Смузи

Photobucket

Смузи — это такой напиток, которым очень просто наесться. Он очень плотный и состоит из смеси какой-либо жидкости с измельченным в бленедре наполнителем.Существует очень много вариантов его приготовления. Все они готовятся одинаково (вообще все рецепты с применением блендера чем-то похожи друг на друга).

В состав смузи входит натуральный йогурт, маленькая горсть овсяных хлопьев и стакан нежирного молока (в пост можно заменить на яблочный сок) и какой-либо наполнитель: фрукты, ягоды (можно замороженные, но желательно разморозить перед приготовлением), орехи, мёд, пряности, сахар. Я предлагаю вам попробовать приготовить несколько разных сочетаний.

Photobucket<
Для начала в блендере измельчите клубнику, затем добавьте к ней йогурт и молоко и продолжайте измельчать примерно минуту.

Photobucket
Затем добавьте овсяные хлопья и сахар (я выбрал тростниковый), включите блендер и оставьте его еще не минуту другую.

Photobucket
Еще один вариант смузи — это смесь из бананов, орехов и меда.

Photobucket
Добавьте все ингредиенты в блендер и как следует измельчите их.

Photobucket
Третий вариант смузи, который я предлагаю приготовить — это смесь с малиной и бананом.

Photobucket
Измельчите с помощью блендера банан, малину и йогурт с молоком.

Photobucket

Затем добавьте орехи, мёд, и овсяные хлопья и и снова используйте блендер.

Photobucket

Photobucket
Приятного аппетита!!

Смузи — это такой напиток, которым очень просто наесться. Он очень плотный и состоит из смеси какой-либо жидкости с измельченным в бленедре наполнителем.Существуе

Сэндвичи с курицей и печеным перцем

Сэндвичи с курицей и печеным перцем

Сэндвичи по этому рецепту получаются весьма сытные, поэтому для некоторых не особо голодных или малоедящих товарищей из закуски они могут превратиться во вполне себе полноценную еду.

Вместо белых булочек для гамбургеров вы можете использовать чабатту или цельнозерновые хлебцы. Это позволит сократить общее количество углеводов и немного поиграть со вкусом.

 

Ориентировочное время приготовления: 40 минут

Ингредиенты на 4 порции:

4 булочки для гамбургеров
2 куриных филе
1 крупный сладкий перец
1 маленькая красная луковица
1 авокадо
1 ст.л. майонеза
листья салата по желанию
соль и перец по вкусу

Перец моем, кладем в форму для запекания и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Запекаем до черных подпалин, около 20 минут. Вынимаем из духовки, кладем в пластиковый пакет, завязываем и откладываем в сторону.

Перец

Авокадо разрезаем пополам, убираем косточку, счищаем кожуру. Мякоть нарезаем ломтиками. Лук нарезаем кольцами.

Вынимаем перец из пакета, снимаем кожицу. Нарезаем на полоски.

Нарезаем

Куриное филе солим, перчим и обжариваем до готовности на среднем огне, по 3-4 минуты с каждой стороны.

Даем курице слегка остыть, нарезаем на небольшие кусочки.

Курятина

Нижнюю часть булочек смазываем майонезом, кладем по листу салата, затем куриное филе, перец, лук и авокадо. Накрываем верхней частью булочек и подаем.

Сэндвичи с курицей и печеным перцем

Приятного аппетита!

вкусныйблог.ру

Сэндвичи по этому рецепту получаются весьма сытные, поэтому для некоторых не особо голодных или малоедящих товарищей из закуски они могут превратиться во вполне…

Пицца под итальянской глазурью

 

Пицца под итальянской глазурью

Состав:

Для теста:

  • 250 г муки
  • 25 г дрожжей
  • 1 стакан молока
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка сахара
  • 0,5 ч. ложки соли
  • 3 ст. ложки растительного масла

Для начинки:

  • 300 г мясных копченостей (карбонат, бекон, корейка, шейка, копченое куриное мясо)
  • чернослив
  • оливковое масло
  • итальянская глазурь

Для итальянской глазури:

  • 5-6 мясистых помидоров
  • 5 зубчиков чеснока
  • 1 луковица
  • 125 г оливкового масла
  • 50 г сахара
  • пудра карри по вкусу

Как приготовить:

Для приготовления глазури чеснок и лук мелко нарезать. Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко порезать. Масло и помидоры поставить на слабый огонь. Сахар развести в 1 ст. ложке воды и смешать с помидорами. Добавить измельченную смесь чеснока и лука и опять хорошо прогреть. Добавить в смесь порошок карри. Остудить и дать настояться. Приготовить дрожжевое тесто, дать подойти, еще раз тщательно вымесить и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Тесто снова сбрызнуть маслом. Копчености мелко нарезать, уложить на риготовленное тесто. Чернослив обдать кипятком, нарезать и уложить поверх копченостей.
Поставить в духовку на 30 мин. Достать, залить глазурью и допекать еще 10 мин.

Источник: книга «50 рецептов пиццы»

 

Состав:
Для теста:

250 г муки
25 г дрожжей
1 стакан молока
2 яйца
1 ст. ложка сахара
0,5 ч. ложки соли
3 ст. ложки растительного масла

Для начинки:

300 г …

Осетрина по-царски

Что надо:
500 г осетрины
50 г майонеза
100 г сыра
170 г картофеля
для маринада:
50 г томатной пасты
50 мл растительного масла
по 10 г красного молотого перца, соли, тандури, майонеза
для чашушули:
400 г шампиньонов
по 50 г помидоров и репчатого лука
0,5 л растительного масла
по 10 г хмели-сунели и уцхо-сунели
по 20 г молотого черного перца, соли, сухого молотого чеснока
по 30 г зелени кинзы, петрушки и сельдерея

Как приготовить:
Приготовьте чашушули (начинку для запекания рыбы): грибы нарежьте кубиками и сварите. Лук мелко нарежьте, поджарьте на масле до золотистого цвета, добавьте грибы, тушите 10 минут. Затем добавьте мелко нарезанные помидоры и зелень, чеснок и специи. (Чашушули можно приготовить заранее и хранить в холодильнике 3 дня). Приготовьте маринад для осетрины: томатную пасту, майонез, масло, тандури, соль и перец перемешайте, намажьте рыбу. Маринуйте 2 часа, жарьте на гриле. Тщательно промытый картофель нарежьте крупными дольками и поджарые ео фритюре. 150 г чашушули поместите в керамическую сковороду, сверху разложите поджаренную осетрину, полейте майонезом, посыпьте тертым сыром и запекайте в духовке 5-10 минут. Картофельные дольки поставьте по краям сковороды и тут же подавайте на стол.

Осетрина по-царски

Что надо:
500 г осетрины
50 г майонеза
100 г сыра
170 г картофеля
для маринада:
50 г томатной пасты
50 мл растительного масла
по 10 г красного молотого перца, соли, тандури…

Норвежский омлет

Ингредиенты:

2-3 яйца
2 ст. ложки сахара
2 кусочка бисквита 
(можно магазинного бисквитного рулета)
2 шарика мороженого
Венчик

Приготовление:

У «Норвежского омлета» есть и другие названия. Например, «Аляска». Но приоткрывает кулинарную тайну этого рецепта название «Сюрприз». Этот десертный омлет построен на контрасте вкусов и температур – холодной начинки из мороженого и обжигающей оболочки из меренги.

Омлет готовится быстро. Так что сразу разогреваем духовку до 200-220°С.

