Морской язык в тесте

Продукты
Филе морского языка 500 г, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, мука, соль по вкусу, специи по желанию, растительное масло.
 

Филе вымыть, обсушить, нарезать на кусочки. Замешиваем тесто: взбить яйцо, добавить соль, специи, воду, ещё раз всё взбить, добавить муку (так чтобы получило тесто как на оладьи), обмакнуть кусочки в тесте и обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117960

Продукты

Филе морского языка 500 г, 1 яйцо, 0,5 стакана воды, мука, соль по вкусу, специи по желанию, растительное масло.

«Сладкая Роза»

 image

Сладкие розы –  оригинальное сладкое блюдо – удивите своих знакомых!

Состав:

• 1 стакан (250 мл-вый) сахара

• 1 стакан муки

• 1/2 чайной ложки ванильного сахара

• 4 яйца

• растительное масло для смазки противня

Приготовление:

Смешиваем все ингредиенты для теста.

Смазываем противень растительным маслом. Столовой ложкой выкладываем далеко друг от друга тесто – будущие лепестки роз. Выпекаем при температуре 150-180 гр в духовке. На вид лепестки должны получиться, как румяные оладушки. Когда лепестки подрумянились, достаем из духовки противень, снимаем вилкой или широким ножом лепесток и еще горячим присоединяем к палочке. Совет: сложите в два-три раза х/б полотенце, на него – горячий лепесток, потом палочку, и тогда уже смело формуйте. В одной розе должно быть задействовано 4-5 лепестков. Стараемся плотно прижать блинчик к держателю. Лепестки быстро остывают, соответственно – и твердеют быстро, поэтому нужно наловчиться и делать все как можно быстрее.

Снимаете с листа одну оладушку, кладите ее на полотенце в серединку соломку и склеиваете по кругу через полотенце, и так все остальные лепестки.

Приятного аппетита!

 

Сладкие розы –  оригинальное сладкое блюдо – удивите своих знакомых!

Состав:

• 1 стакан (250 мл-вый) сахара

• 1 стакан муки

• 1/2 чайной ложки ванильного са…

Ньокки с сырной начинкой

Продукты
Картофель — 900 г
Сыр гауда (измельченный) — 4 стакана
Сливки для взбивания — 3/4 стакана
Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.
Соль — 1 ч. л.
Мука — 1-2 стакана
Масло сливочное (растопленное) — 1 1/2 ст. л.
Черный молотый перец — 1 ч. л.
Свежие листья петрушки (мелко рубленые) — 2 ст. л.
 

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Положить картофель на противень и запекать до мягкого состояния, около 70-90 минут.

2. В небольшой миске смешать 3 стакана сыра и сливки. Отставить в сторону.

3. Как только картофель остынет до того состояния когда его можно будет брать в руки, разрежьте его пополам и ложкой выскребите мякоть в большую миску, а шкурку удалите. Добавить в миску с картофелем яйцо, соль и один стакан муки. Хорошо перемешать, а затем добавить еще муку и замесить однородное, не очень густое, тесто (слишком густое тесто сделает ньоки твердыми, а жидкое, липкое тесто не позволит сформировать изделия красивой формы). Выложить тесто на присыпанную мукой поверхность и сформировать шар. Разделить тесто на 10 частей.

4. Сложить все части теста на тарелку и накрыть полотенцем. Через минут 5 одну часть положить на рабочую поверхность, сформировать жгут, толщиной около 2 см и порезать на кусочки около 2 см в длинну. Каждый кусочек сформировать в шарик, а затем скалкой раскатать его в плоский круг, диаметром около 5 см. Проделать тоже самое с остальными кусочками теста.

5. Поставить кастрюлю с водой на сильный огонь для закипания.

В центр каждого кружочка теста положить по 1/2 чайной ложки сырной смеси и пальцами скрепить края, образовывая шарик. Проделать тоже самое с остальными кружочками и начинкой.

6. В духовке включить бройлер/гриль. Смазать маслом одну большую или две маленьких жаропрочных формы.

Ньоки выложить в кипящую воду и варить около 4-5 минут, а затем аккуратно переложить шумовкой в подготовленные жаропрочные формы.

7. Ньоки хорошо обвалять в масле со всех сторон, посыпать черным молотым перцем и оставшимся одним стаканом измельченного сыра. Поставить формы на решетку, удаленную на 10 см от источника тепла и запекать ньоки до золотистого верха, около 5 минут.

Подавать сырные ньоки сразу же, посыпав рубленой петрушкой.

