Торт «V8»

/images/posts/52ec7ecfd2bc2bbcea577f89afb85b46.jpg

Не смотря на кажущуюся сложность (сам автор присвоил этому торту уровень сложности 10 из 10) и многоэтапность приготовления, практически все составляющие должны быть вам знакомы. Но все, что вы будете делать, по методу приготовления, будет отличаться от ранее привычного. Иначе ведется работа с «Ганашем», иначе делается и «Крем-брюле». Но в этой новизне есть и своя прелесть – это крайне интересно. Единственная трудность, которая может возникнуть – подбор ингредиентов. Как вы видите, в каждый слой идет обязательный стручок ванили и ничем его заменить нельзя – ни ванилином, ни ванильным сахаром. Если без «диоксида титана», который по сути является белым красителем, и который как раз и придает «ангельский» белый цвет всему творению, то без ванили никак. Она дает и раскрывает весь полный вкус шедевра.

Торт дорогой, и более того, это один из самых дорогих тортов Австралии. Истинные гурманы едут специально в страну, чтобы посетить кондитерскую Зумбо и отведать его самый знаменитый торт. Но и вкус, этого «ангельского» творения, бесподобный, поверьте мне.

И н г р е д и е н т ы:

2 стручка ванили
100 г очищенного миндаля
сахарные жемчужины, для украшения

Ванильный крем «Шантильи»:
10 г желатина
590 г сливок для взбивания, 33%-35%
1 стручок ванили, только семена
175 г сахарной пудры
24 г холодной воды

Ванильное крем-брюле:
3 желтка
50 г коричневого сахара
250 г жирных сливок, 33-35%
1 стручок ванили
1 ч.л. ванильного экстракта

Ванильный прозрачный гель:
250гр воды
38гр сахарной пудры
1,5 г агар-агара
1 стручок ванили, только семена

Ванильная глазурь:
9,5 г листового желатина
60 г холодной воды
40 г сиропа глюкозы
35 г воды
250 г сахарной пудры
400 г жирных сливок, 33-35%
150 г нейтральной глазури
1 стручок ванили
7,5 г диоксида титана

Ванильный ганаш:
300 г белого шоколада
185 г жирных сливок, 33-35%
2 ч. л. ванильного экстракта
1/2 стручка ванили, только семена
95 г размягчённого, не соленого сливочного масла

Крамбл с коричневым сахаром:
50 г размягчённого сливочного масла, не соленого
50 г пшеничной муки
50 г коричневого сахара
50 г молотого миндаля
1/4 стручка ванили, только семена

Бисквит «Ванильный макарон»:
53 г яичных белков
50 г сахарной пудры
150 г смеси ТРТ (50 г муки, 50 г молотого миндаля и 50 г сахарной пудры)
1/2 стручка ванили, только семена

Бисквит «Ванильный дакуаз»:
60 г яичных белков
40гр сахарной пудры, просеянной (I)
65 г молотого миндаля
40 г сахарной пудры, просеянной (II)
1 стручок ванили, только семена
1/2 ч. л. ванильного экстракта
3 г сахарной пудры (III)

«Ванильный шифоновый» бисквит:
17,5 г пшеничной муки
1 жареный и измельчённый стручок ванили
21 г яичного желтка (примерно 1,25 шт.)
5 г коричневого сахара
17,5 г воды
15 г масла канолы (или любого растительного)
45 г яичных белков
2,5 г рисовой муки

Ванильно-миндальный кранч:
45 г молочного шоколада
90 г перемолотого орехового пралине (50 г орехов, 40 г сахара)
90 г миндальной пасты
18 г не соленого сливочного масла
45 г коричневого сахара
45 г хрустящих хлопьев пшеницы (можно использовать «готовый, сухой завтрак»)
18 г поджаренного и крупно измельченного миндаля
1 жареный и измельчённый стручок ванили
2 г морской соли
1/4 ванильного стручка, только семена

Ванильный сироп:
125 г сахарной пудры
250 г воды
1/2 стручка ванили, только семена
1 ч. л. ванильного экстракта

Украшение из белого шоколада:
500 г белого шоколада
5 г диоксида титана
сухой серебряный пищевой краситель (Candurin)

Так же:
Форма для торта (в идеале только каркас): 20х20 см, высота стенок 8 см
ацетатная пленка
форма для крем-брюле

П р и г о т о в л е н и е:

Работа с ванильными стручками:

Разогрейте духовку до 160С.

На застеленный пергаментной бумагой противень, или форму, сложите ванильные стручки. Сушите их в духовке около 50 минут. Они должны полностью высохнуть и стать ломкими.

Дайте стручкам остыть, затем перемолите их в кофемолке в порошок. Сложите в небольшую емкость (банку или маленький контейнер) и плотно закройте крышкой.

Миндальная паста:

Подсушите в духовке очищенный миндаль, в течении 10 минут. Он должен стать слегка золотистым. Перемолите его в кофемолке, до состояния пасты.

Сложите в небольшой контейнер и отставьте в сторону.

Ореховое пралине:

50 г орехов (миндаль или фундук), очистите от кожуры, затем обжарьте слегка на сковороде без масла.

Пергаментную бумагу слегка смажьте сливочным маслом и разложите на нее орехи.

Сахар растопите и доведите до карамельного цвета и сразу же вылейте все на орехи.

Дайте орехам в карамели полностью остыть, а потом смолите в кофемолке.

Ванильный крем-брюле:

Разогрейте духовку до 160С.

В небольшой миске разотрите желтки с коричневым сахаром, не взбивая смесь, они должны только соединиться.

В небольшую кастрюльку с толстым дном, влейте сливки и добавьте семена ванили. Для большего аромата, вы можете положить и сам стручок, а когда крем будет готов – достаньте его.

Так же влейте ванильный экстракт.

Доведите сливки почти до кипения. Снимите с огня и влейте чуть больше половины яичной смеси, при этом непрерывно мешая венчиком. Затем добавьте оставшиеся желтки.

Если у вас есть ручной блендер, на этом этапе крем необходимо «перетереть» до однородного и гладкого состояния.

Подготовьте жаропрочную посуду, размером примерно 25 х 38 см.

Перелейте крем в форму.

Поставьте форму с кремом в духовку и запекайте около 10 минут. Затем увеличьте температуру до 200С и запекайте до образования золотисто-коричневой корочки, около 5-10 минут.

Дайте ему полностью остыть.

Затем перетрите его через мелкое сито.

Сложите полученное пюре в миску, плотно оберните пищевой пленкой (это предотвратит высыхание, обветривание и образование корочки). Уберите в холодильник до использования.

Ванильный прозрачный гель:

Для этого слоя я рекомендую использовать именно агар-агар, потому что он даст полностью прозрачный эффект стекла. Тогда как от желатина вся смесь будет мутной.

Подготовьте форму, размером 18х18 см. Поставьте ее в холодильник для охлаждения.

Для удобства, я застелила форму полностью фольгой, затем слоем пищевой пленки.

В небольшую кастрюлю сложите сахарную пудру, порошок агар-агара, воду и семена ванили. Отставьте в сторонку на 30 минут (это необходимо для набухания агара). Затем доведите смесь до кипения. Помешивая, варите 2 минуты на тихом огне. Она должна стать прозрачной, лишь с вкраплением семян ванили.

Вылейте полученную жидкость в подготовленную форму.

И уберите в холодильник до застывания.

Крамбл с коричневым сахаром:

Разогрейте духовку до 160С.

Перетрите пальцами (или в кухонном комбайне) все ингредиенты до получения крошки.

Выложите тонким слоем на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Выпекайте в разогретой духовке 10 минут, или до золотистого цвета. Дайте полностью остыть.

Бисквит «Ванильный макарон»:

Разогрейте духовку до 160С.

Застелите противень пергаментной бумагой, на которой нарисуйте квадрат, со сторонами 18 см.

Просейте смесь из миндаля, муки и сахарной пудры. Добавьте семена ванили.

Взбейте белки на высокой скорости до мягких форм пик. Затем, продолжая взбивать до жестких, глянцевых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру.

Аккуратно, при помощи лопаточки, смешайте сухую смесь с белками.

Вы можете полученное тесто сложить в кондитерский мешок, с ровной круглой насадкой 5 мм в диаметре, и по периметру отсадить квадрат. Можете выложить все тесто сразу в центр нарисованного шаблона и аккуратно распределить при помощи лопаточки.

Выпекайте в разогретой духовке 10 минут, до легкого золотистого оттенка.

Перенесите готовый бисквит на кухонную решетку и дайте полностью остыть. Затем переверните его и снимите бумагу.

Бисквит «дакуаз»:

Разогрейте духовку до 180С.

Застелите противень пергаментной бумагой, на которой нарисуйте квадрат, со сторонами 18 см.

Взбейте белки на высокой скорости до мягких форм пик. Затем, продолжая взбивать до жестких, глянцевых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру (I).

