Моцарелла (Mozzarella)

Моцарелла (итал. Mozzarella) – итальянский свежий сыр быстрого созревания, белоснежный, легкий, быстро портящийся, с характерной кислинкой. Классическая моцарелла производится из молока буйволиц, однако в продаже практически всегда присутствует моцарелла из коровьего молока.
Самая вкусная моцарелла – Giornata (однодневной давности), но её можно купить только в Италии. Выпускается и копчёная моцарелла (Mozzarella affumicata). Форма и размер сыра могут быть разными: большие шарики – «боккончини», шарики поменьше, размером с крупную черешню – «чильеджини», совсем маленькие – «перлини», а также сыр может продаваться в форме косички. Этот сыр всегда продают замоченным в рассоле, так как он долго не хранится. Снаружи у моццареллы тонкая блестящая и гладкая кожица со слегка заметными бугорками. Мякоть немного слоистая и не содержит пузырьков воздуха. На вкус моцарелла нежная, пресноватая, чуть упругая. Моцарелла — один из основных продуктов итальянской кухни; в первую очередь его используют при приготовлении пиццы, лазаньи, запеканок и различных салатов. А также, в качестве ингредиента, для пирога кальцоне и национального блюда Италии – капрезе.
В Италии сыр готовят с 12 столетия в северных районах региона Кампания, недалеко от Неаполя, а также в некоторых южных районах Италии. В отличие от молока коров, молоко буйвола менее сладкое, нежели коровье, жирнее и содержит в несколько раз больше белка и кальция. Поэтому сыр отличается неповторимым вкусом и консистенцией.
Моцарелла (Mozzarella)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/mocarella_Mozzarella-19.html

Моцарелла (итал. Mozzarella) – итальянский свежий сыр быстрого созревания, белоснежный, легкий, быстро портящийся, с характерной кислинкой. Классическая моцарелла про…

Пирог с беконом и сыром

Продукты
Мука
Тесто песочное — 500 г
Бекон (мелко резаный и обжаренный) — 200 г
Сыр чеддер (резаный мелкими кубиками) — 85 г
Яйца (слегка взбитые) — 3 шт.
Сливки густые — 300 г
Щепотка молотого мускатного ореха
 

Приготовление пирога с беконом:

1. Включить духовку для предварительного разогрева до 180 градусов.

2. Если тесто замороженное, то его необходимо оставить при комнатной температуре до мягкого состояния. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой и выложить тесто, раскатать его до толщины 1 см. Затем выложить тесто в жаропрочную форму и пальцами распределить по всей поверхности формы. Сделать в тесте надколы вилкой и поставить в разогретую духовку. Выпекать корж около 15-20 минут. Готовый корж достать из духовки.

3. Уменьшить температуру до 130 градусов. В готовый корж выложить бекон, а на него сыр. В отдельной миске соединить яйца, сливки и мускатный орех. Залить этой массой содержимое коржа. Поставить в духовку и выпекать пирог с беконом при 130 градусах около 30-35 минут. Достать готовый пирог из духовки и дать остыть минут 10. Подавать пирог с беконом теплым.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118435

Продукты

Мука

Тесто песочное — 500 г

Бекон (мелко резаный и обжаренный) — 200 г

Сыр чеддер (реза

Разваливающийся хлеб с сыром и грибами

Ингредиенты:
Сыр (проволоне) — 340 г
Сливочное масло — 110 г
Зеленый лук — 100 г
Мак — 2 чайных ложки
Буханка свежего хлеба
Начинка:
Шампиньоны — 340 г
Сливочное масло — 1 столовая ложка
Свежий тимьян (нарубленный) — 1 столовая ложка

Приготовление:

Растопите масло в сковороде. Добавьте нарезанные грибы, через 4-5 минут как только грибы пустили сок забросьте тимьян и готовьте еще 2-3 минуты.Переложите грибы в тарелку и остудите.

Духовку нагрейте до 140 градусов. Хлеб надрежьте вдоль и поперек, не дорезая до конца. Хлеб выложите на противень, застеленный фольгой. надрезы выложите нарезанный кусками сыр, выложите грибы и распределите их по всей буханке.Сливочное масло смешайте с нарезанным зеленым луком и маком. Смажьте этой смесью хлеб. Оберните буханку в фольгу. Выпекайте 15 минут в разогретой духовке. Затем откройте фольгу и выпекайте еще 10 минут, чтобы сыр расплавился.

http://vk.com/wall-32231484_187163

Ингредиенты:
Сыр (проволоне) — 340 г
Сливочное масло — 110 г
Зеленый лук — 100 г
Мак — 2 чайных ложки
Буханка свежего хлеба
Начинка:
Шампиньоны — 340 г
Сливочное масл

Салат из свеклы с козьим сыром

Поистине вкусно и очень полезно!
Свекла (418x336, 108Kb)
Отварная свекла
Козий сыр
Кедровые орешки
Растительное масло, бальзамический уксус.

