Омлет с ветчиной и сыром

3776503_z_95c43238 (700x466, 69Kb)

Ингредиенты:
► Яйца — 3 шт.
► Ветчина — 200 гр
► Сыр — 150 гр
► Зелень
► Соль, специи по вкусу

Взбиваем венчиком яйца
Ветчину и сыр режим тонкими ломтиками
Выливаем яичную смесь на разогретую сковороду
После того как омлет будет готов раскладываем на него слоями ветчину, сыр, зелень.
Быстро сворачиваем рулетом и перекладываем на тарелку

Приятного аппетита ♥

http://vkontakte.ru/king_food

Ингредиенты:
► Яйца — 3 шт.
► Ветчина — 200 гр
► Сыр — 150 гр
► Зелень
► Соль, специи по вкусу
Взбиваем венчиком яйца
Ветчину и сыр режим тонкими ломтиками
Вы

Кайзершмаррен с творогом

Вступительное слово

Легенд об этом блюде существует множество, какая из ниx самая правдивая сложно судить. Одна из них утверждает, что как- то раз, Кайзер Франц — Иосиф отправившись на прогулку, с ужасом обнаружил, что отбился от своей свиты и заблудился в глухом лесу. Продираясь через дебри, он, наконец, увидел огонек и вскоре выбрался к крохотной крестьянской избушке, где его встретили со всем радушием. Хозяйка на скорую руку соорудила для Франца Иосифа праздничный омлет: смешала молоко, яйца, муку и сахар, вылила смесь на сковородку, слегка её поджарила, а затем острым ножом быстро нарезала все это великолепие тонкими полосками, подрумянила их, посыпала сахарной пудрой и подала кайзеру вместе со сливовым компотом. Францу Иосифу необыкновенно понравилось вкусное блюдо, и, вернувшись домой, он приказал придворным поварам готовить ему «крестьянскую закуску» каждый день. С тех пор сладкий омлет стали называть «кайзершмаррен» — в переводе с немецкого «полоски кайзера».

Однако другая легенда гласит, что этот вкусный десерт был придуман во второй половине 19-го века в городке Бад Ишль, где находилась одна из летних резиденций Австрийского Франца-Йосифа. Бад Ишл известен тем, что именно здесь в 1853-ем году была представлена Кайзеру его невеста, Елена фон Поссенхофен. А он, однако, влюбился в ее сестру Сисси, которая сопровождала невесту. Сестра и стала императрицей Елизаветой, которую жители Австрии, и особенно Вены, до сих пор ласково называют просто Сисси. В Бад Ишл был и есть до сих пор трактир «Гастхаус Реттенбахмюле», который очень нравился императорской семье. Тут и был сервирован в первый раз «Kaiserschmarrn” как раз для его Величества. Рецептов этого замечательного десерта существует множество. Я выложу, который готовится с творогом

Кайзершмаррен с творогом - Quark-Kaiserschmarren

  • 3 больших яйца
  • 100 г пшеничной муки
  • 125 г кремообразного творога (quark, fromage blanc)
  • 100 мл обезжиренного молока
  • 1 ч.л. ванильного экстракта (корица)
  • 30 г сахарного песка
  • 20 г сливочного масла
  • 50 мл изюма
  • 50 мл рома (брэнди, апельсиновый ликер)
  • 1 — 2 ст.л. сахарной пудры
  • Замочить изюм в роме минимум на 30 минут
  • Разделить яйца на желтки и белки
  • Взбить в пышную пену желтки с сахаром, и, не прекращая взбивать, добавить ванильный экстракт и творог.
  • Просеять муку, добавить изюм и перемешать.
  • Взбить белки в крепкую пену и частями добавить к основной массе, осторожно перемешивая после каждого раза.
  • Разогреть тефлоновую сковороду, добавить сливочное масло и вылить массу.
  • На умеренном огне поджарить омлет в течение 3 минут
  • Затем поставить сковороду в предварительно нагретую до 200 С духовку и выпекать в течение 10- 12 минут
  • Готовый омлет разрезать на небольшие кусочки, выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
  • Сервировать с фруктовым компотом или конфитюром
Размышления вслух

Легкий, как по калориям, так и в приготовлении десерт. Необыкновенно вкусный. Обычно я использую fromagе blanc, предварительно отцедив от лишней жидкости. Подаю в сезон с клубникой « маринованной» в ликере из пассифлоры c добавлением мякоти свежих плодов.

http://www.carina-forum.com/ricette/desserts/assorti/0000032.php

Вступительное слово

Легенд об этом блюде существует множество, какая из ниx самая правдивая сложно судить. Одна из них утверждает, что как- то раз, Кайзер Фра

По рецептам Джейми Оливера: 3 завтрака и 1 обед

Голый повар Джейми Оливер: рецепты

Джейми Оливер – знаменитый британский повар, ведущий на ТВ, ресторатор и даже писатель. К этому обаятельному гастро-шоумену приклеилось эксцентричное прозвище «Голый повар». На самом деле Оливер никогда не раздевается, когда готовит, просто его поварской принцип: отбрось все лишнее и наносное!

Он увлекался выращиванием овощей и свиноводством, учит накрывать изумительно красивый стол за полчаса, написал с десяток книг на кулинарные и околокулинарные темы, открыл несколько продуктовых магазинов и ресторанов, вел и ведет несколько телепередач о том, как быстро и без особых затрат приготовить отличный обед…

Джейми Оливер делает одну из самых безвкусных кухонь мира – английскую – вкусной и разнообразной. При этом – никакого пафоса! Он не приверженец традиций, которые усложняют жизнь, и иногда делает все наоборот даже в святая святых – на кухне. Оливер любит нарушать кулинарные правила, легко заменяет одни продукты другими.

36-летний артистичный повар и, кстати, отец троих очаровательных дочек и сына, не делает из еды культа и готовит еду только ради того, чтобы потом она была с аппетитом съедена. Никаких бессмысленных манипуляций, никаких лишних средств и огромное количество кулинарных секретов, которыми Джейми охотно делится со зрителями.

Чтобы мясо не было слишком жирным, добавьте в него абрикос или ананас. Чтобы отваренный молодой картофель не был слишком влажным, нужно накрыть его полотенцем – оно впитает лишнюю влагу. Чтобы получить весь вкус и аромат трав, нужно раздавить их в ступке с оливковым маслом. Чтобы у жареного мяса получилась красивая хрустящая корочка, добавьте при жарке ложку муки. Чтобы выдавить весь сок из лайма, лучше его чуть нагреть. Чтобы рыба получилась сочной, маслом нужно натирать ее саму, а не лить его на сковороду. Чтобы быстро вынуть все косточки из оливок, нужно раздавить оливки на столе разделочной доской или миской. Всех советов не перечесть!

