А-ля карпаччо из куриной грудки

Карпаччо из курицы/3672497_dsc08651d1 (445x336, 91Kb)

Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт.
Колбаски охотничьи – 2 шт.
Приготовление.
По всей длине грудок в середине сделать ножом небольшое сквозное отверстие.
Вставить охотничью колбаску.
Приготовить можно несколькими способами.
1. Отварить в подсоленной воде в течение 20 минут, слить воду, охладить, подержать без крышки в холодильнике 5-6 часов, чтобы испарилась лишняя влага.
2. Отварить на пару в течение 30 минут.
3. Отварить в минимальном количестве жидкости (1.5-2 ст. л.)

4. Запечь в духовке

В холодном виде легко нарезается на тонкие ломтики.

Для праздников и будней.

Приятного аппетита!

 

Ингредиенты:
Куриная грудка – 1 шт.
Колбаски охотничьи – 2 шт.Приготовление.
По всей длине грудок в середине сделать ножом небольшое сквозное отверстие.
Вст…

Жаркое из курицы, копченых колбасок и картофеля в пиве

Ингредиенты:
1/3 ст.раст.масла
4 нижних четвертей курицы (каждую разрезать на две части)
2 средних луковицы
2 моркови (крупно нарезать)
5-6 зубчиков чеснока (очистить и порезать)
листья тимьяна (4-5 веточек)
соль, перец
2 ст.светлого пива
250 г копченых колбасок нарезать толшиной 1.5-2 см.
7-8 больших картофелин (почистить и крупно нарезать)
укроп(по желанию)

Приготовление:
1. В широкой кастрюле с толстым дном нагреть масло и на большом огне обжарить курицу с двух сторон до золотистого оттенка (жарить недолго 3-4 мин. на каждую сторону).
2. Добавить лук, морковь,чеснок и тимьян,соль и перец и жарить курицу с овошами еше 4-5 минут.
3. Добавить пиво. Довести содержимое кастрюлu до кипения. Накрыть кастрюлю крышкой, снизить огонь и тушить курицу 30-35 минут.
4. Добавить к курице копченые колбаски и картофель. Опять накрыть кастрюлю крышкой и тушить курицу с овошами еше минут 40-45 (курица и картофель должны быть мягкими, а соус загустеть)
5. Когда курица готова, выключить огонь, добавить укроп, перемешать и подавать к столу.

http://vk.com/wall-32231484_167486

Ингредиенты:
1/3 ст.раст.масла
4 нижних четвертей курицы (каждую разрезать на две части)
2 средних луковицы
2 моркови (крупно нарезать)
5-6 зубчиков чеснока (очист…

Колбаски закусочные

big (5) (480x480, 82Kb)
КОЛБАСКИ ОСОБЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ
Для приготовления колбасок понадобятся куриные шкурки, оставшиеся от приготовления бедрышек, или же купить их в мясном магазине, а также мясной фарш (это уже на ваш вкус какой) Фарш я готовила со свинины через самую крупную решетку мясорубки, туда же добавляла мелко порезанный лук и немного чеснока, и, естественно, специи и соль.
Аккуратно раскладываем шкурку и заворачиваем в неё фарш сформированный в виде миниатюрного «люля-кебаба»
Заворачиваем, солим и посыпаем это произведение специями.Тем временем пока вы будете изготовлять шедевры из куриной кожицы и фарша кто-то должен приготовить (а если некому, то самой) немного термоядерную смесь, состоящую из ложки меда, горчицы и майонеза с добавлением молотого красного горького перца (по желанию). Этим составом смазываем колбаски и укладываем их в какую-то посудину для маринования. Мариноваться они будут до тех пор, пока в мангале не перегорят дрова и превратятся в угли.Тем временем раскладываем полуфабрикат на решётку-гриль .Когда колбаски зарумянятся будем считать, что все готово и можно приступать к трапезе.Кто не имеет возможности приготовить этот шедевр на мангале, можно воспользоваться в условиях кухни и обыкновенной сковородой, а чтобы колбаски на сковороде не устроили вам «стриптиз» (они имеют тенденцию во время жарки раздеваться) для этого их надо хоть бы в двух местах перевязать ниточкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

КОЛБАСКИ ОСОБЫЕ ЗАКУСОЧНЫЕ
Для приготовления колбасок понадобятся куриные шкурки, оставшиеся от приготовления бедрышек, или же купить их в мясном магазине, а …

Суп с беконом и салат «Будь в форме!»

3286726_DSC02458 (700x536, 165Kb)

В кои-то веки решил отчитаться о своем ужине)Сеня решил без закидонов, ибо ни сил, ни времени не нашел. Все вы знаете гороховый суп с копченостями-настоящий зимний согреваюий супец,который геморрно готовить,хотя это того стоит)Так вот. Я хотел было его намутить, но вспомнил, что человек я аццки занятой и откопал упрощенный рецепт, где не надо стоять у плиты до второго пришествия. Готовить надо с душой, сопровождая этот процесс потягиванием любимого напитка)))Я пил «Иммунеле» с кофе, потому что к вискарю предки своего «маленького мальчонку» не допустили =_=

Фото супа делать не стал, ибо несерьезно и не пафосно он выглядел,но фото салата перед вами) Значит,суп…

Взял одну небольшую луковицу,одну среднюю морковь. Луковицу нарезал мелким кубиком,морковь натер на крупной терке. Обжарил это дело на сливочном масле, добавив толченый чеснок, нарезанный бекон (взял много,ибо бекон-моя неземная любовь),2 ст.л. сушеного сельдерея, банку зеленого горошка.Потом отправил все в кастрюлю с водой. Кстати, тут один момент. Воды лейте немного-суп должен быть густым. Это была моя ошибка)По моему гениальному плану, я налил много,т.к. должен был вспомнить о том,что кухарю, когда все нахрен выкипит. Но по закону бутерброда мой склероз меня сегодня решил обломать. Понесло не туда…Продолжим.Поперчил,посолил, оставил томиться на медленном огне полчаса.За пару минут до конца варки добавил в воду пачку порезанных сырокопченых колбасок «Пиколини с горчицей». Украсил петрушкой и подал)

Второе делать не стал, ибо не лезло. Пока шлялся по ашану, вспомнил один рецепт, который когда-то хз где увидел по ТВ. Купил огурец длиной 100500 световых лет,1 крупный красный болгарский перец, ветку томатов-черри, креветки. Рецепт настолько прост, что даже обидно.