 

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117957

Продукты

Картофель — 900 г

Сыр гауда (измельченный) — 4 стакана

Сливки для взбивания — 3/4 стакана

Цитрусовое пирожное

IMG_0598 (700x525, 265Kb)
Угостите родных и близких вкуснейшими пирожными! Отдохнём от жирных кремов, побалуемся кисло-сладенькими вкусняшками. Для бисквита приготовьте продукты- 8 белков, 8 желтков, 8 ст.л. холодной воды, тёртая цедра 2 лимонов, 300 гр муки, 300 гр сахара , 2 ч.л. разрыхлителя для теста. Для начинки- полбанки апельсинового конфитюра. Для глазури-сок 1 лимона, 100-150 гр сахара, 2 горсти миндаля.
Натрите цедру лимонов на мелкой тёрке (только верхний слой, не захватывая белую часть лимона).
Превью IMG_0551 (700x525, 207Kb)
Хорошо взбить белки с холодной водой, добавляя постепенно сахар. Затем добавить желтки, тёртую цедру и разрыхлитель, смешанный с мукой, размешать.
Превью IMG_0566 (700x525, 226Kb)
Разделите мысленно тесто на 2 части, чтоб у нас выпеклось 2 прямоугольных коржа. Выложить тесто на противень, покрытой бумагой для выпечки и слегка смазанной маслом.
Превью IMG_0568 (700x525, 195Kb)
Выпекать поочерёдно коржи 10 минут, в заранее нагретой духовке, до температуры 200-225 градусов. Сразу выложить готовый бисквит на полотенце, убрать бумагу, дать остыть.
Превью IMG_0572 (700x525, 199Kb)
Один остывший корж смазываем конфитюром.
Превью IMG_0577 (700x525, 248Kb)
Накрыть вторым бисквитом, подровнять края, для ровности. Для глазури я смешала сахар с соком лимона, нагрела для того, чтобы растворить сахар, поставила в холодильник остужать. Миндаль измельчила в блендере. Соединила оба ингредиента и смазала поверхность пирожных.
Превью IMG_0587 (700x525, 322Kb)
Осталось острым ножом разрезать на маленькие пирожные. У меня размер 2 см на 6 см. Получилось около 24 пирожных. Если для вас это много, просто поделите объём продуктов на 2 . Выпекайте 1 корж. Делите, т.е. разрешьте на 2 части и получиться 2 коржа. Вот вроде бы так. Приятного чаепития!

IMG_0616 (700x525, 274Kb)

Угостите родных и близких вкуснейшими пирожными! Отдохнём от жирных кремов, побалуемся кисло-сладенькими вкусняшками. Для бисквита приготовьте продукты- 8 белк…

Куриный салат с сухариками

Продукты (на 4 порции)
Куриное филе — 300 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Батон — 100 г
Консервированные ломтики ананасов — 200 г
Сыр — 200 г
Листовой салат — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Майонез — 100 г
Лимонный сок — 2 ст. л.
Соль, перец — по вкусу
 

1. Куриное филе вымыть, хорошо обсушить и нарезать тонкими полосками.

2. В сковороде разогреть оливковое масло и на нём обжарить кусочки филе с обеих сторон. Выложить на тарелку и остудить.

3. Сделать сухарики. Для этого батон нарезать кубиками и подрумянить в духовке.

4. Консервированные ананасы откинуть на сито, чтобы стек сироп.

5. Сыр натереть на крупной тёрке.

6. Листья салата вымыть, обсушить и порвать на кусочки.

7. Приготовить соус: очистить чеснок, пропустить через пресс, смешать с майонезом и лимонным соком.

8. Куриное филе, ломтики ананасов, сыр и листья салата перемешать, посолить, поперчить.

9. Разложить по тарелкам, посыпать сухариками, полить соусом и подать на стол.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117950

Продукты (на 4 порции)

Куриное филе — 300 г

Оливковое масло — 2 ст. л.

Батон — 100 г

Консервированны…

Гид для гурмана: немецкая кухня в Берлине

/images/posts/a2db2bacbb0a0ef89547142ac473aa55.jpg

Берлин: немецкая кухня vs турецкая

Берлин – город уютных баров с фриками по обеим сторонам стойки и джазовых клубов с открытыми верандами, где так приятно выпить бокал вкусного пива под хорошую музыку.

А еще это город турецких денерных. Берлин называют вторым Стамбулом, и не зря: турков тут очень много. И, как следствие, много простой турецкой (и, кстати, невероятно вкусной) еды.

Многие туристы справедливо замечают, что в Берлине порой невозможно найти традиционную немецкую еду, например, ту же рульку с  капустой. Все заполонили кебабы – вкуснейшие атрибуты турецкой кухни. Но сами немцы не жалуются, а с удовольствием поглощают мясо, овощи и зелень, завернутые в тонкий лаваш.

Но все же визитная карточка немецкой кухни в Берлине – это не кебаб, а самая что ни на есть аутентичная свиная сосиска. Поджаренная на гриле, щедро политая кетчупом и посыпанная карри. Это простая еда, случайно изобретенная в еще в голодном послевоенном Берлине, продается на улице у каждой станции метро и входит в меню самых пафосных мест в городе. Сосиска настолько популярна у немцев, что в Берлине открылся даже музей в ее честь!

/images/posts/99e266981e8206395e55527e9d7b404d.jpg

Напитки немецкой кухни в Берлине: кофе и пиво

Отправляясь в путешествие в другой город, всегда хочется попробовать что-то экзотическое. Пусть даже это… обычный кофе. В магазине Berliner Kaffeeroesterei продают около 150 сортов кофе! В этом поистине берлинском местечке можно его не только попробовать, но и купить ароматных зерен про запас.

