свежего или замороженного горошка
150 мл оливкового масла
4 …
Почему-то люди отвечают на вопрос: “Чем ты любишь завтракать?” – гораздо охотнее и подробнее, чем про обеды и про ужины. Коротко, по-будничному: бутерброд с сыром сладкий чай, яичница и непременно с луком, творожок и конфетка, двойной кофе и газета, творог с медом, овсянка с земляникой. Или длинно, по-выходному: оладьи и блинчики, горячие сырники со сметаной, пышные омлеты, смузи, свежевыжатые соки.
Завтрак делает настроение на весь день, поэтому он должен быть приятным, неторопливым и вкусным. Таким, чтобы можно было, забравшись с ногами на стул прямо в теплой пижаме, подливать кофе любимому человеку в такой же пижаме и обсуждать планы на вечер. Так что, завтрак не просто еда, а отличный повод быть счастливым.
А чем любите завтракать вы?
Французский завтрак: круассаны и кофе
Рецепт французского завтрака с ванильными круассанами.
Что нужно:
1 кг муки
100 г дрожжей
1,5 стакана сахара
1,5 стакана молока
250 г сливочного масла
Щепотка соли
Щепотка ванилина
Банка джема
Как приготовить французский завтрак с круассанами:
1. Молоко подогреть растопить в нем 1/3 всего сливочного масла, добавить дрожжи, яйца, ванилин и соль. Все хорошенько взбить, всыпать муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и поставить в теплое место на 1,5 часа.
2. Тесто разделить пополам, обе половинки раскатать. На одну нарезать сливочное масло, накрыть второй и раскатать. Затем сложить пополам и еще раз раскатать. Разрезать тесто на треугольники, выложить на них джем и свернуть рулетки.
3. Выпекать круассаны в духовке до румяной корочки при 180 градусах.
4. Подавать круассаны с кофе и молоком.
5. Французский завтрак с круассанами готов.
Приятного аппетита!
Японский завтрак: суп мисо
Рецепт японского завтрака с традиционным супом-мисо.
Что нужно:
250 г тофу
Пучок зеленого лука
15 г рисовой пасты мисо
700 мл бульона даси
Как приготовить суп мисо на японский завтрак:
1. Бульон даси вскипятить. Добавить пасту.
2. Тофу нарезать кубиками и положить в суп. Варить 2 минуты.
3. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в суп. Варить минуту.
4. Выключить огонь. Накрыть кастрюлю с супом крышкой и дать настояться.
5. Суп мисо на японский завтрак готов.
Приятного аппетита!
Греческий завтрак: пирог бугаца
Рецепт традиционного греческого пирога бугаца на завтрак.
Что нужно:
Для теста:
200 г муки
1 яйцо
3 ст. ложки воды
3 ст. ложки растительного масла
Соль
Для начинки:
500 г рикотты или брынзы
60 г сливочного масла
1 яйцо
Щепотка корицы
1/2 ч. ложки сахарной пудры
Как приготовить греческий пирог бугаца на завтрак:
1. Смешать все компоненты теста, сформировать шар и смазать его растительным маслом. Оставить его на 30 минут.
2. Раскатать тесто тонким слоем, выложить размягченное сливочное масло и сыр. Свернуть рулет, смазать яйцом и выпекать при 180 градусах 40 минут.
3. Греческий пирог бугаца на завтрак готов.
Приятного аппетита!
Английский завтрак: фасоль и сосиски
Рецепт английского завтрака с фасолью, грибами и сосиской.
Что нужно:
1 помидор
1/2 банки красной консервированной фасоли
4–5 шампиньонов
1 яйцо
1 сосиска или сарделька
2 кусочка бекона
Сливочное масло
Соль, перец
2 тоста
Апельсиновый сок и кофе
Как приготовить английский завтрак с фасолью и сосиской:
1. Фасоль выложить на сковороду и разогреть. Добавить кусочек сливочного масла.
2. На гриле обжарить сосиску и бекон. В конце добавить порезанный кружками помидор.
3. Порезать и обжарить грибы. Влить в них яйцо, перемешать и жарить до готовности.
4. На тарелку выложить фасоль, яйцо с грибами, сосиску с беконом. Добавить пару горячих тостов. Налить стакан сока.
5. Английский завтрак с фасолью и сосиской готов.
Приятного аппетита!
Немецкий завтрак: гренки по-мариенбадски
Рецепт гренок по-мариенбадски с ливерной колбасой на завтрак.
