Колдуны (драники с мясом)

Драники (национальное белорусское и украинское блюдо) — любимые с детства. Вариантов множество.
Предлагаю попробовать белорусские колдуны. Вкусно, сытно и питательно.
колдуны (540x480, 181Kb)

Картофель — 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Фарш мясной ( смесь свиного и говяжьего) 250-300 гр.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки

Картофель и репчатый лук очищаем и натираем на мелкой терке ( я перекручиваю на мясорубке). В эту овощную смесь добавляем соль, яйцо, муку, перец и хорошо перемешиваем. В мясной фарш добавляем соль, перец по вкусу.
Из фарша формируем кружочек размером с грецкий орех, придавливаем и формируем маленькую лепешку.
фарш (377x336, 60Kb)
Столовую ложку овощной смеси выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка придавливаем — чтоб получился «оладушек».
драники (388x336, 52Kb)
Мясную лепешку укладываем сверху на картофельный «оладушек»
драникис фаршем (398x336, 46Kb)
Затем сверху укладываем еще одну столовую ложку картофельной смеси и осторожно распределяем, чтоб получилась котлетка и фарш видно не было.
целые (390x336, 40Kb)
Жарим минут 10 на достаточно сильном огне, затем аккуратно колдуны переворачиваем и жарим с другой стороны. Когда все наши колдуны обжарены, уменьшаем огонь, выкладываем все колдуны в сковородку или сотейник, добавляем немного водички, закрываем крышкой и тушим (не перемешивая) минут 20.
Тут же подаем на стол со сметаной!
Это очень вкусно! И не так уж сложно, как может показаться в начале)
Приятного аппетита!

Драники (национальное белорусское и украинское блюдо) — любимые с детства. Вариантов множество.
Предлагаю попробовать белорусские колдуны. Вкусно, сытно и питат

Крупеня (Белоруссия)

 

Крупеня | Тон

Простой рецепт белорусского грибного супа…


Замутим простенький супец. Обычный такой грибной супчик, попробовать который можно наверное в любом белорусском кабаке. А вкусно пожрать белорусы любят и умеют. Предлагаемый вариант вполне можно упростить, оставив только сушёные белые грибы. Но вроде проблем с грибами не наблюдается, так что зафигачим крупеню побогаче!

Нужно:
сушеные белые грибы (промыть и залить хорошей водой часа минимум на три),

Крупеня | Тон

свежие белые или подосиновики (у меня замороженные, лично собирал),
опята мороженые (купил подешёвке), а можно лисички,
маринованые мяслята, ништяк пойдут и соленые, рыжики например,
перловка, полстакана или чуть больше,
картофель,
лук-морковь-коренья (у меня пастернак, а можно сельдерей),
-всякая хрень типа зелени и разных простых нужных специй,
масло сливочное (лучше топленое или ги, оливковое не катит, аутентично будет жарить на свином жире),
бульон какой-нить мясной или куриный (вона телячьи кости в кадре, из них и сварится).

Крупеня | Тон

Делаем обычный такой бульон. Варим кости со всякой ненужной байдой, типа морковьих поп, шелухи от лука, душистыми и чёрными перцами и прочими кореньями. Параллельно заливаем нашу перловку крутым кипятком у убираем в теплое место распариваться. Опять параллельно! Промываем и нарезаем замоченные грибы:

Крупеня | Тон

Воду от них процеживаем через марлю и ставим вариться. Нарезаем туда наши замороженные белые. Снимаем пену:

Крупеня | Тон

Короче, тут все делается, как вы поняли, параллельно и не волнует, что всего две руки. Жарим на топленом масле опята, и параллельно пассируем лук с морковью и пастернаком. Если все происходит параллельно, то и выглядеть должно приблизительно как у меня:

Крупеня | Тон

Варить кстати прикольно без крышки, так и запахи вкусные испаряются и бульон немного выпаривается, концентрируя свой вкус. Грибы, как уйдет лишняя влага, перекладываем к луку-моркови:

Крупеня | Тон

Дальше (впрочем, как и до этого) вообще всё просто!
Минут через сорок после закипания грибов объединяем оба бульона. Херачим в суп зажарку. Даём немного покипеть и кладем перловку. Как закипит – картоху. Через 10 мин после картохи – мелко нарезанные маринованные маслята:

Крупеня | Тон

Еще через 10 мин готово:

