Домашний молочный ликер

Водка — 2 стакана
Моколо — 2 стакана
Сахар — 2 стакана
Лимон или любой другой цитрус (нарежьте крупными кусками с кожурой) — минимум 1/2 шт

Приготовление:
Все ингредиенты смешайте, взболтайте. Перелейте в стеклянную емкость с плотной крышкой. Поставьте в прохладное темное место на 10 дней.Каждый день взбалтывайте бутылку.
Через 10 дней ликер готов, пропустите через марлю несколько раз (минимум 3 раза). Чем больше, тем прозрачнее и чище ликер.

 
 
Bon Appétit
http://vk.com/wall-32194285_153818

Водка — 2 стакана
Моколо — 2 стакана
Сахар — 2 стакана
Лимон или любой другой цитрус (нарежьте крупными кусками с кожурой) — минимум 1/2 шт
Приготовление:
Все ин

Сливочное пиво

Коричневый сахар — 1 стакан
Вода — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 6 столовых ложек
Соль — 1/2 чайной ложки
Яблочный уксус — 1/2 чайной ложки
Сливки (жирные) — 3/4 стакана
Ром — 1/2 чайной ложки (опционально)
Корневое пиво или крем-сода — 4 бутылки по 350 мл

 

В кастрюле смешайте коричневый сахар и воду. Доведите до кипения, затем, помешивая готовьте пока не достигнет 110 градусов.Добавьте сливочное масло, соль, уксус и 1/4 стакана сливок. После того, как жидкость полностью остыла, влейте ром и перемешайте.
В миске смешайте 2 столовых ложки коричневого сахара с 1/2 стакана сливок. Миксером взбивайте 2-3 минуты, чтобы они получились очень густыми.
Разделите сваренную смесь на 4 стакана, добавьте по 1/4 стакана крем-соды в каждый и тщательно перемешайте
Сверху выложите порцию сливок.
Harry Potter
http://vkontakte.ru/wall-32509740_131983

Коричневый сахар — 1 стакан
Вода — 2 столовых ложки
Сливочное масло — 6 столовых ложек
Соль — 1/2 чайной ложки
Яблочный уксус — 1/2 чайной ложки
Сливки (жирные) — 3/4…

Пирожные с абсентом и шоколадом

Совершенно какие-то дикие бисквитные пирожные с ромашкой, абсентом и шоколадным ганашем. И тыквенным маслом. И малиной. И белым шоколадом. И зеленым чаем. О, Боже.. Иногда я слишком увлекаюсь.

Для зеленого бисквита:
2 яйца
60 гр сахара
25 мл тыквенного масла
20 мл абсента
15 мл молока
40 гр муки
10 гр кукурузного крахмала
1 ст л молотой сенчи
1 ст л сушеной ромашки
0,5 ч.л. пекарского порошка
щепотка соли

Для ганаша с абсентом:
200 гр черного шоколада
200 гр жирных сливок
2 ст.л. абсента

Для малинового шоколада шантильи (необязательно):
70 гр белого шоколада
30 мл воды
малиновое желе — 2 ст.л.

Взбить желтки с тыквенным маслом и 10 гр сахара.

Добавить абсент, молоко и соль:

Потом чай и ромашку:

Потом муку, крахмал и пекарский порошок. Перемешать:

Отдельно взбить белки до мягких пиков, добавить оставшийся сахар (50 гр) и взбить до твердых пиков. Осторожно смешать с остальными ингредиентами и переложить в прямоугольную (или круглую, если ваша цель — торт, а не порционные пирожные) тефлоновую форму, ничем не смазанную.

Выпекать в духовке, разогретой до 170˚C, около 40 минут. Важно не пересушить бисквит. Форму с готовым бисквитом вынуть из духовки, перевернуть и поставить на решетку. Бисквит должен полностью остыть в форме.

Приготовьте ганаш, так же, как для конфет, поставьте остывать в прохладное место.

Для малинового шоколада Шантильи растопите в миске белый шоколад с водой и малиновым желе (у меня было домашнее желе, которое я приготовила из, натурально, малинового сока и желатина). Получится вот такая полупрозрачная штука:

Поставьте миску с тем, что было когда-то шоколадом, в миску большего размера, наполненную льдом и холодной водой, и взбивайте до получения легкого белого (или розового?) крема, напоминающего консистенцией взбитые сливки:

Разрежьте бисквит на два слоя, а каждый слой — на две части (т.е. должно получиться 4 полоски бисквита). Пропитайте сиропом (2 ст.л. сахара на 150 мл кипятка + абсент). Одну часть смажьте шоколадом шантильи:

Еще две — ганашем, оставив немного для верхнего слоя. Сложите три части друг на дружку, накройте четвертой и смажьте ее оставшимся ганашем. Логичнее было бы, если бы розовый слой оказался посередине, но у меня в тот момент голова была забита чем-то другим.

Обрежьте края, а верх посыпьте сушеной ромашкой:

Нарежьте на порции, например, вот так:

Или так:

http://gotovimdoma.ru/publ/foto_recept_pirozhnykh_s_absentom_i_shokoladom/34-1-0-581

Совершенно какие-то дикие бисквитные пирожные с ромашкой, абсентом и шоколадным ганашем. И тыквенным маслом. И малиной. И белым шоколадом. И зеленым чаем. О, Боже…

Жареные бананы

Ингредиенты:
Сливочное масло – 200 гр
Коричневый сахар – 200 гр
Сливки – 1/2 стакана
Темный ром – 100 мл
Бананы – 2 шт.
Орешки пекан – 100 гр (можно заменить грецкими)
Корица – 1/2 ч. ложки

Сковороду ставим на максимальный огонь. Растапливаем сливочное масло. Добавляем коричневый сахар и убавляем огонь. Сахар постепенно карамелизируется.
Теперь добавляем, постоянно помешивая, густые сливки. Огонь уменьшаем до минимума.
Бананы режем тонкими дольками по диагонали и выкладываем на сковороду.
Сверху посыпаем рубленными в крошку орешками пекан.
И самое интересное. Поливаем ромом и поджигаем. Блюдо загорается и пламя горит около 30 секунд. Когда пламя исчезнет, блюдо готово. Сервируем по тарелочкам и подаем к столу!

Cook it!

http://vkontakte.ru/wall-32231484_66624

Ингредиенты:
Сливочное масло – 200 гр
Коричневый сахар – 200 гр
Сливки – 1/2 стакана
Темный ром – 100 мл
Бананы – 2 шт.
Орешки пекан – 100 гр (можно заменить грец…

Новогоднее желе «Звездопад»

Новогоднее желе «Звездопад»

 


Что делает это желе новогодним? Наверняка кто-то уже догадался! Совершенно верно — шампанское! А еще ароматный клюквенный сок и праздничные звезды! Получается очень вкусно и… только для взрослых! ; )


4403711_489788 (300x400, 32Kb) 4403711_489790 (300x400, 27Kb)


 


Состав:


Шоколад темный (поломанный на кусочки) — 300 г

Цедра апельсина (снятая с 2-х апельсинов тонкими полосками + немного тертой цедры для украшения)

Сок клюквенный (*) — 570 мл

Сахар — 200 г

Корица (палочки) — 2 шт

Желатин (4 ст. л.) — 40 г

Шампанское — 850 мл

Сок черничный (или любой другой, немного отличающийся по цвету от клюквенного) — 280 мл

Сливки (от 33%) — 150 мл

Ванилин (щепотка)


Приготовление:


Шоколад расплавьте в микроволновке: 30 секунд на МАХ, затем перемешать и повторить.

Распледелите его по листу бумаги для выпечки в слой, толщиной несколько мм. Подождите, пока схватится, и вырежьте 16 зведочек, размером 3-4 см. Уберите в прохладное место.


4403711_489795 (320x240, 31Kb)

25 г желатина (2 1/2 ст. л.) замочите в 5 ст. л. воды.

Клюквенный сок* вылейте в кастрюлю. Добавьте 150 г сахара, корицу и апельсиновую цедру. Нагрейте до горячего, почти до кипения. Помешивайте, чтобы растворился сахар. Снимите с огня и оставьте настаиваться на 30 минут.


4403711_489796 (320x240, 35Kb)

*Я использую клюквенный морс, смешанный с небольшим количеством свежевыжатого клюквенного сока. Использовать только клювенный сок в чистом виде я бы не стала, потому что получилось бы слишком ядрено

Профильтруйте клюквенный сок. Желатин распустите и смешайте с соком. Остудите смесь до комнатной температуры. Затем добавьте 570 мл шампанского.

Получившуюся смесь налейте в стаканы или бокалы до уровня примерно 2,5 см. Уберите в холодильник. Когда желе почти застынет, вставьте в каждый бокал звездочку.


4403711_489798 (320x240, 27Kb)

Затем долейте оставшейся клюквенной смесью и уберите в холодильник, чтобы все окончательно затыло.

Для черничного желе замочите 15 г (1 1/2 ст. л.) желатина в 3 ст. л. воды.

В черничный сок добавьте 35 г сахара и нагрейвайте, помешивая, до полного растворения сахара. Сильно нагревать не обязательно.

Желатин распустите, смешайте с соком. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавьте оставшееся шампанское.


4403711_489800 (320x240, 26Kb)

Получившуюся смесь равномерно распределите по бокалам с клюквенным желе. Уберите в холодильник на ночь или до полного застывания.


4403711_489801 (320x240, 24Kb)

Перед подачей взбейте сливки с ванилином и оставшимся сахаром (15 г). Украсьте желе взбитыми сливками, цедрой апельсина и оставшимися звездами.


4403711_489802 (360x286, 34Kb)


   


 

Новогоднее желе «Звездопад»
 

Что делает это желе новогодним? Наверняка кто-то уже догадался! Совершенно верно — шампанское! А еще ароматный клюквенный сок и п

Фраппе с коньяком (Франция)

/images/posts/8d9638a5590c92fef40d9f02dd95b0d6.jpg

Ингредиенты:

  • шоколадного соуса — 1/2 Чашка
  • коньяка — 1 Ст. ложка
  • холодного кофе  — 3/4 Чашка
  • соевого молока  — 1 Стакан
  • корицы — 1/4 Чайная ложка
  • кайенского перца — 1 Щепотка
  • ванильного сиропа  — 2 Ст. ложка
  • льда — 2 Стакан

Количество порций: 3

 

Рецепт «Фраппе с коньяком и кофе»:

1. Поместить шоколадный сироп, коньяк, кофе, молоко, корицу, кайенский перец и ванильный сироп в блендер.
2. Перемешивать в течение 15-20 секунд до однородной консистенции. Добавить лед и перемешивать в течение примерно одной минуты.
3. Вы можете использовать как покупной шоколадный соус, так и сделать его самостоятельно, доведя сливки до кипения, залив ими нарезанный шоколад и перемешав. Если вы используете темный шоколад с содержанием какао 60-70%, добавьте 1-2 чайные ложки сахара. Если вы используете молочный или полусладкий шоколад, можно обойтись без добавления сахара.
4. Разлить коктейль по стаканам.
5. Украсить хорошей порцией взбитых сливок по желанию, добавить соломинки и подавать. Сливки можно посыпать сверху мелко тертым шоколадом.
http://povar.ru/recipes/frappe_s_konyakom_i_kofe-6057.html

Ингредиенты:

шоколадного соуса — 1/2 Чашка

коньяка — 1 Ст. ложка

холодного кофе  — 3/4 Чашка

соевого молока  — 1 Стакан

корицы — 1/4 Чай…

Свинина в пиве

3286726_x_fee81036 (600x400, 79Kb)

600г свинины
20мл растительного масла
100г лука
3 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
10г темно-коричневого сахара
200г помидор
250мл светлого пива

3286726_x_fee81036_1_ (600x400, 78Kb)

Мясо порежьте кубиками около 2-3 см. Лишний жир лучше срезать.

3286726_x_af406edb (600x400, 88Kb)

На большом огне обжарьте свинину со всех до золотисто-коричневой корочки.

3286726_x_af406edb_1_ (600x400, 105Kb)

На той же сковороде, убавив огонь, слегка обжарьте лук, нарезанный тонкими полукольцами.