Что нужно:
130 г ливерной колбасы
4 кусочка любого хлеба
4 яйца
1 яблоко
1 ст. ложка сливочного масла
Свежая зелень
Щепотка паприки
Как приготовить гренки по-мариенбадски:
1. Кусочки хлеба подсушить в духовке или сделать тосты в тостере. Намазать на хлеб сливочное масло.
2. Вилкой размять ливерную колбасу, смешать с тертым яблоком. Намазать каждый кусок хлеба этим паштетом.
3. При желании на этом можно и остановиться, а можно выложить на каждый тост еще и по поджаренному яйцу, смешанному с паприкой.
4. Гренки посыпать зеленью и подавать горячими.
5. Гренки по-мариенбадски к немецкому завтраку готовы.
Приятного аппетита!
Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru
8 квадратов из теста для пельменей размером 6×6 см;
1 столовая ложка кунжутного или другого растительного масла;
1/2 стакана нежирного куриного бульона;
соль и черный перец – по вкусу.
Хорошо перемешайте в миске куриный фарш, лук, соевый соус, соль и перец. Готовый фарш разделите на 8 равных частей. Положите каждую порцию фарша в центр квадрата из теста, смочите края квадрата водой, сложите тесто конвертом и защипните края.
Разогрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Выложите «конверты» на сковороду плоской стороной вниз и поджарьте на медленном огне в течение 2 минут, чтобы снизу образовалась золотистая корочка. Добавьте бульон, накройте сковороду крышкой и тушите 5 минут до готовности.
По желанию «конверты» можно подать с соусом: возьмите немного соевого соуса и рубленого зеленого лука, добавьте чуточку соуса чили и перемешайте.
Питательная ценность одной порции (2 «конверта»): 225 ккал, жиры – 27 % (6,7 г, в том числе 1 г содержит насыщенные жирные кислоты), углеводы – 20 % (11 г), белки – 53 % (30 г), клетчатка – около 1 г.
Куриные котлеты в панировке из кедровых орешков с вермишелью
4 порции.
Подготовка – 5–7 минут.
Приготовление – 7–8 минут.
6 столовых ложек панировочных сухарей;
2 столовые ложки измельченных кедровых орешков;
4 половинки куриных грудок без кожи и костей, отбитых до толщины 1 см;
2 чайные ложки оливкового или любого другого растительного масла;
200 г вермишели;
1 банка помидоров (400 г) в собственном соку.
В неглубокой миске перемешайте панировочные сухари и кедровые орешки. Обваляйте в этой смеси куриные грудки. На среднем огне разогрейте масло на большой сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте куриные котлеты по 3 минуты с каждой стороны до образования золотистой корочки. Уменьшив огонь, накройте сковороду крышкой и жарьте еще 1–2 минуты до полной готовности.
Отдельно отварите вермишель. Слейте воду, добавьте в вермишель помидоры и перемешайте. Подайте курицу с гарниром из вермишели и помидоров.
Питательная ценность одной порции (1 половинка куриной грудки, 1 1/2 стакана вермишели с помидорами): 464 ккал, жиры – 18 % (9,3 г, в том числе 2 г содержат насыщенные жирные кислоты), углеводы – 49 % (57 г), белки – 33 % (38 г), клетчатка – 3 г.
Жареная курица с рисом и зеленым горошком
4 порции. Подготовка – 5 минут.
Приготовление – 5–7 минут.
500 г куриной грудки без кожи и костей, нарезанной тонкими полосками;
1/4 стакана нежирного куриного бульона;
1/4 стакана арахисового масла;
1 столовая ложка соевого соуса;
2 стакана риса быстрого приготовления (белого или коричневого);
1 стакан замороженного зеленого горошка; соль и черный перец – по вкусу.
Поджарьте куски курицы на медленном огне в течение 3–5 минут до образования золотистой корочки и полной готовности. Добавьте соль и молотый черный перец.
В сотейнике перемешайте бульон, арахисовое масло и соевый соус. Нагрейте, непрерывно помешивая, в течение 2 минут.
Приготовьте рис и добавьте в него зеленый горошек, соль и перец. Подавайте курицу с арахисовым соусом и рисом.
Питательная ценность одной порции (125 г куриной грудки, 2 столовые ложки арахисового соуса, 1 стакан риса): 450 ккал, жиры – 18 % (9 г, в том числе 2 г содержат насыщенные жирные кислоты), углеводы – 49 % (54 г), белки – 33 % (37 г), клетчатка – 3 г.
