Коктейли от похмелья

   Существует много домашних рецептов для того, чтобы перенести похмелье наилучшим образом. С помощью мёда, согласно мнению врачей, можно лучше всего преодолеть головные боли при похмелье. Настоящим чудотворным воздействием обладает мёд, намазанный на хлеб.
Мёд, как утверждается, в противоположность сахару — содержит фруктозу, которая содействует разрушению спирта в организме. Это предотвращает быстрое изменение объема алкоголя в крови, которое на утро причиняет головную боль. Следующим хорошим источником снабжения фруктозой является томатный сок. Он помогает быстрее сжечь спирт.

 Рецепты коктейлей для похмелья

 

Состав: 150 г. томатного сока, 2 ст. ложки сливок, 5 г. дробленого мускатного ореха, 200 г. пива.
Употребление: выпить смесь залпом.

       

Состав: 100 г. водки, 50 г. сахара, 4 ст. ложки лимонного сока, 1.5 стакана молока.
Употребление: смешать и выпить.

       

 Состав: 1 желток (сырой), щепотка соли, красного перца и черного перца.
Употребление: вылить в рюмку, смазанную подсолнечным маслом, смешать и выпить залпом.

 

Состав: 2 ч. ложки томатного соуса, 1 желток (сырой), немного лимонного сока, соли и перца (красного и черного).
Употребление: смешать в стакане, смазанным подсолнечным или оливковым маслом, и быстро выпить.

       

Состав: 100 г. водки, 3 ст. ложки сметаны, 1 ч. ложка меда.
Употребление: смешать и пить маленькими глотками.

        

Состав: 250 г. томатного сока, 1 желток (сырой).
Употребление: желток добавить в стакан с соком и выпить, не размешивая.

 

 

 

   Существует много домашних рецептов для того, чтобы перенести похмелье наилучшим образом. С помощью мёда, согласно мнению врачей, можно лучше всего преодолеть

Салат «КАЛЬМАРЧИК»

сканирование0001 (460x245, 94 Kb)
Как насчёт чесночка?

Состав:

Тушки кальмара 300 г
Сыр плавленый 100 г
2 яйца
Чеснок 3 зубчика
Огурец 1 шт.
сметана
соль
Зелень

Приготовление:

1.Отварить кальмары в подсоленной воде (варить 3-5 минуты с момента закипания на слабом огне).
2.Яйца отварить, остудить и мелко порубить.
3.Огурец порезать мелкой соломкой.
4.Очищенный чеснок измельчить и перемешать со сметаной.
5.Сыр натереть на крупной терке, добавить нашинкованные соломкой охлажденные кальмары, яйца, огурец, мелко нарезанную зелень и сметану с чесноком. Хорошо перемешать и посолить.
6.Готовый салат украсить зеленью.

Как насчёт чесночка?
Состав:
Тушки кальмара 300 г
Сыр плавленый 100 г
2 яйца
Чеснок 3 зубчика
Огурец 1 шт.
сметана
соль
Зелень
Приготовление:
1.Отварить кальмар

Коктейль «Пина-колада»

Ингредиенты:

ром – 50 г
кокосовый сироп – 30 г
сливки – 20 г
ананасовый сок – 100 г
ананас – 50 г для украшения

Инструкция:

Положите в шейкер колотый лед, налейте светлый ром, кокосовый ликер, сливки и ананасовый сок. Потрясите для смешивания. Сцедите в большой стакан и украсьте коктейль вишней и дольками ананаса.

 

 
http://vsemvkusno.ru/recipes/view/1137

Ингредиенты:

ром – 50 г
кокосовый сироп – 30 г
сливки – 20 г
ананасовый сок – 100 г
ананас – 50 г для украшения

Инструкция:

Положите в шейкер колотый лед, …

Коктейль «Сникерс Милкшейк»

Ингредиенты:

молоко – 80 г
арахисовая паста – 40 г
печенье – 30 г
взбитые сливки – 20 г

Инструкция:

Смешайте все ингредиенты в блендере и перелейте в большой стеклянный бокал или кубок. Украсьте взбитыми сливками и печеньем.

 

Ингредиенты:

молоко – 80 г
арахисовая паста – 40 г
печенье – 30 г
взбитые сливки – 20 г

Инструкция:

Смешайте все ингредиенты в блендере и перелейте в бол

Коктейль *Хиросима*

Ингредиенты:

Самбука – 15 г
Ликер бейлиз – 15 г
Абсент – 15 г
Гренадин – 5 г

Инструкция:

Налейте ликер самбука в шот. Поверх него по тыльной стороне ложки медленно влейте Бейлиз и затем абсент. Добавьте несколько капель гренадина, подожгите и выпейте горящий, через трубочку.

 

Ингредиенты:

Самбука – 15 г
Ликер бейлиз – 15 г
Абсент – 15 г
Гренадин – 5 г

Инструкция:
Налейте ликер самбука в шот. Поверх него по тыльной стороне ложки медленно

Коктейль *Голубая Лагуна*

Ингредиенты:

Водка – 50 г
Ликер Блю кюрасао – 20 г
Спрайт – 150 г
Ананас – 30 г

Инструкция:

Залейте в бокал «хьюрикейн», полный льда, водку, блю-кюрасао, спрайт и тщательно перемешайте. Украсьте ананасом. Пейте через трубочку.

 

http://vsemvkusno.ru/recipes/view/1130

Ингредиенты:

Водка – 50 г
Ликер Блю кюрасао – 20 г
Спрайт – 150 г
Ананас – 30 г

Инструкция:
Залейте в бокал «хьюрикейн», полный льда, водку, блю-кюрасао, спрайт и тща

Коктейль «Б-52»

Ингредиенты:

Ликер кофейный – 15 г
Ликер Бейлис – 15 г
Triple Sec ликёр с ароматом апельсина — 15 г

Инструкция:

Налейте кофейный ликер в шот (маленькая стопка). По тыльной стороне ложки медленно влейте Бейлис поверх кофейного ликера. Таким же способом влейте трипл сек поверх Бейлиса. Подожгите верхний слой, выпейте горящим через трубочку.

