Тыквенный пирог

65831 (240x159, 32 Kb)

Тыква, выращенная прошлым летом ,начала взывать о необходимости ею заняться. В поисках рецепта  наткнулась на замечательную статью Сергея Яскевича- http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-27546/

Юмор и задор его стиля просто покорили меня и я принялась готовить по его рецепту! Как оказалось,-Сергей силён не только в написании статей,- пирог вышел просто необыкновенно вкусным и нежным! Рекомендую всем, кто любит тыкву, хотя даже те,кто не в восторге от неё, к пирогу отнеслись безжалостно- и теперь требуют «продолжения банкета!»

Далее- текст Сергея Яскевича

Как известно, в канун Дня Благодарения в США все звезднополосатые парни пекут тыквенные пироги и вкушают их со знанием дела. А чем мы, собственно говоря, хуже? К тому же нам вовсе не обязательно ждать какого-то там Дня Благодарения, чтобы порадовать себя любимого и близких ароматным тыквенным пирогом. Ведь во-первых, это вкусно. Во-вторых – полезно. В-третьих, это сладко, а сладкое помогает мозгу работать.

Итак! Для начала обуваем баретки, достаём из заначки небольшую сумму и шлепаем в близлежащий лабаз. Путем нехитрых товарно-денежных махинаций в вашем распоряжении должны оказаться:

1. Мука. Обыкновенная, белая, высшего сорта.

2. Масло. Коровье, несоленое и, по возможности, без примесей маргарина.

3. Яйца. Как минимум 3 штуки. Хотя по три яйца уже давно никто не продаёт, поэтому берем десяток, оставшиеся семь пригодятся для праздничного расстрела соседского «Лексуса».

4. Тыква. Говорят, крупные лабазы продают уже очищенную и порезанную на кубики. Смело берите килограмм, лишним не будет. Кабачки не катят! Патиссоны – тоже!

5. Сливки. Кто возьмет продукт с жирностью ниже 33% – сам виноват.

6. Специи для тыквенного пирога. В России не продаются в принципе. Но на то мы и великий народ (который даже Гитлера до самоубийства довел), чтобы разложить американскую приправу по составляющим и купить все по отдельности: имбирь, корицу, мускатный орех, гвоздику и ямайский перец.

Купили, притащили домой – начинаем карнавал!

Перво-наперво, в глубокую миску, недрогнувшей рукой, вываливаем 1 и 3/4 стакана муки. Туда же бросаем пол-чайной ложки соли. Лучше морской, но в принципе без разницы. Главное, чтобы не черной. Перемешиваем нежно и аккуратно. Опосля этого отрубаем пол-пачки сливочного масла (из расчета 1 пачка = 200 граммов) и забрасываем в мучно-соленую смесь.

Дальше начинается самое интересное. Любым подходящим подручным предметом, ритмичными движениями перетираем масло с мукой, чтобы получилось что-то похожее на хлебные крошки. Перетерли? Молодцы! Аккуратно разбиваем яйцо и жестом Амаяка Акопяна отделяем белок от желтка. Кто не умеет – звонит молодой соседке и просит помощи. Белок выливаем в какую-нибудь чашку и ставим в сторонку, а желток, без лишних сантиментов бросаем в пучину псевдохлебных крошек. Туда же выливаем столовую ложку ледяной воды и аккуратно, без фанатизма, начинаем собирать получившееся в единое целое. Немного помяв готовое тесто, скатываем его в шар и, завернув в целлофан, ставим в холодильник на полчаса.

Тем временем, порезанная и очищенная от посторонних вкраплений тыква варится в небольшом количестве воды до размягчения. Как только при попытке краш-теста ложкой исходный кубик станет превращаться в желтую кашицу, начинку можно считать практически готовой. В небольшом ситечке (если нет в наличии – снова звоним молодой соседке) разминаем тыкву до пюреобразного состояния и ждем, пока лишняя (читай – вся) жидкость стечет в пучину водопровода.

К этому времени, тесто уже достаточно охладилось затвердело и окрепло. Достаём из холодильника прохладный шар, раскатываем его в тонкий блин и помещаем в форму для выпечки. Если это будет форма с отстегивающимся дном – честь вам и хвала. Если нет – сковородка без ручки тоже сойдет. Выложили, потыкали для строгости вилкой, прикрыли промасленной бумагой и снова засунули в холодильник, минут на 15. Тут можно взять легкий тайм аут, отмыться от муки, попытаться отмыть кухню, выпить стопочку очищенной, крякнуть и закусить соленым груздем. Жизнь хороша!

По истечении четвертьчасового срока, достаём сковородку и отправляем в духовку. Надеюсь, вы уже успели разогреть её до 200 градусов? Если нет – самое время этим заняться. Тем, у кого плита по странному стечению обстоятельств не имеет термометра, как у вашего покорного слуги, рекомендую выставить ручку газа на 5.5 – проверено опытным путем. Поставили, курим 10 минут. По первому же звонку вытаскиваем полуфабрикат, выкидываем промасленую бумагу и ставим еще на 5 минут. Времени как раз хватит, чтобы позвонить молодой соседке и пригласить её на чай.

Пять минут прошло, вытаскиваем форму, уменьшаем температуру до 190 градусов (4.5 по шкале печек без термометра) и экстренными темпами принимаемся за начинку. В глубокой миске, при помощи блендера гомогенизируем тыквенное пюре, 2 яйца, 200 граммов сливок повышенной жирности, 7 столовых ложек сахара, 0,5 чайной ложки соли и одну столовую ложку специй для тыквенного пирога. Если вы еще не приготовили тыквенный микс – не беда, делается он быстро и без особых усилий.

Пропорции таковы:

1. Имбирь – 1 ч.л.
2. Тертый мускатный орех – 1 ч.л.
3. Корица – 1 ч.л.
4. Перец душистым горохом – 1 ч.л.
5. Гвоздика – 1 ч.л.

Последние два ингредиента перетираем в мелкий порошок и добавляем к первым трем. Тщательно перемешиваем, отсыпаем столовую ложку для начинки, остальное убираем на черный день. Готовую взбитую начинку без пробы (Здесь особое внимание! Я, по первости, тоже решил попробовать, остановился только тогда, когда сожрал половину готовой массы) выливаем в полуиспеченную форму и помещаем все это в духовку.

Теперь у нас есть время, чтобы приготовиться к встрече молодой соседки или просто навести порядок на кухне, традиционно напоминающей следы нашествия веселых махновцев на деревенскую мельницу. Через сорок минут достаём пирог и, нетерпеливо приплясывая, ждем когда готовый продукт остынет до комнатной температуры. Лица, страдающие особым эстетизмом, могут присыпать выпечку сахарной пудрой, лица с извращенными наклонностями могут добавить взбитых сливок. Каждому, как говорится, своё.

Наливаем большую чашку свежезаваренного кофе, отрезаем себе царский ломоть пирожка и… ну дальше я рассказывать не буду, кушать людей учить не надо, это типа основной инстинкт. Одним словом, приятного аппетита!

Тыква, выращенная прошлым летом ,начала взывать о необходимости ею заняться. В поисках рецепта  наткнулась на замечательную статью Сергея Яскевича- http://shkolazhizni.ru/arc…

Круассаны

 

Здесь приводится базовый рецепт слоеного дрожжевого теста. С его помощью можно приготовить не только круассаны, но и сладкие пирожки, булочки.. все, что угодно. Обращаю внимание, что в любом случае это будут сладкие изделия.

 

Ингредиенты:

  • 21 гр свежих дрожжей или 11 гр сухих (обратите внимание, какие пропорции написаны на упаковке; считайте на 500 гр муки)
  • 500 гр муки + еще немного (понадобится при раскатке)
  • 200 мл теплого молока + еще немного (для обмазки круассанов перед духовкой)
  • 30 гр сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 2 яйца
  • 360 гр масла
  • цедра половины лимона

 

 

В муку нужно раскрошить дрожжи (или всыпать, если сухие). Тут же ввести теплое молоко, сахар, соль, яйца, 60гр сливочного масла и лимонную цедру. Яйца и сливочное масло должны быть комнатной температуры. Месите хорошо, с силой. Тесто не должно прилипать к рукам, рабочей поверхности. Иными словами, должно получится мягким и упругим. Получится у вас шар, его нужно оставить на полчаса в теплом месте (миску накройте полотенцем или салфеткой).

 

 

Пока тесто подходит, достаньте из холодильника 300 гр сливочного масла и порежьте его. Расстелите на рабочей поверхности пленку и выкладывайте на нее пластинки масла. Долго не раздумывайте, масло должно оставаться холодным! Теперь задача такая: раскатать масло скалкой в пласт толщиной в 1 см (примерно). Как только с этим покончено — уберите масляный пласт в морозилку минут на 20 (если помните, то он завернут в пленку). Посмотрите, тесто уже подошло. Значит, скалку далеко откладывать не следует. Снова раскатывать, но теперь уже тесто. В пласт, который должен быть в два раза больше масляного.

 

 

Довольно сложно понятным языком описать процесс раскатки и складывания теста, гораздо проще показать. Поэтому видео в помощь. 

 

В центр раскатанного прямоугольника положите масло (от пленки его освобождаем, естественно) и сложите свободные края теста к центру (как конверт). Теперь их нужно хорошо защипать (получится действительно нечто похожее на конверт с маслом внутри). Снова скалку в руки. Раскатываем в 1 см толщиной. Получится длинная и не слишком широкая полоска (катайте от себя и к себе, но не в стороны). Обойдемся без резких движений, что бы масло так и оставалось внутри и наружу не выбралось. Зрительно разделите раскатанное тесто на три части. Две крайние сложите к центру. Заверните в пленку и уберите в морозилку на полчаса. 

 

 

Вот и заслуженный отдых, однако, непродолжительный. Полчаса прошло и тесто нужно снова раскатать в длинную полоску (раскатывать от себя и к себе). Снова сложить две крайние части к центру. И еще раз сложить (как будто закрываете книгу). Снова заверните в пленку и еще на полчаса в морозилку. На этом моменте можно начинать радоваться и страшно гордиться собой. Потому как вы вышли на финишную прямую. Раскатайте тесто, пусть оно будет не очень толстым (7-8 мм достаточно). Порежьте на удлиненные треугольники.

 

 

Каждый треугольник надрежьте с широкой стороны и, начиная от нее, сверните круассан. Переложите круассаны на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте салфеткой и пусть расстоятся минут 20. Теперь точно последние шаги, с которыми справится каждый. Духовка разогрета до 180 градусов. Вы же тем временем смазываете круассаны кисточкой, обмакивая ее в молоко. Печь 25-30 минут до золотистого цвета.