Любовь к ланчбоксам – коробкам с заранее приготовленным дома обедом – объединяет офисных тружеников Англии, США, Японии и многих других стран. Привычка это не только модная, но и полезная, ведь на кофе и сухомятке легко испортить желудок.
Что можно положить в ланчбокс? Все, что пожелаешь: разнообразные салаты, рагу, каши, закуски, десерты, выпечку, сырные, овощные и фруктовые нарезки. Главное, чтобы эта еда сохраняла свежесть и вкус в течение нескольких часов без холодильника и не всегда требовала разогрева в микроволновке, ведь в некоторых офисах СВЧ-печи под запретом. Хорошим дополнением к ланчбоксу станет мини-термос, в котором можно носить с собой домашний суп.
Как собрать ланчбокс? Готовить офисный обед с утра – занятие хлопотное, поэтому большую часть кулинарной работы лучше сделать вечером. Тогда наполнить «вкусную коробочку» перед выходом из дома займет не более трех-пяти минут.
В нашей сегодняшней коллекции рецептов для ланчбокса – рулетики из пиццы с ветчиной, сыром и ананасом, картофельные лепешки с тунцом и кукурузой, маффины с томатами и сыром, овощная фриттата с макаронами, салат со спагетти, овощами и цыпленком, яблочные оладьи…
Рулетики из пиццы с ветчиной, сыром и ананасом
Рецепт рулетов из пиццы с сыром «Чеддер», ветчиной и консервированным ананасом.
Что нужно:
300 г пшеничной муки
90 г рубленого сливочного масла
2/3 стакана молока
1/4 стакана кетчупа
80 г тертого сыра «Чеддер»
150 г ветчины
225 г консервированного ананаса
Щепотка соли
Как приготовить рулетики из пиццы с ветчиной, сыром и ананасом:
1. Включить духовку на прогрев до 200 градусов. Выстлать противень бумагой для выпечки.
2. Просеять муку и соль в большую миску. Добавить сливочное масло и руками втереть его в муку, пока не получатся мучные крошки. Затем добавить молоко и взбить тесто блендером или миксером, используя нож с круглой лопастью, пока масса не станет однородной.
3. Выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и мягко вымесить до гладкости. Присыпав скалку мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт примерно 30 x 40 см.
4. Намазать тесто кетчупом, оставляя границу, приблизительно равную 2 см, по краям. Посыпать чеддером, мелко нарезанными ветчиной и ананасом.
5. Свернуть пиццу в плотный рулет, наружный край рулета смазать молоком и сильно придавить для фиксации.
6. Нарезать рулет поперек на несколько равных частей приблизительно 3 см толщиной. Выложить их на заранее подготовленный противень и выпечь в прогретой духовке в течение 25–30 минут.
7. Вынуть рулетики из духовки, дать им немного остыть и убрать необходимое количество в ланчбокс. Остальные рулетики можно хранить в течение двух дней в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике (перед употреблением подержать их около 30 минут при комнатной температуре).
8. Рулетики из пиццы с ветчиной, сыром и ананасом готовы.
Приятного аппетита!
Картофельные лепешки с тунцом и кукурузой
Рецепт лепешек из картофеля с кукурузой, сельдереем, морковью и тунцом.
Что нужно:
500 г очищенного картофеля
1 банка консервированного тунца
1 пучок черешкового сельдерея
1 морковь
100 г свежей или консервированной кукурузы
2 ст. ложки рубленой зелени петрушки
1 яичный желток
90 г панировочных сухарей
2 ст. ложки оливкового масла
Листья салата для гарнира
Соус чили по желанию
Соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить картофельные лепешки с тунцом и кукурузой:
1. Картофель нарезать крупными дольками, отварить до мягкости, размять в однородную массу. Остывший до комнатной температуры картофель убрать в холодильник на 1 час.
2. Добавить к картофелю филе тунца, мелко нарезанный сельдерей (перед шинковкой верхние и нижние концы черешков удалить), тертую морковь, кукурузу, петрушку и яичный желток. Приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать.
3. Разделить массу на 12 частей, сформировать 12 лепешек и запанировать их в сухарях.
4. Обжарить лепешки в растительном масле с обеих сторон до приобретения золотистого цвета
. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
5. Убрать нужное количество лепешек в ланчбокс, проложив их листьями зеленого салата. По желанию взять с собой соус чили.
6. Картофельные лепешки с тунцом и кукурузой готовы.
Приятного аппетита!
