Вустерширский соус (Англия)

Вустерширский соус — назван в честь английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер».

Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка пикантный соус, приготавливаемый из уксуса, чёрной патоки, кукурузного сиропа, воды, соевого соуса с добавлением острого красного перца, перца, тамариндов, анчоусов, репчатого лука, лука-шалота и чеснока. Название получил от города Вустера.
Состав Вустерширского соуса

Вустерширский соус — важный компонент салата «Цезарь» и коктейля «Кровавая Мэри».

 

репчатый лук — 1
чеснок — 2 зубчика
имбирь — 1 1/4 корневища
горчица — 3 столовых ложки семян желтой
перец горошком — 1 чайная ложка черного
красный перец — 1/2 чайной ложки
корица – 2,5 см. палочка
гвоздика — 1 чайная ложка бутонов
кардамон — 1/2 чайной ложки молотых зерен
уксус — 2 стакана
сахар — 1/2 стакана (заменителя сахара)
соевый соус — 1/2 стакана темного или сладкого
тамаринд — 1/4 стакана мякоти
соль — 3 столовые ложки
карри — 1/2 чайной ложки
анчоус — 1
вода — 1/2 стакана

 

  Репчатый лук мелко нарубить, чеснок – измельчить, корневище имбиря тонко нарезать, анчоус порезать на мелкие кусочки.
  Лук, чеснок, семена горчицы, красный черный перец, имбирь, корицу, гвоздику и кардамон завернуть в кусок плотной марли и перевязать, чтобы получился мешочек. Положить мешочек со специями в большую кастрюлю, залить уксус, положить сахар, соевый соус и мякоть тамаринда.
  Кастрюлю поставить на огонь, дать закипеть, после чего убавить огонь и оставить кипеть примерно на 45 минут.
  Затем смешать соль, кари, анчоусы и воду, вылить эту жидкость в кастрюлю с соусом и снять соус с огня.
  Перелить соус вместе с мешочком специй из кастрюли в емкость из нержавеющей стали или стекла. Емкость плотно закрыть и поставить в холодильник на 2 недели, перемешивая соус, время от времени и отжимая мешочек со специями.
  Через две недели мешочек со специями можно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам.
  Бутылки с соусом храните в холодильнике. Перед употреблением соус необходимо взбалтывать.

Вустерширский соус — назван в честь английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер».
Вустерширский соус — традиционный кисло-сладкий, слегка

Баварезе с Вин Санто (Италия)

Вам потребуется на 4 порции:
100 г сахара
4 желтка
15 г листового желатина
250 мл молока
300 мл сливок для взбивания
150 мл Vin Santo (итальянского белого десертного вина)
8 шт. крупной клубники
50 г темного шоколада

Время приготовления: 40 мин. (+ 4 часа для застывания)

Калорийность (1 порция из 4): 500 ккал

Приготовление:
Желатин замочить в холодной воде.

В это время взбить желтки с сахаром в пену.

Разбавить яичную смесь молоком и вином, поставить на огонь и довести до кипения при постоянном помешивании.

Снять кастрюлю с огня, добавить размоченный желатин. Хорошо перемешать, чтобы желатин полностью растворился. Процедить через сито, чтобы удалить возможные остатки нерастворенного желатина.

Поставить кастрюлю с кремом в миску с очень холодной водой или льдом и остудить крем, помешивая.

Охлажденные сливки взбить в крепкую пену, осторожно смешать с холодным яичным кремом.

Крем переложить в форму для кекса объемом 3/4 л и поставить в холодильник на 4 часа.

Шоколад растопить на водяной бане. Отобрать самую красивую клубнику вместе с плодоножками, обмакнуть клубнику в горячий шоколад и положить на кальку для застывания шоколада. Баварезе разложить по тарелкам и украсить клубникой в шоколаде.

Совет:

Вместо Vin Santo можно взять другое белое душистое десертное вино (например, мускат). Листовой желатин нежелательно замеять порошковым, т.к. последний может давать неприятный посторонний запах.

