Брускетта с бальзамическим луком и грибами

 


Ингредиенты:

  • вешенки или шампиньоны — 200 гр;
  • красный лук — 1 шт;
  • бальзамический уксус — 50 мл;
  • чиабатта;
  • оливковое масло.

Режем лук и кладем в сковородку, разогретую со столовой ложкой оливкового масла. Жарим до появления золотинок пару минут.

Затем выливаем в сковородку бальзамический уксус и увариваем на медленном огне минут 7.

Тем временем режем грибы.

Отправляем их к луку, после того, как уксус уварится. Чуть присолим. Жарим все вместе на среднем огне 3-5 минут, периодически помешивая.

Режем чиабатту на порционные ломти. Поджариваем каждый в тостере или на сковороде гриль.
У меня они в тостер не помещаются, поэтому я кладу НА тостер и жарю сверху, один раз перевернув.

Готовые куски хлеба перекладываем на тарелку и сбрызгиваем вкусным оливковым маслом. (У меня со вкусом трюфеля).

Сверху на каждый кусок чиабатты выкладываем начинку. Сразу на стол.
У меня получилось 5 больших брускетт.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

04.02.2012

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/bruskettasbalzami

 

Ингредиенты:

вешенки или шампиньоны — 200 гр;

красный лук — 1 шт;

бальзамический уксус — 50 мл;

чиабатта;

оливковое масло…

Румынские рождественские конфеты

Ингредиенты на 20 штук:

100г нежно-горькой шоколадной глазури
50г очищенного миндаля
100г сахарной пудры
1 белок
1-2 ч. л. рома

Для начинки:
50г нежно-горькой шоколадной глазури
2 ст. л. сливочного масла
1 желток сваренного вкрутую яйца
1 ст. л. вишнёвого ликёра

Для украшения:
5 ст. л. измельчённого молочного шоколада (можно взять любую посылку, которая вам нравится)
формочки для конфет

1. Глазурь нарезать кусочками и смолоть вместе с миндалём.
2. Просеянную сахарную пудру всыпать в шоколадно-миндальную массу, добавить белок и ром и замесить однородное, гладкое тесто.
3. Сформировать из теста колбаску толщиной примерно 4 см, разрезать на 20 ломтиков одинаковой толщины и поставить их в холодильник.
4. Для начинки растопить глазурь на водяной бане и вновь охладить её.
5. Взбить сливочное масло в пену.
6. Яичный желток смешать со сливочным маслом, ликёром и глазурью.
7. Охлаждённым шоколадным ломтикам придать плоскую форму, распределить на них начинку и сформировать шарики.
8. Шарики обвалять в измельчённом шоколаде, слегка примять его.
9. Конфеты сложить в формочки и поставить в холодильник на 12 часов.
10. Хранить конфеты в холодном месте и подавать свежими.

Cook it!

http://vk.com/wall-32231484_196536

Ингредиенты на 20 штук:
100г нежно-горькой шоколадной глазури
50г очищенного миндаля
100г сахарной пудры
1 белок
1-2 ч. л. рома
Для начинки:
50г нежно-горькой шокол

Голландский рыбный хлеб

Время приготовления: 50 мин Порций: 6 Калорийность: 330 кКал на порцию
Голландский рыбный хлеб

Вам понадобится:

Треска 700 г Лосось копченый 200 г
Сметана 125 г Лимоны 1 шт.
Перец душистый 6 шт. Соль ½ ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт. Яйцо куриное 2 шт.
Базилик свежий зеленый 100 г Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 50 мл    
После рождественских и новогодних праздников, пора подумать о рационе, который поможет сбросить н-ое количество калорий, подкрепить организм витаминами и грамотными белками, жирами и еще минимальным количеством углеводов. Кроме всего вышеперечисленного, такое блюдо будет хорошо смотреться на вашем столе.

Ингредиенты 1-го этапа:

Треска 700 г Лосось копченый 200 г
Сметана 125 г Лимоны 1 шт.
Перец душистый 6 шт. Соль 0.5 ч.л.
Лук репчатый (100г) 1 шт. Яйцо куриное 2 шт.
Базилик свежий зеленый 100 г Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 50 мл    
Обжарить на раст. масле до золотистого цвета лук и чеснок. В отдельную емкость мелко нарезать базилик.
В блендер или кухонный процессор положить нарезанное небольшими порциями филе трески, обжаренный лук и чеснок, добавить сметану, сок лимона, перец и соль по вкусу.

Перемолоть. 1\4 получившегося фарша смешеть с базиликом и яйцом. Остальной фарш тщательно перемешать и тоже добавить яйцо. Нарезать копченый лосось небольшими кусочками. Подготовить керамическую форму для выпекания, выстлать дно пекарской бумагой, если необходимо, обрезать бумагу по краям.

Выложить первый слой фарша.