А мы подобрали для вас рецепты трех быстрых завтраков и одного легкого обеда от знаменитого «голого повара»!

Ванильный творожный пудинг: завтрак от Джейми Оливера

Рецепт ванильного творожного пудинга от Джейми Оливера.

Что нужно:

  • 4 яйца
  • 250 мл молока
  • 100 г муки
  • 3 ст. ложки сахара
  • 100 г сливочного масла
  • 2 стручка ванили
  • 2 лимона

Как приготовить ванильный творожный пудинг:

  1. Стручки ванили разрезать вдоль, вынуть зерна и высыпать их в миску. Туда же натереть цедру двух лимонов, добавить размягченное масло и сахар. Все хорошенько взбить. Добавить яичные желтки и еще раз взбить.
  2. Влить к общей массе молоко, не забывая все перемешивать, выдавить сок двух лимонов, всыпать муку.
  3. Форму для запекания смазать маслом и выложить в нее тесто. Поставить форму на водяную баню в духовку на 45 минут. Запекать при температуре 280 градусов.
  4. Подавать пудинг со свежими сливками и вареньем.
  5. Ванильный творожный пудинг готов.

Приятного аппетита!

 
 
 

Английский завтрак от Джейми Оливера

Рецепт английского завтрака от Джейми Оливера.

Что нужно:

  • 4 помидора
  • 200 г шампиньонов
  • 2 кровяные колбаски
  • 4 ломтика бекона
  • 3 яйца
  • 1/2 стакана молока
  • Оливковое масло
  • Ломтик сливочного масла
  • Соль по вкусу

Как приготовить английский завтрак:

  1. Помидоры разрезать на 4 части и выложить на противень, смазанный оливковым маслом. Шампиньоны промыть и тоже выложить на противень, шляпками вниз. Туда же добавить колечки кровяных колбасок.
  2. Все посолить, сбрызнуть оливковым маслом и запекать в духовке 5 минут.
  3. Затем добавить ломтики бекона и готовить еще пару минут.
  4. Яйца взбить с молоком, посолить. Вылить на сковородку с кусочком сливочного масла. Жарить омлет, постоянно помешивая.
  5. Выложить на тарелку помидоры и колбаски, добавить омлет. Подавать с тостами.
  6. Английский завтрак готов.

Приятного аппетита!

 

 
 
 

Салат из запеченных помидоров с маслинами: завтрак от Джейми Оливера

Рецепт салата из запеченных помидоров с маслинами, базиликом и чесноком от Джейми Оливера.

Что нужно:

  • 5 помидоров
  • 3 веточки базилика
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 ст. ложки оливкового масла
  • 1 ч. ложка бальзамического уксуса
  • Горсть маслин без косточек
  • Соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Как приготовить салат из запеченных помидоров с маслинами:

  1. Помидоры разрезать пополам и уложить на противень, смазанный оливковым маслом, срезом вверх. Посолить, поперчить и смазать давленым чесноком. Сверху украсить помидоры листочками базилика. Сбрызнуть оливковым маслом.
  2. Запекать помидоры в течение часа до румяной корочки. Дать остыть.
  3. Выложить помидоры на тарелку, сбрызнуть оливковым маслом, смешанным  с уксусом, и на каждый помидор выложить по маслине.
  4. Салат из запеченных помидоров c маслинами готов.

Приятного аппетита!

 

 
 
 

Куриные бедрышки с картофелем: обед от Джейми Оливера

Рецепт куриных бедрышек с картофелем и орегано от Джейми Оливера.

Что нужно:

  • 5 куриных бедрышек
  • 6 картофелин
  • Пучок орегано
  • 300 г помидоров черри
  • Морская соль и черный перец по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Винный уксус по вкусу

Как приготовить куриные бедрышки с картофелем:

  1. Картофель отварить.
  2. Куриные бедрышки надрезать вдоль и перемешать в миске с солью, перцем и оливковым маслом.
  3. Обжарить куриные бедрышки на сковороде на сильном огне в течение 10 минут.
  4. Орегано растереть в ступке с солью, добавить 2 ст. ложки оливкового масла, ложку уксуса и перец.
  5. Куриные бедрышки, картофель и помидоры без кожицы выложить на противень, залить соусом и запекать 40 минут.
  6. Куриные бедрышки с картофелем готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Рита Захарова, специально для WomanJournal.ru

 

Фото: Stockfood/Fotodom.ru

 
 
 
 
 
 

Голый повар Джейми Оливер: рецепты

Джейми Оливер – знаменитый британский повар, ведущий на ТВ, ресторатор и даже писатель. К этому обаятельному гастро-шоумену п…

Омлет с креветками и картофелем

Ингредиенты на 6 порций:

Картофель (почищенный и порезанный кубиками) — 200 г

Масло оливковое — 30 г (2 ст. л.)

Лук репчатый (порезанный тонкими полосками) — 1 шт.

Паприка — 1/2 ч. л.

Помидоры (очищенные от шкурки и мелко рубленые) — 2 шт.

Креветки тигровые (чищеные) — 200 г

Яйца — 6 шт.

Разрыхлитель — 1/2 ч. л.

Соль по вкусу

 

Такой необычный омлет вызовет массу эмоций у ваших домочадцев, в его состав входят креветки, картофель, помидоры и лук.

1. Картофель отварить в подсоленной воде до мягкого состояния, около 10 минут.

2. Тем временем в большой сковороде со съемной ручкой разогреть масло на среднем огне.

3. Выложить на сковороду лук и жарить, помешивая, до мягкого состояния (лук не должен измениться в цвете), около 5 минут. Посыпать лук паприкой и жарить, помешивая, около 1 минуты.

4. Добавить в сковороду помидоры. Готовый картофель откинуть на дуршлаг, дать воде стечь, а затем переложить картофель в сковороду с овощами. Всё аккуратно перемешать и готовить около 10 минут, до легкого загустения.

5. Убрать сковороду с плиты, добавить креветки и аккуратно перемешать.

6. Включить духовку с функцией гриль. Пока гриль разогревается, нужно вылить яйца в глубокую миску, добавить соль и разрыхлитель, перемешать. Залить яичной смесью содержимое сковороды и быстро перемешать. Накрыть сковороду крышкой и жарить около 8-10 минут, а затем убрать крышку, поставить сковороду под гриль и жарить до золотистой корочки. Подавать омлет, порезав на порционные куски.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117644

Ингредиенты на 6 порций:

Картофель (почищенный и порезанный кубиками) — 200 г

Масло оливковое — 30 г (2 ст. л.)