Оказаться в Берлине и не выпить настоящего немецкого пива практически невозможно. Во-первых, пиво здесь по-настоящему вкусное. Во-вторых, мест, где можно посидеть с бокалом, посматривая на берлинскую жизнь, много. Например, в старинном ресторанчике немецкой кухни Prater. Этому  месту около 170 лет , в нем  есть  терраса и даже так называемый пивной сад.

Brauhaus Mitte (Центральная пивная) – место, где продается свежее пиво нескольких сортов и отличная немецкая еда.

А в баре Aufsturz можно найти невероятное количество сортов разного пива.

/images/posts/f9c6e6041fd0c1b3ebb89d1de556fdea.jpg

Немецкая кухня в Берлине: что купить домой?

Один из традиционных сувениров, привозимых из Берлина, – пивная кружка или само пиво: популярнейшее светлое – Pilsner; его темный аналог Altbier; крепкое, предназначенное для холодов Bockbier; нефильтрованное свежайшее Zwickelbier; темное, будто бы подкопченное, Rauchbier; настоящее берлинское – Berliner Weiße.

Можно купить и вкуснейшие сладости немецкой кухни, например, фигурные пряники в виде сердечек Lebkuchenhrz, марципаны или пряный ликер Егермайстер.

А еще из немецкой кухни с собой стоит привести немецкие шоколадки, традиционную немецкую сладковатую горчицу Süßen Senf, отлично подходящую к мясным блюдам. И, собственно, самое главное мясное блюдо немецкой кухни – баварские сосиски!

Вкусного путешествия!

Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru

 

Фото: Stockfood/Fotodom.ru

http://www.wmj.ru/eda/vkusnye-stati/nemeckaya-kuhnya/?page=2

Берлин: немецкая кухня vs турецкая

Берлин – город уютных баров с фриками по обеим сторонам стойки и джазовых клубов с открытыми верандами, где так приятно выпи…

Шоколадный пудинг с орехами


Шоколадный пудинг с орехами
 
Необходимые продукты:
шоколад горький — 100 г
яйцо — 5 шт.
масло сливочное — 2 ст. ложки
сахар — 3 ст. ложки
какао-порошок — 1 ст. ложка
кофе растворимый — 1 ст. ложка
цедра апельсиновая тертая — 1 ч. ложка
ликер апельсиновый — 1 ст. ложка
бисквит — бисквитная крошка — 2 ст. ложки
сливки высокой жирности — 100 г
посыпка из карамели кондитерская для оформления
фундук молотый — 4 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Орехи слегка поджарьте, шоколад растопите на горячей водяной бане. Желтки отделите от белков. 1,5 столовой ложки масла разотрите с 2 столовыми ложками сахара. Постепенно введите желтки, какао, кофе, цедру, ликер и шоколад. Белки взбейте, соедините с шоколадной массой, добавьте орехи, 1 столовую ложку бисквитной крошки и перемешайте.

 

4 формочки для выпечки смажьте маслом, посыпьте оставшейся бисквитной крошкой. В противень с высокими бортиками налейте воду слоем 1 см. Поставьте в воду формочки и заполните каждую подготовленной массой на 3/4 ее объема. Выпекайте пудинг 1 час при 160 °С. Выньте из духовки, немного остудите и опрокиньте на тарелки.

 

Сливки взбейте с оставшимся сахаром. При подаче оформите пудинг взбитыми сливками и посыпкой.¤

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1144/

 

Необходимые продукты:

шоколад горький — 100 г

яйцо — 5 шт.

масло сливочное — 2 ст. ложки

сахар — 3 ст. ложки

какао-по

Пирожное «Кукушкино гнездо»


Пирожное «Кукушкино гнездо»
 
Необходимые продукты:
печенье бисквитное сухое — 10 г
кофе эспрессо — 15 г
яичный желток — 10 г для шоколадного яйца и 20 г — для соуса
сахарная пудра для шоколадного яйца — 10 г и для соуса — 10 г
ликер Амаретто — 5 г
сыр сливочный — 30 г
марципан цветной — 30 г
глазурь шоколадная — 15 г
сахар — 150 г, раствор глюкозы — 25 г (для карамели)
шерри кремовый — 10 г
сок лимонный — 5 г
Способ приготовления блюда:
Для крема желток, сахарную пудру и ликер взбейте в пену, постепенно добавьте сыр.

Печенье выложите в форму, пропитайте кофе, добавьте крем и охладите в течение 3 часов. Выньте пирожное из формы, оберните тонким слоем марципана и оформите в виде пенька.

Приготовьте карамель, сделайте из нее «гнездо», «траву», «кору»; все части склейте.

На пищевой лед овальной формы нанесите сеточку из шоколадной глазури в виде яйца. Когда лед растает, «яйцо» уложите в «гнездо» рядом с «пеньком».

Для соуса желток разотрите с сахарной пудрой на водяной бане, добавляя шерри и лимонный сок.

Декорируйте пирожное карамелью, соусом и «яйцом» из шоколадной глазури.