 

Ингредиенты:

Ликер кофейный – 15 г
Ликер Бейлис – 15 г
Triple Sec ликёр с ароматом апельсина — 15 г

Инструкция:
Налейте кофейный ликер в шот (маленькая стопка). По тыльно

Малиновый ликер

Ингредиенты:

2 стакана малины
40 листьев вишни
400 г. сахара
2 ст.л. лимонной кислоты в порошке
0,5 л. водки

Инструкция:

Малину и вишневые листья залейте литром воды, доведите до кипения и випятите минут 5.

Остудите, аккуратно процедите, добавьте сахар и 2 ст. ложки без горки лимонной кислоты в порошке и еще раз доведите до кипения. Хорошо размешайте, чтобы сахар растворился.

Затем остудите и добавьте 0,5 литра водки.
Получается 1,5 литровая бутылка.
Лучше, чтоб этот ликер постоял не меньше месяца, тогда привкус водки совсем пропадает.

 

Ингредиенты:

2 стакана малины
40 листьев вишни
400 г. сахара
2 ст.л. лимонной кислоты в порошке
0,5 л. водки

Инструкция:
Малину и вишневые листья залейте литром воды, д…

5 итальянских соусов

Соус Альфредо

1¾ чашки жирных сливок; 6 ст.ложек сливочного масла; 1 чашка свеженатёртого сыра пармезан; соль, чёрный молотый перец; 500 г пасты (обычно, феттучине)

Доведите до кипения посоленную воду в большой кастрюле. Пока вода для пасты нагревается, в отдельной кастрюле нагрейте вместе сливки со сливочным маслом на среднем огне, пока они не начнут пузыриться. Когда вода в большой кастрюле закипит, уменьшите огонь до минимума и всыпьте пасту в большую кастрюлю с водой. Готовьте не больше двух минут, до состояния «аль денте» (чуть твёрдая на зуб). Слейте воду и добавьте смесь масла и сливок. Посолите и поперчите по вкусу, добавьте сыр и хорошо помешайте на среднем огне, пока соус не загустеет. Подавайте немедленно, по желанию посыпав пармезаном дополнительно.

Вариации:

1) отварите 4 креветки и добавьте по 1 штуке в каждую тарелку.

2) Добавьте 100 г сыра горгонзола в горячую смесь сливок и масла перед добавлением её в пасту.

 

Соус Марсала

3 ст. ложки оливкового масла; ¼ чашки мелко порезанного лука; 1 ст. ложка мелко порезанного чеснока; 200 г порезанных грибов; 2 ст. ложки муки; ½ бокала вина Марсала (сладкое десертное итальянское вино); 1½ чашки мясного бульона; соль, перец по вкусу.

Разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте лук, чеснок, грибы и тушите пока грибы не станут мягкими. Добавьте муку и готовьте еще 1 минуту, затем добавьте вино. Влейте мясной бульон и продолжайте готовить до тех пор, пока соус не загустеет.

 

 

Соус «карбонара»

1 ст. ложка оливкового масла; 2 дольки чеснока; 350 г копченой ветчины, порезанной на мелкие кубики; 225 мл свежих сливок или сметаны; 4 яичных желтка; 75 г тёртого сыра пармезан; соль, чёрный молотый перец.

Разогрейте масло в небольшой кастрюле, добавьте чеснок и готовьте 1 мин. Добавьте ветчину и готовьте еще 3-4 мин. Взбейте в миске сливки и яичные желтки, затем добавьте ветчину и подогрейте на маленьком огне. Не увеличивайте огонь, чтобы яйца не сварились. Аккуратно добавьте пармезан, посолите и поперчите. Подавайте немедленно, добавляя в только что отваренные макароны.

Попробуйте:

• Для более сырного вкуса добавьте маленькие кубики голубого сыра (с плесенью), например итальянский Горгонзола и дайте ему расплавиться на маленьком огне перед тем, как подавать.

• Добавьте 3 ст. ложки маскарпоне в соус для придания настоящего итальянского аромата.

• Для создания более мясного блюда, обжарьте маленькие кусочки курицы с долькой чеснока до золотистого цвета. Добавьте в соус вместе со свежим эстрагоном.

 

 

Соус из сушёных помидоров

4 ст. ложки пасты из сушёных помидоров; 1 большое яйцо; ½ лимона; 1 измельчённый маленький зубчик чеснока; ½ чашки оливкового масла; ½ чашки другого растительного масла; 1 ст. ложка свежей петрушки; немножко соуса Табаско (по желанию); соль, чёрный молотый перец.

Смешайте в блендере яйцо, лимонный сок и чеснок. Добавьте пасту из сушёных помидоров. Медленно и равномерно размешивая, постепенно добавьте растительные масла. Добавьте петрушку, Табаско, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте. Накройте крышкой и храните в холодильнике.

 

 

Томатный соус с колбасой

Этот соус приготовляется меньше, чем за полчаса. Им хорошо поливать приготовленную пасту.

4 итальянские колбаски хорошего качества; 1 небольшая луковица, порезанная (примерно полчашки); 4 зубчика чеснока, измельчённых; 3 ст.ложки оливкового масла; 750 г консервированных рубленых помидоров; ¼ чашки мелко порубленного базилика; ¼ чашки рубленной петрушки; соль, чёрный молотый перец; по желанию – красный молотый перец

В тяжёлой кастрюле разогрейте оливковое масло и готовьте лук, пока он не станет мягким и полупрозрачным. Добавьте чеснок и готовьте ещё минуту-другую, пока не почувствуете аромат. Выньте колбасный фарш из оболочки колбасок и добавьте его в кастрюлю. С помощью двух вилок, раскрошите фарш на мелкие кусочки. Продолжайте готовить, пока фарш слегка не подрумянится. Добавьте рубленые томаты и хорошо перемешайте. Посолите, поперчите, добавьте базилик и, по желанию, красный перец и доведите до кипения. Убавьте огонь и готовьте на малом огне 20 минут. Затем вмешайте в соус половину петрушки. Полейте соусом Вашу любимую пасту, сверху посыпьте оставшейся петрушкой.

 

 

Соус Альфредо

1¾ чашки жирных сливок; 6 ст.ложек сливочного масла; 1 чашка свеженатёртого сыра пармезан; соль, чёрный молотый перец; 500 г пасты (обычно, феттучине)

Полезные продукты

 (446x317, 22Kb)
Давайте пройдемся ещё раз по всем известным полезным продуктам?