Нарубил овощи крупными кубиками (прямоугольниками, пирамидами, овалами, звездочками, сердечками, тессерактами и т.д.), пожарил креветки. Сбрызнул смесью оливкового масла с черным перцем. Выстлал тарелку салатом, сложил на него салат, организовал шарики из кокосового молока и вуаля))

Приятного аппетита))

Ваш админ))

В кои-то веки решил отчитаться о своем ужине)Сеня решил без закидонов, ибо ни сил, ни времени не нашел. Все вы знаете гороховый суп с копченостями-настоящий зимни…

Слоеный закусочный пирог

Ингредиенты:

Тесто слоеное — 500 г
Шпинат — 230 г
Чеснок (раздавленный) — 1-2 зуб.
Масло оливковое — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец сладкий (нарезанный) — 2 шт.
Яйца — 9 шт. + 1 шт. для смазывания верха
Петрушка (мелко нарезанная) — 2 ст. л.
Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 1/2 ст. л.
Укроп (мелко нарезанный) — 1 ст. л.
Тархун (мелко нарезанный) — 1 ст. л. (у меня 1 ч. л. сушеного эстрагона)
Вино белое сухое (по желанию) — примерно 1/3 стак.
Сыр (тертый) — 350 г
Ветчина (тонко нарезанная) — 230 г
Оливки (разрезанные пополам) — 1 бан. (у меня 300 г)

Приготовление:

Если тесто замороженное, дайте ему полностью разморозиться.

Тем временем займитесь подготовкой начинки.
Если вы используете свежий шпинат, то припустите его чуть-чуть с чесноком на небольшом кол-ве оливкового масла, помешивая, пока не испарится вся лишняя жидкость. Я использовала замороженный шпинат, который предварительно разморозила, слила лишнюю жидкость и поготовила с чесноком буквально минутку.
Посолите, поперчите и отставьте в сторону.

Потушите перец в небольшом кол-ве оливкового масла до мягкости. Посолите, поперчите и также отставьте в сторону.

Взбейте яйца с зеленью, посолите, поперчите. По желанию добавьте вино (я не добавляла). На небольшом кол-ве оливкового масла пожарьте два омлета в сковороде, диаметр которой соответствует диаметру формы.

Слегка раскатайте тесто и вырежьте 2 круга по диаметру формы (у меня 22 см). Один круг положите на дно формы. Из оставшегося теста вырежьте и выложите в форму бортики, высотой примерно 8 см.

Духовку разогрейте до 180 гр.
Теперь можно собирать пирог. На дно слоями выкладывайте: омлет, половину шпината, затем половину сыра, половину ветчины, весь перец и все оливки. А потом в обратном порядке: ветчина, сыр, шпинат и омлет.
Если приглядитесь, у меня немножко другой порядок, запуталась в процее, но это не страшно 😀

Сверху положите оставшийся круг теста, поднимите боковинки и закрепите их на верхнем круге теста.
Смажьте слегка взбитым яйцом или, как я, желтком, взбитым с 1 ст. л. молока.

Выпекайте минут 40 до золотистой корочки. Дайте пирогу постоять минут 20 перед подачей.

Рецепт от dolphy ( dolphy-tv.livejournal.com)

http://vkontakte.ru/wall-32231484_117160

Ингредиенты:
Тесто слоеное — 500 г
Шпинат — 230 г
Чеснок (раздавленный) — 1-2 зуб.
Масло оливковое — для жарки
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Перец с

Простая пицца с салями и моцареллой

Продукты
Томатное пюре — 1 стакан
Листья базилика свежие — 1/2 стакана
Чеснок (чищеный и измельченный) — 1 зубок
Хлопья красного перца, сушеные — 1 ч. л.
Сыр Пармезан (измельченный) — 1 стакан
Колбаса салями (резаная тонкими ломтиками) по вкусу
Моцарелла
Листья базилика для сервировки
Готовые коржики для пиццы, маленькие — 4 шт.
 

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. В чашу кухонного процессора сложить томатное пюре, чеснок, 1/2 стакана листьев базилика, хлопья красного перца и пульсировать до образования однородной массы.

2. Полученной томатной смесью смазать корж для пиццы и посыпать пармезаном. Поставить корж в духовку и запекать около 10-12 минут.

На готовый коржик выложить салями, моцареллу и листики базилика.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118335

Продукты

Томатное пюре — 1 стакан

Листья базилика свежие — 1/2 стакана

Чеснок (чищеный и измельченный) — 1 з

Пицца с пармской ветчиной

Пицца с пармской ветчиной
print Завтрак в постель
print Кол-во персон: 0

printЧто готовим: Мясное блюдо
printВремя готовки: менее 20 минут
printТип блюда: Низкокалорийное блюдо

Ингредиенты

print 500 г теста для пиццы
print 200 г пасты из артишоков или листьев артишоков в масле
print 18 ломтиков пармской ветчины
print 75 г наструганного хлопьями пармезана
print 36 красных оливок
print 6 веточек розмарина
print6 ст. л. оливкового масла

На 6 персон

Духовку прогрейте до 240 ºС (термостат 8). Смажьте оливковым маслом противень. Тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см и разрежьте на 6 прямоугольников. Выложите на противень. Выложите на тесто пасту из артишоков, поверх — пармскую ветчину, оливки и посыпьте измельченным розмарином. Сбрызните оливковым маслом.