Отварную свеклу нарезаем крупными кубиками, сыр «ломаем» или тоже нарезаем кубиками. Перемешиваем, добавляем масло, немного бальзамического уксуса. Посыпаем кедровыми орешками. Украшаем листиками мяты или базилика.
Соль не нужна — сыр достаточно солёный. Козий сыр можно заменить овечьим, либо болгарской брынзой. Кедровые орешки можно заменить обжаренными семенами подсолнечника.
Приятного аппетита!

Поистине вкусно и очень полезно!
Отварная свекла
Козий сыр
Кедровые орешки
Растительное масло, бальзамический уксус.
Отварную свеклу нарезаем крупными куб

Рулетики с сливочным сыром и креветками

На одну порцию:
Сыр сливочный (Альметте, Филадельфия)- 30 грамм
Креветки- 10 штук (20 грамм в вареном и очищенном виде)
Лаваш армянский- 1 шт

Процесс:
Креветки отварить в кипящей подсоленой воде в течении пяти минут, очистить. Лаваш намазать творожным сыром, выложить на его край креветки. Свернуть в виде рулетика. Вот и все! Очень просто и очень вкусно! Приятного аппетита!

http://vk.com/wall-32231484_176045

На одну порцию:
Сыр сливочный (Альметте, Филадельфия)- 30 грамм
Креветки- 10 штук (20 грамм в вареном и очищенном виде)
Лаваш армянский- 1 шт
Процесс:
Креветки отва

Бофор (Beaufort)

Бофор (франц. Beaufort) – один из самых благородных французских твёрдых сыров из не пастеризованного коровьего молока.
Сыр имеет гладкую и упругую мякоть цвета слоновой кости, приятный аромат с оттенком фруктов и луговых трав. Для Бофора стандартной величины (40-50 кг) требуется не менее 500 литров молока, его легко отличить от любого другого: он всегда имеет вогнутые края. В процессе созревания сыр регулярно обрабатывают соляным раствором, что оставляет лёгкий след в аромате вызревшего Бофора и тонкое солёное послевкусие. Бофор обычно не натирают на терке. Его используют для приготовления знаменитого фондю по-савойски, а также пирогов и пудингов, поскольку он обладает идеальной плавкостью. Французы любят подавать бофор в виде тонко нарезанных ломтиков с копченым лососем или вместе с другими сырами к белому вину, к примеру, шабли или бургундскому. Но и просто с ломтиком багета бофор прекрасно насыщает и сулит даже гурману неимоверное вкусовое удовольствие.
Родиной Бофора является Савойя. Сыр начали производить местные монахи по рецепту Римской империи. Большую популярность сыр получил в XVIII веке. Раньше сыр назывался «вашрен» (Vacherin, от vache — корова). Название Бофор сыр получил в 1865 году в честь деревни в Альпах, около которой развивалось его производство. Сыр, защищённый особым знаком качества, который свидетельствует о том, что молоко для этого сыра берется исключительно от коров породы бофор, пасущихся на высокогорных пастбищах.
Бофор (Beaufort)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/bofor_Beaufort-13.html

Бофор (франц. Beaufort) – один из самых благородных французских твёрдых сыров из не пастеризованного коровьего молока.
Сыр имеет гладкую и упругую мякоть цвета слон

Ленивые вареники с тмином и пармезаном

Ингредиенты:

— Творог 200 грамм
— Кинза
— Манка, пару ложек столовых
— Яйцо
— Тмин
— Льняное семя
— Пармезан
— Мягкий сыр
— Перец (какой любите)

Приготовление:
1. Для начала надо замешать творог с яйцом, манкой, порубленной кинзой, тмином и льном! Добавить тертого мягкого сыра буквально пару ложек столовых и перца побольше, а соли НЕ НАДО! Потом узнаете, почему. Особенный аромат придадут именно семена тмина и льна. Если не лень, можно прокалить их быстро на сильном огне.
2. Затем ставим на огонь чуть подсоленную воду. А творожную массу делим на два шарика, посыпаем поверхность стола мукой и раскатываем шарики на палочки. Их-то мы и будем нарезать на вареники!
3. Под закипевшей водой убираем огонь до того уровня, чтобы бурлить стало совсем чуть-чуть! Закидываем вареники и помешиваем периодически в течение пяти минут!
4. Тем временем размалываем в блендере острыми ножами пармезан до состояния гранул. Нам не нужен тертый порошок, а именно крупинки сыра, чтобы чувствовать фактуру уже во рту. Именно поэтому мы и не солили творог в самом начале.
5. Вареники достаем из воды, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем кинзой и нашим пармезаном!