Вам потребуется на 4 порции:
100 г сахара
4 желтка
15 г листового желатина
250 мл молока
300 мл сливок для взбивания
150 мл Vin Santo (итальянского белого десертного вина)
8 ш

Фруктовый десерт с марципаном

Продукты:
виноград — 200 г
малина замороженная — 150 г
марципан — 150 г
сливки жирные — 2 стакана
масло сливочное — 100 г
шоколад белый — 100 г
яичный желток — 2 шт.
сахар — ½ стакана
желатин — 1 ч. ложка
наливка вишневая — 3 ст. ложка
фисташки молотые — 50 г
ликер миндальный — ½ ч. ложки
желе смородиновое — 2 ст. ложки

Для крема масло взбейте с 2 столовыми ложками сахара, добавьте желтки и перемешайте. Введите растопленный на водяной бане шоколад, замоченный и растворенный в подогретой вишневой наливке желатин, 1 стакан взбитых сливок, фисташки.

Ягоды винограда промойте, разрежьте пополам, удалите косточки.

Марципановую массу смешайте с оставшимся сахаром, раскатайте между двумя слоями фольги в прямоугольный пласт, затем выложите в выстланную фольгой форму.

На марципан, отступив от краев, выложите половину нормы крема, затем — слой винограда и размороженной малины и вновь — слой крема. Накройте начинку выступающими краями марципановой массы. Охладите десерт в течение 1 часа.

Перед подачей выньте из формы, разрежьте десерт на 16 кусочков, выложите на блюдо, оформите желе и сливками с ликером.

Продукты:
виноград — 200 г
малина замороженная — 150 г
марципан — 150 г
сливки жирные — 2 стакана
масло сливочное — 100 г
шоколад белый — 100 г
яичный желток — 2 шт.
са

Греческий рыбный суп

Греческая кухня славится обилием овощей, рыбы, оливкового масла и фруктов. Греческая кухня вкусная и здоровая. Приготовьте греческий рыбный суп по этому вкусному кулинарному рецепту.

Продукты для греческого рыбного супа : 125 г репчатого лука, 150 мл оливкового масла, 4 помидора, 1 стебель сельдерея, 3 стебля петрушки, 2 стебля тимьяна, 1 лавровый лист, 500 мл сухого белого вина, соль, молотый белый перец, 2 кг рыбы (окунь, пикша, палтус, форель, лосось), 1 омар, 500 г креветок, 500 г мидий, 8 – 10 толстых кусочков хлеба.

Для приготовления греческого рыбного супа лук почистите и нарежьте кольцами. Лук обжарьте в разогретом оливковом масле.

Помидоры опустите на несколько секунд в кипящую воду, откиньте на дуршлаг, обдайте холодной водой и снимите кожицу. Сельдерей помойте, почистите и порежьте кусочками. Петрушку и тимьян помойте, положите в кастрюлю вместе с помидорами, луком, сельдереем и лавровым листом. Залейте все вином и 500 мл воды, доведите до кипения, посолите, поперчите и варите 45 минут.

Суп процедите через сито, бульон доведите до кипения.

Почистите рыбу, порежьте кусочками и натрите солью. Оставьте рыбу на 10 минут, затем промойте и оложите в бульон. Если нужно, добавьте воды. Варите суп 5 минут, можете добавить омара, накройте крышкой и варите суп еще 5 минут. Мясо креветок и мидии, промытые и подготовленные положите в суп и варите в течение 10 минут. Суп посолите, поперчите.

Куски хлеба слегка обжарьте на сковороде в разогретом оливковом масле. В каждую тарелку положите по куску хлеба и налейте суп.

К столу рыбный суп подавайте горячим.

Греческая кухня славится обилием овощей, рыбы, оливкового масла и фруктов. Греческая кухня вкусная и здоровая. Приготовьте греческий рыбный суп по этому вкусному

Салат из цветной капусты

:angel: :angel: :angel:
 (600x240, 426Kb)

САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

 (301x261, 20Kb)

Цветная капуста считается диетическим продуктом из-за своего состава и наличия легко усвояемых белков. Поэтому она хороша не только для тех, кто желает похудеть, хотя и для них тоже, но и для страдающих гастритом, болезнями почек и печени и даже бронхитом. Цветная капуста, применяется и в детском питании, причем это один из первых овощей, который предлагается отведать малышу. Полезные свойства цветной капусты хорошо сохраняются и в замороженном виде, поэтому цветная капуста может быть на столе круглый год.