Выложить второй слой фарша с базиликом полностью.

Сверху выложить нарезанный кусочками лосось.

01.02.201210:02:30
http://www.foodclub.ru/detail/20244/

Время приготовления: 50 мин

Порций: 6

Калорийность: 330 кКал на порцию

Вам понадобится:

Треска

700 г

Лосось копченый

200

Суп с тефтелями

 

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Старинный тефтонский рецепт…


Ну чё, крутим тефтельке?
Старинный тефтонский рецебд в стиле текс-мекс кухни. Без чипотлей и прочих ананасов.

Готовилось человек на шесть, кому надо срезать количество – вычисляют сами, ибо чета я после этих выходных не в курсе даже где на компе калькулятор, а уж о том чтобы самому делить и умножать – это даже и подумать страшно.

Супец, кстати, неплох, хорошо идет с морозца для разогрева перед мясом. Даже не пойму, или был такой вкусный, или просто все старались перейти к основной части, но жрали супец так, что аж ложки звенели.
Скорей всего второе, конечно, ибо как бы совсем ничего такого… Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Берем полкило говяжьего фарша, треть стакана риса, пару морковок, луковицу, грамм 250 зеленой фасоли, яйцо, полтора стакана зеленого гороха, свежего или мороженого. Пару стаканов помидор из банки и травы: мята, кинза и петрушка:

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Нужно еще пару литров куриного или говяжьего бульона.
Разогреваем пару ст.л. масла и начинаем обжаривать лук:

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Как начнет зажариваться – добавляем три зуба мелко нарезанного чеснока и жарим еще с минуту, до запаха.
Кидаем в бульон и ставим на огонь.
Пока бульон закипает, нарезаем морковь и зеленую фасоль. Морковь – небольшими кубиками, а фасоль 2-3 см кусками:

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Кидаем нарезку в бульон.
Как бульон закипит – кидаем туда помидоры, раздавливая их пальцами. Сок от помидор льем туда же.
Делаем сами тефтельке: в фарш разбиваем яйцо, всыпаем треть стакана риса, и примерно по четверти стакана мелко нарезанной мяты и петрушки. Солим-перчим, посыпаем щепотью кайенского перца:

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Размешиваем до равномерности и лепим шарики, толщиной примерно в 2.5 см.
Кидаем их по одному в кипящий бульон:

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

Доливаем бульон поллитровкой кипятка – тефтельке дадут свой бульон, и получицо то, что надо.
Варим под крышкой на небольшом кипении полчаса.
За пару минут до окончания получаса всыпаем зеленый горох.
Всё, блин! Разливаем в тарелки, посыпаем кинзой.

Суп с тефтелями | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2012/02/01/%D1%81%D1%83%D0%BF-%D…D0%B5%D0%BB%D1%8F%D0%BC%D0%B8/

 

Старинный тефтонский рецепт…

Ну чё, крутим тефтельке?
Старинный тефтонский рецебд в стиле текс-мекс кухни. Без чипотлей и прочих ананасов.

Готовилось …

Каннеллони с тыквой

 

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Вегетарианские проблемы Тома Хэнкса…


Ну, бывает же такое, что в доме нет мяса? Даже то, что и мясом то не является (типа кольбаса) – и того в доме нет! Зато есть тыква.
Видимо это был знак! Ибо тыкву я в последнее время начал полюблять, но как-то вот хотелось эксперимента. Отчего бы не приготовить каннеллони с этой самой тыквой?

Берём грамм 700-800 тыквы красивой оранжевой:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Лук-порей, ветку розмарина, зубчиков 6-7 чеснока:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

200 грамм моцареллы (дабы не разоряться – берём кусковую, а не рассольную), чутарик пармезану для натирки. Естественно понадобится пачка самих каннеллони, а также томатный соус.
С томатным соусом вопрос тут открытый – можно взять готовый (щас их на прилавках десятки для пасты и не только – типа для «болоньезе» и т.д.), а можно приготовить самому из томатов в собственном соку, итальянских трав, оливкового масла и чеснока. Минут за 40. Соль/сахар по вкусу.

Я человек находчивый (и скромный) – у меня такой соус в запасе стоит ещё с времён вяления томатов в духовке. Ибо столько «отходов производства» в виде сердцевин помидор я потерпеть не мог – у меня получилось 3 банки отличного соуса.