3286726_x_af406edb_2_ (600x400, 106Kb)

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи.

3286726_x_af406edb_3_ (600x400, 57Kb)

В толстостенную кастрюлю выложите мясо, сверху лук добавьте горчицу, соль и специи.

3286726_x_af406edb_4_ (600x400, 110Kb)

Нарежьте мякоть мелкими кубиками.

3286726_x_af406edb_5_ (600x400, 102Kb)

Выложите помидоры в кастрюлю, посолите, влейте пиво и тушите на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой около часа.

3286726_x_af406edb_6_ (600x400, 82Kb)

В конце приготовления мясо должно стать мягким. Соус можно чуть загустить одной-двумя чайными ложками кукурузной муки. Для этого добавьте муку в соус, хорошо размешайте и доведите до кипения.

3286726_x_af406edb_7_ (600x400, 79Kb)

Подавайте мясо горячим, желательно подать хлеб, чтобы можно было макать его в мясной соус.

http://vkontakte.ru/just_cook

600г свинины
20мл растительного масла
100г лука
3 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. молотой паприки
1 ч.л. соли
¼ ч.л. черного молотого перца
10г темно-коричневого сах…

Пирог «Пина Колада»

/images/posts/8d5822974948770a3314034e008b8d5c.jpg

Ингредиенты:

  • мука — 2 Стакан
  • сода — 3/4 Стакан
  • соль — 0,5 Чайная ложка
  • сливочное масло — 8 Ст. ложка
  • коричневый сахар — 0,25 Стакан
  • темный ром — 1 Ст. ложка
  • яйца — 2 Штук (комнатной температуры)
  • кокосовые сливки — 1 Стакан
  • свежий ананас кусочками — 0,5 Стакан
  • ром — 1-2 Ст. ложка (пропитка по желанию)
  • ананасовый сок — 2 Ст. ложка (пропитка по желанию)
  • сахарная пудра — 1 Стакан (на глазурь)
  • соль — 1 Щепотка (на глазурь)
  • ананасовый сок — 1,5 — 3 Ст. ложка (на глазурь)

Количество порций: 8-10

 

Рецепт «Пирог «Пина Колада»»:

1. Нарезать свежий ананас на кусочки. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать круглую форму для пирога маслом и выстелить вырезанным кругом из пергаментной бумаги, затем смазать маслом пергамент.
2. Перемешать муку, разрыхлитель, соду и соль в миске. В большой миске взбить масло и коричневый сахар миксером на средней скорости. Добавить яйца, по одному за раз, и ром. Добавить кокосовые сливки и перемешать. Добавить мучную смесь в два захода и перемешать до однородности. Используя резиновый шпатель, размешать тесто с кусочками ананаса. Вылить тесто в подготовленную форму и разровнять.
3. Выпекать до золотистого цвета, от 35 до 40 минут. Дать остыть в форме 10 минут, затем извлечь на стойку и удалить пергамент. Для дополнительного аромата, пока пирог еще горячий, можно смазать ромом или ананасовым соком. Дать пирогу полностью остыть при комнатной температуре или в холодильнике, если у вас нет времени ждать.
4. После полного охлаждения поместить сахарную пудру и соль в миску, смешать с 1 1/2 столовой ложкой ананасового сока и взбить до консистенции густой глазури. Добавить дополнительный ананасовый сок (примерно чайную ложку или больше), если глазурь кажется вам слишком густой. Залить глазурью остывший пирог. Сразу же подавать или поставить в холодильник на 20 минут, чтобы глазурь слегка загустела.
http://povar.ru/recipes/pirog_pina_kolada-5480.html

Ингредиенты:

мука — 2 Стакан

сода — 3/4 Стакан

соль — 0,5 Чайная ложка

сливочное масло — 8 Ст. ложка

коричневый сахар — 0,25 Стакан

Водка на Новый год


Новогодняя ночь и, соответственно, все 10 дней новогодних каникул не обойдутся без спиртных напитков. Вот вам идея, как эффектно преподнести бутылку спиртного к новогоднему столу и при этом как следует охладить.
1 (400x500, 52Kb)
Данная идея подойдет для водки, так как сильная заморозка ей не страшна.

Потребуется:
1 бутылка водки 750 мл
картонная упаковка из-под молока или сока
клюква, веточки, апельсины, лимоны, лаймы, любая мелочь для декора по желанию.

Инструкция:
Последовательность действий при создании ледяной упаковки для бутылки очень проста. Бутылка помещается в картонную упаковку из-под сока или молока. Туда же засыпаются клюква, еловые веточки, в общем, все что вы выберете для декорирование и на одну треть заливается холодной водой, чтобы все украшения оказались покрыты ею. Затем все помещается в морозилку. Как только вода замерзнет, вынимается контейнер из морозилки и повторяются те же действия: украшения – вода – морозильник где-то 4-5 раз.
2 (400x483, 46Kb)
Когда время подачи спиртного к праздничному столу настанет, контейнер с бутылкой вынимается из морозильника и при помощи ножа удаляется картонная упаковка из-под сока или молока. В итоге, бутылка водки окажется в удивительном по красоте ледяном боксе.
Для вас Morvenna!

Новогодняя ночь и, соответственно, все 10 дней новогодних каникул не обойдутся без спиртных напитков. Вот вам идея, как эффектно преподнести бутылку спиртного к но…

Желе из шампанского с виноградом

Желе из шампанского с виноградом

Этот эффектный десерт может стать прекрасным завершением любой вечеринки. Правда, такое желе не стоит давать детям – в нем даже после застывания сохраняется алкоголь.

Если вы хотите приготовить безалкогольный вариант желе, замените шампанское виноградно-яблочным соком и исключите из состава сахар.

 

Ориентировочное время приготовления: 25 минут + время на застывание

Ингредиенты на 6 порций:
200 г винограда
600 мл сухого шампанского
1 крупный лимон
100 г сахара
2 ст.л. с горкой желатина

Виноградины разрезаем пополам. Если есть косточки – удаляем их. Кладем виноград в бокалы.

Виноград в бокалах

Желатин заливаем 4 ст.л. холодной воды и оставляем для разбухания.

Желатин

Наливаем в ковшик 200 мл воды, добавляем сахар, лимонный сок и натертую цедру. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем разбухший желатин и хорошо размешиваем до его полного растворения. Процеживаем смесь.

Желатиновая смесь

Добавляем шампанское, перемешиваем и разливаем по бокалам поверх винограда.

Ставим желе в холодильник до полного застывания, примерно на 2 часа.

Желе из шампанского с виноградом

Приятного аппетита!

http://www.vkusnyblog.ru/smak/13969

Этот эффектный десерт может стать прекрасным завершением любой вечеринки. Правда, такое желе не стоит давать детям – в нем даже после застывания сохраняется а

Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом

Продукты (на 15 порций)
Белый французский хлеб — 350 г
Сахар белый — 3 стакана
Сливки маложирные — 2 стакана
Яйца крупные (слегка взбитые) — 5 шт.
Ванильный экстракт — 3 ч. л.
Изюм — 1/2 стакана
Орех пекан или грецкий (разломанный на половинки) — 1 1/2 стакана
Сахар коричневый — 1 стакан
Масло сливочное (размягченное) — 3/4 стакана
Бурбон — 1/3 стакана
 

1. Хлеб разломать на мелкие кусочки и высыпать ровным слоем в противень размером примерно 25х35 см. Накрыть бумажным полотенцем и оставить при комнатной температуре на несколько часов (хлеб должен немного подсохнуть) или подсушить хлеб в духовке.

 
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №1 2. В большой миске смешать 2 стакана сахара, сливки, яйца и 2 чайные ложки ванильного экстракта. Залить этой смесью хлеб в противне.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №2 3. Высыпать сверху изюм и слегка придавить (утопить) хлебные кусочки обратной стороной ложки, оставить при комнатной температуре на 20 минут, чтобы хлеб в полной мере пропитался соусом.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №3 4. Включить духовку для предварительного разогрева на 350 градусов. В небольшой миске смешать орехи, коричневый сахар и 1/4 стакана масла. Выложить эту смесь на хлеб.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №4 5. Поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности, около 35 минут. Готовый пудинг должен быть сухим внутри, если же все еще есть жидкость, поставить в духовку и еще немного допечь.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №5 6. Приготовить соус. В небольшом сотейнике смешать оставшийся 1 стакан сахара и 1/2 стакана масла. Поставить на средний огонь. Варить, помешивая, около 3 минут. Убрать сотейник с плиты, добавить оставшуюся 1 чайную ложку ванильного экстракта и бурбон.
Фото приготовления рецепта: Пудинг из хлебных крошек с орехами под бурбоновым соусом - шаг №6 7. Полить бурбоновым соусом горячий пудинг и подавать сразу же.

 

рашнфуд.ру

Продукты (на 15 порций)

Белый французский хлеб — 350 г

Сахар белый — 3 стакана

Сливки маложирные — 2 стакана

Курица с бурбоном

 

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

По-джентльменски… Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром


Джентльмен-это человек, который кошку назовет кошкой, даже если он об нее споткнулся в темноте.(с)

 

Вот вы чё думаете, жентльмены куриц не едят? Да жрут ещё как!
Мы же здесь все где-то джентльмены – мы всегда пропустим даму вперед. Особенно, поднимаясь вверх по лестнице. Если, конечно, у дамы короткая юбка и стройные ножки. Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром
Да, но я то собирался написать о курице…
Так как девиз настоящего джентльмена «Стреляй сейчас – выясняй потом», то приступим сразу к телу.


Возьмем кусок курицы, грамм на триста, не обязательно филе, можно и четверть. Не самогона, если чё Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром , а курицы, естественно.
Из твердых продуктов еще понадобится лук, пару зубов чеснока, небольшой кусок имбиря, с фалангу большого пальца и зеленый лук.

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

А для маринада – четверть чашки соевого соуса, 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. хорошего бурбона. А чё, мы интеллигенты или где? Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром
Думая о женских ножках в ажурных чулках, наносим на курицу надрезы сеточкой. Зеленый лук режем кусками сантиметров пять длиной, остальные продукты тонко, добавляем к маринаду. Заливаем курицу маринадом и оставляем мариноваться в холодильнике на ночь. Ну, ночь, конечно, у каждого разная, но не менее, чем на четыре часа.

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

Дальше все, по-джентльменски, просто.
Достаем курицу, отряхиваем от маринада и обжариваем в малом количестве масла на хорошо разогретой сковороде по минуте-две на сторону, для придания красивого вида.

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

Перекладываем курицу в огнеупорную посуду, заливаем маринадом и отправляем в разогретую до 220Ц духовку на 15 минут, изредка поливая маринадом.
Подаем, немного полив образовавшимся соусом, с отварной картошкой и овощами.

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

Запиваем каким-нибудь джентльменским напитком… Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

Курица с бурбоном | КонАццкий Синдром

Удачи!
КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2009/07/20/kurica-s-burbonom/

 

По-джентльменски…

Джентльмен-это человек, который кошку назовет кошкой, даже если он об нее споткнулся в темноте.(с)

 

Вот вы чё думаете, жентльмены кур…

Блюда из мидий

Вспоминаю, как в Одессе собирал на Лимане мидии и в свободное время готовил ужин с дарами моря под виноградное домашнее вино купленное у домохозяйки.  В самом Черном море на побережье мидии собирать не рекомендуется, так как они собирают в себя все вредные вещества от пароходов и других сбросов в море. Конечно, торгующие мидиями зачастую хитрят, сказав что мидии собраны с Лимана, а на самом деле оказывается что из моря, где они в несметном количестве облепляют прибрежные камни и волноломы. Прекрасно понимая это и не рискуя покупать не знамо что, собирал сам мидии на Лимане, который находится не так уж и близко от города.
Если вам также как и мне нравятся мидии, могу поделиться несколькими неплохими рецептами:

Мидии С «Черри»

На 2 порции потребуется:

1 кг мидий
1 ложка раст. масла
2 зубчика чеснока
1 банка помидоров в своем соку
1 луковица
1 ч. л. базилика (подойдет и сушеный)
1 ч.л. орегано  (свежий или сушеный
2 ложки покрошенной петрушки
0,25 ч. л. ложки молотого красного перца
Соль по вкусу, лавровый лист
1 стакан «Sherry» (ликер)

Разогрейте в глубокой сковороде или на дне кастрюли масло, добавьте чеснок и лук и обжарьте. Вылейте помидоры вместе с соком, добавив базилик, орегано и потушите минут 5-7. После чего добавив «Черри» и лавровый лист очередь за перцем и солью. Всё это заварить и поместить промытые мидии. Убавить огонь и при закрытой крышке тушить 10 минут. При подаче в тарелки посыпать зелень петрушки.