Крупеня | Тон

Даём настояться под крышкой и употребляем со сметаной и черным хлебом…

Крупеня | Тон

А правильно вот так: насыпаем крупеню в горшки, забеляем сметаной, кладём в каждый горшок по полщепотки тмина и лавровый листик. Убираем на часок накрыв крышкой в печь на 90 по цельсию…

Крупеня | Тон

ТОН.

http://hulinar.ru/2011/12/06/%D0%BA%D1%80%D1%83%D0%BF%D0%B5%D0%BD%D1%8F/

 

Простой рецепт белорусского грибного супа…

Замутим простенький супец. Обычный такой грибной супчик, попробовать который можно наверное в любом белорус…

Суп «Деревенский»

Варить до готовности час-полтора. В конце всыпать мелко нарубленную зелень.

Белорусская кухня полна простых, сытных и вкусных рецептов первых блюд. Один из таких хочу предложить вашему вниманию. Достался он мне «в наследство» от бабушки, которая всегда готовит его в печке. Когда мы приезжали к ней в гости, не было у нас любимее блюда, чем этот суп из фасоли, перловки и картофеля, сдобренных мясом.
Если вы счастливый обладатель собственного дома с печуркой, советую вам готовить суп «Деревенский» именно там, если не повезло и под рукой только плита, то единственный совет – готовьте подольше, чтобы суп получился наваристым.

Состав: 2,5 литра воды, 200-300 г мяса (желательно с косточкой) 100 г фасоли, 50 г перловки, 3 картофелины, 1 небольшая морковь, 1 луковица, соль, специи.

Приготовление:
Эти продукты необходимы для приготовления супа по-деревенски.

Эти продукты необходимы для приготовления супа по-деревенски.
Засыпать в закипев размоченную фасоль, перловку, морковь, лук и обваренное мясо.

Вскипятить в кастрюле около 2-ух литров воды, засыпать в неё размоченную фасоль, перловку, морковь, лук и обваренное мясо.
Очистить и порезать дольками картофель. Забросить его в суп.

Очистить и порезать дольками картофель. Забросить его в суп.
Когда суп закипит, посолить, добавить специи по вкусу.

Когда суп закипит, посолить, добавить специи по вкусу. Если воды будет маловато, добавьте, но суп не должен быть слишком жидким.

Варить до готовности час-полтора. В конце всыпать мелко нарубленную зелень.

Варить до готовности час-полтора. В конце варки всыпать мелко нарубленную зелень: петрушку, укроп, лук.

Читать полностью: http://www.rezepty.ru/sup-derevenskii

 

Белорусская кухня полна простых, сытных и вкусных рецептов первых блюд. Один из таких хочу предложить вашему вниманию. Достался он мне «в наследство» от бабушк

Хлебный горшочек с грибами в сливочном соусе

Хлебный горшочек с грибами в сливочном соусе
Хлебный горшочек с грибами в сливочном соусе
 

Тандем ароматных грибов, сочной зелени и хрустящей брокколи, изысканно оттененный нежным сливочным соусом,  поданный в хрустящем хлебном горшочке – все это новое потрясающе вкусное блюдо от Антона, шеф-повара ресторана «Печки-лавочки»…

««Горшочек с грибами и зеленью» – это традиционное славянское блюдо. Приготовить дома его совсем не сложно, да и ингредиенты все доступны. Для приготовления нам понадобятся 4 шампиньона, половинка репчатого лука, 50 граммов грибов-лисичек, лук-порей, полстакана жирных (30-35%) сливок, и небольшая буханка хлеба круглой формы».

«Для начала подготовим хлебный горшочек. Для этого аккуратно отрезаем от хлеба горбушку и вычищаем из него мякоть. Получившуюся хлебную чашу ставим в разогретую духовку на 2-3 минуты. За это время хлебушек подсохнет и подрумянится».

«Приступаем к приготовлению начинки. Режем шампиньоны, лук, брокколи  и предварительно отваренные лисички».

«Выкладываем все на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем до приятного золотистого цвета  — минут 5-7».

«Когда ингредиенты для нашего горшочка хорошенько подрумянились – заливаем их сливками и тушим на слабом огне еще примерно полминуты, так чтобы сливки немного испарились»

«Готовую начинку выкладываем в горшочек. Блюдо украшаем зеленью и помидором чери».

Приятного аппетита!

http://www.oede.by/item/1128/

Хлебный горшочек с грибами в сливочном соусе

 

Тандем ароматных грибов, сочной зелени и хрустящей брокколи, изысканно оттененный нежным сливочным соусом,  …