Шаг 1. В первую очередь приготовим французскую меренгу: отделим белки от желтков, и белки с сахаром взбиваем венчиком или при помощи шутера до образования воздушного, легкого, как облако, суфле.
Шаг 2. Бисквиты выкладываем на тарелки, на каждый из них сверху укладываем по шарику мороженого. При наличии коньяка можно им пропитать бисквиты.
Шаг 3. Следующий шаг – это спрятать мороженое и бисквит под облаком из белков.
Шаг 4. Теперь воздушный омлет ставим на 3-4 минуты в духовку. И ждем, пока белки не приобретут светло-коричневый цвет.
У многих возникает вопрос: почему не тает мороженое при такой высокой температуре? Дело в том, что изобретение этого блюда связывают с именем американского физика Бенджамина Томпсона. Он выдвинул теорию, что белок является теплоизолятором. Мы же ее еще раз подтвердили: через пару минут румяный омлет разрезаем пополам – и о чудо! Мороженое не растаяло. А если чуть-чуть подтаяло, то это не беда – просто бисквит им пропитается и станет мягче.
Шаг 5. Теперь тонкой струёй шоколадного крема и апельсинового джема рисуем узоры на тарелках. Веточка мяты – и омлет «Сюрприз» готов!

Мастер-класс проводил повар

Евгений Садовский

из

«Мон кафе» — кафе для женщин, имеющих успех у мужчин!

http://vkus.by/index.php?r=1814

Постовой: http://stem-ptz.ru/?paged=29

Ингредиенты:

2-3 яйца
2 ст. ложки сахара
2 кусочка бисквита
(можно магазинного бисквитного рулета)
2 шарика мороженого
Венчик

Приготовление:

У «Норвежско…

Японский суп

/images/posts/5ba367b370c82b8372a3fd6ef6d62f26.jpg

Ингредиенты:

Грибы шиитаке – 50 г
Куриное филе – 300 г 
Лосось – 300 г
Креветки – 4 шт
Морковь – 1 шт
Редис дайкон – 1 шт
Лимон -1 шт
Пучок петрушки
Зеленый лук
Соевый соус
Порошок васаби
(для любителей остренького)

Приготовление:

Новый год для японцев не Новый год без традиционного японского супа. И кушают такой суп палочками: сначала съедают ломтики лосося, курицы, морковь, креветки, грибы шиитаке, а потом выпивают суповую основу. Так сложилось, что у нас не принято готовить первое блюдо для праздничного застолья. И зря. Удивите гостей необычным японским супом в канун Нового года.

Шаг 1. Для супа нужно замочить грибы шиитаке на ночь. Воду, в которой они настаивались, не выливаем. Утром в этой воде грибы отвариваем. Потом меняем воду и отвариваем шиитаке второй раз.
Шаг 2. Куриное филе нарезаем небольшими кубиками.
Шаг 3. Лосось выкладываем на бумажные салфетки, куда впитается лишняя влага. Потом нарезаем рыбу небольшими кубиками такими же, как и куриное филе.
Шаг 4. Креветки очищаем от панциря, но оставляем хвостики. Им придаем красивую форму.
Шаг 5. Когда грибы варятся уже во второй воде, туда добавляем кубики куриного филе.
Шаг 6. Нарезаем морковь и редис дайкон кубиками и добавляем в кипящий суп.
Шаг 7. Через 10-15 минут после того, как добавили овощи, добавляем в суп лосось и креветки. Варим после этого еще минут 5-7.

И последний этап приготовления — это подача супа.

Шаг 1. Нам понадобится круглая долька лимона. Вырезаем мякоть лимона, оставляем только круг из кожуры. В центр круга из лимонной кожура вставляем пучок петрушки.

Шаг 2. Зеленый лук нарезаем мелко и кладем в тарелку.

Шаг 3. В тарелку накладываем грибы, креветку, ломтики курицы и лосося из супа. Потом наливаем в тарелку жидкую суповую основу.

Шаг 4. Добавляем соевый соус по вкусу, а для остроты — немного порошка васаби.

Ароматный супчик готов! Приятного аппетита!

Новогодний Мастер-класс проводил повар

Евгений Садовский

из

«Мон кафе» — кафе для женщин, имеющих успех у мужчин!

http://vkus.by/index.php?r=1826

Ингредиенты:

Грибы шиитаке – 50 г
Куриное филе – 300 г
Лосось – 300 г
Креветки – 4 шт
Морковь – 1 шт
Редис дайкон – 1 шт
Лимон -1 шт
Пучок петрушки
Зеленый лук
Соев

Суп-лапша

Что может быть вкуснее домашней лапши, вкус которой мы помним с детства. Лапша – разновидность макаронных изделий, которые можно без труда приготовить в домашних условиях. На полках в магазине, несомненно можно найти лапшу, но будет ли она такой вкусной?

Лапшу можно добавлять в супы или же подавать как отдельное блюдо. Готовится она не сложно. 

К примеру, поговорим о супе с лапшой. Для него нам потребуется 1 курица (желательно домашняя), 1 средняя луковица, 2 болгарских перца (красный и зеленый)4 картофелины, соль и черный перец, зелень петрушки и укроп, 1 яйцо, мука, лавровый лист.

Курицу осмалить и помыть. Разделать на порционные куски. Залить 3 литрами холодной воды и поставить вариться на средний огонь. Не забывайте периодически снимать пенку при варке, тогда бульон останется светлым и красивым.

А в это время можно замесить тесто из 1 яйца и муки. Можно добавить немного соли. Воду лить не стоит, так как лапша тогда получится водянистая и разварится в супе. Вымешиваем достаточно крутое тесто. Теперь раскатываем его до тех пор, пока не достигнем толщины теста примерно 2 мм. То есть лепешка должна быть прозрачной. Затем режим тесто на ленты, шириной 3-4 см. Подсушиваем на сухой сковороде с 2 сторон. Важно, чтобы тесто не пригорело, тогда вкус лапши может испортится. Выкладываем на стол и даем остыть. 2 минут будет достаточно. Складываем кусочки теста друг на друга и режим из них лапшу. Ширину определяете сами, кому как нравится.

Вынуть из бульона курицу и положить вариться картофель, а через 10 минут добавить мелко порезанный лук. Курицу разобрать от костей и отправить в суп. За 5 минут до окончания варки всыпать лапшу. Посолить и поперчить. Особый аромат наваристому супу с лапшой придаст болгарский перец. В конце добавить 2 лавровых листа, посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.
Приятного аппетита!

http://www.kulinariya.su/

Что может быть вкуснее домашней лапши, вкус которой мы помним с детства. Лапша – разновидность макаронных изделий, которые можно без труда приготовить в домашних …

Харчо (Грузия)

Ингредиенты: Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.

Рецепт: Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист.

Лук мелко нарезать, рис предворительно замочить на 10-15 мин (пока не побелеет, если рис качественный, то можно не замачивать). Добавив рис и лук в суп , положив томатную пасту, довести до кипения и сделать огонек поменьше. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчика чеснока среднего размера и выключить газ.

http://www.kulinariya.su/page/36

Ингредиенты: Хорошая мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5

Баклажаны консервированные

Что нужно:
(10 порций)
1 кг баклажанов
2 ст. л. соли
1 головка чеснока
растительное масло


Как делать:
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать солью, сложить в миску и поставить под пресс. Через 1 ч слить выделившийся сок. Чеснок очистить и раздавить.
2. Разогреть в сковороде растительное масло. Обжаривать баклажаны порциями до золотистого цвета, по 1,5 мин. с каждой стороны. Очень плотно уложить в банку, чередуя с давленым чесноком.
3. Залить 2–3 ст. л. прокаленного растительного масла.

Приготовленные таким способом баклажаны хранятся всю зиму. Их можно использовать как ингредиент для салатов, в качестве гарнира к мясу и рыбе, подавать как холодную закуску.

http://www.kulinariya.su/baklazhany.html

Что нужно:
(10 порций)
1 кг баклажанов
2 ст. л. соли
1 головка чеснока
растительное масло
Как делать:
1. Баклажаны вымыть, нарезать вдоль тонкими пластинами, посыпать

Чиабатта (Италия)

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особенностью этого хлеба являются хрустящая корочка и мякоть с крупными, неравномерно распределёнными дырками. С конца 1990-х годов этот сорт хлеба стал очень популярен в Европе и США, начал широко использоваться для приготовления бутербродов.