Творог, кефир, сметана, яйцо, овсяная, гречневая, кукурузная крупы, орехи всех видов, печень, мозги, отруби, бобовые (горошек зелёный, фасоль, чечевица, бобы), зеленые листья овощей (ботва репы, моркови, редиса и т.д.), морковь, свекла, капуста, картофель, сырая тыква, репа, чеснок, хрен, лук, салат, клюква, брусника, черника, земляника, крыжовник, черная и красная смородина, красная и черная рябина, калина, шиповник, боярышник, лимон, апельсин, грейпфрут, яблоко, курага, урюк, все сухофрукты, изюм, финики, бананы, пыльца цветочная, мед, любой травяной чай, порошок из сухих листьев малины, пророщенные зерна злаков, морская капуста, продукты моря, растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное), семена подсолнечника, тыквы, листья и корень одуванчика, рыба, морепродукты, печень, почки, ржаной хлеб.

Свежее молоко лучше заменить сыром, творогом, брынзой, кефиром, айраном, простоквашей, сметаной. Ацидофилиновая бактерия, которую кладут в кефир, убивает кишечную палочку, вытесняя ее из кишечника. Кисломолочные продукты вкусны, богаты витаминами группы В и являются хорошими поставщиками кальция, столь необходимого для жизнедеятельности организма человека.

Жиры следует употреблять в натуральном виде. Подогретые жиры канцерогены. Сливочное масло употреблять
до 20 г в день и не есть в солнечные дни, поскольку витамины А и D образуются в крови под солнечными лучами сами, а их избыток приводит к серьезным болезням.

Морковь, томаты, яичный желток необходимо сочетать при употреблении с растительным маслом для их лучшего усвоения. Помидоры, щавель и цветная капуста должны съедаться только в сыром виде. Вареные они вредны, образуя в организме нерастворимую щавелевую соль, а в сыром виде они нужны человеку для его здоровья.

Яичный желток необходим в любом возрасте. Беременные женщины, дети, молодые люди до 25 лет и старики должны съедать хотя бы 1 желток ежедневно, люди зрелого и среднего возраста (от 25 до 55 лет) — 1-2 раза в неделю, поскольку это необходимо для построения в организме здоровых клеток. В яичном желтке содержатся витамины А, В2, B5, В6, B12 и другие витамины группы В.

Картофель — незаменимый продукт, но если только он приготовлен правильно. Многие хозяйки очищают картофель, а между тем в кожуре и под ее тонким слоем как раз находится множество необходимых нашему организму микроэлементов, которые, кроме всего прочего, помогают усвоению всего клубня. Картофель надо запекать и съедать целиком. Можно варить картофель на пару. Но съедать — надо обязательно с кожурой.

Творог может заменить мясо. В нем сочетаются белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные соли кальция, магния, калия и метионина. Но творог — вареный продукт, и его надо сочетать с «живыми продуктами» — овощами, фруктами или их соками. Кроме того, творог содержит животные жиры, которые «забивают» протоки печени. Чтобы ликвидировать этот нежелательный эффект, надо добавить в творог немного растительного масла. Например, к 2 ст. ложкам творога — 1 ч. ложку растительного мала и 2 ст. ложки кефира или молока. Это основа для салата красоты. Далее каждый день он может быть другим в зависимости от того, что мы будем добавлять в эту основу: апельсин или яблоко, или ягоды с медом, или овощи — томаты, огурцы, капусту, морковь, зелень с чесноком и т.д.

Давайте пройдемся ещё раз по всем известным полезным продуктам?
Творог, кефир, сметана, яйцо, овсяная, гречневая, кукурузная крупы, орехи всех видов, печень, моз

5 французских соусов

Соус бордёлез

Ингредиенты:60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 л мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 чайная ложка мелко нарубленной зелени петрушки, ¼ л красного вина, 1 ст. ложка томат-пюре, несколько капель лимонного сока, 1 ст. ложка мелко нарубленного говяжьего костного мозга.

Приготовление: Для приготовления соуса бордёлез растопить масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук. Добавить муку, обжарить её вместе с луком, затем развести бульоном и прокипятить в течение 10 мин. Затем добавить тимьян, петрушку, красное вино, сок лимона, томат-пюре и приправить солью и перцем. Кипятить 5 мин. Последним вложить мелко нарубленный костный мозг и дать соусу настояться. На гарнир подать рассыпчатый рис или картофель.

 

Соус Робер

Инградиенты:1/2 л бульона, 50 г сливочного масла, 60 г муки, 60 г репчатого лука, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец, уксус, 1 ст. ложка томатного пюре.

Приготовление:Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавить муки и, как только она поджарится, развести бульоном и белым сухим вином. Посолить, поперчить. Проварить на слабом огне 20 мин. Добавить перец, уксус, струйкой, горчицу и томат-пюре.

 

Соус Шаркутьер

Инградиенты:1/2 л бульона, 50 г ел. масла, 60 г муки, 60 г репчатого лука, 75 г корнишонов, 1/2 стакана белого сухого вина, 1 ст. ложка горчицы, соль, перец, уксус, 1 ст. ложка томатного пюре.

Приготовление:Обжарить в масле до золотистого цвета мелко нарезанный лук, добавить муки и, как только она поджарится, развести бульоном и белым сухим вином. Посолить, поперчить. Проварить на слабом огне 20 мин. Добавить, корнишоны, перец, уксус струйкой, горчицу и томат-пюре.

 

Соус Валуаз

— сухое белое вино — 3/4 стакана
— уксус 3%-ный — 3 ст. ложки
— масло сливочное (растопленное) — 1стакан
— концентрированный мясной бульон — 1 ч. ложка
— лук — 1/2 луковицы
— яйцо (желтки) — 3 шт.
— эстрагон
— кервель
— зелень петрушки
— черный перец — 2 горошины
— соль — 1/2 ч. ложки
— красный перец — щепотка
Соус валуаз

Готовиться так же, как и соус беарнский. Залить вином и уксусом мелко нарзанный лук, эстрагон, перец горошком, кервель и уваривать на слабом огне 20-30 минут, пока объем не уменьшится на половину. Желтки размешать с солью и влить в них при постоянном помешивании винную смесь (следите, чтобы желтки не свернулись!). Затем, поставить посуду на водяную баню, продолжая размешивать, тонкой струйкой влить растопленное сливочное масло. Размешивать до тех пор, пока соус не будет похож на густые сливки. Добавить концентрированный мясной бульон. Готовый соус процедить, добавить мелко нарезанную петрушку и щепотку красного перца. При желании можно так же добавить по чайной ложке мелко рубленного эстрагона и кервеля. Соус подходит к курице и яйцам.