На оливковом масле обжарим чеснок, порей и розмарин пару-тройку минут:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Затем добавим кусочки тыквы и через минуту немного кипяточку, соли, чёрного перца. Накрываем крышкой и тушим минут 20-25 до готовности тыквы:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Параллельно отвариваем каннеллони с обязательным добавлением оливкового масла (вообще-то его всегда нужно добавлять при варке пасты) до состояния «очень аль денте». Форму для запекания смазываем маслом и томатным соусом, нарезаем мелким кубиком ¾ всей моцареллы:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Розмарин выкидываем и быстро смешиваем кубики сыра с тыквой. Активно начиняем наши трубы и укладываем их штабелями:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Заливаем небольшим (иначе забьёт весь вкус) количеством томатного соуса, посыпаем оставшейся моцареллой и пармезаном:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

И отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут (в зависимости от «интенсивности» вашего шкафа). Получаем довольно живописную поверхность:

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Аккуратно, не разрывая трубчатость конструкции накладываем на тарелку получившееся блюдо…

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Один из моих любимых фильмов с Томом Хэнксом – сопливый «Терминал». И вот там героиня Кэтрин Z Джонс приглашает нерадивого кракожца Хэнкса на обед в ресторан. На «каннеллони». А тот потом спрашивает у официантки фаст фуда «а сколько в Нью-Йорке в ресторане стоит порция «КАТАЛОНЕ»? Получив ответ, что «баксов 30-40» он тихо ахуе..ает. Каннеллони с тыквой | Polkovneg

К чему я всё это рассказал? К тому, что во-первых, с тех самых пор, как я впервые увидел этот фильм, не иначе как «Каталони» я этот вид пасты не называю, а во-вторых: у меня получились полноценные 3-4 порции уж явно не дороже 15$ за всё!

А вы говорите «Америка!»…

Каннеллони с тыквой | Polkovneg

Не говорите?.. Ну и прально! Каннеллони с тыквой | Polkovneg

А мне засим позвольте откланяться…
Ваш Polkovneg.

http://hulinar.ru/2012/02/02/%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D0…D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%BE%D0%B9/

 

Вегетарианские проблемы Тома Хэнкса…

Ну, бывает же такое, что в доме нет мяса? Даже то, что и мясом то не является (типа кольбаса) – и того в доме нет! Зато е…

Итальянское печенье «Кьяккере»

Это карнавальное печенье пекут во всех кондитерских Италии в карнавальные дни в феврале. По улицам гуляют люди в карнавальных костюмах, проходят театрализованные представления, приезжает много туристов. все веселье сопровождается этим вкусным традиционным печеньем, которое взрослые запивают сладким вином, а дети соком. По вкусу Кьяккере напоминает хворост, но все – таки немного отличается в способе приготовления. Чем тоньше вы раскатаете тесто, тем более хрустящим получится печенье. Печенья получается много, но все равно всей семьей мы съели его очень быстро, уж очень оно пупырчатое, хрустящее и вкусное 🙂

Продукты:

450 г муки
30 г сливочного масла (мягкого)
100 мл вина «Марсала» (крепкое десертное)
3 ст. л. сахара
2 яйца
1 ч. л. разрыхлителя
1 щепотка соли
масло для жарки
сахарная пудра

Приготовление:

1. Смешиваем сливочное масло с сахаром, солью, разрыхлителем и яйцами. Вливаем вино и добавляем просеянную муку, замешиваем мягкое не прилипающее тесто.
2. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 1 час. На рабочей поверхности, присыпанной мукой, раскатываем тесто очень тонко. Фигурным ножом нарезаем полоски 10х5 см и делаем 2 надреза посередине (не разрезая печенье до конца).
3. В кастрюле разогреваем растительное масло, его должно быть столько, чтобы печенье в нем плавало. Обжариваем печенье с двух сторон до золотистого цвета, остужаем и щедро посыпаем сахарной пудрой. I cook top!
http://vk.com/wall-34190977_4723

Это карнавальное печенье пекут во всех кондитерских Италии в карнавальные дни в феврале. По улицам гуляют люди в карнавальных костюмах, проходят театрализова

Творожные роллы

Ингредиенты:
200 гр творога
1 ст.л. сахарной пудры (без верха)
1 ст.л. сметаны
50 гр горького шоколада (для подачи)
10 сушеных фиников
20 орехов фундука*
кунжут
кокосовая стружка

* — 8 орехов оставьте целыми для подачи

Приготовление:

1. Творог присыпать сахарной пудрой.
2. Добавить сметану, тщательно перемешать.
3. У фиников удалить косточки, нарезать соломкой.
4. Фундук порезать ножом.
5. Расстелить пищевую пленку. Присыпать плёнку кокосовой стружкой и кунжутом.
6. Творог разложить по периметру плёнки, добавить финики, фундук.
7. Свернуть плотным рулетом. С помощью пищевой плёнки это будет достаточно легко.
8. Отправить «творожный рулет» на 20 минут в холодильник.
9. Шоколад растопить на водяной бане.
10. Разрезать на порционные кусочки. Нож смачивайте водой.
11. Присыпьте творожный десерт сахарной пудрой, полейте растопленным шоколадом и украсьте фундуком.