Запекайте в течение 15 мин. Выньте из духовки и посыпьте хлопьями пармезана. Сразу подавайте.

http://www.elle.ru/stil-zhizni/recepty/pizza-s-vetchinoi

Завтрак в постель Кол-во персон: 0Что готовим: Мясное блюдоВремя готовки: менее 20 минутТип блюда: Низкокалорийное блюдо

Ингредиенты
500 г тес…

«Ферреро» от Alejandro Bello

Вступительное слово

Я много путешествую, да и переезжаю часто из страны в страну, поэтому, естественно, часто посещаю рестораны различного « ранга», от обычных деревенских таверн до « мишленовских» ресторанов. Не знаю, то ли у меня очень высокие требования к вкусу и качеству еды, то ли у меня очень « капризный» вкус, в любом случае, на сегодняшний день вряд ли наберется более, чем полусотни ресторанов в разных городах и странах, куда я всегда возвращаюсь с большим удовольствием. Рецепт, который выложу ниже, принадлежит одному из моих любимейших шефов Alejandro Bello, шефу и владельцу ресторана «El Lajar de Bello” на Тенерифе (Канарские острова), куда я каждый раз хожу с большим удовольствием.

Ферреро от Alejandro Bello

  • 500 г кровяных колбасок Morcilla dulce
  • 150 г мелко рубленного миндаля
  • 150 г очищенного целого миндаля
  • 50 г изюма
  • 2 яйца
  • мука
  • масло для жарки (арахисовое)
  • Снять с колбасок оболочку и порезать на небольшие кружочки.
  • Взбить яйца. Обжарить целый миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета.
  • Выложить в блендер изюм, обжаренный миндаль и измельчить. Добавить колбаски и пюрировать массу до однородной консистенции.
  • Сформировать из полученной массы небольшие шарики, обвалять в муке, окунуть во взбитые яйца, обсыпать рубленным миндалем.
  • Разогреть сковороду с маслом (масло не должно превышать половину объема сковороды) и обжарить в кипящем масле до золотистого цвета.
  • Выложить «ферреро» на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.

Размышления вслух

Это типично испанское блюдо, т.к. в его основу входит миндаль и кровяные колбаски Morsillas. Насколько они доступны в продаже в других странах, я не могу сказать, но их вполне можно заменить немецкими, итальянскими или финскими кровяными колбасками. Рецепт оригинален во всех отношения, поэтому, не смотря на возможную «сложность добывания» продуктов, все- таки решила его опубликовать. В дальнейшем постараюсь выложить еще несколько авторских рецептов от Алехандро, заслуживающих внимания и комплиментов.

http://www.carina-forum.com/ricette/appetizers/carne/0000028.php

Вступительное слово

Я много путешествую, да и переезжаю часто из страны в страну, поэтому, естественно, часто посещаю рестораны различного « ранга», от обычн…

Соус-рагу с креветками и копчеными колбасками

/images/posts/66646f2114a2bf10cad32cbb867c6516.jpg

Продукты (на 10 порций)
Креветки крупные (чищеные) — 400 г
Лук репчатый, крупный (резаный кусками по 2,5 см) — 3 шт.
Масло растительное — 1/4 стакана
Томатный соус — 900 г
Помидоры, консервированные без шкурки (резаные кубиками) — 1300 г
Стебель сельдерея (порезанный кусочками по 2,5 см) — 5 шт.
Перец болгарский зеленый (очищенный от семян и резаный полосками длинной 2,5 см) — 3 шт.
Чеснок (чищеный и мелко рубленый) — 6 зубков
Копченые колбаски (порезанные кружочками) — 500 г
Рис — 3 стакана
Лук зеленый (мелко резаный) — 6 шт.
Петрушка свежая (мелко рубленая) — 1 стакан
Специи универсальные — 2 ст. л.
Кукурузный крахмал — 1/4 стакана
 

1. На каждой креветке сделать ножом продольные надрезы, но не дорезая до конца, чтобы получилась своеобразная бабочка. Отложить креветки в сторону.

2. В большой чугунной кастрюле разогреть масло, высыпать репчатый лук и жарить на медленном огне, помешивая, до золотисто-коричневого цвета, в течение около 30 минут. Добавить в кастрюлю томатный соус и готовить, помешивая, до легкого загустения, около 30 минут. Выложить в кастрюлю резаные помидоры, сельдерей, болгарский перец и налить 2 стакана воды.

3. Довести содержимое кастрюли на среднем огне до кипения, уменьшить огонь до средне-слабого и готовить около 30 минут, до легкого загустения. Добавить в кастрюлю 3 зубчика чеснока, налить 1 стакан воды и готовить еще 30 минут. Затем выложить в кастрюлю колбаски и тушить 30 минут (по желанию можно добавить 1-2 стакана воды, чтобы соус получился реже).

4. Тем временем рис отварить в воде до готовности, согласно инструкции на упаковке.

5. Выложить в кастрюлю зеленый лук, петрушку, специи и 3 зубчика чеснока. Тушить 10 минут. Выложить в кастрюлю креветки и на среднем огне довести до кипения.

6. В отдельной посуде развести крахмал в 1/2 стакана воды. Вылить эту смесь в кастрюлю с соусом и готовить, помешивания, до загустения, около 3 минут.

Подавать соус с отварным рисом.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118266

Продукты (на 10 порций)

Креветки крупные (чищеные) — 400 г

Лук репчатый, крупный (резаный кусками по 2,5 см) — 3 шт.

Масло растит…

Сборная закуска на все случаи жизни

Продукты
Сыр моцарелла копченый — 240 г
Салями — 120 г
Редис с зеленью — 2 пучка
Фенхель среднего размера — 1 шт.
Морковь крупная — 2 шт.
Смесь оливок с косточками — 1/2 стакана
Хлеб, пита, хлебные палочки, гренки, сухарики или чипсы
 

1. Сыр моцареллу порезать тонкими ломтиками.