Лук репчатый (порезанный тонким…

Омлет с овощами и свининой

Омлет с мясом и овощами

Ингредиенты для омлета с овощами и свининой

400 г мякоти свинины
1 пакет замороженных овощей для жарки (400 г)
5 яиц
2/3 стакана молока
твердый сыр
растительное масло
соль, перец

 

Приготовление омлета с овощами и свининой

Овощи разморозить в пакете. Мясо порезать крупными кубиками и обжарить на растительном масле, посолить, овощи добавить к мясу, немного обжарить. Яйца взболтать венчиком, посолить, добавить молоко, взбить.
Омлетом залить овощи с мясом и запечь в духовке. В конце готовки посыпать тертым сыром и отправить обратно в духовку чтобы подрумянилось.

Приятного аппетита!

Опубликовал tanya @ 07:00

http://www.online-menu.ru/archives/4575

Ингредиенты для омлета с овощами и свининой

400 г мякоти свинины
1 пакет замороженных овощей для жарки (400 г)
5 яиц
2/3 стакана молока
твердый сыр
рас

Италия — страна непостоянных донжуанов

 

Италия — страна непостоянных донжуанов, где эмоции и безрассудство просто витают в воздухе вперемешку с неповторимыми кулинарными ароматами итальянских харчевен, ресторанчиков, с запахами, которые разносятся прямо из окон домов, вызывая голодные спазмы то ли в душе, то ли в желудке, впрочем, Италия — одна, но неизменная страсть.

Итальянская кухня складывалась на протяжении многих веков. В ней выделяют два основных направления: северное и южное. Кухня Южной Италии — это блюда из макаронных изделий, которые здесь называют пастами, морепродукты и овощи; кухня Северной Италии — зоопродукты и знаменитые красные тосканскиe вина. Еще есть Сицилия, которая дорога сердцу каждого русского мафиози. Она имеет и неповторимые кулинарные пристрастия, самое народное из сицилийских блюд — маритата — куски селезенки и поджелудочной железы на лепешке, поверх которых — жир, творог и зелень. На маленькой площади в Палермо есть указатель — Casa Kaliostro и доска на трехэтажном доме: ‘В 1743 году здесь родился и жил Джузеппе Бальзамо…’, известный нам как граф Калиостро. Туристы рассказывают, что дом знаменитого итальянского авантюриста просто пропитан запахом этой самой маритаты. И если как гласит народная молва, юный Джузеппе сбежал из родного дома, гонимый этим запахом, то его можно понять. Говорят, что маритату можно либо любить, либо бежать с Сицилии.
Говорим ‘Италия’ — подразумеваем ‘спагетти’. И как всегда ошибаемся. Италия — это макароны (по-итальянски — пасты). Не случайно аристократическая Европа высокомерно прозвала итальянцев макаронниками. Те — не в претензии, живут по принципу: ‘Васька слушает да кует’. В конце прошлого века отмечали то ли 600-ю, то ли 700 с хвостиком годовщину своего блюда. Какую точно — они и сами не определились. С одной стороны, признают, что макароны завез из Китая в Италию Марко Поло и даже хотят за это поставить ему памятник, с другой стороны, не желают делиться лаврами первых макаронников’ с какими-то там китайцами. Сегодня в кулинарном словаре итальянцев лишь одна из разновидностей пасты, а блюд… Есть в математике понятие — бесконечное множество. Главное в пастах — разнообразные соусы и заправки. Итальянцы не едят макароны ‘голышом’. Помимо роскошных и парадных соусов, приправ и подлив каждая итальянская хозяйка может приготовить соус ‘сам себе кулинар’ — из того, что наличествует в холодильнике на данную минуту. Спагетти ‘А-ля карбонара’ — из устоявшихся и хорошо известных блюд. Если перевести на русский — ‘макароны революционные’, потому как карбонарии всего-навсего члены тайных общин, боровшиеся 200 лет назад против римского папы.

Другая визитная карточка Италии — пицца. Первоначально она считалась пищей моряков. Ожидая их возвращения после ночного лова, пекари готовили пиццу на рассвете. Тесто покрывалось слоем томатов, посыпалось орегано (сушеным майораном) и поливалось растительным маслом. Иногда на лепешку клали немного сыра. Бродячие торговцы продавали пиццу на улицах в высоких медных ящиках, которые носили на голове. Так бы продолжалось и дальше, если бы в 1772 году король Сицилии Фердинанд I не посетил ночью инкогнито заведение местного пиццайоло Антонио Тесты в Неаполе. Он был поражен разнообразием блюд и восхищен качеством приготовления. Королевские повара отправились на ‘разведку’ к подножию Везувия, заполучили рецепты, но,., ввести новые блюда в королевское меню не смогли! Воспротивилась королева, не пожелавшая прикоснуться к ‘еде плебеев’.
Прошло более ста лет. В 1889 году другая королевская чета, находясь в летней неаполитанской резиденции, захотела попробовать местное блюдо. В день рождения прекрасной Маргариты Савойской, супруги короля Умберто I, ко двору был призван пиццайоло Рафаэле Эспозито. Судя по сохранившимся свидетельствам, он изготовил три вида пиццы. В одну из них входили помидоры, моццарелла и базилик, и была она тех же цветов, что и итальянский флаг: красного, белого и зеленого. Королеве эта лепешка особенно понравилась, и она позволила назвать ее своим именем pizza Margherita, приказав выпекать только в стенах дворца. Но вскоре этот приказ, как и большинство других указов в Италии, растворился в народном неподчинении. Пицца распространилась не только по всей Италии, но и в других странах Европы.

Вкус пиццы во многом зависит от начинки. Чаще всего используют сыр, сырные смеси, ветчину, сосиски, колбасы, копчености, помидоры, сладкий болгарский перец, небольшие кабачки цуккини, баклажаны. Подходят также рыба, грибы (шампиньоны), лук, стручки молодой зеленой фасоли, свежая морковь, нарезанная узкими длинными (3-4 см) брусочками, сваренные вкрутую яйца, маслины, оливки, майонез, томат-паста и т. д. Главное, чтобы начинка не была слишком водянистой.