 

 

Пора к столу!

 

Источник

 

Кулинарный мир

 

 

 

Здесь приводится базовый рецепт слоеного дрожжевого теста. С его помощью можно приготовить не только круассаны, но и сладкие пирожки, булочки.. все, что угодно….

Пирожки пасхальные

Это мои любимые пирожки, вкус из детстваgirl_in_love их делают из пасхального теста. По нынешним временам дороговато обходятся, но не могу себе любимой отказать. Советую испробовать этот рецепт до начала Великого поста(с 7 марта до 23 апреля )и уверена, что многие захотят повторить их на Пасху.

Нам понадобится:
2 кг муки высшего сорта;
0,5 л молока(желательно домашнего);
10 яиц;
200 гр домашних сливок;
150 гр масла сливочного;
150 гр маргарина;
приблизительно 250 гр растительного масла, в процессе вы поймете почему приблизительно;
50 гр живых дрожжей;
2-3 пакетика сухих дрожжей(по 11 гр в пакетике)
2 пакетика ванильного сахара, можно заменить ванилью;
4 стакана сахара;
1 кг домашнего творога +ваниль, 2-3 яйца и 1 стакан сахара для начинки.
Заранее прошу прощения за качество фотографий,не знаю почему такие получились, я чес слово старалась…

делаем опару: в теплом молоке растворяем дрожжи и сухие, и живые. Добавляем стакан сахара, щепотку соли(приблизительно это получается чайная ложка), подсыпаем муки так, чтобы получилась жидкая кашица

и оставляем в теплом месте минут на 30. Пока подходит наша опара мы яйца взбиваем с сахаром

я это делаю в блендере. Не нужно взбивать прямо в пену, нужно чтобы сахар «разошелся» в яйцах и не было сухих сахарных крупинок.

когда опара забурлит

мы в нее добавляем яйца с сахаром и еще немного муки(1-1,5 стакана)

вымешиваем до однородности, получаем консистенцию густой сметаны,
теперь добавляем домашние сливки

в таких сливках ложка должна стоять. Если у вас магазинные жидкие сливки, то расход муки соответственно увеличится.Сливки еще можно заменить домашней сметаной или, в крайнем случае, магазинной, но самой высокой жирности.

вымешиваем до однородного состояния.

подсыпаем еще муки

добавляем масло и маргарин. Масло и маргарин должны быть комнатной температуры.

По тесту масло и маргарин должно разойтись мелкими кусочками что придаст тесту слоистость.
Теперь добавляем остаток муки и снова месим. В процессе замеса нужно добавить три жменьки растительного масла

поэтому в самом начале я и написала приблизительно.
Главное это тесто нельзя «забить» мукой. Тесто должно получиться таким, чтобы когда вы нажимаете на него рукой, то оно липнет, как бы идет за рукой

на потом отстает и на самой руке теста фактически не остается

Вы когда добавляете муку старайтесь всегда проверять рукой тесто. Я дала в рецептуре 2 кг муки, но у кого-то сливки могут быть жидкие, кто-то масла-маргарина меньше положил, поэтому проверка рукой — самый надежный способ определить количество муки. Да, для простоты компоненты в тесто я добавляю на счет 30. Добавила яйца с сахаром и мукой, начинаю обминать и считаю, тридцать раз обмяла — добавляю следующий компонент и т.д.

получаем вот такую жирную сдобу.

затягиваем в пленку и ставим подходить в теплое место где-то на час-полтора. Пока тесто подходит мы делаем начинку. У нас всегда такие пироги делают с творогом.

Домашний творог можно протереть через сито чтобы не осталось комочков, но я пользуюсь толкушкой. Мне так быстрее и удобней.

добавляем сахар, яйца, ванильку

хорошенько растираем, все, начинка готова. Да, еще можете добавить изюм, цукаты, курагу и т.п. Это уже по желанию.

тесто наше выросло

стало как живое…Начинаем делать пироги! Смазываем скалку, стол растительным маслом
Раскатываем пласт толщиной в 0,5 см и

с помощью формочки или кружечки, или стаканчика(d=5см)

вырезаем кружочки и

лепим толстенький вареник

края должны быть ОЧЕНЬ хорошо залеплены. Тесто сладкое и когда начинает подходить края могут разлепиться.

теперь наливаем в пиалу растительное масло и ПОЛНОСТЬЮ окунаем туда наш «вареник» и вот такой жирненький выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой швом вниз. Не пугайтесь, на противне будет много масла, если уж сильно много, то чуточку слейте в пиалу.

Выкладывать нужно один к одному близко-близко, хорошенько поднимая кончики. Смазать сверху взбитым яйцом, дать подойти минут 15 и в нагретую духовку. Выпекать нужно до хорошо румяной корочки. Приблизительно это при 180 градусах около часа. Девочки, каждая духовка имеет свою специфику поэтому при выпекании в первый раз ориентируйтесь по цвету, а уж потом будете знать время выпечки для своей духовки.

Достали из духовки пироги, выложите вместе с пергаментом на стол и накройте чистым хлопчатобумажным полотенцем до остывания. Затем сложите пироги в эмалированную кастрюлю и накройте крышкой. Пироги при таком хранении могут храниться 2-2,5 недели, не сохнут и не портятся.

Из этой порции получается два таких противня с пирогами.

а это пирожки с вишней фото Ирины(Гламурка) из Донецка.

Приятного аппетита!

Это мои любимые пирожки, вкус из детства их делают из пасхального теста. По нынешним временам дороговато обходятся, но не могу себе любимой отказать. Советую ис

Азиатские кухни

 

Общим знаменателем азиатских блюд является рис, который имеет много сортов разного цвета, формы и размера. Из приправ чаще всего применяется соевый соус.

От путешествий по кухням Азии кружится голова. Азиатская кухня основана на культурных обычаях, существующих в каждой стране, на разнообразии продуктов, необычных вкусовых сочетаниях и ошеломляющих ароматах. Большое значение имеют традиции азиатских религий, согласно которым пища — не только для тела, но и для души. Удивительный вкус этой кухни объясняется тем фактом, что она «сошла» со столов великих династий.

 

Овощные структуры
Искусство нарезки овощей и фруктов свойственно китайской, корейской и японской кухням, однако считается специальностью тайской кухни. Прекрасные произведения из овощей и фруктов подают по случаю торжественных приемов и мероприятий, а также приносят в дар монастырям.

 

 
 
Королевство риса

Одной из самых популярных азиатских кухонь является китайская, а точнее – кантонская. В китайской кухне преобладают рис, овощи и соя. Мясо и рыбу здесь не используют в таком количестве, как в других кухнях.

Они едят все, кроме самолетовКитайская кухня включает в себя кухни всех регионов. Рестораны во всем мире, в которых подают китайские блюда, прежде всего предлагают блюда кантонской кухни. Это следствие того, что кантонцы охотно открывают рестораны во всех уголках земного шара. Благодаря им, каждый может проверить значение известного выражения, подтверждающего разнообразие этой кухни: «Кантонцы едят все, что имеет две ноги, кроме людей; все, что имеет четыре ноги, кроме столов и все, что имеет крылья, кроме самолетов».

 
 
 

Правила хорошего тона
Важным элементом азиатского столового этикета является техника хлюпания. В Китае это следует делать громко и с аппетитом. В Японии принято набрать палочками порцию длинных макарон, взять их в рот и, издавая нежный звук, втянуть остальную часть. Мудрец сказал бы: «Если не знаешь, как это сделать, вслушай тех, кто вокруг тебя».

 

Япония в коробочке

Типичным японским блюдом является бенто. Под этим названием кроется прямоугольная коробка, с несколькими отделениями, в которых старательно и красиво  укладываются холодные блюда. Это, например, могут быть суши, рис, запеченная рыба, овощи в соусе, кусочки фруктов. Бенто едят на  пикниках, в дороге, оно также выполняет функцию фастфуда. Традиционно жена готовит бенто, которое муж забирает с собой на работу.

http://www.bonduellerussia.ru/

 
Общим знаменателем азиатских блюд является рис, который имеет много сортов разного цвета, формы и размера. Из приправ чаще всего применяется соевый соус.

От пут…

Американская кухня

 

Смешение культур, рас и религий разных частей света наиболее точно характеризует разнообразие американской кухни.

Кухня многих народов

Своим разнообразием американская кухня обязана влиянию индейцев, африканцев, а также иммигрантов из Европы и Азии. В отдельных регионах влияние на формирование кулинарной культуры оказывали обычаи живущих там людей. Кроме того, на разнообразный характер американской кухни влияет и огромная площадь страны.

 

Фастфуд или Быстрое питание
В первую очередь с американской кухней мы привыкли связывать быстрое питание, или фастфуд – понятие, далекое от священной культуры приема пищи. Рассуждая в этом направлении, на ум приходят самые популярные американские блюда, такие как хот дог, гамбургер, буффало вингс.

 

 
 
Сегодня эти блюда популярны во всем мире и доступны в любой стране. Прежде всего, американская кухня ассоциируется с быстрым приготовлением, она калорийна и не всегда полезна, а стиль американского питания, подачи блюд и употребления пищи связывают с быстрым, не очень полезным перекусом вне дома во время короткого рабочего перерыва.

Овощи на столС другой стороны, традиционные супы, пироги, консервы или салаты, в состав которых входят фрукты и овощи, также очень распространены в американской культуре. Нельзя обойти вниманием важную роль таких овощей, как кукуруза и тыква. Кукуруза имеет множество разновидностей, она выступает ингредиентом многих блюд, а также употребляется самостоятельно. Во всем мире знают початки кукурузы, приготовленные с маслом и солью, популярный попкорн, или обжаренные кукурузные зерна, корн дог – сосиску, покрытую кукурузным тестом и жареную во фритюре.

Особым овощем является также и тыква, которая, наверное, более всего ассоциируется с праздником Хэллоуин – Днем всех святых —  который празднуют 31 октября. В этот день Америка меняет свои цвета на оранжевые и нельзя найти место, где бы мы не встретили великолепные проявления этих овощей, которые — после извлечения внутренней части — используются в качестве фонариков. Самые известные блюда – это суп из тыквы, а также тыквенный пирог.

 
 
 

Американская традиция
В американской культуре также глубоко укоренились такие блюда, как фаршированная индейка, сладкий картофель или клюквенный соус, подаваемые во время праздника Дня Благодарения.