2. Салями порезать тонкими кружочками.

3. Редис помыть и обрезать зелень в большей степени, но оставить небольшие пучки сверху.

4. Фенхель порезать дольками.

5. Морковь порезать по диагонали длинными дольками.

6. Если используете хлеб, то порежьте его тонкими ломтиками.

Все составляющие закуски можно как разложить в разную сервировочную посуду, так и выложить прямо на досточку.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118252

Продукты

Сыр моцарелла копченый — 240 г

Салями — 120 г

Редис с зеленью — 2 пучка

Фенхель среднег

Омлет с ветчиной и сыром

3776503_z_95c43238 (700x466, 69Kb)

Ингредиенты:
► Яйца — 3 шт.
► Ветчина — 200 гр
► Сыр — 150 гр
► Зелень
► Соль, специи по вкусу

Взбиваем венчиком яйца
Ветчину и сыр режим тонкими ломтиками
Выливаем яичную смесь на разогретую сковороду
После того как омлет будет готов раскладываем на него слоями ветчину, сыр, зелень.
Быстро сворачиваем рулетом и перекладываем на тарелку

Приятного аппетита ♥

http://vkontakte.ru/king_food

Ингредиенты:
► Яйца — 3 шт.
► Ветчина — 200 гр
► Сыр — 150 гр
► Зелень
► Соль, специи по вкусу
Взбиваем венчиком яйца
Ветчину и сыр режим тонкими ломтиками
Вы

Шукрут (Франция)

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор с обоюдным применением колюще-режущего и огнестрельного. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста.

Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина, недорогие отрубы которой при правильном приготовлении преображаются во вкуснейший деликатес. Конечно же, шукрут – блюдо сытное, калорийное, то есть прежде всего зимнее, но можно подать его и в другое время года, если не очень жарко.

Ингредиенты:

10 порций

свиная рулька весом около 800 г.

свиная грудинка весом около 800 г.

копченые свиные ребрышки весом около 800 г.

колбаски и сосиски весом около 600 г.

1,5 кг. квашеной капусты

2 луковицы

2 кислых яблока

1 ст.л. душистого перца

1 ст.л. ягод можжевельника

1 ч.л. черного перца

1 ч.л. гвоздики

3 лавровых листа

2 ст. рислинга, пино блан или другого белого вина

соль

растительное масло

Приготовление:

Как это обычно и бывает, единственно верного рецепта шукрута не существует, всяк готовит его на свой лад. Праздничный шукрут в Эльзасе может включать до 20 различных видов мяса и колбас, а для повседневного блюда хватит и двух-трех.

Уложите рульку и свиные ребрышки в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на малом огне в течение 2 часов (можно добавить морковку, лук, корень сельдерея, то есть все то, что обычно добавляют при варке бульона).

Бульон слейте и процедите, снимите мясо с ребрышек (кроме самых красивых), кости выбросьте, а мясо и рульку отложите в сторону. Уварите бульон раза в два-три (если вкус будет слишком концентрированным, разбавьте водой) – вам понадобится около 2 стаканов, остальное можно заморозить. Все это можно сделать за день до основного приготовления.

Нарежьте грудинку ломтями толщиной около 1 см., мелко нарежьте лук и чуть крупнее – яблоки. Все в той же большой кастрюле нагрейте немного растительного масла, обжарьте грудинку с обеих сторон и отложите в сторону.

Добавьте колбаски (за неимением эльзасских колбас подойдут полукопченые охотничьи, венские сосиски, краковская колбаса и т.д.), поломанные или нарезанные пополам, быстро обжарьте и отложите к грудинке.

При необходимости налейте еще немного масла и на небольшом огне обжарьте лук до прозрачности, после чего добавьте яблоки и все специи. Помешивайте в течение пары минут, затем добавьте квашеную капусту, и обжаривайте все это еще минут пять.

Разровняйте содержимое кастрюли и залейте смесью рислинга и бульона так, чтобы он полностью покрывал капусту. Сверху уложите мясо – колбаски, рульку и так далее – и придавите, чтобы оно слегка погрузилось в капусту.

Накройте крышкой и проварите на небольшом огне в течение 10 минут, затем готовьте в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 1,5-2 часов. Традиционно шукрут подают с отварным картофелем или клецками.
320864_311922878837682_186359358060702_1179211_367540686_n (300x150, 18Kb)

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор с обоюдным применением колюще-режущего и ог…

Пирог «Колбасный»

 
Пирог «Колбасный»
 

Что нужно:

  • 250 г пшеничной муки
  • 120 мл молока
  • 3 яйца
  • 0,5 пакетика разрыхлителя
  • 100 г сыра
  • 100 г ветчины
  • 100 г «охотничьих» колбасок
  • 0,5 луковицы
  • 50 мл оливкового масла

Как приготовить пирог «Колбасный»:

1. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.

2. Взбить в блендере яйца и оливковое масло до светло-желтого цвета.

3. Добавить в смесь просеянную муку и молоко, снова взбить.

4. Сыр натереть на мелкой терке, колбасу, ветчину и бекон нарезать кубиками. Смешать с тестом.

5. Духовку разогреть до 200 градусов.

6. Смесь переложить в смазанную маслом форму, выпекать 35–40 минут.

7. Пирог «Колбасный» готов.