В отдельной миске смешайте миндальную муку, сахарную пудру (II), ванильный экстракт и семена.

Аккуратно соедините обе полученные смеси, размешивая силиконовой лопаточкой снизу вверх.

Далее, точно так же, как и в предыдущим варианте, вы можете полученное тесто сложить в кондитерский мешок, с ровной круглой насадкой 5 мм в диаметре, и по периметру отсадить квадрат. Можете выложить все тесто сразу в центр нарисованного шаблона и аккуратно распределить при помощи лопаточки.

Распределенное тесто посыпьте оставшимися 3 г сахарной пудры.

Выпекайте в хорошо разогретой духовке 10-12 минут, или до хорошего золотистого оттенка.

Достаньте готовый бисквит из духовки, перенесите вместе с пергаментной бумагой на кухонную решетку и дайте ему полностью остыть.

Ванильный «Шифоновый бисквит»:

Разогрейте духовку до 180С.

Застелите противень пергаментной бумагой, на которой нарисуйте квадрат, со сторонами 18 см.

Смешайте в глубокой миске пшеничную муку, ванильный порошок (из жареных стручков), яичные желтки, сахар, воду и масло.

Взбейте белки на высокой скорости до мягких форм пик. Затем, продолжая взбивать до жестких, глянцевых пиков, постепенно добавляйте сахарную пудру и рисовую муку.

Аккуратно соедините обе смеси, размешивая силиконовой лопаточкой, снизу вверх и вращая миску против часовой стрелки.

Сложите полученное тесто сложить в кондитерский мешок, с ровной круглой насадкой 5 мм в диаметре, и отсадите по периметру квадрата. Или выложить все тесто сразу в центр нарисованного шаблона и аккуратно распределите при помощи лопаточки.

Выпекайте в заранее разогретой духовке 15 минут или до красивого золотистого оттенка.

Достаньте готовый бисквит из духовки, перенесите вместе с пергаментной бумагой на кухонную решетку и дайте ему полностью остыть.

Ванильно-миндальный кранч:

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновой печи. Примешайте к нему пралине и миндальную пасту.

Сливочное масло растопите на сковороде и доведите до коричневого цвета и орехового запаха.

Крупно перемолотый миндаль слегка поджарьте на сковороде.

В глубокой миске смешайте заранее приготовленный крамбл, сухие хрустящие хлопья, обжаренный миндаль, остывшее сливочное масло, порошок и семена ванили, коричневый сахар, щепотку соли.

Затем смешайте полученную крошку с шоколадной массой.

Вы можете ванильный кранч сразу распределить по бисквиту «дакуаз» и до использования убрать в холодильник. Или собирать уже полностью в форме для торта. В таком случае – миску с кранчем накройте пищевой пленкой и уберите в холодильник.

Ванильный сироп:

Чтобы сделать ванильный сироп, доведите все ингредиенты до кипения, а затем остудите.

Ванильный ганаш:

Сложите все ингредиенты в чашу блендера. Взбивайте до тех пор, пока масса не станет гладкой, кремовой и без крупинок шоколада.

Ванильный крем «Шантильи»:

Замочите желатин в холодной воде. Дайте ему набухнуть. Если вы используете не листовой желатин, а порошковый, то вода должна покрывать его не более, чем на толщину пальца.

В небольшую кастрюльку с толстым дном сложите сливки, ваниль и сахарную пудру, хорошо перемешайте.

Варите на умеренном огне до закипания.

Затем снимите с огня и остудите крем до 70С-80С. Вы можете просто оставить кастрюльку при комнатной температуре, а можете остудить на холодной водяной бане.

Затем добавьте в крем желатин и мешайте до полного его растворения.

Отложите все в сторону до использования, прикрыв пищевой пленкой.

В рецепте Зумбо, он пишет, что хранить до использования в холодильнике – но там буквально за 30 минут он уже превратится в довольно-таки плотное желе.

Первая часть сборки:

Ровную разделочную доску оберните пищевой пленкой. Поставьте на нее каркас или форму для торта. Я использую именно каркас, т.к. с ним удобнее работать, а затем снимать. Учитывая, что в дальнейшем торт надо будет переворачивать и еще покрывать глазурью, не разъемная форма (у которой не будет возможности снять дно) не подойдет.

Бортики проложите ацетатной пленкой, потому что торт выйдет выше бортиков.

На дно формы налейте крем «Шантильи», толщиной 5-10 мм.

Уберите в холодильник на 15-20 минут, до застывания.

Достаньте «Ванильный прозрачный гель» и ровным слоем намажьте на него половину крем-брюле.

Установите «Прозрачный гель» с крем-брюле (наверх), на застывший крем.

На него положите бисквит «Ванильный макарон».