Маффины с томатами и сыром
Рецепт закусочных кексов с маринованными или вялеными томатами и сыром.
1. Включить духовку на прогрев до 180 градусов. Слегка смазать растительным маслом 12 небольших форм для выпечки.
2. Просеять муку в большую миску, добавить соль. Молоко, яйцо и сливочное масло взбить в отдельной миске, затем вылить в муку. Добавить тертый сыр и мелко нарезанные помидоры или оливки. Вымесить воздушное тесто без комочков.
3. Наполнить тестом формочки на 3/4 высоты. Выпекать до полной готовности около 25 минут (деревянная зубочистка, воткнутая в центр маффинов, должна выходить сухой).
4. Вынуть маффины из духовки, подержать несколько минут, не вынимая из форм.
5. Положить маффины в ланчбокс. Недесертный вариант маффинов хорошо сочетается с супом, бульоном или салатом.
6. Маффины с томатами и сыром готовы.
Приятного аппетита!
Овощная фриттата с макаронами
Рецепт омлета с макаронами, консервированной кукурузой, острым перцем, морковью и сыром.
Что нужно:
120 г макарон
250 г консервированной кукурузы
1 маленький красный стручковый перец без семян
1 средняя морковь
80 г тертого сыра «Чеддер»
7 яиц
125 мл молока
Оливковое масло по вкусу
Как приготовить овощную фриттату с макаронами:
1. Отварить макароны до состояния «альденте» (неполной готовности, т. е. сердцевина пасты должна быть слегка твердой на вкус), откинуть на дуршлаг, промыть под холодной проточной водой и слегка приправить оливковым маслом, чтобы не слежались.
2. Включить духовку на прогрев до 180 градусов. Приготовить шесть небольших жаропрочных форм и смазать их оливковым маслом.
3. Объединить макароны, кукурузу без жидкости, мелко нашинкованные стручковый перец и морковь, а также сыр в большой миске. Полученную массу равномерно распределить по формам.
4. Взбить яйца и молоко, вылить в формы с начинкой.
5. Выпекать омлеты в течение 20–25 минут до полной готовности. Вынуть из духовки и дать постоять в формах несколько минут, чтобы удобнее было вынимать.
6. Положить фриттату в ланчбокс, оставшиеся омлеты можно убрать в воздухонепроницаемый контейнер в холодильник (они сохранят годность в течение трех дней).
7. Перед употреблением дать омлету постоять около 30 минут при комнатной температуре.
8. Овощная фриттата с макаронами готова.
Приятного аппетита!
Салат со спагетти, овощами и цыпленком
Рецепт острого салата с филе цыпленка, спагетти, овощами и легким майонезом.
Что нужно:
100 г спагетти
150–200 г филе цыпленка (отварное или копченое)
1 свежий огурец
1/2 маленького красного стручкового перца без семян
1 очищенная маленькая морковь
Легкий майонез по вкусу
Оливковое масло по вкусу
Как приготовить салат со спагетти, овощами и цыпленком:
1. Отварить спагетти до состояния «альденте» (неполной готовности, т. е. сердцевина пасты должна быть слегка твердой на вкус), откинуть на дуршлаг, слегка приправить оливковым маслом, чтобы не слежались.
2. Соединить спагетти, филе цыпленка, нарезанное кусочками, нашинкованные тонкими полосками огурец, стручковый перец и морковь в большой миске. Приправить майонезом по вкусу, хорошо перемешать, выложить в ланчбокс.
3. Салат со спагетти, овощами и цыпленком готов.
Приятного аппетита!
Бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом
Рецепт бургера с беконом, сыром «Чеддер», латуком и консервированным ананасом.
Что нужно:
1 булочка для гамбургеров из муки грубого помола
2 ст. ложки тертого сыра «Чеддер»
2 ломтика бекона
1 кольцо консервированного ананаса
Свежий лук-латук по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Как приготовить бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом:
1. Нижнюю половину булочки смазать маслом, выложить тертый сыр и мелкорубленый латук.
2. Выложить на латук ломтики бекона (по желанию предварительно обжаренные) и кольцо ананаса, закрыть второй половинкой булочки. Убрать в ланчбокс.
3. Бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом готов.
Приятного аппетита!Бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом
Рецепт бургера с беконом, сыром «Чеддер», латуком и консервированным ананасом.