Приятного аппетита!

http://www.wmj.ru/eda/recepty/blyuda-iz-myasa/pirog-kolbasnyy/

 

 

Что нужно:

250 г пшеничной муки

120 мл молока

3 яйца

0,5 пакетика разрыхлителя

100 г сыра

100 г ветчины

100 г

Бутерброд с ветчиной

Такие бутерброды с ветчиной, курятиной, шпинатом и сыром можно приготовить заранее за 2 дня, а перед подачей положить в духовку на несколько минут. Вкусный и сытный завтрак готов!
Продукты
Майонез – ½ стакана
Масло оливковое – ¼ стакана
Свежий лимонный сок – 3 ст. л.
Прованские травы – 2 ч. л.
Куриное филе – 1,8 кг
Французский багет (разрезанный горизонтально пополам) – 2 шт.
Ветчина (порезанная тонкими ломтиками) – 1 кг
Сыр (порезанный тонкими ломтиками) – 240 г
Беби шпинат – 180 г
*
Для майонезно-горчичного соуса:
Майонез – ¾ стакана
Горчица с цельными зернами – ¼ стакана
Тимьян сушеный – ½ ч. л.
 

1. Для приготовления майонезно-горчичного соуса нужно смешать в небольшой миске все компоненты, накрыть пленкой и поставить в холодильник.

2. В большой пластиковый пакет с застежкой сложить майонез, оливковое масло, лимонный сок и прованские травы. Туда же положить куриное филе, застегнуть пакет, хорошо встряхнуть и положить в холодильник для того, чтобы филе хорошо промариновалось, минимум на 4 часа, а лучше на 24.

3. Включить духовку с функцией гриля для предварительного разогрева до 200 градусов. Решетку сбрызнуть растительным маслом.

4. Достать филе из маринада, слегка стряхнуть лишний маринад и выложить мясо на решетку. Жарить до готовности, 6-8 минут с каждой стороны. Жареное филе выложить на тарелку, дать остыть при комнатной температуре. Остывшее филе порезать тонкими полосками.

5. Майонезно-горчичным соусом смазать срезы багетов. На один срез выложить слоями ветчину, сыр, куриное филе и шпинат, накрыть второй половинкой багета. Проделать тоже самое со вторым багетом. (На этом этапе багеты можно завернуть в фольгу и сохранять в холодильнике до двух дней).

6. Бутерброд прямо в фольге положить в духовку под гриль и жарить около 12-15 минут. Снять фольгу, порезать багет на порционные куски и подавать на порционных тарелках.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118129

Постовой: http://dnimodu.ru/?paged=37

Такие бутерброды с ветчиной, курятиной, шпинатом и сыром можно приготовить заранее за 2 дня, а перед подачей положить в духовку на несколько минут. Вкусный и…

Начинки для пельменей

Начинка для пельменей — это вопрос фантазии и хорошего вкуса. Чем дальше мы отходим от традиций предков, тем более оригинальной и необычной становится привычная кухня.
 

Начинки для пельменей

Начинка куриная с грибами

Ингредиенты:

  • Куриное мясо – 0,5 кг
  • Шампиньоны или белые грибы – 0,5 кг
  • Сливки – 100 мл
  • Соль – по вкусу

Пропустить мясо через мясорубку. Мелко нарезать грибы и пассировать их в сливочном масле. Затем смешать грибы с фаршем и добавить сливки. Посолить и тщательно перемешать. Оставить на 20 минут.

 
Начинки для пельменей

Начинка из судака

Ингредиенты:

  • Судак (филе) – 0,5 кг
  • Растительное масло – 50 мл
  • Репчатый лук – 150 г
  • Соль, сахар, душистый молотый перец – по вкусу

Филе судака пропустить через мясорубку. Пассировать мелко нарезанный репчатый лук в растительном масле. После пассировки добавить лук в фарш, посолить, поперчить и добавить сахар. Все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с морской капустой

Ингредиенты:

  • Рыба (филе) – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 100 г
  • Морская капуста – 300 г
  • Соль, перец – по вкусу

Отварить морскую капусту, промыть водой и отжать. Пропустить капусту через мясорубку вместе с филе рыбы и репчатым луком. Фарш посолить, поперчить и тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с сыром и помидорами

Ингредиенты:

  • Помидоры – 200 г
  • Сыр «Моцарелла» — 200 г
  • Базилик, соль, перец – по вкусу

Мелко нарезать помидоры и сыр. Тщательно перемешать. Приправить солью, перцем и базиликом. Еще раз хорошенько перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с рисом и грибами

Ингредиенты:

  • Грибы – 150 г
  • Рис – 400 г
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Грибы отварить, мелко нашинковать и обжарить. Лук спассировать и смешать с грибами. К общей смеси добавить слегка отваренный рис, приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.

Начинки для пельменей

Начинка «Старорусская»

Ингредиенты:

  • Картофель – 0,5 кг
  • Грибы – 150 г
  • Репчатый лук – 200 г
  • Сливочное масло – 150 г
  • Соль, перец – по вкусу

Пропустить через мясорубку отваренные картофель и грибы, а также репчатый лук. Добавить растопленное сливочное масло, зелень, соль и перец.

 
Начинки для пельменей

Начинка из квашеной капусты и редьки

Ингредиенты:

  • Квашеная капуста – 300 г
  • Редька – 300 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Соль – по вкусу

Редьку нашинковать тонкой соломкой и припустить на сливочном масле. Добавить в редьку сырое яйцо, перемешать и посолить. Затем смешать массу с пропущенной через мясорубку квашеной капустой. Еще раз перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из мидий

Ингредиенты:

  • Мидии – 0,5 кг
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Сливочное масло
  • Соль, черный перец – по вкусу

Мидии отварить, измельчить и обжарить вместе с репчатым луком. Приправить солью, перцем и все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с гречневой крупой

Ингредиенты:

  • Гречневая крупа – 2 стакана
  • Вода – 1 литр
  • Сливочное масло – 100 г
  • Творог – 300 г
  • Яйца – 1 шт.
  • Сахар – по вкусу

Сварить гречневую кашу и остудить. Протереть творог через сито, добавить яйцо, сливочное масло и сахар. Перемешать все с гречневой кашей.