<img alt=»» class=»size-medium wp-image-12591 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3452-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3452-1-300×200.jpg» title=»Бисквит » Ванильный=»» макарон»=»» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Поверх бисквита распределите оставшееся крем-брюле.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3453-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3453-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12592 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3453-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3453-1-300×200.jpg» title=»Крем-брюле» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> На крем-брюле уложите шифоновый бисквит и пропитайте его ванильным сиропом.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3454-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3454-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12593 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3454-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3454-1-300×200.jpg» title=»Шифоновый бисквит с ванильным сиропом» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> На него нанесите слой ванильного ганаша, толщиной 0,5 мм.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3456-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3456-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12594 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3456-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3456-1-300×200.jpg» title=»Слой ванильного ганаша» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Поверх ганаша распределите ванильный кранч.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3458-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3458-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12595 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3458-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3458-1-300×200.jpg» title=»Ванильный кранч» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> И завершающий слой – ванильный бисквит «Дакуаз», который и станет в дальнейшем основой торта.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3459-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3459-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12596 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3459-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3459-1-300×200.jpg» title=»Ванильный дакуаз» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Свободное пространство заполните до самого верха оставшимся кремом «Шантильи».</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3490-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3490-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12597 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3490-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3490-1-300×200.jpg» title=»Крем-шантильи» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Уберите торт на ночь в холодильник.</p> <p style=»text-align: justify;»> <span style=»text-decoration: underline;»>Ванильная глазурь:</span></p> <p style=»text-align: justify;»> Замочите желатин в холодной воде и дайте ему набухнуть. Если вы используете порошковый желатин, то его необходимо залить водой, чтобы она покрывала его на толщину пальца, не более.</p> <p> В маленькую мисочку насыпьте диоксид титана, добавьте 2 ч. л. воды и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1028-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1028-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1028-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1028-1-300×200.jpg» title=»Titanium dioxide paste» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> В небольшую кастрюльку сложите воду, сироп глюкозы, сахарную пудру и нагрейте до 165С. Время от времени протирайте стенки кастрюли смоченной в воде кистью. Сироп не должен изменить цвет на карамельный, он должен оставаться прозрачным.</p> <p style=»text-align: justify;»> В другой кастрюле нагрейте сливки с семенами ванили, не доводя до кипения. Снимите с огня и добавьте сваренный и горячий сахарный сироп.</p> <p style=»text-align: justify;»> Все хорошо перемешайте и дайте глазури остыть до 70С.</p> <p style=»text-align: justify;»> Затем растворите в ней набухший желатин. Следом добавьте нейтральную глазурь и распущенный порошок диоксида титана.</p> <p> Аккуратно и медленно перемешайте, чтобы не добавить в глазурь пузырьки воздуха. Цвет сразу волшебным образом изменится.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1033-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1033-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1033-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2010/11/IMG_1033-1-300×200.jpg» title=»Vanilla Glaze» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Дайте глазури остыть до комнатной температуры.</p> <p style=»text-align: justify;»> <span style=»text-decoration: underline;»>Вторая часть сборки:</span></p> <p style=»text-align: justify;»> Сразу подготовьте тот поднос или блюдо, на котором будете подавать торт. Потом его перенести будет, практически, не реально.</p> <p style=»text-align: justify;»> Переверните застывший торт дакуазом вниз.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3491-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3491-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12672 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3491-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3491-1-300×200.jpg» title=»Перевернутый торт» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Металлические бортики торта чуть приподнимите, чтобы они позвышались над слоем крема, где-то на 0,5 см.</p> <p style=»text-align: justify;»> Аккуратно в центр вылейте ванильную глазурь, давая ей самой растекаться по поверхности торта.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3493-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3493-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12673 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3493-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3493-1-300×200.jpg» title=»Последний слой ванильной глазури» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Уберите на час в холодильник.</p> <p style=»text-align: justify;»> <span style=»text-decoration: underline;»>Украшение – шоколадные пластинки:</span></p> <p style=»text-align: justify;»> Растопите 350 г шоколада на водяной бане. По желанию можно добавить в него диоксид титана. Я этого делать не стала, чтобы украшение имело небольшой контраст с белоснежной поверхностью торта.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3495-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3495-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12674 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3495-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3495-1-300×200.jpg» title=»Белый шоколад» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Лист пергаментной бумаги положите на большую разделочную доску. Начертите трафарет. У вас должны получится таблица, где каждая ячейка – это будущая шоколадная плитка, со сторонами: одна, равная высоте торта; вторая – из расчета 4-5 шт, на одну сторону торта. В среднем должно получиться около 20 плиток, но их размер зависит от вашей формы.</p> <p style=»text-align: justify;»> Распределите шоколад по листу бумаги, сверху накройте вторым листом, чтобы поверхность была ровной и не деформировалась. Уберите все в холодильник на 20-25 минут.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3496-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3496-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12675 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3496-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3496-1-300×200.jpg» title=»Белый шоколад, заготовка» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Шоколад должен слегка схватится, верхний лист бумаги легко отойти, но сама поверхность все еще должна оставаться эластичной. Острым и тонким ножом разрежьте поверхность шоколада на плитки. Не снимая с бумаги, уберите все в холодильник на 1 час, до полного застывания.</p> <p style=»text-align: justify;»> Затем достаньте и разломайте на прямоугольники. Подготовьте серебрянный краситель. При помощи кисточки, нанесите его на одну из поверхностей ваших плиток.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3498-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3498-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12676 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3498-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3498-1-300×200.jpg» title=»Шоколадные плитки и краситель» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> С торта снимите бортик и сразу же установите ваши шоколадные плитки по периметру (по бокам) торта, блестящей стороной наружу. Пластины должны хорошо прилипнуть на поверхность крема.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3548-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3548-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12677 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3548-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3548-1-300×200.jpg» title=»Украшение шоколадом» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> <span style=»text-decoration: underline;»>Украшение – шоколадный цветок:</span></p> <p style=»text-align: justify;»> Растопите 150 г шоколада на водяной бане.</p> <p style=»text-align: justify;»> Из пергаментной бумаги сделайте узкие полоски, ширина который будет равна размеру лепестков цветка.</p> <p style=»text-align: justify;»> В маленький кулинарный мешок сложите белый шоколад. Отрежьте у мешка кончик, примерно 0,5 см в диаметре.</p> <p style=»text-align: justify;»> Отсадите шоколадные капли на бумагу, отступая от краев (верх и низ) примерно 2-3 см. Верх должен быть шире, чем низ.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3512-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3512-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12678 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3512-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3512-1-300×200.jpg» title=»Шоколадные капли» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Накройте второй такой же полоской бумаги.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3513-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3513-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12679 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3513-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3513-1-300×200.jpg» title=»Накрыть шоколадные капли бумагой» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Пальцем прижмите каждую каплю и проведите вниз, вы должны ее хорошо расплющить.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3514-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3514-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12680 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3514-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3514-1-300×200.jpg» title=»Шоколадные лепестки» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> А затем быстро снимите верхний слой бумаги. Ничего страшного, что лепестки все получились разные и не ровные. Это будет хризантема, с как бы рваными краями.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3518-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3518-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3518-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3518-1-300×200.jpg» title=»Шоколадные лепестки» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Снова накройте чистым листом пергаментной бумаги и аккуратно скрутите оба листа в трубочку. Конец закрепите скотчем.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3516-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3516-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12682 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3516-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3516-1-300×200.jpg» title=»Шоколадные лепестки» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Уберите в морозильную камеру на 20-30 минут. Шоколад должен очень хорошо замерзнуть.</p> <p style=»text-align: justify;»> На небольшую ровную поверхность положите лист пергаментной бумаги. На него – небольшое кольцо для пирожных. Либо вы можете сделать кольцо нужного диаметра из картона, скрепив края скотчем. Высота должна быть не более 3-4 см.</p> <p style=»text-align: justify;»> В центр отсадите немного шоколада.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3522-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3522-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12684 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3522-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3522-1-300×200.jpg» title=»Сборка цветка» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Затем достаньте сверток, снимите скотч и раскрутите бумагу, очень аккуратно.</p> <p style=»text-align: justify;»> Хорошо застывшие лепестки будут легко отходить от бумаги. Но они крайне быстро, практически мгновенно тают в руках, поэтому работать с ними надо быстро.</p> <p style=»text-align: justify;»> По кругу, уложите шоколадные лепестки. Первый слой. И сразу же уберите в холодильник до застывания.</p> <p style=»text-align: justify;»> Удобнее всего работать – доставая по одному лепестку из морозилки, укладывать по слоям, скрепляя каждый новый слой растопленным шоколадом и сразу же убирать в холодильник.</p> <p style=»text-align: justify;»> Когда весь цветок будет собран и хорошо застынет – очень аккуратно снимите его с бумаги. Через основание уберите кольцо. Установите цветок на торт.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3532-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3532-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12686 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3532-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3532-1-300×200.jpg» title=»Цветок» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Вот так будет выглядеть торт в полной сборке:</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»/images/posts/52ec7ecfd2bc2bbcea577f89afb85b46.jpg» href=»/images/posts/52ec7ecfd2bc2bbcea577f89afb85b46.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12688 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3577-2-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3577-2-300×200.jpg» title=»Ангельский торт — финальная стадия, украшение» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Перед подачей посыпьте поверхность торта сахарными жемчужинами.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3565-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3565-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12687 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3565-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3565-1-300×200.jpg» title=»Ангельский торт» width=»300″ height=»200″></a></p> <p style=»text-align: justify;»> Уберите в холодильник.</p> <p style=»text-align: justify;»> В разрезе идеально будут видны все слои.</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3739-1.jpg» href=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3739-1.jpg» rel=»lightbox»><img alt=»» class=»size-medium wp-image-12689 aligncenter» data-cke-saved-src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3739-1-300×200.jpg» src=»http://niksya.ru/wp-content/uploads/2011/10/IMG_3739-1-300×200.jpg» title=»Ангельский торт от Адриано Зумбо» width=»300″ height=»200″></a><br> Приятного чаепития!</p> <p style=»text-align: center;»> <a data-cke-saved-href=»http://niksya.ru/?p=12537″ href=»http://niksya.ru/?p=12537″>http://niksya.ru/?p=12537</a></p><p></p>

Не смотря на кажущуюся сложность (сам автор присвоил этому торту уровень сложности 10 из 10) и многоэтапность приготовления, практически все составляющие должны …

14 блюд австралийской кухни

Салат «Австралийский»

Замечательный завтрак для всей семьи

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

листья зеленого салата — 60 г
корень сельдерея — 60 г
ананас — 40 г
перец сладкий — 1 шт.
зелень петрушки рубленая — 3 ст. ложки
сок лимонный — 1 ст. ложка
сыр рокфор — 50 г
сливки — 3 ст. ложки
сахар — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Салат нарежьте полосками, сельдерей и ананас — мелкими кубиками. Перец нашинкуйте соломкой.
Для заправки лимонный сок смешайте с сахаром, перцем и солью. Добавьте натертый на мелкой терке сыр, сливки и перемешайте.
Подготовленные ингредиенты и зелень петрушки выложите слоями в салатник, полейте заправкой.

Салат «Австралийский»

 

Салат «Австралийка»

Подобные салаты есть во многих национальных кухнях народов мира, не исключение и австралийская.

Для приготовления данного блюда, в размере 5 порций, понадобится:

индейка филе — 300 г
виноград — 100 г
редис — 60 г
салат листья — 50 г
яблоки — 3 шт.
картофель вареный — 3 клубня
майонез — 2 стакана
кунжут семена — 3 ч. ложки
соль — по вкусу
зелень петрушки по вкусу
яйцо вареное — 3 шт.

Способ приготовления:

Филе индейки отварите, остудите и нарежьте ломтиками.
Картофель, яйца, яблоки, редис нарежьте кубиками. Виноград разрежьте пополам и удалите косточки. Салат нарежьте при помощи ножниц.
Подготовленные ингредиенты посолите, заправьте майонезом и перемешайте.
Выложите в салатник, посыпьте крупно молотым белым перцем, семенами кунжута, оформите ломтиками индейки и зеленью.

Салат «Австралийка»

Коктейль «Кубок Австралии»

Праздничный напиток в Австралии, любимый футбольными болельщиками.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

100 грамм сазерона «комфорт»
50 гамм бакарди
50 грамм гальяно
150 грамм сока ананасового

Способ приготовления:

Смешать в шейкере. Разлить по бокалам. Подать охлажденным.

 

Коктейль «Кубок Австралии»

 

Коктейль «Кенгуру»

Безалкогольный коктейль, имеет легкий вкус, прекрасно сочетается с десертом.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

250 грамм апельсинового сока
2 столовых ложки сахарного сиропа
250 грамм лимонада

Способ приготовления:

В бокалы вначале налить апельсиновый сок, затем добавить лимонад и в заключении сироп.

 

Коктейль «Кенгуру»

Коктейль «Австралия»

Прекрасный напиток, бодрящий, вкусный, простой в приготовлении.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

250 грамм вермута красного сладкого
2500 грамм биттера Кампари
вода содовая по вкусу

Способ приготовления:

Ингредиенты налить в стакан олд фэшн, наполовину заполненный льдом.
Добавить по вкусу содовую воду.
Оформить твистом из цедры лимона.