Что нужно:
1 булочка для гамбургеров из муки грубого помола
2 ст. ложки тертого сыра «Чеддер»
2 ломтика бекона
1 кольцо консервированного ананаса
Свежий лук-латук по вкусу
Сливочное масло по вкусу
Как приготовить бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом:
1. Нижнюю половину булочки смазать маслом, выложить тертый сыр и мелкорубленый латук.
2. Выложить на латук ломтики бекона (по желанию предварительно обжаренные) и кольцо ананаса, закрыть второй половинкой булочки. Убрать в ланчбокс.
3. Бургер с беконом, сыром, латуком и консервированным ананасом готов.
Приятного аппетита!
Яблочные оладьи
Рецепт быстрых яблочных оладий на пахте или кефире.
Что нужно:
1 1/2 стакана пшеничной муки
300 мл пахты или кефира
1/2 стакана тертой мякоти яблока
2 ст. ложки сахарной пудры
1 яйцо
20 г размягченного сливочного масла
Как приготовить яблочные оладьи:
1. Смешать просеянную муку и сахарную пудру в миске. Яйцо взбить с пахтой.
2. Влить яичную смесь в миску с мукой, взбить до получения однородной массы, добавить тертое яблоко и сливочное масло.
3. Выпечь оладьи на сковороде с толстым дном, охладить до комнатной температуры, убрать в ланчбокс, по желанию проложив пергаментной бумагой.
4. Яблочные оладьи готовы.
Приятного аппетита!
Мюсли с малиной, яблоком, йогуртом и семечками
Рецепт фруктово-ягодных мюсли с семечками подсолнуха и йогуртом.
Что нужно:
4 ст. ложки необжаренных мюсли
1/2 стакана любого йогурта
1/4 стакана крупно тертой мякоти яблока
Горстка малины (или любых других свежих или размороженных ягод)
1 ст. ложка очищенных семечек подсолнечника
Как приготовить мюсли с малиной, яблоком, йогуртом и семечками:
1. Разложить все ингредиенты по разным отделениям ланчбокса. По желанию яблоко можно слегка присыпать сахаром, чтобы не потемнело. Йогурт взять с собой в фабричной упаковке.
2. Перед употреблением смешать мюсли, ягоды, яблоко, заправить йогуртом и посыпать =семечками подсолнуха.
3. Мюсли с малиной, яблоком, йогуртом и семечками готовы.
Приятного аппетита!
Рулеты с салатом «Цезарь»
Рецепт рулетов из лаваша с салатом «Цезарь».
Что нужно:
4 куска тонкого лаваша
4 ломтика бекона
1/3 стакана легкого майонеза
1/2 ч. ложки дижонской горчицы
1/2 зубчика чеснока по желанию
2 стакана рубленого отварного филе цыпленка
30 г тертого пармезана
Несколько листьев зеленого салата
Как приготовить рулеты с салатом «Цезарь»:
1. Бекон нарезать полосками и обжарить до хрустящей корочки в течение 3–4 минут на антипригарной сковороде без масла. Затем выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.
2. Соединить в миске майонез, горчицу и чеснок.
3. Добавить к соусу бекон, цыпленка, пармезан и порванные руками листья салата, хорошо перемешать.
4. Разделить салатную смесь поровну между листами лаваша. Плотно свернуть каждый лаваш в виде рулета или конверта, положить в ланчбокс.
5. Рулеты с салатом «Цезарь» готовы.
Приятного аппетита!
Канапе с чеддером, сладким перцем и огурцом
Рецепт канапе с чеддером, сладким перцем, огурцом и греческим соусом цацики.
Что нужно:
100 г сыра «Чеддер»
1/2 красного сладкого перца
1/2 свежего огурца
Для соуса:
100 г натурального йогурта или обезжиренной сметаны
1/5 свежего огурца
1 ст. ложка оливкового масла
1/3 ч. ложки рубленой зелени укропа
1/3 ч. ложки свежей мяты по желанию
1/5 ч. ложки тертого чеснока по желанию
Соль, черный молотый перец по вкусу
Как приготовить канапе с чеддером, сладким перцем и огурцом:
Приготовить соус. Натереть огурец (без кожицы), посолить, положить на 15 минут в марлю, затем отжать сок.
Добавить к тертому огурцу йогурт или сметану, чеснок, рубленую зелень, оливковое масло и специи. Все смешать и поставить в холодильник на 1 час (можно на ночь).
Нарезать чеддер кубиками, красный перец – небольшими широкими полосками, огурец – кружками средней толщины. Нанизать, чередуя, овощи и сыр на деревянные шпажки.