============================================================================

Мидии в пиве

Для 2 порций потребуется:

1кг мидий
1 ложка раст. масла
1 луковица
2 стебля сельдерея
1 банка помидоров в собств. соку
2 зубчика чеснока
1 ложка рубленного чабреца
1 лавровый лист
1 lauro lapo
0,5 ч. л. соли
0,25 ч.л. перца (красного или черного)
2 стакана светлого не крепкого пива
1 ложка горчицы  (желательно — Dirjon)
1-2 ложки сливок  ( 13% жирности)
Измельченная зелень петрушки

В кастрюле разогреть растительное масло, поместить в него лук, чеснок. Когда лук станет мягким, добавить измельченный сельдерей, помидоры, лавровый лист, чабрец, соль, перец и тушить 5 минут, изредка помекшивая. После чего вылить пиво и дать закипеть. Поместить мидии, накрыть крышкой и тушить на медленном огне10 минут.
За 2 минуты до готовности размешать сливки с горчицей и вылиить в кастрюлю, добавив рубленную петрушку.
Вынуть лавровый лист, разлить по тарелкам и подать к столу.

.
============================================================================

Мидии в кокосовом молоке

Ингредиенты на 2 порции :

1кг. мидий
1 банка кокосового молока
2 свежих помидора или 1 банка консервированных (без шкурок)
1 ч. ложка лимонного сорго
1 перчик чили
2 зубчика чеснока
1 ложка оливкового масла
1 луковица
Чёрный перец, соль , календула, петрушка, специи «Лайма»

В разогретом масле обжариваем лук, чеснок и измельченный перец чили. Когда лук размякнет, помещаем помидоры, горстку измельченных листьев календулы (можно и сушеные), добавляем лимонное сорго и кокосовое молоко.
 Всё тщательно размешав тушим на малом огне 5 минут. После чего добавив мидии накрываем крышкой и выдерживаем еще 10 минут. В самом конце открываем крышку, добавляем соль, перец, специи лайма (можно просто выдавить сок лайма), рубленную петрушку. Потушив еще пару минут выключаем и наслаждаемся вкусом мидий.

===============================================================================

Мидии с помидорами

На 2 порции потребуется:

1 кг мидий (покупая в супермаркете желательно выбирать покрупнее)
1 большая луковица
2 зубчика чеснока
Кусочек имбиря
1 небольшая баночка помидоров в собств. соку
1 стакан белого сухого вина
1 ч. л. паприки, орегано, черный перец, соевый соус, соль
Зелень петрушки

В разогретую сковороду добавляем ложку раст. масла и в нем обжариваем лук, чеснок и тертый имбирь. После чего добавляем все оставшиеся ингредиенты, специи и тушим 10 минут. Поместив мидии и измельченную петрушку кастрюлю накрываем крышкой и тушим 20 минут. Кушаем со свежим деревенским хлебом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Вспоминаю, как в Одессе собирал на Лимане мидии и в свободное время готовил ужин с дарами моря под виноградное домашнее вино купленное у домохозяйки.  В самом Чер

Шоколадный торт с лимонно-коньячным вкусом

3 больших яйца (или 4 средних)
125 г муки
220 г сахара
125 г крахмала
4 ст л какао
250 мл сливок 35%
1 ч л разрыхлителя

100 г черного шоколад
1/2 ст молока

сок 1 большого лимона
7 ст л сахара
8 ст л воды
4 ст л коньяка

Яйца взбить, постепенно досыпая сахар, масса должна побелеть, стать воздушной и увеличиться в 2-3 раза. Отдельно взбить сливки, лопаткой очень осторожно соединить с яично-сахарной массой.
Просеять муку, смешать с крахмалом, какао и разрыхлителем, и лопаткой осторожно замесить легкое воздушное тесто.
Форму (20 см) выстелить пергаментом, перелить тесто, слегка разровнять лопаткой и отправить в предварительно разогретую до 160С духовку на 40 минут.
Готовый торт вытащить, снять разъем и охладить. В это время приготовить пропитку, смешать сахар и воду, нагреть до растворения, добавить сок лимона, довести до кипения, добавить коньяк, довести до кипения, снять с огня, охладить.
Пропитать торт подготовленной смесью.

Нагреть в кастрюльке 1/2 стакана молока, всыпать тертый шоколад, перемешать до растворения, нанести ложкой на торт (начиная с центра и двигаясь к краям круговыми движениями) и можно приступать к чаепитию.

А это… вот стоило на секунду отвернуться…:)

http://lillaya.livejournal.com/78898.html

3 больших яйца (или 4 средних)
125 г муки
220 г сахара
125 г крахмала
4 ст л какао
250 мл сливок 35%
1 ч л разрыхлителя
100 г черного шоколад
1/2 ст молока
сок 1 большого…

10 потрясающих завтраков


Итак, день первый.
БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.

Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, козий сыр смешать с ложкой молока, приправить тимьяном, смешать с мелконарезанным красным сладким перцем, нафаршировать багет и охладить в холодильнике около получаса. Нарезать колесиками, подавать к зеленому чаю. Кстати в начинку можно добавить ветчину, будет вкусно:)

День второй.
ЯИЧНЫЙ САЛАТ С ПОМИДОРНОЙ САЛЬСОЙ И ОРЕГАНО.

Яйца отварить всмятку, измельчить, заправить солью. Помидоры ошпарить кипятком, затем ледяной водой, снять кожицу, вынуть мякоть, мелко порезать, заправить листиками орегано, солью, перцем, бальзамическим уксусом. Яйца выложить в стаканчики, сверху сальсу. Вкусно с подсушенными кусочками черного хлеба. Черный кофе будет очень кстати.

День третий.
ПАШТЕТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНКИ С КОНЬЯКОМ И ФИСТАШКАМИ.

На ложке сливочного масла обжарить до мягкости порезанную луковку, добавить куриные печенки, приправить солью и черным перцем, протушить, влить коньяк, довести до готовности, добавить еще сливочного масла. Когда масло растает переложить печенку в процессор, пюрировать все до однородности. Паштет выложить в формы, сверху насыпать слой рубленных фисташек, слегка прижать и поставить в холодильник. Утром намазывать паштет на кусочки домашней чиабаты и есть, запивая кофе с молоком.

День четвертый.
ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ С БЕЗЕ И СВЕЖЕЙ МАЛИНОЙ.

Этот диетический завтрак-десерт я уже показывала, вот здесь.

День пятый.
КАМАМБЕР С ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ, ЧЕРНЫМ ИЗЮМОМ, ЗАВЕРНУТЫЙ В ХАМОН.

В камамбер добавить горсть орехов и изюм, перемять. Пластинки хамона разложить в нахлест на кулинарной пленке, намазать камамбер, свернуть хамон рулетом, плотно завязать в пленку и положить в холодильник. Утром развернуть пленку, рулет нарезать шайбочками. Очень вкусно с черным кофе.

День шестой.
БРАУНИ С МАРШМЕЛЛОУ, КЕШЬЮ И ШОКОЛАДОМ.

Рецепт от Марты Стюарт, поставлю позже, если кого-нибудь заинтересует:)
Добавляю)))
Рецепт адаптирован мной в более диетический, и скажу, что это самый вкусный брауниз, что я пробовала)
Нужна форма, квадратная или круглая 20 см.
100 г несоленого сливочного масла, порезать
30 г черного шоколада
2 ст л какао-порошка с горкой
1 / 2 стакана сахарного песка
1 / 2 стакана коричневого сахара
1 / 2 чайной ложки соли
2 больших яйца
3 / 4 чашки муки
1 чашка мини зефира
1 / 2 стакана орехов, например, кешью, пекан, грецкие орехи
1 пакетик изюма в шоколаде, или горсть шоколадных дропсов

Разогреть духовку до 175С.
Форму выстелить пекарской бумагой. Растопить на водяной бане масло и шоколад до однородности, вмешать какао-порошок, вбить яйца. Муку просеять, смешать с солью и сахаром, добавить в шоколадно-масляную смесь. Смешать, переложить в форму и выпекать около 30-35 минут. Чтобы проверить готовность надо использовать деревянную палочку, ее нужно воткнуть посередине — на ней должны оставаться влажные крошки.
Вынуть из духовки, посыпать маршмеллоу или кусочками отечественного зефира, орехами, шоколадными дропсами. Поставить в духовку еще на 5 минут, чтобы зефир слегка размягчился.
Вытащить из духовки, полностью охладить и нарезать на порции.
Ели, запивая черным чаем, очень вкусно, просто очень. Еще по куску взяли на работу!

День седьмой.
ФРИТТАТА-КЕКСЫ С СЫРОМ, ШАМПИНЬОНАМИ И ШНИТТ-ЛУКОМ.

Яйца взбить со сливками, добавить резанные шампиньоны, зеленый лук, тертый сыр. Наполнить силиконовые формочки, запечь в духовке до румяности. Ели с хлебными твистами и помидорками.

День восьмой.
БРУСКЕТТА С ВЯЛЕНЫМИ ПОМИДОРАМИ, КОЗЬИМ СЫРОМ И ОРЕГАНО.

Обожаю эту брускетту, рецепт здесь.
К ней апельсиновый сок, просто волшебно!
Рецепт вяленых помидоров здесь и здесь

День девятый.
ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА С ВИШНЕЙ И ВАНИЛЬЮ.

Творожную массу (мою любимую, обезжиренную) смешать с сахаром, яйцами и ложкой крахмала. Добавить размороженную вишню, ваниль. Наполнить керамическую форму, выпекать до готовности. Сверху посыпать сахарной пудрой, украсить листочками мелиссы. Черный кофе здесь будет очень кстати.

День десятый, завершающий.
ЛЕПЕШКИ С ЦУККИНИ, КРЕВЕТКАМИ, ШНИТТ-ЛУКОМ И СМЕТАНОЙ.

Лепешки типа бурито (армянский лаваш тоже подойдет) посыпать тертым сыром, запечь несколько минут в духовке. Цуккини порезать обжарить на оливковом масле, приправить, добавить креветки. Уложить на лепешки, полить соком лимона, посыпать шнитт-луком, положить ложечку сметаны.
Вкушать эту прелесть запивая кофе или гранатовым соком. Мммм…

Это были замечательные завтраки, и кто знает, может я скоро повторю этот эксперимент… Не, ну а чё?

http://lillaya.livejournal.com/90620.html#cutid1

Итак, день первый.БАГЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯГКИМ КОЗЬИМ СЫРОМ, ТИМЬЯНОМ И СЛАДКИМ ПЕРЦЕМ.
Здесь все просто, вырезать с помощью ножа багету внутренности мякиш, кози…

Чизкейк «Бейлиз»

 

Чизкейк

Тема чизкейков — как и тема пончиков — для меня, наверное, неиссякаема. Я их уже довольно много опробовала и планирую опробовать еще больше :)
Для приготовления этого чизкейка используется ликер «Baileys», что придает ему особенный вкус. При желании вы можете заменить его другим сливочным или кофейным ликером по своему вкусу.

Ориентировочное время приготовления: 1 час 40 минут + время на остывание

Ингредиенты:

Для основы:

180 г сахарного печенья
70 г грецких орехов
100 г растопленного сливочного масла
1 ч.л. какао-порошка

Для начинки:

700 г сливочного сыра
100 г сахара
3 яйца
2 ст.л. картофельного крахмала
150 мл ликера «Бейлиз»
50 г темного шоколада

Для украшения:

50 г белого шоколада

Печенье, орехи и какао кладем в чашу блендера и измельчаем в крошку.