Cook it!

http://vk.com/wall-32231484_173973

Ингредиенты:
— Творог 200 грамм
— Кинза
— Манка, пару ложек столовых
— Яйцо
— Тмин
— Льняное семя
— Пармезан
— Мягкий сыр
— Перец (какой любите)
Приготовление:
1…

Камамбер (Camembert)

Камамбер (франц. Camembert) – мягкий жирный сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Имеет цилиндрическую форму и покрыт пушистой белой корочкой, образованной специальной сырной плесенью. Свежий камамбер очень рыхлый и при этом довольно жёсткий, но, когда созревает, становится всё мягче и ароматнее. Состав сыра меняется в соответствии с жирностью (40, 45, 50 или 55% жира в сухом веществе). Настоящий камамбер должен содержать 45% жира. Сыр обычно светло-сливочного, желтого цвета. На вкус – соленый, пикантный, немного похож на грибной. Для того, чтобы приготовить 500 грамм сыра камамбер, изготовители берут около пяти литров не пастеризованного молока. Что бы получить уже готовый сыр, его выдерживают три недели в специальных погребах. Готовые головки сыра, весом по 350 гр каждая, заворачивают в бумагу и укладывают в тонкие деревянные ящики. Камамбер популярен как ингредиент во многих блюдах, часто именно этот сыр используют в качестве дополнения к мясу, также его подают просто нарезав ломтиками и уложив на хлеб. Камамбер теряет свои вкусовые качества при тепловой обработке, поэтому его стараются есть при комнатной температуре. Камамбер обычно употребляют с красными молодыми терпкими винами.
Считается, что камамбер был открыт фермерами из Нормандии в 1791 году. Тем не менее, тот сыр, который известен сейчас под названием камамбер, начали делать со времён промышленного производства сыра в XIX веке. В 1890 году стали применять деревянные коробки, которые использовались для транспортировки сыров на большие расстояния. С тех пор камамбер отправился покорять мир и стал очень популярным. Эти коробки используются и по сей день. Камамбер прославился ещё тем, что выдавался французским войскам во время Второй мировой войны – и поэтому прочно закрепился в памяти народа.
Камамбер (Camembert)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/kamamber_Camembert-16.html

Камамбер (франц. Camembert) – мягкий жирный сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Имеет цилиндрическую форму и покрыт пушистой белой корочкой, образованно

Мексиканская закуска

Продукты (на 4 порции)
1 упаковка кукурузных чипсов (или любых других)
1 болгарский перец (мелко нарезать)
1 помидорка (мелко нарезать)
3 стебля зеленого лука (мелко нарезать)
0,5 консервной банки оливок без косточек (нарезать)
200 г сыра (натереть)
 

Раскладывайте на тарелку слоями: чипсы, лук, перец, помидор, оливки, тертый сыр, затем снова чипсы, лук, перец, помидор, оливки, тертый сыр.

За 5 мин. до подачи на стол засуньте в микроволновку на 2-3 минуты или пока сыр не расплавится. Подавайте со сметаной.

http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=118422

Продукты (на 4 порции)

1 упаковка кукурузных чипсов (или любых других)

1 болгарский перец (мелко нарезать)

1…

10 самых вонючих сыров

Не знаю, как где, но на Украине, к примеру, ученые-одорологи зазомбировали потребителей: сыр дорожает, ибо он есть продуктом гниения, а гнить нынче накладно. Природный процесс распада белковых молекул всегда вызывает неоднозначную реакцию — для 95% невежественных едоков это «фу!», для 5% искушенных гурманов это «фас!» и «взять!».

