Медовый торт

Завтра Первое сентября! Мои мальчишки идут в школу! Порадую их медовым тортом. Этот торт самый, что ни есть, любимый в нашей семье.

P1010063 (700x525, 219Kb)
Нам нужно 2 полные ст. л. мёда ( лучше тёмного, пахучего, например-гречишный), 1 стакан сахара, 2 крупных яйца, 50 грамм масла, 2 ч. л. соды, 4 стакана муки.
Для крема- 800 грамм сметаны( 15%), 1 стакан сахара.
Положить в посуду( с толстым дном) яйца, сахар, мёд, масло и слегка размешать.
Превью P1010015 (700x525, 186Kb)Превью P1010014 (700x525, 236Kb)
Поставить на огонь, ПОСТОЯННО помешивая( иначе свернуться белки) доводим до состояния «вот, вот закипит».
Снять с огня и добавить пищевую соду. Всё мешать до увеличения массы, как бы вспеняя её.

Превью P1010023 (700x525, 177Kb)
В горячую массу высыпаем часть муки( 3 стакана) и завариваем его, мешая.
Превью P1010025 (700x525, 198Kb)
На стол высыпаем остальную муку, вываливаем сюда же из посуды ( осторожно, горячее) и замешиваем тесто.
Превью P1010026 (700x525, 200Kb)Превью P1010029 (700x525, 246Kb)
Раскатываем очень тонко каждый корж, примерно 1- 2 мм. В диаметре около 28 см. Нам обязательно нужно, чтоб коржи были одинаковой формы и ровными. Поэтому на помощь приходят крышки от кастрюль, тарелки и т.д. Обрезки отложить отдельно. Их должно быть немного, поэтому старайтесь оптимально раскатать тесто.
Превью P1010032 (700x525, 178Kb)Превью P1010034 (700x525, 220Kb)Превью P1010035 (700x525, 168Kb)Превью P1010036 (700x525, 213Kb)
Обратите внимание, как я перенашу тесто на противень. Так оно не порвётся, правда скалка у меня ровная по всей ширине. Выпекаем коржи в заранее разогретой духовке при 180 градусах, очень быстро, около 3-5 минут. Не провороньте, а то из «рыжиков» превратятся в «чернушек». Я это делаю очень быстро. Пока один корж печётся, другой уже раскатывается. Остужаем на ровной поверхности, обращаемся с ними аккуратно, иначе поламаются. После коржей не забудем испечь обрезки.
Превью P1010042 (700x525, 208Kb)Превью P1010055 (700x525, 204Kb)
Всё дальше проще простого. Смешиваем сметану с сахаром и смазываем каждый корж, примерно 4-5 столовых ложек на корж. Сверху посыпаем крошкой, которую я заранее измельчили и…….вауля!Превью P1010049 (700x525, 167Kb)Превью P1010060 (700x525, 187Kb)Превью P1010061 (700x525, 212Kb)Превью P1010064 (700x525, 212Kb)
Важная вещь-торт делать заранее, чтобы он ночь как минимум постоял в холодильнике, тогда он пропитается кремом и станет ммммм…. ну вы сами понимайте!
Пока писала рецепт незаметно настал первый день осени! Пусть у Вас всё будет на 5+!!!

Завтра Первое сентября! Мои мальчишки идут в школу! Порадую их медовым тортом. Этот торт самый, что ни есть, любимый в нашей семье.
Нам нужно 2 полные ст. л. мёда ( лу…

Штрудель «Гости на пороге».

Сегодня у меня праздничный обед. Поэтому на меню и салат, и горячее, и десерты.Сладкого испеклось — аж два, но зато на разный вкус и цвет! Кто-то любит шоколадное со сливками, а мне приятнее, особенно в сезон яблок, кисленькое. Пожалеем себя и не будем сегодня делать сами тесто, и так на улице жарко. Итак- готовим яблочный штрудель по- быстрому, но с ДУШОЙ !Берём пласт размороженного слоёного теста, примерно грамм 400. Яблоки (5-6 штук) нарезаем дольками, очищая от косточек. Добавляем горсть вымытого изюма без косточек. Польём всё соком лимона (2 ст.л.). Если есть дома миндаль или грецкий орех, добавляйте. Перемешайте. Красота!!! Уже хочется съесть.Сливочное масло (30 грамм) разогреть в сковороде, добавляем сахар (4 ст. л.). Когда растворится, закидываем яблочки с изюмом, не забудим главное-щепотку корицы. Держим на небольшом огне, пока яблочки не станут мягкими.Пока начинка остужается, займемся тестом. Пласт теста раскатать, примерно 0,5 см. По периметру смазать взбитым яйцом. Мысленно разделить тесто на две половинки. На одной стороне сделать надрезы в 5 см , а на другую положить начинку. Оставшийся сок можно использовать как сладкий соус. Осторожно накрываем начинку тестом и лепим собственно штрудель. Одно замечание- перенести штрудель на смазанную раст. маслом противень не так уж легко,тесто просто порвётся. Поэтому раскатанный пласт кладём на бумагу для выпечки, а дальше кладём начинку и т.д. С лёгкостью переносим красавицу на противень.Края защипнуть,смазать штрудель оставшимся взбитым яйцом и отправляем в заранее разогретую духовку (до 180 гр) на 20-30 минут. Готовую вкуснятину посыпать сахарной пудрой, можно подать со взбитыми сливками или сметаной.Приятного аппетита!