Коктейль «Австралия»

Индейка по-австралийски

Хотим познакомить Вас с рецептом национального приготовления индейки. Индейка, приготовленная по-австралийски не имеет аналогов в мировой кухне. Приготовьте ее для своих близких, и Вы сможете почувствовать вкус истинно австралийского блюда.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

индейка (голень) — 1 шт.
хлеб ржаной без корок — 2 ломтика
лук репчатый — 1 головка
масло растительное — 2 ст. ложки
сельдерей (зелень) — 3 г
зелень петрушки — 5 г
яйцо — 1 шт.
бекон — 50 г
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Голень индейки надрежьте вдоль. Удалив кость, посолите и поперчите мякоть.
Для начинки хлеб и бекон нарежьте мелкими кубиками. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на масле. Зелень сельдерея и петрушки порубите.
Подготовленные ингредиенты соедините, смешайте с яйцом, посолите, поперчите.
Голень наполните приготовленным фаршем, отверстие зашейте. Фаршированную голень уложите на противень
с растопленным салом, запекайте 11/2 часа при 180 °С, периодически поливая выделяющимся сочком.
При подаче голень нарежьте на порции.
Гарнируйте помидорами и оформите зеленью.

Индейка по-австралийски

 

Жареная свинина на ребрышках

Это национальный австралийский рецепт приготовления мяса. Отличатся экзотическим вкусом, прост в приготовлении.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:

свинина (грудинка) — 2 кг
лук репчатый — 1 головка
жир свиной — 2 ст. ложки
кетчуп — 4 ст. ложки
вустерширский соус — 3 ст. ложки
уксус 3%-й — 2 ст. ложки
сок лимонный — 4 ст. ложки
горчица — 2 ч. ложки
сахар — 2 ст. ложки
базилик сушеный — 1 ч. ложка
перец чили — 1 1/2 ч. ложки
перец черный молотый — 1 щепотка
соль — 1/2 ч. Ложки

Способ приготовления:

Лук мелко нарежьте, обжарьте на жире, добавьте разведенный 5 столовыми ложками воды кетчуп, оставшиеся ингредиенты (кроме свинины), варите соус на слабом огне под крышкой 30 минут.
Грудинку посолите, смажьте частью приготовленного соуса.
Жарьте грудинку 30 минут при 230 °С, затем снизьте температуру до 180 °С и жарьте еще час на решетке, периодически смазывая соусом.
При подаче оформите зеленью.

Жареная свинина на ребрышках
 

Австралийский тыквенный пирог

Это кушанье по достоинству смогут оценить любители австралийской кухни. Приготовление этого блюда нельзя назвать простым. Однако, если хотите порадовать своими кулинарными способностями своих родных, смело беритесь за приготовление автралийского тыквенного пирога, затраченное на ее приготовление время,  с лихвой окупиться положительными эмоциями, которые вы испытаете попробовав это замечательное лакомство.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:

мука пшеничная — 1 3/4 стакана
сливочное масло — 1/2 стакана
желток яичный — 1 шт.
соль — 1/2 ч. ложки
Для начинки:
тыква — 900 г
яйца — 2 шт.
сахар коричневый — 6 ст. ложек
сироп кукурузный — 4 ст. ложки
сливки густые — 1 стакан
смесь пряностей для тыквенного пирога — 1 ст. ложка
соль — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

Муку просейте, соедините с солью, маслом и разотрите смесь в крошку. Добавьте яичный желток, 1 столовую ложку ледяной воды и замесите тесто. Тесто заверните
в целлофан, охлаждайте 30 минут.
Для начинки мякоть тыквы нарежьте кубиками, залейте водой и варите до размягчения.
Мякоть протрите в пюре, откиньте на сито, чтобы стекла жидкость.
Тесто раскатайте в пласт, выстелите его в разъемную форму. Наколите тесто вилкой, накройте пергаментом, охлаждайте 15 минут.
Выпекайте основу пирога 10 минут при 200 °С. Затем бумагу удалите, снизьте температуру до 190 °С, выпекайте еще 5 минут.
Тыквенное пюре смешайте со взбитыми яйцами, сахаром, сиропом, сливками, пряностями и солью. Выложите смесь на выпеченную основу пирога, выпекайте 40 минут.
Пирог охладите до комнатной температуры, посыпьте сахарной пудрой.

Австралийский тыквенный пирог
 

Авокадо фаршированные

Это излюбленное лакомство австралийцев, наверняка придется по вкусу как детям так и взрослым.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

креветки варено-мороженые или консервированные — 100 г
авокадо — 2 шт.
банан — 1/2 шт.
сок лимонный — 2 ч. ложки
мякоть вареной курицы — 400 г
майонез — 4 ст. ложки
сливки — 1 ст. ложка
сахар — 1 щепотка
перец белый молотый — 1 щепотка
перец красный молотый — 1 щепотка
соль по вкусу

Способ приготовления:

Замороженных креветок разморозьте, консервированных — ополосните водой.  Авокадо разрежьте пополам, удалите косточки.  Мякоть авокадо извлеките с помощью круглой выемки.  Банан нарежьте кружочками, соедините с шариками авокадо и сбрызните лимонным соком, чтобы они не потемнели.  Мясо птицы нарежьте ломтиками.
6. Подготовленные ингредиенты начинки соедините.  Майонез смешайте со сливками, солью, молотым перцем и сахаром, заправьте начинку полученной смесью.  Заполните половинки авокадо приготовленной начинкой.  При подаче фаршированные авокадо выложите на блюдо.

Авокадо фаршированное

 

Сырный торт с шоколадом

Это праздничное лакомство праздников в Австралии.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

сыр сливочный мягкий — 375 г
печенье шоколадное — 250 г
сливочное масло — 150 г
желатин — 3 ч. ложки
эссенция ванильная — 1 ч. ложка
сахар — 1/2 стакана
сливки густые — 300 г
батончики шоколадные типа «Марс» — 3 шт.

Способ приготовления:

Печенье измельчите, смешайте со сливочным маслом. В форму для запекания, выстеленную фольгой, выложите приготовленную массу так, чтобы она покрывала дно и стенки формы. Накройте пищевой пленкой, поставьте в холодильник на 1 час.
Желатин залейте 1/2 стакана холодной кипяченой воды, выдержите до набухания.
Подготовленный желатин распустите на водяной бане, слегка охладите.
Сливочный сыр взбейте с сахаром и ванильной эссенцией в однородную массу. Отдельно взбейте сливки.
Шоколадные батончики мелко порубите, смешайте с сырной массой, добавьте желатин, перемешивая, в несколько приемов введите вбитые сливки.
Выложите полученный крем в форму, выдержите торт в холодильнике 4–6 часов.
При подаче осторожно выньте из формы, оформите по желанию.

 

Сырный торт с шоколадом

 

Салат «Грация» по -австралийски

Этот национальный салат несет в себе колорит национальной кухни Австралии. Прост в приготовлении, не требует значительных затрат времени и средств. Может стать прекрасным завтраком.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

яблоки — 160 г
корень сельдерея — 160 г
сладкий перец красный — 80 г
сладкий перец зеленый — 80 г
майонез — 160 г
перец черный молотый по вкусу

Способ приготовления:

Корень сельдерея и зеленый перец нарежьте соломкой, красный — кольцами, яблоки — ломтиками.
Подготовленные ингредиенты соедините, поперчите и заправьте майонезом.

Салат «Грация» по австралийски

Курица по-австралийски

Это традиционное австралийское блюдо. Повторить это экзотическое для нас блюдо может каждая хозяйка. Блюдо несложное в приготовлении, не требует редких продуктов.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

курица — 1 шт.
пиво светлое — 1/2 стакана
лук репчатый — 1 головка
морковь — 1 шт.
лисички — 200 г
горошек зеленый консервированный — 100 г
чернослив без косточек — 100 г
сметана — 1 стакан
масло растительное — 6 ст. ложек
зелень петрушки — 1 пучок
чеснок рубленый — 1 ст. ложка
приправа для курицы — 2 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Курицу нарежьте порционными кусками, натрите приправой для курицы, солью, перцем и обжарьте на масле.
Морковь и грибы нарежьте ломтиками, лук — кубиками обжарьте на масле, добавьте курицу, влейте пиво. Тушите в духовке 40-50 минут, затем введите сметану, рубленую зелень, чеснок, чернослив, зеленый горошек и тушите еще 15 минут.
При подаче курицу вместе с овощами и черносливом выложите на блюдо, оформите зеленью.