 

Вся семья собирается за праздничным столом, совместно принимая пищу. Этот праздник связан с традиционной благодарственной молитвой, сопровождающей сбор урожая. Поводом для дружеских встреч, которые являются неотъемлемым элементом жизни американцев, являются традиционные встречи на свежем воздухе, такие, как известные барбекю или гриль, а также приемы в саду – гарден пати. Готовить на гриле можно любое мясо – на овощах и даже на фруктах. Американский гриль – это, прежде всего, куриные ребра и крылышки, подаваемые с различными соусами.

Также очень большую популярность имеют салаты. Самый известный – Цезарь с римским салатом и соусом винегрет, салат Шефа  — Chef’s salad,  с овощами и яйцом вкрутую, салат Коулслоу из капусты и моркови, а также салат Уолдорф-Астория с сельдереем, яблоками и орехами. Приходится постараться, чтобы воплотить в жизнь рецепты интересных, здоровых блюд, обладающих богатой пищевой ценностью, всегда помня, что еда – это искусство, которому стоит посвятить немного времени и усилий.

http://www.bonduellerussia.ru/

 
Смешение культур, рас и религий разных частей света наиболее точно характеризует разнообразие американской кухни.

Кухня многих народов
Своим разнообразием ам

Арабская кухня

 

Ислам — не только религия, мусульманская культура на протяжении сотен лет создавала одну из самых вкусных кухонь в мире.

Арабская кухня содержит элементы средиземноморской и африканской кухни. Типичные для этой кухни понятия – это кус-кус, баранина, турецкий горох, баклажан, оливки, финики, душистая вода (с ароматом цветка апельсинового дерева и розы), древесный уголь и мятный чай.

 

За арабским столом
Прием пищи на арабской кухне – это прежде всего возможность встречи в кругу семьи и друзей. По традиции все сидят на подушках или низкой скамье, вокруг круглого стола. Едят в тишине, наслаждаясь каждым кусочком. После еды приходит время чая и разговоров. При виде хозяина с металлическим чайничком и маленькими чашечками с золотой каемкой на медном подносе… сразу хочется попробовать чайку!

 

 
 
Блюда с гриляВ марокканской семье по традиции готовит женщина. Мужчина занимается приготовлением блюд на огне, таких как жареная баранина или шашлыки. Одним из «мужских» блюд является традиционное блюдо, которое готовится в посуде в форме кувшина. В него кладут кусочки баранины, овощи, приправы и ставят на несколько часов в горячую золу. Раньше такое блюдо готовил проигравший в карты.

 

 
 
Правила хорошего тона по-арабски
В исламской кухне главные блюда, такие как тажин или кус-кус, стоят в центре стола. Помогая себе кусочками хлеба, каждый берет рукой аппетитную порцию и делает из нее шарик. Это требует необыкновенной ловкости. Кушать можно только правой рукой, поскольку в исламе левая рука считается нечистой (и она предназначена для гигиены).

 

Промилле чая в кровиМарокканцы используют любую возможность, чтобы попить чаю – во время встреч с друзьями, а также во время деловых встреч. Традиционный чай заваривают из листьев зеленого чая, мяты и добавляют большое количество сахара.

 

Арак

Арак является национальным спиртным напитком Ливана. Это виноградная водка с анисовым вкусом. Лучше всего пить арак разбавленный водой, в пропорции 2:1, со льдом. К нему подходят меззе – маленькие разноцветные закуски. Необходима также хорошая компания.

  

 
«Жизнь» вместо вилкиК закускам подается хлеб, называемый хобз или айш, что в переводе значит «жизнь». Зачастую, вместо столовых приборов, хлебом берут кусочки мяса и соус. Интересной разновидностью хлеба является «айш би заатар», т.е. хлеб с добавлением тимьяна и других пряностей.

 

Mezze

Традиционная трапеза на Ближнем Востоке начинается с меззе, т.е. различных теплых и холодных закусок. Иногда из них можно составить целый обед. К популярным закускам относятся баба гануж, хуммус, фатаер или табуле. 

 
 
 

Мини-словарь арабской кухни
Фалафель — готовится из молотого турецкого гороха
Шаурма — арабский аналог греческого гироса или турецкого кебаба
Фуль -густое пюре из коричневой фасоли, которое обычно кладется в лепешку — питу

 

Консервы на верблюжьем горбу?
Арабская кухня — это изначально кухня кочевников пустыни. Ингредиенты для приготовления пищи должны были быть простыми для перевозки, например: рис, финики. Кочующий караван вносил разнообразие в меню, добавляя продукты, приобретенные по дороге, например, овощи. К сожалению, в те времена такого удивительного явления как консервы еще не знали.

 

Счастливая семеркаЧисло семь считается счастливым, и это заметно даже на кухне. Одним из традиционных блюд является кус-кус с семью овощами (такими как: цуккини, турецкий горох, острый перец, морковь, помидоры, лук и тыква).

http://www.bonduellerussia.ru/

 
Ислам — не только религия, мусульманская культура на протяжении сотен лет создавала одну из самых вкусных кухонь в мире.

Арабская кухня содержит элементы средиз

Аргентинская кухня

 

Кулинарной визитной карточкой Аргентины является сочная говядина, запечённая на решётке, восхитительные пирожки, жареные на смальце и превосходное красное вино.

К сожалению, в Аргентине не культивируется кухня коренных жителей этого региона. Со временем кухня индейцев, которые заселяли обширные аргентинские степи, канула в Лету. Аргентинцы «получили в наследство» кухню европейских конкистадоров, которую, впрочем, полюбили.… Во всех ресторанах на побережье Атлантического океана можно заказать прекрасно приготовленные дары моря, которые почти не отличаются от подаваемых в ресторанах на Средиземном море. Блюда, которые готовят аргентинцы, пахнут приправами и оливковым маслом. В блюда аргентинцы добавляют бесчисленное количество приправ, благодаря чему они имеют такой же вкус, как блюда, которые готовят в других частях света, например, Италии или во Франции.

 

Кукурузное влияние

В аргентинской кухне также чувствуется сильное влияние стран Латинской Америки. Особенно благодаря блюдам на основе кукурузы, в основном варёным, например, локро (locro) — суп для холодной погоды, приготовленный на основе кукурузы и мяса, хумита (humita) – на основе кукурузы и творога, тамалес (tamales) — кушанье из мяса, кукурузы и других овощей, завёрнутое в листья кукурузы, а потом отваренное.

  

 
 

Эмпанадас — аргентинские пирожкиИспанским вкладом в мировое кулинарное искусство является также знаменитая эмпанадас (empanadas) – что означает «завёрнутый в тесто», то есть разновидность большого пирожка. В каждом регионе Аргентины есть своя собственная эмпанадас, которая отличается от других, прежде всего, величиной и фаршем. Классический фарш для эмпанадас состоит из говядины. В оригинальном рецепте говяжье мясо нужно порубить на мелкие кусочки, однако теперь чаще всего используется мясо, пропущенное через мясорубку. В фарш добавляется репчатый лук, изюм, оливки и сваренное вкрутую яйцо. Эмпанадас не обязательно должна быть мясной. В Аргентине едят также эмпанадас с сыром и ветчиной, со шпинатом и грудинкой, или с курицей. Бывают и эспанадас со сладким фаршем, только тогда они называются pastel или pastelito. Эмпанадас следует есть руками, запивая красным сухим аргентинским вином. Больше всего аргентинцы любят красное вино, охотно едят также рыбу и морепродукты. В аргентинских реках водится прекрасная рыба, например, дорадо или суруби. Такую рыбу лучше всего есть, запечённую на решётке с разными пряностями.

 

 
Чай мате
Традиционным напитком в Аргентине является чай мате (yerba mate), исключительность которого заключается в способе подачи. А именно – его следует пить из маленьких специальных стаканчиков, сделанных из тыквы, дерева или фарфора, и к тому же через металлическую трубочку с ситечком на конце.

  

Мясо на гриле — аргентинская особенностьСкот, который попал в Аргентину благодаря испанцам, быстро привык к бескрайним равнинам и прекрасно там прижился. Со временем туземцы научились конной охоте на него. Именно так появился образ знаменитого аргентинского гаучо, то есть того, «кто знает секрет приготовления мяса». Их можно встретить и сегодня. Единственное средство передвижения настоящего гаучо это конь, а вся жизнь – это прекрасные равнины с пасущимися на них круглый год животными.

Если мы попадём в гости на гриль, который аргентинцы прямо-таки обожают, нужно считаться с тем, что порции будут огромными. Нужно быть готовым также к тому, что на решётке, кроме самого мяса, могут оказаться и другие части животного, например, яички или потроха, что некоторым может испортить аппетит.
Мясо перед жаркой оставляют на несколько часов в chimichurri – маринаде приготовленном на основе чеснока, зелени петрушки, орегано, лаврового листа, соли, растительного масла и небольшого количества уксуса или лимонного сока. Во время жарки маринадом можно поливать всё, что есть на решётке.

 

Великолепные десерты

Аргентинцы подают великолепные десерты, которые обожают и дети и взрослые. Всевозможные сладости были привезены испанцами. Самые известные — это dulce de leche – сделанное из молока и сахара, похожее на карамель, и alfajores – пирог, начиненный dulce de leche и политый шоколадом, и flan – что-то вроде пудинга, политого dulce de leche. Другой десерт – толстый ломтик сыра с кусочком желе из айвы или желе из батата – queso con dulce. Конечно, в зависимости от региона, в десерты добавляется бесчисленное количество фруктов, которые цветом, вкусом и ароматом вносят разнообразие в каждое торжество.

http://www.bonduellerussia.ru/

 
Кулинарной визитной карточкой Аргентины является сочная говядина, запечённая на решётке, восхитительные пирожки, жареные на смальце и превосходное красное вин…

За столом с Гарри Поттером

Читая книги Джоан Роулинг, невозможно не уделить внимание роскошным пирам, которые проводились в Хогвардсе. Рождественский обед для учеников, оставшихся в школе на зимние каникулы, роскошно представлен в первом фильме и захватывает и ошеломляет своим разнообразием и богатством. Приготовлен он по всем правилам традиционного английского рождественского стола.

В семье Висли всегда с радостью приглашают за стол и с аппетитом умянают с любовью приготовленный обед: будь то пироги с курицей и ветчиной, вареная картошка или салат — традиционные английские блюда, приготовленные миссис Висли.