Чиабатта изначально выпекалась только в Лигурии, но в настоящее время этот сорт хлеба распространён по всей Италии. У чиабатты, выпеченной в районе Озера Комо, хрустящая корочка, мягкая, пористая текстура, хлеб лёгкий. Чиабатта, выпеченная в областях Тоскана, Умбрия и Марке, может быть совершенно разной — от хлеба с твёрдой коркой и плотной мякотью, до хлеба более мягкого и лёгкого. В Соединённых Штатах Америки обычно предпочитают выпекать чиабатту из более мокрого теста, что требует машинной замески и добавления специальных ферментов и закваски.

Существует множество разновидностей чиабатты. Хлеб, выпекаемый из цельной пшеничной муки, называется ciabatta integrale (итал.) («цельная чиабатта»). В Риме чиабатту часто пекут с добавлением оливкового масла, соли и майорана. Если в тесто добавить молоко, получится ciabatta al latte (итал.) («чиабатта на молоке»).

Чиабатта используется для приготовления сэндвичей во многих сетях быстрого питания.

Файл:Ciabatta cut.JPG

Мастер-класс:

 

Чиабатта

Необходимые ингредиенты:

Для опары:

  • сахар – 1 щепотка;
  • вода (теплая) – 1/3 стакана (+2 ст.л.);
  • дрожжи (сухие) – 1/8 ч.л.;
  • мука – 130г.

Для теста:

  • мука – 300 г;
  • дрожжи (сухие) – 1/2 ч.л.;
  • оливковое масло – 2 ст.л.;
  • молоко (теплое) – 3 ст.л.;
  • вода – 1 стакан;
  • соль – по вкусу;
  • сыр (фета) – 1 упаковка.

Как готовить опару: необходимо сухие дрожжи в размере 1/8 ч.л., развести в двух ст. ложках теплой, но не горячей воды, затем дать им настояться в течении пяти-десяти минут. Если хотите ускорить процесс, до добавьте щепотку сахара.

Способ приготовления чиабатты

1. Берем 130 грамм муки, треть стакана воды и дрожжи разведенные, смешиваем все. Получается тесто, немного жиденькое. Миску с этим тестом нужно, накрыв полотенцем, поставить в теплое место и на 12-14 часов о нём забыть.

2. А уже на следующий день, начинаем готовить, непосредственно, тесто. Берем половинку ч. ложки сухих дрожжей и разводим в теплом молоке (объем – 3 ст. ложки). Затем в миску насыпаем 300 грамму муки, оливковое масло, опару, дрожжи, стакан воды и соль. Тесто замешиваем прямо в миске в течении 5 минут, оно жидкое, но муку больше не добавляйте.

3. Спустя два-три часа тесто увеличивается в объёме в 2 раза.

Чиабатта - 1

4. На следующем шаге посыпаем стол мукой, не забываем обращаться бережно с тестом, чтобы не выпустить из него пузырьки воздуха. Тесто достаточно жидкое, поэтому переворачивать его лучше большим ножом с широким лезвием.

Чиабатта - 2

5. Из теста делаем такие небольшие кусочки, они пригодятся в дальнейшем.

Чиабатта - 36. Берем пекарную бумагу и сооружаем такую конструкцию, используя степплер для скрепления.

Чиабатта - 47. Тесто ножом поделила на четыре части, осторожно выложила сначала по одной лепёшке в каждую форму, посыпала сыром и накрыла второй лепёшкой. Тесто жидкое настолько, что раскатывать его не надо.

Чиабатта - 58. Потом делается интересное сооружение – по краям противня ставится четыре стакана,

Чиабатта - 6

9. И накрываются полотенцем, которое не должно касаться противня.

Чиабатта - 710. Для расстойки оставьте «выстаиваться» на час. Не стоит ожидать, что тесто сильно поднимется, все таки мы запекаем чиабатту.

Чиабатта - 811. Духовку необходимо разогреть до 250 градусов, на нижнюю решётку желательно поставить поддон с водой. Выпекать нужно при высокой температуре и с водой, потом воду убрать, а температуру убавить до 200 градусов. Это блюдо, до появления корочки коричневого цвета, обычно выпекается 20-25 минут.
Чиабатта, после приготовления, должна немного отдохнуть на решётке или тарелки – 10 минут будет достаточно.

Чиабатта12. Подаем к столу и наслаждаемся.

Чиабатта - 9

Надеемся что рецепт вам понравился и вы обязательно приготовите чиабатту.

Википедия.ру

http://foodblogger.ru/vypechka/chiabatta/

Чиаба́тта (итал. ciabatta) — итальянский белый хлеб, изготовляемый из пшеничной муки и дрожжей. В переводе с итальянского буквально означает «ковровые тапочки». Особен…

Дебреценские сосиски

Дебреценские сосиски (дебреценские колбаски, нем. Debrecziner, Debreziner; по названию города Дебрецен) — традиционные венгерские сосиски в натуральной оболочке из овечьей кишки, получившие распространение в Австрии, на юге Германии и на территориях бывшей Австро-Венгерской империи.

Дебреценские сосиски изготавливаются из говядины и свинины с добавлением паприки. Они используются для приготовления многих блюд венгерской кухни, которым придают привкус копчёностей, например, в дебреценском гуляше. Дебреценские сосиски подвергаются непродолжительному копчению и поэтому даже при длительной термической обработке не теряют мягкости и сочности.

Файл:Debrecziner.jpg

википедия.ру

Дебреценские сосиски (дебреценские колбаски, нем. Debrecziner, Debreziner; по названию города Дебрецен) — традиционные венгерские сосиски в натуральной оболочке из овечьей к…

Словарь японской кухни

Абураагэ
Сильно обжаренный тофу.

Адзуки
Мелкие темно красные бобы. Особенно хороши, когда приготовлены с комбу и тыквой. Их также часто называют адуки.

Амадзу
Сладкий соус.

Араме
Морские водоросли с мягким вкусом. Араме коричневого цвета, по вкусу похожи на хиджики, в них много кальция, железа и других минералов, их часто готовят со сладковатыми корнеплодами, также их используют для декорирования блюд.

Ацуагэ
Cильно обжаренный толстый кусочек тофу.

Бантя
Зеленый чай третьего сбора.

Бифун
Лапша из рисовой муки с добавлением картофельного крахмала.

Бэнто
Традиционная еда, сервированная в небольшие отделения лакированной деревянной шкатулки.

Вакаме
Длинные тонкие коричневые морские водоросли, используются в различных блюдах. Вакаме имеют сладковатый вкус и нежную структуру.

Вараби
Папоротник-орляк.

Васаби
Японская разновидность хрена Wasabia japonica; относится к семейству крестоцветных. Светло-зеленый корень высушивается, перемалывается и растирается в пасту. Из него приготовляется очень острая приправа, которая традиционно используется, как приправа к суши, а также во многих других японских блюдах.

Гаммодоки
Жареный тофу с овощами.

Гари
Маринованный имбирь, тонко порезанный, розового цвета. Традиционно подается с суси. Употребляется перед каждым кусочком для очищения неба от вкуса предыдущего суси.

Гобо
Корень лопуха.

Гохан
Рис.

Гёкуро
Зеленый чай высшего сорта.

Дайкон
Японская белая редька.

Даси
Базовый бульон для супов.

Домбури
Блюдо из лапши с различными добавками.

Дон Бури
Чашка вареного риса с возможными вариантами заправки: мясо, яйца, курица.

Земай
Соцветия папоротника.

Камабоко или Тикува

Вареные рыбные палочки, приготовленные из пасты различных белых рыб.

Камидзуаэ
Густой яичный соус.

Кампё
Нарезанная полосками сушеная тыква.

Кацуобуси
Сушеные рыбные хлопья.