Автор рецепта:

КОРШИНА ОЛЬГА, г. Санкт-Петербург, старший кондитер, бистро «Большая Медведица»

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip4277/

 

Необходимые продукты:

печенье бисквитное сухое — 10 г

кофе эспрессо — 15 г

яичный желток — 10 г для шоколадного яйца и 20 г — для

Пирожное «Каролина»


Пирожное «Каролина»
 
Необходимые продукты:
Для теста:
мука — 1 стакан
сахар — 6 ст. ложек
яйца — 6 шт.
сироп апельсиновый — 1/2 стакана
Для начинки:
молоко сгущенное вареное — 400 г
грецкие орехи очищенные — 12-15 шт.
шоколад — 50 г
Способ приготовления блюда:
Для теста белки взбить, постепенно добавляя сахар до увеличения объема в 6–7 раз. Отдельно растереть желтки и перемешать их с 1/4 частью взбитых белков, добавить муку, ввести остальные белки, перемешать.

На выстеленный пергаментной бумагой противень выложить слой теста толщиной 0,8–1 см. Выпекать при 210–220 °С 10–12 минут. Охладить, бумагу удалить.

Бисквит разрезать на 2―3 слоя, пропитать сиропом и соединить, смазав их вареным сгущенным молоком. Поверхность также покрыть сгущенным молоком, посыпать рублеными орехами, оформить растопленным шоколадом, затем разрезать на пирожные.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip24388/

 

Необходимые продукты:

Для теста:

мука — 1 стакан

сахар — 6 ст. ложек

яйца — 6 шт.

сироп апельсиновый — 1/2 стакана

Вариант сервировки стола для jennessee

Оформление банкетного и фуршетного стола


Общих правил украшения стола не существует.
Стол всякий раз украшают исходя из случая, возможностей и личного вкуса.
Основные элементы украшения стола — это скатерть, столовые салфетки, посуда, столовые приборы, вазы с фруктами, цветы, дополнительные украшающие элементы (свечи, декоративные композиции, различные предметы) и, конечно, оформление подаваемых на стол блюд.























Сервировка стола в саду.

Оформление банкетного и фуршетного стола

Общих правил украшения стола не существует.
Стол всякий раз украшают исходя из случая, возможностей и личного вкус…

Тесто для итальянской пиццы или impasto per pizza

 

Рецепт: Impasto per pizza или тесто для итальянской пиццы. Для многих людей секрет вкусной пиццы кроется в ее основе. Одним нравится тонкая, хрустящая основа, другим – пышная и толстая. Но итальянская пицца – это тонкий, ароматный и приятный вкус основы. Читайте также, как приготовить соус для пиццы!

Для теста нам понадобится:

  • 250 г просеянной муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка смальца (топленное свиное сало)
  • 15 г дрожжей
  • 150 мл теплой воды

Приготовление:

  • Растворить в 50 мл теплой воды 15 г дрожжей.
  • Муку смешать с солью, сахаром и смальцем.
  • Затем все перемешать и добавить оставшуюся часть воды.
  • Тесто вымесить, добавляя муку. Накрыть и поставить в теплое место для того чтобы оно увеличилось в объеме.



 

 

Рецепт: Impasto per pizza или тесто для итальянской пиццы. Для многих людей секрет вкусной пиццы кроется в ее основе. Одним нравится тонкая, хрустящая основа, другим …

Вариант стола для jennessee

Утка с хрустящей корочкой


Утка с хрустящей корочкой
 
Необходимые продукты:
утка — 1 шт. (1,8 кг)
черемша нарезанная — 10 г
корень имбиря нарезанный — 5 г
семена китайского ясеня — 5 г
глютaмат натрия — 1/2 ч. ложки
гвоздика молотая — 1/4 ч. ложки
крахмал кукурузный — 2 ст. ложки
масло кунжутное — 1 ст. ложка
масло растительное
соль — по вкусу
зелень
Способ приготовления блюда:
Тушку утки хорошо промыть, обсушить и натереть смесью из черемши, имбиря, семян китайского ясеня, гвоздики и соли. Оставить на 2 часа. Затем посыпать глютаматом натрия и поместить в пароварку. Варить до тех пор, пока она не станет мягкой.

 

Готовую утку остудить и очистить от специй. Нарезать утку на порционные куски, обмакнуть каждый кусок в смесь разведенного небольшим количеством воды крахмала и обжарить в разогретом до 200–220 °С растительном масле до золотистой корочки.

 

При подаче сбрызнуть кунжутным маслом, оформить зеленью.

 

Утка с яблоками


Утка с яблоками
 
Необходимые продукты:
утка потрошеная — 1 тушка
яблоки средних размеров — 6 шт.
масло топленое — 2 ст. ложки
сахар — 2 ст. ложки
масло сливочное — 1 ст. ложка
соль
перец
мускатный орех молотый
зелень
Способ приготовления блюда:
Утку обработайте, удаляя остатки пеньков от перьев, при необходимости натрите мукой, опалите и промойте. Натрите изнутри и снаружи солью, перцем и мускатным орехом.