Но продукт, который стал действительно знаменит благодаря Гарри Поттеру — это тыква. Гарри любит тыкву и регулярно выпивает один-другой стакан тыквенного сока, что удивляет маленьких магглов, редкий из которых будет есть этот полезный овощ. В Хогвартсе есть все — от тыквенного пирога и до тыквенных конфет. Хэллоуин в Хогвартсе с его сотнями тыкв, выглядывающих отовсюду, просто незабываем.

В книгах о Гарри Поттере герои едят множество вкусных блюд, рецепты которых вместе с цитатами из книги мы предлагаем ниже.

Волшебная выпечка

 ВОЛШЕБНЫЙ ТОРТ ГАРРИ ПОТТЕРА

 

  /images/posts/c9e595786dbf138c1d563f2bcdabe796.jpg    
 
   
Ингредиенты: 700 г сахарной глазури-пасты (fondant icing)
500 г сахарной мастики для украшений (petal paste)
фиолетовая и коричневая сахарная паста с натуральными красителями (см ниже)
сахарная пудра
1 бисквит размером 23х23 см
яичный белок
пищевая глидсоль — (вполне заменим яичным белком)
золотые и серебряные блестки

Для украшения:
картон для вырезания шаблона
коктейльные зубочистки
съедобный клей (как и глидсоль, заменяется яичным белком)
золотые и серебряные звездочки из фольги
формочки для вырезания печенья (звезда и полумесяц)
свечи золотого и серебряного цвета


 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
  Инструкции: Торт посвящен игре в Квиддич на метлах — в центре золотой снитч, который необычайно сложно поймать.

1. Подкрасить сахарную пасту фиолетовым красителем. Раскатать в круг на поверхности, присыпанной сахарной пудрой. Покрыть раскатанным листом бисквит, уложенный на доску. Обмакнуть руки в сахарную пудру, аккуратно расправить лист глазури, поддергивая снизу по краям во избежание складок и неровностей. Обрезать по размеру, сохранив обрезки глазури.

2. Для шарика-снитча, скатать в шар сахарную мастику, сделать дырочку с одной стороны для крыльев. Высушить. Из картона подготовить шаблон крыла. Тонко рaскатать сахарную мастику и вырезать два крыла. Уложить вдоль одного из крыльев коктейльную шпажку, приклеить ее яичным белком и закрепить тоненькой полоской сахарной пасты. Высушить.

3. Смазать шар и крылья яичным белком, обвалять в золотых и серебряных блестках.

4. Метлы сделать из сахарной мастики, подкрасив ее коричневым красителем — сначала ручку метлы, скатав тонкую колбаску из подкрашеннй пасты, а затем и саму метлу (очень тоненькие коротенькие палочки), приклеив их к ручке съедобным клеем (или закрепить яичным белком и обвязать полоской сахарной мастики). Высушить. Тонкой кисточкой нанести слой коричневого красителя на метлы.

5. Вставить крыло с коктейльной шпажкой в дырочку на шаре, закрепить шар на поверхности торта съедобным клеем (или яичным белком). Второе крыло прикрепить к противоположной стороне шара у основания, закрепив кусочком сахарной пасты. Осыпать шарик-снитч золотыми и серебряным звездами.

6. Закрепить метлы на торте съедобным клеем (яичным белком), подперев их коктейльной шпажкой. Сделать из сахарной пасты подсвечники, вырезав звезды и полумесяцы, вставить в них свечи и обсушить. Если подсвечники устанавливаются рядом с тортом, покрасить золотой и серебряной краской. Если они устанавливаются непосредственно на торт, покрыть яичным белком и присыпать блестками.

Внимание: перед употреблением все украшения с торта снять!

Экспериментируйте

Украшения на этом торте несъедобные, но вы можете заменить их на что-нибудь более удобоваримое: например, сделать скатать снитч из марципана, метлы сделать из шоколадных палочек, а глазурь — шоколадную.
Также снитч можно сделать из одного заварного печенья, а крылья — из песочного печенья.

Сахарная паста vs мастика

Разница между сахарной пастой и сахарной мастикой — в сахарную мастику для большей пластичности и скорости высыхания добавляется специальная растительная смолка. Сахарную пасту используйте желательно без химикатов. Нужна именно паста-краситель, потому что от жидких красителей сахарная глазурь и мастика разжижается и не держит форму.

КЕКСЫ «ТРИ ВОЛШЕБНИКА»

 

Ингредиенты: Кексы в вафельных стаканчиках (заменить кофе на воду, не использовать шоколад, без глазури)
глазурь под цвет кожи человечка (для светлой кожи смешайте красный пищевой краситель с какао порошком и белой сахарной глазурью; для темной кожи смешайте коричневый краситель или какао порошок с белой глазурью
маленькие сахарные глазки (конфетки)
цветная глазурь в тюбике или в кондитерском мешке с тонкой насадкой (для волос и черт лица)
красная лакричная веревка (конфетки)
вафельные трубочки для мороженого
съедобные блестки или крупный сахар, покрашенный пищевым красителем
длинные тонкие печенья или вафли для волшебных палочек
сахарная звездочка


 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
/images/posts/9268a493c1c5eff548d96229a080ab65.jpg
  Инструкции: Новый фильм о Гарри Поттере выходит на экраны, и отпраздновать это событие можно такими волшебными кексиками.

1. Намазать каждый кекс глазурью, чтобы получилась голова, разровняв как можно более гладко. Добавить на глазурь глазки, нарисовать «волосы» и любые черты лица глазурью из тюбика.

2. Сделать шляпы для волшебников, отрезав кончики вафельных трубочек ножницами. Намазать шляпы глазурью, украсить звездочками, съедобными блестками или цветным сахаром.

3. Для волшебной палочки обмазать печенье или вафли сахарной глазурью, посыпать блестками или сахаром, прикрепить звездочку на глазурь.

4. Прикрепить шляпу на голову, положить рядом палочку — и все готово!

На заметку

Если вы будете использовать растопленный белый шоколад для шляп и волшебных палочек, их можно будет приготовить заранее и хранить в плотно закрывающемся контейнере около недели.

 

ЧЕРНО-БЕЛОЕ ВОЛШЕБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
 
  Описание:   блюда для детей
Источник: Asda
Время приготовления: 1 1/2 часа
Калорийность: В 1 порции: 12 г жира, 175 ккал  (подробнее)
Ингредиенты: На 36 шт:
200 г простой муки
200 г молотого миндаля
170 г сахара
285 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст л какао порошка
115 г шоколада
2 ст л светлой патоки
150 г белого шоколада


 

   
 
 
 
 
 
 
 
 
ЧЕРНО-БЕЛОЕ ВОЛШЕБНОЕ ПЕЧЕНЬЕ
  Инструкции: Дети с восторгом как приготовят, так и съедят это круглое печенье с шоколадой прослойкой.

Для взрослого: Разогреть духовку до 190 гр С. Взвесить все ингредиенты и проложить два протвиня бумагой для выпечки.

Теперь дети могут приступить:

1. Просеить муку в миску. Добавить миндаль и сахар, затем сделать в середине колодец. Положить в середину 225 г сливочного масла, смешать все ингредиенты и замесить тесто.

2. Положить половину теста в чистую миску и перемешать с какао.

3. Скатать из каждой части теста по 36 шариков примерно 1 см в диаметре и положить на противень.

4. Поставить противни в духовку (это должен сделать взрослый) и запекать 15-18 мин. Оставить на противне 10 мин, затем переложить на решетку и дать окончательно остыть.

5. Когда печенье готово, взрослый должен растопить простой шоколад, патоку и оставшееся масло, поместив их в миску, поставленную на кастрюлю с кипящей водой, и часто помешивая. Когда шоколад растает, снять с огня и охладить достаточно, чтобы его могли брать дети, но смесь должна остаться мягкой.

Положить белый шоколад в другую миску и растопить, как описано выше.

6. Соединить печенье, промазав черным шоколадом, и украсить сверху растопленным белым шоколадом.

   
 
     

 ЛЕПЕШКИ ИЗ ВОЛШЕБНОГО КОТЛА С ХОГВАРТС-ЭКСПРЕСС

 

 

     
 
   
Ингредиенты: 2 ст муки
1 1/2 ст сахара
3 1/2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя)
1 ч л соли
1/2 ст мягкого масла
1 ст молока
1 ч л ванильного экстракта
3 яйца
3/4 ч л корицы
1/8 ч л имбиря
  Инструкции: В книгах о Гарри Поттере именно такие булочки можно было купить в Хогвартс-Экспрессе у продавщицы сладостей.

1. Разогреть уховку до 200 гр С. Смешать яйца, сахар, масло, корицу и ванильный экстракт в большой миске.

2. Добавить остальные ингредиенты и молоко.

3. Перелить тесто в формочки для кексов, но не наполняя их слишком сильно, так как лепешки должны быть полу-плоскими! Запекать 25 минут.

ОТКРЫТЫЙ ПИРОГ С ПАТОКОЙ ГАРРИ ПОТТЕРА

   
 
   
Калорийность: В 1 порции: 462 ккал, 14 г жира, 5 г насыщенного жира  (подробнее)
Ингредиенты: На 8 порций:
350 г готового песочного теста (см ниже)
500 г светлой патоки
125 г свежих хлебных крошек (для этого можно порубить в комбайне несколько кусков хлеба)
1 лимон, цедра и сок
2 яйца
  Инструкции: Это классический английский десерт, который подают как теплым, так и холодным, со сливками или заварным кремом. Это излюбленный десерт в волшебном мире, описанном Дж. К. Роулинг, и любимый десерт самого Гарри Поттера.

1. Разогреть духовку до 190 гр С. Раскатать тесто между двумя листами пищевой пленки и проложить тестом низкую открытую разъемную форму круглой формы диаметром 22-23 см. Сверху положить пергамент, насыпать сухой фасоли и запекать 10-15 минут, пока тесто не будет выглядеть сухим. Снять бумагу и сухую фасоль и запекать его еще пару минут. Снизить температуру до 160 гр С.

2. Смешать патоку, хлебные крошки, лимонный сок и цедру и яйца с щепоткой соли. Перелить в форму и запекать 50 минут, пока начинка не схватится. Дать остыть.

Варианты

1. В начинку перед выпечкой можно добавить тонко нашинкованный кусочек имбиря и 1 ч л молотого имбиря.
2. Для темного пирога с патокой можно сделать начинку из 400 г светлой патоки и 100 г темной патоки.
3. Чтобы начинка была еще более шикарной, добавьте 3-4 ст л жирных сливок перед выпечкой.