Курица по-австралийски

Кофе по-австралийски

Австралийцы всегда славились умением превосходно варить кофе, для этого у них есть маленькие секреты. Давайте попробуем приготовить этот замечательный напиток по традиционному австралийскому рецепту.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

кофе молотый — 2 ст. ложки
вода — 300 г
цедра апельсина — 2 полоски (7*1 см)
цедра лимона — 2 полоски (2*1 см)
гвоздика — 2-4 бутона
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Первое,  на дно кувшина капельной кофеварки уложите цедру апельсина, лимона и гвоздику так, чтобы горячий кофе капал на пряности.
Второе,  когда кофе полностью просочится через фильтр, слегка встряхните кувшин, дайте кофе чуть-чуть настояться и разлейте его в подогретые чашки.
В заключение, Добавьте по вкусу сахар.

Кофе по-австралийски
 

Австралийский торт-безе

Это изысканное кушанье получило очень слабое распространение за пределами Австралии. И очень жаль, потому что это поистине райское блюдо. Давайте постараемся исправить это досадное недоразумение и приготовим австралийский торт-безе.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

4 чайных ложки муки кукурузной
5 яичных белков
1 чайная ложка ванильного сахара
150 грамм сахара
70 грамм сахарной пудры
Для начинки:
300 грамм клубники
4 столовых ложки сахарной пудры
375 грамм сливок
1 столовая ложка водки черешневой

Способ приготовления:

Сначала приготовим тесто. Для этого взбиваем белки с ванильным сахаром до образования пены, при этом добавим сахар и сахарную пудру. Продолжаем взбивать до образования густой пены. Теперь смешаем с полученной массой кукурузную муку.
Берем противень, накрываем его пергаментом и чертим на пергаменте диаметром 25 см. Половину полученной массы помещаем на противень в нарисованный круг. Оставшуюся половину в виде шариков размещаем по краю этого круга. Выпекаем в течении 2-х часов при температуру 110 градусов.
Половину клубники протираем и перемешиваем с двумя столовыми ложками сахара.
Сливки взбиваем с сахарной пудрой до образования  пышной пены, сбрызгиваем черешневой водкой и выкладываем на торт. Сверху украшаем ягодами.

Австралийский торт-безе

Салат «Австралийский»
Замечательный завтрак для всей семьиДля приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:
листья зеленого салата — 60 г
корень се

16 блюд австралийской кухни

 

Салат по-австралийски

Достаточно простое в приготовлении блюдо, прекрасное дополнение к обеду.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

филе цыпленка — 3 шт.
корень сельдерея — 1 шт.
перец сладкий красный — 2 шт.
лук — 2 шт.
листья зеленого салата — 200 г
растительное масло — 2 ст. ложки
сок лимонный или уксус — 1 ч. ложка
маслины — 80 г
сахар — 1 ч. ложка
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе цыпленка посолить, обжарить на гриле, охладить и нарезать соломкой. Сельдерей натереть на терке. Сладкий перец, часть лука и листьев зеленого салата нашинковать.
Для соуса масло взбить с лимонным соком или уксусом, молотым перцем, солью и сахаром.
Подготовленные ингредиенты соединить и полить соусом.
Перед подачей оформить салат маслинами, листьями зеленого салата и оставшимся луком.

 
Салат по-австралийски
 
 

Рулеты из окорока

Побалуйте своих близких нежными рулетами, которые станут настоящим украшением семейного обеда.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

окорок — 250 г
сыр плавленый мягкий — 150 г
авокадо — 2 шт.
сметана — 3 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Окорок нарежьте тонкими ломтиками.
Мякоть авокадо измельчите в пюре, соедините с сыром, добавьте сметану, посолите, поперчите и перемешайте до получения однородной массы.
Приготовленную массу разложите на ломтики окорока, сверните их рулетиками и охладите.
Перед подачей скрепите рулетики шпажками, выложите на блюдо и оформите кусочками маринованного перца чили.

 

Паштет из тунца

Изысканное кушанье, советуем приготовить для праздничного обеда.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

тунец консервированный — 100 г
сыр плавленый — 100 г
лук — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
бульон креветочный — 1 стакан
желатин — 1 ст. ложка
сок свекольный или морковный — 3 капли
соус табаско — несколько капель

Способ приготовления:

Желатин развести в бульоне. Рыбу отделить от заливки. Все компоненты соединить и взбить в кухонном комбайне до получения однородной массы.
Приготовленную массу положить в форму и поместить в холодильник до полного застудневания.

Окунь по-австралийски

Австралийский национальный вариант блюда из окуня.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

филе морского окуня — 900 г
сок лимонный — 2 ст. ложки
перец сладкий — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
чеснок — 2 зубчика
помидоры — 5 шт.
масло оливковое — 2 ст. ложки
маслины без косточек — 80 г
каперсы — 60 г
перец чили — 1/2 шт.
лавровый лист — 1 шт.
майоран — 1 ч. ложка
соль по вкусу

Способ приготовления:

Филе сбрызните лимонным соком, посолите.
Чеснок, лук и сладкий перец нарежьте кубиками.
Помидоры нарежьте кубиками, предварительно очистив от кожицы.
Подготовленные овощи вместе с мелко нарезанным чили спассеруйте на части масла, добавив лавровый лист. Затем положите нарезанные маслины, каперсы, майоран, посолите, перемешайте и прогрейте.
В форму, смазанную маслом, уложите филе, сверху — пассерованные овощи и запекайте до готовности в умеренно нагретой духовке.
При подаче посыпьте рубленным майораном.

 
Окунь по-австралийски
 

Мясо по-австралийски

Праздничное мясное блюдо. Достаточно простое в приготовлении.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

фарш говяжий — 400 г
фасоль красная консервированная — 350 г
лук репчатый — 2 головки
растительное масло — 2 ст. ложки
помидоры консервированные в собственном соку — 300 г
чеснок — 2 зубчика
перец чили молотый — 1/2 ч. ложки
сладкий перец красный и зеленый — по 1 шт.
орегано сушеное — 1/4 ч. ложки
семена тмина — 1/4 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук нарежьте кубиками, слегка обжарьте на масле, положите фарш и тоже обжарьте его до готовности.
Добавьте фасоль вместе с заливкой, помидоры с соком, рубленый чеснок, нарезанный сладкий перец и чили, приправьте орегано, тмином, посолите.
тушите под крышкой 30 минут.

Мясо по-австралийски

 

Коктейль из крабов

Напиток, не имеющий аналогов в других национальных кухнях.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

крабы очищенные — 500 г
сок томатный — 1/3 стакана
вино белое сухое — 1 стакан
оливковое масло — 1/4 стакана
чили измельченный — 1 стручок
лук зеленый — 10 перьев
миндаль — 50 г
авокадо — 1 шт.
оливки — 10 шт.
соль — 1/4 ч. ложки

Способ приготовления:

Томатный сок, вино, масло и перец чили тщательно перемешать. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, миндаль, измельченное мясо крабов, посолить и еще раз перемешать.
Подавать коктейль в бокалах, оформив ломтиками.

 
Коктейль из крабов
 

Филе по-рыбачьи

Простое и вместе с тем вкусное блюдо, подойдет в качестве обеда для всей семьи, не требует много времени на приготовление.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

зубатка — 300 г филе
лук репчатый — 1 головка
перец сладкий — 2 шт.
вино белое — 1 ст. ложка
бульон рыбный — 1/2 стакана
яичный желток — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
соль по вкусу
зелень укропа по вкусу

Способ приготовления:

Филе рыбы потушите на слабом огне с половиной нормы масла, добавьте мелко нарезанный лук, затем влейте вино, бульон, посолите и тушите до готовности.
Сладкий перец очистите от плодоножки и семян, нарежьте соломкой и обжарьте на оставшемся масле.
Для соуса полученный при тушении рыбы сочок заправьте яичными желтками и проварите на водяной бане до загустения.
Перед подачей тушеную рыбу выложите на блюдо и полейте приготовленным соусом. Оформите сладким перцем и зеленью, гарнируйте отварным рисом.

Филе по-рыбачьи

 

Утка фаршированная

В Австралии очень любят блюда из птицы, это один из самых популярных рецептов приготовления утки.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

утка — 1 шт.
лук репчатый — 1 головка
морковь небольшая — 1 шт.
говядина — 500 г фарша
шпик — 150 г
сухари панировочные — 2 ст. ложки
карри порошок — 1 ч. ложка
яблоки — 2-3 шт.
картофель — 1 кг
сметана — 1 стакан
горчица готовая — 1 ч. ложка
масло растительное — 3-4 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу
зелень петрушки по вкусу

Способ приготовления:

Тушку утки выпотрошите через разрез на брюшке, промойте. Осторожно отделите крупные кости (грудинку, позвоночник, ребра), не тронув крылышки и ножки. Кости залейте 1 л воды и сварите бульон с добавлением лука и моркови. Бульон процедите.
Для фарша шпик порубите, смешайте с сухарями, фаршем, рубленой зеленью, порошком карри, мелко нарезанными яблоками, сахаром, солью.
Тушку утки натрите изнутри горчицей и перцем, наполните фаршем и перевяжите ниткой.
Дно утятницы смажьте маслом, влейте небольшое количество бульона, положите утку спинкой вверх и поставьте в разогретую до 200 °С духовку. Тушите до готовности. За 20 минут до окончания тушения добавьте очищенные и разрезанные вдоль на 4 части картофелины, сметану и посолите.
При подаче разрежьте утку на порционные куски. На гарнир подайте картофель или рассыпчатый рис. Оформите зеленью.