 
Начинки для пельменей

Начинка из щуки

Ингредиенты:

  • Щука (филе) – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Сливки или сметана – 100 г

Провернуть филе щуки на мясорубке вместе с репчатым луком. Затем добавить свежие сливки, приправить солью, перцем и тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из осетра

Ингредиенты:

  • Осетрина или семга – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Соль, перец – по вкусу

Лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Пропустить осетрину через мясорубку, добавить подготовленный репчатый лук, посолить, поперчить и тщательно все перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка из курицы

Ингредиенты:

  • Курятина (белое мясо) – 500 г
  • Сливки или молоко – 100 мл
  • Соль – по вкусу

Куриное мясо пропустить через мясорубку, добавить в него свежие сливки, приправить солью, перемешать и хорошенько взбить. После чего оставить на 20 минут.

 
Начинки для пельменей

Начинка из трески

Ингредиенты:

  • Треска (филе) – 500 г
  • Репчатый лук – 100 г
  • Сливочное масло – 50 г
  • Соль, перец – по вкусу

Пропустить филе трески через мясорубку вместе с репчатым луком. В подготовленную массу добавить сливочное масло, соль и крупномолотый душистый перец. Все тщательно перемешать.

 
Начинки для пельменей

Начинка с ветчиной и грибами

Ингредиенты:

  • Белые грибы (сушеные) – 140 г
  • Ветчина – 450 г
  • Яйца (вареные вкрутую) – 1-2 шт.
  • Репчатый лук (среднего размера) – 1 шт.
  • Сливочное масло – 1-2 ст. ложки
  • Соль, перец – по вкусу

Отварить предварительно замоченные грибы в той же воде, в которой они замачивались. Затем грибы измельчить и поджарить в масле вместе с нарезанными луком и ветчиной. После этого добавить соль, перец и нашинкованные яйца. Все тщательно перемешать.

http://www.pelemeni.ru/filling.html

Начинка для пельменей — это вопрос фантазии и хорошего вкуса. Чем дальше мы отходим от традиций предков, тем более оригинальной и необычной становится привычная к…

Колбасный пирог

Пирог «Колбасный»

Взято от сюда: http://www.wmj.ru/eda/recepty/blyuda-iz-myasa/pirog-kolbasnyy/?utm_source=cookletter_111028&utm_medium=pirog-kolbasnyy&utm_campaign=cookletter_111028 

 

Пирог «Колбасный»
 

Что нужно:

  • 250 г пшеничной муки
  • 120 мл молока
  • 3 яйца
  • 0,5 пакетика разрыхлителя
  • 100 г сыра
  • 100 г ветчины
  • 100 г «охотничьих» колбасок
  • 0,5 луковицы
  • 50 мл оливкового масла

Как приготовить пирог «Колбасный»:

1. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета.

2. Взбить в блендере яйца и оливковое масло до светло-желтого цвета.

3. Добавить в смесь просеянную муку и молоко, снова взбить.

4. Сыр натереть на мелкой терке, колбасу, ветчину и бекон нарезать кубиками. Смешать с тестом.

5. Духовку разогреть до 200 градусов.

6. Смесь переложить в смазанную маслом форму, выпекать 35–40 минут.

7. Пирог «Колбасный» готов.

Приятного аппетита!  

Пирог «Колбасный»

Взято от сюда: http://www.wmj.ru/eda/recepty/blyuda-iz-myasa/pirog-kolbasnyy/?utm_source=cookletter_111028&utm_medium=pirog-kolbasnyy&utm_campaign=cookletter_111028 

 

5 отличных закусок к пиву

Рулет из сыра с курицей и фисташками

Сырный рулет с курицей и фисташками

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом сырного рулета с курицей и фисташками. В прошлом году я делала что-то похожее. Незадолго до нового года к нам в гости приходили друзья, к их приходу потратила много времени на составление меню, т.к. хотелось приготовить что-то оригинальное и вкусное, но чтобы это не отняло у меня много сил и времени.

Выбор пал на сырный рулет, который готовила накануне прихода гостей. Муж тоже поучаствовал в приготовлении, сделав ценное указание по поводу того, какой должна быть начинка. Я его внимательно выслушала, но все-равно сделала по-своему )))).

Рулет понравился всем гостям без исключения, а муж по поводу смены начинки так ничего и не смог сказать – рот был занят))).

Ингредиенты:

  1. Сыр твердый (типа российского) 350 гр.
  2. Перец черный молотый
  3. Куриное филе 200 гр.
  4. Карри по вкусу
  5. Фисташки очищенные 50 гр.
  6. Растительное масло 1 ст.л.

Приготовление:

  1. Куриное филе отварить, прокрутить через мясорубку или измельчить при помощи блендера, добавить карри и перемешать.
  2. Фисташки растолочь в ступке или измельчить при помощи блендера.
  3. Сыр разрезать на 8 частей, положить в смазанный растительным маслом полиэтиленовый пакет, плотно его закрыть и положить в кипящую воду.
  4. Варить до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
  5. Выложить сыр из пакета на смазанную маслом фольгу, накрыть чистым смазанным маслом пакетом и раскатать при помощи скалки.
  6. Сразу же присыпать измельченной курицей и фисташками, оставляя один край без начинки и свернуть рулетом.
  7. Сырный рулет положить под пресс до полного остывания.
  8. Перед подачей на стол порезать ломтиками.

 

Аппетитные лепешки с ветчиной и ананасом

Аппетитные лепешки с ветчиной и ананасом

Это очень простое блюдо, которое легко можно приготовить к завтраку, является упрощенным вариантом домашней пиццы. Несмотря на всю доступность и простоту приготовления, эти лепешки получаются очень вкусными. Самое главное съесть все, что приготовлено, в течение часа после подачи на стол.

Дело в том, что лепешки, приготовленные по этому рецепту, достаточно быстро черствеют, а кетчуп, которым они пропитываются перед запеканием, смягчает их на некоторое время. Продлить время хранения поможет закрытый пакет без доступа воздуха.