Рецепт от Марины Квон

http://vk.com/wall-32231484_178964

Ингредиенты:
200 гр творога
1 ст.л. сахарной пудры (без верха)
1 ст.л. сметаны
50 гр горького шоколада (для подачи)
10 сушеных фиников
20 орехов фундука*
кунжут
кок…

Норвежские вафли

Ингредиенты:

Мука — 200 г
Молоко — 200 мл
Сметана жирная (25-30 %) — 200 мл
Яйцо — 2 шт
Кардамон молотый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 столовых ложки
Щепотка соли
Бруност (коричневый норвежский сыр) тертый — 100 г

Приготовление:
Молоко взбейте со сметаной. Добавьте все остальные и все перемешайте. Вафельницу нагрейте и испеките (1-1,5 ложки теста) вафли.

Подавайте с фруктами, медом или вареньем.

http://vk.com/wall-32231484_181089

Ингредиенты:
Мука — 200 г
Молоко — 200 мл
Сметана жирная (25-30 %) — 200 мл
Яйцо — 2 шт
Кардамон молотый — 1 чайная ложка
Сахар — 2 столовых ложки
Щепотка соли
Бруност (ко

Chicken McNuggets

 

Chicken McNuggets | Тон

Чикен макнаггетс


Сегодня я займусь приготовлением вкусного и сочного куриного филе. Тем более что за ним не надо ни охотиться, ни на трезвую голову гонять машину за сто верст, да и на сэкономленные средства можно нехило затариться всяким-разным полезным алкоголем. Итак встречайте: «Чикенмакнагетц»! По-простому: куриный наггетс.


Потребуется практически нихера. То есть хера, но нихера особенного. Пара куриных филей, немного пармезана, немного панировочных сухарей, иицо куриное. Для соуса сгодится йогурт, амца (аджика), соль, перец, чеснок, зелень кинзы:

Chicken McNuggets | Тон

Нарезаем филей соразмерно своим вкусам, сыр натираем, иицо бьём вдребезги в миску:

Chicken McNuggets | Тон

Дальше мне даже стыдно рассказывать… Обмакиваем кусок филе в иицо, потом обкатываем в сыре, панируем панировкой. Повторяем. (И себе не забудьте налить.) Выкладываем на поднос выстеленный бумагой для выпекания. У меня ее ваще не оказалось – пришлось класть на фольгу, чего вам не советую делать – липнет:

Chicken McNuggets | Тон

И отправляем в разогретую печь … (тут, мля, заминка, не дома готовил, на духовке были циферки от одного до девяти + инструкция по переводу этих самых циферок в градусы Цельсия… Мне приглянулась цифра 7, и я свято верю, что это соответствовало 180 градусам):

Chicken McNuggets | Тон

Первые минуты три смотрим на пикчу 4, как тока начнет сильно подрумяниваться – убираем температуру до 140-150 градусов и даже открываем ненадолго дверцу духовки от греха. Если удалось избежать кремации наггетсов – займемся соусом, у нас есть 15-20 минут.
Возьмем ложку хорошей аджики, набрыжжем немного табаско, выдавим пару зубцов чеснока и смешаем с пачкой йогурта не забыв посолить. Добавим молотого кайенского и чёрного перцев, еще перемешаем и добавим резаной кинзы:

Chicken McNuggets | Тон

Минут через 15 вынимаем кусок среднего размера, разрезаем, осматриваем и пробуем на вкус.

Если съедобно, то по всем приметам наггетс готов и его пора вынимать!

Chicken McNuggets | Тон

Отлепляем от фольги (нормально снимаем с бумаги) и красиво сервируем на обычной тарелке:

Chicken McNuggets | Тон

Употребляем, макая в соус. Поем пестни…

 

ТОН.

http://hulinar.ru/2012/01/27/chicken-mcnuggets/

 

Чикен макнаггетс

Сегодня я займусь приготовлением вкусного и сочного куриного филе. Тем более что за ним не надо ни охотиться, ни на трезвую голову гонят

Колдуны (драники с мясом)

Драники (национальное белорусское и украинское блюдо) — любимые с детства. Вариантов множество.
Предлагаю попробовать белорусские колдуны. Вкусно, сытно и питательно.
колдуны (540x480, 181Kb)

Картофель — 1 кг.
Лук репчатый 1 шт.
Мука 3 ст.л.
Яйцо 1 шт.
Фарш мясной ( смесь свиного и говяжьего) 250-300 гр.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло для жарки