 

Соус «Гасконское масло»

 

— чеснок — 6 зубчиков
— свиное топленое сало или говяжий жир — 2 ст. ложки
— соль по вкусу
 

 

Чеснок варить в подсоленной воде около 15 минут. После этого откинуть его на сито и растолочь со свиным салом или говяжьим жиром, прибавив при этом соль по вкусу. Соус хорош с блюдами из бобов, тушеными грибами и баклажанами.

/images/posts/a49b9d6900ef9010cfcd8dcf5345af11.jpg

Соус бордёлез

Ингредиенты:60 г сливочного масла, 50 г муки, 3/8 л мясного бульона, 1 небольшая луковица, соль, перец, тимьян на кончике ножа, 1 чайная ложка мелко наруб

10 блюд, которые чаще всего приводят к семейному разладу за столом

10
блюд, которые чаще всего приводят к семейному разладу за столомФеномен расхождения во взглядах на питание обостряется в весенне-летний период, когда почти 76% женщин меняют свой традиционный рацион ради цели номер один: прийти в форму перед пляжным сезоном. Начинается погоня за всеми блюдами, которые подходят под название “легкое блюдо”. Но эта мотивация ни в малейшей степени не затрагивает мужчин.

Как пишет La stampa, результаты специального исследования о гастрономических привычках были опубликованы в журнале Dimagrire (“Похудеть”). В процессе исследования были опрошены тысячи итальянских супружеских пар.

Согласно результатам исследования, в период отпусков кризис в супружеских отношениях начинается за столом: семь из десяти пар расходятся во мнении при выборе меню. 82% женщин считают выбор “легких продуктов” достойной заменой диеты и называют их такими же вкусными, как обычные продукты (39%), или даже более вкусными (7%).

Это мнение неубедительно для их женихов и мужей. В 34% случаев партнеры вообще не желают о них знать, 26% говорят, что это “женские штучки”, а 12% мужчин считают такие продукты бесполезными. Подобные “легкие продукты” время от времени едят лишь 15% мужчин. “Мужчины чаще всего уделяют меньше внимания калорийности того, что находят на тарелках, – объясняет Антонелла Борромети, диетолог из Altroconsumo. – Компании прекрасно знают об этом, вот почему “легкие продукты” в основном ориентированы на потребителей-женщин”.

Она, следящая за фигурой, делает упор на легкие блюда, от завтрака на основе йогурта и злаков, до салатиков и моццареллы; он – именно потому, что на отдыхе, – не отказывается от круассанов и капучино, спагетти и бифштекса с картофелем. Они выбирают различные напитки: она предпочитает природную питьевую воду, он – охлажденное белое вино. Эксперты предупреждают: эти раздоры могут очень просто перерасти в кризисную ситуацию.

“Когда два партнера, прекрасно уживающиеся друг с другом, питаются правильно, между ними складываются более чувственные отношения, – предупреждает психолог Даниэла Марафонте, – в противном случае проблемы начинаются именно за столом”.

Издание публикует список из 10 блюд, чаще всего приводящих к семейному разладу за столом:

1)Салаты

здоровые, вкусные, свежие, но если у нее салат на столе изо дня в день, для него он становится наваждением и кошмаром;

2)Нежирный йогурт

это основное блюдо женского завтрака, но мужчина, попробовав его в первый раз, во второй раз выльет в кофе или смешает со сливками;

3)Моццарелла

она ест этот сыр с удовольствием, ему он кажется пластилином;

4)Фрукты

она не только потребляет их в большом количестве, но и постоянно уговаривает его съесть еще какой-нибудь фрукт, очищает его и пытается положить ему в рот;

5)Злаки и кукурузные хлопья

еще одно основное блюдо для женщин, несъедобное для мужчин;

6)Творог

немножечко творога она может себе позволить летом, он же предпочитает хорошую порцию мороженого;

7)Фруктовые соки

это разрыв окончательный: он никогда не променяет кружку ледяного пива на банальный ананасовый сок;

8)Хлебцы и хлеб из муки грубого помола

еще один элемент женского летнего рациона, в то время как он налегает на брускетто (пожаренный хлеб с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком) и булочки;

9)Заменители сахара и тростниковый сахар

хороши для нее; он же кладет в кофе две ложки обычного сахара;

10)форель

по этому пункту у партнеров больше точек соприкосновения, но если она предпочитает ее на гриле с капелькой оливкового масла, то он без всяких колебаний говорит о жареной рыбе с гарниром.

Феномен расхождения во взглядах на питание обостряется в весенне-летний период, когда почти 76% женщин меняют свой традиционный рацион ради цели номер один: прийт…

13 фактов о сахаре

* Употребление излишнего количества сахара может привести к появления морщин из-за того, что сахар откладывается про запас в коллагены кожи, делая ее менее эластичной. Хорошая новость – если уменьшить потребление сахара, то этот процесс обращается вспять.
Рекомендуем – центр китайской медицины, в котором практикуется традиционная цигун-терапися – Центр Хуа То.
* В Индии еще 2000 лет назад делали кристаллический сахар из тростника. Когда Александр Македонский добрался до индийской территории, он был удивлен процессом получения меда без использования пчел (то есть, искусственного меда из сахара)

* В 1747 году немецкий химик Andreas Marggraf обнаружил, что сахар в сахарной свекле идентичен таковому в сахарном тростнике. Это открытие открыло дорогу производству сахара в северных регионах – первый сахарный завод, получающий сахар из свеклы, заработал в 1802 году.

* Вы можете за один присест скушать 16 кубиков сахара? А знаете, что в 500 мл кока-колы содержится эквивалент 16 кубиков сахара, и при ее употреблении весь этот сахар в растворенном виде попадает в ваш желудок.

* Напитки с использованием синтетических подсластителей (не натурального сахара) могут привести к ожирению, так как отсутствие в них сахара “обманывает” наш организм, побуждая его поглощать больший объем напитков.