Утро итальянца начинается с чашечки кофе — не только традиционного капуччино или кофе латте (с молоком), но соленого и даже… с перцем. К кофе подаются дольни (сладости) — пирожные с кремом, печенье из слоеного теста и обязательно фрукты. Любимый — персик. Самая сытная и обильная трапеза — это обед. Он состоит из 3-4 блюд. Обязательный атрибут любого стола — овощи и сыр. Сырам, как и макаронам, итальянцы готовы петь серенады, причем стоя на коленях. Настолько они к ним почтительны. Сортов сыра — великое множество. Один из самых любимых и часто используемых в различных рецептах — пармезан. Этот сыр созревает в подвалах не менее двух лет, в результате становится сухим и легко крошится. Зато и храниться может месяцами, не теряя своих качеств.
В понятие ‘хороший обед’ любой итальянец включает бутылку местного столового вина.
Готовится все на оливковом масле. Да и сами оливки присутствуют везде: в супах, салатах, вторых блюдах. К обеду в качестве приправы подают винные уксусы — аджетто. В отличие от нашего, этот уксус можно обильно добавлять в салаты — он довольно мягкий и полностью натуральный.
В Италии много всяческих морепродуктов (по-итальянски ‘фрутто ди марэ’, буквально — ‘морские фрукты’): кальмаров, крабов, устриц, морских улиток.
Желающим приготовить какие-либо блюда итальянской кухни стоит запастись терпением и хорошим настроением, чтобы получить удовольствие от вкушения собственного кулинарного произведения. Легкость и жизнерадостное отношение к жизни — основополагающие черты итальянской культуры в целом и итальянской кухни в частности. ‘Буон аппетите!’

Спагетти ‘А-ля карбонара’

  • спагетти 400 г
  • ветчина 100 г
  • сало 100 г
  • помидоры 3 шт.
  • яйца 3 шт.
  • шампиньоны 150 г
  • сливки 2 ст. л.
  • масло сливочное 100 г
  • тертый сыр 0,5 стакана
  • соль и перец по вкусу

Приготовить соус: сало и ветчину нарезать тонкими ломтиками. Положить на разогретую сковороду сначала сало, а когда оно обжарится до румяных шкварок, добавить ветчину и обжаривать 15-20 минут. Добавить нарезанные дольками помидоры и грибы. Тушить до мягкости (20 минут). Яйца перемешать со сливками и добавить в соус, посолить, поперчить, довести до кипения, но не кипятить. В процессе приготовления соуса сварить спагетти. В готовые спагетти добавить масло и тертый сыр, разложить на порции и полить горячим соусом.

Пицца сборная

  • для теста:
  • мука 500 г
  • дрожжи сухие 1 ч. л.
  • теплая вода 0,5 стакана
  • оливковое масло 1 ч. л.
  • соль по вкусу
  • для начинки:
  • помидоры 4-5 шт.
  • ветчина 400 г
  • сыр 100 г
  • шампиньоны свежие 300 г
  • чеснок 1 зубчик
  • белое вино 2 ст. л.
  • растительное масло 1 ст. л.
  • соль по вкусу

Дрожжи развести в воде до полного растворения. Муку высыпать на стол горкой, посолить, влить воду и замесить тесто так, чтобы оно не прилипало к рукам. Сформовать шарик и дать подняться. Через 15-20 минут снова обмять и поставить на час дозревать. В это время нарезать грибы дольками, ветчину — полосками, чеснок пропустить через пресс, добавить масло, вино, посолить по вкусу и тушить 15 минут. Сформовать из незабудьте про скалку. Ни один уважающий себя пиццайоло не пользуется скалкой. Лепешки не должны быть идеально круглой формы (такими бывают только пиццы из супермаркета). Смазать лепешки маслом, покрыть разрезанными на дольки свежими помидорами, обжаренными грибами и ветчиной, сверху посыпать тертым на терке сыром. Поставить в духовку (190°С) на 15-20 минут.

Омлет по-тоскански

  • 4 яйца
  • сладкий перец 2 шт.
  • спаржа 4 побега
  • маслины 10 шт.
  • оливковое масло
  • сушеный тимьян и орегано
  • соль, перец по вкусу

Разбить в миску 2 яйца, добавить щепотку тимьяна, посолить, поперчить, взбить и отставить. Таким же образом поступить с оставшимися яйцами, но добавить орегано. Перец вымыть, обсушить, удалить плодоножку, нарезать кусочками. лук очистить, измельчить. Масло разогреть в сковороде , обжаривать лук 3 минуты. Добавить перец и тушить 15 минут. Посолить и поперчить. Спаржу подготовить и сварить в кипящей подсоленной воде. Поджарить омлет из яиц с тимьяном, выложить на блюдо, сверху выложить оливки и перец с луком. Поджарить на той же сковороде второй омлет, с орегано и выложить его поверх начинки. Сверху омлета, выложить спаржу.

Брускетта по-тоскански

  • белый хлеб 4 ломтика
  • помидоры 2 шт.
  • свежий базилик 1 пучок
  • чеснок 2 зубчика
  • оливковое масло 4 ст. л.
  • соль, черный перец по вкусу

Поджарить хлеб в тостере или на гриле. Помидоры поместить в кипяток на 1 минуту и снять кожуру. Помидоры разрезать крест-накрест, вынуть семена. Мякоть нарезать на кубики и смешать в миске с нарезанным базиликом, посолить и поперчить. Чеснок очистить, разрезать пополам и натереть им хлеб. Затем каждый кусок хлеба полить 1 ст. л. оливкового масла, выложить на хлеб помидоры и сразу подавать на стол.

Тирамису

  • 200 г сахара
  • 4 яичных желтка
  • 40 мл ликера Amaretto
  • 500 г сыра Mascarpone
  • 250 г продолговатого бисквитного печенья
  • 2 чашечки эспрессо
  • 20 мл напитка Kirschgeist (вишневки)
  • 2 ст. л. темного порошка какао для посыпания

Взбить сахар и желтки (не менее 8 минут). Ароматизировать половиной Amaretto. Осторожно смешать этот крем с сыром. Выложить фарфоровую форму бисквитным печеньем, залить 1 чашечкой охлажденного эспрессо и сбрызнуть вишневкой. Выложить слой крема. На крем опять положить слой бисквитного печенья, залить эспрессо и сбрызнуть оставшимся Amaretto. Вьшожить еще один слой крема, разровнять и посыпать порошком какао. Дать постоять в холодильнике по возможности целую ночь, но не менее 6 часов.

Тунец по-сицилийски

  • 4 зубчика чеснока
  • 750 г тунца, лучше всего — хвостовая часть
  • 10 листиков свежей мяты
  • грубо измельченный черный перец
  • грубая морская соль
  • 8 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта
  • 125 мл сухого сицилийского белого вина
  • 1 репчатая луковица
  • 500 г спелых помидоров

Чеснок очистить и 3 зубчика нарезать тонкой соломкой. Сделать в мясе тунца надрезы, нашпиговать его чесночной соломкой и листиками мяты и натереть перцем и солью. Разогреть в кастрюле около 6 ст. л. оливкового масла. Обжарить со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залить белым вином и тушить, пока вино совершенно не испарится. Вынуть рыбу и поддерживать в теплом состоянии. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, разрезать пополам и удалить семена. Нарезать помидоры очень мелко или сделать грубое пюре в миксере и добавить к луку. Рыбу опять выложить в кастрюлю, закрыть крышкой и тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрезать рыбу на порционные куски и подавать со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.