И так мой рецепт Я признаюсь что не очень люблю готовить поэтому выбираю что попроще 1.Берем качан цветной капусты и разбираем на маленькие соцветия Складыаем в кастрюлю 2. Делаем раствор из воды и соли так чтоб была вода очень соленой 3. Заливаем этим составом капусту на 45 или 60 минут 4. Сливаем воду и пробуем капусту Если она солоноватая то промываем 4. Добавляем побольше мелко нарезанного укропа и майонез 5. Мешаем и приятного аппетита

santa3

:angel: :angel: :angel:
САЛАТ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

Цветная капуста считается диетическим продуктом из-за своего состава и наличия легко усвояемых белков. Поэтому она хороша

Sofrit pages (Испания)

Это типичное блюдо на Ибице, которое можно отведать в ресторанах острова.

Приготовить бульон из курицы и баранины. Поставить глиняный горшок на огонь и добавить 2-3 ложки свиного жира и несколько ломтиков сала. Затем добавляем 3 зубка чеснока, кусочки собрасады и бутифаррона (свиная колбаска), веточку петрушки. Картофель обжарить на сковородке и тоже добавить в горшок. Когда всё это обжарится, добавляем бульон и варёное мясо курицы и баранины. Солим и добавляем специи: перец, чёрный и красный; корица; шафран. Варить на медленном огне, периодически помешивая, до полной готовности. Оставшимся бульоном можно заправить рис, который подаётся как первое блюдо.

Ингредиенты:

1 кг курицы

1 кг баранины

4 небольших кусочка  собрассады

4 небольших кусочка  бутифаррона

400 грамм картофеля

5 зубков пикантного перца

1 веточка петрушки

3 зубка чеснока

2 лавровых листа

перец чёрный и красный, соль

шафран.

 

Это типичное блюдо на Ибице, которое можно отведать в ресторанах острова.
Приготовить бульон из курицы и баранины. Поставить глиняный горшок на огонь и добавить 2-3…

Chicken Makhani Curry (Курица в сливочном соусе карри)

Куриное филе, порезанное на небольшие кусочки (примерно 3 см),
2 перчика чили
5 зубчиков чеснока, измельченных
150г кефира (густого)
150г сливок
1 лимон
1 ч.л. гарам масала
1ч.л. зиры
1,5 кг свежих томатов
50г сливочного масла
Соль
Свежая кинза

Порубить чили, перемешать с чесноком, гарам масала и зирой в небольшой чашке, добавить лимонный сок, кинзу и кефир. Погрузить кусочки филе в полученную смесь и поставить в холодильник на 3-4 часа.
 (500x334, 17Kb)

Порезать помидоры на четвертинки, положить в кастрюльку и тушить на медленном огне пока не получится пюре (30-40 мин), добавить сливочное масло и соль и тушить еще 20 минут
 (500x334, 21Kb)
Добавить сливки и снять с огня.

Вытащить кусочки филе и обжарить в масле до золотистого цвета, залить томатным соусом и тушить еще 5 минут.

 (500x334, 25Kb)

Куриное филе, порезанное на небольшие кусочки (примерно 3 см),
2 перчика чили
5 зубчиков чеснока, измельченных
150г кефира (густого)
150г сливок
1 лимон
1 ч.л. гарам мас

Борщи:украинский и компания

БОРЩ ДЛЯ ЛЕТА

Очень хорошо его готовить, когда на улице жара, но не обязательно. И так ,нам понадобиться 1. Четырьох или пятилитровая кастрюля 2. Два или три стакана фасоли 3. 5 или 6 штук средних картофелин 4. 3 средних луковицы 5. 2 средних моркови 6. Капуста 7. 2 сладких перца, укроп,молотый черный перец 8. Банка хороших, не кильку и не бычки, рыбных консерв в томате 9. Томатный сок 10. 3 крупных зубка чеснока. Отвариваем сначала фасоль Потом бросаем порезанную на кусочки картошку, одну луковицу также порезанную и натёртую на терку или нарезанную морковь Пусть вариться мину40 А в это время оставшиеся измельченные лук и морковь прожариваем на постном или оливковом масле до прозрачного вида. Выливаем в сковородку грамм 300 томатного сока и прожариваем еще минут 10. Теперь возвращаемься к кастрюле Солим, перчим по вкусу. Доливаем грам 300 томатного сока, банку консервы. Пусть прокипит минутку и закладываем остальные продукты капусту, сладкий перец, чеснок мелко нарезанный и выливаем зажарку из сковородки. Пусть закипит. Если кисловатый, то добавьте немного сахара. Если капуста молодая, то все должно кипеть секунд 30, 45 .Томатный сок можно заменить свежими помидорами это наилутший вариант. Можно конечно и томатный соус или пасту из магазина, но лучше из соком или помидорами Можно есть гарячим, а можно холодным. Очень вкусный в жару холодный Приятного аппетита Надеюсь, что вы скажете