Крошка

Добавляем в крошку растопленное масло и перемешиваем. Перекладываем в разъемную форму (диаметр 20-23 см) и утрамбовываем по дну и стенкам.

Основа

Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем в течение 10 минут. Вынимаем и остужаем. Духовку не выключаем.

Пока печется основа, готовим начинку. Сливочный сыр взбиваем венчиком с сахаром до однородного состояния.

Крем

По одному добавляем яйца, хорошо размешивая после каждого. Добавляем ликер и крахмал, хорошо перемешиваем.

Крем

Треть начинки откладываем в отдельную миску. Добавляем растопленный шоколад и перемешиваем.

Крем

В остывшую основу выкладываем светлый крем. Сверху кладем шоколадный крем.

Ставим форму в духовку. На дно духовки ставим емкость кипятком. Выпекаем чизкейк в течение 1 часа 20 минут. У готового чизкейка начинка по краям должна схватиться, а серединка немного подрагивать.

Вынимаем чизкейк из духовки и проводим ножом между основой и стенками формы. Даем чизкейку остыть до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на 4-6 часов.

Остывший чизкейк вынимаем из формы, перекладываем на блюдо и украшаем стружкой из белого шоколада.

http://www.vkusnyblog.ru/smak/12288

 

Тема чизкейков — как и тема пончиков — для меня, наверное, неиссякаема. Я их уже довольно много опробовала и планирую опробовать еще больше
Для приготовлени

Кентуккийский суп

Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром

Алкогольный… Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром


Я чёта последнее время наблюдаю такую тенденцию: камрады вшиваются, бросают бухать, кричат «синька-чмо!» Вот как к этому относиться?..
Имхо…да вы охерели?! На святое руку поднимаете!

Настоящие реднеки без бухла не то, что по бабам – даже на кухню не заходят. Я даж не говорю о запивании еды правильными напитками, или фламбировании мяса, да простейший суп играет новыми красками, когда есть правильное бухло!
Вот взять, к примеру, знаменитый кентукский гороховый супец – ведь проще не бывает, а вкус совершенно офигенный.

У кого хватит силы воли не выпить бухло все и сразу – предлагаю супец сварить! У кого силы воли нет – берут бухла больше, с расчётом на суп.
Надо будет по полстакана зеленого лущеного гороха и красной чечевицы, одна луковица, один сладкий перец, пару зубов чеснока, пару морковок, розмарин, литр+стакан крепкого куриного бульона.
Плюс, необязательно, но желательно, немного копченого окорока.
Ну и, конечно, обязательно, и крайне желательно – полстакана хорошего бурбона.

Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром

Горох желательно замочить на ночь. Иначе придётся заранее его отваривать, с час, где-то.
Режем все на мелкие кубики, и жарим все, кроме мяса, на 3-4 ст.л. масла, на небольшом огне, до смягчения, минут 10-15.

Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром

Заливаем бульон, закидываем промытые горох и чечевицу, вливаем бурбон.
Добавляем с пол ч.л. черного перца и с ч.л. дробленого чили и варим минут 45, до полной готовности гороха.

Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром
Вытаскиваем розмариновые дрова. Измельчаем блендером до одногенного состояния.
Если любите суп с кусочками – этот этап пропускаем побоку.
Закидываем нарезанный мелкими кубиками окорок и варим еще минуты 2-3.
Вот и всё.
Запиваем, естественно, бурбоном.

 

Если кто скажет, что запивать бурбоновый суп бурбоном это все равно, что варить козленка в молоке его матери – гоните их в шею, они вас плохому научат! Кентуккийский супчик | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

Алкогольный…

Я чёта последнее время наблюдаю такую тенденцию: камрады вшиваются, бросают бухать, кричат «синька-чмо!» Вот как к этому относиться?..
И…

«Император» среди салатов: ТОП-10 версий салата «Цезарь»

У знаменитого на весь мир салата «Цезарь» немало версий происхождения. Достоверно известно лишь, что он был придуман неким итальянцем, оказавшимся в Мексике в 1920-х годах. Да-да, великий древнеримский император Цезарь к блюду с его именем не имеет никакого отношения.

Одна из легенд гласит, что салат «Цезарь» изобретен, как и бутерброд-сэндвич, любителем азартных игр. Чтобы поесть вкусно, но просто и быстро, он просил повара казино приготовить ему салат по собственному рецепту, который вскоре распробовали и другие посетители игорного заведения.

Другая версия, которая считается более достоверной, утверждает: шедевра кулинарии не получилось бы, если бы не полупустой холодильник бывшего военного летчика, ждавшего в гости однополчан. В июле 1924 года повар и ресторатор Цезарь Кардини, в Первую мировую войну служивший в итальянских ВВС, пригласил к себе боевых товарищей. Продуктов под рукой оказалось немного, пополнить запас было некогда. Цезарь смешал тертый Пармезан, вареные яйца, мелко рубленый чеснок и сухарики, приправил всё лимонным соком, оливковым маслом, вустерширским соусом и подал к столу на листьях романского салата.

Так этот рецепт начал триумфальный путь по кухням всех стран и континентов. У салата появилось множество аппетитных версий, но главное правило настоящего «Цезаря» неизменно – никакого майонеза!

Готовый вустерширский соус в домашних условиях легко заменяет заправка, которую делают из репчатого лука, чеснока, анчоусов, горчицы, молотого черного перца с добавлением прочих пряностей по вкусу. А вместо романского салата можно поэкспериментировать с любым другим листовым салатом. И еще один секрет «Цезаря» – лучше всего его подавать в деревянной глубокой миске.
Побалуй себя и близких легким и сытным «императорским» салатом! WomanJournal.ru предлагает тебе самые оригинальные и необычные рецепты салата «Цезарь».

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=05085f00-19cd-4121-97ee-7197a5ee5f4f.jpg&width=500&height=0

Блендер-салат «Цезарь»

Что нужно:
3 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)
Пучок листьев романского салата
2 ч. ложки вустерширского соуса
1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока
1 вареное яйцо
1/4 стакана тертого сыра Пармезан
4–5 измельченных анчоусов
1,5 стакана сухариков
Соль, черный молотый перец по вкусу

Как приготовить блендер-салат «Цезарь»:

   1. Листья салата промыть, просушить.
   2. Измельчить чеснок, смешать все ингредиенты, кроме листьев салата, яйца, сухариков и сыра, с помощью блендера до получения однородной массы.
   3. Выстелить салатник листьями салата, выложить кремообразную смесь, посыпать рубленым или тертым яйцом, Пармезаном и сухариками.
   4. Блендер-салат «Цезарь» готов.

Приятного аппетита!

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=fa455d14-34e5-4d78-a444-babdd067f677.jpg&width=500&height=0

 

Салат «Цезарь» с тунцом

Что нужно:

Для соуса:
180 г филе консервированного тунца
1 крупный зубчик чеснока
1 лимон
1/4 стакана винного уксуса
2 ст. ложки оливкового масла (можно заменить растительным)
2 ст. ложки тертого сыра Пармезан
1/4 стакана обезжиренного молока
Соль, черный молотый перец по вкусу

Для салата:
Пучок листьев романского салата
1/2 стакана красного репчатого лука, нарезанного тонкими кольцами
1,5 стакана сухариков

Как приготовить салат «Цезарь» с тунцом:

   1. Все ингредиенты соуса измельчить в блендере или кухонном комбайне до получения однородной массы.
   2. Порвать листья салата на крупные кусочки, положить их в большую миску, добавить красный лук, сверху вылить рыбный соус. Посыпать сухариками и подавать к столу.
   3. Салат «Цезарь» с тунцом готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=e8da8e02-16e0-481f-963c-3d48442c4fc9.jpg&width=500&height=0

 

Салат «Цезарь» с цыпленком и пастой

Что нужно:

Для заправки:
3–4 крупных кусочка куриного филе
2 стакана брокколи
6 томатов черри
2 стакана сухих макаронных изделий
2 ч. ложки оливкового масла

Для салата:
Пучок романского салата
2 вареных яйца
1/4 стакана винного уксуса
10 анчоусов
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)
Сок 1 лимона
Соль по вкусу

Как приготовить салат «Цезарь» с цыпленком и пастой:

   1. Отдельно отварить куриное филе и пасту до готовности, добавив оливковое масло. Брокколи подержать на пару или запечь в духовке, пока не станет мягкой.
   2. Помидоры черри разрезать на половинки. Смешать пасту, нарезанное куриное филе, брокколи, черри.
   3. Приготовить основу – классический салат «Цезарь». Готовое блюдо выложить в выстланную листьями салата миску, добавить заправку из курицы, пасты и овощей.
   4. Салат «Цезарь» с цыпленком и пастой готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=558f38be-e285-47e5-94db-1e23e90e85bb.jpg&width=500&height=0

 

Салат «Цезарь The Best» с беконом

Что нужно:

Для салата:
Пучок романского салата
1 стакан тертого сыра Пармезан
200 г бекона
1 взбитое яйцо
1 стакан сухариков
1/4 стакана винного уксуса
4–5 ч. ложек свежевыжатого лимонного сока
2 ч. ложки вустерширского соуса
1 ч. ложка сухой горчицы
Щепотка белого перца

Для соуса:
1 стакан густых сливок
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
1 ст. ложка лимонного сока
1 ч. ложка вустерширского соуса
1 рубленый зубчик чеснока
Соль, черный молотый перец по вкусу

Как  приготовить салат «Цезарь The Best» с беконом:

   1. Приготовить сливочный соус, смешав все ингредиенты вручную венчиком или с помощью блендера.
   2. Приготовить салат. Соединить винный уксус, лимонный сок, вустерширский соус, горчицу и белый перец, добавить взбитое яйцо, пармезан, порезанный полосками бекон и сухарики. По желанию бекон предварительно можно обжарить.
   3. Выложить салатную основу в деревянную миску на листья романского салата, заправить сливочным соусом.
   4. Салат «Цезарь The Best» с беконом готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=b6368289-efa6-4656-ba51-70931200c958.jpg&width=500&height=0

 

Салат «Цезарь» по-мексикански

Что нужно:
300 г филе говядины
1,5 пучка романского салата
1/2 перца чили, нарезанного соломкой
1 стакан тертого сыра (желателен сорт «Монтерей Джек»)
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
2 небольших помидора
1/4 стакана очищенных ядер любых орехов
3–6 анчоусов по вкусу
1/4 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)
1 ст. ложка измельченного чеснока
Пучок зелени базилика
1/4 стакана лимонного сока
1/2 ч. ложки молотого красного перца
1/2 ч. ложки молотого кумина
1/2 ч. ложки молотого кориандра
Щепотка белого перца
Чипсы для гарнира
Оливковое масло для жарки

Как приготовить салат «Цезарь» по-мексикански:

   1. Растереть пряности: молотый красный перец, кумин, кориандр, белый перец, – с 1/2 ст. ложки чеснока. Запанировать говядину, нарезанную тонкими ломтиками, в пряностях, дать постоять 30–40 минут. Обжарить мясо в оливковом масле в течение 15–20 минут до готовности, убрать с огня для охлаждения при комнатной температуре.
   2. Измельчить орехи, оставшийся чеснок, базилик, анчоусы и пармезан в кухонном комбайне, заправить лимонным соком и оливковым маслом. Если смесь получилась слишком густой, можно добавить немного теплой воды или лимонного сока.
   3. Выложить блюдо листьями романского салата, добавить салатную основу с анчоусами, сыром и орехами. Положить ломтики мяса поверх салата, посыпать тертым сыром, украсить чипсами, полосками перца чили, дольками помидоров.
   4. Салат «Цезарь» по-мексикански готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=a9e6623f-12cd-4811-8b72-322afad067c0.jpg&width=500&height=0

 

Салат «Цезарь» с креветками и пастой

Что нужно:
240 г сухих макарон-спиралек
400 г свежих или размороженных креветок
1/2 стакана свежего зеленого горошка
1/2 стакана нарезанного лукового пера
Консервированные оливки без косточек (по вкусу)
1/2 стакана свежевыжатого лимонного сока
1 стакан сухариков
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
Пучок романского салата

Как приготовить салат «Цезарь» с креветками и пастой:

   1. Макаронные изделия отварить до готовности, промыть холодной водой, дать стечь влаге, охладить. Отварить и очистить креветки.
   2. В большой миске смешать макароны, креветки, молодой горох, рубленый зеленый лук и разрезанные на половинки оливки.
   3. Листья салата порвать руками на крупные куски, положить в сервировочное блюдо. Добавить салатную основу, полить лимонным соком, посыпать пармезаном и сухариками.
   4. Салат «Цезарь» с креветками и пастой готов.