Картофель и репчатый лук очищаем и натираем на мелкой терке ( я перекручиваю на мясорубке). В эту овощную смесь добавляем соль, яйцо, муку, перец и хорошо перемешиваем. В мясной фарш добавляем соль, перец по вкусу.
Из фарша формируем кружочек размером с грецкий орех, придавливаем и формируем маленькую лепешку.
фарш (377x336, 60Kb)
Столовую ложку овощной смеси выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом и слегка придавливаем — чтоб получился «оладушек».
драники (388x336, 52Kb)
Мясную лепешку укладываем сверху на картофельный «оладушек»
драникис фаршем (398x336, 46Kb)
Затем сверху укладываем еще одну столовую ложку картофельной смеси и осторожно распределяем, чтоб получилась котлетка и фарш видно не было.
целые (390x336, 40Kb)
Жарим минут 10 на достаточно сильном огне, затем аккуратно колдуны переворачиваем и жарим с другой стороны. Когда все наши колдуны обжарены, уменьшаем огонь, выкладываем все колдуны в сковородку или сотейник, добавляем немного водички, закрываем крышкой и тушим (не перемешивая) минут 20.
Тут же подаем на стол со сметаной!
Это очень вкусно! И не так уж сложно, как может показаться в начале)
Приятного аппетита!

Драники (национальное белорусское и украинское блюдо) — любимые с детства. Вариантов множество.
Предлагаю попробовать белорусские колдуны. Вкусно, сытно и питат

Рыба жареная а-ля мeньер

 


Ингредиенты:

  • филе белой рыбы (у меня мерлуза) — 1 кг;
  • мука — примерно стакан;
  • сливочное масло — 100 гр;
  • соль, перец.

Соус мeньер:

  • сливочное масло — 100 гр;
  • петрушка — пучок;
  • лимон — 1/2.

Рыбу моем и высушиваем на бумажном полотенце.

Режем на порционные куски.

В большую плоскую тарелку насыпаем муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем.

Обваливаем куски рыбы в муке со специями, стряхиваем излишки.

Смазываем одну сторону куска филе размягченным сливочным маслом (его надо заранее достать из холодильника).

Кладем на разогретую сухую сковородку маслом вниз куски рыбы.

Жарим 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Снимаем на блюдо, накрываем крышкой, чтобы не остывала.

Делаем соус мeньер: моем и нарезаем петрушку (я нарезала всю петрушку, вместе со стебельками, мне в этом соусе они не мешают).

На ту же сковородку, гда жарилась рыба кладем сливочное масло, как только оно расстает (не передержите, чтобы масло не потемнело), выжимаем сок половины лимона и кидаем петрушку. Перемешиваем и сразу выключаем.

На тарелку кладем кусочек рыбки, поливаем соусом и подаем со своим любимым гарниром. Здесь теплый салат из брокколи.
Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.

23.01.2012

http://www.restoran.ru/msk/news/masterklass_ili_uchi/rybazharenayaalyame

 

Ингредиенты:

филе белой рыбы (у меня мерлуза) — 1 кг;

мука — примерно стакан;

сливочное масло — 100 гр;

соль, перец.

Соус мe…

Розовые макаруны с клубникой

Ингредиенты:
Яичные белки — 3 шт
Миндальная мука (или очищенный цельный миндаль, который необходимо смолоть в порошок) — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Сахар — песок — 45 г
Соль — 1/2 чайной ложки
Ванилин
Пищевой краситель

Начинка-крем:
Сливки (33%) — 50г
Белый шоколад — 70г
Клубника (протертая) — 70г.

Приготовление:

Для крема сливки нагреть, растопить в них шоколад, добавить клубнику. Охладить, накрыть плёнкой и поставить на ночь в холодильник.

Соединить пудру с миндальной мукой и ставим в разогретую духовку (140С) для просушки. Затем просеиваем через мелкое сито.

Взбить белки до образования устойчивой пены, затем тонкой струйкой всыпаем сахарную пудру и опять взбиваем. Лопаточкой аккуратно вмешиваем белки в сахарно-миндальную массу и перемешиваем.Добавляем сахар, ванилин, краситель. Смешиваем.
На противень, покрытый пергаментной бумагой, выдавливаем через кондитерский мешок с плоской круглой насадкой диаметром 8 мм кружочки не более 3 см в диаметре.
Ставим противень в духовку, остывшую до 50С, и держим там макаруны примерно 30 минут — на них должна образоваться плотная плёнка. Затем нагреваем духовку до 140С и ставим выпекать на 12 минут, при этом через 6 минут переворачиваем противень на 180С.
Достаём, охлаждаем и прослаиваем кремом.
cook it!
http://vk.com/wall-32231484_170265

Ингредиенты:
Яичные белки — 3 шт
Миндальная мука (или очищенный цельный миндаль, который необходимо смолоть в порошок) — 100 г
Сахарная пудра — 200 г
Сахар — песок…

Куриная грудка по-средиземноморски

 

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Тонсредиземноморстайл…


Захерачим холостяцкую еду. Не то что бы я был холостяком, но иногда приходится готовить для одного себя. Итак, представим себе берег моря, свежие травы, помидоры и свободнопасущиеся куриные грудки. Представили? Я – да, гыгы…

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

С помощью ножика выравниваем по толщине средний кусок куриного филе. Так он равномернее прожарится. И кладем на разогретую на среднем огне сковородку с каплей оливкового масла:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