Полента с сыром

  • 1 ч. л. без горки морской соли грубого помола
  • 300 г желтой кукурузной муки грубого помола или мелкой крупы
  • свежемолотый перец
  • 2 ч. л. мелко нарезанной зелени (тимьян, майоран, душица)
  • 180 г нарезанного ломтиками сыра Fontina из долины Аосты
  • 30 г сливочного масла

Вскипятить в большой кастрюле 1,5 л воды и посолить ее. Потихоньку, помешивая (сначала венчиком, затем — деревянной ложкой), высыпать туда кукурузную муку. На небольшом огне полента варится от 45 мин до одного часа. Ее необходимо постоянно помешивать, иначе каша подгорит. Когда полента будет отделяться от стенок кастрюли , вылить ее в облитую холодной водой миску. Остудить и перевернуть на блюдо. Горизонтально нарезать ниткой на лепешки толщиной в 0,5 см. В смазанную сливочным маслом форму для запеканок слоями выложить поленту и поперченные и приправленные зеленью ломтики сыра. Верхним слоем должна быть полента. Посыпать стружкой из сливочного масла и около получаса запекать в предварительно разогретой до 200 °С духовке , газ на 3 уровне, пока запеканка не покроется аппетитной золотисто-коричневой корочкой.

Суп по-тоскански

  • 2 луковицы
  • 2 красных сладких перца
  • 1 черешок сельдерея
  • 1 кг помидоров
  • 4 ст. л оливкового масла
  • 1 л воды
  • щепотка соли и перца
  • 4 яйца
  • 4 ст. л тертого пармезана
  • 8 небольших ломтиков белого хлеба

Лук очистим и нарежем кубиками. Сладкий перец разрежем вдоль пополам, удалим прожилки и зерна, промоем, осушим и нарежем соломкой. Сельдерей нарежем пластинками, у помидоров удалим кожицу и зернышки и нарежем их кубиками. В суповой кастрюле разогреем оливковое масло и немного пожарим в нем лук до прозрачности. Добавим нарезанные перец, сельдерей и в заключение — помидоры. Все вместе немного пожарим, затем закроем кастрюлю крышкой и на медленном огне потушим минут 10. Воду доведем до кипения и зальем ею овощи. Суп посолим и поперчим и под крышкой поварим еще 10-15 минут. Яйца взболтаем с тертым пармезаном. Ломтики хлеба поджарим до золотистого цвета. Суп снимем с огня и быстро подмешаем в него яично-сырную смесь. В суповые тарелки положим по ломтику поджаренного хлеба и зальем горячим супом.

Гренки с чесноком

  • 5-6 зубчиков чеснока
  • 12 ст. л. натурального оливкового масла высшего сорта, желательно самого свежего
  • 8 ломтиков белого хлеба с корочкой, не слишком тонко нарезанного
  • соль
  • черный перец

Нарезанную мякоть помидоров выложить на поджаренный, натертый чесноком хлеб, добавить несколько нарезанных соломкой листочков базилика и залить оливковым маслом. Посолить и поперчить. Bruschetta* Важно все подготовить заранее, ведь после поджаривания хлеба действовать надо быстро. Эти гренки вкусны только с пылу с жару. Выложить на разделочной доске очищенные зубчики чеснока. Налить в кувшинчик необходимое количество оливкового масла. Развести в камине хороший огонь, используя дрова ароматных пород дерева, например виноградную лозу, каштановые поленья или дрова из плодовых деревьев. Когда огонь потухнет и образуется белый пепел, на решетке поставить над ним гренки и обжарить их с обеих сторон. Конечно, вы можете воспользоваться духовкой , тем более что там ничего не сгорит, но тогда не будет чудного аромата натуральных дров. Одну сторону поджаренных до золотисто-желтого цвета гренков натереть одним зубчиком чеснока. Это очень легко, ведь поджаренный хлеб — наподобие терки. Затем быстро вылить на хлеб струйку оливкового масла, посолить и поперчить.

Говядина по-итальянски

  • 500 г говядины
  • 150 г копчёной корейки или грудинки
  • 250 г свежих или 80 г сухих грибов (белых)
  • 300 г томатной пасты или мелко порезанных спелых помидоров
  • 1 головка лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 лавровый лист
  • 1 ст. л. муки
  • 1 стакан красного вина
  • 80 г сливочного масла
  • немного оливкового масла
  • перец, соль

Положите на сковороду сливочное и оливковое масло вместе, когда всё разогреется, добавьте туда заранее нашинкованный лук и чеснок, а также размельченный лавровый лист. Когда лук станет золотистого цвета, положите мясо, порезанное на небольшие кубики. После того, как оно слегка обжарится, добавьте корейку, порезанную на маленькие кубики и крупно порезанные свежие грибы. Если свежие вы заменили на сухие, то их надо заранее замочить в воде и выжать. Влейте вино и подождите, пока оно выпарится. Добавьте 1 ст. ложку просеянной муки, помешайте. Теперь выкладывайте помидоры и тушите все на низком огне не менее часа. Как только подливка будет готова, подавайте ее с мамалыгой.

Анна Крол
Источник: ‘На Здоровье! Просто, вкусно, полезно!’

http://www.kulina.ru/articles/int/poleznyefakty/doc/

 

Италия — страна непостоянных донжуанов, где эмоции и безрассудство просто витают в воздухе вперемешку с неповторимыми кулинарными ароматами итальянских харч…

Французский омлет

Будет готово через: 45 мин

Пышный омлетик с овощами и колбасой — отличный завтрак!

1) Яйца смешать с молоком.

2) Порезать кубиками колбасу и огурцы.

3) Добавить приправу или просто посолить солью.

4) Можно добавить зелень.

5) Всё хорошенько перемешать.

6) Жарить на сковороде как обычный омлет.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ингредиенты:

Яйцо — 4 шт.

Молоко — 1,5 стакана

Огурцы (солёные) — 2 шт.

Колбаса (докторская) — 450 г

Приправа — по вкусу

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=117064

Будет готово через: 45 мин

Пышный омлетик с овощами и колбасой — отличный завтрак!

1) Яйца смешать с молоком.

2) Порезать кубиками колбасу и ог

Мясо:10 лучших блюд из него

Шницели, бифштексы, ростбифы, эскалопы: для любителей мяса эти названия, как музыка для меломана. Русская кухня традиционно состоит из множества мясных блюд – холодцы, борщи, солянки, голубцы, котлеты, фрикадельки, пельмени, курники, расстегаи, кулебяки, даже любимый салат «Оливье» в оригинальном рецепте включал в себя вовсе не «Докторскую» колбасу.

Для всех поклонников мяса WomanJournal.ru подготовил 10 любимых рецептов на завтрак, обед и на ужин.