Приятного аппетита!

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=d668d1ea-9d5c-433a-8b38-e70b003be44b.jpg&width=500&height=0
 
Салат «Цезарь» овощной

Что нужно:
Для заправки:
2 стакана рубленого свежего шпината
Пучок романского салата
1 стакан  измельченных соцветий свежей цветной капусты
4 вареных яйца
1/2 бутылки белого вина

Для салата:
Пучок романского салата
2 вареных яйца
1/4 стакана винного уксуса
10 анчоусов
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
4 зубчика чеснока
1/4 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)
Сок 1 лимона
Соль по вкусу

Как приготовить салат «Цезарь» овощной:

   1. Приготовить заправку. Шпинат, соцветия капусты и листья салата хорошо промыть, просушить, измельчить, приправить вином, добавить 4 рубленых вареных яйца и оставить пропитываться.
   2. Приготовить основу – классический салат «Цезарь». Готовое блюдо выложить в выстланную листьями салата миску, добавить заправку из овощей под соусом из белого вина.
   3. Салат «Цезарь» овощной готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=96643e63-d3f0-460d-83f8-7300f8b6dd9c.jpg&width=500&height=0
 
Салат «Цезарь» с микс-соусом

Что нужно:
4 ломтика бекона
1 стакан сухариков
1/2 стакана тертого сыра Пармезан
Пучок романского салата
3 измельченных анчоуса (или 1 ч. ложка пасты из анчоусов)
1 ст. ложка сухой горчицы
1,5 ст. ложки муки
1 ч. ложка соли
1/4 ч. ложки черного перца
2 стакана молока
2 яичных желтка
1 ч. ложка вустерширского соуса
1/4 ч. ложки соуса «Табаско» (или любого острого красного соуса)
2 рубленых зубчика чеснока
1/3 стакана винного уксуса
1/2 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)

Как приготовить салат «Цезарь» с микс-соусом:

   1. Соединить горчицу, муку, соль и перец, добавить молоко, взбитые яичные желтки. Варить на кипящей водяной бане или на малом огне на плите, постоянно помешивая, до загустения.
      Снять соус с огня, добавить вустерширский соус, соус «табаско», чеснок, анчоусы, уксус и оливковое масло. Хорошо перемешать, убрать в холодильник.
   2. Вымытый и просушенный романский салат порвать руками на средней величины кусочки, выложить ими дно сервировочного блюда.
   3. Нарезать бекон полосками, добавить сухарики и сыр, перемешать и выложить на листья салата. Перед подачей на стол полить охлажденным сливочно-чесночным соусом.
   4. Салат «Цезарь» с микс-соусом готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=a5278f38-9a3b-474d-a7d0-181230ff04a8.jpg&width=500&height=0
 
Салат «Цезарь» калифорнийский

Что нужно:
1/2 стакана оливкового масла (можно заменить растительным)
1 зубчик чеснока
1 стакан сухариков
Пучок романского салата
Пучок кресс-салата
1 стакан любого тертого сыра
1/2 ч. ложки соли
1/4 ч. ложки сухой горчицы
1/4 ч. ложки черного молотого перца
1/3 стакана лимонного сока
2 взбитых яйца
1 ч. ложка вустерширского соуса
6 анчоусов
Тонкие ломтики белого хлеба или батона
Оливковое масло для жарки

Как приготовить салат «Цезарь» калифорнийский:

   1. Приготовить крутоны: обжарить хлеб в оливковом масле с обеих сторон до хрустящей золотистой корочки.
   2. Залить рубленый чеснок оливковым маслом, дать постоять 1 час. Добавить измельченный кресс-салат, тертый сыр, горчицу, соль, перец, взбитые яйца, приправить лимонным соком. Затем добавить вустерширский соус и анчоусы, при необходимости – еще оливковое масло.
   3. Выложить салатную основу в сервировочное блюдо на листья романского салата, посыпать сухариками и оформить крутонами.
   4. Салат «Цезарь» калифорнийский готов.

Приятного аппетита!
 

http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=9e96605f-f23e-4427-b0c1-726ce495dc62.jpg&width=500&height=0
 
Салат «Цезарь» азиатский

Что нужно:
180 г мяса краба
180 г отварных креветок
Пучок романского салата
2/3 стакана тертого сыра Пармезан
4 ст. ложки дробленого обжаренного миндаля
1 стакан сухариков
Рубленая мякоть 2 апельсинов
1 ст. ложка горчицы
2 ч. ложки рубленого чеснока
1 ст. ложка пюре из анчоусов (или 4 измельченных анчоуса)
1 ч. ложка коричневого сахара
1/4 стакана винного уксуса
1 ст. ложка апельсинового сока
1/2 стакана оливкового масла  (можно заменить растительным)
Молотый черный перец по вкусу

Как приготовить салат «Цезарь» азиатский:

   1. Соединить все ингредиенты, кроме листьев салата, пармезана и сухариков, измельчить массу в кухонном комбайне.
   2. Выложить салатную основу в сервировочное блюдо на листья романского салата, посыпать сыром и сухариками.
   3. Салат «Цезарь» азиатский готов.

Приятного аппетита!

 
http://services.wmj.ru/tbn/Thumbnail.asmx/GetResized?fileName=1d8b8bd4-a9ba-44fb-a9b8-269f93453656.jpg&width=500&height=0
 
Автор: Вера Шибаева, специально для WomanJournal.ru
Фото: Dairygoodness.ca,Myrecipes.com,Foodnetwork.ca
 
 
 

У знаменитого на весь мир салата «Цезарь» немало версий происхождения. Достоверно известно лишь, что он был придуман неким итальянцем, оказавшимся в Мексике в 1920-х …

Искусство приготовления бутербродного торта

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помещая слоями или вперемежку.

По форме бутербродные торты могут быть круглые, угольные, продолговатые, овальные и т.д. Для круглых бутербродных тортов пользуются обыкновенным подовым или формовым хлебом, придав ему соответствующую форму. Круглый бутербродный торт можно составить и из продолговатых, похожих на куски торта бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюде так, чтобы имитировать торт. Квадратные и продолговатые бутербродные торты можно составить из маленьких треугольных и четырехугольных бутербродов.

Бутербродные торты бывают низкие (однослойные) и многослойные. Вместо хлеба для основы бутербродного торта можно использовать тонкие коржи, испеченные из соленого, дрожжевого или рассыпчатого теста.

Хороши также сочные смеси из протертого хлеба и различных добавочных продуктов. Испеченные из теста основания должны успеть остыть, поэтому их лучше приготовить заранее. На теплом основании начинка может растаять.

Для начинки и украшения бутербродных тортов годятся те же продукты, что и для обычных бутербродов. Только нужно помнить, что продукты должны сочетаться между собой по вкусу.

Многослойные бутербродные торты должны быть готовы за несколько часов или даже за сутки до подачи их на стол. Держать их лучше под легким прессом на холоде. Чтобы хлеб не зачерствел, готовый бутербродный торт нужно покрыть колпаком или миской.
Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли. Особенно быстро засыхают рубленые продукты (яичные желток и белок, зелень) и зеленый салат, их нужно класть перед самой подачей торта на стол. Чтобы продукты, предназначенные для украшения, прочнее держались, можно класть или втыкать их в густой слой взбитого масла (горчичного, зеленого, розового и т.п.), сметаны или майонеза.
Однослойные бутербродные торты желательно разрезать на секторы или кубики перед тем, как класть сверху продукты, но после того, как масло уже намазано.
Укладывать продукты нужно так, чтобы отдельные бутербродики можно было достать, но все вместе они создавали впечатление цельного торта.
Многослойный бутербродный торт красиво подать на стол целиком. Разрезать торт лучше до гарнирования. Для этого нужен острый тонкий нож, который время от времени рекомендуется опускать в горячую воду (к горячему ножу не прилипают продукты). При украшении нужно учитывать, что торт будет разрезаться на ломти, тогда и при раздаче он останется красивым.
Бутербродные торты с большим количеством начинки, хорошо оформленные, можно готовить из самых разнообразных продуктов и разной формы: круглые, овальные, прямоугольные и др.
Можно готовить однослойные, двухслойные и многослойные торты. Основное отличие от бутербродов состоит в том, что их украшают сверху майонезом, сметаной, маслом или масляной смесью, всеми входящими продуктами и зеленью. Оформлять торт желательно непосредственно перед подачей на стол, чтобы украшения не высохли и не завяли.
Бутербродный торт можно составить из отдельных бутербродиков, красиво оформленных и уложенных на блюдо так, чтобы имитировать торт.

 

Торт бутербродный с сельдью и грибами

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного белого и 200 г пшеничного черного хлеба, 200 г сельди, 200 г масла сливочного (из них 50 г на украшение), 5 средних сушеных грибов, 1 средний помидор, 1 яйцо, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени лука, петрушки, укропа.

 

Приготовление

 

Вымоченную сельдь разделать на филе, нарезать мелкими кусочками (часть их оставить на украшение), добавить мелко нарезанные вареные, а затем слегка поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло; все хорошо смешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный селедочной массой.
Так повторить еще и еще раз, чередуя ломтики пшеничного и ржаного хлеба. Верхний ломтик не смазывать.
Положить на торт легкий пресс и поставить в холодильник. Охлажденный торт обровнять с боков, смазать сливочным маслом и обсыпать рублеными яйцами.
Сверху разместить филе сельди, кусочки сливочного масла, дольку яйца, ломтик помидора, зелень лука, укропа, петрушки.

 

Торт бутербродный с паштетом

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 150 г печеночного паштета (или ливерной колбасы), 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени (петрушка, лук или укроп), 1 лимон, 100 г голландского сыра.

 

Приготовление

 

Ломтики пшеничного хлеба смазать сливочным маслом, положить на них слой паштета. Бутерброд можно приготовить с тремя слоями паштета. Верхний ломтик хлеба не смазывать.
На торт положить легкий пресс и поставить в холодильник.
Края охлажденного бутерброда смазать сливочным маслом и посыпать рубленой зеленью.
Сверху положить сыр и ломтик лимона.

 

Торт бутербродный с творогом и окороком

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 150 г творога, 100 г сливочного масла, 50 г вареного окорока, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, укропа или лука, 3 крупных редиса или 2 средних помидора, соль по вкусу.

 

Приготовление

 

Ломтики пшеничного хлеба смазать массой из творога, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока, соединить их, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито творогом, смешанным со сливочным маслом и солью.
Украсить зеленью, ломтиками редиса или помидора.

 

Торт бутербродный с сыром и ветчиной
(из венгерской кухни)

 

Ингредиенты:
200 г мякиша круглого хлеба, 50 г сливочного масла, 50 г ветчины, 1 яйцо, 1/2 стакана тертого сыра.
Для отделки: 1 ст. ложка сливочного сыра (можно 1 ст. ложку сливочного масла растереть с 1 ст. ложкой плавленого сыра), 1 средний огурец, 1 яйцо, 30 г лососины.

 

Приготовление

 

Срезать корочки и верхушку с круглого ржаного или пшеничного хлеба. Разрезать оставшуюся форму хлеба (горизонтально) на 4 лепешки. Смешать сливочное масло, мелко нарезанную ветчину с мелкорубленым крутым яйцом и тертым сыром.
Намазать этой смесью лепешки хлеба и положить их одну на другую в виде торта.
Сверху и с боков смазать сливочным сыром, посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленым яйцом и украсить ломтиками или полосками лососины.
Нарезать в виде торта.