В мире выпускается и потребляется множество сортов сыра, которые, мягко говоря, неприятно пахнут. В сравнении со многими из сыроваренных ароматов ношенные 3 дня креповые носки соседа-алкаша — сущие розы (жасмин, османтус, лаванда и т.д.). Выбрать десять самых зловонных сыров мира было для нас непростой задачей. Но, надев самые лучшие противогазы с гопкалитовыми патронами, и заключив контракты с самыми стойкими дегустаторами, мы добились некоторых результатов.

И вот она, призовая вонюченькая десяточка сырков. Начнем с самых «терпимых».

Талледжио

Что забавно, на вид сыр Талледжио страшнее, чем на вкус. Талледжио любят за его яркую органолептику и мягкую, маслоподобную текстуру. У себя на родине, в Италии, Талледжио становится все моднее и моднее, и популярность сия уже вырвалась в пучину экспорта — ведь сырные гурманы имеются в любой стране, даже в Сомали или Вануату. Поэтому оригинальный Талледжио уже не считается таким уж и дурнопахнущим, скорее — пикантным.

Говорят, что Талледжио изобрели в далеком и мрачном 10-м столетии от рождества Христова. Тогдашние сыроделы оставляли продукт созревать в приморских гротах, периодически обмывая головы сыра губками с соленой морской водой. Сегодня температурные и влажностные кондиции древних пещер воспроизводятся с помощью ультрасовременных автоматов. Может, именно поэтому Талледжио стремительно теряет репутацию деликатеса-вонючки.

Стилтон

Изъеденный синеватой плесенью, Стилтон считается «королем английских сыров» — по многим параметрам, в том числе, по своему фирменному запашку. Текстура Стилтона бывает разной — от твердой и крохкой до очень мягкой, мажущейся. Чем Стилтон старее, чем сильнее он пахнет, и тем больше напоминает странное такое маслице.

Для фанатов аромата сыра Блю Стилтон выпускается туалетная вода «О де Стилтон». Нескольких капель сего парфюма превращают пышущего здоровьем молодого британского хулигана в старого заплесневелого холостяка — истого английского джентльмена, сэр.

Зловонный Епископ

Один из самых древних сортов сыра на Земле, так называемый Зловонный Епископ известен со времен ордена Цистерцианских монахов (10-11 в.в.). Этот сырок производят из пастеризованного молока коров глочестерской породы и вымачивают в соке груш определенного «монастырского» сорта. Из-за чего Зловонный Епископ приобретает оранжевый оттенок и становится очень и очень липким.

Созревание Зловонного Епископа продолжается от 6 до 8 недель. Лишь по истечении этого периода сыр начинает оправдывать свое название. Многие сравнивают его сильнейший запах с «амбре» несвежих носков. Поэтому, купив кусочек Епископа, не стоит везти его домой в общественном транспорте — пассажиры «зафукают», заставят краснеть. Но если уже дома, на кухне, снять с сыра корочку, то смрад исчезает, а продукт оказывается весьма и весьма нежным на вкус, легко мажется на хлеб или печенье. Как видно на картинке, кило Епископа стоит примерно 1100 российских рублей.

Лимбургер

Выпускаемый в Германии, Лимбургер — это, пожалуй, самый популярный из всех сыров с душком. Лимбургер ферментируют культурами бактерий Brevibacterium linens. Эти же микроорганизмы несут значительную долю ответственности за дух человеческого пота. Поэтому, когда люди говорят, что Лимбургер пахнет немытыми подмышками, они почти правы.

Но, как только вы откусите кусочек, вы перестанете обращать внимание на бактериальную вонь — ибо продукт сей вкусен неимоверно, говорят немцы.

Рокфор

Самый ужасный «рокфор» варят… в глубинке Украины. Он не только смердит «безбожно», его еще и в рот взять нельзя — сущая кулинарная пытка. Автор статьи лично убедился, что не может килограмм хорошего Рокфора стоить 10 долларов. Ну да ладно, отвлеклись…

Рокфор — один из самых востребованных сыров в мире. Тем не менее, до недавнего времени он был под запретом в Австралии и Новой Зеландии. Производимый из сырого овечьего молока, созревающий в пещерах вблизи деревеньки Рокфор(т) (Южная Франция), этот специфический продукт питания считается… опасным для здоровья. Поскольку молоко перед заквашиванием не пастеризуется, от кусочка зеленоватого Рокфора можно легко подхватить листериоз, бактериальную хворь, которая может быть смертельной. У беременных женщин листерии вызывают выкидыши. Вот вам и деликатесик. Может, австралийцы были правы?