Кинако

Соевая мука.

Комбу
Морская капуста; бурая водоросль, богатая кальцием и другими минеральными веществами; один из основных компонентов для приготовления даси.

Конняку
Желатинообразный брусок жемчужного цвета, приготовленный из ямса; бывает светлый, темный и в крапинку; сам по себе безвкусен, но из-за пористой структуры быстро вбирает аромат жидкости, в которой готовится; в кулинарии используется в виде тонких длинных нитей.

Котя
Черный чай.

Куджу
Белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего казу. Он используется в приготовлении супов, соусов, десертов и лекарственных настоев.

Куки Ча
Японский чай, приготовленный из поджаренных веточек и стеблей чайного дерева.

Макидзуси
Свернутый в рулет рис с филе рыбы (текка маки — тунец, сейк макки — лосось) или с овощами, например с огурцом (каппа маки), завернутый в морскую капусту и порезанный на 4 или 6 кусочков небольшого размера.

Матчя
Желто-зеленый порошковый чай, используемый в японской чайной церемонии.

Мизу Аме
Рисовый солод.

Мирин
Сладкое рисовое вино золотистого цвета с низким содержанием алкоголя, которое готовится из клейкого риса. Похоже на саке. Оно очень важно для японского кулинара, так как добавляет сладость и аромат различным блюдам, соусам и маринадам.

Мисо
Ферментная бобовая паста.

Мисосиру
Суп из соевой пасты мисо. Классический мисо-суп с кусочками соевого творога тофу. Он подается в мисочках, сначала пьется жидкость, а затем палочками съедается тофу.

Мицуба
Трилистник, растение с нежным стеблем и тремя плоскими листочками, по виду напоминает кориандр или петрушку с плоскими листочками.

Момидзи Ороси
Белая масса тертой редьки с вкраплениями красного перца; для ее приготовления редьку очищают, делают в ней несколько дырочек, вставляют в них кусочки красного перца и трут на терке; полученная масса напоминает багряные листья японского клена осенью (момидзи).

Моти
Лепешки из толченного клейкого риса.

Муджворт
Богатое минералами растение, которое высушивают и используют в целебном чае. Высушенный и перемолотый муджворт также используют при приготовлении гречишной лапши.

Набэ
Кастрюля, сковорода, котелок.

Набэрёри
Вид блюд наподобие наших в горшочках.

Натто
Ферментированные соевые бобы, имеющие тягучую, вязкую консистенцию.

Нибоси
Сухие сардинки для приготовления даси; используют как закуску с приправой из сёю, добавляют в суп, мисо и похлебку из лапши.

Нигари
Традиционное японское сгущающее вещество для приготовления тофу, нигари получают при выпаривании морской воды.

Нигиридзуси
Небольшие рисовые колобки с ломтиками сырой рыбы или любого морепродукта с васаби.

Нира
Пахучее травянистое растение аллиум.

Нори
Японский термин, использующийся для описания съедобных засушенных морских красных водорослей сорта Porphyra. Водоросли, выращенные на плантациях: под водой устанавливают бамбуковые шесты, вокруг которых вьются водоросли; их собирают, моют, режут тонкими пластинами и сушат на открытом воздухе; Нори много раз прожаривают над огнем, пока его цвет не станет из черного или пурпурного зеленым. содержат много иода.

Окара
Высокопитательная мякоть соевых бобов (субпродукт приготовления тофу); бежевого цвета, похожая на влажные опилки.

Окономи-Яки
Японская пицца, больше похожая на переполненный омлет, обычно готовится прямо перед вами на теппаняки.

Осидзуси
Рис в маленьком деревянном ящичке, сверху декорированный рыбой.

Отя
Зеленый чай.

Рамэн
Блюдо, взятое из китайской кухни. Яичная лапша.

Сайфун

Лапша из бобового крахмала.

Сакэ
Забродившее рисовое вино, приготовленное из koji и риса (примерно 15-16% алкоголя). Саке обычно подается теплым в маленьких чашечках, оно может быть также подано комнатной температуры или охлажденным в деревянных коробочках с солью по краям.

Самбайдзу
Кисло-сладкий соус.

Сансё
Японский зеленый ароматный перец; в пищу идут и листья и стручок; из сушеного сансё готовят порошок.

Сасими
Филе рыбы, обычно подается с соевым соусом и васаби. Существуют различные способы разделки рыбы, это своего рода ритуал, различная рыба режется и разделывается по-разному.

Сацумаагэ
Рыбные крокеты, жаренные на кунжутном масле.

Сёга
Имбирь.

Сёдзин Рёри
Вегетарианская пища.

Сенча
Высоко качественный японский зеленый чай, приготовленный из молодых мягких листьев.

Сёю
Соевый соус.

Сиитакэ
Вид грибов, культивируемых на древесине.

Сиратаки
Прозрачная лапша, изготовленная из корня ямса.

Сисо
Ароматические темно-зеленые или красные листья растения типа бегония; зеленые листья используются в салатах, красные для приготовления маринадов.

Ситими Тогараси
Смесь из семи специй: сансё, зерен кунжута и рапса, горчицы, двух видов морских водорослей, красного перца.

Соба
Лапша, приготовленная из гречки или из комбинации гречки и пшеницы. Иногда содержит в себе также и другие ингредиенты, например, горный ямс или молотый зеленый чай.

Сомен
Очень тонкая японская пшеничная лапша.

Соевый соус
Перебродивший соус, приготовленный из пшеницы, соевых бобов, воды и морской соли.

Субасу
Кисло-сладкий корень лотоса.

Сукияки
Мясо с овощами в бульоне.

Суси
Рисовые колобки с сырой рыбой, морепродуктами и овощами.

Таро
Разновидность сладкого картофеля.

Темаки
Завернутый в морскую капусту цилиндрик риса с филе рыбы или овощами внутри.

Теппаняки
«Жареный на железной тарелке». В современных японских ресторанах шеф стоит около раскаленной тарелки (теппан) рядом с 6-8 обедающими людьми. Куски говядины, рыбы или овощей готовятся перед вами и сразу после этого попадают на вашу тарелку.

Терияки
Соус, приготовленный из сои, саке сахара и специй. Терияки — также название метода приготовления еды, когда пищу маринуют в соевом соусе и вине (мирин или сакэ) после чего обжаривают на гриле и подают в соусе терияки.

Те-Юши
Японская лапша, приготовленная вручную.

Тогараси
Острый красный перец.

Тонкацу
Обжаренное панированное филе свинины, порезанное на кусочки, подается с соусом тонкацу.

Тофу
Соевый творог, приготовленный из соевых бобов и нигари. Используется в супах, овощных блюдах и для украшения. Тофу богат протеинами, низкой жирности и не содержит холестерина. Тофу имеет консистенцию мягкого сыра, почти без запаха. На Востоке тофу называют «мясом без костей». В нем низкое содержание жира и углеводов. Употребляется в пищу в неприготовленном, жареном, маринованном, копченом виде. Отлично впитывает вкусовые свойства различных продуктов, прекрасно с ними сочетаясь.

Тэмпура
Способ приготовления овощей, рыбы, запанированных и обжаренных в кипящем растительном масле. Темпура часто подается с супом, рисом или лапшой, и маринадами.

Удон
Японская лапша, приготовленная из пшеницы или из пшеницы с добавлением ее соцветий (похожа на мягкие спагетти).

Умэбоси
Острые маринованные маленькие сливы серовато-коричневого и розового оттенка.

Фуки
Болотный ревень (лопух).

Футомаки
Плотные рулетики из риса с различными комбинациями овощей и рыбного филе, завернутые в морскую капусту.

Хидзики
Бурые морские водоросли, меняющие цвет на черный при высыхании. Хиджики очень богаты протеином, кальцием и железом. Также их называют ниджики.

Хаси
Палочки для еды.

Хиямуги
Вид лапши.