 

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и курицей

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка горчицы, 100 г отварной курицы, 100 г сыра, 100 г ветчины.

 

Приготовление

 

Пшеничный хлеб нарезать длинными тонкими ломтями. Намазать ломоть маслом, смешанным с горчицей, сверху положить мелко нарезанное мясо вареной курицы и прикрыть таким же ломтем с маслом. На этот бутерброд положить ломтик сыра, затем снова ломоть хлеба с маслом и с ветчиной и т. д.
Сделать б таких слоев, придавить сверху чем-нибудь тяжелым и поставить на холод.
Перед подачей к столу разрезать, как слоеный пирог.

 

Торт бутербродный с сырной массой
(из польской кухни)

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного хлеба, 100 г плавленого сыра, 50 г масла.

 

Приготовление

 

Плавленый сыр растереть с маслом до получения однородной массы. Ломтики пшеничного хлеба переложить сырной массой толщиной 1 см, соединив их. Аккуратно прижать сверху, обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодильник.
Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками толщиной 1 см и уложить на блюдо.

 

Торт бутербродный «Смесь»
(из венгерской кухни)

 

Ингредиенты:
200 г пшеничного батона, 10 г ветчины, 50 г копченого языка, 50 г колбасы, 50 г бараньего жира, 3 шпроты, 50 г голландского сыра, 50 г сливочного масла, 1 яйцо.

 

Приготовление

 

Пшеничный батон разрезать вдоль на две части и деревянной ложкой вынуть мякиш, оставив покровный слой толщиной с мизинец. Мякиш натереть на терке. Все продукты (кроме сливочного масла) вместе с тертым мякишем пропустить через мясорубку, вымешать со сливочным маслом и этой массой начинить половинки батона.
Подготовленный таким способом батон завернуть в плотную бумагу и поставить в холодное место.
Перед употреблением нарезать тонкими ломтиками.

 

Торт бутербродный из ржаного хлеба с селедочной массой
(из польской кухни)

 

Ингредиенты:
200 г ржаного хлеба, 100 г селедочной массы (80 г сельди очищенной, без костей и пропущенной через мясорубку, растертой с 1 ст. ложкой сливочного масла).

 

Приготовление

 

С буханки ржаного хлеба срезать все корки, придать ему прямоугольную форму, нарезать ломтиками толщиной 1 см, намазать их слоем селедочной массы толщиной 1 см. Вместо селедочной массы можно использовать селедочный форшмак. Переложить массой 4 ломтика хлеба.
Затем аккуратно прижать сверху, тщательно обровнять края, завернуть в пергамент, положить в холодное место.
Перед подачей на стол нарезать поперек ломтиками шириной 1 см.

 

Бутербродный торт домашний

 

Ингредиенты:
1 кг дрожжевого теста, 5 ст. ложек муки, 60 г сливочного масла, 2 ст. ложки обезжиренного бульона на выбор, 4-5 яиц, 3-4 средней величины сваренного и смятого до пюре картофеля, соль, черный и красный перец, тмин, уксус, 2-3 ст. ложки томата-пюре, 2-3 ст. ложки нарезанных продуктов соленья или смеси из соленых огурцов и маринованных грибов, 1-2 ст. ложки горчицы, 100 г телячьего или смешанного фарша, 100 г мелко нарезанной колбасы, 50 г луканки или колбасы твердого копчения, несколько маслин, 1/2 головки лука, 1-2 ст. ложки жира для жарения.

 

Приготовление

 

Дрожжевое тесто выпечь в форме для торта. На следующий день срезать верхнюю и нижнюю корку и внутреннюю часть разрезать на 3-4 горизонтальных пласта (чем больше, тем лучше). Пласты полить слегка обезжиренным бульоном.
Приготовить начинку: из масла и муки сварить светлую заправку, которую развести одним стаканом обезжиренного бульона (или подсоленной воды). Проварить при непрерывном помешивании до легкого загустения и снять с огня. Прибавить картофель (протертый через сито). Смесь заправить яйцами, добавить по вкусу соль, черный перец, растертый тмин и немного уксуса.
Начинку разделить на три части. В первую 1/3 прибавить томатное пюре и мелко нарезанные и отцеженные от рассола продукты соленья (или смесь из огурцов и грибов). Мелко нарезанный лук поджарить слегка в жире с фаршем и колбасами, заправить по вкусу небольшим количеством черного перца, тмина и соли, и смесь добавить ко второй 1/3 начинки. Хлебные пласты начинить посменно приготовленной начинкой. Третью 1/3 начинки покрыть торт сверху и по краям.
Украсить кусочками колбасы, луканки, дольками сваренных вкрутую яиц, маслинами, определив при этом число кусочков. Края торта обсыпать крошками хлеба, размешанными с натертым сыром или брынзой. Поместить в холодильник на 2-3 ч для затвердевания, нарезать острым ножом, смоченным теплой водой. При распределении порций к каждой прибавить понемногу начинки или какого-нибудь салата.
Разновидность: приготовить начинку из консервированной рыбы, размятой до пюре и смешанной с томатом-пюре, лимонным соком и мелко нарезанным луком (по желанию). Торт залить густым майонезом.
Украсить анчоусами, уложив их радиально (по 1 филе на каждый кусочек), маслинами, сваренными вкрутую яйцами и рыбной икрой. Подать с дольками лимона или свежими помидорами.

 

Торт бутербродный фигурный с сыром, ветчиной, паштетом
(из польской кухни)

 

Ингредиенты:
200 г мякиша (круглого пшеничного хлеба), 50 г сливочного масла, 1 ст. ложка хрена со сметаной, 1 яйцо, 50 г ветчины, 3 ст. ложки тертого сыра типа швейцарского, 100 г паштета из домашней птицы, 3 ст. ложки смеси майонеза с горчицей (смесь составить по вкусу), 2 небольших твердых помидора, 1 средний огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука или зелени петрушки.

 

Приготовление

 

Из круглого хлеба острым ножом вырезать круг мякиша толщиной 1,5-2 см. Намазать его маслом, обровнять края.
Кончиком ножа начертить 5 кругов, начиная с центра до края.
Самый маленький центральный круг посыпать мелко нарезанным зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг намазать хреном со сметаной и мелкорубленым яйцом. В третьем кругу уложить массу из мелких кусочков ветчины. В четвертый круг положить массу из тертого сыра. Последний круг ровно заполнить паштетом.
По краям кругов, выложенных различными массами, сделать ободок из густого майонеза.
Края торта украсить кружочками небольших твердых помидоров и огурцов, поставить торт в холодное место.
Перед подачей на стол нарезать на порции.

 

Бутербродный торт типа «пицца»

 

Ингредиенты:
200 г муки, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/2 стакана свежего молока, 15 г дрожжей, 1 чайная ложка соли, 200 г накрошенной брынзы или соленого творога, 1/2 кг зрелых помидоров (или 3 ст. ложки томата-пюре, смешанного с небольшим количеством накрошенного белого хлеба или толченых сухарей), 10-12 филе анчоусов, 1 головка репчатого лука, очищенные от косточек маслины, черный и красный перец.

 

Приготовление

 

Из муки, соли, растительного масла, молока и дрожжей замесить редкое тесто и оставить до подхода приблизительно на 1 ч. От подошедшего теста отделить 1/4, а остальное разостлать равномерно на смазанном растительным маслом противне.
Из отделенного теста сделать фитиль, которым оградить разостланное тесто. Все тесто смазать растительным маслом и посыпать раскрошенной брынзой. Сверху уложить дольки помидоров, на которые выложить нарезанный соломкой лук, а сверху филе рыбы. Все это посолить и посыпать черным и красным перцем.
Торт поместить в духовку для выпечки в течение приблизительно 25 мин. Готовый торт посыпать нарезанными маслинами.
Подается с зеленым салатом.
Разновидности:
а) тесто покрыть смесью из 100 г накрошенной брынзы и 200 г мелко нарезанной колбасы и покрыть дольками помидоров. После выпечки торт посыпать сыром;
б) тесто покрыть 200 г мелко нарезанных маринованных грибов (хорошо отцеженных) и 200 г мелко нарезанной копченой грудинки. Смесь залить соусом, приготовленным из 3 яиц, взбитых с 1/4 стакана бульона, 1 ст. ложкой лимонного сока, красного перца и 2 ст. ложек мелко нарезанной петрушки. Торт испечь в духовке умеренной температуры в течение 30 мин;
в) сверху теста разостлать равномерно смесь из двух головок лука, 100 г очищенной мелкой соленой рыбы, 100 г мелко нарезанных помидоров, 2 натертых морковей, 10 маслин, соли и красного перца. Смесь залить 3 взбитыми яйцами. Торт запечь в горячей духовке 25 мин (до зарумянивания). Сразу же после вынимания из духовки посыпать очищенными от косточек маслинами, нарезанными соломкой, и натертым сыром.

 

Бутербродный торт пай

 

Ингредиенты:
1 кг хлебного теста (белого или ситного), 100 г сливочного масла, 12 кусочков филе анчоусов (или другого вида рыбы, хорошо оформленные), 4 сваренных вкрутую яйца, 1 ст. ложка томата-пюре, 1 чайная ложка маринада из-под анчоусов, 2 стакана отцеженного рыбного бульона (или подсоленной воды), 1,5 ст. ложки желатина, 2-3 сваренные моркови, 1 соленый огурец, несколько маринованных грибов, дольки лимона (без корки и семян), соль, черный перец, лимонный сок.

 

Приготовление

 

Тесто выпечь в форме для тортов (или в кастрюле с более широким дном). Оставить для подсушки самое малое на сутки. Срезать верхнюю и нижнюю часть корки и разрезать на 2 пласта. Из верхнего пласта вырезать круг формой 3-4 см меньших размеров.
Масло взбить в пену, прибавить желтки из 2 сваренных вкрутую яиц, томат-пюре, маринад из-под анчоусов и смесь взбить интенсивно до получения однородной массы. Бульон довести до кипения, заправить по вкусу солью, лимонным соком, щепоткой натертой цедры и прибавить предварительно замоченный в 1/2 стакана холодной воды желатин. Хорошо размешать до полного растворения.
Нижний пласт хлеба положить на блюдо и намазать взбитым маслом. Сверху поместить вырезанный венком второй пласт хлеба. В свободную середину уложить дольки яиц, грибов, маслины, кружочки моркови, огурцов, филе рыбы и др. и залить остуженным, но еще не затвердевшим желированным бульоном. Торт поместить в холодильник.
Через 3-4 часа, когда желе затвердеет, торт подать на стол и разделить на порции.
Разновидности:
а) нижний пласт хлеба можно намазать паштетом, положить венком второй пласт и в свободную середину выложить кусочки колбасы, кружочки яйца, грибы, нарезанные огурцы. В таком случае используется для желирования мясной бульон;
б) паштетом из брынзы, яиц, долек помидоров и маслин. Для желирования используется овощной бульон.

 

Торт бутербродный однослойный с разными продуктами!
(польская кухня)

 

Ингредиенты:
250 г хлеба пшеничного, 100 г ветчинного масла, 50 г сливочного масла, 100 г сырного масла, 100 г паштета, 3 ст. ложки майонеза, 1 ст. ложка смел таны с хреном, 1 яйцо, 1 помидор, 1 огурец, 1 ст. ложка мелко нарезанного зеленого лука или петрушки.

 

Приготовление

 

Круглый хлеб зачистить от корки, разрезать в виде круглой лепешки, которую намазать маслом, и кончиком ножа начертить 5 кругов, начиная с центра.
Круг в центре посыпать зеленым луком или зеленью петрушки. Следующий круг намазать смесью сметаны, тертого хрена и мелкорубленого яйца. Следующий круг покрыть ветчинным маслом, четвертый — сырным маслом. Последний, пятый круг намазать паштетом.
Отделить круги ободками из густого майонеза.
Края украсить кружочками небольших свежих помидоров и огурцов. Охладить и нарезать на порции.