 

Яблоки очистите от кожицы, удалите сердцевинки и нарежьте дольками. Посыпьте сахаром, перемешайте и нафаршируйте утку. Уложите ее в жаровню, добавьте топленое масло и жарьте в духовке при 270 °С до образования золотистой корочки. Затем снизьте нагрев до 170 °С и жарьте 45–60 минут, периодически поливая образовавшимся сочком.

 

Перед подачей разрубите утку на порции, вновь прогрейте с добавлением сливочного масла.

 

Подайте на блюде, уложив рядом яблоки, полейте сочком, образовавшимся во время жарки утки. Оформите зеленью.¤

Лазанья с курицей и грибами


Лазанья с курицей и грибами
 
Необходимые продукты:
лазанья — 3-5 листов
курица — 1 шт.
вино белое — 300 г
лук репчатый — 1 головка
сельдерей — 1 стебель
шампиньоны свежие — 300 г
зелень петрушки — 400 г
масло сливочное — 150 г
чеснок — 2 зубчика
мука пшеничная — 3 ст. ложки
сыр тертый — 200 г и сыр пармезан — 50 г
сливки жидкие — 1 стакан
соль
перец горошком
Способ приготовления блюда:
Курицу разрежьте пополам, залейте 1 л воды и половиной нормы вина, добавьте соль, лук, сельдерей, несколько горошин перца и варите до готовности при слабом кипении. Курицу охладите, мякоть отделите от костей и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите.

 

Рубленый чеснок слегка обжарьте в масле, добавьте ломтики грибов и жарьте еще 5 минут, затем всыпьте муку, жарьте, помешивая, 5–7 минут. Слегка охладите, влейте бульон и оставшееся вино, проварите соус до загустения. Снимите с огня, добавьте зелень, часть сыра, сливки, перемешайте.

 

Сварите листы лазаньи в подсоленной воде, опустите на несколько минут в холодную воду.

 

В прямоугольную форму влейте немного соуса, уложите слой лазаньи, на нее часть курицы, полейте соусом. Чередуйте слои 3–4 раза. Верхний слой полейте оставшимся соусом, посыпьте сыром и запекайте в духовке при 230 °С в течение 40–50 минут.

Курица с бренди


Курица с бренди
Способ приготовления блюда:

Нарежьте курицу на куски. Растопите часть масла и обжарьте куриное мясо со всех сторон.

Посолите, поперчите. Вылейте жир. Полейте бренди, немного подогрейте и подожгите. Потрясите сковороду, пока пламя не погаснет.

Добавьте вино, сливки, нарезанные и очищенные от кожицы и семян помидоры и яблоко, маслины, лавровый лист, порошок карри, тимьян, эстрагон и обжаренный лук. Жарьте в масле на слабом огне 20 минут, пока куски курицы не станут мягкими. Добавьте обжаренные в масле грибы.

Посыпьте измельченным луком-резанцем и петрушкой. Подавайте с вареным рисом.

Необходимые продукты:
курица небольшая — 1 шт.
бренди — 30 г
вино белое — 70 г
сливки густые — 100 г
помидоры — 2 шт.
яблоки , нарезанные кубиками — 1 шт.
маслины — 6—8 шт.
лавровый лист — 1 шт.
масло сливочное — 3 столовые ложки
карри — 1 чайная ложка
тимьян — 1 чайная ложка
эстрагон — 1 чайная ложка
грибы — 10 шт.
рис
соль
перец
лук репчатый слегка поджаренный — 1 шт.

 

Коктейль «Шанхай»

Коктейль «Шанхай»
 
Необходимые продукты:
шампиньоны маринованные — 120 г
майонез — 160 г
горчица готовая — 1 ч. ложка
вино белое — 4 ст. ложки
соль — по вкусу
салат листья
ананас консервированный — 120 г
курица вареная — 400 г мякоти
Способ приготовления блюда:
Подготовить 4 бокала или вазочки, выложить их листьями салата, предварительно промытыми и обсушенными.

Мясо курицы, ананас и шампиньоны мелко нарезать, посолить, разложить в бокалы.

Майонез смешать с вином и горчицей, заправить салат.

Баранина в желе

Баранина в желе

 
Необходимые продукты:
редис белый — 100 г
желатин — 40 г
черемша нарезанная — 20 г
имбирь молотый — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
соль — 1 ч. ложка
соевый соус — 1 ст. ложка
зелень петрушки
баранина мякоть — 500 г
Способ приготовления блюда:
Мясо промыть, нарезать кубиками по 2 см, положить в кастрюлю и залить водой так, чтобы она полностью покрыла мясо. Довести до кипения и снять пену. Добавить соевый соус, мелко нарезанный редис, соль, сахар, черемшу, имбирь, варить на слабом огне при закрытой крышке в течение 2 часов.

Готовое мясо достать из бульона и положить в форму глубиной 3–4 см. Залить процеженным бульоном, смешанным с предварительно распущенным желатином, и охладить до полного застудневания.

Перед подачей нарезать желе ломтиками длиной 6 см и шириной 2 см. Уложить на блюдо и оформить зеленью.