Запеканка мясная с грибами

Запеканка мясная с грибами

 

 

 

Рецепт запеканки из говядины и свинины с картофелем и сушеными грибами.

Что нужно:
250 г говядины
100 г свинины
200 г картофеля
25 г сушеных грибов
100 г молока
2 яйца
25 г сливочного масла
10 г молотых сухарей
Соль, перец по вкусу

Как приготовить запеканку мясную с грибами:

  1. Мясо отварить, пропустить через мясорубку.
  2. Картофель отварить, протереть через сито.
  3. Грибы промыть, отварить и мелко порезать.
  4. Смешать мясной фарш с картофельным пюре и грибами, добавить молоко, яйца, посолить и поперчить, еще раз все перемешать.
  5. Духовку разогреть до температуры 180 С.
  6. Форму для запекания смазать сливочным маслом, посыпать сухарями, выложить в нее полученную массу и отправить в духовку на 30-40 минут или до  готовности.
  7. Запеканка мясная с грибами готова.

 Приятного аппетита!

 

Йоркширский мясной паштет

Старинный английский рецепт говяжьего паштета с пряностями.

Йоркширский мясной паштет

Что нужно:
0,5 кг говядины
1 ч. ложка соли
Специи по вкусу
Растопленное сливочное масло

Как приготовить йоркширский мясной паштет:

  1. Говядину порезать на мелкие кусочки, сложить в глиняный горшочек или в стеклянную банку, добавив соль и 6 ст. ложек воды. Закрыть банку или горшок фольгой и поставить на водяную баню на 2,5 часа, время от времени подливая горячую воду.
  2. Вынуть банку или горшочек с мясом, добавить специй (черный перец, шафран, можжевельник и др.), пропустить мясо через мясорубку.
  3. Плотно уложить паштет в банки и залить сверху тонким слоем растопленного масла (примерно 25 г).
  4. Йоркширский мясной паштет готов.

 Приятного аппетита!

Рагу из говядины с брюссельской капустой

Рецепт мясного рагу с брюссельской капустой, чесноком, медом и пряностями.

Рагу из говядины с брюссельской капустой

Что нужно:
600 г говядины
600 г брюссельской капусты
80 г топленого говяжьего жира
120 г репчатого лука
20 г сахара
20 г чеснока
20 г натурального меда
Соль, перец по вкусу

Как приготовить рагу из говядины с брюссельской капустой:

  1. Мясо нарезать кубиками, залить в глубокую сковороду 30-40 мг воды, добавить говяжий жир, перец горохом, соль, измельченный чеснок, лук кольцами. Тушить на слабом огне вместе с мясом 2 часа, периодически добавляя по 1 ст. ложки горячей воды.
  2. Капусту нарезать небольшими ломтиками и слегка притушить в подсоленной воде. Откинуть на дуршлаг, когда подсохнет, добавить к мясу. Перемешать, добавить мед и разложить по тарелкам.
  3. Подавать рагу горячим.
  4. Рагу из говядины с брюссельской капустой готово.

Приятного аппетита!

 

Бифштекс «Оригинальный»

Рецепт бифштекса из говядины с помидорами, сыром и пряностями.

Бифштекс «Оригинальный»

Что нужно:
0,8 кг говяжьей вырезки
100 г сливочного масла
5 помидоров
50 г сыра Эдамер
Зелень тимьяна (чабреца)
1/2 батона
Черный молотый перец, соль по вкусу

Как приготовить бифштекс «Оригинальный»:

  1. Говяжью вырезку отбить деревянным молотком (толщина бифштекса должна быть не более 1 см), посолить, поперчить, обжарить на разогретой сковороде в масле в течение 5-6 минут. Готовые бифштексы положить на противень.
  2. Помидоры вымыть, очистить от кожицы и мелко порезать, разложить на бифштексы, сверху посыпать перцем и мелко порубленным тимьяном (чабрецом).
  3. Сыр натереть на крупной терке, посыпать им помидоры.
  4. Поместить противень в духовку и запекать 10 минут.
  5. Пока бифштексы запекаются, порезать батон толстыми ломтиками и обжарить их на сливочном масле.
  6. Подавать бифштексы с тостами и свежими помидорами.
  7. Бифштекс «Оригинальный» готов.

 Приятного аппетита!

 

Шницели по-петербургски

Рецепт шницелей из телятины с луком и зеленью.

Шницели по-петербургски

Что нужно:
500 г нежирной телятины
1/2 стакана уксуса
2 головки репчатого лука
2 ст. ложки муки
4 ст.ложки сливочного масла
1 стакан мясного бульона
Зелень
Дольки сливы для украшения
2-3 ст. ложки молока
Соль, перец по вкусу

Как приготовить шницели по-петербургски:

  1. Мясо отбить, замочить на 30 минут в уксусе, хорошо поджарить с 2 сторон в небольшом количестве масла.
  2. Для соуса: лук кольцами обжарить в сливочном масле до золотистого цвета, добавить муки, развести бульоном и вскипятить. Посолить и поперчить.
  3. Залить шницели соусом и тушить под крышкой 5 минут.
  4. Подавать шницели с зеленью и дольками сливы.
  5. Шницели по-петербургски готовы.

Приятного аппетита!

Омлет с курицей

Рецепт омлета из куриного окорочка.

Омлет с курицей

Что нужно:
1 куриный окорочок
5 яиц
3/4 стакана молока
2 ст. ложки сливочного масла
1/2 ч. ложки соли

Как приготовить омлет с курицей:

  1. Отварить тщательно промытый куриный окорочок, отделить мясо от костей, порезать на мелкие кусочки.
  2. Яйца взбить с молоком, посолить и перемешать с кусочками курицы.
  3. Вылить смесь в сковороду, предварительно смазанную маслом, и обжарить. Когда омлет будет готов, выложить омлет на сервировочное блюдо.
  4. Подавать омлет горячим.
  5. Омлет с курицей готов.

 Приятного аппетита!

Котлеты детские

Рецепт нежных мясных котлет.

Котлетки детские

Что нужно:
50 г мяса без пленок и жира (кострец)
15 г булки
1 ч. ложка ледяной воды
1/2 ч. ложки (2 г) растопленного масла

Как приготовить котлетки детские:

  1. Мясо пропустить через мясорубку, добавить размягченную в воде булку без корочек, снова пропустить через мясорубку.
  2. Добавить ледяную воду и масло, хорошенько вымесить массу деревянной ложкой – чтобы получился однородный фарш.
  3. Выложить фарш на доску, предварительно смоченную водой, разделить его на 2 части. Из каждой части сделать котлетки продолговатой или круглой формы. Поместить котлетки в пароварку и отваривать по 5 минут с каждой стороны.
  4. Совет: после пароварки отправить котлетки в духовку на 5 минут.
  5. Подавать с овощным пюре.
  6. Котлетки детские готовы.