По бокам раскладываем спаржу, на курицу кладем куска три бекона:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Добавляем немного резаного чили, бекон перемещаем на спаржу что б пропитывала ее жиром и вкусом:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Добавляем разрезанные надвое помидорки черри и немного хороших оливок с косточкой:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Немного базилика и кидаем сверху, что бы немного подвял:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Грудку кладем на свежие салатные листики, рядом гарнир:

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Очень неплохо, я бы сказал вкусно. И похер на мороз! Куриная грудка по средиземноморски | Тон

Куриная грудка по средиземноморски | Тон

ТОН.

http://hulinar.ru/2012/01/24/%D0%BA%D1%83%D1%80%D0…D0%BE%D1%80%D1%81%D0%BA%D0%B8/

 

Тонсредиземноморстайл…

Захерачим холостяцкую еду. Не то что бы я был холостяком, но иногда приходится готовить для одного себя. Итак, представим себе бе

Мексиканская закуска

Продукты (на 4 порции)
1 упаковка кукурузных чипсов (или любых других)
1 болгарский перец (мелко нарезать)
1 помидорка (мелко нарезать)
3 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
0,5 консервной банки оливок без косточек (нарезать)
200 г сыра (натереть)
 

Раскладывайте на тарелку слоями: чипсы, лук, перец, помидор, оливки, тертый сыр, затем снова чипсы, лук, перец, помидор, оливки, тертый сыр.

За 5 мин. до подачи на стол засуньте в микроволновку на 2-3 минуты или пока сыр не расплавится. Подавайте со сметаной.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118422

Продукты (на 4 порции)

1 упаковка кукурузных чипсов (или любых других)

1 болгарский перец (мелко нарезать)

1…

Малиновый чизкейк

Ингредиенты:

Мука — 160 г
Сахар — 230 грамм
Сливочное масло — 110 г
Сливочный сыр — 500 г
Миндаль (молотый) — 50 г
Яйца — 2 шт
Ваниль — 2 чайные ложки
Свежая малина или малиновый джем — 300 г
Орехи — 100 г

Измельчите орехи, добавьте муку и 100 г сахара.
Добавьте охлажденное масло и вилкой разомните массу до образования крошки. Выложите на противень и равномерно распределите. Выпекайте в духовке в течение 12 минут при 170-180 градусах.
Взбейте сливочный сыр со 130 граммами сахара. По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
Добавьте 2 столовые ложки муки и молотый миндаль, продолжая взбивать.
Затем аккуратно вылейте и распределить смесь по выпеченной ранее форме и выпекать еще в течении 15 минут.
После духовки, следующим слоем, вылейте малиновый джем.
И равномерно распределите по всей поверхности.
Ореховой крошкой посыпьте поверхность пирога.
Равномерно посыпьте весь пирог ореховой крошкой.
cook it!
http://vk.com/wall-32231484_167488

Ингредиенты:
Мука — 160 г
Сахар — 230 грамм
Сливочное масло — 110 г
Сливочный сыр — 500 г
Миндаль (молотый) — 50 г
Яйца — 2 шт
Ваниль — 2 чайные ложки
Свежая малина или …

Гата «Ереванская»

Ингредиенты:

тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста
2 белка
1 желток
щепотка соли
100 гр. сметаны

начинка
100 гр сахара (в оригинальном рецепте гораздо больше, я уменьшила)
100 гр. сливочного масла)
100 гр. муки
1 пакетик (10 гр.) ванильного сахара (добавила от себя)

Духовку нагреть на 180-190 градусов, противень застелить пергаментом.
В глубокую миску просеять муку с разрыхлителем и солью, добавить масло порезанное кубиками, отдельно смешать сметану, белки и желток, добавить в муку с маслом, перемешать, замесить мягкое тесто.
Отдельно в миске растереть в крошку сахар, муку, ванильный сахар и масло.
Тесто поделить на 2 части, раскатать прямоугольный пласт, нанести равномерно половину начинки немного отступив от краев, свернуть рулет (сворачивать не туго), затем рулет приплюснуть руками и порезать на кусочки немного наискосок, уложить на противень, так же поступить с оставшимся тестом и начинкой.
Гаты смазать желтком, выпекать до золотистого цвета.
Готовую выпечку переложить на решетку, дать полностью остыть.