Бри де Мо

Учтите, это далеко не тот Бри из пастеризованного молока, который лежит на полках наших супермаркетов. Мы говорим о труъ-Бри из сырого молока, который большинство французов, кто явно, кто втайне, но обожает. По физическому состоянию это не сыр, а крем какой-то. Снаружи его головки покрыты толстоватым белым слоем плесени, которую сырные фанатики советуют не выбрасывать, а съедать.

Бри де Мо — общепризнанный деликатес, но если ваш нос особенно не любит запах аммиака, вы даже не захотите приближаться к этому сыру — как аристократ к общественному бесплатному сортиру.

Эпуасс

Этот сыр с очень ярко выраженным душком очень любил сам Наполеон Бонапарт. Если вам удастся понюхать сыр Эпуасс, то вы поймете, почему Эпуасс во Франции нельзя провозить в общественном транспорте. Сыр готовят из сырого, непастеризованного коровьего молока и вымачивают в местном виноградном самогоне.

Эпуасс — это очень пахучий, почти жидкий сыр, но если он начнет вонять аммиаком — значит, его пора вынести на помойку. А если он пахнет, как если бы кто-то неделю не мылся в тропическую жару, тогда все окей, приятного аппетита!

Мюнстер

Во Франции любители сыра обзывают Мюнстер «Монстром», из-за невыносимого «амбре» этого деликатесного молочного продукта. Мюнстр — чудовищная брынза из сырого молока, которая созревает в сырых подвалах и регулярно вымачивается в рассоле.

Мюнстр пахнет по русским меркам незатейливо — потными ногами.

Камамбер

Насыщенный соединениями аммония, хлоридом натрия и янтарной кислотой, Камамбер из Нормандии пахнет, словно аварийный выхлоп из трубы секретного химического комбината. Камамбер делают из непастеризованного коровьего молока. Он созревает всего-то за 3 недели, посему мягок, текуч и кушать его можно только ложкой.

Аромат Камамбера ценители одарили эпитетом «Ноги Бога». Тем не менее, этот сыр — гордость французской молочной промышленности. Сегодня мелкие производители ведут войну с крупными концернами, которые пытаются «опошлить» Камамбер, варя его из пастеризованного, «мертвого» молока.

Понт Левек

Этот чрезмерно, демонично пахучий французский деликатес имеет длинную «родословную». Он известен своим запахом и вкусом уже 8 столетий. В 13-м столетии головкой Понт Левека могли рассчитаться за работу, как деньгами.

Если честно, то и воняет Понт Левек так, словно пролежал восемьсот лет вне холодильника (или в холодильнике, где повесилась огромная жирная мышь).

Если все же захочется вам вкусить Понт Левека, то, дабы избавиться от гнилостного запаха, достаточно сковырнуть плесневую кожуру. Внутри вас ожидает мягкий, многогранный — немного ореховый, слегка фруктовый — вкусище. Понт Левек хорош в компании с листиком салата.

Приятного аппетита вам, ценители необычного!

http://funfacts.ru/fakty-o-ede/1456-10-samyh-vonjuchih-syrov.html

Не знаю, как где, но на Украине, к примеру, ученые-одорологи зазомбировали потребителей: сыр дорожает, ибо он есть продуктом гниения, а гнить нынче накладно. При

Куриная грудка в конверте, запеченная с овощами и сыром

Ингредиенты:

Грудка куриная — 2 штуки
Стебель сельдерея рубленный — 1 штука
Лук репчатый — 2 штуки
Перец болгарский красный — 1 штука
Перец болгарский зеленый — 1 штука
Чеснок мелко рубленный — 4 зубчика
Сыр кефалотири(или фета) — 250 г
Орегано — 2 чайные ложки
Масло оливковое — 6 столовых ложек Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу

1. Нарежьте куриную грудку большими кубиками и замаринуйте в 1 столовой ложке оливкового масла с солью и перцем. Поджарьте грудку на сковороде до золотистой корочки. Снимите с огня и отставьте в сторону.
2. Почистите и порежьте лук и сельдерей, нарежьте перец полукольцами, измельчите чеснок и пассеруйте овощи на сковороде в 2 столовых ложках оливкового масла до мягкости.
3.Разогрейте духовку до 180 градусов. Разделите овощи и грудку на 4 равные порции. На бумагу для выпечки выложите кусочки грудки, посыпьте орегано и положите сверху овощи. Добавьте в каждую порцию сыр, нарезанный на кубики размером 1,5 см. Заверните края конверта.
4. Положите конверты на смазанный маслом противень, сбрызните водой и запекайте около 30 минут, пока курица не станет мягкой и нежной. Готовое блюдо сбрызните небольшим количеством оливкового масла и подавайте.