Хожи Ча
Японский чай, приготовленный из прожаренных листьев и стеблей.

Ча
Японское название чая.

Цукэмоно
Общее название для маринованных и соленых продуктов; в быту так называют острую приправу к рису.

Шиитаке
Тщательно культивируемый древесный гриб.

Юба
Сушеные пенки соевого молока.

Якитори
Цыпленок со стрелками лука порея и беконом, приготовленный на небольших шампурах.

Ясай
Овощи.

Абураагэ Сильно обжаренный тофу.Адзуки
Мелкие темно красные бобы. Особенно хороши, когда приготовлены с комбу и тыквой. Их также часто называют адуки.Амадзу Сладк…

Индийский плов

ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ С МОРКОВЬЮ И ОРЕХАМИ

Помните ли вы сказку про слепого нищего, просящего милостыню, только одному желанию которого было возможно исполниться. И чего же он попросил, зная, что хочет прозреть, а жена желает богатства, иметь свой дом и они оба хотят иметь детей?
 — «Хочу, чтобы я своими глазами увидел, как мой сын в моём собственном доме, золотыми палочками кушает рис».
О каком же рисе говорил нищий? Разумеется — вне всякого сомнения это был рис — басмати. Тонкие, душистые продолговатые зёрна, не слипающиеся, а когда их отваришь, удлиняющиеся в 2,5 раза!  Это рис, который кушает вся Индия и Пакистан.
 Где же достать такой чудесный рис?! В Литве продается рис упакованный от фирмы Galintа — упаковка 800гр. за 9 литов. Но только настоящее удовольствие получите попровав рис «Шехерезада» ( 16 литов за 1 кг.) . Также у нас в Литве в супермаркетах продается и Пакистанский рис Baktak (цена 12 литов). Вот так, только сделав запас хорошего риса (разница очень большая), можно приступать к приготовлению настоящего индийского плова.
 Итак:
 
Ингредиенты на 2 персоны:

225 гр риса basmati
500 мл. (2 стакана) воды
50 гр. ореха анакардия /кешью/ (лучше поджарить)
1 небольшая луковица   
Горсть темного изюма (без косточек)
1 большая или 2 средние моркови
3-4 свежих кардамона (со стручком)
2 ч. л. семян черной горчицы
1 ч. л. тминного кумина (зира -русс.) /(cuminum cyminum — Lот.)
2 ст. л. слив. масла
2 ст. л. раст. масла
Соль, сахар , фольга
   
Способ приготовления:

1. Рис высыпаем в миску, тщательно промываем 3-4 раза, меняя воду. Затем заливаем холодной водой, чтобы только покрыло зёрна и оставляем на некоторое время.
2. Мелко натираем морковь и лук. На новых терках есть такая позиция, где морковь натирается очень мелко, словно нитями. Это как раз нам подходит. Такая морковь будет очень похожа на отваренные зерна риса Басмати, сочетаясь с ними.
3. Разогреть большую сковороду с толстым дном, добавить масло (и растительное, и сливочное), так как жиров требуется больше, чем обычно. Смесь масла одинаково обволокут рисовые зерна и рис получится сочным и рассыпчатым. На разогретое в сковороде масло высыпать специи, чтобы натянуло запаха прожарить пару минут.
4. После чего в сковороду помещаем лук, уменьшаем огонь и жарим, пока лук не станет прозрачным. Добавляем морковь. Тщательно перемешивая, продолжаем жарить несколько минут. За это время закипятите в электро чайнике воду.
5. Смесь (прожаренную) из лука, моркови и специй высыпаем в обезвоженный рис и жарим перемешивая, пока влага не испарится, а рис не станет прозрачным.
6. Добавить кипяток. (Хоть в рецепте написано 2 стакана, в реале лучше смотреть «на глаз», т. к. количество воды зависит от сортов риса и какое время рис набухал в воде). Добавить соль, сахар, перемешать, накрыть сковороду фольгой, затем крышкой, убавить огонь и так оставить распариваться минут на 10. После чего выключаем газ и оставляем еще минут на 15 в теплом месте (лучше укутать). Всё это время ни в коем случае не снимаем крышки ! В самом конце процесса только взглянуть, всю ли воду впитал в себя рис и сделались ли мягкие зёрна.
7. Промыть изюм и ножом крупно накрошить орех.Всё это дабавить в готовый плов и перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

  PS Если не нашли кумин, чёрной горчицы или кардамон, для плова прекрасно подойдут гвоздички и немного корицы.

ИНДИЙСКИЙ ПЛОВ С МОРКОВЬЮ И ОРЕХАМИ
Помните ли вы сказку про слепого нищего, просящего милостыню, только одному желанию которого было возможно исполниться. И чего…

Пасха

Наверное каждая хозяйка, при выпечке пасхи, волнуется, как-будто сдаёт экзамен. Я жутко волнуюсь, а вдруг не получится, вдруг тесто не подойдет и таких «вдруг» у меня целое море…..Ну, начинаем по-порядку:

Сначала прочитаем несколько молитв.

Молитва предначинательная:
Господи Иисусе Христе, Сыне Божий, молитв ради Пречистыя Твоея Матере и всех святых, помилуй нас. Аминь.
Слава Тебе, Боже наш, слава Тебе.

Молитва Святому Духу:
Царю Небесный, Утешителю, Душе истины, Иже везде сый и вся исполняяй, Сокровище благих и жизни Подателю, прииди и вселися в ны, и очисти ны от всякия скверны, и спаси, Блаже, души наша.

Затем с благоговением, добрыми помыслами и хорошим настроением приступаем к приготовлению. Все продукты должны быть свежими, теплыми, в помещении тепло,без сквозняков.

на 5 кг муки:
1,5 литра домашнего молока;
150 гр свежих дрожжей;
7 пакетиков сухих дрожжей Саф-момент(11 гр)
1,5 кг сахара;
30 желтков домашних яиц;
400 гр сливочного масла;
700 гр домашних сливок;
500 гр маргарина;
250 гр растительного масла;
7 пакетиков ванильного сахара;
цедра 3-4 лимонов;
300 гр изюма.

В 0,5 л теплого молока разводим живые дрожжи

добавляем туда жменьку сахара и даем постоять пока на молоке не образуется стойкая пена, а пока

отделяем 30 желтков и растираем их с сахаром

не до белизны, а так, чтобы не было сахарных комочков, этого вполне достаточно.

Пока мы растирали желтки, наши дрожжи уже подошли.

В емкость для замеса, у меня это 12 литровая эмалированная кастрюля, просеиваем 2 кг муки и выливаем молоко с дрожжами

вымешиваем до однородности

добавляем желтки с сахаром

снова вымесили

просеиваем еще 2 кг муки, высыпаем сверху 3 пакетика сухих дрожжей, цедру лимона, сливки,ванильный сахар, вымешиваем

добавляем еще три пакетика сухих дрожжей

масло и маргарин должны быть комнатной температуры, разминаете масло рукой так, чтобы были маленькие комочки масла. Эти комочки потом придадут слоистость тесту.

добавляем оставшийся пакетик дрожжей и по чуть-чуть остаток муки. Может пойти чуть меньше, или чуть больше. Вымешиваем и ориентируемся по консистенции теста. Главное это тесто нельзя «забить» мукой

Тесто должно получиться таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой, но потом отстает и на самой руке теста фактически не остается.

теперь домешиваем в тесто растительное масло. Это делаем в несколько приемов. Наливаете в ладошку растительное масло -месите и так несколько раз пока не уйдет все масло.

получается вот такое тесточко. Накрываем его и ставим в теплое место на часик. Замес я делаю в большой(на 12 литров) эмалированной кастрюле.Тепло создаю так: в три пластиковые по 2 литра бутылки наливаю горячую воду(не кипяток!), слегка выпускаю воздух из бутылки, бутылка как бы сминается, закручиваю крышки. Бутылки складываю  одна к одной и получается «теплая подушка». На эту подушку ставлю кастрюлю , накрываю сверху чистой пеленкой, а затем теплым одеялом и оставляю на час.