Рецепт от olyaw ( olyaw.livejournal.com)

http://vk.com/wall-32231484_167480

Ингредиенты:
тесто
200 гр. муки (может еще понадобиться горсть-две на раскатывание)
100 гр. сливочного масла (комнатной температуры)
1 ч. ложка разрыхлителя теста

Капуста по-пекински

Ингредиенты:

1 средняя пекинская капуста
по 200 гр креветок(вареные,неочищенные) и шампиньонов
120 гр моркови
1 сладкая паприка
1 небольшой острый перчик
пару см корня имбиря

1 ст.л. бренди
1+1 соевого и устричного соусов(или только соевый)
пару щепоток сахара

2 порции
30 мин

В вок(или сковороду) закидываем измельченный острый перчик,тертый имбирь и быстро обжариваем, буквально минуту,а то и меньше. Далее добавляем длинной соломкой тертую морковь и порезанную той же соломкой паприку(у меня по половине желтой и красной)+немного растительного масла.Обжариваем несколько минут и выкладываем в миску.В сковороду опять чуть масла и порезанные тонкими ломтиками грибы +бренди.Жарим помешивая пару минут и выкладываем к овощам.
Капусту разобрать на листья,удалить кочерыжку(частично вырезала твердую часть) и нашинковать полосками.После всех капустных вырезаний у меня осталось 270 гр чистого веса .Немного масла и обжариваем минуты три.Затем добавляем все овощи,очищенные креветки,соусы,сахар,перемешиваем и прогреваем на небольшом огне несколько минут.Всё. Присыпьте блюдо слегка обжаренным кунжутом, которого у меня не было и наслаждайтесь!
Приятного аппетита!

Автор рецепта Ольга ( warunik.livejournal.com/)

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
1 средняя пекинская капуста
по 200 гр креветок(вареные,неочищенные) и шампиньонов
120 гр моркови
1 сладкая паприка
1 небольшой острый перчик
пару с…

Корейских манто-пельмени «Манду»

 

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Или как Синдром манды крутил…


Проснулся я чета намедни засветло. И пришла в голову шальная мысль: а не накрутить ли манду?
Сказано-сделано, покрутились…
Но разговор, в общем-то, не об этом нифига, а про пельмени! Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Правда, не про привычные нам пельмени, а про корейские, которые вот так и называюцо – «манду».
Рецептов манду много, как и привычных нам пельменей.
Вот рецепт для тех, кто поддался на недавний рецепт Аффтора сцынария – кимчи, а теперь не знает, чтож с этой капузтой делать.
Делаются эти пельмени нисколько не сложнее обычных, а вот вкус необычный, и кто ищет приключений – может попробовать.

Берем кимчи, ростки бобов 250 гр, 3 зеленых лука, половина обычной луковицы, с пол ч.л. натертого имбиря, грамм 150 свиного фарша, грамм 200 тофу.

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Мелко режем кимчи, хорошо отжимаем от рассола. Должно получится примерно стакан.
Ростки отвариваем пару минут, мелко режем, хорошо отжимаем.
Тофу тоже отжимаем через марлю и мелко режем.
Мелко нарезаем лук и зеленый лук, смешиваем все вместе, добавив имбирь, половину размешанного яйца, по две ч.л. кунжутного масла и соевого соуса, подсаливаем чуть

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Должна получиться такая масса, без жидкости на дне посуды. Если есть жидкость – отжимаем всё вместе снова через марлю.

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Делаем тесто как на пельмени, раскатываем не слишком тонко, примерно 2 мм толщины и лепим пельмени.
Кстати, если будете лепить в одиночку, то запаситесь пивом, ибо крутить манды совсем одному – это печальное занятие, а развлечения нужны даже повару.

Форма особого значения не имеет – я видел и в привычной нам форме пельменей, и типа вареников, и с защипами, и вот такие кругляши.
Вторую половину размешанного яйца используем для склейки пельменей при лепке.
Такие пельмени можно и жарить и варить и делать на пару.
Устанавливаем в пароварку:

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Пароварим 8 минут и готово.
Чтобы майонез показался мёдом – делаем макательный соус:
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. уксуса
Пол ч.л. сахара
1 ст.л. воды и щепоть молотого острого перца и черного.
Употреблять пока горячие, естественно:

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

Кстати, их вполне можно заморозить по типу обычных пельменей, бес проблем!

Рецепт корейских манто пельмений манду | КонАццкий Синдром

КонАццкий Синдром.

http://hulinar.ru/2012/01/23/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0…0%B8%D0%B9-%D0%BC%D0%B0%D0%BD/

 

Или как Синдром манды крутил…

Проснулся я чета намедни засветло. И пришла в голову шальная мысль: а не накрутить ли манду?
Сказано-сделано, покрутились……

Пирожные «Pastel de Belem» (Португалия)

Marmelad-088-630x300 (630x300, 41Kb)
Покусилась на сладкое чудо Pastel de Belem

Самое вкусное пирожное, которое мне доводилось пробовать за последние месяцы, — это португальское Pastel de Belem в одноименной кондитерской в Лиссабоне. Рецепт этого сладкого чуда, составленный, по преданию, монахами монастыря Жеронимуш, является тщательно охраняемой тайной, так что любая попытка приготовить Pastel de Belem в домашних условиях, на первый взгляд, обречена на неудачу.