Cook it!

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
Грудка куриная — 2 штуки
Стебель сельдерея рубленный — 1 штука
Лук репчатый — 2 штуки
Перец болгарский красный — 1 штука
Перец болгарский зелен

Сэндвич с курицей и яблоками

Ингредиенты:
Жареная куриная грудка
Яблоко, тонко нарезанное
Cыр чеддер
Фокачча
Майонез с базиликом

Для майонеза с базиликом понадобиться:

1/4 стакана нежирного майонеза
1 1/2 ст. нарезанного свежего базилика
1 ч. л. дижонской горчицы
1/2 ч.л.. свежемолотого перца

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
Жареная куриная грудка
Яблоко, тонко нарезанное
Cыр чеддер
Фокачча
Майонез с базиликом
Для майонеза с базиликом понадобиться:
1/4 стакана нежи…

Суп из сыра стилтон с пармезановыми гренками

Ингредиенты:

Сыр стилтон — 110 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 штука
Лук-порей — 1 мл
Картофель — 1 штука
Мука пшеничная — 1 штука
Сидр — 150 мл
Бульон овощной — 570 мл
Молоко — 280 мл
Сливки — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу

1.Растопить масло в небольшой кастрюле, добавить овощи и соль. Томить под крышкой 10 минут.
2. Добавить муку и размешать до получения однородной массы. Не переставая помешивать, влить сидр.
3. Добавить бульон, закрыть крышкой и варить на слабом огне 30 минут.
4. Хлеб, нарезанный кубиками, и оливковое масло поместить в миску и перемешать.
5.Добавить пармезан и запекать 10 минут.
6. В суп слить молоко и добавить сыр стилтон, разогреть и помешивать пока сыр не расплавится. Добавить соль, перец и сливки (если взбить это все блендером, получится суп-пюре).
При повторном нагревании главное не допускать закипания.

Cook it!

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
Сыр стилтон — 110 г
Масло сливочное — 50 г
Лук репчатый — 1 штука
Лук-порей — 1 мл
Картофель — 1 штука
Мука пшеничная — 1 штука
Сидр — 150 мл
Бульо

Курица «Осенний вальс»

Ингредиенты:

Филе куриное — 500 г
Яблоки зеленые — 3 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры консервированные — 2 штуки
Сыр твердый — 100 г
Специи — по вкусу
Майонез — 50 г

1.Куриное филе отбить тонко. Нарезать лук полукольцами, как можно тоньше. Помидоры нарезать кольцами. Яблоки натереть на крупной терке, поперчить, посолить. Полить лимонным соком.
2. На противень уложить куриное филе /250гр/ , на филе положить толстым слоем натертые яблоки, затем покрыть оставшимся отбитым филе, посолить, поперчить, уложить слой лука, затем слой помидор, смазать помидоры майонезом и все это посыпать тертым сыром.
3. Запекать в духовке, разогретой до 200 градусов, не более 20 минут.

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
Филе куриное — 500 г
Яблоки зеленые — 3 штуки
Лук репчатый — 2 головки
Помидоры консервированные — 2 штуки
Сыр твердый — 100 г
Специи — по вкусу

Сырные лепешки

Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли

Начинка:

150 г моцареллы (или любого другого сыра на ваш вкус)
1-3 зубчика чеснока
1 столовая ложка сметаны
небольшая горсть свежих (или сушеных) листиков тимьяна

Для смазывания:
1 яйцо
щепотка соли

Для посыпки:
небольшая горсть семян кунжута
Духовка 190С
бумага для выпечкиПроцесс:

1. Разогреть духовку до 190С
2. Смешать творог с маслом, добавить яйцо, перемешать.
3. Муку смешать с разрыхлителем, солью и сахаром, добавить к массе из творога, масла и яйца. Замесить тесто. Оно должно получиться пластичным и не очень крутым.Оставить тесто отдохнуть на 10 минут, а пока заняться начинкой.
4. Натереть сыр на крупной терке, измельчить чеснок.
5. Смешать сыр, измельченный чеснок, сметану и тимьян.
6. Тесто разделить на две части, одна немного больше другой. Скатать каждую часть в шар.
На посыпанном мукой столе раскатать каждый шар в круг (большего и меньшего диаметра), толщиной ~5-8 мм. (Я раскатывала так, чтобы лепешка уместилась в противень.)
Меньший круг выложить на застеленный бумагой для выпечки противень, смазать края водой и распределить сырную начинку по всей площади. Накрыть вторым кругом.
7. Загнуть края верхнего круга под нижний круг. Смазать лепешку яйцом, посыпать кунжутом и выпекать 20-30 минут до золотистого цвета.
8. Выпеченную лепешку накрыть полотенцем и слегка остудить.