* Искусственные подсластители – аспартам (Е951) и сахарин – были получены случайно. Первый в процессе окисления 2-толуолсульфонамида, а второй – в ходе опытов по получению лекарства от язвы. Ученый Джеймс Шлаттер случайно обмакнул палец в полученное вещество, и облизнув его, обнаружил, что оно сладкое.

* Химики – отчаянные парни, они все пробуют на вкус .Еще один заменитель сахара – сукралоза (sucralose) был изначально разработан как инсектицид, а ассистент химика решил попробовать его на вкус.

* Самый сильный заменитель сахара – лугдунам (lugduname), он почти в 300000 раз слаще сахара. Это означает, что для того, чтобы подсластить, например, чашку чая, вместо двух чайных ложек обычного сахара (около 10 г) достаточно одного кристаллика этого чудесного вещества (30 миллионных долей грамма). А килограммовый пакет лугдунама может “подсластить” целый олимпийский бассейн на 10 дорожек.

* Один из видов сахара – гликолевый альдегид был найден даже в скоплениях межзвездной пыли за миллиарды километров от нашей планеты. При его реакции с другими видами сахара образуется рибоза – основа ДНК и РНК, веществ, которые есть в любом живом организме. Из этого можно сделать два предположения. Первое – жизнь на Земле могла зародиться именно при взаимодействии компонентами такого пылевого облака, и второе – возможно, жизнь есть не только на Земле.

* Если смешать глюкозу, кукурузный сироп и селитру, получится один из видов ракетного топлива, которое используется любителями модельного ракетостроения.

* Сахар вообще является топливом в прямом смысле слова – для многих организмов на Земле преобразовать в энергию проще всего какую-нибудь разновидность сахара. Уже созданы органические топливные элементы, которые прочат на замену обычным аккумуляторам в ноутбуках/мобилках/etc, и они используют именно сладкий раствор. При желании вы сможете заправить мобильник кока-колой в любом магазинчике :)

* В США выпускается интересное лекарство в таблетках под названием Obecalp. Основным его компонентом является сахар, а назначают такие таблетки детям при несущественных жалобах на здоровье. В чем особенность этого лекарства? Прочитайте название наоборот.

* Гликозамид (опять же один из видов сахара) работает как иммунодепрессант в опытах на мышах, а ксилитол (сахарный алкоголь) может предупреждать инфекции у детей.

Постовой: http://kinorelease.com

* Употребление излишнего количества сахара может привести к появления морщин из-за того, что сахар откладывается про запас в коллагены кожи, делая ее менее эласт…

5 английских соусов

Винный соус

Инградиенты: 3 яйца, ¼ л белого вина, 30 г сахара, щепотка соли, цедра лимона на кончике ножа, сок ½ лимона

Приготовление:Все продукты хорошо взбить венчиком в эмалированной или глиняной посуде, поставить на слабый огонь и взбивать до густоты. Кипятить соус нельзя

 

Соус из каперсов

Ингредиенты: 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 4 неполные ст. ложки муки, 1 стакан молока, 1 стакан бульона из баранины, соль, перец, 1 ст. ложка консервов, 1 чайная ложка уксуса.

Приготовление: Приготовить соус из масла, муки и очень горячего, смешанного с молоком бульона, постоянно помешивая. Прокипятить его в течение 3 мин. Посолить и поперчить по вкусу.Перед подачей на стол прибавить каперсы и уксус.

 

Мятный соус

Инградиенты:3 ст. ложки мелко нарубленных листьев мяты, 2 неполные ст. ложки сахара, 1 ст. ложка винного уксуса, 3-4 ст. ложки воды

Приготовление:Свежие мелко нарубленные листья мяты смешать с сахаром и винным уксусом, добавить воду и оставить на 2 ч настояться, чтобы соус стал ароматным.

 

Хлебный соус к мясу

Инградиенты:½ л молока, 1 небольшая луковица, 2 шт. гвоздики, щепотка мускатного ореха, 60 г хлебных крошек от белого свежего хлеба, 1 неполная ст. ложка сливочного масла, 1 чайная ложка сливок, ½ чайной ложки соли, перец на кончике ножа

Приготовление: Вскипятить молоко и вложить в него нашпигованный гвоздиками лук и щепотку мускатного ореха. Кипятить на слабом огне 30 мин. Добавить хлебные крошки, соль, перец и половину количества масла. Все хорошо перемешать и взбить с помощью вилки. Прокипятить в течение 20 мин на очень слабом огне, беспрерывно помешивая. Затем удалить луковицу, прибавить оставшееся масло и сливки. Подать в горячем виде.

Сырно-сливочный соус

125 г сливочного масла,
225 г свежих грибов,
60 мл бренди, 300 г сливок,
125 г сыра, зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Грибы мелко нарезать и поджарить в сливочном масле. Уменьшить огонь, посолить, поперчить, добавить бренди и оставить мариноваться на 15 мин. Увеличить огонь и, непрерывно помешивая, влить сливки (размешивать, пока соус не загустеет). Добавить сыр и мешать, пока сыр не растает. Посыпать зеленью петрушки.
Подавать к жареным цыплятам.

Винный соус

Инградиенты: 3 яйца, ¼ л белого вина, 30 г сахара, щепотка соли, цедра лимона на кончике ножа, сок ½ лимона

Приготовление:Все продукты хорошо взбить ве

Спагетти болоньезе

 


 (608x355, 323Kb)

 

Ингредиенты:
200 г спагетти
150 г говядины
150 г свинины
150 г филе курицы
1 луковица
45 г сыра Пармезан
3 дольки чеснока
3 помидора
30 г томатной пасты
соль
перец
сушеный базилик
3 ч.л. сахара
30 г растительного масла
сушеный орегано

 

Инструкция:

Спагетти отварите в большом количестве подсоленной воды, промойте в холодной воде.
Помидоры, свинину, мясо говядины, куриное филе нарежьте максимально мелким кубиком, обжарьте на раскаленной сковороде вместе в репчатым луком до полуготовности. Тушите все ингредиенты с добавлением пассерованной томатной пасты, базилика, чеснока, орегано, соли, молотого перца.

При подаче подогрейте спагетти, выложите на центр тарелки, сверху полейте мясным соусом, рубленой зеленью, посыпьте тертым сыром. Приятного аппетита!