Утка фаршированная

 

Баранина с салатом из авокадо

Это весьма экзотическое блюдо австралийской национальной кухни. Приготовьте его, если хотите удивить гостей или свою семью. Рецепт не сложен в приготовлении, и вместе с тем, блюдо имеет ни на что не похожий вкус, несущий в себе национальный колорит австралийской кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

мякоть баранины — 700 г
белое вино сухое — 1/2 стакана
ананасовый сок — 1/2 стакана
сок лимонный — 2-4 ст. ложки
кинза рубленая — 8 ст. ложек
перец чили — 3 шт.
чеснок — 2 зубчика
лук репчатый — 1 головка
растительное масло — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Мясо нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Чили измельчите.
Смешайте по 1 столовой ложке вина и добавьте часть рубленой кинзы, треть измельченного чили и половину рубленого чеснока, смесь отложите.
Оставшееся количество вышеперечисленных ингредиентов смешайте, соедините с мясом, маринуйте 1 час.
Для салата 1 авокадо, очистив от косточки и кожицы, мелко нарежьте, соедините с отложенной смесью, добавьте мелко нарезанный помидор, перемешайте.
Кочан салата разберите на листья, нарежьте полосками, уложите их по краю блюда, на них — приготовленный салат.
Маринованное мясо обжаривайте на масле 2–3 минуты, затем выньте. На этом же масле обжарьте лук, добавьте мясо и жарьте все вместе еще 1–2 минуты.
Готовое мясо переложите на блюдо с салатом.

Баранина с салатом из авокадо
 

Яйца-пашот по-австралийски

Это несложное блюдо приготовить каждому по силам. Несмотря на простоту приготовления, является вкусным и полезным блюдом, содержит колорит национальной кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

яйца — 4 шт.
помидоры — 2 шт.
сливочное масло — 1 ст. ложка
ветчина — 4 ломтика по 15 г
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу по вкусу

Способ приготовления:

Помидоры разрезать пополам, посолить, поперчить и запечь в духовке так, чтобы они сохранили форму.
Яйца варить без скорлупы 3–3,5 минуты, опуская по одному в слабо кипящую подсоленную и подкисленную воду (на 1 л 2 столовые ложки 3%-го уксуса и 1 чайная ложка соли).
Ветчину нарезать соломкой и обжарить до образования хрустящей корочки.
При подаче на половинки помидоров уложить яйца, полить их маслом и оформить ветчиной.

Яйца-пашот по-австралийски

 

Фрикадельки по-австралийски

Автралийцы имеют свой, особенный рецепт приготовления фрикаделек, этот вариант отличается более пикантным вкусом.
 
Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

фарш мясной — 850 г
кукуруза консервированная — 170 г
арахис рубленный — 5 ст. ложек
соус чилийский — 4 ст. ложки
сыр твердый — 150 г
масло растительное — 2 стакана
соль по вкусу

Способ приготовления:

Фарш соедините с кукурузой, арахисом, чилийским соусом, посолите, перемешайте.
Сыр разрежьте на 12 кубиков.
Из фарша сформуйте 12 шариков, вовнутрь каждого вложите по кубику сыра. Обжарьте фрикадельки во фритюре до золотистого цвета, затем выложите на салфетку, чтобы стек лишний жир.
При подаче уложите фрикадельки на блюдо, гарнируйте свежими овощами.

Фрикадельки по-австралийски

 

Филе «Любовь австралийца»

Изысканное блюдо, может стать украшением любого праздничного обеда.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

индейка (филе) — 2 шт.
сок апельсиновый — 1 стакан
бальзамико — 1 ст. ложка
коньяк — 1 ст. ложка
чеснок — 2 зубчика
специи — по вкусу
рис — 120 г
перец сладкий — 1 шт.
масло оливковое — 2 ст. ложки
базилик по вкусу

Способ приготовления:

Филе индейки замаринуйте в апельсиновом соке с добавлением специй, чеснока и уксуса бальзамико.
Сварите рассыпчатый рис и соедините его с мелко нарезанным и обжаренным сладким перцем.
Маринованное филе индейки жарьте до готовности, залейте коньяком и фламбируйте.
Перед подачей гарнируйте рисом с обжаренным перцем. Оформите листиками базилика.

Филе «Любовь австралийца»

 

Тушеные мясные рулеты

Это национальный австралийский способ приготовления мяса. Давайте подробно рассмотрим его особенности.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мякоть свинины — 8 ломтиков (по 80 г)
лук репчатый — 4 головки
ветчина — 4 ломтика
сливочное масло — 4 ст. ложки
хлеб пшеничный без корок — 2 ломтика
кетчуп — 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
бульон мясной — 2 стакана
мука пшеничная — 2 ст. ложки
сливки — 4 ст. ложки
перец белый молотый — 1/4 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

Сначала лук и ветчину нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле. Далее, хлеб измельчите. Ветчину и лук смешайте с кетчупом, зеленью, соедините с хлебными крошками и перемешайте. Теперь ломтики свинины слегка отбейте, с одной стороны посолите, поперчите, выложите на них приготовленную начинку, сверните рулетиками и обвяжите каждый ниткой.  В форму для запекания, смазанную маслом, уложите рулетики, залейте их горячим бульоном и тушите под крышкой 40 минут при 200 °С.  Готовые рулетики, удалив нитки, выложите из формы и разрежьте пополам. Влейте в форму сливки, смешанные с мукой, вновь положите рулетики и прогревайте их в соусе 10 минут в духовке.
При подаче рулетики вместе с соусом выложите на блюдо. Оформите зеленью.

 

Тушеные мясные рулеты
 

Творожно-клюквенное мороженое

Новое лакомство австралийской кухни. Это мороженное подходит для десерта к празднику. Приготовьте его заранее, чтобы ваша вечеринка была без хлопот.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

творог — 450 г
клюква — 225 г
сахар — 225 г
сливки густые — 400 г
мед — 2 ст. ложки
миндаль тертый — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Первое, несколько ягод клюквы отложите для оформления, остальные измельчите в пюре и смешайте его с половиной указанного количества сахара. Далее, творог протрите через сито, взбейте с оставшимся сахаром до консистенции крема. Теперь сливки взбейте в устойчивую пену, отложите часть для оформления, остальные смешайте с творожным кремом. Добавьте клюквенное пюре, перемешайте. Возьмите форму для пудинга, смажьте медом, посыпьте миндалем.  Сверху выложите творожный крем. Поместите его на 4–5 часов в морозильную камеру.  Перед подачей опустите форму на несколько секунд в горячую воду, выложите мороженое на блюдо, нарезав ломтиками. Полейте медом, оформите оставшимися ягодами и взбитыми сливками.

 
Творожно-клюквенное мороженное
 
 
 

Суп куриный с горошком

Приготовьте это блюдо, если хотите насладиться истинно австралийским обедом.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

бульон куриный — 5 стаканов
филе куриное — 2 шт.
горошек зеленый — 200 г
яблоки — 2 шт.
лук репчатый — 1 головка
мука пшеничная — 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

4 стакана бульона доведите до кипения, добавьте зеленый горошек, нарезаные дольками яблоки, варите 10 минут.
Лук нарежьте полукольцами, спассеруйте на масле с добавлением муки, залейте стаканом бульона, варите 5 минут. Затем влейте смесь в суп и варите все вместе 5 минут.
При подаче филе курицы нарежьте кусочками, положите в тарелку и залейте супом. Оформите сливками и зеленью.

Суп куриный с горошком

Салат «Австралия»

Экзотический салат, очень популярен в Австралии.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

филе вареной курицы — 100 гр.
манго — 1 шт.
авокадо — 1 шт.
репчатый лук красный — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу
зелень укропа по вкусу

Способ приготовления:

Филе курицы, манго, авокадо и лук нарежьте соломкой.
Подготовленные ингредиенты салата соедините, добавьте соль, перец и заправьте маслом.
Перед подачей оформите зеленью.