 

«Улитки» с окороком


«Улитки» с окороком
 
Необходимые продукты:
тесто слоеное — 450 г
мука пшеничная — 1 ст. ложка
сметана — 1 стакан
зелень укропа рубленая — 2 ст. ложки
зелень петрушки рубленая — 2 ст. ложки
окорок вареный — 6 ломтиков
перец черный молотый
соль
Способ приготовления блюда:
Тесто разделите на 2 части, раскатайте в пласты толщиной 3 мм на подпыленном мукой столе. Сметану перемешайте с рубленой зеленью, намажьте массу на пласты теста, посолите, поперчите. Сверху уложите тонкие ломтики окорока. Пласты теста скатайте в рулеты и нарежьте ломтиками толщиной 2 см.

 

Выстелите 2 противня бумагой для выпекания. Положите на них «улитки» с окороком на небольшом расстоянии друг от друга, так как при выпекании они увеличатся в объеме. Выпекайте в духовке около 20 минут при 200 °С.

 

Выньте «улитки» из духовки, дайте им полностью остыть, затем переложите на блюдо.

 

Батон с начинкой

Батон с начинкой

 
Необходимые продукты:
батон — 1 шт.
колбаса копченая — 150 г
сыр твердый — 75 г
масло сливочное — 120 г
перец сладкий — 1 шт.
помидоры — 1 шт.
яйцо вареное — 2 шт.
хрен тертый — 1 ст. ложка
горчица готовая — 1 ч. ложка
чеснок — 1 зубчик
зелень петрушки — 10 г
соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
С батона срежьте концы, а мякиш вырежьте длинным ножом.

Разотрите масло с хреном и горчицей, добавьте соль, измельченный чеснок.

Колбасу, сыр, яйца, помидоры, перец нарежьте кубиками и соедините с масляной смесью.

Наполните батон приготовленной начинкой и положите в холодильник на 40 минут.

Подавайте, нарезав по 100–150 г на порцию, оформите зеленью.

Банкетное блюдо «Феерия вкуса»

Банкетное блюдо «Феерия вкуса»
 
Необходимые продукты:
сыр гауда — 100 г
блинчики — 2 шт.
творог домашний — 50 г
бекон — 50 г
ветчина «Орех» — 100 г
печень , сердце и желудки куриные — 100 г
чеснок — 2 зубчика
желатин — 1 ст. ложка
сметана — 2 ст. ложки
сливки густые — 2 ст. ложки
зелень петрушки
зелень укропа
перец сладкий — 1/2 шт.
баклажаны — 100 г
морковь — 1 шт.
перец черный молотый, соль по вкусу
корнишоны , морковь, лук серебристый, кукуруза мелкая в початках маринованные
перец молотый острый и сладкий — по вкусу
Способ приготовления блюда:
Для приготовления начинок в творог добавьте сметану, посолите, перемешайте, разделите на 4 части и добавьте в эти части:

  • мелко рубленные бекон и ветчину;
  • молотый сладкий и острый перец;
  • мелко рубленную зелень укропа и петрушки;
  • рубленый чеснок с нарезанным кубиками сыром.

Сметану смешайте с распущенным желатином. Прослоите блины начинками из творога, нанесите на поверхность сметану с желатином и охладите.

Для приготовления торта%паштета куриные потроха обжарьте на растительном масле с добавлением соли, перца, чеснока и сливок. Тушите до готовности, протрите через сито, соедините с предварительно набухшим и распущенным желатином, придайте форму и поставьте в холодильник.

Оформите чипсами из овощей, мелко нарезанными овощами и зеленью.

 

Автор рецепта:

ЛЕЩУК АЛЕКСАНДР, г. Челябинск, гостиница «Челябинск», помощник генерального менеджера

В книге «Миллион меню лучших кулинаров России» количество ингредиентов не указано.

миллионменю.ру

Утка с хрустящей корочкой

 

Необходимые продукты:

утка — 1 шт. (1,8 кг)

черемша нарезанная — 10 г

корень имбиря нарезанный — 5 г

Сабайон (Италия)

Сабайо́н (итал. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один из самых известных десертов итальянской кухни, яичный крем с добавлением вина (обычно марсалы или просекко). Яичный желток взбивается с сахаром до образования белой пены, затем добавляется вино, для аромата ром и корица. Полученная смесь взбивается на водяной бане до образования пены. Подаётся в декорированном сахарной пудрой бокале с бисквитным печеньем или со свежим инжиром.

В широком смысле сабайонами называют различные десерты, готовящиеся с образованием пены с добавлением алкогольных напитков. Авторство сабайона приписывается великому итальянскому повару XVI века Бартоломео Скаппи, а также придворному повару герцога Карла Эммануила I Савойского.

Сабайон также популярен в Аргентине, где известен как sambayón. В Колумбии десерт известен как sabajón. В Венесуэле похожий десертный напиток на яйцах называют ponche de crema.

Файл:Zabaglione.JPG

википедия.ру

Сабайо́н (итал. zabaglione, zabaione; фр. sabayon) — один из самых известных десертов итальянской кухни, яичный крем с добавлением вина (обычно марсалы или просекко). Яичный жел

Снова и снова прошу у вас помощи

В ноябре у мужа день рождения
Буду делать домашнюю вечеринку.