59089944_eaf6007488ee (388x532, 73 Kb)

БОРЩ ДЛЯ ЛЕТА
Очень хорошо его готовить, когда на улице жара, но не обязательно. И так ,нам понадобиться 1. Четырьох или пятилитровая кастрюля 2. Два или три стакана ф

Наргиси кюфта (Пакистан)

1 кг фарша
2 средние луковицы
1/2 стакана кефира
1 ст.л. чесночно-имбирной пасты
1ч.л. чили
1ч.л. гарам масала
1\4ч.л. куркумы
1ст.л. уксуса
1ст.л. соевого соуса,
Соль по вкусу

Для начинки:
4 яйца, сваренных вкрутую и очищенных от скорлупы

Обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, добавить кефир, чеснок, имбирь, соевый соус, уксус. Специи, тушить 5 минут. Добавить фарш и пол стакана воды, тушить пока вода полностью не выкипит. После этого всю массу положить в комбайн и немного измельчить до однородности.

Яйца порезать на четвертинки, обмазать фаршем, полученные кебабы обжарить в масле. Осторожно чтобы не повредить форму.

Другой вариант приготовления – яйца, свежую кинзу и соль измельчить пасты, из которой сформировать шары. Обвалять их в фарше, обжарить.
 (500x375, 238Kb)

1 кг фарша
2 средние луковицы
1/2 стакана кефира
1 ст.л. чесночно-имбирной пасты
1ч.л. чили
1ч.л. гарам масала
1\4ч.л. куркумы
1ст.л. уксуса
1ст.л. соевого соуса,
Со

Клубника в коньяке

Что нужно:
(20 порций)
3 кг клубники
1 кг сахара
250 мл коньяка

Как делать:
1. Стеклянную банку тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и насухо вытереть. Ягоды перебрать, аккуратно промыть, удалить плодоножки с листиками. Клубнику уложить в банку слоями, пересыпая каждый слой сахаром.
2. На верхний слой сахара вылить коньяк. Прикрыть банку листом пергамента и оставить на 8 дней.
Затем разложить клубнику по маленьким стерилизованным баночкам и герметично закрыть.

Что нужно:
(20 порций)
3 кг клубники
1 кг сахара
250 мл коньяка

Как делать:
1. Стеклянную банку тщательно вымыть, обдать крутым кипятком и насухо вытереть. Ягоды переб

Домашний хлеб

Что нужно:
800 грамм пшеничной муки
30 грамм дрожжей
0,5 литра воды
100 сливочного масла
5 яиц
2 столовые ложки сахара

Как делать:
Растворить в воде дрожжи (особенно подойдут для этой цели сухие дрожжи), всыпать остальные ингредиенты, тщательно все перемешать и хорошо вымесить тесто. Завернуть в льняную салфетку и положить на ночь в холодильник.

Утром сделать из теста каравай или батон, смазать его яичным желтком и выпечь в духовке.

Что нужно:
800 грамм пшеничной муки
30 грамм дрожжей
0,5 литра воды
100 сливочного масла
5 яиц
2 столовые ложки сахара

Как делать:
Растворить в воде дрожжи (особенно по…

Повар жжёт (Шашлыки)

Шашлыки — это не просто еда, это визитная карточка.

Это предмет гордости, фишка, ноу-хау, непоколебимая твердыня каждого мужчины. Любой из нас знает, что его шашлык — лучший. Но опыт никогда не бывает лишним. Тем более если им делится профессионал. К нему, говорят, люди в очереди стоят за жареным мясом.

Рецепты от Карена Назаряна
— лучшего шашлычника ресторана «Причал», что на Ильинском шоссе, рядом с Рублевкой.