Убрать канапе в ланчбокс, туда же положить баночку с соусом цацики. Перед употреблением соус желательно охладить – так будет вкуснее.
Канапе с чеддером, сладким перцем и огурцом готово.
Приятного аппетита!
Автор: Галина Байдина, специально для WomanJournal.ru
Вкусный салат с кукурузой, помидорами черри и сыром Фета. Заправка — на выбор.
Ингредиенты:
куриное филе — 500 г
консервированная кукуруза — 300 г
помидоры черри — 3-4 шт.
перец красный (небольшой) — 1 шт. (по желанию)
лук (можно красный) — 1 шт.
мягкий сыр, можно Фета — 100-150 г
чеснок — 1 зубчик
соль, перец — по вкусу
Заправка:
майонез
или
оливковое масло — 2 ст.л.
сметана — 2 ст.л.
молоко — 3 ст.л.
уксус — 1 ст.л.
Приготовление:
Куриное филе отварить и нарезать небольшими кусочками.
Помидоры черри нарезать на 2-4 части и соединить с куриным филе.
Добавить консервированную кукурузу.
Нарезать кубиками Фету.
Нарезать красный перец небольшими кубиками. Красный перец в таком салате не только придает дополнительные оттенки вкусу, но и очень украшает его.
Нарезать полукольцами лук. (Лук предварительно можно немного мариновать в уксусе или соке лимона — 15-20 минут.)
По желанию добавить измельченный чеснок. Посолить, поперчить и заправить майонезом.
В качестве альтернативы майонезу, можно приготовить другую заправку
Соединить вместе сметану, оливковое масло, молоко, уксус, чеснок, соль, перец и половину сыра Фета — взбить все в блендере. Если соус получился слишком густым — добавить еще немного молока.
Какие только блюда не встретишь сейчас на столе современной хозяйки: итальянские, японские, индийские, грузинские… Мы давно знакомы с кухнями разных народов, и справиться с приготовлением, например, пиццы или суши может даже начинающий кулинар. Но многие популярные блюда русской кухни незаслуженно позабыты, о них то и спешит напомнить на своих страницах Passion.ru.
Ни для кого не секрет, что значительная часть продуктов, из которых мы готовим, была завезена в Россию из разных стран.
Та же самая картошка, которая крепко прижилась в нашем рационе, не была известна нашим предкам, жившим еще несколько веков назад. Отсюда понятно, что блюда на столе далеких прародителей отличались о тех, что готовим мы сейчас.
Несмотря на то, что многие овощи, фрукты, злаки и специи не были знакомы нашим предкам, их рацион питания не был беднее, чем наш.
Домашний скот был источником мяса и молочных продуктов, в реках водилось много разнообразной рыбы, лес давал грибы, ягоды, плоды и травы, дичь.
Очень популярны были репа и редька, а размеры их были больше, чем у современных собратьев. Репу вообще называли «вторым хлебом». Причем сырая репа считалась более полезной, чем прошедшая термическую обработку.
Хорошо прижилась капуста, а вот морковь, свекла, перец, картофель появились в рационе позже. Причем последние совершенно точно были в Россию завезены.
Очень многие крупы появились и стали культивироваться в России не сразу. Истинную родину большинства злаков до сих пор ученые затрудняются определить, но раньше всего на столе появились гречка, пшено, рожь, ячмень и овес.
Пшеничная крупа, а как следствие пшеничная мука и выпечка из нее, появились на Руси только в 10 веке. Рис появился совсем недавно, около 300 лет назад.
В рационе русских крестьян обязательно присутствовал горох, хотя родину его также сложно определить. Из гороха варили похлебки, готовили каши, мололи горох в муку, пекли блины, пироги и лепешки.
Наши предки пили совсем не тот чай, то пьем сегодня мы. Это были настои различных трав, такие сборы были прекрасной профилактикой различных заболеваний. Были популярны квасы, сбитни, кисели, морсы, ягодные соки, природные соки — например, березовый и кленовый.
Кисели варили из овсяной муки, которую заквашивали в воде, а затем разбавляли и варили.
А сколько было в лесу ягод — черника, ежевика, малина, морошка, брусника, клюква и многие другие. Очень любили и яблоки — их мочили, сушили, варили в меду.
Большое внимание в русской кухне уделяли дикорастущим травам и кореньям. Ведь многие популярные ныне специи не были знакомы нашим предкам, поэтому широко использовались такие травы, как мята, ромашка, душица, можжевельник, дикий лук, щавель, лебеда.