Благодаря своей порционности и компактности, лепешки с ветчиной и ананасом могут стать отличной “ссобойкой” для проспавшего завтрак мужа. К слову, именно такой завтрак он у меня еще ни разу не проспал))).

Ингредиенты:

Для лепешек:

  1. Сметана, кефир или простокваша 250 мл.
  2. Желток яичный 1 шт.
  3. Растительное масло 3 ст.л.
  4. Соль 1 ч.л. без горки
  5. Мука около 500 гр. (в зависимости от жирности сметаны, кефира или простокваши)

Для начинки:

  1. Сыр твердый 100 гр.
  2. Кетчуп 16 ч.л.
  3. Ветчина 120 гр.
  4. Ананас консервированный 100 гр.

Приготовление:

  1. Сметану, кефир или простоквашу соединить с солью, добавить растительное масло и яичный желток. Перемешать.
  2. Добавить в полученную массу муку и замесить достаточно эластичное тесто. Тесто накрыть полотенцем и оставить на 30-40 минут.
  3. Тесто разделить на 16 равных частей.
  4. Каждую часть теста обмакнуть в муку и раскатать в тонкую лепешку. У меня получились лепешки размером с пирожковую тарелку.
  5. Лепешки выложить на противень (у меня на большом противне помещалось только две лепешки), положить на каждую по чайной ложке кетчупа, размазать его по всей поверхности.
  6. Ветчину тоненько порезать и выложить равномерно на лепешки.
  7. Ананас мелко нарезать или измельчить в блендере и по чайной ложке выложить на лепешки, сверху посыпать тертым сыром.
  8. Поставить лепешки в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаться около 8-10 минут. У готовых лепешек должны слегка позолотиться края.

 

Мясо с кунжутом – закусочные палочки

Недавно специально для мужа приготовила новую интересную закуску к пиву – мясо с кунжутом в виде палочек.

Дело в том, что вчера он чуть не купил себе к пиву какой-то непонятный полуфабрикат, удалось отговорить его лишь обещание сделать дома что-то более интересное.

Сразу придумалась подача и оформление – палочки из мяса с кунжутом я поставила в невысокий стакан. Правда эффектно смотрится?

Ингредиенты:

  1. Постная свинина 500 гр.
  2. Майонез 70 гр.
  3. Соль
  4. Перец
  5. Кунжут 100 гр.
  6. Сыр твердый 100 гр.
  7. Растительное масло

Приготовление:

  1. Свинину помыть, обсушить, нарезать пластинками толщиной около 1 см. Проще резать свинину слегка подмороженной.
  2. Каждую пластинку нарезать на палочки шириной около 1 сантиметра.
  3. Майонез (можно заменить на сметану с горчицей) посолить, поперчить и обмазать этой смесью мясные палочки со всех сторон.
  4. Палочки выложить на смазанный маслом противень.
  5. Сверху палочки слегка присыпать тертым на мелкой терке сыром.
  6. Кунжут выложить на сухую сковородку и слегка обжарить (в течение 1 минуты), затем огонь выключить, а кунжут продолжать помешивать, чтобы не сгорел.
  7. Посыпать сверху палочки семенами кунжута.
  8. Поставить запекаться в течение 25 минут при температуре 220 градусов.

 

Фаршированные баранки с брынзой и ветчиной

Достаточно часто на праздничный стол в качестве закуски выставляют . Я же предлагаю вам продолжить эту тему и приготовить фаршированные баранки. Начинка, в принципе, может быть любой, но я хочу поделиться с вами своим вариантом, которым осталась довольна вместе с моими гостями – это начинка из сыра, брынзы и ветчины.

Кстати, такие баранки не обязательно являются праздничным блюдом. Например я, очень часто готовлю их мужу под видом домашних мини-пицц. В зависимости от комбинаций начинок получается достойная закуска к пиву и интересная замена традиционным бутербродам.

Ингредиенты:

  1. Большие баранки  6 шт.
  2. Молоко 100 мл.
  3. Брынза 50 гр.
  4. Перец болгарский ¼ шт.
  5. Ветчина 50 гр.
  6. Сыр твердый 50 гр.
  7. Зелень пару веточек
  8. Кетчуп
  9. Соль

Приготовление:

  1. Молоко нагреть до горячего состояния, обмакнуть поочередно баранки на 2-3 минуту каждую.
  2. Брынзу и ветчину порезать мелкими кубиками, перец очистить от семян и тоже нарезать.
  3. Сыр твердый потереть на крупной терке, соединить с брынзой, ветчиной и перцем, перемешать, немного посолить и добавить мелко рубленую зелень.
  4. Баранки выложить противень, выложенный бумагой для выпечки.
  5. В серединку каждой баранки выложить начинку и хорошенько прижать ее ложкой.
  6. Сверху смазать кетчупом
  7. Поставить баранки в духовку, нагретую до 200 градусов и запекать  около 20 минут.
  8. Вынуть из духовки, немного охладить и подавать на стол.

 

Гренки с сыром и шпинатом

Гренки с сыром и шпинатом “Зеленые” - рецепт к пиву

Мой муж большой любитель пива – пьет редко, но метко: дешевое не берет и каждый раз старается попробовать что-то новенькое. К слову, лично у меня к алкоголю, любому, крайне негативное отношение.

Сейчас к пиву продается достаточно большое число видов снеков в магазине, но почти все это уже приелось. А тут Александра прислала рецепт еще одной закуски к пиву или, как она выразилась, «просто вкусного “перекуса” ))).