P1010175 (700x525, 209Kb)

Превью P1010003 (700x525, 234Kb)

Превью P1010004 (700x525, 276Kb)Превью P1010007 (700x525, 208Kb)

Превью P1010009 (700x525, 224Kb)Превью P1010010 (700x525, 204Kb)

Превью P1010019 (700x525, 311Kb)Превью P1010173 (700x525, 242Kb)

Превью P1010161 (525x700, 299Kb)

Сегодня у меня праздничный обед. Поэтому на меню и салат, и горячее, и десерты.Сладкого испеклось — аж два, но зато на разный вкус и цвет! Кто-то любит шоколадное со сл

Огурцы маринованные

Огурчики всегда получаются хрустящие и идут на «ура»
Нам понадобится:

Огурцы, соль, 9% уксус, сахар, укроп(зонтики), листья хрена, острый перец, зубчики чеснока, иногда добавляю листья смородины. Другие травки и пряности в огурцах не люблю. Огурцы предварительно замачиваю на несколько часов. Кончики не срезаю.

Кулинарными ножницами нарезаю листья хрена и

укроп длиной 5-6 см. Так они меньше занимают места в банке, легче укладывать огурцы, а аромат остается прежним :wink:.

Хорошенько мою банки, не стерилизую. На дно банок укладываю нарезанные листья хрена, укроп, зубчики чеснока
 
нарезаю острый перец. Количество — на ваш вкус.

Простерилизовать крышки.

В большой кастрюле ставим воду и параллельно  ставлю электрочайник. Когда вода хорошенько закипела

на банку ставлю воронку и заливаю кипятком под самое горлышко и сразу накрыть крышкой.

Если воды немного не хватило, то банку доливаю кипятком из чайника, а если много получилось воды, то остаток из кастрюли выливаю.

Кастрюли для консервации у меня большие, по 8 и 12 литров, что позволяет закатывать сразу 7-8 банок. У кого такой тары нет, кипятите воду  сразу в 2-3 кастрюлях, так быстрее. Даем огурцам постоять 5 минут

а затем одеваем крышечку для слива и сливаем воду обратно в кастрюлю, банку сразу накрываем крышкой.

Не пугайтесь, вода станет зеленоватой, так и должно быть))))
Снова доводим воду до кипения, заливаем огурцы и сразу сливаем эту воду.

В качестве мерки я использую 100 граммовый граненый стаканчик, а вы можете взять мерку для воды и ориентироваться по 100 граммовой метке.
На одну трехлитровую банку огурцов я беру:

не полный стаканчик соли, набирайте как бы по ободок стакана(у нас говорят:»По Марусин поясок»)

половину стаканчика сахара

и полный стаканчик уксуса

т.к моей кастрюли хватает для заливки 7 трехлитровых банок, поэтому я добавляю в кастрюлю 7 стаканчиков соли, 3,5 стаканчика сахара, 7 стаканчиков уксуса. Накрываю крышкой и довожу до кипения.

Я все  всегда закатываю на табуретке, мне так удобно)))) На табуретку стелю старое полотенечко, ставлю банку, воронку, заливаю рассолом

под самый край банки и закатываю. Протираю вокруг крышки полотенцем, наклоняю банку и смотрю чтобы нигде не сочилась вода.

Стелю старое одеяло на пол и на него переворачиваю банки,

сверху накрываю другим одеялом и хорошенько укутываю. Оставляю так до полного остывания.

Для корнишонов,я их закатываю в литровых баночках, у меня чуть другой рецепт. Так же заливаю три раза, но на одну литровую баночку у меня идет:

1 столовая ложка без горки соли

1 столовая с горкой ложка сахара

2 столовые ложки 9% уксуса

До встречи зимой!

Огурчики всегда получаются хрустящие и идут на «ура»
Нам понадобится:
Огурцы, соль, 9% уксус, сахар, укроп(зонтики), листья хрена, острый перец, зубчики чеснока, и…