 

 

Ингредиенты:
200 г спагетти
150 г говядины
150 г свинины
150 г филе курицы
1 луковица
45 г сыра Пармезан
3 дольки чеснока
3 помидора
30 г томатной п

Кукурузные оладьи

Предлагаю любимые оладушки моей дочи. Только я делаю без колбасы. Тоже очень вкусно!

Состав:

1 банка кукурузы
200 г. вареной колбасы
1 яйцо
Соль
Мука

Приготовление:

1) Колбасу порезать кубиками и выложить в глубокую тарелку.
2) Добавить кукурузу вместе с жидкостью и яйцо. Всё перемешать, посолить.
3) Добавить муку, чтобы получилась липкая смесь.
4) Жарить на сковороде, выкладывая столовой ложкой.
5) Подавать со сметаной.

Предлагаю любимые оладушки моей дочи. Только я делаю без колбасы. Тоже очень вкусно!
Состав:
1 банка кукурузы
200 г. вареной колбасы
1 яйцо
Соль
Мука
Приготовл…

Макаронные секреты

Макароны известны еще с античных времен. Миф Древней Греции гласит: бог Вулкан владел машиной, способной изготавливать длинные и тонкие нити из теста. Спустя много столетий археологи нашли там приборы для приготовления макарон – скалки, ножи для резки теста. Сегодня длинные тонкие нити из теста называются спагетти. А виды макарон исчисляются десятками.

Немного из истории макарон

Макароны известны во всем мире. Они даже побывали в мире загробном. В Древнем Египте макароны обязательно клали в гроб, чтобы путник мог подкрепляться в царстве мертвых.

О полезных свойствах макарон впервые заявил восточный лекарь Сяо Гун, который советовал кушать пшеничную лапшу при избыточном весе и признаках преждевременного старения.

У японцев сохранился старинный ритуал, связанный с макаронами. В Новый год японцы вешают своим гостям лапшу на уши. Называется лапша тоси-коси. Чем длиннее макаронина у гостя, тем счастливее он будет в следующем году.

Почему же тогда Италию считают родиной макарон, а самих итальянцев называют макаронниками?

Своим появлением макароны современного вида обязаны ребенку. Дочка владельца таверны близ Неаполя как-то играла с тестом, делая из него длинные трубочки и развешивая их на бельевую веревку. Отцу пришла в голову мысль сварить трубочки, полить их специальным соусом и подать гостям. Вскоре предприниматель сколотил немалое состояние на макаронах. А звали изобретательного неаполитанца Марко Арони.

Итальянцы называют все макароны пастой. На каждый день в году у темпераментных европейцев имеется особый вид пасты. Но в целом, все виды пасты можно отнести либо к

«пасте фреска»

— макаронам из свежего теста, либо к

«пасте секка»

— сухим макаронам. «Пасту фреска» готовят дома, с добавлением яиц, а иногда и белого вина. «Пасту секка» готовят из пшеницы твердых сортов «дурум», дома ее приготовить сложно. Последняя, кстати, отличается прекрасным качеством: даже если ее передержать на плите, то получится не слипшаяся масса, а вкусная и сохранившая форму паста.

Как варить макароны?

Правила приготовления пасты итальянцы вырабатывали веками. Если ими руководствоваться, то даже итальянец примет ваши макароны за итальянскую пасту.

• Чтобы сварить хорошо макароны, нужно взять хорошие макароны: гладкие, желтого или кремового цвета, стекловидные на изломе.

• Макароны должны чувствовать себя привольно в кастрюле. 100 г макарон заливайте примерно одним литром воды.

• Кастрюля для варки макарон должна быть с толстым-толстым дном.

• Солить нужно воду в момент ее закипания, ни в коем случае не макароны в процессе варки.

• Макаронные изделия опускаем в кипящую воду, в центр кастрюли, где кипение самое бурное.

• Бросили в кипящую воду макароны – дождитесь, пока вода снова закипит, и тогда уменьшайте огонь.

• Желательно не отходите от макарон до тех пор, пока они не сварятся. Помешивайте постоянно и не накрывайте их крышкой.

• Итальянцы любят варить макароны до степени «al dente», т.е. чуть не доваривая. За 2-3 минуты до готовности, указанной на упаковке, попробуйте на вкус: они должны быть мягкими и без мучнистого налета.

• Не промывайте готовые макароны водой. Ни к чему охлаждать пасту и вымывать из нее полезные вещества.

Как правильно кушать спагетти?

Излюбленное блюдо итальянцев подают в глубоких тарелках. Существует два способа поедания спагетти – классический и итальянский. С какого начать бы? Пожалуй, начнем с классики. Для подачи спагетти стол сервируют вилкой и ложкой. На ложке все как раз и будет закручиваться. По этикету накалываем 2-3 макаронины, вытягиваем их до уровня груди, на ложке накручиваем и отправляем в рот. Вот и весь секрет классического способа.

Итальянский способ поедания спагетти не требует ложки. Просто накалываем макаронины, вытягиваем до груди и накручиваем на вилку. Приятного аппетита!

Наталья Сергуц
Кулинарный портал VKUS.by

Макароны известны еще с античных времен. Миф Древней Греции гласит: бог Вулкан владел машиной, способной изготавливать длинные и тонкие нити из теста. Спустя м

Как определить свежесть яйца

Яйцо – важный, чрезвычайно разнообразный с кулинарной точки зрения продукт питания, так как помимо собственно яичных блюд, компоненты яйца (желток и белок) используются в приготовлении множества других блюд: так, яичным желтком заправляют супы и соусы, а взбитые белки часто необходимы для стабилизации, например, суфле. Питательно-биологическими свойствами яйца обязаны в основном биологически ценным протеинам — одно яйцо покрывает 15% ежедневной потребности человека в белке. С точки зрения содержания питательных веществ белок и желток существенно отличаются друг от друга: первый состоит в основном из воды и примерно 11% протеина, а желток богат белково-фосфорными соединениями, жиром, минеральными веществами и витаминами. Наряду с жирорастворимыми витаминами A, D и Е в нем содержатся кальций, фосфор и железо. В белке содержатся водорастворимые витамины, натрий, калий и хлор. Питательные вещества яиц могут усваиваться человеком почти полностью, а именно до 95%. И, тем не менее, не стоит есть слишком много яиц (более 3 шт. в день) из-за высокого содержания холестерина в желтке.