Это фото сделано ровно через час. От замеса до выпечки у меня прошло ровно 2 часа. В качестве формочек я использую жестяные банки из-под кофе

я их смазываю растительным маслом, посыпаю манкой, наполняю тестом на 1/3 высоты банки и даю подойти.

100 гр граненые стаканчики я только смазываю растительным маслом и наполняю тестом. Это простые совдеповские 100-граммовые граненые стаканчики. В духовке не лопают, не трескаются, пасочки получаются просто замечательные. У моей подруги в прошлом году внучка ходила в церковь(3 годика), а в корзинке у нее были такие маленькие пасочки и крашеные перепелиные яйца))))Это нужно было видеть!!!!!!!

Из этого же теста я делаю и пасхальные пирожки

http://blog.kp.ru/users/1888257/post149545051/

Теперь непосредственно о выпечке.
Ориентируйтесь на 500 гр банку из-под Нескафе. Я ставлю в горячую духовку на 10 минут при 200 градусах, далее 30 минут при 160 градусах.
100 гр стаканчики — 10 минут при 180 градусах. Духовки у всех разные, сделайте пробную выпечку чтобы откорректировать время выпечки для своей духовки. Достаю из духовки пасочку стол застеленный мягким полотенцем, ложу ее на бок и немножко катаю ее из стороны в сторону. Если вы ее поставите сразу, то она может осесть. Затем, еще горячую, смазываю взбитым с сахаром белком(на 1 белок- 1 стакан сахара) и посыпаю посыпкой.
Из этой порции получается вот такое количество пасочек и пасхальных пирожков

Пасхи должны настояться, набрать силы. Я пеку их всегда в чистый четверг и до воскресенья они у меня настаиваются.Дети у меня взрослые, но как и прежде больше всего они любят пасочки-малышки))))))

Согласно народной примете если праздничная выпечка удалась на славу, значит, будут все здоровы, будет в доме лад и достаток.
Самые добрые пожелания Любви, Добра и Благодати божьей Вам и Вашему дому!

 

 

Наверное каждая хозяйка, при выпечке пасхи, волнуется, как-будто сдаёт экзамен. Я жутко волнуюсь, а вдруг не получится, вдруг тесто не подойдет и таких «вдруг» у…

15 израильских творожных запеканок

Не просто мою страну называют страной молока и мёда. Молочных проуктов у нас в Израиле можно найти на любой вкус, но речь сегодня не о Израиле. Сейчас у нас в Израиле урожай клубники. Это 1-й урожай в этом году. По этому предлагаю вам несколько рецептов которыми мы в Израиле пользуемся для приготовления творожных запеканок

 

  

 

 

Запеканка творожно-хлебная

Состав:

400 г творога, 250 г пшеничного хлеба, 100 г сливочного масла, 100 г сахара, 2 ст. ложки муки, 3 яйца, молоко, соль.

Приготовление:

Хлеб нарезать кубиками и залить молоком так, чтобы оно покрывало хлеб. К взбитому в пену маслу добавить соль, сахар, протертый через дуршлаг творог, муку, яйца. Массу смешать с хлебом и выложить в смазанную жиром форму. Выпекать в духовке 45 мин при 220њС. К запеканке подать сметану.


Запеканка творожная с манной крупой


Состав:

500 г творога, 1 яйцо, 2 ст. ложки манной крупы, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, 150 г изюма, щепотка ванилина, соль, панировочные сухари, 1,25 стакана фруктового или ягодного сиропа.

Приготовление:

В протертый творог положить яйцо, сахар, манную крупу, соль, ванилин, тщательно перемешать, добавить перебранный и промытый изюм. Выложить творожную массу на смазанную маслом и посыпанную сухарями сковороду, полить сметаной, сверху положить кусочек масла и запекать в духовке 25-30 мин. Подать горячей с фруктовым или ягодным сиропом.


Запеканка творожная с манной крупой и вишнями


Состав:

500 г свежих или консервированных вишен, 500 г творога, 150 г сахара, 4 яйца, 80 г сливочного масла, 50 г манной крупы, соль, сахарная пудра, лимонная цедра.

Приготовление:

Желтки растереть с сахаром и маслом, добавить манную крупу, лимонную цедру, соль, протертый творог, перемешать, добавить очищенные от косточек вишни. Белки взбить, осторожно добавить в полученную массу. Выложить на смазанную маслом сковороду или в неглубокую кастрюлю, запекать 30-40 мин при среднем нагреве. Готовую запеканку посыпать сахарной пудрой.


 

Запеканка творожная с ячневой крупой

Состав:

1/2 стакана ячневой крупы, 1,5 стакана воды, 300 г творога, 3 яйца, 1 стакан сметаны, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

Ячневую крупу залить водой и варить до полуготовности. Затем смешать с творогом, добавить яйца, сметану, соль и еще раз все хорошо перемешать. Смазать форму или сковороду сливочным маслом, выложить в нее подготовленную массу и запекать в духовке 30-35 мин. При подаче полить любым сладким соусом.


 

Запеканка из картофеля с творогом

 

Состав:

500 г творога, 4 картофелины, 1 яйцо, 1 стакан молока, 30 г сливочного масла, соль.

Приготовление:

Творог протереть, добавить яйцо, молоко, соль и все тщательно перемешать. Картофель очистить, сварить, нарезать ломтиками и смешать с приготовленной творожной массой. Противень смазать маслом, выложить на него подготовленную массу, выровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запечь в духовке до образования золотистой корочки. Готовую запеканку полить растопленным сливочным маслом и подать на стол.

 

Запеканка из творога и моркови

Состав:

500 г творога, 8 морковок, 1/2 стакана манной крупы, 2/3 стакана молока, 3 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 стакан сметаны, 40 г масла, соль.

Приготовление:

Творог протереть, морковь очистить, сварить (можно использовать сырую морковь) и натереть на терке. Протертые творог и морковь соединить, добавить манную крупу, предварительно замоченную в молоке, 2 желтка, растертых с сахаром, соль и все тщательно перемешать. В массу осторожно ввести взбитые белки. Подготовленную массу выложить на противень или сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, поверхность выровнять, смазать смесью яйца и сметаны (25 г), сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку нарезать и подать на стол со сметаной.


 

Запеканка из творога и свеклы

Состав:

100 г нежирного творога, 3 свеклы, 2 чайные ложки сливочного масла, 1 ст. ложка манной крупы, 1 /3 стакана молока, 1 яйцо, 1 ст. ложка молотых сухарей, 1 чайная ложка сахара, 1 ст. ложка сметаны, соль.

Приготовление:

Свеклу испечь, очистить и пропустить через мясорубку. Сварить на молоке густую, сладкую манную кашу и соединить со свеклой. Творог пропустить через мясорубку или протереть через сито, соединить со свеклой и манной кашей, добавить сырое яйцо, соль, сахар и перемешать. Форму смазать сливочным маслом, посыпать молотыми сухарями, выложить полученную массу слоем в 6-7 см, разровнять, посыпать сухарями, полить растопленным маслом и запечь в духовке. Готовую запеканку подать со сметаной.


 

Запеканка из творога с тыквой

Состав:

500 г творога, 1 кг тыквы, 3/4 стакана манной крупы, 2 стакана воды (или молока), 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла, 1,5 стакана сметаны, тмин, соль.

Приготовление:

Влить в кастрюлю воду (или молоко), вскипятить, осторожно заварить вязкую манную кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками и поджарить на сливочном масле до готовности. Добавить в манную кашу тыкву, протертый творог, 3 яйца, сахар, соль, тмин и все хорошо перемешать. Подготовленную массу выложить на смазанный маслом противень, поверхность выровнять и смазать яйцом. Противень поместить в разогретую духовку и запечь массу до готовности. Отдельно подать сметану.