 Приятного аппетита!

 

Плов с гранатом

Рецепт плова с бараниной, луком и гранатом.

Плов с гранатом

Что нужно (на 4 порции):
450 г мякоти баранины
2 стакана риса
1 луковица
1 спелый гранат
1/2 стакана растительного масла
Соль по вкусу
Специи для плова

 Как приготовить плов с гранатом:

  1. Лук порезать кубиками.
  2. Мясо нарезать мелкими кусочками, обжарить на масле, добавить лук и жарить еще 7-10 минут.
  3. Из граната отжать сок (оставить небольшую горсть зерен для украшения), влить сок в мясную массу, посолить и тушить до готовности.
  4. Отварить рис в воде (использовать примерно 4 стакана воды) до готовности. Незадолго до этого добавить немного специй для плова.
  5. При подаче уложить рис горкой на блюдо, сверху выложить мясо с луком и украсить зернами граната.
  6. Плов с гранатом готов.

 Приятного аппетита!

Курица под горчичным соусом

Рецепт курицы, обжаренной с яичным белком в кунжутно-горчичном соусе.

Курица под горчичным соусом

Что нужно:
250 г куриного филе
2 яичных белка
1,5 г горчицы
Соль, соевый соус, уксус по вкусу
1,5 г крахмала
5 г кунжутного масла
250 г растительного масла для фритюра

Как приготовить курицу под горчичным соусом:

  1. Филе курицы нарезать кусочками (желательно соломкой), добавить 2 яичных белка и крахмал, хорошо перемешать.
  2. Раскалить сковороду с растительным маслом, положить филе и, непрерывно помешивая, обжарить так, чтобы кусочки не слиплись (фритюр не должен быть слишком горячим). Откинуть филе на дуршлаг, дать стечь маслу.
  3. Для соуса: смешать соевый соус, уксус, горчицу, кунжутное масло.
  4. Выложить мясо в салатник, залить соусом, дать постоять несколько минут.
  5. Курица под горчичным соусом готова.

Приятного аппетита!

Китайские пельмени со свининой

Рецепт пельменей со свининой и креветками.

Китайские пельмени со свининой

Что нужно:
1, 5 стакана муки
500 г мелко нарубленной свинины
100 г мяса креветок
1 яичный белок
1 ч. ложка крахмала
Соль по вкусу

 Как приготовить китайские пельмени со свининой:

  1. Промыть мясо креветок, подсушить, измельчить, посолить, перемешать с яичным белком, добавить крахмал, перемешать до получения однородной массы.
  2. В чашу с мукой влить тонкой струйкой кипящую воду и замесить крутое тесто.
  3. Выложить тесто на посыпанную мукой разделочную доску и разделить его на 40 кусочков.
  4. Каждый раскатать в небольшой блин, в центр которого выложить свиной фарш и немного креветочной массы, завернуть немного края сверху, чтобы пельмени остались открытыми сверху наподобие тарталеток. Проверить, чтобы пельмени получились прочными.
  5. Выложить пельмени на решетку в пароварку (мантышницу) открытой стороной кверху. Готовить при сильном кипении примерно 20-25 минут.
  6. При желании можно потом обжарить пельмени, чтобы они получились с хрустящей корочкой.
  7. Китайские пельмени со свининой готовы.

Приятного аппетита!

Автор: Арина Родионова, специально для WomanJournal.ru
Фото: Finecooking.com,Foodlibrarian.com,Inlovewithfood.com

http://www.wmj.ru/parts/dom-i-eda/vkusnye-stati/page/multi-page-instruction-horiz/10-receptov-iz-myasa/pagenum_11

Шницели, бифштексы, ростбифы, эскалопы: для любителей мяса эти названия, как музыка для меломана. Русская кухня традиционно состоит из множества мясных блюд – х…

Омлет с грибами a la Матье

Ингредиенты:

На 2 порции

100 г шампиньонов
ЛУк репчатый
1 столовая ложка сливочного масла
4 яйца
4 столовые ложки воды
Уг столовой ложки соли
1 щепотка белого молотого перца
Свежая петрушка (измельчить)

Приготовление:

Лук мелко порезать. Шампиньоны нарезать ломтиками и слегка обжарить вместе с луком в масле. Грибы должны стать мягкими и ароматными. Вынуть их из сковороды, масло не выливать. Взбить в миске яйца, воду, соль и перец. Вновь разогреть сковороду с маслом и вылить в нее яичную смесь. Через минуту-другую перевернуть омлет. На одну половину омлета выложить обжаренные шампиньоны. Согнуть омлет пополам, так чтобы грибы оказались внутри. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Приготовление этого кулинарного блюда занимает всего несколько минут. Омлет не должен быть пересушенным или чересчур поджаристым. К нему подать зеленый салат, французский багет и бокал вина..

/images/posts/ef1752b94458607fca0b180f212470fd.jpg

Ингредиенты:

На 2 порции
100 г шампиньонов
ЛУк репчатый
1 столовая ложка сливочного масла
4 яйца
4 столовые ложки воды
Уг столовой ложки соли
1 щепотка белог

Читая Пушкина

 

Читая Пушкина

    Продолжая тему литературного меню, столь полюбившегося нашим читателям, мы обратились к классику русской литературы А. С. Пушкину. А точнее — к строчкам его романа ”Евгений Онегин”, посвященным кушаньям и напиткам. Внимательно исследовав ”энциклопедию русской жизни”, мы с Еленой АЛЕКСАНДРОВИЧ, шеф-поваром ресторана ”Липский особняк” (”Мировая карта”), приготовили обед в честь дня рождения поэта.

«НАТАЛИ» ОКТЯБРЬ 2009

Читая ПушкинаХолодная закуска
Ростбиф

Рецепт рассчитан на 6 порций.
1 кг говяжьей вырезки;
0,5 л молока;
3 ст. л. оливкового масла;
0,5 стакана белого сухого вина;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для гарнира:
300 г молодого картофеля;
50 г сливочного масла;
100 г соленых огурцов;
50 г листьев зеленого салата;
соль — по вкусу.

Нарежьте мясо порционными кусочками, посолите, поперчите, залейте молоком и оставьте на 3 часа. Достаньте, обсушите и обжарьте в оливковом масле на раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем влейте вино и готовьте еще 15 минут.
Выньте мясо, охладите и нарежьте ломтиками толщиной 1–1,5 см. Очистите картофель и отварите его целиком в подсоленной воде в течение 15 минут. Выложите на блюдо вместе с ростбифом, сливочным маслом, солеными огурцами и листьями салата.