Я приготовила. Действительно, получается оригинально и очень вкусно. Самое главное, что это не только “пивной” рецепт. Такие гренки с сыром и шпинатом великолепно выступят в роли горячего завтрака либо “ссобойки” на работу. Я же предпочитаю их есть запивая куриным бульоном :)

Ингредиенты:

  1. Багет белый 6 ломтиков
  2. Шпинат пучок
  3. Чеснок 2 зубца
  4. Сливочное масло 50 гр.
  5. Сыр «Дор блю» 70 гр. -мужу вместо него делаю с обычным твердым сыром или брынзой
  6. Перец свежемолотый или смесь перцев

Приготовление:

  1. Шпинат мелко порезать и притушить на сковороде на сливочном масле минутку.
  2. Выдавить в шпинат чеснок и добавить свежемолотый перец
  3. Сыр нарезать мелко или потереть на терке
  4. Смешать сыр со шпинатом
  5. На тонко нарезанный багет положить смесь шпината с сыром и запечь в разогретой до 220 градусов духовке минут 5-7.

http://zefira.net/

Рулет из сыра с курицей и фисташками

Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом сырного рулета с курицей и фисташками. В прошлом году я делала что-то похожее. Н…

Зайчик из лаваша

 

Ингредиенты:

Лаваш6 шт.
Корейская морковка200 г
Сыр200 г
Колбаса200 г
Сёмга400 г
Сыр творожный200 г
Томаты4 шт.
Майонез6 ст.л.
Зелень1 пучок

Калорийность:

60-80 ккал

Инструкция:

На самом деле, это очень распространенная и вкусная закуска, которая украсит любой праздничный стол, мы очень любим это блюдо и готовим его практически к каждому застолью. Хочу предложить вашему вниманию, новогодний вариант этого блюда.

Итак — это рулеты из лаваша, начинкой рулета может быть все что угодно на ваш вкус, от вареной моркови, перетертой с говяжьей печенью, заправленной майонезом, до красной рыбы или икры. Слоев может быть тоже разное количество, можно каждый ингредиент оформить отдельным слоем, а можно всю начинку выложить на один лаваш.

1. Одну лепёшку лаваша смазываем майонезом, посыпаем мелко нарезанным укропом и выкладываем слой помидор (помидоры предварительно очистить от кожицы и нарезать ломтиками).
2. Накрыть вторым листом лаваша и смазать творожным сыром. Сёмгу нарезать тонкими ломтиками и выложить на сыр.

Свернуть рулет лучше в ширину, тогда он получится красивый и большой. Завернуть рулет в плёнку и положить в холодильник на несколько часов.

Для создания праздничного зайчика, нам понадобятся:
Большое блюдо, для украшения листья салата, маслины, и зелень
Оформить можно по-разному, все зависит только от вашей фантазии. Выкладываем на блюдо листья салата, «колбаски» из лаваша разрежем на кусочки, толщиной 1-1,5 см и выкладываем из кусочков зайчика, из маслин делаем глаза и нос, из пучка зелени — хвостик.

Праздничный заяц готов!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

http://vsemvkusno.ru/recipes/view/3927

 

Ингредиенты:

Лаваш — 6 шт. Корейская морковка — 200 г Сыр — 200 г Колбаса — 200 г Сёмга — 400 г Сыр творожный — 200 г Томаты — 4 шт. Майонез — 6 ст.л. Зелень — 1 пучок…

Закуска “Мужицкая” на подушке из картофеля

Закуска “Мужицкая” на подушке из картофеля

 Рецепт закуски “Мужицкая” на подушке из картофеля на конкурс от Елены Вышегородцевой:

Отличная закуска, объединяющая в себе все, что любят наши мужчины, да и некоторые женщины. Отлично подходит для малых компаний! Замечательно под водочку, да и просто как ужин для любимого мужчины.

Правда, в этот раз до мужчины закусочка не дожила, мы банально съели все сами!

Ингредиенты:

  1. Картофель 2 шт. крупные
  2. Огурчик соленый 1 средних размеров
  3. Куриное филе 1/2 шт.
  4. Карбонат или любое другое мясо 150 гр
  5. Чеснок 2 зубчика
  6. Майонез 2-3 ст л
  7. Хрен 1/2 ст л           

Приготовление:

  1. Картошку очистить , мелко порезать соломкой и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Солить по вкусу.
  2. Мясо, курицу и чеснок порезать соломкой. Заправить майонезом и хреном.
  3. Картофель выложить на тарелку, сверху положить тонко нарезанный огурчик.
  4. На огурец выложить закуску в виде пирамидки.

Закуска «Мужицкая» на подушке из картофеля

 Рецепт закуски “Мужицкая” на подушке из картофеля на конкурс от Елены Вышегородцевой:

Отличная закуска, объединяющая в себе все, что любят наши мужчины, д…

Паэлья с курицей

Продукты (на 4 порции)
Рис круглозеристый — 250 г.
Бульон куриный — 2 стакана.
Куркума — 1 ч.л.
Курица — 200 г.
Колбаска копчёная — 100 г.
Помидор — 1 шт.
Горошек замороженный — 70 г.
Кукуруза консервированная — 70 г.
Лук — 1 головка.
Болгарский перец — 1 шт.
Морковь — 0,5 шт.
Корешки зелени — по вкусу.
Соль и перец — по вкусу.
 

Рис замочить в воде. Лук порезать квадратиком, обжариваем его на сковороде, добавляем морковь мелким кубиком, болгарский перец двух цветов, целую головку чеснока ставим в серединку и забываем про неё до конца приготовления нашего блюда, мелко порезанные корешки петрушки, куриное мясо порезанное произвольными кусочками, через минут 8 добавить помидор через тёрку, через 2 минуты всыпать рис, добавить горошек, кукурузу, колбаску, залить бульоном в котором растворили куркуму (кто может позволить себе шафран то конечно лучше использовать его ), и накрыть крышкой через полотенце, на маленьком огне томить 20 минут, далее выключить огонь и дать постоять с закрытой крышкой. Перед подачей посыпать рубленной петрушкой с чесноком. Приятного аппетита!

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118041

Продукты (на 4 порции)

Рис круглозеристый — 250 г.

Бульон куриный — 2 стакана.

Куркума — 1 ч.л.

Кур