Также употребляли в пищу корни разнообразных дикорастущих растений — таких, как пастернак, козлобородник, чистец. Причем наши предки до определенного времени почти не употребляли соль, ведь она была очень дорогая.
В то время обходились травами и овощами, в которых содержится органическая соль.
Первые блюда, которые готовили на Руси — уха, похлебка, борщ, калья, щи, тюря. Большинство этих блюд готовят и сейчас, возможно, с некоторыми изменениями.
Например, исконно русское блюдо — щи — готовили не только на мясных бульонах, но и на квасе. Щи варили в несколько приемов, на очень медленном огне томили в печи многие часы, прежде чем подать к столу.
А вот тюря и похлебка появляются на современном столе редко.
Очистить редьку, измельчить с помощью терки, залить квасом.
Добавить рубленную луковицу, растительное масло и все перемешать. Подавать с ржаным хлебом.
Репа — 300 г,
Картофель — 3-4 шт.,
Лук репчатый — 1 шт.,
Мука — 1 ст. ложка,
Сливочное масло — 2 ст. ложки,
Сметана — 2 ст. ложки,
Зелень.
Репу очистить, измельчить с помощью терки, лук мелко нарезать.
Отварить репу и лук до полуготовности, затем добавить дольки картофеля и варить до мягкости овощей. В похлебку добавить муку, масло, и прокипятить еще несколько минут.
Снять похлебку с огня, подавать с зеленью и сметаной.
Говядина, телятина, свинина, птица, рыба знакомы нам и сейчас, а вот дичь появляется на наших столах нечасто, так же как и рыба дорогих сортов. Для нашего предка обычным делом было подстрелить лебедя, журавля или тетерева, поймать осетра. Хотя такие блюда чаще подавались в богатых домах, у крестьян же пища была проще.
Вот, к примеру, доводилось ли вам попробовать коровье вымя?
Вымочить вымя в течение 3-4 часов. Варить с кореньями и луком до готовности. В конце варки добавить специи и соль. Остудить, нарезать ломтиками и подавать с зеленью.
Ломтики вымени можно обжарить в масле или потушить в сметане.
Почки очистить от пленок, хорошо промыть и замочить в воде на 3 часа, менять воду несколько раз, затем поставить на огонь, довести до кипения, еще раз промыть и нарезать ломтиками. Поставить в холодильник на 1 час.
Муку обжарить на масле, добавить лук, почки, 150 г воды, посолить, добавить специи и тушить до готовности почек, в конце добавить сметану и прокипятить.
Подавать с зеленью.
Что касается гарниров и закусок, то они не сильно изменились за века, однако раньше основным видом тепловой обработки была варка, томление в печи или приготовление пищи на открытом огне.
А еще многим продуктам, которые давным-давно были основной пищей, мы незаслуженно уделяем мало внимания, например гороху, а между тем пюре из него часто появлялось на столе русского крестьянина.
Гороховое пюре
Яйца с крапивой
Горох сухой — 1 стакан,
Вода — 3 стакана.,
Сливочное масло — 2 ст. ложки.,
Соль.
Горох перебрать, промыть, замочить на несколько часов. Поставить на огонь и варить до мягкости. Снять с плиты, посолить, пюрировать и заправить маслом.
Яйца — 3 шт.,
Крапива — 100 г.,
Растительное масло — 3 ст. ложки,
Соль.
Крапиву промыть и мелко порубить. Яйца взбить, посолить, можно добавить немного воды или молока, смешать с крапивой. Форму смазать маслом, вылить смесь и запекать в духовке около 10 минут при температуре 200 градусов.
Напитки, которые пили древние славяне, были значительно полезнее, чем те, к которым привыкли мы. Даже хмельные, например, пиво или меды, готовились из натуральных продуктов, имели небольшую крепость.
При этом некоторые источники утверждают, что наши предки ими не злоупотребляли, а допускали прием алкоголя только по праздникам. Кстати, тот же сбитень готовили не с пряностями, например с добавлением имбиря, корицы или кардамона, а с травами, так как пряности появились гораздо позже.
Квасы, кисели, морсы, соки из ягод не потеряли своей популярности и сейчас, а вот как насчет кваса из свеклы или настоя из одуванчиков?
Свекольный квас
Напиток из одуванчиков
Свекла — 1кг,
Вода — 3,5 л.
Свеклу помыть, очистить. Пятую часть свеклы нарезать кружочками и вместе с целой уложить в кастрюлю и залить холодной водой. Варить до готовности. Снять с огня и поставить в теплое место на 3 дня, после этого поставить квас в холодное место.