Читая ПушкинаГорячая закуска
Пирог страсбургский

Рецепт рассчитан на 8 порций.
600 г замороженного слоеного теста.
Для начинки:
800 г печени любой птицы;
400 г телячьей вырезки;
250 г копченой грудинки;
450 г вареного куриного филе;
50 г молотых грецких орехов;
50 г белого хлеба;
200 г шампиньонов;
4 яйца;
1 яичный желток;
0,5 стакана молока;
по 50 г сливочного масла
и красного сухого вина;
по 0,5 ч. л. шафрана
и молотого мускатного ореха;
соль, черный молотый перец —
по вкусу.

Разморозьте тесто, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник.
Приготовьте первый слой начинки.
Печень отварите в подсоленной воде в течение 10 минут. Телятину нарежьте кусочками и обжарьте на сливочном масле 20 минут. Затем печень, телятину и копченую грудинку пропустите через мясорубку, перемешайте и добавьте замоченный в молоке белый хлеб (без корочки). Взбейте яйца, приготовьте омлет, мелко нарубите и соедините с фаршем вместе с орехами, солью, перцем, тертым мускатным орехом.
Приготовьте второй слой начинки.
Нарежьте грибы тонкими пластинками и сбрызните вином.
Приготовьте третий слой начинки.
Нарубите куриное филе. Разделите тесто на две равные части и раскатайте. Застелите противень бумагой для выпечки и выложите половину теста, затем слоями начинку: мясную, грибную и куриную. Накройте второй половиной теста, защипните края и выпекайте в течение 30 минут в предварительно нагретой духовке при температуре 200С.
За 10 минут до окончания готовки смажьте пирог желтком, смешанным с шафраном.

Читая ПушкинаПервое блюдо
Уха

Рецепт рассчитан на 6 порций.
1 кг свежей стерляди;
1 курица весом 1 кг;
0,5 кг мелкой рыбы
(карасей, красноперок);
1 большая луковица;
1 морковь;
1 корень сельдерея;
100 г картофеля;
2 ст. л. растительного масла;
0,3 стакана водки;
cоль — по вкусу.

Стерлядь почистите, выпотрошите. Курицу залейте 2,5 л воды и варите 30 минут. Рыбную мелочь, не очищая от чешуи, заверните в марлевую салфетку, добавьте в бульон с курицей и варите еще 10 минут. Выньте курицу и рыбу, бульон процедите, посолите.
Очищенные овощи мелко нарежьте и обжарьте 3 минуты в сковороде в растительном масле, затем добавьте в бульон. Стерлядь порежьте порционными кусками, опустите в готовый бульон и варите 5 минут. Перед окончанием готовки влейте водку.
Разложите кусочки стерляди по тарелкам, залейте бульоном. (Курицу можно использовать по своему усмотрению.)

Читая ПушкинаОсновное горячее блюдо
Котлеты

Рецепт рассчитан на 4 порции.
600 г телятины;
120 г ветчины или бекона;
1 яйцо;
2 ст. л. растительного масла;
соль, черный молотый перец — по вкусу.
Для соуса:
400 г 33-процентных сливок;
25 г сливочного масла.
Для гарнира:
по 150 г вареных нарезанных овощей
(моркови, брокколи, зеленой спаржи);
100 г редиса.

Отварите яйцо в течение 5–6 минут, достаньте, охладите, очистите от скорлупы и разрежьте на 4 части.
Затем разделите мясо на порции и отбейте молоточком. Выложите на каждый кусочек телятины поломтику ветчины или бекона и четвертинке вареного яйца. Посолите и поперчите. Сверните в рулетики и обвяжите ниткой. Обжарьте в сковороде в растительном масле по 3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки. Затем поместите на противень и запекайте в духовке 10 минут при температуре 180С.
Приготовьте соус. Сливки прокипятите 10 минут на слабом огне, добавьте сливочное масло. Разрежьте котлеты пополам, выложите на блюдо вместе с овощным гарниром и полейте соусом.

 Десерт
Бланманже

Рецепт рассчитан на 4 порции.
1,5 л молока;
1 стакан мелко нарубленных грецких
и лесных орехов;
50–75 г кукурузной или рисовой муки;
2 ст. л. сахара;
щепотка молотого мускатного ореха;
цедра лимона — по вкусу.

Разведите муку в 0,5 л холодного молока, а оставшееся вскипятите. Всыпьте орехи, и непрерывно помешивая, постепенно влейте молочно-мучную смесь. Добавьте сахар, пряности, натертую цедру лимона и варите массу до тех пор, пока она не загустеет. Затем снимите с огня и разлейте в специальные формочки. Охладите и поставьте на 2–3 часа в холодильник, чтобы бланманже застыло.

Марина ВЕТРОВА

 

Продолжая тему литературного меню, столь полюбившегося нашим читателям, мы обратились к классику русской литературы А. С. Пушкину. А точнее — к строчкам его …

Фриттата

Сложность-

Фриттата-омлет по-средиземноморски с перцем и итальянскими колбасками,которые готовятся отдельно и служат начинкой.Консистенция фриттаты более плотная,чем у омлета по-французски,потому что готовится дольше.Итальянские колбаски можно заменить салями или любыми другими мясными изделиями либо овощами.

Совет по сервировке: ломтики фриттаты, вне зависимости от того подается ли она горячей или нет,с начинкой или без, очень вкусны с листьями салата.Они станут украшением для любого летнего пикника.Начинку можно выбрать на свой вкус: грибы,помидоры,сладкая кукуруза.

В 1 порции :
калории- 502
протеин- 25 г
углеводы- 4 г
жиры- 43 г
холестерин- 460 мг
натрий-793 мг

Разрежьте 1 красный и 1 зеленый перец на продольные половинки с помощью маленького острого ножа.Удалите сердцевину и семена.Разрежьте половинки перца на тонкие ломтики.Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и 1 ст.л. оливкового.Когда масло закипит,положите перец и жарьте ,периодически помешивая,8-10 минут или до мягкости.Нарежьте 75 г салями на кусочки и,положив на сковороду,перемешайте.Слегка взбейте вилкой 8 яиц с солью и перцем.Смесь вылейте на сковороду.Аккуратно перемешайте деревянной ложкой все ингредиенты.Содержимое сковороды жарьте 3-5 мин.Донышко омлета должно быть золотистым,а верхняя его часть-мягкой.Чтобы проверить готовность,осторожно приподнимите край омлета лопаткой.Уберите омлет с огня и посыпьте тертым сыром.Сковороду установите на 2-3 мин. под горячим грилем,пока поверхность омлета не запузырится и не станет золотистой.

 (519x425, 26Kb)

Сложность-
Фриттата-омлет по-средиземноморски с перцем и итальянскими колбасками,которые готовятся отдельно и служат начинкой.Консистенция фриттаты более пло