Салат «Австралия»

 

 
Салат по-австралийски
Достаточно простое в приготовлении блюдо, прекрасное дополнение к обеду.Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:
ф…

20 блюд австралийской кухни

Говядина тушеная

   

Давайте приготовим мясо так, как это делают в Австралии, и почувствуем колорит этой удивительной страны.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мякоть говядины — 500 г
шпик — 120 г
лук — 3 головки
сладкий перец — 4 шт.
чеснок — 4 зубчика
растительное масло — 3 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
перец кайенский молотый — 1/3 ч. ложки
цедра 1 лимона тертая
майоран — 1/2 ч. ложки
тмин — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый — 1/2 ч. ложки
соль — 1/2 ч. ложки

Способ приготовления:

Мясо и шпик нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко нарезать, обжарить вместе со шпиком в растительном масле. Добавить мясо и также обжарить.
Обжаренные продукты переложить в глиняный горшочек, залить водой, посолить, добавить специи и потушить 40–50 минут.
Незадолго до готовности мяса добавить нарезанный кольцами сладкий перец, потушить еще 15 минут, положить цедру и сахар.
Подавать к столу с отварным рисом.

Говядина тушеная

 

Горох с миндалем

   

Это блюдо передает весь колорит национальной кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

горох лущеный — 3 стакана
миндаль — 1/2 стакана
корейка — 6 ломтиков
лук измельченный — 1/2 головки
растительное масло — 1 ст. ложка
сметана — 1/2 стакана
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Горох отварить до готовности, не допуская разваривания, и отделить от жидкости. Миндаль залить горячей водой и очистить от оболочки.
Корейку, лук и миндаль соединить и обжарить в масле до легкого золотистого цвета. Добавить горох, сметану, посолить, поперчить и потушить в течение 10 минут.

 
Горох с миндалем
 

Говядина со свининой

Мясное блюдо. Может подаваться в качестве второго, как самостоятельно так и с любым гарниром.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мякоть говядины — 1 кг
шпик — 10 ломтиков
шампиньоны консервированные — 1 стакан
лук нарезанный — 1/2 головки
сливочное масло — 2 ст. ложки
оливковое масло — 1 ст. ложка
хлеб обжаренный — 5 шт.
мука кукурузная — 1 ст. ложка
тимьян
лавровый лист
перец черный молотый
соль

Способ приготовления:

В куске говядины сделать несколько надрезов, посолить и поперчить его. Шпик нарезать кусочками и нашпиговать им мясо. Затем свернуть мясо рулетом, закрепить шпажками, обжарить до готовности со сливочным и оливковым маслом и убрать со сковороды.
В этом же масле обжарить лук, затем всыпать кукурузную муку и спассеровать ее, помешивая. Добавить шампиньоны вместе с заливкой и прокипятить в течение нескольких минут. Посолить, поперчить, приправить специями.
Готовое мясо нарезать порциями и подавать к столу с тостами и приготовленным из шампиньонов соусом.

Говядина со свининой

 

Бифштекс с ромом

Праздничный вариант бифштекса в Австралии.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мякоть говядины — 6 порционных кусков
ром — 3/4 стакана
чеснок толченный — 2 зубчика
чили молотый — 1 ч. ложка
кинза измельченная — 1 ст. ложка
соус табаско — 1/2 ч. ложки
соль по вкусу

Способ приготовления:

Для маринада ром, чеснок, молотый чили, кинзу, соль и соус табаско перемешать.
Говядину промыть холодной водой, залить маринадом и выдержать в течение 20 минут.
Вынуть бифштексы из маринада и обжаривать в максимально разогретом гриле не менее 5 минут с каждой стороны, переворачивая и поливая маринадом.
Подавать бифштексы с рисом помексикански, тушеными бобами и зеленым салатом.

Бифштекс с ромом

 

Бифштекс из говядины с грейпфрутом

Австралийский вариант бифштекса, нежный на вкус, и очень питальный.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мякоть телятины — 4 порционных куска
грейпфруты — 2 шт.
сливки — 1/2 стакана
сливочное масло — 2 ст. ложки
петрушка измельченная — 2 веточки
паприка сладкая — 1/2 ч. ложки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Бифштексы посолить, поперчить, обжарить с двух сторон в масле до готовности, убрать со сковороды и сохранить в горячем виде.
Оставшееся масло нагреть, добавить сок грейпфрута, сливки, паприку и черный перец. В полученный соус положить разрезанный на 4 ломтика грейпфрут, бифштексы, посыпать зеленью петрушки и прогреть в течение 3–5 минут.
Можно подавать бифштексы с салатом из шпината.

Бифштекс из говядины с грейпфрутом

Шашлык из мяса страуса

Шашлыки пробовали все, но вот из мяса страуса, это экзотика.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мясо страуса — 250 г
вино красное — 2 ст. ложки
масло оливковое — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Мясо страуса порезать большими кубиками. Замариновать их в масле и вине на 15 минут.
Затем запечь кубики в духовке в течение 15 минут при температуре 210°С.
Подавать кубики с деревянными шпажками и разными соусами.

Шашлык из мяса страуса

 

Шарики из мяса страуса в беконе

Это блюдо стало символом Австралии, ведь оно готовиться из мяса страуса.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мясо страуса — 500 г
вода — 120 мл
яйцо — 1 шт.
бекон — 16 ломтиков
приправа сухая — 1/3 стакана
сливочное масло — 100 г

Способ приготовления:

Влить масло и воду в посуду и нагреть до таяния масла. Добавить приправу и тщательно размешать. Снять с огня. Добавить яйцо и рубленое мясо страуса.
Из полученной массы сформовать шарики, обернуть каждый куском тонко нарезанного бекона и закрепить деревянными шпажками.
Уложить шарики на противень и запечь в духовке в течение 35 минут при температуре 175°С.

 
Шарики из мяса страуса в беконе
 

Персиковый пирог

Просто изумительный национальный австралийский десерт!

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

персики нарезанные — 2 стакана
сахар — 5 ст. ложек для теста и 3/4 стакана — для соуса
молоко концентрированное — 2 стакана и пастеризованное — 2 стакана
яйцо — 3 шт.
мука пшеничная — 1/4 стакана
яичный желток — 6 шт.
цедра лимонная — 1 ч. ложка
экстракт миндальный  1/2 ч. ложки
лимонный экстракт  1 ч. ложки

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180’С. Посыпьте персики 2 ст. ложками сахара. Смажьте жиром круглую форму для выпечки диаметром 20 см. Положите в нее персики.
В кухонном комбайне перемешивайте оставшийся сахар, молоко, яйца, муку и экстракты до тех пор, пока масса не станет гладкой. Выложите массу на персики и запекайте 45 минут, или пока деревянная палочка, введенная в тесто, не будет сухой. Подавайте к столу теплым с соусом.
Для соуса в кастрюле с двойным дном взбейте сахар и яичные желтки, пока они не станут легкими и светлыми. Поместите кастрюлю в большую емкость над кипящей водой. Постепенно введите молоко. Готовьте, постоянно помешивая, до тех пор, пока соус не загустеет. Снимите с огня, введите экстракт и цедру.

Персиковый пирог

 

Отбивные из телятины

Мясное блюдо, прекрасно сочетается с любым гарниром.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:
ежевика свежая — 750 мл
сливки — 60 мл
телятина — 6 отбивных (по 180 г)
перец черный молотый — 1/4 стакана
масло сливочное — 1/4 стакана
морковь , нарезанная соломкой — 450 г
ананас измельченный — 1 стакан
сок ананасовый
манго — 1 стакан мякоти
сахар — 1/4 стакана
крахмал кукурузный — 1 1/2 ст. ложки

Способ приготовления:

Из 2,5 стаканов (625 мл) ежевики сделайте пюре в кухонном комбайне. Пропустите полученную массу через сито, чтобы удалить семена. Нагрейте до кипения. Уменьшите огонь и варите, пока объем жидкости не уменьшится до 1/2 стакана (125 мл). Введите сливки при постоянном помешивании.
Пока готовится ежевичный соус, натрите отбивные перцем.
Разогрейте сливочное масло в большой сковороде и пожарьте отбивные до желаемой готовности. Положите отбивные на тарелки, полейте соусом и украсьте оставшейся ежевикой.
Для гарнира варите морковь на пару 12-15 минут. Переложите на сервировочное блюдо.
Сделайте пюре из ананаса и манго в кухонном комбайне. Пропустите через сито в небольшую кастрюлю. Добавьте сахар.
Смешайте кукурузный крахмал с 1/4 стакана (60 мл) ананасового сока. Добавьте к фруктовой массе. Готовьте на медленном огне, пока не загустеет.
Полейте морковь соусом и сразу подавайте к столу.

Отбивные из телятины

 

Мозги по-матросски

Простое в приготовлении блюдо, имеет изысканный нежный вкус, и высокую питательную ценность.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

мозги — 350 г
сливочное масло — 2 ст. ложки
красное вино сухое — 1/3 стакана
лук — 2 шт.
грибы — 120 г

Способ приготовления:

Мозги отварить до готовности, порезать.
Масло растопить, 2/3 смешать с вином.
Лук порубить, шляпки грибов порезать, добавить в лук и обжарить на оставшемся масле.
Уложить мозги на блюдо, полить смесью вина с маслом. Гарнировать грибами.