Автор рецепта olyaw ( olyaw.livejournal.com)

http://vkontakte.ru/just_cook

Постовой: http://autozip.org

Тесто:
1 яйцо
250 г творога
150 г сливочного масла комнатной температуры
250 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
1/2 чайной ложки сахара
1/2 чайной ложки соли
Начин…

Бутерброд-гриль с шампиньонами и сыром

Ингредиенты:

Луковица (маленькая) — 1 шт
Шампиньоны — 220 г
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 1 чайная ложка
Белое вино (или бульон) — 1/4 стакана
Соль, перец — по вкусу
Петрушка — 1 столовая ложка
Тертый сыр — 200 г
Хлеб — 4 куска
Оливковое масло — 1 столовая ложка
Сливочное масло — 2 столовых ложки

Приготовление:

Обжарьте на оливковом масле лук (5-7 минут).Добавьте чеснок и тимьян. Через минуту выложите грибы и готовьте 10-15 минут до золотистого состояния. Влейте вино и готовьте пока вся большинство жидкости не исправится.Поперчите, посолите.Снимите с огня. Всыпьте тертый сыр и перемешайте с горячими грибами, чтобы он расплавился.
Каждый кусок хлеба смажьте сливочным маслом с одной стороны и обжарьте промасленной стороной. Выложите грибную начинку на один кусок и закройте вторым куском хлеба обжаренной стороной вверх. Готовьте на гриле до золотистой корочки (2-4 минуты на каждую сторону).

http://vkontakte.ru/just_cook

Ингредиенты:
Луковица (маленькая) — 1 шт
Шампиньоны — 220 г
Чеснок — 2 зубчика
Тимьян — 1 чайная ложка
Белое вино (или бульон) — 1/4 стакана
Соль, перец — по вкусу
Пет

Бучерон (Bucheron)

Бучерон (франц. Bûcheron) – французский полумягкий сыр, который изготавливают из пастеризованного козьего молока.
Производят головки сыра в форме вытянутых цилиндров. Свеху сыр покрыт съедобной бело-коричневой корочкой. Мякоть упругая, цвета слоновой кости. Вкус сыра зависит от длительности созревания, со временем он становится острее. Созревает он на протяжении 6-10 недель. Его используют для приготовления салатов, а также в качестве закусок с крекерами, хлебцами и виноградом. Фруктовые белые вина наилучшим образом сочетаются с сыром бучерон.
Родиной сыра является долина Лаура во Франции. Он также известен и в других регионах страны.
Бучерон (Bucheron)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/bucheron_Bucheron-216.html

Бучерон (франц. Bûcheron) – французский полумягкий сыр, который изготавливают из пастеризованного козьего молока.
Производят головки сыра в форме вытянутых цилинд

Линкольншир (Lincolnshire Poacher)

Линкольншир (англ. Lincolnshire Poacher) – твердый английский сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока.
Для головок сыра линкольншир характерна цилиндрическая форма и серо-коричневая корочка. Вес одной головки сыра составляет около 20,5 кг. Мякоть сыра однородная, светло-желтого цвета. На вкус сыр линкольншир сладковат, однако в нем присутствуют тонкие нотки горечи. На начальном этапе производства молоко нагревают до определенной температуры и добавляют в него сычужный фермент. После того как молоко свернулось, в молочную массу добавляют соль и пищевой краситель аннато, полученный из семян тропического дерева. Затем эту массу отжимают и формируют головки сыра. Созревает он на деревянных полках от 14 до 24 месяцев. Существует несколько разновидностей этого сыра, которые отличаются между собой своими вкусовыми качествами и цветом мякоти. Вкус и аромат сыра линкольншир зависят от длительности созревания. Этот сыр чаще всего подают как самостоятельную закуску к хорошему вину.
Линкольншир впервые был изготовлен Саймоном Джонсом на одной из ферм графства Линкольншир, в честь которого и был назван. Это событие датируется 1917 годом. В 2001 году сыр линкольншир был награжден как победитель по итогам проведения ежегодного конкурса World Cheese Awards.
Линкольншир (Lincolnshire Poacher)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/linkolnshir_Lincolnshire_Poacher-203.html