ЯГНЕНОК НА КОСТОЧКЕ
Чем меньше времени прошло с того момента, как он пасся, тем лучше. Берешь корейку молочного ягненка, нарезаешь по косточкам. Солишь и перчишь. Никакого маринада! Жаришь на сетке до полуготовности. Как сказал Карен, «должен получиться медиум» — по-нашему, чуть-чуть с кровью.

РЫБА
Осетрина или белуга. Вырежи небольшие куски с минимумом жира. Опять же никак не маринуй — только посоли, поперчи и спрысни соком лимона. Готовь так, чтобы рыба не высохла, иначе все пропало. Поскольку кусочки маленькие, это сделать будет довольно легко. Ты просто не успеешь отвлечься на тост и прозевать партию.

КУРИЦА
Бери филе бедра — оно сочнее. Нарежь маленькими кубиками. За 20 минут до начала жарки обмакни в соевый соус, смешанный с чесночным соком, добавь чуть-чуть масла, паприки, и пусть постоит. Как и в случае с рыбой, не пересуши.

ОВОЩИ
Возьми средних размеров кабачок и баклажан, огромный помидор, разноцветный перец и красный лук. Порежь кружочками, не забудь соль, перец и немного оливкового масла — и на решетку. Гениальный гарнир для предыдущих блюд.

Чтобы не ударить в грязь лицом, обязательно посей у себя на участке рукколу — и добавь ее в салатную смесь, когда будешь подавать шашлык, а то засмеют. Порцию шашлыка следует выложить на лист армянского лаваша. И не вздумай предлагать соус — это сейчас плохой тон. Вот если сами попросят, тогда, с соответствующей физиономией, можешь принести позапрошлогоднюю бутылку кетчупа.

/images/posts/79bffc2d25efcb9aeab903c027aa17bd.jpg

Шашлыки — это не просто еда, это визитная карточка.
Это предмет гордости, фишка, ноу-хау, непоколебимая твердыня каждого мужчины. Любой из нас знает, что его шашлык

Фаршированные перцы по-средиземноморски

 (500x375, 114Kb)
Описание: вторые блюда

Время приготовления: 10 мин + 35 мин

Калорийность: В 1 порции: 366 ккал, 10 г жира (подробнее)

Ингредиенты: На 4 порции:

3 сладких перца, порезанных пополам и очищенных от семечек
1 ст л оливкового масла
125 г коричневого риса
50 г сыра фета или чеддер, порезанного кубиками
200 г куриного филе с помидорами и пармезаном, порезанного кусочками (или обычного филе)
пучок зеленого лука, мелко порезанный
10 г свежего базилика, порванного
соль и черный молотый перец
1 крупный помидор

Инструкции: 1. Разогреть духовку до 200 гр С.

2. Уложить перцы кожурой вверх на противень, побрызгать маслом. Запекать в духовке в течение 15 минут или до мягкости. Достать аккуратно и дать немного остыть. Оставить духовку включенной.

3. Тем временем отварить рис по инструкциям на упаковке. Слить, перемешать с сыром, курицей, зеленым луком и базиликом, приправить по вкусу.

4. Порезать помидоры на 6 кружочков. Начинить половинки перца рисовой смесью, сверху положить по куску помидора и завернуть свободно в фольгу. Запекать 20 минут. Альтернативно, перцы можно запечь на барбекю.

5. Подавать сразу же с зеленым салатом.

На заметку

Вместо курицы можно использовать, например, консервированный тунец.

Если хотите, можно сделать целые фаршированные перцы — просто срежьте конец с хвостиком, очистите от семян и готовьте по инструкциям в рецепте.

Описание: вторые блюда Время приготовления: 10 мин + 35 мин Калорийность: В 1 порции: 366 ккал, 10 г жира (подробнее) Ингредиенты: На 4 порции:
3 сладких перца, порезанных п

Зеленые щи из щавеля

Что нужно:
500 г говядины
200 г ветчины или кусок кожицы копченой ветчины
2 луковицы
букет зелени
600 г щавеля
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. л. муки
0,5 сметаны
1–2 сушеных грибка
0,5 сметаны – дополнительно

Как делать:
Сварить бульон из говядины с луковицами, для вкуса можно прибавить кусочек кожи от копченой ветчины, процедить. Взять молодой щавель, перебрать его, вымыть, выжать, мелко изрубить, переложить с соком в кастрюльку, положить пол-ложки сливочного масла, потушить его в собственном соку, влить половину стакана сметаны. Развести процеженным бульоном, положить нарезанную говядину и ветчину, не накрывая крышкой, дать несколько раз вскипеть.