 

Бутербродный торт с начинкой на выбор

 

Ингредиенты:
1 кг круглого белого хлеба, выдержанного не менее суток, начинки — на выбор, 1/2 стакана обезжиренного бульона (или подсоленной воды), 3 ст. ложки толченых сухарей, 120 г сливочного масла;
для гарнирования — 5-6 ст. ложек майонеза, 3 сваренных вкрутую яйца, 6-7 маринованных грибов, 12 кусочков филе анчоусов, 20 маслин, кружочки сваренной моркови, соленые огурцы и др.

 

Приготовление

 

Срезать нижнюю и верхнюю корку белого хлеба, придав ему форму торта. Разрезать на три пласта, которые сбрызнуть бульоном (подсоленной водой), намазать выбранной начинкой и положить один сверху другого. Торт поместить на поднос или блюдо, намазать с внешней стороны взбитым маслом и посыпать сухарями, а поверх выложить гарнир.
Гарнир приготовить таким образом, чтобы в сделанный венок из майонеза, посыпанный рубленым яйцом, выложить радиально столько филе анчоусов, на сколько кусочков будет разрезан торт, а между ними положить кружочки соленых огурцов, сваренной моркови, кусочки грибов, очищенные от косточек маслины. В центре торта сделать шприцем розочку из майонеза.
Перед подачей на стол торт разрезать смоченным в горячей воде острым ножом и на каждую порционную тарелочку сбоку положить по 1 ст. ложке начинки или салата (если начинка из рыбы — салат, заправленный майонезом, или рыбный майонез, если начинка из цыпленка — майонез с горчицей и белым мясом и др.).
Разновидности:
а) если для начинки используется печеночный паштет, сверху торт следует гарнировать мелко нарезанным и смешанным с майонезом мясом цыпленка или салатом, заправленным майонезом, и дольками лимона без корки и семян;
б) если начинка из брынзы (взбитой до кремообразного состояния), торт гарнируется натертым сыром и тонкими ломтиками копченого или топленого сыра, уложенными радиально черепицеобразно;
в) если начинка из взбитой икры, торт гарнируется черной или красной икрой, кружочками сваренных вкрутую яиц и филе анчоусов, селедки, уложенными на пласт взбитого масла.

 

Торт бутербродный с селедочным маслом

 

Ингредиенты:
500 г хлеба ржаного, 1 огурец свежий или 100 г кукурузных хлопьев.
Для начинки: 150 г сливочного масла, 1/2 сельди, 1 чайная ложка горчицы.

 

Приготовление

 

Хлеб круглый зачистить от корки и разрезать на лепешки толщиной 1-2 см. Каждую намазать селедочным маслом и уложить одна на другую.
Верхнюю лепешку можно украсить свежими огурцами или, намазав сливочным маслом, посыпать кукурузными хлопьями.

 

Торт бутербродный с паштетом и черносливом

 

Ингредиенты:
250 г хлеба ржаного, 250 г пшеничного, 100 г зеленого или томатного масла, 250 г паштета, чернослив, маринованные фрукты, зелень петрушки.

 

Приготовление

 

Черный и белый хлеб зачистить от корки, разрезать каждый на два ломтика, одинаковой формы и размера, покрыть зеленым или томатным маслом, сверху уложить слои паштета и сложить все ломти вместе намазанными сторонами.
С боков и сверху торт намазать паштетом, томатным или зеленым маслом, украсить черносливом, маринованными фруктами и зеленью.
Если использовать формовой белый и черный хлеб, то такой торт можно оформить в виде шахматной доски. Для этого разрезать готовый торт на одинаковые квадратные бутербродики и повернуть их в шахматном порядке разными половинками.
Паштетом смазать только бока торта и украсить темные бутербродики темными продуктами, а белые — светлыми.

 

Торт бутербродный с копченой рыбой и грибами

 

Ингредиенты:
250 г хлеба пшеничного, 250 г — ржаного, 200 г копченой рыбы (филе), 200 г сливочного масла, 5-8 грибов сушеных, 2 вареных яйца, 1 огурец свежий, зелень укропа, петрушки.

 

Приготовление

 

Ржаной и пшеничный хлеб зачистить от корки и разрезать каждый на два ломтика.
Копченую рыбу без кожи и костей нарезать мелкими кусочками (оставить часть для украшения), добавить мелко нарезанные вареные, поджаренные и охлажденные грибы, сливочное масло. Массу вымешать и намазать ею подготовленные ломтики хлеба. Уложить их друг на друга и под легким прессом поставить в холодильник на 2-3 ч.
После охлаждения торт с боков смазать сливочным маслом, обсыпать рубленым яйцом. Сверху украсить кусочками рыбы, маленькими грибами, розочками из сливочного масла, ромашками из вареного яйца, ломтиками свежего огурца, зеленью укропа, петрушки.
Если после охлаждения торт разрезать на одинаковые квадратные бутербродики, то его можно оформить в виде шахматной доски, повернув бутербродики в шахматном порядке разными сторонами, чередуя черный и белый хлеб.
Украсить темные части торта темными продуктами, а белые — светлыми.

 

Торт бутербродный с твердым сыром и окороком

 

Ингредиенты:
500 г хлеба пшеничного, 200 г твердого сыра, 150 г сливочного масла, 100 г окорока, зелень, редис, помидор.

 

Приготовление

 

Хлеб зачистить от корки и разрезать на несколько тонких ломтиков. Намазать каждый из них массой из твердого сыра, сливочного масла и мелко нарезанного вареного окорока.
Уложить подготовленные ломтики друг на друга в виде торта, бока смазать сливочным маслом и обсыпать протертым через сито сыром.
После охлаждения украсить зеленью, ломтиками окорока, редиса, помидора. I

 

Торт бутербродный «Смесь»

 

Ингредиенты:
500 г хлеба пшеничного или ржаного, 50 г сливочного масла, 1 плавленый острый сырок, 1 помидор свежий, 50 г ветчины.
Для начинки из яиц: 1 яйцо вареное рубленое, 8 маслин рубленых, 1 чайная ложка горчицы, 1 ст. ложка майонеза, соль по вкусу.
Для начинки из моркови и капусты: 1 тертая морковь, 100 г нашинкованной капусты, 1 ст. ложка майонеза.

 

Приготовление

 

Хлеб круглый зачистить от корки и нарезать на 5 лепешек толщиной 1-2 см. Приготовить начинки, для чего смешать указанные для каждой из них продукты.
Нижнюю лепешку намазать тонким слоем сливочного масла и посыпать половиной порции тертого сыра. На нее уложить вторую лепешку, намазать маслом и уложить половину ветчины, нарезанной ломтиками, на третью — начинку из яиц, на четвертую — начинку из моркови и капусты. Пятую (верхнюю) лепешку намазать маслом и выложить на нее оставшуюся ветчину, посыпать второй половиной порции сыра и украсить нарезанными помидорами.
Бока торта также намазать маслом и посыпать сыром.

 

Торт бутербродный с сырным или ветчинным маслом

 

Ингредиенты:
500 г хлеба ржаного, 250 г ветчинного масла, 4-6 ломтиков ветчины, 150 г сырного масла, помидоры или красный сладкий перец, укроп или листья петрушки, маринованные ягоды, редис.

 

Приготовление

 

Хлеб зачистить от корки, разрезать на 4 ломтя, намазать их ветчинным маслом и сложить друг на друга. С боков и сверху намазать сырным маслом, а по краям — оставшимся ветчинным.
Сверху украсить свернутыми в трубочки ломтиками ветчины, ломтиками помидора или перца, укропом или листьями петрушки, маринованными ягодами, красиво разрезанной редиской.
Торт можно составить из маленьких двухслойных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

 

Торт бутербродный с сыром, ветчиной и маслинами

 

Ингредиенты:
500 г хлеба пшеничного или ржаного, 300 г сырного масла, 150 г ветчины, 2 яйца, 1 огурец свежий, зелень петрушки, маслины без косточек.

 

Приготовление

 

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя. Смешать сырное масло с мелко нарезанной ветчиной, мелкорубленым вкрутую сваренным яйцом, мелкорублеными маслинами.
Этой смесью намазать ломти, сложить их друг на друга, сверху и с боков смазать сырным маслом, посыпать мелко нарезанным огурцом, рубленым яйцом и украсить ломтиками ветчины, зеленью петрушки.
Торт можно составить из отдельных слоеных бутербродов, уложенных на блюде и соответственно оформленных.

 

Торт бутербродный с сырным маслом

 

Ингредиенты:
500 г хлеба пшеничного, 400 г сырного маслам редис или помидоры.

 

Приготовление

 

Хлеб зачистить от корки и разрезать на 4 ломтя. Намазать сырным маслом и сложить.
Получившийся торт с 6оков также покрыть сырным маслом, а сверху в виде сеточки выжать это масло из кондитерского мешка или кулечка-корнетика из пергаментной бумаги.
В квадратики сеточки уложить украшение из редиса или помидора.

 

Торт бутербродный с мягким основанием (сельдь)

 

Ингредиенты:
400 г хлеба ржаного, 1 сельдь, 1 стакан сметаны, 4 яйца, 1 луковица,100 г масла зеленого или томатного, редис, свежие огурцы, помидоры или сладкий красный перец, кильки, зелень.

 

Приготовление

 

Черствый хлеб натереть на терке. Соединить его с пропущенными через мясорубку сельдью и луком. Добавить мелкорубленое вареное яйцо, сметану. Вымешать и полученной массе придать форму торта (при формовке посыпать доску и массу тертым хлебом).
Переложить торт на блюдо, поставить на 2-3 ч в холодильник.
После охлаждения с боков и сверху торт смазать зеленым или томатным маслом.
Украсить кусочками редиса, свежего огурца, яйца, сладкого перца или свежего помидора, очищенными кильками и зеленью.

 

Торт бутербродный с ветчиной и яйцом

 

Ингредиенты:
1 большой ломоть черного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного или зеленого масла, 50 г ветчины, 1-2 яйца, 1 соленый огурец, 1 ст. ложка тертого хрена со сметаной.

 

Приготовление

 

Ломоть хлеба намазать толстым слоем масла. Яичный белок и желток порубить отдельно. Мелко порубленные продукты уложить на хлеб полосами — желтыми, белыми, красными, зелеными (белок, желток, ветчина, огурец, хрен — рядом с ветчиной). Можно и в другой последовательности, кому как нравится.
Готовый большой бутерброд разрезать на ромбы или треугольники.

 

Торт бутербродный с творогом

 

Ингредиенты:
250 г хлеба ржаного, 250 г хлеба пшеничного.
Для начинки: 1 стакан творога, 2 сырых желтка, 2 ст. ложки сахара.

 

Приготовление

 

Пшеничный и ржаной хлеб зачистить от корки и нарезать на лепешки, уложить их одна на другую, предварительно намазав каждую массой из хорошо взбитого творога, желтков, сахара.
Поставить на холод под легким прессом.
Украсить начинкой.

 

Торт бутербродный с сыром и колбасой

 

Ингредиенты:
1 большой ломоть хлеба (100 г), 30 г сырного, розового или зеленого масла, 50 г докторской колбасы, 50 г сыра, 1 помидор или зелень петрушки.

 

Приготовление

 

Хлеб намазать маслом, сверху уложить вперемежку длинные полосы колбасы и сыра, чтобы получились бутерброды в розово-белую полоску. Сыр можно положить кусками или натереть.
Каждый бутербродик можно украсить помидором и зеленью.

 

Торт бутербродный с сельдью и яйцом

 

Ингредиенты:
1 большой ломоть черного хлеба (100 г), 30 г горчичного, томатного или хренного масла, 1/2 сельди, 1-2 яйца, 1 помидор или небольшой огурец, 1 ст. ложка густой сметаны, 1 ст. ложка рубленого зеленого лука.

 

Приготовление

 

Хлеб намазать маслом, сельдь очистить и нарезать длинными полосами, желток и белок сваренного вкрутую яйца порубить отдельно. Помидор или огурец и зеленый лук размельчить острым ножом.
Продукты уложить длинными разноцветными полосами, причем полоску сметаны лучше положить рядом с полоской сельди.
Готовый большой бутерброд разрезать на квадратики.