Нужно одно основное блюдо (человек будет много , примерно 20 + 3 детей)

салаты

и закуски, которые после долгого стояния на столе не испортятся и не засохнут)

Советуйте, дорогие кулинары.

А, и еще, главный критерий — необычное!)

заранее спасибо

 

 

а еще была бы рада увидеть примеры оформления столов

В ноябре у мужа день рождения
Буду делать домашнюю вечеринку.

Нужно одно основное блюдо (человек будет много , примерно 20 + 3 детей)

салаты

и закуски, которые п…

Имбирный суп

Осень…солнце уже редким гостем появляется на горизонте, отопление еще не включили, на душе сыро и неуютно из за дождливой погоды. Все мы знаем как хорошо согревает имбирный чай. Сам имбирь очень полезен для нашего организма. Поэтому предлагаю очень простой рецепт имбирного супа — тарелка такого обжигающего супа также согреет нашу душу в дождливые осенние дни.

Ингредиенты:

200 гр. китайской капусты
1 морковь
1 зубчик чеснока
1 луковица
150 гр. мелких макарон
1 литр овощного бульона
2 ст/ложки соевого соуса
50 гр земляных орехов
1 ст/ложка натертого корня имбиря
соль/перец

Способ приготовления:

Лук и чеснок измельчить, обжарить, добавить имбирь и хорошо перемешать. Заварить до кипения бульон, поместить туда мелко порезанную морковь,  капусту, обжаренный с имбирем лук и чеснок, макароны.

Варить до тех пор, пока макароны не станут мягкими. Перед окончанием сдобрить соевым соусом, солью и перцем.

Суп разливаем по тарелкам и сверху посыпаем молотым земляным орехом. Можно украсить зеленью веточки петрушки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Осень…солнце уже редким гостем появляется на горизонте, отопление еще не включили, на душе сыро и неуютно из за дождливой погоды. Все мы знаем как хорошо согревае…

Рыба с соусом «Эфа»

   

 


Рыба с соусом «Эфа»
 
Необходимые продукты:
филе рыбы — 600 г
рис — 200 г
картофель — 4 шт.
морковь — 1 шт.
цуккини — 250 г
растительное масло — 3-4 ст. ложки
бульон куриный — 2 кубика
перец черный молотый , соль по вкусу
Для соуса:
сливки густые — 1 стакан
шампанское — 1 стакан
сливочное масло — 20 г
Способ приготовления блюда:
Рыбное филе нарежьте небольшими кусочками, посолите, поперчите и обжарьте на растительном масле до готовности.

Рис отварите, добавив 1 раскрошенный кубик бульона и перец. Овощи нарежьте кубиками и отварите с добавлением оставшегося бульонного кубика.

Для соуса в сотейник влейте шампанское и сливки, положите сливочное масло, посолите и варите, непрерывно помешивая, до загустения.

При подаче жареную рыбу уложите на блюдо, полейте соусом, гарнируйте отварным рисом и овощами. Оформите зеленью.

 

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip21507/

 

 

 

 

Необходимые продукты:

филе рыбы — 600 г

рис — 200 г

картофель — 4 шт.

Суп-пюре гороховый с беконом


Суп-пюре гороховый с беконом
 
Необходимые продукты:
горошек зеленый — 450 г
лук зеленый — 30 г
спаржа — 150 г
перец сладкий — 1 шт.
бекон — 100 г
бульон куриный (см. Доп. рецепты) — 3 стакана
масло растительное — 1 ст. ложка
перец черный молотый, соль по вкусу
Способ приготовления блюда:
Лук нарежьте полукольцами, спаржу — кусочками. Сладкий перец нашинкуйте соломкой.

Бекон нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте их на масле.

В бульон положите лук и горошек, доведите бульон до кипения.

Добавьте спаржу, перец и варите суп до готовности.

Готовый суп посолите, поперчите и измельчите в бендере до получения однородной массы. Затем вновь доведите до кипения.

При подаче оформите суп ломтиками бекона и зеленью.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip13479/

 

Необходимые продукты:

горошек зеленый — 450 г

лук зеленый — 30 г

спаржа — 150 г

перец сладкий — 1 шт.

бекон — 100 г

Крем из шампанского

Крем из шампанского  
Необходимые продукты:
шампанское — 200 мл
желатин — 4 г
яйцо — 4 шт.
лимон — 1 шт.
сахар быстрорастворимый — 10 кусочков
ликер малиновый — 1 ст. ложка
мелисса — 1 веточка
малина — 4 шт.
Способ приготовления блюда:
Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 30 минут, пока крупинки не станут прозрачными. Выложите на сито, чтобы стекла вода.

 

Желтки отделите от белков, перемешайте их с шампанским. Тонкими полосками срежьте цедру с лимона, растолките ее с кусочками сахара, добавьте в шампанское. Полученную смесь взбивайте на горячей водяной бане, пока крем не загустеет. Введите желатин. Нагревайте массу на водяной бане до полного растворения желатина. Добавьте ликер.