Что нужно:
500 г говядины
200 г ветчины или кусок кожицы копченой ветчины
2 луковицы
букет зелени
600 г щавеля
1 ст. л. сливочного масла
0,5 ст. л. муки
0,5 сметаны
1

Плов от Странника в пустыне

Чтобы приготовить вкусный плов, перед этим важным процессом крайне рекомендуется выпить рюмочку-другую водки для создания у себя творческого настроения.
Выпил? Тогда далее.
Обжарить до корочки нашинкованное мясо в кипящем масле (масла рекомендуется много, можно даже с пришкварненным салом)
После добавить крупно нарезанную морковь и лук (и того, и сего не жалеть!) овощи до корочки не доводить!
Когда овощи почти готовы, добавить в сковороду кетчуп (лучше поострее) Примечание: соус имеет гадкое свойство пригорать, так что надо постоянно помешивать блюдо.
Через 2-3 минуты добавить тщательно промытый рис и залить кипятком или горячей водой на полтора пальца выше уровня риса, туда же – специи + лаврушку+ чеснок.
Когда вода закипит, закрыть крышкой и убавить огонь до минимума.
Плов не трогать!
Блюдо готово через 15-20 минут после последней операции.

Крайне рекомендуется перед поеданием этого горячего, аппетитно пахнущего плова выпить рюмку холодной водки. Опять же – не из-за пьянки, а только для того, чтобы более полно оценить нюансы блюда.

Чтобы приготовить вкусный плов, перед этим важным процессом крайне рекомендуется выпить рюмочку-другую водки для создания у себя творческого настроения.
Выпил? Т

Тефтели под соусом бешамель

Сложность: средняя.30 мин.4.215 ккал.1. Куриную грудку нарезаем очень мелко.2. Хлеб заливаемь молоком. Даем постоять, чтобі размок, отжимаем и соединяем с фаршем.3. Добавляем яйцо, солью, перцем по вкусу и хорошо все вімешиваем.4. Формируем тефтели и выкладываем на противень, смазанный маслом. Запекаем около15-20 минут.5. Для приготовления соуса растапливаем сливочное масло, добавляем муку и обжариваем до появления орехового запаха.6. Огонь выключаем. Аккуратно вливаем горячее молоко, хорошо размешиваем. Приправляем соус по вкусу солью.7. Выкладываем тефтели в форму для запекания или сковороду, заливаем соусом. Запекаем при 180°С около 20 минут.по желанию тефтели перед запеканием можешь посыпать тертым сыром.

Ингредиенты:

куриная грудка1 шт.
молокооколо 1/2 стакана
мука1,5 ст. л.
хлеб (белая булка без корочки)3 ломтика
масло сливочное30 г
молоко для соуса2-2,5 стакана
перец, сольпо вкусу
яйцо1 шт.

Время приготовления:

Порции:

Калорийность:

Способ приготовления:

Совет:

Сложность: средняя.30 мин.4.215 ккал.1. Куриную грудку нарезаем очень мелко.2. Хлеб заливаемь молоком. Даем постоять, чтобі размок, отжимаем и соединяем с фаршем.3. Добавл

Запечённая рыба в грибном соусе

 (290x218, 109Kb)
Ингредиенты:

грибы250 г
лук репчатый1 шт.
соль, перецпо вкусу
имбирь, мускатный орех (тертые)по вкусу
масло растительное3-4 ст. л.
филе белой морской рыбы800 г

Сложность: легко. Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 20 мин. Порции: 4. Калорийность: 250 ккал.

Как приготовить:

1. Филе рыбы моем, обсушиваем на салфетке, смазываем растительным маслом, солим и перчим по вкусу.
2. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке до готовности (около 20 мин.).
3. Тем временем тонко нарезаем грибы, режем полукольцами лук и обжариваем на масле до золотистого цвета. Вливаем бульон, добавляем специи, слегка солим и тушим, чтобы бульон выпарился почти до конца.
4. Готовую рыбу нарезаем порционными кусочками, поливаем соусом и подаем.