 

Торт бутербродный с сухим вином

 

Ингредиенты:
250 г хлеба ржаного, 250 г хлеба белого, 100 г масла сливочного (томатного или зеленого), 250 г паштета печеночного или из ветчины, 25 г сухого вина, фрукты маринованные, курага, 1/2 лимона.

 

Приготовление

 

Большие тонкие ломти хлеба намазать маслом, паштетом, растертым с сухим вином, и соединить покрытыми сторонами.
Сверху нанести на торт паштет, украсить размоченной в теплой воде курагой, маринованными фруктами и дольками лимона.

Бутербродные торты, с большим количеством начинки и хорошо оформленные, можно делать из самых разнообразных бутербродов. Готовят их из разных сортов хлеба, помеща

Грибная пора: лучшие рецепты с грибами

Ура! Любители грибной охоты могут заняться любимым делом: во многих регионах наконец-то наступил грибной сезон. Подосиновики, подберезовики, лисички, белые грибы – для любителей грибовницы, жареного картофеля с грибами, икры из грибов, грибного ризотто и, наконец, всевозможных пирогов с грибами наступила благословенная грибная пора. Впрочем, на прилавках супермаркетов круглый год можно найти и шампиньоны , и вешенки, и лисички.

Грибы – испокон веков были на Руси настолько же уважаемы, как и хлеб, а охота за грибами до сих пор один из любимых видов отдыха на природе. Грибная кулинария знает тысячи рецептов: грибы можно не только жарить и тушить с овощами, готовить с ними супы, пасты, пиццы, но также мариновать, солить и сушить впрок. А какие деликатесы можно сделать из грибов – соусы, салаты, икру…

Для всех любителей грибного царства – лучшие рецепты с грибами на WomanJournal.ru!

Автор: Наталья Гребнева, специально для WomanJournal.ru
Фото: Inlovewithfood.com,Finecooking.com,Foodlibrarian.com
 

Соус из сушеных грибов

Что нужно:

50 г сушеных грибов

1 большая луковица

1 ст. ложка муки

Соль, раст. масло

Немного петрушки

Как приготовить соус из сушеных грибов:

1. Сушеные грибы залить 400 мл горячей воды, оставить на 2 часа. В этой же воде отварить грибы, бульон процедить и сохранить.

2. На сковороде обжарить нашинкованный лук, затем добавить измельченные грибы.

3. На другой сковороде на масле обжарить муку, влить бульон, варить до загустения около 15 минут.

4. Грибы и лук выложить в мучную смесь, довести до кипения, добавить рубленую петрушку.

5. Соус из сушеных грибов готов.

Приятного аппетита!

 

Икра из вешенок 

Что нужно:

500 г свежих вешенок

2 сладких перца

2 небольших баклажана

3 помидора

Большой пучок зелени (кинза, эстрагон, петрушка)

1 большая луковица

Горсть кедровых орешков

2 зубчика чеснока

Как приготовить икру из вешенок:

1. Вешенки мелко порубить и обжарить на растительном масле, отложить.

2. С томатов снять кожицу, все овощи мелко порубить. Обжарить на большом огне, затем накрыть крышкой и тушить около 20 минут.

3. Затем добавить грибы, посолить, добавить зелень и орешки и тушить еще 10-15 минут.

4. Икра из вешенок готова.

Приятного аппетита!

«Летние» спагетти с грибами и чесноком

Что нужно:

300 г спагетти

250 г душистых грибов (вешенки, лисички, белые)

2 зубчика чеснока

1 луковица

1 черешок сельдерея

400 г томатного пюре

Половинка стручка перца чили

Небольшой пучок петрушки

Как приготовить «Летние» спагетти с грибами и чесноком:

1. Измельченные грибы обжарить на разогретом растительном масле, добавить измельченныйй чеснок. Переложить в миску, перемешать с нарубленной петрушкой.

2. На этой же сковороде обжаривать мелко порезанные лук и сельдерей примерно 5 минут.

3. К обжаренному луку добавить томатное пюре, перец чили, довести до кипения, посолить. Уменьшить огонь и тушить еще 10 минут под крышкой.

4. Отварить спагетти, воду слить, перемешать с соусом, сверху выложить грибы.

5. «Летние» спагетти с грибами и чесноком готовы.

Приятного аппетита!

Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи

Что нужно:

1 большой кочан цветной капусты

1 большая картофелина

1 луковица

1,2 л овощного или куриного бульона

600 мл молока

150 мл сливок

250 г грибов (белые грибы, лисички)

2 ч. ложки измельченного чеснока

25 г сливочного масла

4 ст. ложки растительного/оливкового масла

Как приготовить крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи:

1. Цветную капусту разобрать на соцветия, картофелину и луковицу измельчить.

2. В сотейнике нагреть сливочное масло и 2 ст. ложки растительного/оливкового масла, выложить цветную капусту, лук и картофель. Тушить на низком огне под крышкой примерно 10 минут.

3. В сотейник к овощам влить бульон, довести до кипения, затем влить молоко, вновь довести до кипения, посолить. Добавить 1/2 сливок.

4. Овощи со сливочным бульоном пюрировать в блендере, добавить оставшуюся часть сливок.

5. Грибы промыть, обсушить и нарезать. Обжарить на сковороде в 2 ст. ложках растительного/оливкового масла, посолить, поперчить.

6. Крем-суп еще раз прогреть, разлить по тарелкам, в середину выложить грибы и немного измельченного чеснока. По желанию украсить зеленью.

7. Крем-суп из цветной капусты с грибами по рецепту Гордона Рамзи готов.

Приятного аппетита!

 

Грибы, фаршированные рикоттой и песто

Что нужно:

4 больших гриба портобелло (можно заменить крупными шампиньонами)

250 г сыра рикотты

2 ст. ложки соуса песто

2 измельченных зубчика чеснока

2 ст. ложки порубленной петрушки

5 ст. ложек оливкового масла

40 г тертого сыра Пармезан

Как приготовить грибы, фаршированные рикоттой и песто:

1. Разогреть духовку до температуры 200С. Противень для запекания смазать оливковым маслом (1 ст. ложка).

2. У грибов удалить ножки, шляпки промыть и обсушить.

3. Смешать рикотту, песто и чеснок. Нафаршировать грибные шляпки, присыпать тертым пармезаном, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом.

4. Запекать 20-30 минут. Перед подачей украсить петрушкой.

5. Грибы, фаршированные рикоттой и песто готовы.

Приятного аппетита!

 

Пряные грибы

Что нужно:

8 грибов портобелло (или 24 крупных шампиньона)

2 ст. ложки зернистой горчицы

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки соуса «Ворчестер»

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка сухой паприки

150 г салатных листьев (микс)

4 тоста для сервировки

Соль, перец по вкусу

Как приготовить пряные грибы:

1. Разогреть духовку до температуры 200С. В миске смешать масло, горчицу, соус «Ворчестер», измельченный чеснок. Посолить, приправить черным перцем.

2. Замариновать грибы в этой смеси на 1 час. Противень смазать маслом, выложить грибы шляпками вниз, присыпать паприкой и запекать 10-15 минут.

3. Выложить грибы на салатные листья, полить получившимся соусом. Подавать с тостами или гренками.

4. Пряные грибы готовы.

Приятного аппетита!

Ризотто с грибами

Что нужно:

200 г обжаренной утиной грудки

200 г грибов (лисички, опята, шампиньоны)

300 г риса арборио (для ризотто)

300 мл красного вина

1,4 л куриного бульона

1 луковица

2 моркови

2 черешка сельдерея

3 зубчика чеснока

Горсть нарубленной петрушки

Несколько веточек тимьяна

50 г тертого сыра Пармезан

3 ст. ложки растительного/оливкового масла

Как приготовить ризотто с грибами:

1. Нагреть 1 ст. ложку масла в сотейнике, обжарить 10 минут измельченные сельдерей, морковь и лук. Добавить 2/3 чеснока, увеличить огонь. В сотейник высыпать рис, вложить тимьян. Через несколько минут влить вино, постепенно уваривать.

2. По мере выпаривания жидкости подливать бульон. Огонь должен быть умеренно большим, чтобы рис не разваривался, а бульон испарялся. Когда рис будет наполовину готов, добавить филе утки, нарезанное пластинками. Закрыть крышкой на 5 минут.

3. В другой сковороде обжарить грибы, добавив оставшийся чеснок, посолить. Смешать с ризотто, добавить петрушку и Пармезан.

4. Ризотто с грибами готово.

Приятного аппетита!

 

Закусочный хлеб с кабачками и грибами

Что нужно:

3 кабачка средних размеров

1 небольшая луковица

2 зубчика чеснока

100 г белых грибов

370 г пшеничной муки

1 пакетик (7г) дрожжей

2 ч. ложки соли

2 ст. ложки оливкового масла

2 ст. ложки рубленного базилика

Немного крупной морской соли для посыпки

Как приготовить закусочный хлеб с кабачками и грибами:

1. Кабачки натереть, грибы, лук и чеснок мелко порубить. Кабачки переложить в дуршлаг, присыпать 1 ч. ложкой соли, через 20 минут хорошенько отжать, промыть водой и еще раз сильно отжать.

2. Нагреть 1 ст. ложку масла на сковороде и обжарить лук с чесноком, затем добавить грибы, готовить около 5 минут. В грибную смесь выложить кабачки, обжаривать 3 минуты, охладить, сок слить.

3. Разогреть духовку до температуры 200С. Смешать муку с дрожжами, добавить 1 ст. ложку масла, немного соли, базилик и кабачковую смесь. Хорошо замесить тесто. Сделать в середине углубление, влить около 100 мл горячей воды. Вымесить довольно липкое тесто, скатать шар, выложить на смазанную маслом доску, накрыть и убрать в теплое место на 30 минут.

4. Шар переложить на противень, сверху сбрызнуть водой и присыпать крупной солью. Выпекать около 45 минут. Перед подачей охладить на решетке.

5. Порезать хлеб, подавать с кабачково-грибной закуской.

6. Закусочный хлеб с кабачками и грибами готовы.

Приятного аппетита!

 

Грибная закуска на тостах

Что нужно:

2 луковицы-шалот

1 стебель лука-порея (белая часть)

2 зубчика чеснока

100 г шампиньонов

100 г грибов шиитаке

2 ч. ложки зернистой горчицы

2 ст. ложки сметаны

3 ст. ложки мелко порубленного тархуна

1 багет

Как приготовить грибную закуску на тостах:

1. Мелко нарезанные лук-шалот, лук-порей и чеснок обжарить на разогретом масле.

2. Увеличить огонь, добавить к луку измельченные грибы, готовить 10 минут. Влить сметану, горчицу и посолить. Через 2 минуты посыпать тархуном.

3. Багет нарезать ломтиками по диагонали, выложить на каждый ломтик грибную массу, запечь под грилем или в ростере.

4. Грибная закуска на тостах готова.

Приятного аппетита!

Хрустящий летний салат с грибами

Что нужно:

200 г мелких шампиньонов (отваренных сыроежек и др.)

200 г зеленой стручковой фасоли

1/2 красного крымского лука

Сок 1 лимона

Горсть порубленных трав (петрушка, тархун, базилик, кервель)

100 г томатов-черри

75 г хлопьев сыра Пармезан

3 ст. ложки оливкового масла (или масла грецкого ореха)

Как приготовить хрустящий летний салат с грибами:

1. Грибы нарезать тонкими слайсами, фасоль разрезать пополам, помидоры на четвертинки, лук «перышками».

2. Грибы выложить в миску, сбрызнуть лимонным соком, убрать в сторону. Фасоль опустить на 6 минут в кипящую воду, затем обдать ледяной водой.

3. Смешать грибы с фасолью и травами. Посолить, поперчить. Добавить томаты и лук, заправить лимонным соком и оливковым маслом.

4. Хрустящий летний салат с грибами готов.

Приятного аппетита!

Ура! Любители грибной охоты могут заняться любимым делом: во многих регионах наконец-то наступил грибной сезон. Подосиновики, подберезовики, лисички, белые грибы