 

Поставьте крем в ледяную воду и взбивайте до полного остывания. Затем введите взбитые белки, перемешивая крем снизу вверх. Крем разложите по бокалам или вазочкам.

 

При подаче оформите листиками мелиссы и ягодами малины.

http://www.millionmenu.ru/rus/recipes/collection/drecip1112/

 

Необходимые продукты:

шампанское — 200 мл

желатин — 4 г

яйцо — 4 шт.

лимон — 1 шт.

сахар быстрорастворимый — 10 кусочк…

Пирог «Искушение в раю»

Тем, кто неравнодушен к выпечке с творогом, советую этот замечательный пирог. Рецепт почерпнула на страницах Интернета.

Продукты (на 12 порций)
Тесто:
120 г сливочного масла
80 г сахара
50 г какао-порошка
400 г муки
2 ч. л. разрыхлителя
Начинка:
400 г творога
200 г творожной массы с изюмом
2-3 ст. л. сахара
4 яйца
2 ст. л. крахмала
щепотка ванили
персики
 

1. Масло растопить, смешать с сахаром, какао-порошком и мукой (+разрыхлитель). Тесто получается как песок, крошками.

2. Все ингредиенты для начинки смешать.

3. На дно формы выложить половину теста, сверху положить часть начинки, уложить красиво персики, снова начинку и сверху присыпать оставшимся тестом.

4. Выпекать при температуре 200 градусов примерно час.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117948

Тем, кто неравнодушен к выпечке с творогом, советую этот замечательный пирог. Рецепт почерпнула на страницах Интернета.

Продукты (на 1…

Как правильно сварить вкусный кофе

Как правильно сварить вкусный кофеБез сомнения, кофе является одним из самых популярных напитков современного человека. Уже один его аромат дарит заряд бодрости и энергии на целый день, а вкусовые качества правильно приготовленного напитка способны восхищать самых требовательных гурманов.

Давайте узнаем, как правильно сварить вкусный кофе, чтобы раскрыть все его уникальные качества. Попробуем освоить тонкую науку грамотного обращения с кофе.

Нюансов правильного приготовления кофе много. Важны даже правила хранения, не соблюдая которые, сварить вкусный кофе просто не получится по причине некачественности продукта. Итак, если вы покупаете кофе в зернах, подберите для него герметично закрывающуюся емкость из фарфора или стекла, чтобы максимально сохранить его аромат и вкус. Готовый кофе обычно уже продается в специально приспособленных для хранения емкостях. Однако даже плотно закрытую посуду с кофе следует держать в сухости и прохладе, так как теплая и влажная атмосфера негативно сказывается на его качествах.

Чтобы правильно сварить вкусный кофе, вам понадобится специальная посуда и даже вода. Кипяченая вода или вода из под крана не подходят, лучше брать бутилированную или фильтрованную. А вот с водой из минеральных источников стоит быть осторожнее: ее химический состав может оказаться непригодным для приготовления кофе (напиток приобретет неприятный привкус). Что же касается посуды, то традиционно кофе варят в турке или кофейнике, но следует брать посуду только из определенных материалов: стекла, керамики, фарфора, фаянса. Также подойдет эмалированная посуда или посуда из нержавеющей стали. Другие материалы могут вызвать окисление, что немедленно скажется на вкусовых качествах кофе.

Перед тем как поставить посуду на огонь, сполосните ее горячей водой. Когда кофе начнет закипать, бросьте в кофейник чуточку соли, чтобы придать напитку более выразительный вкус. Не допускайте перекипания, ведь от этого пострадают и вкусовые качества кофе, и его аромат. Когда напиток будет готов, добавьте в кофейник буквально половинку чайной ложки холодной некипяченой воды, чтобы ускорить процесс оседания кофейной массы на дно посуды. Ну и, конечно, помните, что желательно пить свежеприготовленный кофе, так как со временем его аромат выветривается, а вкус портится.

Помимо вышеперечисленных маленьких подсказок вы можете использовать и другие «фишки», которые помогут вам сварить действительно изысканный кофе. Например, в процессе приготовления кофе положите в него специи. Для этой цели лучше всего подходят корица, кардамон, гвоздика, душистый перец. Можете попробовать проэкспериментировать и с другими пряностями, однако не переусердствуйте, ведь пряности имеют собственный вкус и аромат, которые будут усилены действием кофе.

Также «компаньонами» кофе могут стать фрукты, например, цитрусовые. Тонко порежьте пол-апельсина и четверть лимона (кружочками) и положите их в сотейник. Сварите крепкий кофе и добавьте 1,5 стакана напитка к фруктам. Вскипятите и положите в кофе столько же рома и 2 столовые ложки сахарной пудры. Все хорошо перемешайте и можете подавать оригинальный напиток на стол.

Для Arabio.RU — журнал о моде и стиле
Ольга Спасская © Все права защищены

http://www.arabio.ru/vik/kak_pravilno_svarit_vkusniy_kofe.htm

Без сомнения, кофе является одним из самых популярных напитков современного человека. Уже один его аромат дарит заряд бодрости и энергии на целый день, а вкусовые…