 

Запеканка из ревеня с творогом

Состав:

400 г черствого белого хлеба, 300 мл молока, 500 г ревеня, 30 г сахара для ревеня, 400 г творога, 50 г сахара, 60 г изюма, 20 г сливочного масла или маргарина, 30 г сметаны.

Приготовление:

Ломтики белого хлеба без корки намочить в молоке и разложить тонким слоем на сковороде. Очищенные и промытые стебли ревеня немного проварить в подслащенной воде, вынуть шумовкой и положить поверх хлеба. Творог хорошо перемешать с сахаром и изюмом и покрыть этой массой ревень. Сверху смазать сметаной. Сковороду поставить в духовку со средним нагревом на 25-30 мин.


 

Запеканка сладкая или пикантная

Состав:

750 г творога, 400 мл молока, 3 яйца, 40 г крахмала, 150 г сахара, тертая лимонная цедра ила 3 тертые горькие миндалины, 25 г сливочного масла, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, панировочные сухари.

Приготовление:

Творог перемешать с молоком, сразу же протереть через сито или взбить в миксере, заправить желтками, крахмалом, сахаром, ванильным сахаром и лимонной цедрой. Залить взбитыми со щепоткой соли белками. Творожную массу выложить в смазанную жиром и обсыпанную сухарями форму, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и запекать при средней температуре 45 мин. В запеканку можно добавить изюм и тертый сладкий миндаль, 250 г фруктов (измельченных яблок, ревеня, вишни или сливы). Количество сахара можно увеличить. Можно также заправить творожную массу солью, черным и красным перцем, тертым сыром вместо сахара и лимонной цедры, а в качестве добавки использовать 100 г окорока, колбасы или копченой рыбы.


 

Запеканка творожная с курагой

Состав:

500 г творога, 2 яйца, 3 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки манной крупы или 5 ст. ложек панировочных сухарей, 100 г кураги, 1 ст. ложка масла, соль, 10-15 толченых орехов, панировочные сухари для формы.

Приготовление:

В творог положить масло, взбитые яйца, манную крупу или сухари, соль, толченые орехи. Все тщательно перемешать, добавить курагу. Выложить массу на сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, разровнять поверхность, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 10- 15 мин. Полить медом, отдельно подать сметану.


 

Запеканка из творога с медом

Состав:

500 г творога, 2 ст. ложки манной крупы, 1,5 стакана молока, 3 ст. ложки сахара, 1/2 стакана меда, 2 яйца, 25 г масла, цедра 1/4 лимона, ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

В молоке растворить соль, сахар, ванилин, сварить манную кашу и слегка остудить. В кашу ввести яйца, лимонную цедру, протертый творог. Массу хорошо перемешать и выложить на смазанную маслом сковороду. Запечь в духовке. При подаче полить разогретым медом.


 

Запеканка из хурмы и творога

 

Состав:

650 г хурмы, 3,5 ст. ложки манной крупы, 450 г творога, 1/2 яйца, 2 ст. ложки сахара, 1/2-1 чайная ложка ванильного сахара, 1 ст. ложка масла, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 1 ст. ложка сметаны.

Приготовление:

Подготовленную хурму очистить, нарезать, залить водой и довести до кипения. В кипящую воду всыпать манную крупу, хорошо размешать. В готовую слегка охлажденную массу ввести протертый творог, яйца, взбитые с сахарным песком, ванильный сахар и хорошо перемешать. Выложить на смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. Поверхность разровнять, смазать сметаной и запечь в духовке. При подаче нарезанную на порции запеканку полить соусом из хурмы.


 

Запеканка из творога и яблок

Состав:

250 г творога, 1 ст. ложка манной крупы, 2 яйца, 1/2 стакана молока, 100 г белого хлеба, 2 яблока, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана сметаны, 2 ст. ложки масла.

Приготовление:

Хлеб разрезать на ломтики и намочить в молоке. Протереть творог, смешать его со взбитыми яйцами, манной крупой, добавить изюм, нарезанные кубиками очищенные яблоки и тщательно вымешать. В форму, смазанную маслом, положить хлеб, на него творожную массу, сверху снова слой хлеба, сбрызнуть маслом и запечь. Подать со сметаной или медом.


 

Творожно-яблочная запеканка с изюмом

Состав:

300 г творога, 3 яблока, 1 ст. ложка изюма, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, корица на кончике ножа.

Приготовление:

Яблоки очистить и, удалив сердцевину, натереть на мелкой терке. Творог протереть через сито, смешать с яблоками, промытым и подсушенным изюмом, добавить корицу, яйца и тщательно перемешать. Массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в течение 15- 20 мин.


 

Запеканка яблочно-творожная с кешью

Ингредиенты:

700 г кислых яблок, сок и тертая цедра 1 лимона, 75 г кишмиша, 1/2 чайной ложки тертого имбиря, 50 г сахара, 4 яйца, 500 г обезжиренного творога, 50 г орехов кешью, 75 г манной крупы, разрыхлитель, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 75 г сахара для белков, панировочные сухари.

Приготовление:

Яблоки очистить, разрезать на четвертушки, удалить семена и каждую часть нарезать дольками, смешать с лимонным соком, цедрой, ошпаренным кишмишем, имбирем и сахаром (50 г). Дать настояться около 1 ч в закрытой посуде. Желтки отделить от белков, растереть с творогом и смешать с измельченными орехами, манной крупой, разрыхлителем и ванильным сахаром. Белки взбить с солью в крепкую пену, добавить сахар (75 г) и еще раз взбить. В творожную смесь прибавить взбитые белки, маринованные яблоки и перемешать, оставив несколько яблочных долек для украшения. Яблочно-творожную массу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму. Сверху украсить яблочными дольками. Печь 45 мин в разогретой до 180њС духовке. Чтобы запеканка не подгорела, накрыть ее фольгой.


 

Запеканка из творога, овощей и фруктов


Ингредиенты:

500 г творога, 7-8 яблок, 1 стакан изюма, 200 г инжира, 10 яиц, 150 г масла, 1/2 стакана сахара, 2,5 ст. ложки манной крупы, 3-4 морковки, 250 г шпината, 1,7 стакана сметаны.

Приготовление:

Морковь нашинковать мелкой соломкой и тушить со сливочным маслом и небольшим количеством воды до готовности, добавить нашинкованный шпинат и тушить еще 5 мин. Яблоки и инжир нарезать, соединить с овощами и половиной нормы яиц и все хорошо вымешать. Творог протереть, смешать с манной крупой, сахаром, яйцами и изюмом. В форму, смазанную маслом, выложить слой творога, затем слой фруктово-овощной смеси, снова слой творога и слой смеси (всего 4 слоя), верх выровнять, сбрызнуть маслом и запечь. Готовую запеканку подать со сметаной.



Моя записная книжка. (А. Курская)

Не просто мою страну называют страной молока и мёда. Молочных проуктов у нас в Израиле можно найти на любой вкус, но речь сегодня не о Израиле. Сейчас у нас в Израиле …

Любимые котлеты Пушкина

Любимые котлеты Пушкина

Известно ли вам, что слово «котлета» имеет французское происхождение?

 (700x525, 133Kb)

Французские котлеты (cotlett) готовились из свиных или телячьих ребер со сложенной внутри лепешкой из мяса. Постепенно французский рецепт сильно видоизменился. И сегодня под котлетой мы понимаем мясное, овощное или рыбное блюдо, приготовленное из фарша.

Говорят, что Пожарские котлеты очень любил Александр Сергеевич Пушкин. Эти котлеты придумала знакомая поэта, жена его друга Пожарского. В их доме Пушкин останавливался во время своего путешествия из Петербурга в Москву. И, говорят, был восхищен особыми куриными котлетками, которыми потчевала его хлебосольная хозяйка.