/images/posts/3b9179e36f69684d245bca95d7902650.jpg

 

ВОЛШЕБНЫЕ ПАЛОЧКИ ГАРРИ ПОТТЕРА

Ингредиенты: 180 г шоколада
24 длинные черные лакричные конфеты
разноцветная посыпка

Инструкции: Это любимые конфеты учеников Хогвартса, найти их можно только в самом Хогвартсе или приготовить дома.

1. Растопить шоколад в микроволновой печи в течение 1 минуты. Проверять и помешивать каждые 15 секунд, чтобы он не подгорел.

2. Окунуть лакричные палочки в растопленный шоколад, посыпать сверху разноцветной посыпкой и положить на пергамент, чтобы шоколад застыл.

/images/posts/2ddd14c525dc5bfc595b2bce8ad2fbf8.jpg

 

 

Тыквенное удовольствие

ТЫКВЕННЫЙ СОК МАДАМ РОСМЕРТЫ

Ингредиенты: 2 ст мякоти тыквы, нарезанной на кубики
2 ст яблочного сока
1/2 ст ананасового сока
1 ч л меда (или по вкусу)
по желанию: молотая корица, имбирь, мускатный орех

Инструкции: Мадам Росмерта — хозяйка паба «Три метлы» в деревеньке Хогсмид в волшебном мире Гарри Поттера. В Хогвартсе тоже ни одного пиршества не обходилось без тыквенного сока.

1. Выдавить сок из тыквы либо, отжав ее через марлю, либо в соковыжималке.

2. Соединить в блендере тыквенный сок с яблочным и ананасовым. Добавить мед и взбить.

3. Добавить специи по вкусу. Подавать охлажденным со льдом.

 

ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ С КОРИЦЕЙ МИССИС УИЗЛИ

Ингредиенты: 1 ст мякоти тыквы
1 яйцо
2 ст простой муки
1 ст сахара
1 ч л соли
1 стакан сливочного масла
1 ч л ванильной эссенции
1 ч л корицы
1 ч л пекарского порошка
1 ч л соды

Глазурь:
3 ст л сливочного масла
1/2 ст коричневого сахара
4 ст л молока
3/4 ч л ванильной эссенции
1 ст сахарной пудры

Инструкции: И магглы и волшебники едят такое печенье с удовольствием.

1. Разогреть духовку до 200 гр С. Растереть масло с сахаром. Добавить ваниль, яйца и тыкву.

2. Просеять сухие ингредиенты и перемешать с остальными.

3. Ложкой выкладывать тесто на противень.

4. Выпекать около 10-12 минут.

5. Для приготовления глазури положить масло, сахар и молоко в кастрюлю и довести до кипения. Добавить 3/4 ч л ванильной эссенции и 1 ст сахарной пудры. Покрыть глазурью печенье.

/images/posts/07ff6e35ae3178f9c6b3041692125715.jpg

 

МОЛОЧНО-ТЫКВЕННЫЙ КОКТЕЙЛЬ ГАРРИ ПОТТЕРА

Ингредиенты: 1 очищенный замороженный банан
3 ст л апельсинового концентрата
3 ст л тыквенного пюре
1 шарик ванильного мороженого
1/3 чашки воды

 

Инструкции: Не секрет, что именно Гарри Поттер прославил главный ингредиент этого коктейля.

1. Нарезать замороженный банан.
2. Положить все ингредиенты в блендер.
3. Взбить до пены. Разлить по высоким бокалам и подавать.
По желанию можно добавить сверху взбитые сливки и посыпать корицей.

 

АРОМАТНЫЙ ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ

Ингредиенты: На 6 порций:
50 гр (2 oz) сливочного масла
75 гр (3 oz) сахара + немного посыпать сверху
большая щепотка молотого мускатного ореха
2 ст л молотой корицы
400 гр (1 lb) мякоти тыквы, порезанной (или можно кабачок)
225 гр (8 oz) готового песочного теста
1 яйцо

Инструкции: Этот тыквенный пирог навсегда прославили книги про Гарри Поттера. С самой первой книги тыквенный пирог сопровождал Гарри в Хогвартсе — со знакомства с Гермионой и Роном в Хогвардс Экспресс, до праздничных пиров на Хэллоуин и на Тривизадрском турнире.

1.Соединить масло, сахар мускат и корицу в большой кастрюле, подогреть слегка, чтобы растопить масло. Добавить тыкву, готовить 10-15 мин до мягкости, помешивая. Остудить.

2.Разогреть духовку до 200 гр С/Gas 6 и нагреть в ней противень. Взять круглую форму для пирога диаметром 23 см, раскатать половину теста и проложить дно формы. Сверху выложить тыквенную начинку и раскатать вторую половину теста. Накрыть пирог вторым пластом теста и обрезать края. Из обрезков можно вырезать маленькие листики и прикрепить их на взбитое яйцо на края пирога.

3.Смазать всю поверхность пирога яйцом и посыпать сахаром. Проткнуть 2-3 дырочки в «крышке» пирога, чтобы выходили пары. Поставить форму на разогретый противень и запекать 25-30 мин до золотистого цвета. Подавать теплым или холодным с густыми сливками или сметаной.

/images/posts/58bbc43aef31d4a535afb3dcef2796b3.jpg

 

Другие волшебные угощения

Буйабес

Ингредиенты: На 8 порций:
250 гр тигровых креветок в оболочках
3 ст л оливкового масла
6 зубчиков чеснока, порезанных
4 луковицы-шалот, порезанные
1 ст л семян фенхеля
2 ст л томатной пасты
400 гр консервированных маленьких помидорчиков
6 помидоров «дамские пальчики», очищенных от кожуры и порезанных на 4 части
1.5 л охлажденного рыбного бульона
1/4 ст л веточек шафрана
1 апельсин, тертая цедра и сок
750 гр филе разной рыбы (например, треска или морской окунь), порезанной большими кусками

Инструкции: Когда-то этот суп варили бедные рыбаки из остатков непроданного улова, с рыбой и морепродуктами, теперь же это классический французский густой суп для специального случая.

1. Открутить головы креветкам, затем снять остальной панцирь и отложить. Если используете более крупные креветки, удалить у них кишечный тракт и разрезать каждую креветку вдоль пополам.

2. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить отложенные панцири, чеснок, лук и фенхель. Обжарить, не доводя до коричневого цвета, 8-10 мин.

3. В кастрюлю добавить томатную пасту, консервированные и свежие помидоры. Перемешать и готовить на среднем огне 2-3 мин, помешивая.

4. Аккуратно добавить охлажденный рыбный бульон в кастрюлю. Накрыть и довести до кипения. Снизить огонь и тушить 45 мин, помешивая.

5. Пропустить суп через сито. Выбросить панцири от креветок. Оставшуюся смесь положить в кухонный комбайн и сделать пюре.

6. Вернуть суп в кастрюлю. Добавить фенхель и варить на медленном огне 20 мин. Добавить шафран, апельсиновую цедру и сок, довести до кипения. Снизить огонь, добавить рыбное филе и креветки, тушить 5 мин, затем подавать.

ЭКСТРА

Буйабес никак нельзя подавать без крутонов с чесночным майонезом айоли — макание их в суп, это неотъемлемая часть трапезы.

Айоли

Мелко нарезать 6 зубчиков чеснока, положить в ступку с 1/2 ст л морской соли и размолоть пестиком в однородную массу. Положить в миску и добавить 2 яичных желтка, перемешать деревянной ложкой до однородной массы. Продолжать взбивать венчиком, по-немногу добавляя по капле оливкового масла. Когда смесь начнет густеть, добавить 250 мл оливкового масла очень маленькой струйкой. Приправить и подавать.

Чесночные сухарики

Разогреть духовку до 190 гр С/375 F/Gas 5. Порезать 4 куска белого хлеба без корки на кубики. Нагреть в сковороде 3 ст л оливкового масла. Добавить 3 раздавленных зубчика чеснока, готовить 5 мин на небольшом огне. Снять с огня, намазать хлеб сливочным маслом. Положить на противень, готовить 5-10 мин, пока кубики не станут хрустящими и золотистыми.

А знаете ли вы…

…что именно это блюдо подавали на трехмаговом турнире в книге «Гарри Поттер и огненный кубок» Джоан К Роулинг:

«Стоящая на столе посуда, как обычно, наполнилась едой. Домашние эльфы на кухне, очевидно, трудились не покладая рук — перед ними стояли всевозможные блюда, из которых несколько были явно иностранной кухни.
«А это что такое?» — спросил Рон, указывая на чашу, наполненную чем-то вроде рагу из устриц, креветок, крабов и моллюсков, которое стояло рядом с пудингом, начиненным говядиной и почками.
«Буйябес» — ответила Эрмиона.
«Будь здорова!» — отозвался Рон.
«Это — блюдо французской кухни, — продолжала Эрмиона, — я ела его, когда отдыхала во Франции в позапрошлом году. Очень вкусно».

 

Photo ВЕДЬМИН КОТЕЛ

Срезать верхушки трех больших помидоров и отложить, как крышку. С помощью чайной ложки выскоблить семечки и мякоть и отложить. A затем приготовить…

ВЕДЬМИНЫ ДИПЫ

  • Смешать оставшуюся томатную мякоть, 1/2 мелко порезанного красного перца, 1/2 мелко порезанной красной луковицы, 3 ст л томатного кетчупа и 2 ст вурчестерширского соуса. Наполнить соусом один помидор (сохранить 1 ложку соуса для «паутинки», нарисованной на поверхности дипов).
  • Смешать 4 ст л майонеза, 2 ст л томатного кетчупа и 1 ч л паприки. Наполнить второй помидор (сохранить 1 ч л для эффекта паутинки, см картинку).
  • Смешать 4 ст л майонеза с 2 ст л соуса песто и наполнить третий помидор.
  • С помощью деревянной зубочистки и оставшегося красного соуса сделать «паутинки» на поверхности «котлов». Накрыть крышками от помидоров. Подавать с овощами, порезанными брусочками.


    Photo ХРУСТЯЩИЕ ГИГАНТСКИЕ ПАУКИ

    На 10-12 шт:
    Растопить 200 гр шоколада и 4 ст л светлой патоки в миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой. Когда растает, добавить 75 гр кукурузных хлопьев и перемешать. Выложить смесь в форме купола с помощью ложки для мороженого, так получится тело паука. Положить на пергамент, смазанный маслом. С каждой стороны воткнуть по 4 длинных плоских конфеты, чтобы получились ножки. Скатать немного сахарной красной и черной сахарной глазури в шарики вылепить глазки. Нацепить на кукурузные хлопья.

