Гата «Ереванская»

Ингредиенты:

тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 белка
1 желток
щепотка соли
100 гр. сметаны

начинка
100 гр сахара (в оригинальном рецепте гораздо больше, я уменьшила)
100 гр. сливочного масла)
100 гр. муки
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара (добавила от себя)

Духовку нагреть на 180-190 градусов, противень застелить пергаментом.
В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить масло порезанное кубиками, отдельно смешать сметану, белки и желток, добавить в муку с маслом, перемешать, замесить мягкое тесто.
Отдельно в миске растереть в крошку сахар, муку, ванильный сахар и масло.
Тесто поделить на 2 части, раскатать прямоугольный пласт, нанести равномерно половину начинки немного отступив от краев, свернуть рулет (сворачивать не туго), затем рулет приплюснуть руками и порезать на кусочки немного наискосок, уложить на противень, так же поступить с оставшимся тестом и начинкой.
Гаты смазать желтком, выпекать до золотистого цвета.
Готовую выпечку переложить на решетку, дать полностью остыть.

Рецепт от olyaw ( olyaw.livejournal.com)

http://vk.com/wall-32231484_167480

Ингредиенты:
тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста

Долма эчмиадзинская

Провести кулинарный ликбез мы попросили Геворга ХАЧАТРЯНА, армянина по национальности и шеф-повара по призванию (ресторан “Разгуляево” — “Мировая карта”).

Нашпигуем!ДОЛМА ЭЧМИАДЗИНСКАЯ

Рецепт рассчитан на 4 порции.
По 4 средних помидора
и болгарских перца;
2 небольших баклажана.
Для начинки:
1 кг говяжьего фарша;
2 ст. л. томатной пасты;
по 100 г риса и холодной воды;
80 г сливочного масла;
150 г кинзы;
соль, черный молотый перец —
по вкусу.
Для украшения:
зелень кинзы и укропа.
Время приготовления: 40 минут.

Нашпигуем! Нашпигуем! Нашпигуем!
1. Вымойте овощи, надрежьте вер-
хушку с плодоножкой у перцев
и помидоров.
2. Удалите сердцевину с семенами
и мякоть.
3. Разрежьте каждый баклажан
на две части и удалите мякоть.

Нашпигуем! Нашпигуем! Нашпигуем!
4. Приготовьте начинку.
В говяжий фарш добавьте
мелко нарубленную кинзу,
томатную пасту, сливочное масло,
соль, перец, рис и воду.
5. Размешайте массу до однородного
состояния.

Нашпигуем! Нашпигуем! Нашпигуем!
6. Заполните полученным фар-
шем подготовленные овощи и
накройте надрезанными вер-
хушками помидоры и перцы.
7. Выложите в кастрюлю, налейте воды
до половины объема, посолите и
поставьте на огонь.
Готовьте 20–25 минут.
8. Достаньте овощи на блюдо,
украсьте зеленью укропа,
кинзы и горячими
подавайте на стол.

Марина ВЕТРОВА

Провести кулинарный ликбез мы попросили Геворга ХАЧАТРЯНА, армянина по национальности и шеф-повара по призванию (ресторан “Разгуляево” — “Мировая карта”).
ДОЛМ

Национальная гордость Армении

Все рецепты рассчитаны на 4 порции.

Национальная гордость Армении

АВОВ АПУР —
КУРИНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ

600 г воды;
половинка куриной тушки;
по 200 г картофеля,
болгарского перца и помидоров;
150 г репчатого лука;
по 100 г сливочного масла
и зелени кинзы;
соль, перец — по вкусу.

Разрубите половинку куриной тушки на четыре части, отварите, добавьте нарезанные крупными кубиками картофель, болгарский перец и помидоры, затем сливочное масло, полукольца лука, соль и перец. Варите в течение 10–15 минут на среднем огне. Всыпьте 50 г нарубленной зелени кинзы и через минуту снимите с плиты. Разлейте суп по тарелкам и перед подачей на стол посыпьте оставшейся зеленью.

Национальная гордость Армении

САЛАТ
“АРМЕНИЯ”

300 г огурцов;
500 г помидоров;
200 г репчатого лука;
150 г болгарского перца;
по 100 г зелени кинзы и укропа;
30 г яблочного уксуса;
80 г растительного масла;
соль, перец — по вкусу.

Нарежьте помидоры крупными кубиками, лук, огурцы и болгарский перец — полукольцами. Выложите овощи в салатник, добавьте мелко нарубленную зелень укропа и кинзы, соль, перец, растительное масло и яблочный уксус. Тщательно перемешайте салат и подавайте на стол.

Национальная гордость АрменииЛЮЛЯ-КЕБАБ
ИЗ КУРИЦЫ

500 г куриного филе;
80 г репчатого лука;
50 г растительного масла;
соль, перец — по вкусу.
Для украшения:
по 2 свежих помидора и огурца;
1 пучок зелени укропа или кинзы.

Дважды пропустите через мясорубку куриное филе и лук, добавьте соль, перец и поставьте в холодильник на 20–30 минут. Затем достаньте и сформируйте из фарша колбаски, нанижите их на шампуры, смажьте растительным маслом и обжарьте на гриле со всех сторон в течение 10–12 минут.
Выложите люля-кебаб на блюдо и украсьте нарезанными овощами и зеленью.

Национальная гордость АрменииГАТА —
ДЕСЕРТ ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

500 г слоеного теста;
1 яйцо;
50 г сахарной пудры.
Для начинки:
150 г сливочного масла;
по 200 г сахара и муки;
2 г ванильного сахара.

Приготовьте начинку. Размягченное сливочное масло тщательно разотрите с сахаром, добавьте ванильный сахар, всыпьте просеянную муку и размешайте массу до однородного состояния.
Разрежьте тесто на 4 части, выложите начинку на каждый кусочек, защипните края и смажьте взбитым в крепкую пену яйцом. Поставьте в прогретую до 220С духовку и выпекайте 10 минут. Достаньте, посыпьте сахарной пудрой и подавайте горячим.

Марина ВЕТРОВА

 

   
 
 

Все рецепты рассчитаны на 4 порции.
АВОВ АПУР — КУРИНЫЙ СУП С ОВОЩАМИ
600 г воды;
половинка куриной тушки;
по 200 г картофеля,
болгарского перца и помидо…