Решающее влияние на качество яиц оказывает правильное хранение. Яйца чувствительно реагируют на окружающую среду, так как через их пористую скорлупу могут проникнуть внутрь запахи и бактерии. Их всегда нужно хранить при прохладной температуре (от 8 до 10 С) и при высокой влажности. Лучше всего – в специальном отделении холодильника, подальше от сильно пахнущих продуктов. В таких условиях яйца в скорлупе сохраняются в течение 3-4 недель. Разбитые яйца хранятся в течение 2 дней, желток, покрытый водой, также 2 дня, а белок – до 14 дней. Замороженная яичная масса, неважно в каком составе, хранится около 4 месяцев.

Как определить свежесть яйца? По внешнему виду почти невозможно определить – свежее яйцо или нет. Но есть простые способы проверки:.

— Если потрясти свежее яйцо, то оно не издаст никаких звуков
— Есть и такое правило – чем старше яйцо, тем больше влаги из него испарилось через пористую скорлупу. За счет этого увеличивается воздушная камера и яйцо становится легче.
— Тест на плавучесть. Если яйцо в стакане с 10%-ным раствором поваренной соли (10 г соли на 100 мл воды) опустится на дно, значит оно свежее. У примерно 7-дневного яйца воздушная камера уже больше. Яйцо поднимается тупым концом вверх. Если яйцо полностью плавает на поверхности, то его воздушная камера еще больше, ему может быть уже несколько месяцев.
— Тест путем разбивания яйца. У очень свежего яйца желток крепкий, хорошо выпуклый, красивой округлой формы и окружен двумя кольцами белка: внутренним компактным и внешним, более тонким.
— Варка яиц. Самый простой способ приготовления яиц – варка в скорлупе. Можно рекомендовать слегка проколоть тупой конец яйца тонкой иглой, чтобы удалить воздух. Тогда скорлупа не треснет во время варки.Если нужно сварить вкрутую несколько яиц, то их лучше положить в кипящую воду в сите.Время варки отсчитывается с того момента, когда вода снова закипит. Но это может служить только как ориентировочная величина, так как время варки зависит от места – чем выше над уровнем моря, тем дольше длится процесс варки яиц, а также от температуры яиц до того, как их положили в кипящую воду. Хотя слишком долго их не нужно варить, иначе протеин высвободит сероводород, и тогда яйца будут пахнуть неприятно. После варки рекомендуется хорошо ополоснуть яйца холодной водой, чтобы их было легче чистить.

Время варки:
4-5 минут: белок твердый только с внешней стороны, желток еще жидкий и темно-желтого цвета.
5-6 минут: белок твердый, желток внутри еще жидкий, внешний край уже немного отвердел.
6-8 минут: весь белок твердый, желток немного мягкий в середине, вся остальная часть мягкая.
7-9 минут: белок и желток твердые; желток в середине чуть кремообразный, его цвет становится светлее.
10-12 минут: белок и желток можно разрезать, желток уже бледного цвета. 15 минут: Желток еще больше утрачивает свой цвет, становится сухим и крошится при разрезании.

Приятного аппетита!

http://vkus.by/index.php?a=1875

Яйцо – важный, чрезвычайно разнообразный с кулинарной точки зрения продукт питания, так как помимо собственно яичных блюд, компоненты яйца (желток и белок) исп…

Приглашение: по обе стороны праздника

Приглашать гостей в дом – настоящее искусство. Это твердила всегда моя бабушка, когда собирала родных и близких, друзей и коллег на торжество. Для нас, детишек, это было настоящим праздником: бабуля с утра до вечера на телефоне, а мы резвимся и смешными каракулями подписываем приглашения. Сейчас все поменялось: гостей чаще зовут через смс по мобильному, через сообщения в интернете, чем через привычные приглашения по почте… Правила этикета меняются, как и сама жизнь. Правда, этикет жив всегда. Так что взять на заметку несколько правил не помешает.

Если торжество намечается значимое –

свадьба

,

годовщина брака

или

юбилей

, списки гостей составляются как минимум за две недели до праздничной даты. А уже за неделю до торжества все знакомые-друзья должны быть оповещены. Ведь им нужно время, чтобы привести планы в порядок, купить подарок «виновнику» торжества, обзавестись свежим нарядом для праздничной даты.

Нельзя приглашать гостя за несколько часов до празднования, иначе у него может сложиться впечатление, что его пригласили взамен кого-то, кто не смог прийти.

Способов пригласить

— уйма. Если молодожены зовут на свадьбу старших по возрасту гостей, тогда уместно будет лично навестить и при встрече пригласить на мероприятие либо вручить письменное приглашение. Кстати, у

письменных приглашений

много плюсов: во-первых, это гарантия, что гости не забудут дату, место и время проведения праздника и не станут перезванивать, чтобы уточнить сведения; во-вторых, само приглашение создает уже атмосферу веселья; в-третьих, приглашения позволяют проявить фантазию (особенно важно для

детских праздников

). Ведь готовые пригласительные открытки необязательно покупать в магазине, их можно сделать своими руками из цветной бумаги, фольги, фотографий, открыток, засушенных листьев, газет и журналов…

Помните, письменное приглашение должно отправляться в закрытом конверте, а не открыткой.

Приглашение не обязательно должно быть написано официально-деловым стилем, своим близким друзьям можно послать шутливые «зазывалки».

Приглашая гостей, всегда указывайте причину торжества. Формулировка приглашения в устном виде типа «Приходите к нам в воскресенье» не подойдет. Может сложиться неприятная ситуация: вы уверены, что друзья семьи помнят о

дне рождении

вашей младшей дочери, а они забыли. Приходят без поздравлений и подарка, для ребенка – досада, а гости чувствуют неловкость и досаду.

В деловом этикете принято в приглашении указывать форму одежды. В обиходе дресс-код указывается в редких случаях. Например, если это тематическая гангстерская

вечеринка

или новогодний карнавал.

Приглашая семью, всегда уточняйте, кому приходить: только мужу и жене или же с детьми. Если ваши дети уже взрослые, не стоит свой дом «закрывать» для семей, где есть малыши.