Совет: если хочешь, чтобы соус получился более густым, можешь размешать в бульоне (холодном) 1 ч. л. муки.

Ингредиенты:
грибы250 г
лук репчатый1 шт.
соль, перецпо вкусу
имбирь, мускатный орех (тертые)по вкусу
масло растительное3-4 ст. л.
филе белой морской рыбы800 гСложност…

Яйца а-ля Меттерних (Австрия)

Сегодня у нас Австрийское блюдо, которое хорошо подойдет для званого ужина или праздничного обеда.
  Яйца а-ля Меттерних – это австрийская закуска, названная в честь князя Клеменса Венцеля Лотара Меттерниха. Князь отличался как завидным аппетитом, так и недюжинным умением вводить в заблуждение своих партнеров, что отражается и в названном в его честь блюде: заказывая яйцо, вы получаете вдруг нежнейшую котлетку, яйцом лишь прикрытую.
  Как же это вкусно, а как эффектно!

котлеты:
телятина — 250 г
бекон — 50 г
яйцо — 1
сухари — 1 ст.л. тертых
майоран, молотый черный перец
масло — для жарки
гарнир:
вода — 1,5 л
яйцо — 4
уксус — 2 ст.л.
соль — по вкусу
соус:
яичные желтки — 2
растительное масло — 2 ст.л.
горчица — например, французская
соль, сахар — по вкусу

 

  Приготовление котлет:
  Измельчить в мясорубке бекон и телятину.
  Затем добавить в фарш яйцо, сухари и специи. Все тщательно перемешать.
  Сформировать из фарша 4 котлетки и быстро обжарить с двух сторон на разогретой сковороде. Затем дожарить на маленьком огне.
  Готовые котлеты поставить в теплое место, чтобы они не остыли.
  
  Приготовление соуса:
  Соус готовится на водяной бане, т.е. в кастрюлю с кипящей водой ставим другую, меньшего размера.
  Яичные желтки взбить и, при постоянном помешивании, по капле ввести в них растительное масло, пока желтки не начнут густеть.
  Добавить горчицу, соль и сахар. Продолжая мешать, довести соус до загустения.
  
  Приготовление яиц-пашот:
  В кастрюлю налить воду, добавить уксус и соль. Довести до кипения. Ставится в момент приготовления соуса.
  Яйцо предварительно разбить в маленькую мисочку и потом аккуратно перелить в кипящую воду. Запускать в воду по 1 яйцу за раз. С помощью ложки подправить белок, чтобы он полностью окутывал желток.
  Яйца-пашот варить примерно 3 минуты при слабом кипении воды.
  Затем шумовкой вынуть яйца, также осторожно. Быстро окунуть в холодную воду и выложить на бумажное полотенце, чтобы обсушить.
  
  На каждую котлетку выкладываем яйцо-пашот, а сверху поливаем соусом.

/images/posts/2732f75136e349272369669a7601489d.jpg

http://cooklib.ru/second/meat-dish/cookie/1737.htm

Сегодня у нас Австрийское блюдо, которое хорошо подойдет для званого ужина или праздничного обеда.
  Яйца а-ля Меттерних – это австрийская закуска, названная в че…

Коктейль «Александр»

Коктейль «Александр»  
Необходимые продукты:
ликер шоколадный — 180 г
коньяк — 180 г
сливки густые — 180 г
шоколад тертый — 2 ст. ложки
Способ приготовления блюда:
Сливки взбейте блендером, добавьте коньяк и ликер. Перемешайте.

При подаче разлейте коктейль в бокалы и посыпьте тертым шоколадом.

 

Необходимые продукты:
ликер шоколадный — 180 г
коньяк — 180 г
сливки густые — 180 г
шоколад тертый — 2 ст. ложки

Коктейль «Белые ночи»

Коктейль «Белые ночи»  
Необходимые продукты:
мороженое фруктовое — 300 г
ром — 3 ст. ложки
шампанское — 1 стакан
Способ приготовления блюда:
В бокалы положите по кусочку льда и по шарику мороженого, влейте ром, затем шампанское.

Подавайте с соломинками.

 

Необходимые продукты:
мороженое фруктовое — 300 г
ром — 3 ст. ложки
шампанское — 1 стакан

Способ приг…