С другой стороны, в любой кофейне Лиссабона и даже на курортном острове Мадейра за тысячу километров от португальской столицы, можно увидеть в меню Pastel de Belem, которые явно были изготовлены в каком-то ином заведении, нежели в том, которое дало пирожному имя. Вкус этих суррогатных изделий варьируется от ничем не примечательного до весьма аппетитного.В целом могу сказать, что и рецепт Pastel de Nata (еще одно название Pastel de Belem) меня не разочаровал. Это еще довольно далеко от того чувства восторга, которое вызывает знакомство с подлинным изобретением португальских монахов, но очень и очень недурно.
Что надо:

400 гр. слоеного теста (замороженного);
2,5 чашки жирных сливок (35%);
9 желтков;
9 ст.л. сахара;
молотая корица;
сахарная пудра.

Слоеное тесто разморозить. Слегка раскатать и плотно свернуть трубочкой вдоль длинной стороны. Нарезать на куски толщиной 2 см.

Формы для маффинов смазать растительным или сливочным маслом. Брать кусок теста, чтобы спираль оказывалась на дне формочки и пальцами распределять по стенкам.

Поставить в холодильник, пока будет готовиться крем.

Нагреть духовку до 250С.

С помощью миксера взбить желтки с сахаром и сливками до кремообразного состояния. Поставить кастрюлю со смесью на водяную баню и варить на маленьком огне, все время помешивая, пока масса не станет похожей на густой заварной крем.

Достать формочки с тестом их холодильника и положить по 1 ст. л.крема в каждую формочку.

Запекать 20 минут или пока тесто с боков не подрумянится. Если проткнуть центр крема деревянной зубочисткой, она должна быть сухой.

Остудить тарталетки в течение 5 минут, вынуть из формочек и посыпать по желанию молотой корицей и сахарной пудрой.

Есть их нужно теплыми или на следующий день разогреть в микроволновке или в духовке.

Покусилась на сладкое чудо Pastel de Belem
Самое вкусное пирожное, которое мне доводилось пробовать за последние месяцы, — это португальское Pastel de Belem в одноименной к…

Бифштекс «Фести»

ar_2ffd3848da0c1bad2f37d67b82a2cc23 (480x360, 40Kb)
* Мясо (у меня — свинина) — 1 кг
* Масло растительное — 0,5 стак.
* Горчица — 0,5 стак.
* Перец душистый — 0,5 ч. л.
* Шпиг (копченый) — 100 г
* Лук репчатый — 2 шт
* Паприка сладкая (полуострая или острая — по вкусу) — 1 ст. л.
* Соль (морская, по вкусу)
* Жир (свиной) — 0,5 ч. л.
* Булка (белая) — 5 ломт.

Мясо нужно нарезать толстыми ломтями весом не менее 220 г . (и отбивать его не нужно..)Смазать горчицей, полить растительным маслом, поперчить и, положив ломти друг на друга, поместить на 2-4 дня в холодильник.В промаринованном мясе перед жарением в каждом ломтике нужно сделать 4 надреза до середины.Затем каждый кусок с обеих сторон посыпаем паприкой, смешанной с солью, в каждый надрез вкладываем по тонкому ломтику копченого шпига и лука. Для этого взять большую (я брала не очень большую) головку лука, но не резать ее (я разрезала на 4 части) и «разделить», т. е. отделить от нее лепестки, чтобы лук не рассыпался при жарении. Затем каждый ломоть мяса перевязать по периметру, чтобы шпиг и лук не выскальзывали из надрезов (я один кусочек не перевязывала и, в принципе, при переворачивании ничего не выпало).

Теперь сковороду смазать жиром, нагреть и быстро обжарить мясо с обеих сторон, чтобы лук не успел подгореть (у меня ушло по 10 минут на каждую сторону на самом сильном огне).Одновременно не сильно (иначе потом будет трудно разрезать) обжарить в жире (я — в растительном масле) 5 круглых ломтей белой булки. Переложить каждый кусок мяса на ломоть булки.Гарнировать: жареный картофель фри, картофельное пюре, отварные овощи, соленья.

P.S.(секретик)). Лук также можно поджарить и в духовке. Луковицу разрезать на 4 части, обмазать оливковым маслом и — в горячую духовку на 5-10 минут, на самый сильный огонь. Лук получается хрустящимммммм…… с зажаристыми уголками.

Теперь сковороду смазать жиром, нагреть и быстро обжарить мясо с обеих сторон, чтобы лук не успел подгореть (у меня ушло по 10 минут на каждую сторону на самом сильном огне).

* Мясо (у меня — свинина) — 1 кг
* Масло растительное — 0,5 стак.
* Горчица — 0,5 стак.
* Перец душистый — 0,5 ч. л.
* Шпиг (копченый) — 100 г
* Лук репчатый — 2 шт
* Паприк…