    PhotoСТРАШНОЕ ВЕДЬМИНО СНАДОБЬЕ

    Порежьте кусочками дольками лимон, яблоки и апельсины и положите их в горячий смородиновый сок.

    Photo МИНИ-ТЫКВЫ

    На 8 шт:
    Разделить 500 гр оранжевой помадки (icing) на 8 частей и скатать каждую в шарик. Приплюснуть немного большим пальцем. С помощью деревянной палочки или зубочистки по бокам сделать 6 углублений, как на тыкве. Сверху из лаймовой зеленой помадки сделать «черенки».


    Photo УЛЫБКА ДЬЯВОЛА

    На 16 шт:
    4 красных яблока очистить от сердцевины и порезать на дольки. Половину намазать клубничным вареньем с одной стороны и сверху положить маленькие маршмеллоус, как «зубы». Сверху накрыть кусочками яблок. Для эффектности подавать на черной тарелке.

  •  
  •  

http://kuking.net/

Читая книги Джоан Роулинг, невозможно не уделить внимание роскошным пирам, которые проводились в Хогвардсе. Рождественский обед для учеников, оставшихся в школе

Салат «Экзотика»


   
АПЕЛЬСИНЫ С ОГУРЦАМИ

Вкусный и полезный для здоровья салат.

Коротко
Очень просто и быстро — пикантного вкуса салат.

Потребуется:

4 апельсина,

 

2-3 средних, коротких огурца.

 

Винный уксус

 

Оливковое масло

 

Листья свежей мяты

 

Соль

 

Перец

Способ приготовления :

Очищаем апельсины от кожуры, делим на дольки, каждую дольку разрезаем на 3, или еще мельче части. Огурцы нарезаем небольшими кубиками. Всё помещаем в салатницу и заливаем заранее приготовленным соусом: сок от 0,5 апельсина, 2-3 ложки оливкового масла, 1-2 ложки винного уксуса, несколько измельченных листочков свежей мяты, соль, черный перец (по вкусу). Предварительно отдельно размешав оливковое масло в винном уксусе, перемешиваем всё остальное и поливаем салат перед употреблением.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

   АПЕЛЬСИНЫ С ОГУРЦАМИ
Вкусный и полезный для здоровья салат.
Коротко
Очень просто и быстро — пикантного вкуса салат.Потребуется:

4 апельсина,

 

2-3 средн…

Таблица наиболее вредных пищевых добавок Е

 

(по данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»)

Е-102 опасное вещество
Е-103 запрещено к применению
Е-104 вещество под подозрением
Е-105 запрещено к применению
Е-110 опасное вещество
Е-111 запрещено к применению
Е-120 опасное вещество
Е-121 запрещено к применению
Е-122 вещество под подозрением
Е-123 очень опасное вещество, запрещено к применению
Е-124 опасное вещество
Е-125 запрещено к применению
Е-126 запрещено к применению
Е-127 опасное вещество
Е-129 опасное вещество
Е-130 запрещено к применению
Е-131 канцероген
Е-141 вещество под подозрением
Е-142 канцероген
Е-150 вещество под подозрением
Е-151 вредно для кожи
Е-152 запрещено к применению
Е-153 канцероген
Е-154 вызывает расстройство кишечника, влияет на артериальное давление
Е-155 опасное вещество
Е-160 вредно для кожи
Е-171 вещество под подозрением
Е-173 вещество под подозрением
Е-180 опасное вещество
Е-201 опасное вещество
Е-210 канцероген
Е-211 канцероген
Е-212 канцероген
Е-213 канцероген
Е-214 канцероген
Е-215 канцероген
Е-216 канцероген, запрещено к применению
Е-219 канцероген
Е-220 опасное вещество
Е-222 опасное вещество
Е-223 опасное вещество
Е-224 опасное вещество
Е-228 опасное вещество
Е-230 канцероген
Е-231 вредно для кожи
Е-232 вредно для кожи
Е-233 опасное вещество
Е-239 вредно для кожи
Е-240 канцероген
Е-241 вещество под подозрением
Е-242 опасное вещество
Е-249 канцероген
Е-250 влияет на артериальное давление
Е-251 влияет на артериальное давление
Е-252 канцероген
Е-270 опасное вещество для детей
Е-280 канцероген
Е-281 канцероген
Е-282 канцероген
Е-283 канцероген
Е-310 вызывает появление сыпи
Е-311 вызывает появление сыпи
Е-312 вызывает появление сыпи
Е-320 повышает уровень холестерина
Е-321 повышает уровень холестерина
Е-330 канцероген
Е-338 вызывает расстройство кишечника
Е-339 вызывает расстройство кишечника
Е-340 вызывает расстройство кишечника
Е-341 вызывает расстройство кишечника
Е-343 вызывает расстройство кишечника
Е-400 опасное вещество
Е-401 опасное вещество
Е-402 опасное вещество
Е-403 опасное вещество
Е-404 опасное вещество
Е-405 опасное вещество
Е-450 вызывает расстройство кишечника
Е-451 вызывает расстройство кишечника
Е-452 вызывает расстройство кишечника
Е-453 вызывает расстройство кишечника
Е-454 вызывает расстройство кишечника
Е-461 вызывает расстройство кишечника
Е-462 вызывает расстройство кишечника
Е-463 вызывает расстройство кишечника
Е-465 вызывает расстройство кишечника
Е-466 вызывает расстройство кишечника
Е-477 вещество под подозрением
Е-501 опасное вещество
Е-502 опасное вещество
Е-503 опасное вещество
Е-510 очень опасное вещество
Е-513 очень опасное вещество
Е-527 очень опасное вещество
Е-620 опасное вещество
Е-626 вызывает расстройство кишечника
Е-627 вызывает расстройство кишечника
Е-628 вызывает расстройство кишечника
Е-629 вызывает расстройство кишечника
Е-630 вызывает расстройство кишечника
Е-631 вызывает расстройство кишечника
Е-632 вызывает расстройство кишечника
Е-633 вызывает расстройство кишечника
Е-634 вызывает расстройство кишечника
Е-635 вызывает расстройство кишечника
Е-636 опасное вещество
Е-637 опасное вещество
Е-907 вызывает появление сыпи
Е-951 вредно для кожи
Е-952 запрещено к применению
Е-954 канцероген
Е-1105 вредно для кожи

Особо вредные пищевые добавки (по информации INFO Мнздрав)

Условные обозначения:
 *  — вещество входит в список пищевых добавок, запрещенных к применению в пищевой промышленности Российской Федерации
 ** — вещество входит в список пищевых добавок, не имеющих разрешения к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации

Консерванты(Е-200 – Е-299)

Е-200 Сорбиновая кислота Может вызывать кожные реакции.
Е-209** Пара-гидроксибензойной кислоты гептиловый эфир.
Е-210 Бензойная кислота Может провоцировать приступы астмы
Е-213** Бензоат кальция  
Е-214** Пара-гидроксибензойной кислоты этиловый эфир Запрещен в ряде стран
Е-215** Пара-гидроксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-216* Пара-гидроксйбензойной кислоты пропиловый эфир Запрещен в России
Е-217* Пара-гидроксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-218** Пара-гидроксибензойной кислоты метиловый эфир Возможны кожные аллергические реакции
Е-219** Пара-гидроксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль Запрещен в ряде стран
Е-220 Диоксид серы Людям с почечной недостаточностью применить с осторожностью
Е-221 Сульфит натрия  
Е-225** Сульфит калия  
Е-226** Сульфит кальция Запрещен в ряде стран
Е-227** Гидросульфит кальция Запрещен в ряде стран
Е-228** Гидросульфит калия (бисульфит калия)
Е-230** Бифенил, дифенил Запрещен в ряде стран
Е-231** Ортофенилфенол Запрещен в ряде стран
Е-232** Ортофенилфенол натрия  
Е-233** Тиабендазол Запрещен в ряде стран
Е-234 Низин  
Е-235 Натамицин (пимарицин) Может вызывать аллергические реакции, тошноту понос
Е-236 Муравьиная кислота Запрещен в ряде стран
Е-237** Формиат натрия Запрещен в ряде стран
Е-238** Формиат капьция Запрещен в ряде стран
Е-239 Гексаметилентетрамин Запрещен в ряде стран
Е-240* Формальдегид Запрещен в России Запрещен в ряде стран
Е-241** Гваяковая смола  
Е-249 Нитрит калия Возможно, канцероген. Запрещено использовать в детском питании
Е-252** Нитрат калия Во многих странах на его использование наложены ограничения
Е-261 Ацетат калия Его следует избегать людям с заболеваниями почек
Е-262 Ацетаты натрия ацетат натрия, гидроацетат натрия (диацетат натрия)
Е-263** Ацетат кальция  
Е-264** Ацетат аммония Может вызывать тошноту
Е-281** Пропионат натрия Может вызывать мигрень
Е-282** Пропионат кальция То же
Е-283** Пропионат калия То же
Е-284 Борная кислота  
Е-285 Тетраборат натрия (бура)  
Е-296 Яблочная (малоновая) кислота Не рекомендуется младенцам и маленьким детям
Е-297 Фумаровая кислота  

Усилители вкуса и аромата (Е-600 ­– Е-699)

Е-620 Глутаминовая кислота. Заменитель соли Не рекомендуется использовать в детском питании
Е-621 Глутамат натрия однозамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-622** Глутамат калия однозамещенный Может вызывать тошноту, понос, колики
Е-625** Глутамат магния  
Е-627 Гуанилат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-629** 5-гуанилат кальция  
Е-630 Инозиновая кислота  
Е-631 Инозинат натрия двузамещенный Запрещен к использованию в детском питании
Е-635** 5-рибонуклеотиды натрия двузамещенные Запрещен в ряде стран

Красители (Е-100 ­– Е-199)