Линкольншир (англ. Lincolnshire Poacher) – твердый английский сыр, который изготавливают из непастеризованного коровьего молока.
Для головок сыра линкольншир характерна…

Пончики с вешенками и сыром

блюдо из грибов

Предлагаю вам еще один рецепт блюда из грибов. Сегодня готовим вешенки, но стачала о их пищевой ценности. Вешенка содержит: белков (в сухом весе) до 50,3%, углеводов — 3,0-5,0%, жиров — 0,2-2,5%, экстрактивных веществ — до 45,0%. Вешенка богата уникальным набором самых нужных человеку минеральных солей и других ценных веществ. Кроме микроэлементов (калий, магний, железо, кобальт и др.), фосфора (здесь ее можно сравнить лишь с рыбой и молоком), она содержит целый комплекс витаминов: А, С, D, группы РР. Уровень биотина в этих грибах в несколько раз выше, чем в яйце, молоке и шпинате, количество тиамина соответствует содержанию его в овсяной крупе, пшеничном хлебе, фасоли и капусте.

Теперь перейдем к приготовлению пончиков с вешенками и сыром

Вам понадобиться

Вешенки — 200 г
Твердый сыр (грюйер) — 150 г
Мука — 1 стакан
Молоко — 1 стакан
4 яйца
120 г сливочного масла
2-3 веточки петрушки
щепотка кайенского перца
соль, свежемолотый черный перец
масло для фритюра
томатный соус для подачи (по желанию)

Способ приготовления

У вешенок удалить жесткие ножки. Сыр натереть на терке. Петрушку измельчить. В большой сковороде разогреть 2 ст. л. сливочного масла, положить целые вешенки, перемешать и обжарить на сильном огне. 2-3 мин. Приправить солью и черным перцем, остудить и нарезать небольшими кусочками.

В большой сотейник влить молоко, положить оставшееся масло, кайенский перец и 1 ч. л. соли. Довести до кипения, снять с огня, всыпать просеянную муку. Энергично вымешать до однородности. Вернуть на средний огонь, не переставая мешать, готовить 2 мин.

Снять с огня, вбить яйца по одному, каждый раз хорошо вымешивая, прежде чем вбить следующее. Добавить сыр, грибы и петрушку.

Разогреть масло для фритюра до 170-180 °С. Смоченными в воде горячими ложками формировать из теста небольшие пончики и по 4-5 штук класть их во фритюр. Обжаривать, переворачивая, до золотистого цвета с обеих сторон, по 4-5 мин. Готовые пончики выкладывать на бумажные полотенца.

Подавать горячими, с зеленым салатом-микси, по желанию, с томатным соусом.

Приятного аппетита!

http://vkusnjasha.ru/snacks/ponchiki-s-veshenkami-i-syirom/

Предлагаю вам еще один рецепт блюда из грибов. Сегодня готовим вешенки, но стачала о их пищевой ценности. Вешенка содержит: белков (в сухом весе) до 50,3%, углев

Честер (Chester)

Честер (англ. Chester) – знаменитый английский твердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Для головок сыра честер характерна цилиндрическая форма, диаметром 20 см, высотой 30 см и весом 8 кг. Сверху они покрыты сухой серо-коричневой корочкой. Мякоть сыра однородная, без глазков, желтого цвета. На вкус достаточно пикантен, с легкой кислинкой. Вкусовые качества сыра и аромат, в первую очередь, зависят от длительности периода созревания. Созревает он на протяжении 4-8 недель. Жирность его составляет 48%. Сыр честер широко используют для приготовления различных блюд, в том числе и десертов.
Первые упоминания о сыре честер датированы 1086 годом. Рецепт его изготовления был открыт на северо-западе Англии, в графстве Чешир. У него есть также другое название «Чеширский сыр», по месту его географического месторождения. Ежегодно в графстве Чешир проходит фестиваль, победителем его становится тот, кто сможет прокатить быстрее всех головку сыра через препятствия.
Честер (Chester)


Данный материал защищен авторскими правами. Копирование материалов сайта разрешается только при указании ссылки на источник.

http://povar.ru/wiki/sorta_syra/chester_Chester_-211.html

Честер (англ. Chester) – знаменитый английский твердый сыр, который изготавливают из коровьего молока.
Для головок сыра честер характерна цилиндрическая форма, диа