Бестактным считается делать приглашение через третье лицо.

Когда вы находитесь по ту сторону празднества, то есть являетесь гостем, то и тут стоит запомнить несколько нехитрых правил этикета:

На приглашение, как письменное, так и устное, принято отвечать четко, конкретно: «Спасибо за приглашение, мы будем в срок», «Увы, у нас не получится, потому что…(объясняем причину)».

Взять с собой за компанию друга (подружку) в гости – моветон.

Опаздывая на мероприятие, на котором без вас как гостя «не начнут», стоит позвонить и предупредить: буду через 15-20 минут.

Наталья Сергуц
Кулинарный портал VKUS.by

Приглашать гостей в дом – настоящее искусство. Это твердила всегда моя бабушка, когда собирала родных и близких, друзей и коллег на торжество. Для нас, детишек, эт

ВИски бьет в вискИ, а куда бьет коньяк?

«Коньяк тоже бьет в вискИ», — ощутили на себе гости Дня культуры пития, которые оценили виски и коньяк белорусского производителя РУП «Минск Кристалл» в столичном кафе «Мохнатый шмель». Дегустация проходила на минувшей неделе в рамках конкурса «Продукт года-2009».

Неповторимый аромат выдержанного коньяка перенес дегустаторов ненадолго на историческую родину напитка – во Францию, а затем прекрасное виски цвета золота окунуло в атмосферу Шотландии (страны, откуда идут корни знаменитого виски).

После познавательного Дня культуры пития каждый гость сумеет отличить вкус виски от коньяка даже с завязанными глазами. Организаторы праздника провели маленький ликбез:

— Отличие алкогольных напитков вы ощутите по своей стадии опьянения после одинаковой порции, как виски, так и коньяка: по крепости виски далеко впереди (65-70 %) француза-коньяка, крепость которого колеблется от 40 до 57 градусов.

— Отличие «француза» от «шотландца» вы почувствуете по мере того, как похудеет ваш кошелек. Виски однозначно обойдется дороже, чем коньяк.

— Отличие напитков в том, что служит сырьем для их производства. Внимательно прислушиваясь к каждому глотку, вы услышите в коньяке нотки винограда, а в виски – ячменя, ржи, кукурузы или пшеницы.

Игорь Данилов, председатель оргкомитета республиканского конкурса «Продукт года – 2009», как истинный знаток и ценитель благородного алкоголя, поделился некоторыми советами по правильному употреблению этих напитков:

«

Виски

нужно пить охлажденным либо добавлять в стакан несколько кубиков льда. Что касается закуски к виски, то можно смело обойтись без нее. Ведь виски – напиток, не требующий добавления акцента посредством других составляющих.

Коньяк

же, наоборот, напиток теплолюбивый. Поэтому, наполнив бокал, возьмите его в ладони и согревайте, после чего медленно смакуйте и наслаждайтесь вкусом. Если вы пробуете несколько видов коньяка, начинать лучше с того, где выдержка меньше, и плавно переходить по возрастающей».

Интересные факты о виски и коньяке:

1

Отличной закуской

к коньяку

будут лимон, шоколад, фрукты либо копченый лосось.

2Бутылка виски

может храниться 100 лет, не теряя вкусовых свойств напитка. После вскрытия виски может безболезненно храниться еще 5 лет.

3

Бочки, в которых хранится

настоящий коньяк

, изготавливают из особого дуба лесов Лимузена, и эти деревянные емкости изготовлены без единого гвоздя.

4

Название

виски

происходит от кельтского выражения «uisce beatha», что переводится как «живая вода».

5

Однажды

коньяк

помог вернуться армянину из ссылки в Сибирь:

Уинстон Черчилль очень любил армянский коньяк и ежедневно выпивал бутылку 50-градусного коньяка «Двин». Однажды премьер обнаружил, что «Двин» утратил былой вкус. Он высказал своё недовольство Сталину. Оказалось, что мастер Маргар Седракян, который занимался купажом «Двина», сослан в Сибирь. Его вернули, восстановили в партии. Черчилль стал снова получать любимый коньяк, а Седракяну впоследствии присвоили звание Героя Социалистического Труда.

6

Американцы признали виски и стали сами его производить только после сухого закона 1920-го года. Во время “сухого закона” в США любители виски покупали его легально в американских аптеках как лекарство.

7

Во время выдержки коньяка в среднем за год испаряется 0,5 процента спирта. За счет этого 50 лет выдержки коньяка снизят его «градус» с 71 до 46 процентов. Испарения спирта называют «долей ангелов», так как он, считается, попадает на небеса.

8

В Шотландии порцию виски называют dram (дрэм). В барах вам наливают так, что только донышко бокала едва прикрывается. Когда пьете виски в компании, нужно самому определять размер своего «дрэма». «Good dram» — это когда три пальца от донышка.

9

Партию самого

дорогого коньяка

из 100 бутылок выпустила компания Hennessy. Одна бутылка обходилась покупателю в 110 тысяч евро. Коньяк был разлит в хрустальные бутылки, которые помещались в деревянный ящик с зеркальными стенками. К ящику прилагался бронзовый ключ, а при открытии чудо-сундука бутылка автоматически выдвигалась вперед.

10

В мире ежесекундно покупается более 30 бутылок шотландского виски.

Коктейли из благородных алкогольных напитков, которые можно предложить своим гостям:

«Мятный джулеп»

Коктейль подавался как освежающий летний напиток на американском Юге еще в начале прошлого века. Приготовить его легко: к четырем листикам свежей мяты добавить одну чайную ложку сахарной пудры и столовую ложку холодной воды. Мешать до тех пор, пока сахар не растворится. Затем влить виски, всыпать лед и хорошенько перемешать. Украсить только что сорванной веточкой мяты.

Коктейль «Адмиральский»

Коктейль для настоящих мужчин. Для его приготовления понадобятся 60 мл коньяка, 30 мл лимонного сока, 10 мл вишневого сиропа. Прекрасной закуской к коктейлю послужит дольки лимона.

Наталья Сергуц
Надежда Наймушина
Кулинарный портал VKUS.by

«Коньяк тоже бьет в вискИ», — ощутили на себе гости Дня культуры пития, которые оценили виски и коньяк белорусского производителя РУП «Минск Кристалл» в столично