Е-100 Куркумины  
Е-102 Тартразин Вызывает приступы астмы Запрещен в ряде стран
Е-103** Алканет, алканин  
Е-104 Желтый хинолиновый Вызывает дерматиты. Запрещен в ряде стран
Е-107** Желтый 2 G При астме применять с осторожностью
Е-110 Желтый «солнечный закат» FCF, оранжево-желтый S Может вызывать аллергические реакции, тошноту. Запрещен в ряде стран.
Е-120 Кошениль; карминовая кислота; кармины Некоторые здравоохранительные организации советуют избегать его.
!E-121* Цитрусовый красный 2 Запрещен в России! Запрещен в ряде стран.
Е-122 Азорубин, кармуазин Запрещен в ряде стран.
!Е-123* Амарант Запрещен в России! Запрещен в ряде стран. В т.ч. вызывает пороки развития у плода
Е-124 Понсо 4R (пунцовый 4R), кошенилевый красный А Запрещен в ряде стран. Канцероген. Провоцирует приступы астмы.
Е-125** Понсо, пунцовый SX  
Е-127** Эритрозин Запрещен в ряде стран. Может вызывать гиперактивность щитовидной железы.
Е-128** Красный 2G Запрещен в ряде стран.
Е-129 Красный очаровательный АС Канцероген. Запрещен в ряде стран
Е-131 Синий патентованный V Запрещен в ряде стран
Е-132 Индиготин, индигокармин Может вызывать тошноту, повышенное и прочие аллергические реакции. Запрещен в Норвегии
Е-133 Синий блестящий FCF Запрещен в ряде стран
Е-142 Зеленый S Запрещен в ряде стран
Е-151 Черный блестящий BN, черный PN Запрещен в ряде стран
Е-153** Уголь растительный Запрещен в США
Е-154** Коричневый FK Запрещен в США
Е-155** Коричневый НТ Запрещен в ряде стран
  Экстрам паприки, капсантин, капсорубин Запрещен в ряде стран
E-160d** Ликопин  
Е-166** Сандаловое дерево  
Е-173** Алюминий Запрещен в ряде стран
Е-174** Серебро Запрещен в ряде стран
Е-175** Золото Запрещен в ряде стран
Е-180** Рубиновый литол ВК Запрещен в ряде стран
Е-181 Танины пищевые  
Е-182** Орсейл, орсин  

Глазирующие агенты, улучшители хлеба и муки, прочие вещества (Е-900 – Е-999)

Е-900 Диметилполисилоксан  
Е-901 Пчелиный воск, белый и желтый Возможны аллергические реакции
Е-902 Воск свечной То же
Е-903 Воск карнаубский Добывается из вида пальм, растущих в Африке
Е-904 Шеллак Добывается из насекомых. Возможны аллергические реакции
Е-905а Вазелиновое масло «пищевое»  
Е-905b Вазелин  
Е-905c Парафин  
Е-906** Бензойная смола  
Е-908** Воск рисовых отрубей  
Е-909** Спермацетовый воск  
Е-910** Восковые эфиры  
Е-911** Жирных кислот метиловые эфиры  
Е-912 Эфиры монтаниновой кислоты  
Е-913** Ланолин  
Е-914 Окисленный полиэтиленовый воск  
Е-916 Кальция йодат Используется для обогащения продуктов питания йодом
Е-917 Калия йодат То же
Е-918** Оксиды азота  
Е-919** Нитрозил хлорид  
E-920 L- цистеин  
Е-922** Персульфат калия  
Е-923** Персульфат аммония  
Е-924а-b** Бромат кальция, натрия Запрещен в России!
Е-925** Хлор  
Е-926** Лиоксид хлора Канцероген
Е-927b Карбамид  
Е-928 Пероксид бензоила  
Е-929** Перекись ацетона  
Е-930 Пероксид кальция  
Е-938# Аргон  
Е-939# Гелий  
E-940 Дихлордифторметан хладон-12  
Е-941 Азот  
Е-942* Диазомонооксид  
Е-943а* Бутан  
Е-943b** Изобутан  
Е-944* Пропан  
Е-945* Хлопентафторэтан  
Е-946** Октафторциклобутан  
Е-948 Кислород  
Е-950 Ацесульфам калия  
Е-951 Аспартам Заменитель сахара Огромное количество побочных эффектов
Е-952 Цикламовая кислота и ее натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Запрещен в США и Великобритании, считается канцерогеном
Е-953 Изомальтит  
Е-954 Сахарин и eго натриевые, калиевые и кальциевые соли Заменитель сахара. Ограничения на его использования в США, по некоторым данным канцероген
Е-957** Тауматин Заменитель сахара естественного происхождения
Е-959** Неогесперидин Дигидрохалкон
Е-958 Глицирризин  
Е-965 Мальтит мальтитный сироп  
Е-966 Лактит  
Е-967 Ксилит Вызывает каменно-почечную болезнь у лабораторных животных
Е-999 Экстракт Квиллайи Вещество естественного происхождения, вызывает богатое пенообразование в газированных напитках, пиве

 

 

(по данным Центра независимой экологической экспертизы «КЕДР»)

Е-102

опасное вещество

Е-103

запрещено к применению

Е-104

Барабулька с джемом из черри и ньокки

Автор:Доброе Приведение.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Не хитро, но с претензией…


Рецепт из серии «быдложрач с претензиями». Готовится относительно быстро, просто и доступно.
Для начала распиливаем пригоршню черри.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Специи на ваше усмотрение. Я добавил кумин и молотую кинзу. Еще надо щепотку соли, столовую ложку коричневого сахара и перец.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Вливаем также ложку бальзамика и немного воды. Варим на медленном огне минут 45, покуда все не выкипит нафиг до консистенции павидла.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Рыбу тем временем обваливаем в муке.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

И обжариваем…

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Если вам нечем заняться, то можете лепить ньоки сами.
Я их тупо купил замороженными. Отвариваем их, сливаем воду.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Готовим зелень – тимьян, базилик, орегано, чеснок.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Готовые ньоки прогреваем в оливковом масле пару минут. Засыпаем зелень с чесноком, вливаем сок лимона. Также в ход пошли семки тыквы и сухой чили.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Финальная конструкция – в центр ньоки с травами, побоку рыба и «джем» из шерри.

Барабулька с джемом из шерри и ньоки | Доброе Приведение

Очень также здорово окропить рыбу кислым йогуртом из козьего молока и оливковым маслом.

 

http://hulinar.ru/2011/01/24/%D0%B1%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%B1%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%BA%D0%B0-%D1%81-%D0%B4%D0%B6%D0%B5%D0%BC%D0%BE%D0%BC-%D0%B8%D0%B7-%D1%88%D0%B5%D1%80%D1%80%D0%B8-%D0%B8-%D0%BD%D1%8C%D0%BE%D0%BA%D0%B8/

Автор:Доброе Приведение.

Не хитро, но с претензией…

Рецепт из серии «быдложрач с претензиями». Готовится относительно быстро, просто и доступно.
Для нача

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны | Трагладидт

Креомания… Фаршированные шампиньоны | Трагладидт


Разбирая фотографии с прошлого лета, обнаружил кое-что из неопубликованного. В то время я активно искал способы подачи блюд, осваивал методику приготовления соусов и поэтому концентрировался в большей степени на образе, не уделяя должного внимания содержанию. Скорее всего, именно этот факт оттянул появление этого поста.

Короче говоря, идею блюда можно использовать в том случае, если вы хотите удивить людей, привыкших к обыденной, домашней кухне. Почти уверен, эффект произведет мощнейший, как в эстетическом плане, так и во вкусовом.

По идее, это горячая закуска, но и в остывшем виде это блюдо поедается весьма охотно, если предварительно исключить гарнир и соус.
Итак, встречайте, фаршированные копченостями шляпки шампиньонов.
Состав. Основа:
• Шляпки шампиньонов
• Сырокопченая грудинка
• Сыр, твердых сортов
• Шалот, чеснок
• Чернослив
• Кумин и тимьян, немного
• Соль, черный перец

Соус:
• Куриный бульон
• Сушеные белые грибы
• Порей, морковь, сельдерей
• Петрушка, тимьян
• Соль, черный перец
• Сливочное масло, крахмал

Фаршированные шампиньоны | Трагладидт

Обжариваем на небольшом огне порезанный кусочками бекон с чесноком. Как только жир начнет вытапливаться, добавляем мелкорубленый шалот и специи. Пассируем лук до прозрачности и только потом добавляем чернослив. Мешаем пару минут и выключаем огонь. Даем постоять минут 10. А тем временем подготавливаем шляпки. Отделенные ноги шампиньонов нам пригодятся для соуса, поэтому сохраняем их.

Начиняем шляпы, плотно утрамбовывая, и накрываем кусочками сыра. Вообще говоря, я бы советовал предварительно натереть сыр, внешний вид только выиграет от этого.

Фаршированные шампиньоны | Трагладидт

Отправляем это дело в духовку на 150 градусов, минут на 15. Это зависит от размера шляп, идея в том, чтобы они приготовились, но и не пересохли.
Пока шляпы томятся, готовим соус. На самом деле, желательно его начать готовить заранее, т.к. он требует немного внимания. Но его можно приготовить и за день, и за два до этого. В течение нескольких дней его можно успешно хранить в холодильнике.

Итак, на сливочном масле пассируем морковку, кусок порея, оставшиеся ноги от шампиньонов и зеленую часть сельдерея, на это уйдет минут 5-10, не больше. Очень важно не дать им зажариться. После чего заливаем куриным бульоном, добавляем растертый в порошок сушеный белый гриб и ветки петрушки со специями. Накрываем крышкой и тушим на малом огне где-то полчаса.
Потом фильтруем соус, добавляем крахмал и загущаем до желаемой кондиции.

Вот и все, подаем пока горячее, поливая соусом. У меня тут представлен сложный гарнир, из запеченного помидора с орегано, жареной картошкой, морковкой и сельдереем, а так же жаренным в сливочном масле цикорием.

 

На самом деле, можно ограничиться только шляпами шампиньонов, но и с гарниром смотрится ничего, хоть и нелепо… Фаршированные шампиньоны | Трагладидт
Приятного всем аппетита, и успешного, во всех смыслах, 2011 года!

Трагладидт.

Креомания…

Разбирая фотографии с прошлого лета, обнаружил кое-что из неопубликованного. В то время я активно искал способы подачи блюд, осваивал методик

Суп к пиву

Побалуйте после работы своих мужей .

К ПИВУ

 

 

 Я и сам, (хотя и в меру), но большой любитель пива, особенно летом.. Пиво прекрасно пьется в жаркий день, после сауны, да и так при встрече с друзьями. Сколько перепробовал к пиву различных закусок, от жареного хлеба с солью и чесноком, до всяческих крабовых палочек и воблы, но лучшей закуски, чем горячие отваренные свиные ножки с горохом я еще нигде не встречал. А впервые испробовал это блюдо уже много лет назад, в пивном баре, который находится рядом с мясокомбинатом и получает оттуда различные продукты для своей кухни. С тех пор, хоть этот бар и находится на окраине города, я с удовольствием езжу туда только ради этой горячей закуски к пиву.

 

ИТАК ,,,в кастрюле с солью, лавровым листом и всевозможными специями долго и тщательно отвариваются свиные ножки, до полного их размягчения, чтобы мясо очень легко отделялось от косточек.