По другой версии Пожарские котлеты придумали в Трактире Пожарского в российском городе Торжок. Император Николай I остановился там во время своего путешествия в Москву. Он заказал телячьи котлеты к обеду, но телятины в трактире не оказалось. Пришлось готовить ему котлеты из куриного мяса.

В любом случае, Пожарские котлеты очень вкусны. Давайте попробуем их приготовить!

Пожарские котлеты

500 г филе курицы пропускаем через мясорубку 2 раза. Растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и добавляем в фарш. Туда же вливаем 2 столовые ложки сливок, перчим и солим. Пропускаем массу через мясорубку еще раз. Замачиваем 2 ломтика белого хлеба в молоке, затем отжимаем и добавляем в фарш.

Из фарша формируем продолговатые плоские котлетки с острыми кончиками. Обмакиваем котлеты во взбитое яйцо, а затем обваливаем в сухарях. Жарим их в большом количестве кипящего растительного масла до образования хрустящей корочки. Подаем с картофельным пюре, поливая котлеты маслом со сковороды.

 (385x20, 2Kb)

Приятного аппетита!

Любимые котлеты Пушкина
Известно ли вам, что слово «котлета» имеет французское происхождение?
Французские котлеты (cotlett) готовились из свиных или телячьих ребер …

Суфле «Мозаика»

Суфле Мозаика

Ингредиенты

Суфле Мозаика. Ингредиенты
  • 500 г сливок (33-35%)
  • 200 г сахара
  • 5 пакетиков разноцветного желе (полуфабрикат)
  • 40 г желатина

Рецепт приготовления


Фото 1 Желе приготовить так, как написано на упаковке. Каждый цвет вылить в разные формочки слоем 0.5 — 1 см.
Поставить в холодильник, чтобы желе хорошо застыло (на это уходит 3-4 часа).

Фото 2 Желатин залить 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.

Фото 3 Готовое желе нарезать кубиками.

Фото 4 Желатин довести до кипения, но не кипятить. Остудить.

Фото 5 Сливки взбить с сахаром.

Фото 6 В сливки добавить желатин, перемешать.

Фото 7 Добавить кубики желе, перемешать.

Фото 8 Выложить в формочки и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Затем вынуть из формочек и подавать.

Приятного аппетита!

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

Ингредиенты

500 г сливок (33-35%)
200 г сахара
5 пакетиков разноцветного желе (полуфабрикат)
40 г желатина

Рецепт приготовления

Желе приготовить так, как нап…

Паста «Дьяволица»

Ингредиенты:

черные спагетти1 штука
перец2
помидоры3
чеснок1
специи «Итальянсие травы»,
оливковое масло
сыр0.300 гр.
маленькие перчинки чили для украшения
соль
зелень.
calve
черные спагети1 штука
перец2
помидоры3
чеснок1
специи
оливковое масло
сыр300 г
маленькие перчинки чили для украшения
соль
зелень.
calve

Инструкция:

Помидоры очистить от кожицы, порезать небольшими дольками и тушить на оливковом масле. Добавить к томатам специи, измельченный чеснок, зелень, «колесики» оливок и уварить соус до готовности.
Спагетти сварить, воду слить, заправить оливковым маслом.
Теперь украсим блюдо — на большую тарелку(желательно красного или черного цвета) выкладываем спагетти в форме круга, посередине аккуратной горкой — соус, по краю тарелки — тертый сыр. Маленькие перчинки раскладываем по спагетти в хаотичном порядке.
Паста готова!

http://vsemvkusno.ru/recipes/view/4807

Ингредиенты:

черные спагетти — 1 штука перец — 2 помидоры — 3 чеснок — 1 специи «Итальянсие травы», оливковое масло сыр — 0.300 гр. маленькие перчинки чили для укра

Салат с запеченой семгой и овощами

Салат с запеченой семгой и овощами

 

Ингредиенты

Салат с запеченой семгой и овощами. Ингредиенты
  • 300 г филе семги или форели (свежей)
  • 250 г помидоров
  • 150 г огурцов
  • листья зеленого салата

заправка:

  • 4 ст.л. растительного масла
  • 2 ст.л. соевого соуса
  • 4 ст.л. сока лайма и ли лимона
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ст.л. кунжута
  • соль
  • перец

Рецепт приготовления


Вместо семги или форели можно попробовать использовать горбушу.
Вместо свежей рыбы можно использовать малосольную (запекать ее, конечно же, не надо).
Из указанного количества ингредиентов получается 7-8 порций.

Фото 1 Семгу положить в форму для запекания.

Фото 2 Немного посолить, поперчить.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Запекать в течение 15-20 минут.
Очень важно не пересушить рыбу. Как только филе начнет светлеть — проверьте рыбу на готовность.

Фото 3 Готовое филе остудить, и разобрать на небольшие кусочки.

Фото 4 Помидоры черри разрезать на 2-4 части, обычные помидоры нарезать небольшими кубиками.

Фото 5 Огурец нарезать небольшими кусочками.

Фото 6 Сделать заправку.
Смешать масло, соус, сок, кунжут.

Фото 7 Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок.
Посолить, поперчить.

Фото 8 Зеленый салат порвать руками.

Фото 9 Добавить помидоры, огурцы.

Фото 10 Добавить заправку, перемешать.

Приятного аппетита!

Рецепт от Анастасии Скрипкиной

 
Ингредиенты

300 г филе семги или форели (свежей)
250 г помидоров
150 г огурцов
листья зеленого салата

заправка:

4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. соево

Шакотис

 (367x490, 85Kb)



Вот уж кто точно никогда не откажется от традиций, так это литовцы. Шакотис – традиционный свадебный десерт, который готовят уже много столетий. В основе его рецепта лежит большое количество яиц: средних размеров каравай может быть изготовлен из 100 яиц!

Переводится название как «ветвистое дерево» – и действительно, шакотис своим видом сразу его напоминает. Получаются веточки благодаря необычному способу приготовления. Готовое тесто льют на вертел рядом с источником высокой температуры – она в печи приблизительно равна 80 градусам. Бисквитное тесто стекает и запекается.

Популярность шакотиса растет среди россиян, белорусов и украинцев благодаря его необычному внешнему виду, прекрасному вкусу, а также большому сроку хранения (3-6 месяцев). Его удобно использовать и в качестве основного свадебного каравая в процессе одаривания молодых. Чтобы аккуратно разрезать шакотис, достаточно провести острым ножом сверху донизу несколько раз и получившиеся части разделить поперек на кусочки нужного размера.

Вот основной рецепт «ШАКОТИСА»
Яйцо — 50 шт., масло сливочное — 1 кг 250 г, мука — 1 кг 250 г, сахарный песок — 800 г, лимонная эссенция — 10 г, сливки 20%—6 стаканов, коньяк— 100 г.
Сливочное масло и сахар растереть до образования однородной пышной массы и взбить, постепенно добавляя яйца по 1—2 штуки. Добавить муку, сливки, коньяк, лимонную эссенцию и сливки. Шакотис выпекается в специальной печи при температуре 80°С. В домашних условиях этого не сделать.

А вот рецепт Шакотиса , котрый можно испечь в домашних условиях.
В домашных условиях, думаю, подойдет обыкновенная форма для кекса, толко ветвей не будет. Торт очень вкусный, нежный, особенно когда свежий

Рецепт:
5 яиц
125 г сливочного масла
125 г муки
80 г сахара
1 г лимонной эссенции
6 стаканов сметаны(20% жирности)
10 г коньяка

Масло и сахар растереть до однородной массы, постоянно добавляя по 1 яйцу, пока не будут использованы все яйца. После добавить муку, лимонную эссенцию, сметану и коньяк. Все хорошо размешать.

 (700x523, 155Kb)

Вот уж кто точно никогда не откажется от традиций, так это литовцы. Шакотис – традиционный свадебный десерт, который готовят уже много столетий. В основе ег…