Через 10-15 дней напиток будет готов.
Цветы одуванчика — 10 шт.,
Листья одуванчика — 3 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Мед — 1 ч. ложка,
Вода — 3 стакана.
Цветы и листья одуванчика, морковь измельчить в блендере. В теплой кипяченой воде растворить мед, залить одуванчик с морковью, настаивать около суток в прохладном месте. Процедить и подать к столу.
Попробуйте приготовить эти блюда, а мы ждем ваших отзывов, новых «старых» рецептов, которыми, возможно, по секрету поделились с вами бабушки!
Какие только блюда не встретишь сейчас на столе современной хозяйки: итальянские, японские, индийские, грузинские… Мы давно знакомы с кухнями разных народов, и с
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 15 минут), посолить, поперчить.
В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.
Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким.
Добавить лук, слегка обжарить, немного посолить.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить отварной рис, разровнять (я форму не смазывала).
На рис выложить овощи, разровнять.
На овощи выложить половину сметаны, разровнять.
Затем выложить филе, разровнять.
На филе выложить кукурузу (воду слить).
На кукурузу выложить оставшуюся сметану.
Посыпать сыром.
Поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов до золотистого цвета (около 30 минут). Готовую запеканку остудить (тогда она не развалится), и разрезать на порции.
Сытный салат, с обжаренной на планче говядиной, луком и шампиньонами, фасолью и авокадо, пикантными карнишонами, заправленный соусом с виски «Джек Дениелс» не только утолит голод, но и перенесет в мире избранных, джентльменов, высшего общества.
Артем Осипчик создал это уникальное блюдо по просьбе гостей ресторана, которые попросили приготовить для них сытный мясной салат «без травы». Что же Артему это удалось!
Ингредиенты:
Соус
30 г майонеза
20 г кетчупа
10 г апельсинового сока
1 ч.л. виски (коньяк)
Соль, перец по вкусу
Салат
20 г шампиньон
20 г репчатого лука
10 г сливочного масла (для обжарки лука и шампиньонов)
50 г говяжьей вырезки
25 г ветчины
25 г плотного салата «Айсберг»
30 г авокадо
30 г консервированной фасоли
20 г маринованных огурцов
Декор
1 перепелиное яйцо
Пшеничные лепешки, обжаренные во фритюре
5 г свежего перца Чили
Шнитт-лук
Приготовление:
1. Лук и шампиньоны нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Посолить, поперчить.
2. Слегка отбить говядину, обжарить на сковороде. Посолить, поперчить.
3. Пока мясо и грибы с луком остывают, готовим соус: просто смешиваем ингредиенты. По вкусу добавить перец, соль.
4. Мясо, ветчину, огурцы и авокадо нарезать соломкой. Салат «Айсберг» нарезать не слишком мелко, чтобы при соединении с соусом он не потерял сок.
5. Добавить фасоль, и все перемешать.
Украсить блюдо и подать к столу…
Приятного аппетита!
оеде.ру
Мясной салат «Джентльмен Джек»
Сытный салат, с обжаренной на планче говядиной, луком и шампиньонами, фасолью и авокадо, пикантными карнишонами, заправлен
Яйца и огурец нарезать, выложить в салатник.
Добавить нарезанную кубиками семгу.
Затем положить кукурузу и измельченный укроп. Сбрызнуть соком лимона, при желании досолить, заправить майонезом, перемешать.
Куриное филе мелко нарезать.
Перец очистить от семян, нарезать кубиками.
Морковь натереть на крупной терке.
Лук порей нарезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).
На растительном масле пожарить филе до готовности (около 15 минут), посолить, поперчить.
В другой сковороде, на растительном масле, обжарить морковь.
Добавить перец, жарить до тех пор, пока перец не станет мягким.
Добавить лук, слегка обжарить, немного посолить.
В форму для запекания (у меня форма 20х30 см, и высотой 5 см) выложить отварной рис, разровнять (я форму не смазывала).
На рис выложить овощи, разровнять.
На овощи выложить половину сметаны, разровнять.
Затем выложить филе, разровнять.
На филе выложить кукурузу (воду слить).
На кукурузу выложить оставшуюся сметану.
Посыпать сыром.
Яйца натереть на средней терке.
Огурчики мелко нарезать.
Зелень мелко покрошить.
Смешать мясо криля, кукурузу, яйца, огурчики, зелень.
Заправить майонезом.