 

 

 

 

В этом же бульоне затем варим горох до готовности, но только не делаем кашу-пюре. Чтобы горох оставался целый, как на картинке. Жир можно не добавлять, так как бульон обычно получается достаточно жирным.

 

 

Горох подается горячим, вместе с отваренными свиными ножками, любители по своему вкусу добавляют соли.


ПРИЯТНОГО ПИВОПИТИЯ !

Побалуйте после работы своих мужей .
К ПИВУ
 

 
 Я и сам, (хотя и в меру), но большой любитель пива, особенно летом.. Пиво прекрасно пьется в жаркий день, после сауны,

Баранина с рисом и овощами

Запеченная баранинина с рисом и овощами

Ингредиенты:

Около 1 кг баранины (отварить вместе с лавровым листом, перцем и солью)
2 средних моркови
Около 300 г. цуккини
1паприка

Лук


Способ приготовления :

Морковь нарезать соломкой, измельчить лук, паприку и цуккини нарезаем кубиками, всё это хорошо обжарить на сковородке.

Отваренную и порезанную на кусочки баранину на растительном масле сначала немного обжариваем (для большего интереса кусочки можно нанизать на короткие палочки) обжарить на сковородке со всех сторон

После чего в сковородку добавляем обжаренную зелень и некоторое время мясо баранины тушим вместе с овощами.Затем перекладываем всё в кастрюлю, (чтобы покрылась поверхность) добавляем кипяченой воды (можно бульона) и после закипания рис, всё это тушим минут 15-20. Перед тем как рис почти готов, добавить сметаны.
Всё то же самое (на любителя) можно готовить и с гречневой кашей.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !

Запеченная баранинина с рисом и овощамиИнгредиенты:
Около 1 кг баранины (отварить вместе с лавровым листом, перцем и солью)
2 средних моркови
Около 300 г. цуккини
1п…

Королевская пицца

Это не рецепт пиццы,а еще один способ разделки…И к тому же брать руками кусочек пиццы при такой разделке очень удобно -пальцы не пачкаются начинкой…Тесто можно взять любое для пиццы и начинку по своему вкусу.

 

 

Я сделала тесто в хлебопечке,половину убрала в морозилку,а вторую половину тонко раскатала в большой круг,в центре сделала надрезы,а по диаметру смазала смесю из кетчупа и майонеза и положила начинку.Начинка у меня сегодня – шампиньоны жаренные с луком,ветчина,помидоры,приправа для пиццы,соль и сыр.

Затем уголки теста из центра заворачиваем на начинку и получается типа короны

Выпекаем при 180 градусах до легкого зарумянивания теста

Вынимаем из духовки ,зовем всех к столу и нарезаем пиццу на кусочки,чтобы на каждом кусочке сверху был уголок.

Приятного аппетита!!!

 

 

Источник: http://www.liveinternet.ru

Это не рецепт пиццы,а еще один способ разделки…И к тому же брать руками кусочек пиццы при такой разделке очень удобно -пальцы не пачкаются начинкой…Тесто мож

Пицца «Тропиканка»

Пицца «Тропиканка». Секрет этой пиццы – в необычной начинке. Именно благодаря начинке пицца получается сочной, ароматной, очень интересной на вкус – настоящее тропическое наслаждение!

Замесить обычное тесто для пиццы.

Для этого растворить дрожжи в теплой воде, добавив ½ ч.л. сахара. Когда дрожжи вспенятся, добавить к ним масло, соль, муку и замесить упругое, мягкое тесто.

 

Положить тесто в пакет и отправить в холодильник на 40 минут.

Пока тесто подходит, приготовить начинку для пиццы.

Ветчину порезать тонкими ломтиками, ананасы вынуть из сиропа, слегка обсушить бумажными полотенцами, нарезать тонкими брусочками.

Подошедшее тесто раскатать по размеру противня, щедро смазать томатным соусом.

На соус разложить кусочки ветчины и ананасов.

Сыр натереть на терке, посыпать сверху на пиццу.

Выпекать в предварительно разогретой духовке минут 30, до расплавления и зарумянивания сыра.

источник:http://www.delishis.ru/recipes/pizza/pizza_3700.html

Источник: http://www.liveinternet.ru

Пицца «Тропиканка». Секрет этой пиццы – в необычной начинке. Именно благодаря начинке пицца получается сочной, ароматной, очень интересной на вкус – настоящее т

9 фактов о пицце

Одно слово “пицца” заставляет улыбаться практически любого человека. Существует колоссальное разнообразие пицц: с толстым и тонким тестом, наполненная сыром, колбасой, сосисками, перцами, грибами, зеленью, курицей, море продуктами. Этот список можно продолжать очень долго. Но факт остается фактом – пицца относится к разряду нашей любимой пищи.

 

Далее мы представим вашему вниманию 9 фактов о пицце. О некоторых возможно вы и не догадывались.

1. С 1987 октябрь официально считается национальным месяцем пиццы в США.

2. Приблизительно три миллиарда пицц продаются в США ежегодно. Плюс один миллиард замороженных полуфабрикатов.

3. Промышленность производит пицц на 30 миллиардов долларов только в США.

4. Пиццерии составляют 17 процентов всех ресторанов.

5. Семьдесят процентов жителей едят пиццу, по крайней мере, один раз в месяц.

6. Женщины в два раза чаще заказывают вегетарианские пиццы.

7. Приблизительно 36 процентов всех пицц содержат сосиску.

8. Первая известная пиццерия. Пиццерия – Antica, открылась в Неаполе (Италия) в 1738 году.

9. Согласно отчетам книги Guinness рекорд по приготовлению самой большой круглой пиццы был установлен в супермаркете Норвуда в Южной Африке в 1990 году. Гигантская пицца весила 26 883 фунта, и содержала 9 920 фунтов муки, 3 968 фунтов сыра, и 1 984 фунтов соуса.

 

Источник: http://pizza-recept.ru

Одно слово “пицца” заставляет улыбаться практически любого человека. Существует колоссальное разнообразие пицц: с толстым и тонким тестом, наполненная сыром, к…

Пицца “Фантазия моря“

Пиццу многие любят, но не все могут позволить себе полакомится ею, боясь наесть лишние килограммы. Однако эту проблему можно решить с помощью низкокалорийной пиццы, поэтому я предлагаю Вам нижеприведенный рецепт вкуснейшей низкокалорийной пиццы “Фантазия моря“. В такой пицце всего лишь 200 калорий!

 

И так, что Вам понадобиться:

Для теста:

Мука

2 яйца;

75гр сливочного масла;

2ст ложки воды;

соль.

Для начинки:

100гр креветок;

100гр томатной пасты;

2 сладких перца;

150гр масла;

4 соленых огурца;

1ст. л. муки;

2 луковицы;

50гр твердого сыра;

соль по вкусу.

Способ приготовления пиццы “Фантазия моря“:

Замешайте тесто и положите его в холодильник на 30 минут. После этого выдержанное тесто тонко раскатайте, выложите в смазанную маслом форму и руками сделайте бортики. Затем займитесь начинкой: с огурцов снимите кожицу, вычистите семена, нарежьте кубиками и припустите. На масле обжарьте креветки. Затем пожарьте нарезанные кусочки лука и перца. В полученную смесь добавьте томатную пасту и муку, посолите. Далее всю массу соедините с креветками, выложите на тесто, посыпьте тертым сыром и зеленью (по желанию). Выпекать при температуре 220° около 20 минут.

Приятного аппетита!

 

Спонсор рецепта:

 

Источник: http://prettyblog.ru

Пиццу многие любят, но не все могут позволить себе полакомится ею, боясь наесть лишние килограммы. Однако эту проблему можно решить с помощью низкокалорийной пиц

Неверные (ложные) представления о способах распознавания ядовитых грибов

У довольно значительного числа грибников бытуют ошибочные представления о, так называемых, простых способах распознавания съедобных и ядовитых грибов. Ниже приводятся некоторые из способов, являющихся по существу опасными заблуждениями грибников.

1.Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы. Потемнение серебряных предметов зависит от химического действия на серебро аминокислот, содержащих серу, в результате чего образуется сернистое серебро черного цвета. Такие аминокислоты есть как в съедобных грибах так и в ядовитых.

2. Если головка лука или чеснока буреет при совместной варке с грибами, то среди них есть ядовитые. Побурение лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназы.

3. Личинки насекомых и улитки не едят ядовитые грибы. Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и ядовитые грибы.

4. Ядовитые грибы обязательно должны вызывать скисание молока. Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

5. Ядовитые грибы обязательно должны иметь неприятный запах, в съедобные — приятный. Запах смертельно ядовитого гриба бледной поганки ничем не отличается от запаха шампиньона.

6. Все грибы в молодом возрасте съедобны. Бледная поганка в одинаковой степени смертельно ядовита как в молодом, так и в зрелом возрасте.

У довольно значительного числа грибников бытуют ошибочные представления о, так называемых, простых способах распознавания съедобных и ядовитых грибов. Ниже приво…

Манхэттэнский чаудер

 

Что нужно:

консервированные мидии

600 г

растительное масло

1 ст. л.

бекон

100 г

белый лук

2 луковицы

зеленый сладкий перец

1 шт.

сельдерей

1 черешок

рубленые консервированные томаты

800 г

рыбный бульон

3 стакана

картофель

500 г

петрушка

небольшой пучок

свежемолотый черный перец

по вкусу

соль

по вкусу

Что делать:

Мидии откинуть на дуршлаг, тщательно промыть кипяченой водой от рассола. Подготовленных моллюсков мелко порезать. Мелко нарубить бекон; очистить и мелко нарезать лук, сладкий перец и сельдерей; картофель очистить и порезать кубиками со стороной 1 см.

В чистой кастрюле с толстым дном разогреть масло, положить бекон. Обжарить 3–4 мин., добавить лук, сладкий перец и сельдерей. Готовить, помешивая, до мягкости овощей, влить 2 стакана кипятка, добавить рубленые томаты и бульон. Дать закипеть, положить картофель. Готовить еще около 20 мин., до мягкости картофеля. Приправить щедрой щепоткой перца, посолить по вкусу, добавить моллюсков, прогреть 1 мин. и снять с огня. Посыпать измельченными листьями петрушки, перемешать и подавать.

Манхэттэнский чаудер

гастрономъ.ру

 

Что нужно:

консервированные мидии

600 г

растительное масло

1 ст. л.

бекон

100 г

белый лук

2 лу