 

Мозги по-матросски

 

Лосось на подложке из томатов

Блюдо, неотъемлемая часть праздников а Австралии.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

филе лосося — 750 г
помидоры — 600 г
оливковое масло
херес — 50 мл
мед — 2 ст. ложки
чеснок — 2 зубчика
лайм — 1 шт.
соевый соус — 3 ст. ложки

Способ приготовления:

Херес смешать с измельченным чесноком, медом, соевым соусом и соком лайма, добавить цедру лайма.
Лосось разрезать на 4 порционных куска. Мариновать рыбу в приготовленной смеси в холодильнике в течение 12 часов.
Помидоры разрезать на половинки, уложить их на смазанный маслом противень, сверху тоже сбрызнуть маслом и запечь в разогретой духовке в течение 25 минут.
Обжарить рыбу на масле с двух сторон до готовности. Затем рыбу посолить и поперчить.
При подаче уложить помидоры на порционные тарелки, сверху уложить куски рыбы и залить их маринадом.

 
 

Кнедли-суп со шпиком

Можно приготовить на обед, можно подать к праздничному столу, этот суп всегда кстати.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

хлеб тертый — 100 г
лук — 1 шт.
шпик копченый — 100 г
яйцо — 1 шт.
молоко — 2/3 стакана
мука — 1 ст. ложки
сливочное масло — 1 ст. ложка
бульон говяжий — 1 л
лук-резанец — 1 пучок
петрушка — 1/2 пучка
майоран сушеный — 1 ч. ложка
соль по вкусу

Способ приготовления:

Лук и петрушку порубить.
Шпик порезать и растопить.
Лук обжарить на полученном жире, затем смешать с хлебом, петрушку, добавить соль, майоран, муку. Взбить молоко с яйцом и добавить с смесь, все тщательно перемешать. Оставить смесь на ½ часа. Затем сформовать шарики и отварить их в подсоленной кипящей воде в течение 15 минут.
Бульон довести до кипения, положить в него вареные кнедли, снова довести до кипения.
При подаче посыпать суп измельченным луком-резанцем.

Кнедли-суп со шпиком

 

 

Капит

Уже само название говорит об экзотичности этого кушанья. Блюдо такое же изысканное как его название.

Для приготовления данного блюда, в размере 6 порций, понадобится:

вырезка говяжья — 1 кг
сливочное масло — 3 ст. ложки
устрицы — 3 шт.
грибы — 300 г
зелень петрушки измельченная — 1 ч. ложка
яйцо — 1 шт.
панировочные сухари — 1/3 стакана
соль по вкусу
перец красный молотый по вкусу
перец черный молотый по вкусу
цедра лимона тертая — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

В разогретом масле обжарить порезанных устриц и порезанные грибы. Затем добавить специи, сухари, петрушку и яйцо, все тщательно перемешать.
В середине целого куска мяса сделать продольный надрез на 2/3 глубины, вложить внутрь подготовленную смесь, края мяса зашить. Обжарить мясо со всех сторон на сильно разогретой сковороде. Затем запечь в духовке, поливая выделяющимся соком, до готовности.

Капит

 

Запеканка из сухарей с соком и фруктами

Приготовьте эту запеканку, и насладитесь колоритом австралийской кухни.

Для приготовления данного блюда, в размере 8 порций, понадобится:

сухари молотые — 2 стакана
масло сливочное — 2 ст. ложки
сахар — 3/4 стакана
яйца — 2 шт.
мука пшеничная — 1 ст. ложка
сода пищевая — 1/3 ч. ложки
сок фруктовый — 1 стакан
цедра — 1/2 лимона
фрукты консервированные — 2 стакана
маргарин — 1 ст. ложка
корица молотая — по вкусу

Способ приготовления:

Сливочное масло, сахар и яйца взбить в пену, добавить натертую лимонную цедру, молотые сухари, муку, пищевую соду, и все тщательно перемешать. Массу развести соком до консистенции крема. Половину этой массы выложить на смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями форму, выложить сверху слой консервированных фруктов и залить оставшейся массой. Запекать в духовом шкафу при 180 °С около 30 минут.
Запеканку посыпать сахарным песком, смешанным с корицей.

Запеканка из сухарей с соком и фруктами

 

Желе из ежевики

Лакомство способное стать прекрасным ежедневным десертом.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

ежевика — 1/2 кг
сахар — 2/3 стакана
лимон — 1/2 шт.
желатин — 30 г
белки яичные — 3 шт.
вода по вкусу

Способ приготовления:

Ягоды смешать с сахаром, влить немного воды, добавить цедру лимона, отварить.
Затем добавить лимонный сок и взбить блендером, добавив еще немного воды, затем процедить и охладить до комнатной температуры.
Белки взбить и подмешать в ежевичную массу, разлить смесь в креманки и поставить в холодильник до полного застывания.

 

Анцак

Модно приготовить это блюдо на ужин, или завтрак. Здоровое и вкусное кушанье.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

мука — 250 г
сахар — 250 г
сливочное масло — 250 г
хлопья овсяные — 250 г
кокосовая стружка — 250 г
дрожжи сухие — 1 ч. ложка
патока — 2 ст. ложки

Способ приготовления:

Все перечисленные ингредиенты соединить, тщательно перемешать, слепить небольшие толстые лепешки и запечь в духовке в течение 15-20 минут при слабом нагреве.

Анцак
 
 

Австралийский сухарный кекс

Прекрасное дополнение к чаю или кофе

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

сухари молотые или панировочные без добавления специй — 1 стакан
сливочное масло — 2 ст. ложки
сахар — 1/2 стакана
яйцо — 1 шт.
мука пшеничная — 1 ст. ложка
сок фруктовый — 1/2 стакана
фрукты нарезанные — 1 стакан

Способ приготовления:

Сахар, половину масла и яйцо взбейте миксером или венчиком в пену. Добавьте молотые сухари и муку, перемешайте.
Разведите массу фруктовым соком до консистенции негустой сметаны. Половину приготовленной массы вылейте в смазанную оставшимся маслом и посыпанную сухарями форму, сверху выложите слой нарезанных ломтиками фруктов и залейте их оставшейся массой. Выпекайте кекс около 30 минут при 180 °С.

 

Австралийский сухарный кекс
 

Австралийский кофе с приправами

Истинно австралийский рецепт кофе.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

цедра апельсиновая — 1 ст. ложка
гвоздика — 8-10 шт.
кофе молотый — 4 ст. ложки
вода — 4 стакана
сахар по вкусу

Способ приготовления:

Положите апельсиновую и лимонную цедру вместе с гвоздикой на дно кофеварки. Заварите кофе так, чтобы струя горячего кофе падала на специи. Разлейте полученный кофе в четыре нагретые кружки. Сахар кладут по вкусу.

 
Австралийский кофе с приправами
 

Австралийский рисовый пудинг

Это лакомство наверняка придется по душе вашим детям.

Для приготовления данного блюда, в размере 4 порций, понадобится:

рис — 200 г
вода — 400 мл
изюм — 1/2 стакана
инжир — 100 г
финики — 100 г
молоко — 250 мл
белки яичные — 2 шт.
имбирь — 1 щепотка
сахар — 1 ч. ложка

Способ приготовления:

Рис отварить в кипящей воде до полуготовности, слить воду, охладить.
Финики и изюм измельчить, посыпать имбирем и сахаром, затем добавить все в рис и тушить на слабом огне в течение 5 минут. Влить в смесь молоко, перемешать и тушить еще 5 минут. Затем смесь остудить.
Белки взбить, подмешать в рис, уложить смесь в ополоснутые холодной водой вазочки и остудить в холодильнике.
При подаче украсить пудинг кусочками фруктов.

Австралийский рисовый пудинг

 

Австралийские бифштексы с бананами

Это блюдо практически не известно за пределами Австралии. Просто в приготовлении, и вместе с тем имеет очень экзотический вкус.

Для приготовления данного блюда, в размере 2 порций, понадобится:

вырезка говяжья — 500 г
сливочное масло — 40 г
яйцо — 1 шт.
желток яичный — 1 шт.
бананы — 2 шт.
лук — 1 шт.
сливки — 1/3 стакана
мука пшеничная — 20 г
хрен тертый — 20 г
сахар — 10 г
панировочные сухари — 40 г
перец по вкусу
соль по вкусу

Способ приготовления:

Мясо тонко порезать, отбить. Обжарить в масле с обеих сторон, затем посыпать солью и перцем.
Бананы очистить, разрезать вдоль пополам, обвалять в смеси муки, соли и перца, затем обмакнуть во взбитое яйцо и обвалять в сухарях. Обжарить.
Сливки смешать с желтком, солью, сахаром, перцем и хреном, добавив жир от жаренья.
На сервировочное блюдо веером уложить ломти мяса, сбоку положить бананы и залить мясо приготовленным соусом.

Австралийские бифштексы с бананами

 

 

 

 

 

 

 
 

Говядина тушеная

 
 

Давайте приготовим мясо так, как это делают в Австралии, и почувствуем колорит этой удивительной ст…